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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
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kingkong007

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發表於 2005-5-26 12:16 AM | 只看該作者

[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... ! z! |4 f7 l5 F* x* s0 Y" e6 v) I4 w( V
4 ?5 {: h! I8 X. V8 L4 a
>
) Z- f6 H# I& @6 \, s* W' Y>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
& L8 w$ |9 j$ g9 {9 }& U  J2 H- I# p>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 0 F1 o3 ^  L3 }! b% E, q7 a( E
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
2 j6 N2 m- V% e9 U4 E>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
: K2 H- S) C0 A8 |>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 5 O# R# r) R! Q) }- Z
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html : M0 r) s1 U; Q5 a7 W3 E
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 9 f% E; v7 B7 v/ `
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 5 u) W) \- z' ]3 E
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ( }( M3 b9 f& J, m3 j- Z- A: d  H  z
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
" k# y/ U* D) u! n. C>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
% |7 u: f$ I$ C% U3 Y>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
; t- Y4 w/ T" U* [0 j: Q% d) r& J>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 6 ^' g5 L3 D. Y6 K
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html " x* ?/ B  Q# A
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 6 z/ Y1 k# g! O2 w5 z# {0 w" C. x
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
+ a% A$ v& }9 q, C+ S. `>
: [+ V' T% S+ @) V/ z>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
' E8 q1 ?1 A' w2 g+ z- O>
: T+ W; o3 h# G  N- J2 o# G>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ! ^8 |* C5 K) X2 Q; ^
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 9 N& ]' c( K# ^
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
$ O/ n% g- K2 u5 s! p8 P# k" \>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
( ]) D% r/ @3 W>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) $ }% T3 s" i. j
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ! `9 @' D; g, F( Q/ W- i6 P
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
. y+ z- x# S! c+ @) s( a>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
; N7 V4 {7 P  a4 C>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
3 `2 ]6 J- r+ R& L6 J9 v>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
2 T6 o3 P/ o0 W; ]3 O5 i/ u, [4 T>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ; Q9 ^  q$ ?  I. D* ]5 ~; x9 _
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
/ w; c" k1 j; ~7 O5 e( ]* P>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
0 a7 o/ d) z* a3 a6 p>       摩卡咖啡波士頓派
6 m" x$ V9 s$ ~% I9 u% B3 l>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ! w: K) T4 _" S2 ?3 s5 g) R9 H
> + K" v% G" }+ w: I$ E7 o' [/ R
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
( j; [. g! A8 L& ]> 1 B( V$ p% F1 o' _' z+ C
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html ( z2 Y5 @2 N  S9 u0 n9 \, V
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html & g- [* ~% W2 U% c* y" w( o
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 6 J5 g: w& F  d- l5 E1 R( X
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
5 f2 E$ E, [' E# Q7 V>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
% o6 t5 y5 a' T3 ~> . S( M2 k: @1 b+ M% `; N# g
>       ● 鹹派 / 甜派 4 |, t' [5 d" y  a; g( c7 p: w4 R
>
0 f( o- m) I) f" p$ J4 R>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html / R% [3 l$ `6 f) G7 t- W  P9 G0 \
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
# b9 Q, e% G- l- a& A* b>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
9 o; Q5 d. Y+ Y7 D" x; C8 D>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
) k5 M$ G' H9 [  Z7 |$ p> 2 u1 c0 A! m9 O
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
8 k& p: P7 o- m% ^6 @. i> ; O% e1 {6 t6 D" y
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
) ~  H( u( e( \4 @& K3 ]>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html ' i' K1 U! }! ~/ f) s
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html , W# M; e  y; g7 a' d
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
