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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。 6 J- ?2 [2 _) [3 i
BB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。
! P3 @, C) y& N) h初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。
0 A$ x; @1 |$ x+ Z6 ?BB食譜大全
) b; v ]) S8 a: I: ^1 a4 @肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉" V! j3 k+ u3 g9 @
瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米( D7 ^! d7 H4 B3 ?1 O0 l7 ~
蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜: ]$ E7 h# P/ c0 v4 [7 ?
另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合
. [3 E. G; v5 F3 {2 R+ t N豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。
2 `" s0 I7 V7 j魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。
3 s7 \; H) b( _2 f白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。
" _0 U6 A" m3 s+ Q另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:7 v, W! z. ?3 g3 B: n
蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。
9 L6 c) s; |4 h. D" E6 A5 L# W/ H( {煲粥速成法
8 n: _* b+ |5 E3 u7 k* {1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。
( u7 y8 M6 r1 P3 L6 Y. C2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。, ]( w7 D& U$ L
3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。 9 e" l' b6 F5 `# |( o& ^
註:
1 g6 F' ~1 | y; |6 C8 ]1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。
; Z+ a4 @, k) h2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。 5 K; Y& J) X) x4 W0 S0 {* B
如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:
& {! k- t( {+ ~5 {' ]5 B粟米蓉0 w& H" s! R# E/ m
用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。
1 C$ [" Y& I' T- c, k青豆蓉' E6 @* }; u8 L: F; Y% r
用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。
2 m& U o9 @' e r8 p蛋黃蓉
, U* W; n: v3 b6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。
+ J: K: d0 d, t% i九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。
) a& y4 b) Y) i( B# {# z瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔* ]' x: J" d' o: M3 y" z
米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小)
0 O. t( C$ i# w1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。
+ v* ~0 d' I3 S" [) g2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。4 y, f( C# O8 X
3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。
1 E0 l: F& q: }! T5 |! K註:) n5 @3 b$ T$ r/ V/ k# d7 f
1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。5 p5 U0 ], X) o% n) V
2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。
' N4 x1 R# k8 R- o. v3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。1 v7 N+ S' r( P0 J' E* F
4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。 ) ?- o: Z2 ~/ l& n' f# j0 C
淮山粥仔
/ B6 T7 u; B/ b1 l2 C3 ~" x如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)
* J0 @4 q+ a& Z' S. U* Z0 _- ]蜜棗粥仔
$ @# C6 f0 A6 ^$ @一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。 . l S% }* [! u: P
蔬菜豬肉粥仔
* i C& ?0 ]8 a4 E) A% Q, Z豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。
- X" _- p+ z. v% T' s蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。
" U* P% m" O! _& {5 a菠菜魚肉粥仔' G/ F' C$ [8 c2 U! e3 n/ f
做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。
* s# u; U7 q: O至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。
) o5 B& U& |+ s& Y+ Q" x \薯仔粥仔: q0 \1 m- U4 ]+ c
基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。
2 V& K: L+ v% u6 k8 L芝士粥仔
# S: r: W* A9 |4 J9 t0 a/ L九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。 ; I# w& J" e3 ^
芝士薯蓉* y' H- A6 U% M- `8 Z
先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。
3 M( g6 Q- \: f6 ^( ?0 s: T6 @鴨腎鴨心粥仔2 |7 T" S6 o# g' B$ o
鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。 4 o- C# V; O3 g. I% m
冬瓜雞肝蓉; l$ M- c0 j( v# B1 Y
好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。
" C* }# i4 o5 C# a* a牛奶麥皮(九個月大用)+ [$ [4 ` \ B- D
麥皮: 可用老人牌即食麥皮& k+ l$ F' @7 C ?
奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶
+ ~) Q% L+ p( O. k! ` L煮法:
/ c5 V+ P9 h, l% Z先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。 6 v* a8 o; w& _5 E0 W
ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用) : z* k% A" t- {$ k7 _5 ~5 d& B9 w7 c5 B
ABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。
4 p3 b: Y' I5 c" B9 x煮法:) S- Z9 R' ], O2 M z. K% [
1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。
2 y) t q; k2 a8 D4 S2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。
& i _6 ~" i- T. L, Z; d3 p湯底
# x; G( Y: z1 Y. `% }煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。
3 J9 H& p& P8 v- c: v6 i' x湯底方面, 可以有以下選擇。
7 K V, @+ u, q3 x) Y大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉
8 U2 @! ]9 T+ A- o& m(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)
0 @) f9 k2 X9 ]7 k# e蕃茄+牛肉
7 G! W0 y4 X, X3 B+ I紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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