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發表於 2007-3-24 06:45 PM
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你信 王亭之 還是 西洋科學？
醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
: A( t/ y% U0 i! ]' a. Q, n2 ]( L9 d4 j+ u! v/ |5 w
之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
7 k& \! z* u9 Z H5 a7 U' n8 i, @http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF8 k5 Y. ~( ?8 i( T; A
0 M5 Q$ W1 E% O+ c) e' \0 j2 N3 G, s但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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9 g! P( [$ T4 n, V8 `# _王老先生之文章全文如下：
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6 D3 J7 }3 Y( `- N* Y+ t% L飲豆漿必須加蛋" M" x" o! N, j/ }
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。/ P; h" h/ ]# F, ]
5 f; o2 ^! o: T, G: E; K0 K番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。- S) a/ \) T+ v( p* T4 D
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149] |
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