, U9 l% o0 v& `( W' O, m8 z6 }8 }>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 8 L1 l& U" g# r1 s+ Y2 ^; d
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html " |; k8 d7 C8 d+ q
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 7 n! _1 }$ N, B2 E$ f- d, m
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
9 P1 a  u2 e/ v. _2 p>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 8 M- Q6 a& H! q% _7 R
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html " O0 K: m( b3 b$ p
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html - y* S# z. y, T' l6 P! ]
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ) C) P& l% r) q7 C  y
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
. q0 E7 U- N& s2 M>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
* ]5 n, z+ t* R( y8 N  z" L0 N>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
' \+ q1 s0 l, `2 P* \2 X/ ]>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
7 \, y4 K- g, W1 N>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
# a5 G2 @% ~, G/ B, B( v7 C> * R& |3 o1 j: T
>       ● 餅乾 % _6 g) S- A  [) y3 Q
>
4 \" R* p8 N) O>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
. e7 ?* v/ o# T, Y>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
5 X5 a# A6 N& N. U" t$ `- i>       手指餅乾 LadyFingers : T0 o8 W! x, H! ?/ ^$ b6 }
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
4 E, X. O. ]% R7 f! v  v1 M# ^>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 8 Y# e& F* A' _7 P. Q
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
0 [2 s  i& D& C>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
+ ~- r: A* ]0 S( n5 g>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html % ^$ \) C5 [6 F
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
% L' d: b3 O' Y+ d/ V>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
9 j; }1 J7 l! H6 _' [' o: i2 E>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
+ ^) @/ [4 Y2 M% o; C$ ~>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html   G+ b2 S. J) K  J, v0 c
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm . ?! s0 z5 w; k& ^
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html $ R0 Z% b) H- g7 j- _, G
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html / l( H) k" k4 {# j$ w/ b3 k- e! o
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
. z6 T! S( {4 ^* E" b6 `>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
* l1 y, X& d+ _' R3 p) r4 e* o>
' b# U, S  }8 Z8 i# \>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
; ^7 i8 N* t9 @. x>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 3 E2 }! U0 z: J8 R6 Y
>
4 @( ^+ C7 A2 k3 ?>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 9 V: @) a, B; F- K5 s
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html % S) p8 ?$ C) Q6 G
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html   P4 S/ }4 v7 h, {! _
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html % z/ D6 L  a$ G: O# {; z* q9 @
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html & c& p9 f! q# p
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
; _3 G2 U+ W1 p4 O2 b* {>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
0 u2 E; Z$ o& Y>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 1 l* v& }* P% ^( S+ \0 C
>       Briscoe House B&B司康 0 m$ O( ~/ x( s9 y' [
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
6 t; `* y4 O" C>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
" ?5 }" ~4 m! c: Z% }>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html / J. Q* Z" z9 F% m  e* \" v+ N. l
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ( M) H6 O  s. a  t
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
" o- n3 L' t( T9 z>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
! x! F2 f3 C  t' @7 @>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
8 C% H3 \0 r) E2 X; L>       (乳化法)
8 I& P! B' \* z; w% r- f> ) E( \* |4 ]+ E5 m  X: Y
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 0 E5 Z( g6 {* o' T0 v# x7 Z' r
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html : A  v  G9 C# G  d
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
4 ]9 N  ?! A0 K: x; }>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
! e! R& x0 [8 `1 u- {# e8 H; i$ ~0 L) ]>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
$ M9 q/ X* `' {: l4 d: ~/ @9 x* u9 `>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
