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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。
. n. J( i/ g: H( H$ yBB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。
- X5 y, g3 a/ V% S H# i0 p初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。 * R0 A! i h8 @- x
BB食譜大全
0 y ~* E* _9 P5 |$ ?2 k* l肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉
( F5 U0 U% ^# y# |( y8 T. D4 }瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米 I9 m8 m1 @' R0 T7 u; x
蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜2 F7 `' _8 a5 r! C5 Y8 R
另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合
6 k) N( G& L* d- u. i/ A8 e9 }豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。 - ?5 n! y. f. w1 ~: [
魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。) L9 N! Q- i( F, E' _4 p' X0 r! X
白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。
0 Q/ j" c$ E) `0 X$ M另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:
5 a6 f1 H* r5 f" D. a* v蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。 1 I( c/ ]1 x, f, b- t$ h0 ]" J
煲粥速成法
T% Q- \0 e2 m3 [0 }9 k: Y1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。
6 O5 W) L1 T1 d2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。
9 k( i* @$ b1 @2 A3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。
s3 A) l- R; c註: * N& g2 m( |1 Y, C( c
1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。" s7 Z7 X: j( d4 }4 T
2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。
0 |$ O- a: d1 O: o4 P# J, g' G如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:& b. v. v) m8 e& M, \* ^+ r6 ]" W
粟米蓉
/ d3 H0 O8 y2 ]2 f; h用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。
$ v) [* x% } G, e青豆蓉
h% J* u8 W. W) ]; k6 J) y2 G用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。 4 q, j. w& U" s1 c5 z
蛋黃蓉* K; I- ~# a8 C- a5 J G, W
6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。 * a; I) T# d, y% j4 k+ c
九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。 $ @5 A( b2 K0 N9 U K2 b) }2 e4 J
瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔2 F5 \3 g8 [+ |% ^9 x& t& U3 x
米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小)
0 a4 q7 u, @& c2 H6 l5 Z1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。
# o% n+ J. M& N7 L2 _; n+ p2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。
, T/ t$ J6 Y1 L1 K3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。
: F* N2 I2 R5 o+ T; r( c* k註:
5 k9 P) T. H. |9 ?, X! j. w/ T# B1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。) A0 c# m+ \4 B2 a
2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。. A' w& Y; H S S+ i
3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。
9 T1 h( L, v( ?; ^* {4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。
. g+ P: q; B0 h$ {淮山粥仔, L; h. ~ y% f$ q# Y* d% [- [7 j- K
如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)" W$ @& |1 l* `8 g
蜜棗粥仔
2 m) w' P( L1 J% b( @- B. w. |一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。 7 p, s7 U' I& }4 O% ?) X' H4 V
蔬菜豬肉粥仔
3 c9 q1 E7 U' C" j豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。
+ J f: {% j8 d2 F1 |1 {蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。 $ n5 b2 N8 S2 D1 Y. D
菠菜魚肉粥仔
8 `9 {: t2 v* W7 l) V3 l做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。9 |8 v8 f9 F2 S6 k, P
至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。 ) i7 U3 W" W9 y5 D8 L9 y
薯仔粥仔" w" h! R0 O. h- i$ X! V* E
基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。 2 B9 `% W" [+ d
芝士粥仔
\' F7 Z" x% ]) ~: R% o九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。 & ~8 _% N% K* H8 {' p
芝士薯蓉4 T w# k7 O0 b2 S Z* S4 G
先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。
# d, I' K% f6 ^9 \) U+ {; y" W* P: W鴨腎鴨心粥仔
1 q. O' h; f4 N7 D鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。 , t7 h) L& g: y7 h( z
冬瓜雞肝蓉* o! q5 m( N% c! t1 P! ~
好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。 ' `% ^. a" p3 ] T6 \
牛奶麥皮(九個月大用) }+ F/ f8 N: y9 h
麥皮: 可用老人牌即食麥皮
* E2 r3 w8 u7 f& _- ]奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶. T3 y7 s+ h& o+ Y% d) Q% X
煮法:
% R }: S/ o9 d7 Y' Q先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。
0 R! a( e3 i [' @6 R# f P, lABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用) 5 N% V; K' a. a3 H' D* n" G
ABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。
' x- R* |% \3 n n% U% Q* Y煮法:7 g6 z7 y: t. B/ p/ `8 h
1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。
: E0 G6 N% o$ h; w% R2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。 3 _; }8 z& { ^% ~! v# S, v# F
湯底
# n `7 X5 h5 @8 F9 L煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。
?0 C; `+ O, g8 s3 z- S9 W& z- A湯底方面, 可以有以下選擇。
+ R+ p8 c6 {- i/ O. D大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉
' J) e/ ~$ Y1 H) n Q$ s+ s; |(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)# j( S5 B, S1 e5 Z) i5 n$ o9 X
蕃茄+牛肉
. I+ ^ U; c3 m( w: U, O/ g紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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