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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... 7 l0 O& R6 U; x8 H1 `6 C

4 g8 s; X. S6 f; G2 ^$ f& V! P. K>
& p$ G8 J/ J6 j' i1 y>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 $ h' \9 f5 T4 w1 e8 \
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 0 ?+ N+ a3 f; I( t
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
8 a" t" Y  {: \* M) q* \; V>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
8 z" k( \1 a) A& H: d6 t* b>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
; n& s; M) a0 R8 G>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
7 b/ b5 S* _. T# d$ I>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html # X% `. n) ^6 R
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html ( @# u! T+ ]6 v7 z2 F* {* f3 f
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ! h! \# E- l) W! h- |
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
+ [& q5 h3 o- p* B>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html & y$ T+ _8 r3 y+ @/ [6 s
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
+ }8 d! Z* a' [; k>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
1 _, r. x& e$ H* z( q8 o1 X>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
: H9 w: {9 N- _0 {  E, S>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
. J( t+ B" \3 E- X>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
' i4 S! ~) @: [8 z4 _2 ]>
# c' J0 m6 L  v3 M) \, E! w6 K>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
7 t; A/ |, q) [7 T. N>
8 W/ }# J- \8 A: D! @$ s>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
. Z' E2 o( B  x6 {+ J) b# }>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 6 U  t9 l4 H& a2 Y! I
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 3 P5 e" z0 k. p, e$ x
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
; \  D* W) p4 p5 L6 y9 w! F% Q8 n$ _>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
: m1 o+ s9 e( L' X1 T>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html - k# M: w7 n8 P# z: I# y: C+ @3 z
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html . x# o5 H6 t$ A7 Y/ J
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html / d8 q$ Y. Q3 R5 Q1 R( p
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
/ d+ u6 v2 a4 W4 {* W>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
- b5 Q! a9 j  k9 R; a# S/ a' X>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
1 _( t( n  a6 ^>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
, C* I8 z, o7 c6 l" X: d: z4 N2 w7 ]>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
) l/ z; i$ _% r, m3 c6 h>       摩卡咖啡波士頓派 , l$ u8 b6 u% n; c9 s+ \
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
- A& N, ^4 [0 _8 G. u6 `>
0 J. g6 s- z- R. A2 _# J, N; P>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
. j! M/ ~% D. H8 _: s" ?8 l>
' R3 Y) ^) m8 E. m! a* z* m7 @>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html $ g: o  {0 S3 \0 U
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 3 n! a, g6 Q5 ?& ?* z0 z
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html # ~( q% s9 U) Q; [- U* G0 k/ Q$ U
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
3 s& k9 W4 O7 W& {3 V# ?' M# R( b7 P+ v>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
* F% S4 M' k5 Q. k# ]* ~# a> * k1 k" j% d- O1 M/ M* m
>       ● 鹹派 / 甜派 ) q) M1 O3 H; ~4 H
> : j9 x6 [' u8 e$ Y, \% Z- }
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html % S3 K2 M& w0 k5 z# k: ^
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
3 ^0 F* T: m( }3 C>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ) E1 |# E# ^# c+ P
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 4 J: q  w% f; d
>
- U0 a' t9 U1 ^1 [4 {4 W+ l2 w>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
3 ^0 r% @* ^0 t" S4 @; `! ?>
, B- B, p& h5 B, w; Q& a* s# V>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 4 K- j. b% d4 V5 }: A
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
! s' W: L* o4 a5 p) T>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html ' U6 f- [2 P+ m9 t* V9 N( }/ T
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 1 ^: K4 a5 `! n$ [* [$ a
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html + E* S+ M/ j7 J. E6 c
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
7 e0 y* E7 M* Z8 k/ u>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
2 q5 O/ U1 f2 q8 k) r>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
3 U2 W2 u8 q; P& r# a" p5 K: v8 \* T>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ( A" L' k% d# X, ^* ]4 v
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html : j/ F3 b8 y7 f4 _* V3 I
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
) z: w" O! |  q1 m; D( C>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
7 H. u3 c! i+ n# u/ y" x>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html % k5 t+ u& V0 f2 C: p
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html ) S. O* e" M9 B' s
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
# I8 r0 Q, |$ h/ N>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
1 X) x/ d4 C7 h1 L& }>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ( \6 l# a3 f$ A& p  s4 p
> ; \2 B; ]8 w6 c
>       ● 餅乾
1 T, J* c2 v3 g3 a' L> : ~+ n8 e7 u9 M- s% ~0 E; I. P
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 8 A  k, J" g: u; X5 j& H
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 9 H( s1 g) D- l# i, M8 j
>       手指餅乾 LadyFingers   |4 b, o$ K% L5 a; a' G# [0 {
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html / [; d" w$ e) K* f+ O# d
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 2 T* p" }) O& f. o
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
) y  T' e4 `4 \5 ~>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 7 ?0 ~4 _' B) }5 N5 W: e. A' n