8 ~$ w5 b( B% w& o2 W$ t>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ) o$ C) N; M8 {! r+ N: i
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ' ?" R1 i6 S9 M9 l$ ]% z7 E
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html % m. E' r% [9 r! e1 c/ v; d
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
& p9 q! l. F: ]0 ]/ `6 U& i5 q$ r' T>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
( G% O0 G+ @! P. A5 P>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 2 L% W7 W7 i' S2 k: S" n
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html * u  A& h5 {2 E
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
3 @. n% F7 H, M>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 5 ?' m6 G, O6 V4 x( r2 b: g
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html # b+ r  J3 _6 v. [, H( S
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
5 o9 n$ Q" n0 \) C: W2 Q5 v1 z>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) * ]- @7 G' q) h8 u, a, m
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html / r# ?5 d/ l0 H! w( t- p. ?$ G
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 0 h2 R" U" i; g
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ! @6 G+ G  d  i2 |7 K
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html " r4 t8 B, a9 J1 E- N/ \4 N
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ) v# }2 r* a# a& x6 C, z; K
> / Z$ y/ U6 @; T- v
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
0 N0 t9 L5 R' r: C, T8 l>
0 q0 \# W2 K% q3 a0 Z' n6 n>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html . ]! Z& @+ G: L
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
0 W" Y8 s2 F* M6 v2 V>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
# ^* b. P4 D$ x# L>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
0 d8 C* q1 V# e/ y0 q>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 " D6 Q: ]: T6 C% U6 \1 e
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html + @* T, Z2 M* h+ @- z
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ' D4 f0 g2 _3 U8 a6 p" G
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html - [. I1 v! A8 S% C. x- }3 K1 U) c
> ) A7 z" ?; D2 ]2 }4 Q, [( s
>       ● 發酵麵糰 --土司 2 N; m& Q' E/ z- a! l
> 7 [$ E" v. a# t8 p! o
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
$ T  n' |& v: D7 Y7 g& q& N: q2 Z>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
7 ~6 x: v2 d) {>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
; }4 h1 X4 A5 f. B>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
) A, o8 ~0 s) o! T/ d>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 9 g1 B, ~& Q5 \5 C2 W$ y3 u
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html " `/ B& t, I! n: q
>
0 v3 T3 d3 V' N4 t>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 ! l+ ?" i- ?5 T+ F: a- o
>       KO的布丁種甜麵包(一)
5 d. J/ i; z1 R>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
' S% i  B0 y2 [+ [; p>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 5 Q( V2 t" [) U( y. `% J- M
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
6 }, ^* \% F' H6 ]% K# e>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
4 m" [) N5 N0 F' U4 U/ @$ ]>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 5 n3 Z6 @- D2 [1 `$ b4 h
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
3 H% A* V# f6 I% B$ T' G+ i>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
9 O8 [- [9 Z' Q8 s. k" `6 v>       KO的麻糬種甜麵包(二)
  \, s- M, g  W>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
, Z  N4 T4 u9 k( |, H" c) m/ n& t>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ( ]8 x" u+ H1 M8 Q6 ?" R
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
7 `/ C( @- n! ]0 a>
' H7 N5 \9 q) O# x& ~+ x>
  x( T! g2 f* l7 k# J3 L! e> : g  `4 P. z3 s% {, s
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- # W* s# B% E4 u2 V6 Z
> 9 X% k$ ^2 z2 P% ?* Z% p- a# ?
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 4 q: l' `2 D" A6 ^1 a) j* {
>
. f$ Z8 I; U& E> 9 m9 y% s/ K7 U. ?  _. V8 p
> , [* J& W2 b: {1 Y9 ?
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 ' B% _& a# z3 o& q' g
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ) N/ v, f+ g7 C, R3 k8 {2 x
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
; ^6 Z" F- M9 \/ k* R" h" n- {1 @# |>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
