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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。 . F2 G4 C$ m' e$ c! A
BB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。 : j+ \. d7 c$ I2 @: S0 {* K: D6 X. g2 i
初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。
9 Q7 J C7 S. a- o$ D1 s5 _; sBB食譜大全
. W U3 p8 \& x& O9 ^2 {4 m肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉
d( g! A# }1 f0 T7 q3 v瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米
) K4 R$ m1 }0 m6 [# K蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜: X/ s) p* [! B" L& @1 m
另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合
% K9 a8 g l' C: D( m( d豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。 ; N" T& h& \9 {9 j/ O' m: Y- F
魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。. t( [6 b* P, m; n. ?; e# L
白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。 1 f' c9 q! ]; L4 ~7 g- Q
另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:* y+ u. {+ F- F( V$ ~% |
蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。 % A6 p/ L/ W4 W
煲粥速成法
0 S$ J# ?0 e/ N$ {) V1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。
. F8 d$ _2 U- h8 Y' Q2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。
+ c0 [; N: N3 o3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。
/ ~5 @ G: f4 X) b/ a註:
* O7 o/ `- b% ^" b1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。
- O |/ w; H/ |: }2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。
7 P5 O* ?, n) b8 q$ ]$ h' e如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:
% d, V& u0 O- W( Y' \; L; l* O/ Q粟米蓉; Y, O) \7 F: Q6 q1 z% J
用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。
6 a" d+ @! y9 Z% p' ~" N$ _ B* A/ z青豆蓉9 o, `: p$ i0 q% S% O0 y
用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。 3 [7 b& @% x% p5 {
蛋黃蓉
) a: u: s8 B5 c- K5 q/ q6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。 ! {1 j* G1 |. j& F: M% E+ H. r
九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。 " H: c7 {; N1 Y! V9 z
瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔
) O) ^2 F& n" Z1 j: w2 z. p9 x0 M米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小) # O# I6 P1 @: B3 U5 l
1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。1 X" y2 f! O" N ^
2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。
7 m& s/ h0 o# |) N2 Q: x3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。 + I' ?6 w! {3 E8 h) d4 F
註:
( g/ o8 @2 l$ ]% f g0 ?1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。+ X: f5 s; N7 i3 N2 J
2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。$ U# I: g! j# @) o; `2 i* {
3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。7 l( d0 r1 w2 F
4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。 + ?! g4 |* K* c0 ], Q: ?/ n& z
淮山粥仔: a/ y" X1 U! F. f- O) g
如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉). w6 p" j% r; Q) S: ?8 |* c- W5 D {
蜜棗粥仔
; [- [! G3 {/ j$ [. j9 I一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。 - e' U8 j4 w5 g! C9 u7 w/ ^
蔬菜豬肉粥仔
' E7 b" \0 y8 S7 |9 p, t% e7 U# o豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。 0 {6 g" N6 ?) r& H
蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。 7 D3 x1 R1 ]! N) i
菠菜魚肉粥仔8 i$ S1 q5 x% o. @ m% ]
做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。
" M% m+ s0 O% ?$ ?. B至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。
( b5 _! O: w- N- Q: W薯仔粥仔
- K4 s3 s8 ~: r& G: N$ ?- f+ B基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。 6 Q& Y- H5 s7 R* K
芝士粥仔
. l- O5 ^) a! }' ~) b& U) ^, z7 c九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。 & t& ~/ D/ l* q/ S! y
芝士薯蓉, c2 m* d. c) ^- A
先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。
( U B5 X; _: E鴨腎鴨心粥仔
/ P" V7 G J! b鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。
/ i3 f' E: W- f$ i2 N3 g4 }6 @, K冬瓜雞肝蓉
7 W9 t! ^; h3 |3 u0 _好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。 - i. ^! y0 }0 Z7 s& u; l
牛奶麥皮(九個月大用)
6 T" C; ^9 ~3 h. F) i1 J麥皮: 可用老人牌即食麥皮) w1 m" T4 `+ ? b2 J
奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶
7 q' j: E, \% C6 q: F7 n0 U& ^煮法:
; V; n( V0 E4 x& ]: g! `+ G先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。
- A8 X7 o$ v; [: ^" q% U+ ZABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用)
9 j5 @' V3 Q+ A* O2 g9 t/ C& L8 iABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。, M: e6 h: M0 n9 y
煮法:3 p8 F: i/ H9 z; y
1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。5 X. U" v, i' D8 b5 S- y
2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。
* z) z1 m& f% u7 M& F湯底
6 D, W7 w: ]" x0 d4 Y. o煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。 3 `6 V2 ?" L! a
湯底方面, 可以有以下選擇。. n. B! K/ w! t% {& |+ V! |3 b8 B
大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉
* H5 U8 @% S9 y% H(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)
+ U# P G7 O; [蕃茄+牛肉" S3 q7 x: V- n3 q% N$ O: j
紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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