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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。
% w5 W7 d' L3 o. v2 tBB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。
# a3 ~) P. |& j) }$ E初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。 5 T0 O* d5 ]5 {) v1 D! _
BB食譜大全
; G1 `1 a2 Z: g$ o6 N, t肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉
% ?) D1 c; b- s% k4 c9 u7 l瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米
. \* K1 I+ \" L% c: Z蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜. X& J& f: o' a; `1 U
另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合
9 Z$ U2 k- W9 P6 M5 w豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。 7 y6 G, H3 I; ^6 y
魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。" C* k, J1 i; K; G- S8 h
白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。
- m7 e1 i/ y+ ^ `另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:& c& c7 E2 w: ^0 I, D# \
蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。 8 e% U$ F; G( A2 ]
煲粥速成法
3 N, Z. x, y. a# y1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。7 B; q, B3 n+ ^( o
2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。 R5 K! I/ n" Q' g
3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。
; b3 B' t7 g$ `. U$ x6 w8 Y註:
( O1 x- i- @ V7 R7 w% G8 t7 U' K1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。6 H6 G% V) y1 ~1 {! i
2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。
3 v, g) }. r2 L+ L+ J" e如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:4 b) T$ D# }6 ]6 ]- G0 E& G
粟米蓉, z& U3 V6 c* a
用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。 : y* m8 ?3 R" @; F' f4 Y& S8 X
青豆蓉; K4 C* o7 J* Z0 T! c: @
用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。
) |5 | x, M6 t* C, x蛋黃蓉) b4 `" b4 a; I% C+ B
6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。
0 n) y- |; h9 `5 |( r; N0 u0 p九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。
! J! z9 J: H7 l h+ o1 U- W瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔6 L/ B6 Z' o- V# A
米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小)
0 s% p: W" N( _1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。
6 ^' Q, |2 u( C! C2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。# }6 y' C) t( c. h
3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。 - [( `- v+ \5 q$ D# ~8 f
註:8 Z4 Q! w) Q) |% y \% |2 Q% h
1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。4 ]$ \8 k# p% A( i( U# l! Q
2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。6 v; q, ?$ y$ r0 [4 j _7 u
3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。/ p. i+ d' e* {$ e( p
4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。
+ q( n/ U' r$ Y) l淮山粥仔' |& z5 r2 a3 `# o* F0 V
如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)
3 V7 a5 n; s/ h* J5 B蜜棗粥仔# L8 c1 V& g% {+ ?
一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。
J$ q- u* I8 M: `$ M蔬菜豬肉粥仔
. k( U8 z# K1 X5 W5 c5 D豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。 # q Y5 |$ ]+ ]
蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。
' {4 a; a! \, r8 ?( C菠菜魚肉粥仔
3 W' r6 \; k* ~做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。* f4 L& O! S3 g9 g8 }
至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。
0 N) w/ P: s! m8 ~薯仔粥仔
/ X# b% h, j( y; r8 L9 G% q' T& H/ _基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。
, @, F( X0 b* x/ ?1 h芝士粥仔6 g4 d( ]4 \$ x9 @% l, @
九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。 8 ?, D+ j* w0 W5 a$ d
芝士薯蓉
- ~. o2 R3 ~, a) T8 ~先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。 `& V: L2 Q& x+ T1 {
鴨腎鴨心粥仔8 I+ D0 U5 |1 w4 N# Q- n u
鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。
" V2 N" N; \; G/ k' Y6 m- g冬瓜雞肝蓉* Q( q% N+ b; ^' j; n
好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。
1 @; {/ S0 _0 R牛奶麥皮(九個月大用)/ s8 Q4 J$ R* ? o* F1 S
麥皮: 可用老人牌即食麥皮
: {% n, P- q$ F. h" N$ J* F& a9 u奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶! L, N* a- ^4 q0 z9 y( g3 a% g/ ^
煮法:
2 B1 V/ v4 n6 A J先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。
; h3 N# w7 \1 f+ EABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用)
3 C8 j' {+ J, K3 BABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。
7 l3 j- ]; x7 z; \* S5 J煮法:
# y1 b( \5 H' O( {1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。
; y7 u# ` \5 E* M5 Q2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。
3 y( V( e6 L/ { j. | L湯底
6 v$ G6 R8 Z: ^1 V) O5 U煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。
* o8 t4 _' T2 q3 {) w/ T湯底方面, 可以有以下選擇。
: z( @7 K, z w2 [2 H* L9 u3 o大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉
$ g. P( i# ~3 l/ J* @5 T(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)4 R! s( K; z0 q1 @5 L6 c
蕃茄+牛肉9 @" l0 b Z! p
紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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