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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。 : V M! ~" h* V6 ]) N
BB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。
$ S0 g, {2 X4 W, u4 m初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。 : f) t* k6 g2 O7 C$ s
BB食譜大全 3 E! G2 m! ` X! M3 S
肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉
% U, E6 g4 W8 z% {瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米
' Q% k" C1 ^1 J/ @蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜
1 i) }" Y5 k% Y1 h$ B3 t. U另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合
1 x1 F! j. v2 i) [& i2 I豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。
$ K$ s" e* k% d! t0 ^& O. k魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。
3 |; Z1 m# h2 U/ z) L7 e! E# x白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。 8 Y* n! R4 F8 \ I; s$ A7 N' b
另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:. }/ U# u# R1 ?
蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。
8 \+ \/ N& ^6 \8 _2 C7 Z3 O4 d- q煲粥速成法
1 ]3 A/ h$ g9 i. m+ L1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。6 {& Q9 ]7 `. ^; r
2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。
7 x, Z' H3 L4 h8 X8 g( y7 m3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。
8 D( F6 p$ ^. ]! ~/ P% G* M" y9 \, P註:
3 ]" X6 @2 E P4 }- m: ^1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。
3 k& ~% k& d! }7 f5 ^+ U) K4 [2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。
9 F* c+ W" k% [, N如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:
* a1 z1 x+ l+ W4 d粟米蓉
: Q, ]+ J. o# S, {用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。
. \! I- ^7 D7 g$ G9 p青豆蓉2 p+ H& n. m. v0 R0 o
用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。 W: g9 Q' q- Z' x
蛋黃蓉2 L6 e: R0 _, F8 v& R; N. L
6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。
h! }/ P! J* K2 }1 {九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。 4 {* X- q: o& U2 h4 g3 ]4 H, v+ Q
瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔
% ~' z7 d2 @' x米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小) 1 {# r [+ `1 J0 T" K
1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。
: \! z9 ]# ]( p2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。
- j/ D* [- k8 X0 J' A/ Z# K8 Y3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。 / }3 S% |7 ~, O9 @
註:
! x2 X7 W! [+ i* |) z3 n1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。2 n# ?+ U% y* P& |
2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。
1 ^, ?( X0 X5 w3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。3 f. ^0 X2 S5 t% Q2 L: P) Q% K$ ^/ _1 W; Y
4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。
% M! p: J1 b# A% E1 u3 F淮山粥仔. V/ A, v6 |6 V( n2 e% P6 H ]
如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)+ s4 ?: J3 o; Z. v! W+ e
蜜棗粥仔
, Q4 e+ c' J1 H2 s- {一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。
+ c7 E! b4 a! c蔬菜豬肉粥仔
7 |9 r+ u9 K% O9 b豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。 6 O7 Q) A' J8 y) K
蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。
5 J3 o/ M. e; g. C3 g菠菜魚肉粥仔
2 h- S3 o _7 Z# P) y做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。7 B9 u. f8 }9 P* ~+ u: v1 W
至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。
6 m" u, t7 `7 l6 M6 q( z薯仔粥仔! I' N1 _. V( L! A9 R. T4 N
基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。
. O2 P, C0 ^; r# C2 H2 {芝士粥仔
7 U( s# S3 w" Z1 v' p0 s九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。
6 Q( P: [8 N/ G; [芝士薯蓉
h- B5 E& T1 W" l6 a2 n! Q" V3 ~ E先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。
! C* d4 G# I, v# L: D( H鴨腎鴨心粥仔
+ D5 ^4 z$ S( w# }8 ^! E+ T. y鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。
2 c% ~/ \) Q: |4 }3 V) T3 @; P冬瓜雞肝蓉
9 F( o9 E# \, `+ K) H/ Q$ R好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。 + c% R/ k4 o. t
牛奶麥皮(九個月大用)
/ X; Z U. S3 n+ u4 `麥皮: 可用老人牌即食麥皮! j+ H" }6 P- E% @' [/ h4 V
奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶7 M/ l' V/ u4 A8 I5 A0 F9 _
煮法: ) l0 S2 {4 l# o! P- @* m9 x+ h
先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。
/ }" u' X% ?: d. ?) ^7 L) U0 ^ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用) & T; E. P) }: O- U! ]. a
ABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。
; d& K' U# Z/ o6 g- |% {* Y8 C煮法:7 _# j$ r4 E+ |! T' `! w
1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。
0 c' z: G7 |; c/ e2 s2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。 1 ~$ f$ C; k4 _
湯底$ f. w9 X9 [5 X# X- R: z) X
煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。
3 K- ]/ @1 J9 E' M湯底方面, 可以有以下選擇。4 D% l9 f# r. z6 p! {
大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉$ C# ]& v. ?. R# @
(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片). ], `6 M8 f" q
蕃茄+牛肉' Z0 d" w5 F: ~% h3 D1 F
紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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