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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。
8 G( B2 j: q: F' w8 G0 wBB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。
# Y# X" N. z' @/ F0 {1 p* H初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。
& K, w# d; H& i9 a' b. oBB食譜大全
' ]3 \, |5 U" M& h' ?肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉: u: N" s1 `. r
瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米
# ?# K9 h" O5 f蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜( \* ~+ o% m: f; x7 ]/ \
另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合 & ?8 a# s/ K' M# s/ L; t w
豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。 - v; N1 ~, k+ g1 q
魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。# k- M- h ]! V5 B# ?6 `% B: d
白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。 6 L' D3 n; H4 C% Z/ N
另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:
* z J1 z* T" p5 p' ^蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。
; k" B$ q0 t+ X. J2 C煲粥速成法
; _" F R/ I: n1 e& B1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。
' X3 ?% Q% Q2 J, K% U9 t* e2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。( M) X9 I9 i# r
3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。 + W/ b4 t- b# W7 ?5 X/ S7 `
註:
5 a5 a. ?5 i% O8 q; c1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。
/ o- i( h- k7 ?1 @$ N' k9 g/ \: x2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。 ( Z' z& Q8 J( G6 u
如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:5 G$ s: L% V' d" Q) m1 E# ?8 W: n
粟米蓉
l+ k; |$ m6 D! D& V8 \用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。 : T! G5 _0 F6 t" _# t3 k) L* s
青豆蓉) ~$ \. ?3 s6 v( ^5 a# ?! J
用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。 2 z8 ~$ w3 o+ x" c" S( B8 g* o
蛋黃蓉, G3 Q; S! C+ I) P3 C
6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。
5 Q% w, M1 c) c0 g/ P/ W) T九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。 2 t+ u' [- f+ E" v: L. K
瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔, _( `' c' F9 k+ g
米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小)
D2 P7 X' n5 g2 l1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。# v# v* H; `, i5 Z( h! d& `% |
2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。* w0 I7 t1 Z. o; k/ u6 g- |
3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。
% g& R+ o6 n! b+ D註:1 v- S5 n& z7 h. \" W0 l
1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。
Z3 d5 J0 E: ~4 c2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。
: b+ F s8 |) w3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。, l+ H o6 j( A0 J- M+ y0 d" I8 u
4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。
9 l; W. C$ l- M0 S, r7 r淮山粥仔' |& B3 I/ G' m
如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)
; O- b$ X( N1 u' U蜜棗粥仔2 r% z; l6 h9 U) b. Z6 U7 i
一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。 ; e% b1 f1 X# ?- L" V V8 r. U+ k y
蔬菜豬肉粥仔3 n: I- S8 }+ A/ }! J# J
豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。
( c% C3 m) }+ Z蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。
$ s/ B& w! o! z9 h. w7 D菠菜魚肉粥仔/ x" S$ G: |) h/ Q$ A) j: s5 [, r
做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。2 e) B) U& a' H# G
至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。 / x A4 Y! F1 M
薯仔粥仔
3 I, I! ?+ p2 D. u% O! n6 j基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。 $ C7 f( W8 { M$ e
芝士粥仔
# w7 h; S* i3 W8 u九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。 4 q% P( U) E3 j# e/ K
芝士薯蓉# Y6 a3 i* L# Y& d( y$ L, c
先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。 7 d+ u4 \: v1 K+ W: P7 B# W
鴨腎鴨心粥仔
" Q; }4 ]/ t7 C$ z6 n0 q/ r鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。
6 }! K" @& G5 e. m冬瓜雞肝蓉
1 e, F) |) F7 x+ ]0 |好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。 / J9 r, I& @. Q/ u7 v# \) G O6 t. \
牛奶麥皮(九個月大用)
2 H1 t* Q. {' H& e6 f* d! z- u麥皮: 可用老人牌即食麥皮
- ^+ O1 P& W$ \. N# W奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶
; `, _% d% `! G* w煮法: - y r5 ^. Q* @: e& Q1 z
先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。
$ ^9 O$ D6 i3 `! @1 R) O! {ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用) / I% `5 q. U9 X1 m2 i
ABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。+ v d/ n4 l, Y+ s
煮法:
q+ B% Y& H0 u1 s* P% n6 Q9 Y1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。
2 ?: K& z) ^$ X) X. H) Q2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。
* @5 v# R7 S0 J( D湯底) |3 A4 \% ~6 _4 y3 y, W4 I1 R, I
煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。 2 ` n& S2 ^7 _- ?' c6 o
湯底方面, 可以有以下選擇。
6 c1 E9 P5 o! L% `1 \大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉
1 r! h7 f0 O) s% Z2 H, c(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)5 U( p9 d3 E. ~0 [+ [3 I3 d9 b
蕃茄+牛肉7 l* y) K% c* b% ]2 _ U
紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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