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發表於 2007-2-5 04:45 PM
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多吃咖哩---預防癡呆
研究顯示，咖哩中的調味料-「薑黃」可以降低罹患老人癡呆症的機率，而這也解釋了為什麼印度的老人很少罹患老人癡呆症。/ c5 R" L" o& ?* r$ Z
8 \0 C2 I; E5 L6 i! l: U加州大學的研究人員解釋道：老人癡呆症又稱阿滋海默症，這種疾病的起因是由於澱 粉蛋白質阻塞堆積於腦部，而研究顯示，薑黃可以降低這種阻塞的情形。
0 Y- |+ s! W6 F$ O2 L: ]: ~; I& O% ^ f. Y! ^( B5 z. u
先前的研究就已經指出，居住在印度的老人在全世界罹患老人癡呆症的病患中僅占百 分之一，而且這些患病者的年紀都在六十五歲以上。這樣的結果在當時原因尚且不明 ，不 過現在獲得了合理的解釋。
8 [9 f6 z, R7 W0 @研究人員表示，咖哩中的薑黃長久以來就是飲食及藥用的植物，同時它也是很棒的抗氧 化劑及消炎藥。
: Y1 e1 l& S' q7 e>> 在實驗中，研究人員餵食中年的老鼠食用薑黃，然後再注射澱粉質到老鼠腦內，結果發現薑黃可以降低細胞間神經元相接處，β澱粉質及蛋白質的堆積。因為細胞間神經元的 相接處正是掌管記憶力的重要地方，因此這個地方只要沒有遭受澱粉的堆積就可以降低 老人癡呆症的罹患率。
8 {, c3 x" n6 t, N6 h0 D0 d; n! ?; Z! A0 C, V$ k
專家表示，目前研究結果還需經過進一步的人體測試。
& W2 V z$ \. U1 a9 P因為薑黃具有消炎及抗氧化的 功能，未來將可以運用在許多疾病的治療上。2 ^3 Y& R, r$ P" n
除此之外，印度料理中常用的植物如迷迭香及生薑，裡頭所含迷迭香酸、香草醛及薑酮，可能也與薑黃一般有同樣的功效，所以想要頭腦健康，偶爾不妨來頓印度料理。 |
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