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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。 % Y* S1 L- @; U
BB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。 ' s' Y9 d8 O* e$ O- k; u9 F
初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。 0 n1 k0 I! e) g) H3 k3 P6 e M
BB食譜大全
" I+ N% ?1 y! Y4 }* e肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉
0 h3 F K \2 v) ~9 J瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米
6 {+ p1 L" A( b& f& H蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜* I; o: A5 }) c% k' o
另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合 ( r' Z% j, k8 ]9 Q
豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。
/ [3 e" C) K& K" Q& T5 ]魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。
1 H" v* S# s/ I# P% Y白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。 ; H5 l5 H% e- o6 F0 e, ?. N
另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:
" V% H: B' U9 r蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。
* P0 Z8 q, j! J4 A5 n煲粥速成法
4 @" h! i; H9 ~( T1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。
+ C1 H, `" w8 o0 P2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。; ?* o/ T P( K# Q z
3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。
. ]8 R, X S# i3 e' u註: 3 m7 j2 \+ W: d+ |" l& V
1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。
# y0 p2 h# T) n) z a+ p$ ^2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。 $ e& C8 j* B) g! k8 m! U
如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:
0 V( W7 ]! N; w0 J$ P+ ~0 a粟米蓉3 V6 I0 q4 b$ _, i1 T' W
用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。
* M! V4 ^) a$ e! u5 r青豆蓉
5 m. c) T) M. W# K用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。
% O |7 }. ] ?# `9 c蛋黃蓉
' G- Z0 \- w; ~6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。 1 k& m+ o/ k8 }. u5 _6 e
九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。
* s$ |! T) L8 v% q瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔 I4 r/ W. r& Z9 G+ l" O
米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小)
- n' \9 @7 S I) c7 O% a+ f0 i0 C' E1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。
& T% S E5 a# l" i' `, ?2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。
+ x* e2 {# r# X4 r3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。 ; R& y7 v8 K p( c2 _
註:
9 `# u' L% _! H% L9 e1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。8 f) }# N' }" I& y% @
2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。, l5 g/ {% o# m( R7 \0 ]7 Z3 a; x
3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。* _$ r3 N% i5 ]+ Y
4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。 1 U' {. Z# @5 Y; y/ K# I4 ?9 m! n
淮山粥仔
5 {4 J4 u7 s: `5 G如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)
! R" K2 n2 J+ n9 h$ l2 |4 q- C蜜棗粥仔" q$ Q6 g+ ?! q1 t0 W z) z! D
一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。
% T9 `7 q, |) f1 ^0 v蔬菜豬肉粥仔
" S) f/ M. T$ [+ ]1 }豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。
+ b/ v$ N, o2 D: L) u% ^% a蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。 ) K( W% e" V2 K2 S- p9 N" v, q5 Z
菠菜魚肉粥仔6 L: S1 e! @1 y z+ W5 y8 Y2 X( c( ]
做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。
* @8 K; R6 X7 E7 j8 b3 o+ W至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。 2 S: f# K4 q6 M2 o7 ]! x; E% U
薯仔粥仔7 a& C. b/ I9 T. B- e0 _! }9 E( P
基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。
6 o; i* k( e, O芝士粥仔
# }% [# S/ L) a" c九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。
9 E$ I+ N7 N0 Q, D7 w/ E芝士薯蓉
0 ~- r1 R" ~$ |先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。 . r8 s% \; e- l, R
鴨腎鴨心粥仔5 V4 d3 _% r& O
鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。
7 j8 E" A" h4 M, D% l; l# i9 F冬瓜雞肝蓉1 c( |% a6 |- Y$ N% U7 W! |; b* B# _
好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。
! n6 k% w7 z6 ~, n0 u9 h7 s牛奶麥皮(九個月大用)
7 q5 k9 I5 b( y麥皮: 可用老人牌即食麥皮( B; l) |) K3 ~! o
奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶
# r4 H* U' e$ {煮法:
! n Q& ^' v! _; d. t先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。 ; |+ x+ d" |# L! z% i; }
ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用)
! L6 G8 \% }; Z* q! I" V6 f6 ?ABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。
% q" y0 }- c- o N4 W9 f/ ]6 f' d' |煮法:
9 i, a9 Y( M, T, l1 p% A1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。5 I$ s, c( ]0 U# P V' Y+ B
2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。 . v4 P, C4 t& b) Y
湯底
6 V+ \0 C: Y# Q, F% k煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。
& W) Z) [( t8 i _. _" G湯底方面, 可以有以下選擇。
6 X% Y0 W! q0 [/ @大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉
/ A$ V0 i* o2 [8 o% j! @(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)
K1 `+ f; ^. }: `9 q k蕃茄+牛肉/ h3 { a; a9 |
紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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