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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。
s: m# j; H/ nBB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。 4 s$ |; H& j" N4 Z- F
初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。 7 b( l" j9 j& c; U$ v
BB食譜大全
- g! Z& H9 f8 ?" a' d3 r. ^3 s- E肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉6 T1 E0 L% D) | j7 D( i
瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米
' v; ~2 e+ ]. Z4 O5 a3 u: }! K蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜
. f( \6 m3 G: u3 M) s5 `* ^9 D4 d另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合 : }2 y( Y0 O& Q8 _, s
豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。 ' @1 k2 o8 m5 { | h/ Z+ a: \0 Z
魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。
+ A" ?0 i$ h2 k7 O; t白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。
1 P( [. L/ [7 O& `另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:% y) c- g. I& B) W3 C5 V; r! E
蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。
* ` l {$ n% x8 G8 z' `煲粥速成法
8 M8 O- p& c5 d! P( u' e1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。
" {0 k. {9 k! T* V4 [& T& {) x. P" c2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。
! J4 O& W" W7 p2 k% `; o1 L3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。
# S# s! K8 E: Q/ V; g註:
* `" b3 [: X; L7 F. ?1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。* r. s2 B, Y# l% S( t% O
2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。
8 P/ Y! ]% J0 `7 h1 M6 w7 A$ x如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:* x# W2 [+ z. b: }. \
粟米蓉/ J2 A: [& U0 s' W& m" B0 M
用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。 0 P$ ?# i: G. N
青豆蓉5 b9 B+ M: j0 n) A; G0 q
用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。 " T6 X9 v* l5 |9 i$ F
蛋黃蓉
0 e1 b$ B4 t0 U" I' S: Q6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。
$ T) {' B( _: q九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。 , Z& E. e: M |) E: l" a; t
瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔2 g7 x: y [- \) w
米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小) / H: J v9 s" r$ M4 l& |
1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。% G* i+ z4 }3 k; ~- a- A: Y$ a; |
2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。+ l: M4 \- u2 a5 y" Y
3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。 5 \ N( W. x9 W% J$ Z
註:
. g: B( k0 w e7 k5 b$ K1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。
* G. C B5 i8 ~, R0 |$ O& l2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。7 I6 M& U$ q* p0 x
3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。
$ [4 y. |1 _; ]' R1 F3 S( k( q4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。 / c( B+ H9 C/ P$ F
淮山粥仔, s2 d/ r( w" q) m/ H0 O
如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)
% F8 s# @$ N# @蜜棗粥仔, w2 T$ m0 }7 w
一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。 4 L3 K6 X- M) r* c- e$ @( j
蔬菜豬肉粥仔3 ^$ r1 \; G8 C
豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。
1 ]+ d6 o/ U' C. [" } h蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。 2 ~# |8 p" B# L: o
菠菜魚肉粥仔
: c i- v$ }+ ^做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。
: T U' N2 q$ X0 K7 p至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。
/ @) k& A8 C( d- @$ L7 c1 x7 V$ R薯仔粥仔
# f/ `# l0 J3 e$ o5 k: S6 L基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。 + V2 `, R F2 L# [. I
芝士粥仔6 C3 u8 T4 Q- U7 m
九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。
7 Z8 V4 u' ?9 [& s* R! \9 ?, z芝士薯蓉
! `" Z" y$ a7 s9 p( ?/ u先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。
% v2 ?, M: V# \0 w9 E鴨腎鴨心粥仔
% F( g" F9 C* N3 P/ J7 E鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。
' U9 @2 }6 K+ G6 g& i7 C冬瓜雞肝蓉% N7 ~9 Z. H; Y1 z
好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。
2 R' p& q4 J2 T! Q: \牛奶麥皮(九個月大用). f P% g8 M( H I2 _" v& v
麥皮: 可用老人牌即食麥皮
6 Q- C4 u+ o0 \4 V% m( V奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶
# h' u+ G% g9 b& |煮法: 7 T6 T/ }# G. j9 w' O
先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。 3 H3 x/ R) `9 t
ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用) ( a! U Z. z# _; T9 _. y
ABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。
$ ` i) [( v$ Q" G4 E1 U" z煮法:3 g$ J* a6 F* v9 w6 W+ z
1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。. O2 W) V% f/ F
2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。 ; v0 I6 W# P- G
湯底, a1 a& Y1 f+ E( }& n8 Y
煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。 $ p- _! e3 T {: }4 r. y7 g
湯底方面, 可以有以下選擇。' ]- s. g( F+ S
大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉
5 W# N# _5 y4 x- B8 |2 k7 |$ p(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片): P, m. r7 N. l# S7 I( ~7 l& P2 X
蕃茄+牛肉
2 L+ O G) z3 T紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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