6 }# C$ A8 k; B( K9 Y>       美式煎餅Sourdough Pancakes   G. B  i. t* ^6 N+ t, b1 l, i, F3 W
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html & C' d: n. A0 y$ k0 s& `# {6 N
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
7 b9 v" _, N8 {+ e9 f; i/ Y>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
. ]; {  w3 c) H$ I) V>       小魚兒的『超級鄉土陽春
. p. x  [' X6 J- r; Z! s>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 4 t- C( Q9 P0 S8 h7 Q
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
7 w( k' j: y6 ~4 L' h>       Chocolate Truffles
  L% ?  ~. [7 j4 g6 s; m/ G>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
( D+ s0 o8 N" F2 X' d( K% u>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
" Q2 y. ?, s2 @5 A1 L$ [1 K/ d>麵包)
7 N) f. A5 t0 v9 c" v1 J2 U, K! }$ S) c>
, e& S) e7 _; n- T* f+ N+ d> + X- @1 c0 n* t2 w* l
> 1 B& ~$ w  p$ T( A9 ^2 M
>       ● 中式點心 9 Y( ^; g7 U( l
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 6 b) p* [; \2 V% b+ g. O0 k  K
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 0 q, p/ [  d3 w* O
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
; f6 h. P' W0 G" v>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
) W( N, I/ f7 {% w) j1 r>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html # c( T3 w% |7 i; \" {
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 3 ]! q8 ^8 X8 v# }' @% ^
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 3 c) |; [6 Y* w9 u1 N  y$ s
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 3 N# a% b6 {% _) A7 x( L+ a
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
! h6 z3 L. G- e/ }; l>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html - S7 }+ ?$ s) }$ I/ ~/ _
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
* g1 G+ n* V% i! @5 `9 ?8 Z% e& Z>       (添酸味酵頭)
& n1 d/ O1 b3 M& W>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html # H  |: b( R8 G
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ; {5 ^1 o6 S6 o  W
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm & a# p3 W. W# m( P7 ~% k2 j+ q
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html * M' a1 x0 H- Z  i7 \, c3 [, N, \8 D
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html - J! r, `7 w, n2 _, E* R1 }, c/ k% p
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
+ F! P+ D, s; k- F>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
+ V# `! n: x& f& ?& D" u>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html % x1 W7 V) ~) _& R9 t* V
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
  U  F6 r1 d( N>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
+ a* u# h9 J: Y. j% s7 `> # K* x0 [+ u, H2 q; Z: O4 T+ W7 @
>
9 F- Y) A: @4 E1 O/ j, O>
  [) F- {) Y8 M9 q% m) i( W0 @>       牛
* d* A% _0 |6 t' P+ ~>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
. v% Q0 o8 G" \9 Z>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
/ y: P6 s. f1 H8 e( y% J>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html & K+ k  P6 P8 H/ S" F, o1 i: x
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html % x& s1 P5 V: m) S" ~
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 0 D8 o: U, ?6 R; C
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
# F; i7 R) E" x$ S6 Z& Y>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html $ N2 u! z% ?. g
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
1 v1 M' O1 S* N8 f>
. D2 q/ @" R( D3 _>       ● 豬 3 |% r: f% `0 q% i8 i4 G
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html : ~7 U: G1 S0 s3 ^
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 6 d: m: i# H; [: d/ c  K- n# ]
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
$ s! X/ G! D% ^3 J& p1 @0 x) f>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
! x8 g9 `; E# j; h2 c- G; C>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ' c$ I3 |, e/ k
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 2 n7 i5 R( Y! W1 B. ^
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
/ I& q$ [; O! D7 H8 S/ u5 z! v> 8 a3 a5 d3 k8 X" G
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 / L1 @7 U3 T& C0 b* T8 h; s( `" ~3 }
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
" _0 ?& M* X, _7 ]! s>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ) |9 d; T/ X- C9 p0 l# Z$ c* E
>4 {$ q9 j& H$ A- ~
/ I. @1 E. w9 t* b1 q7 X; n4 D3 }1 r
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發表於 2005-6-5 12:13 PM | 只看該作者

