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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。
9 W- k. V8 ]( e+ O6 Q0 YBB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。 6 t8 X, \, s) {* A* n0 B4 j
初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。
8 v- ?3 \3 U) ^0 B2 n* XBB食譜大全
; P' X8 B) u/ o; G( {5 E肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉% i( q& Y3 i2 h9 r
瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米
/ @7 h8 Q2 k! v) K& b6 j7 `蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜
8 l; h* u. W+ }5 H另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合
- n( T1 ` F$ O) }. P豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。
, f& ~9 o- S3 f& k魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。
+ C; v! T. J; F ?6 f( W; r% }* j白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。
1 H t9 I) s* q/ m另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:
3 \& C( o- @' D; I6 Q蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。
1 u" S+ y! {; P$ g R/ z煲粥速成法
$ B# N4 [. x+ f, O8 ~2 e1 B. T1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。
( \, x) R: z3 U" _2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。' r3 n: Q" S% a9 s2 m& V( S5 ?
3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。
; b4 X/ a3 h) G, x( d |( |6 A註:
; h- f. T4 R: M, j: o1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。
; ]" v- R: r' |+ O; v2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。
0 E1 p: r" M6 L! z# ^4 H% x如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:. [& D7 n0 ~3 }7 _ R
粟米蓉
7 `+ ^9 I( f/ }! o O用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。 ! P6 z4 c6 x, X0 X( B/ i5 A
青豆蓉
4 T; a! e5 y$ z* w用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。
& J9 _$ {7 b) w9 u5 `蛋黃蓉
& `' V" Q& }; Q+ n% r: ^* P6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。
) {' O) f' X# H/ }8 P九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。 " D) y! X& `3 S7 J3 W0 n
瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔
7 `- U, ~0 D. M v% }) k米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小)
7 p' G7 j% f4 u( Z1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。
4 @/ L0 f8 W) P* z2 p5 X1 @0 X& Q2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。3 @- V4 A0 a* f: B. ?
3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。 9 t2 Y, Z4 R7 P. n& a
註:$ i4 B2 U! |" Y$ m' M z5 M
1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。* ` s. ]" U, u
2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。' R; |, N0 d+ M @5 [; q+ F
3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。
" s; g' f; p/ Q" G4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。 1 d, h0 j" ~, @2 H) ^- b6 b2 O/ h8 U( e
淮山粥仔
% c6 Z# J7 |2 M如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉), B$ ~- o% S! `; m- a" b. |
蜜棗粥仔: n# H2 y1 A$ T; B% O
一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。 ! l* e0 a- ~' \' X, y o5 c
蔬菜豬肉粥仔& w6 n4 a* L: a" J3 N
豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。
d. i3 t/ C: ?) I. x0 h蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。
8 k8 x$ C" B% t菠菜魚肉粥仔
; E4 w2 j4 b c4 @1 e做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。
) ]; Z# d, ^0 R1 w8 `至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。 4 ^: ~6 ^% \' K
薯仔粥仔# q7 J, O5 R, b! e/ p! Z" G
基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。 1 @/ ?4 ^9 Z2 e! P7 ~8 y9 R! D
芝士粥仔( [5 q# {/ w& `2 h, @! N. B
九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。 " u. l7 M& b; X! `' C8 S8 r7 J
芝士薯蓉
* T% t, L5 N5 e; T. f先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。 % g" i+ \ Z8 Z: [1 K# ~
鴨腎鴨心粥仔' m, U0 V8 x! h4 } j% c3 ] Q& d
鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。 , o8 c( h/ h4 t( ?
冬瓜雞肝蓉, s6 ^5 ~5 E0 o7 p
好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。 ) ]: u( @, H5 ~7 L& D% C8 E
牛奶麥皮(九個月大用). E% _) O n7 P( |
麥皮: 可用老人牌即食麥皮: V$ Q9 Y+ Y) X, f% j b8 j
奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶9 F3 E' k3 l$ X% K$ q |% B
煮法:
0 A8 k8 f s. q- O( s先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。
, c7 T0 P. g9 ]/ OABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用) ! q$ `- O- Q5 g/ Z& F. V2 f
ABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。
. l& V6 J& u0 Q3 v- S煮法:
9 j+ c4 k4 W: w3 y7 w/ x1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。: Z* Y$ m0 g" ~4 o! Y
2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。
" E" `) w6 q' b( ]( [; E! v湯底" a2 n6 n: R" O0 ~5 S
煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。
' e% D e6 R Y1 ^/ {$ S+ A湯底方面, 可以有以下選擇。2 J, t2 u) b: h9 B
大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉6 V4 A8 A+ Y8 ^
(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)
1 R; {( I K W1 T0 ~3 U' B$ ?# v蕃茄+牛肉3 L0 K3 g; v w/ b
紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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