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發表於 2007-3-24 06:45 PM
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你信 王亭之 還是 西洋科學？
醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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# D5 u3 \. }7 w* F0 o. _之前已經有版友貼過呢則健康資訊：7 R( x: Q) ]. U8 `; N3 R) d, f2 r- W1 w
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF4 Q( l/ Z1 z1 O3 H0 h7 ?5 L
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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5 m+ S/ P( C- ?1 q) n* S& N各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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y) \1 H1 ?" K% {) c; `; f王老先生之文章全文如下：+ w! E) A0 k# `8 i/ n7 _. r, `' K
1 F! n# s3 L0 N飲豆漿必須加蛋* I: R! W3 b$ r, f
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。& B c/ l5 F! a9 a5 G/ a
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。, ]; }" \3 Y% r4 _7 u) O
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149] |
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