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
% @) \$ @' x* ~
/ n( g! J( U2 L: x' }成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享  \& [7 P8 n* c! s: i
+ m5 @! h, G  M5 N) q  m1 u
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
) c* A. M4 s1 F* Q* Z( p. c5 i' }* Z, a, j* E/ U
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment7 z* u) r, j1 t
% \" Y7 k* i0 }3 m
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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發表於 2005-6-5 12:14 PM | 只看該作者
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇8 [4 Q2 j( e: E: D* U# Y  i

6 n: s# k& w) j% M. E: W, z: C再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少. a2 s6 O( ^6 T# {+ c& ?( G

' }! R$ C' U& `2 W你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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發表於 2005-6-5 12:14 PM | 只看該作者
有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
3 C0 u! [: B# T, P, I
  s+ {! e; m+ S; `舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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發表於 2005-6-5 12:58 PM | 只看該作者
我終於等到您啦
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發表於 2005-6-5 12:59 PM | 只看該作者
可唔可以改成「飲食區」. ?# ?; O7 t# m) W
集中討論呀
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發表於 2005-6-5 01:12 PM | 只看該作者
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
9 v1 v9 h2 m- L
0 ]/ @4 |! j  p; _, ?, R洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
7 C7 |: g- ?9 y$ }' }' ?
+ a) z$ i+ B7 D材料:
3 x7 B6 k- ^$ p7 I2 \$ k; c% K7 a粗鹽                      一磅 (450 g)- t4 W6 P; {4 P, ^: W: B7 J
連殼蠔                      24 隻- q2 u$ e0 _" J! A# h. v& V
牛油                     四安士 (115 g)7 B6 X& M$ P" ?1 q$ g+ S4 I
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎) o5 h: A8 i# M; C2 K6 W
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎* |; d; X' Y8 C9 M6 y; c. o. R% F
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
% }5 ], R: _" b/ }( ?7 }西芹葉                     4 湯匙) W; W' r# `# f5 Z  e+ [
麵包糠                     6湯匙6 H7 E3 j7 q% G; e% U! y3 N
Picard 酒                     4湯匙0 d1 m  [& v5 c
Tabasco 辣醬  z( h/ x( w6 e' A) C# G
餐桌鹽 及 黑胡椒3 B6 h  e3 i$ j
檸檬片
. Q. f7 }$ |1 w
, ^7 v8 Z7 x6 S5 V7 |2 B4 i3 L做法
* j. O/ |! l; _% w4 {8 W0 j4 n  a  S5 Q1 \
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用3 q0 I2 Q( j( \$ A& _2 ^
; G! a7 X" y" [+ {
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
" E* X7 E+ l0 R2 V$ z
2 _% I5 r$ f0 |* q7 s3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
4 H3 G+ o! f% F' M, q. d8 I/ p: \8 {3 T1 e4 j2 B, A2 K
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
+ O9 _+ L) h+ Q! R
7 P+ E+ }( H& Q9 H, T- {4 Y5. 檸檬片伴碟上枱
' [! @! X$ f6 v1 o. \& ?% u4 B% H
) Q9 P# o) E, V$ Q4 R) ]2 Z5 p[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

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發表於 2005-6-5 01:15 PM | 只看該作者

【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:# {. ~& o4 K! ]5 X( @
可唔可以改成「飲食區」& l. q; m0 P0 F
集中討論呀
5 u: @/ q& a5 E* V; Y3 k$ i4 W$ v  m, {$ A9 l
樂兄話事啦 1 @3 x6 |/ U$ m* K, {, G
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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發表於 2005-6-5 01:28 PM | 只看該作者
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:! U4 p- X( _6 i8 N/ a/ ~
4 I( x5 P8 Z) z9 l; e  e

2 c5 D6 s; _7 `. e樂兄話事啦
: f1 Z/ a. f( ?: S5 A( d不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
+ Z/ u( ?0 L+ q6 ~

# ~4 s& P$ I* r- ?4 Y2 E: g大家尋開心架姐
0 x1 L4 O% v& v1 C* }0 R得閒咪update下囉
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發表於 2005-6-5 01:31 PM | 只看該作者
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:- \! W4 @# |" N; Q) d6 k

6 ^5 g: z' F3 {1 P3 j
% R2 Y. n% E- b  b3 t- P% Q大家尋開心架姐
+ W9 W5 @  U2 I' t3 h得閒咪update下囉
5 ]! J5 }- Q  a4 K- S1 ]! a
' v0 k! `6 _- j& |1 p! ]# F
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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