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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... $ o+ d- ]. Y7 {
9 l0 ]/ _# C$ m# t
> ; ~. Z8 K6 o& z: P2 ^! c
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ; u# S* w* p/ m+ ?& T
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
+ S4 J( m7 D, h2 O: j>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html + o/ w- S* i2 _
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
& j2 \& I7 q0 X) j8 L9 G>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html - t; r6 S; W6 \5 m7 C( d
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html % k2 `( v5 @6 I! P9 G, q2 t# ?
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html # g* u- Q& W/ K9 M6 M
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
- X# t- w6 u% h  a# j* }>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
/ ~1 ^+ @6 i, Z>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 9 _7 D) y% p& v% o2 t. y
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
; X2 t: N  \6 {. ^>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html / s- r% m4 s+ w! l  M1 o
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
4 B" N, ^/ K7 q1 Q>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ; k  b3 c1 U; K, D. _
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 1 V7 k1 w( \2 }; O- Z
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html - u# v7 G" a& S/ a2 t% `8 T5 d
>
# B/ U& p3 ~: R+ w: B+ H* a>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 8 w, f  d) ?! w/ u- p
>   [1 E) r4 P: ~- ?# o
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html % d9 n1 E2 ~( P& T2 J7 k
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
9 r8 J  l" Y! t>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
: N  m2 O# `$ n* a/ f6 m2 C5 u4 o$ R- W>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html - B; N- X: w& ~4 u
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
& G; W7 d; ]( j, k& }. j0 {>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 9 O7 ^5 c! ?4 L4 V7 @, t
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html * E6 \. R# I- I! K
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 1 S$ K0 @0 R& ^: [
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
" i) t1 v" v  }/ D" b% M2 @>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html $ t: \8 }0 c3 p+ N
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
$ p$ }- ^& H; i+ g7 ^>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
0 d% E2 Q- ~2 d+ `3 p8 n2 Z>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html / M% g% f* T5 P# O8 H
>       摩卡咖啡波士頓派 6 p" n* t* [3 D5 ^1 u
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 5 @" U. w; l6 `" H, D' U, A8 }
> & D( E1 ?7 o# X+ D
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
* F0 H3 g+ x$ t# ]) F> : x" E$ A5 m2 D; v1 |
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
  W0 y8 z# Z8 B7 N* k, M; a>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ! _6 u3 T: r/ k' S. J, t3 X
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
; X& g. q5 T0 e* g>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 9 w& Q; [* d1 L8 }! b; o3 S, O
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
$ l* i$ }! [0 `' m/ E>
4 a5 u/ {( y% x' t0 t8 Z3 }>       ● 鹹派 / 甜派 ) ?: X$ O; H9 j
> ; X$ p7 i' _0 }, M' q/ x4 Q% O
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
& Z" K) I0 c% P3 I>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
; A! y* `6 b+ ?. J>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
# j- {% R, q. R3 h& X>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ; r  T( T- G3 ]6 `( }3 d' Q
>
' [* W  J$ K, N' X, Z>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
6 r1 }" E& i3 j- u: p: c: P# e5 ^> $ F+ H% ~  `. G! [, P$ N9 j5 c% k
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 2 R0 h: A+ s4 |$ S
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 8 T, [) k6 u4 J* z& k. V
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
) f! |) v+ s# x>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
8 D- C0 {7 M$ R' i& P2 U' l. O>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 1 d" O4 T1 o! H% N" o
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html " V% K  U8 J' {1 K1 @5 M
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
$ f5 V7 R7 ^/ T>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html + E' G  N0 w! P. s- Q5 H0 b
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 3 |( g* y' j3 g  F* q
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
! A; A: @4 ^# l" y' E- ]) @# D>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html / ^! ?; o5 j4 _+ U& V, W$ B
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
) h+ Y0 V$ Y+ f  g% z: u: X>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 7 R+ V; M2 \7 R( @5 E
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
) c- R/ m8 o9 R6 ?; ~7 T' W>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
4 ?  Z8 |$ U' S$ n>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html ' }5 K# D, @9 w# C9 r/ t( u& k
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html : o  K( h7 I3 [4 _$ P. v8 Q
>
& [$ q' ?+ E' C  j>       ● 餅乾 1 ?- i8 y7 u( n
> 4 w% u! ^4 \$ k( ]( O; {
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
9 v9 ]# I! \( Y8 u) Q>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
5 @# u8 w" V7 F) d* i0 m>       手指餅乾 LadyFingers
) x2 {' z, H5 R- ]>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html ' S% v& F. [7 \  @
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html . R$ V! z$ d1 {2 x1 f5 {3 P) {
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
9 e; L# Y3 X& _% l. w>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
0 R0 k1 h$ @: L4 R5 }4 K; {  Z) ]>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
6 x& Z& {. d  L0 q* E' \% o>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ; T9 K% R) e: Y. ~
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
3 f8 A# L& I/ @9 o  q% C, {>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
$ H  e2 z# \/ ]. F+ W$ R1 P>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html . k# O: A6 }1 R; G
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
