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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。
) d/ E$ c& ~7 |/ h! V; UBB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。
* A% U6 t( i: J0 I' W/ @/ \初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。 4 m' k9 ?: x0 i6 D" Q" E! {# N
BB食譜大全
8 W6 a* z2 H* Q/ `) Q8 O肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉
L5 Y0 @9 Q8 _+ b3 l瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米- o# @; r- _! T, y0 H5 |
蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜3 D/ `) E/ d2 j! _
另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合
5 ]1 W$ e* B$ X豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。 ! u/ Z1 K! D' T+ y+ d l' X
魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。
0 S; p1 e- b" s! U& M. O白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。
2 H5 l, U r# r- D6 @, O r- `' O; X另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:
0 w Z# [$ l- b* V S0 L蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。
3 b/ H$ } ]" I7 k5 r煲粥速成法 9 Q! u9 a( h7 T* |9 M
1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。
5 c7 k. d9 `$ w2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。* ?# p% w7 z! ]. [( L5 m' X, `
3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。
- m; P1 o3 W/ \8 K( d; O註: * L& ]) {' t$ o2 U3 k4 G' h
1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。
& M0 w8 P! p; N6 {$ W+ h$ B# }2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。 + H w( Q( `$ ? Q, d2 P. z
如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:& `* T3 E# [+ B5 G8 V* O6 P2 _
粟米蓉
. @ j" m. ]! Z$ X8 T( S0 g. s7 V6 s6 h用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。
7 q3 b& |9 C6 k" E青豆蓉* Q6 e: c+ c' b& r( }% H1 ~( s
用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。
% c6 H& M4 g) @, x2 T4 S' q蛋黃蓉
) p* P8 i, V: P* y6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。
0 k7 ?; D; R& J4 t+ d. h九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。 ' H0 o4 l( T. \; N6 {8 c2 H
瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔
2 D8 j' y4 `& C6 ^" A, p米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小)
5 K; r9 b2 a9 z1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。
) G) Z6 U C& G7 s; K, ?2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。2 M3 B$ T1 T0 V8 ~4 B+ b
3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。
- W: ]( o; B g/ I, c% s/ ^註:& R9 J( t' }% O1 q6 j( C
1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。0 ^2 D% u$ w3 x |7 t, v
2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。& ?2 O, F# [( `0 S9 d! T
3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。
% m8 ^6 p* {: o: v$ C. S4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。 4 e4 a% \- S4 J% m
淮山粥仔
9 q- u* ^5 T+ r' w1 M如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)
, J+ h0 } ~- K2 N9 B4 c蜜棗粥仔
# X5 A0 [4 t" U! }; g一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。 3 [$ g! V0 j8 }" N
蔬菜豬肉粥仔
" a+ r4 E2 [' Y, K5 x1 F! g2 k/ }4 l豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。 ) A* a& v' T& W' [/ E
蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。
. F* v3 L C; _0 g菠菜魚肉粥仔
4 B! T$ O" H6 \+ g. l) `% b+ ?) U2 T做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。0 b. u9 I" r. \$ ?: l
至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。 / {4 X. V5 z6 k5 D4 o
薯仔粥仔
" z0 Y0 x9 z9 {6 ~7 {8 V基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。 6 h) R3 H# ?1 q; C
芝士粥仔1 q( X, l: G# k# |7 Z/ H
九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。
* c. f4 J& [3 s0 b2 j芝士薯蓉# Y. }0 }1 J6 p# P3 @7 S
先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。
$ w/ n1 R( B# T+ i" k0 `: t鴨腎鴨心粥仔8 ^3 B2 y) k) j; X
鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。
- k! }* i# S% Z1 v冬瓜雞肝蓉+ ?+ \4 c8 ^5 r) s+ g; m# }
好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。 1 {3 h7 o+ L* j) u
牛奶麥皮(九個月大用)
8 i' K9 p$ j9 l- y' V3 f麥皮: 可用老人牌即食麥皮8 }# O$ M# T- o9 Z5 Z
奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶' O5 Q0 m4 t _' [
煮法:
& \' u! M9 z, |+ n% {先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。
% M0 Z5 F: a% [1 ^3 g8 w2 K% kABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用) * M& V" U2 e2 u$ \2 P4 ?5 z
ABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。. t6 j, `, o, Y0 B4 s/ Z; w
煮法:
9 |; N6 N4 a6 F$ @/ e1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。
( p; @/ `$ d! p) v2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。
1 v+ E& W7 D9 Q+ ^* S+ O* f5 f# k湯底- s3 x9 p; K/ P
煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。
! T4 M' z) A# ], A8 O湯底方面, 可以有以下選擇。
0 l6 b; z! ?1 l+ u) `大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉, W, y& N. a5 X, ?
(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)
/ l/ A# A- S( o0 D! x8 j! ?蕃茄+牛肉
, h* ]! {1 N3 y! L$ r# v$ a2 p紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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