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
7 j& T% b; s% \>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 4 [8 H6 O) V; I! {! F
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
# Z. `3 N3 `/ `6 n5 F>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
1 {- m- l( g  a>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
, V- ?/ B% Y6 J" u>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
9 a! g) G$ \/ b  L% @7 e>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
! p; [$ b* [( C$ q! T( [>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 7 T8 r3 G6 G! l7 _: ?
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html + Z! ^  q9 q6 _. a7 b* U
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ) K: p8 r' @, h  V  b; g9 A  E, u
> ' I# Z( @2 U, S3 k7 A. P5 H+ ^
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
1 C+ F5 J: g: J- B% e>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) : O; r7 d3 D; h! M1 L8 }( e
> 2 n- W6 J# R! A1 z! B, q' ~
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html & W0 U( ~+ D  Z9 A
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
/ g4 j! r  ^( S8 T% u* \>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html . m7 f( T3 R& y6 p3 q
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html - W  b5 O0 f0 N& z. J8 D
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
& a8 G3 |' I7 `0 z" `" ?. W>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html . M' x/ J( C5 I# Q+ b0 t0 y, W$ E
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 9 S* {! t! b7 e3 x3 B
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
' g/ N* A  r! Z& i>       Briscoe House B&B司康
5 |* N- o( g. i) D4 b, a7 r>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html   e$ x' D& H  _; [; O
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html . k9 X* y* l4 ]& B
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 0 N9 I% w1 N; W1 D
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ) Q; I: ]5 H- C2 u) m
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
% e+ V" r; d0 \6 c>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 4 ]% n7 a6 X2 E- v3 V
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html - n9 m. ^- |" I
>       (乳化法) ; z8 D/ z5 b& ^$ n
>
8 j' f& |: y( w4 d+ w) t: S8 U6 y>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
5 g6 b9 p* S, ^) d: ~0 q>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html ) `# f+ y: D2 F5 \8 \9 L4 g; m
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
: D4 }9 Z! Z. x) F- e>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
/ l% {% F$ J" h  T' s>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
6 m% r9 g6 W2 L7 ~>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
( i5 t% A# M) j! h2 B) j>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 4 S0 o5 C; o/ i  q! a+ y
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
! B4 A/ z5 \7 `: t) q$ D" ?. C>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
9 o4 h0 G6 }5 q>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 4 ~  V7 P$ U0 m- a. G* b/ m
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html & J0 ]: P. ^$ A! w
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 2 ~' T( ?% R7 R% ]$ W/ i" v
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html - ?: G3 u; d+ [: a
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
! F' y" y* I$ p: }, u>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
& p7 W% i; d9 B8 g9 h7 F>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ! S. E1 N9 r4 r9 V' o0 U2 w  |
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
& |2 P- ], ~6 y; U" I3 p8 v>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) ) t: a9 Z0 U2 g$ b1 Q% a; E+ z
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
( r% u2 y3 p2 M* h- L  d5 k0 a>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
: h4 X- H$ k5 L4 N0 w/ C3 k, \>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html " J. A* B& N2 h6 T2 z( M- m5 ]
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html   r% n2 e; ?% t: Y
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 7 o% W! w- M  G4 t9 y* x
>
, G$ a! G1 x4 E6 W( J. [" q>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel : ^- B+ j- _, y( l. K9 h
>
6 ?1 [- M' _, @>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html + _* Y' s  W7 [0 i. W: ?( L
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 6 Q1 a$ l* I# o  O
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ; }- P$ ]! b3 T: z8 t
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
% x$ G& ~6 ^7 o0 C>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ) _; _; i9 d0 n  ?0 ^
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
+ O/ q. l$ E! E- P>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html " c5 C4 s- }6 C
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
8 d* q8 W5 W" W! W3 y* |> 2 c' M6 [) I4 x( U
>       ● 發酵麵糰 --土司 & ?6 c# @2 g! K9 g, g
> , x9 |" A9 S5 g3 {3 f
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ' [: _4 M' P# s9 Q0 z
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
3 H* _+ D' ~2 V* V% G+ ?6 X& h>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html   }$ ^# U/ l7 F/ j" |- j
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
9 Y& G( S& M6 c2 X>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html : {+ @7 H/ W( B8 m4 c/ S
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html $ o, _3 \' ~6 ~! J' I3 [; w
> # t: v; z7 M0 b
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
& {/ R5 N5 h  q# v>       KO的布丁種甜麵包(一)
8 v: ?8 R" O( Y/ r>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
. v! x2 [( ?* e$ U- Q% [6 R! {; H>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
: q, H; y6 W4 P& ~5 F>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html - |1 Q# h" t3 h- ~- @6 P
