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發表於 2007-3-24 06:45 PM
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你信 王亭之 還是 西洋科學？
醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。9 W0 x, n2 K2 B0 m1 Z* V7 g! R" d7 \# W6 P
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：( R! e; Z6 v6 q; s; T
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF5 a! r6 k( _& ^/ M3 H6 O
) |. D) g, K7 @7 ^但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。* e* M/ }0 u. Z% }3 D8 H$ t& f
8 R1 s! u0 P# _+ T各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？7 J, m: j( ?- @) h7 p* p8 Y5 P
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4 Z/ ^1 ?! j4 t0 M6 J$ u! c* T王老先生之文章全文如下：
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! T& k+ y& A+ ]) Z$ P p飲豆漿必須加蛋
( D8 \' K$ J' @2 v王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。( {. O( q! Q+ J+ u" i0 N
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。+ {4 i6 [0 |$ a) ]4 f/ w$ s
5 R+ f, f) g/ e7 d[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149] |
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