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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。 7 E$ }7 z9 ]8 [
BB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。
a1 N0 J5 X. t初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。 # V4 `& ?6 ^- }" E
BB食譜大全
9 f8 g5 r' j6 X8 w* B肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉* b2 C$ v! X+ h: B1 J
瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米9 |3 U2 R0 N# T( E: ]4 |
蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜
$ h7 } I" T% v' M/ Y另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合 % M5 ?7 Z# \+ ]9 V" p o
豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。 " Q- C3 T8 B# W& R: E8 u3 O' E% m
魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。
- J% d9 y/ r0 y+ [4 U2 T8 ]白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。 + R$ D' Z* u) d
另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:
0 x) L. X% |+ A* b蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。 $ `3 T$ M: v0 d# }3 C3 F5 ]) A
煲粥速成法 $ R5 v6 S3 c; s$ ^
1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。0 p/ t) l8 ]$ `/ K4 _( a& P. r: d
2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。( O) q% h6 o( K' j' O% {( _7 e, K
3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。
0 |- ?5 s* e' v5 a4 @註: . v5 b" \0 W' s; g# }
1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。 B- o7 \/ f% @' Q: ^
2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。
4 y% h# _! i g1 R R2 u0 ~3 o3 d如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:% v& f3 z6 S- ^9 G9 ^& E! @
粟米蓉" s- E# |" A5 ~/ i
用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。 $ i1 K, {1 M- A( o ^
青豆蓉) Y3 |* {8 p; f! s
用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。 1 n1 A( j( H: O% h x# V
蛋黃蓉
3 v% d/ ?6 k; v3 }) M6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。 4 M3 z% b1 V! l$ F1 Z0 \
九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。 7 H* c" P+ G3 ?4 A% d) H9 G7 {
瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔2 J. P" O8 r9 {% c
米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小) 0 `7 _% y1 R& s4 J9 s
1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。+ i8 X; o) N! b! }! S
2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。
$ j! Z3 L/ l2 y8 A5 t3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。
. B( d, o% x; w& ]0 N& S/ t註: @ B3 u! R9 t) G) J- C3 `
1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。
+ H# B8 A4 S$ K& \! t2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。' A% J& ?# `2 b5 L8 K8 x
3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。0 C, P/ j0 b! x6 ^, L# K) r$ ~
4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。
9 m$ A i3 D4 C- L7 k6 S淮山粥仔
H# j2 o, N+ A8 O! d如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)
( m3 `* L6 H4 z7 t! p% f5 X9 o$ l蜜棗粥仔
+ O; m C. n" ]$ W; e9 m一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。 0 S% C b( j# X. p" ]* Y
蔬菜豬肉粥仔
- e* m6 g7 Q: z/ I3 Z9 j豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。 : o( }! t' T% d2 r" b, n
蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。
( N: y+ M I( M( ]& n3 B菠菜魚肉粥仔
. A6 j3 X+ Q9 i: Z( A0 x做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。
" H, h m* z( ] z/ w6 F至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。 ) u w+ O. B) s! z
薯仔粥仔5 W, @4 x$ h4 T2 s1 {7 w3 K) P ^& b
基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。
: P& z2 {/ v" l芝士粥仔* a; @4 a* `9 |+ d9 {
九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。
7 _. Y8 x4 n% v5 ~2 W* _; |芝士薯蓉+ |, s+ ^* o3 N* G$ p3 N7 @
先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。 3 q, t# }0 B/ @" p8 T4 Z' Q
鴨腎鴨心粥仔
9 e! K( h- w; E$ r! T6 k鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。 , H* O/ z0 F/ F( t2 [& J
冬瓜雞肝蓉
: q$ s7 j. |7 F- t1 p0 O4 r好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。
- p) q0 D# E C1 I* y牛奶麥皮(九個月大用)) R/ z! o4 [/ y* V! d
麥皮: 可用老人牌即食麥皮
" \. S7 [7 d+ I/ M2 X! f1 k奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶
' g& S5 k! n4 p" a煮法: ( m, k# h2 Q1 s0 v1 y- C1 z
先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。
$ p* o: j: e4 r% ^, l+ M; AABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用) & }3 B: \& B$ M3 H
ABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。
) i7 A* e ~3 v5 R1 m2 l. c煮法:
) Z% D+ T$ c' ~: I P7 W1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。; s4 X0 \3 X# B) O! f+ y) t' v: \
2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。
1 E3 u- A8 y0 S湯底% R; n; e. o6 j) v5 l1 A3 t ]! p
煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。
8 }3 P- \ G9 u, ^2 i9 p湯底方面, 可以有以下選擇。- O/ N% x ]5 O3 d6 W3 k8 _
大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉. ^( J; m2 W' k: g- O9 V$ {" c
(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片). x2 x' w( C( W6 ^! k
蕃茄+牛肉# p* R1 f* R* }# k/ h9 K) E7 u" p
紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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