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 1 X; y8 x# e& J2 B
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
. N$ h( T9 T& d$ B>       KO的麻糬種甜麵包(一)
& h, y$ ^6 ?% G+ _& g! v. s/ [4 x>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 6 D1 {# {- e) x6 p) L/ N" y! X
>       KO的麻糬種甜麵包(二) * h( P! s$ z1 I. p. k/ H
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html " ^- r. H+ n9 N8 t% b
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
$ x" l2 F1 C+ K. R  v( n  o3 k+ a>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 0 {3 Y/ w6 x  C) y
>
# B8 a/ C# n% y0 X' H>
# _0 }% S* J1 T! f) N; v>
6 ]& V* ?3 t5 S3 I7 E( w8 Q>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- + o* t& B# w  J' b5 X* O; M
>
3 M  m  c% p1 y1 u>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
. z" c5 u" K% Y" u. @> , d4 m" Y* `" y8 Q0 H
> . v7 K% E! D# B$ X
> # c6 Y) p, d5 K4 m
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
9 c. F4 s  _7 B+ M/ H>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
0 _. L4 y5 _4 K2 n1 Y3 N>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
; R% D( X0 i8 I. X! e: [, U2 L>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
7 `4 A" D! H$ i, S' f>       美式煎餅Sourdough Pancakes
* J% g; F7 B* K% n$ H. M; {% m>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html . g. }( {8 x# e; _# \8 H
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html   K2 G5 M6 |7 k
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
0 \  S, u  e$ M+ p) {>       小魚兒的『超級鄉土陽春
0 E3 I7 w2 L7 \6 Q2 d" p>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
  o; b1 ]/ ^  P( W& H0 b+ h>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
' s5 y  x0 k7 H7 x2 N# p>       Chocolate Truffles # L& x% v6 h7 j  Q+ }4 k
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html   I4 ?, A; I) T4 E1 y2 f
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
" V* F4 K9 g1 A, ]/ e+ j0 R>麵包) 1 F+ X* |" [7 d2 I- t; k
>
9 I% i& Z7 l# c5 X( I>
9 a7 M/ u5 F& u/ u> 6 z' _% p3 F2 g* O8 Z
>       ● 中式點心
( }  O2 ^; S* _) S>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html . y, s! p0 C- d6 x+ l% z/ J9 a: ]) B, n
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html : e8 q* |3 C0 l: J9 A0 Q( C
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
6 y& P( l, i) c, o- u% q' V% d5 N+ d>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
$ m4 o2 _  }+ }+ R7 s>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html * ^/ [( a" V9 Q# y/ h
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
. s6 y" y2 a+ w2 n) e7 h>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html : n6 u9 g6 I# Q  d" k- v
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 1 w! t7 ?  B( e8 [, w
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 7 ^: C5 ~# @7 N* j4 l  E' h
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html : [/ f$ H2 K! U& ]; A! u- [
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 9 F6 i. x; G( j# ]5 I0 g0 r
>       (添酸味酵頭) # A- L5 N3 b; y
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
- a' {: i2 n$ [( M7 s( F! S/ \>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
' j) {+ \! W. k>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
) w$ G3 z" |* e* n4 o4 O* Y>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
2 p3 e5 e) b9 o" e% ^, @' R>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
3 k6 G4 R* l1 N  T; r- y! a) |>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ; k6 [4 K4 H) t- \
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
8 N0 P7 M1 {1 k# t9 d/ L>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
( n  {+ O9 ^; @0 D- b  _; M- f>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
9 `) _: f* i0 m; k$ G+ S>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html % H; F" _4 c/ ~8 M' x! V- S2 {- s
> 7 W- y" D; l: [. \6 x( w
> ) p; Q/ g0 W# c% Y3 O1 P
>
3 H$ i! _) t) I4 h>       牛
/ z! I* p( W$ a3 W" x. X>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
, W) z/ G/ K7 l7 _>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html $ l& `+ J4 G; H3 q
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ; F9 I/ U6 U2 u2 U
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 0 A$ C# |7 F! R
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 7 {0 F! a3 p* U) d  G' G3 k
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 5 ?- @8 i. Q7 C) n& U" D0 T) M
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 8 H( Y0 A# v- o3 q( S& T2 X0 Y
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
% s% T$ i$ V, h' l& |7 c> 3 B* I" H# P1 A3 r
>       ● 豬 / i9 [( [# O& D# g
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ; z# o5 q' \' [0 i' ^* ~
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html & g/ b/ s; m* ?
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
8 s* i0 O5 h% b8 v" M3 N3 a/ x>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html ' l& M+ n$ ]6 F, d' o5 b
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
7 l. C; o; ~) z4 I0 x. C7 S9 C5 S>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
/ N, {5 X9 q2 }) _5 R# g# l>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
( ^. c' }9 c- n+ Q0 H9 G> 3 l9 R" k) L% L6 w2 E
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
. F, j* {! V9 \' e>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
5 Z4 w) x: ]: u( e: d9 a8 A  M4 Y/ c>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 3 Q1 j" d+ n: A4 e2 @  u
>% m% {9 o6 r, s$ a" ]: W6 L4 J
' H( J* |$ c$ {! J9 w6 d
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
( p" C+ w9 Y- O8 X- t) Y
9 f1 J7 G6 F- @5 t( w  C成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
' U6 j: c; c& D$ v# D2 o! w- _# g4 @1 g& Q* n; w" z
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到9 F! k5 y1 k  Y) h

) l4 @  L8 [  x# R' N呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment) A2 Z# N/ q2 Q7 D
3 t# J" D5 w4 `7 u4 ]5 b' H
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇: y7 o* o" F% [. h0 g

/ s6 ?8 O6 F- G7 c) t' p再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少, v: ]* k: q" S5 O4 N+ v/ R

6 r! v, A/ V' y* [! `. j; `你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
& }7 f- x, ~2 O* e8 ^6 ?4 [7 y9 G! p& x+ o/ o
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
4 y# v4 u5 v4 L. b; q集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
) {' J, f8 W+ w$ p' n* b
1 Z  R# m& a4 ^# i' D. H; f洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)5 ~; I6 R2 w& R! }
  ?1 _1 u7 U+ @3 F1 F) p
材料: / z8 b8 I& ]# N# |5 u7 q5 ^
粗鹽                      一磅 (450 g)$ u6 H" |2 |- J. `, t! `0 x
連殼蠔                      24 隻
; C& b7 ?0 F. z牛油                     四安士 (115 g)9 r: i5 Y2 h6 H2 h# F
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎5 }" t7 K$ O5 H
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
5 Z5 ?) l1 n8 o6 q* T5 N" k新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙1 h  N% F) z2 b' U3 Q9 ]+ s" e
西芹葉                     4 湯匙
) W/ r) T% `: C# q# e# L麵包糠                     6湯匙
5 k2 Z5 U5 B: l6 k+ BPicard 酒                     4湯匙6 I4 U' c# r4 u4 b+ u
Tabasco 辣醬
3 [- T% v; {5 l5 y! C餐桌鹽 及 黑胡椒
, a5 F3 A9 j& e6 [8 j4 [檸檬片
1 }! Q% H  V& I/ a$ H3 M/ l( A2 K/ S7 c# L; s7 g& Z/ ^
做法& ]: ?; j' U) s$ v5 m
2 x( U' }0 e/ }1 B" O' q4 ^
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
0 p7 Q2 s1 I7 j- y
, ]9 k: z$ s( S: k! |# T2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟2 q! L+ ^, {6 W  x( N& l

& u) r# Y7 S; h3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
! g# [6 `; }' ^; n- U. L* C1 Z+ H  b1 [+ k9 {
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
( U. G, g, M8 T5 B- o' `
, y0 C) h, I, _/ t# H5. 檸檬片伴碟上枱
, O  l4 I! w' ?: M1 U# t  }
; y* y- N& A* Y9 T9 j4 |* R[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
$ I% j7 L; X. m' f+ O可唔可以改成「飲食區」
0 v; ?# Y& Q. P& |* {2 ?集中討論呀
* W' ?+ |* F  ]% T% C4 W% R! c2 B+ }
樂兄話事啦
4 N+ A+ `4 T& z4 F4 m7 I0 t不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:) v! @. Q8 s" d. I

% r' L4 F% F' P5 t5 n) v9 O! p. Z0 t1 a: b0 N2 B! `# U
樂兄話事啦 ) w. ~: A# f/ |( R) b3 V% ?2 w
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
7 R( O- B, r# A+ c; l  U5 M+ G* _

) E, u/ Y! w2 x8 c( A% `大家尋開心架姐+ y* z/ {9 C$ \9 |! z! p
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:$ C1 t% h9 s+ a9 I9 Q8 H5 w

3 G# ]" E4 h: }8 H+ S: f7 C2 [# ?8 t( F3 u( P! m8 J
大家尋開心架姐
8 s: C( ?7 o6 M) t* [8 x得閒咪update下囉
& \2 y' Z  D, ?
8 m. _5 D8 L" _' M無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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