' I8 J  i9 q- a! @>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
! c( Q% t" B! W) |% d' a# i>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 4 ?: v' q5 g& B! w
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
( m6 g# i' r& R8 ]5 T% n. e- N>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 1 `. I  r0 f2 I4 d5 S+ k( r
>
+ s6 w  F3 I6 d7 _& x- a>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like   D% H. v6 t) |/ M, }+ F, f# h! I
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) - o' d$ i8 T4 s- g% H
> 9 j- W7 `0 G4 s
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 3 Z- [6 {! R! G6 n" P- f
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
4 _: {1 ?. T+ k% z; B# n>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html ( U3 w; Z! E; i3 ~) x& m: ]
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
) |2 E+ T, Z. O6 r- B>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
; ~/ n+ B$ K& u" h>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
& o& R9 }5 E9 p4 \6 H2 s2 u>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html " d  f( l: U. a& ~  `: j5 ?$ W
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ; z" `2 i7 c) v2 \" S5 l
>       Briscoe House B&B司康
# \/ X8 N* |7 u& o8 I/ h/ w+ P>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html / v7 r9 E; B4 m$ h' w1 Q
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html $ [. N: v9 t" i6 ]
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
# v! G- Z3 C$ y>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
, g" N; J- B0 g, r8 R2 F8 s9 s>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 5 {3 x: ^  |1 |; C
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 8 x( i1 O) Z/ `6 Y- w) H7 g- F% I
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
5 [( \9 }6 N; E  A# H; c* V>       (乳化法) % m: J3 A4 q3 U/ E
> 6 s  _- [' C. q! {* \" ~% o5 q
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
1 A% u: y& f! \' d5 j% K: D  k>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html ' A0 A. F3 O2 D: }/ J  p
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
+ M" `9 ?# a( J% r% w, T5 q0 N( r>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html + p4 v- O% x3 ]: ^* R& g: O
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html & V' j0 U) k6 M5 x; V1 H
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
  m# M5 r1 W: m2 s1 ~>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ( B( Q, y. ?) q, p1 C
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
( y6 ?: W1 W' A5 j>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 7 O) K4 f9 o1 }0 t2 n" u5 P
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 1 n# r$ a* T4 n; D% F3 a  O
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html * b0 \: C7 |/ v, G  S& l
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
: m3 z4 E! @$ R4 y7 @0 c9 ~, a0 Z>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html : B9 X) r1 f; z, ]4 d, {2 t+ u
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
/ m+ y8 T  t  ^% x: k! X>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 4 X4 j  P& P' t* M
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
6 o" v8 }8 U( s" U>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 6 a' V% h' ?: L5 d" q% N
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 2 K: }. d, |2 [9 u) o
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
  s. W: y8 ?' H! }>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
0 U. v! Z4 ?: u1 w& U$ p& H>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
, K) }- ]9 `3 N2 u>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html : E" v% `% M: S$ y% ]
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
( v# o! j7 B8 D  Z0 }> 6 e7 q+ Q7 I1 ~3 o
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
) n; C' l+ d/ M$ Z" z>   n( A) c& V+ R4 ]2 q" ?
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 9 ?, [7 e6 Y, c! Z8 p  e  l+ g& T
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
. ?: M4 e- P% I$ N7 z; F0 r>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 3 @, A# _) T  A# x7 b5 w
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
$ `% J  K! e& _2 g>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
/ }3 m# i  g9 N0 k' {( y2 c>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 2 R$ H' W7 k1 ?6 ]
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
: k# R& ^3 M) w3 T$ ^+ v0 n>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html " y& ]/ g' V1 T( W2 a
> 2 V$ P0 `* x9 y. |
>       ● 發酵麵糰 --土司
% C  n3 n% y$ k  ~1 i>
$ Z# r$ B8 L$ G; O>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
5 p0 f0 }2 M0 h( c8 Z; d  }>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
" r( l  o9 Q* O% s1 n8 U+ L  [>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
7 l/ x0 n) O/ e0 U6 A1 q>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
" m) A4 `# C4 ?, C4 ~6 z% C  n( e>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html & e/ ?' a# B& K! t7 \+ _
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
* I5 A/ q  ~3 a# Y0 H> 7 M, r" F' J6 \* G
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 * ?4 Y3 F- ^& ]! t  N; e0 r* O4 E
>       KO的布丁種甜麵包(一) ! A5 X. e% {9 e# B9 S) q5 ~4 ~
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
6 n- j+ b: O7 K) Y5 \- Z>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
% a8 q! B( ~0 X8 m3 `, C1 v& _>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
6 n% L' I. i1 \>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 + h. r# T1 T: g+ `9 H4 C# a% U
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
5 |; ~4 s/ x; N6 r% u>       KO的麻糬種甜麵包(一)
6 l8 Y7 Q- D+ n: y8 Z. y>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html / J4 c$ X/ Z. r+ F4 H, y: Y% G
>       KO的麻糬種甜麵包(二) * Y1 i: f$ e9 A3 `6 U
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html " K1 ]5 C. d* `9 p
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
, b5 w3 T$ ^( k- ^! g( r0 d! f) y>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
( H/ M/ U& a( ~" Q7 U2 V>
6 y5 u. i8 `/ q( E- ^  H6 _) a; k>
4 }) w1 t6 M( R1 a/ O- O>
' a/ P9 A7 l) L1 {) d8 c; g# e& {>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
0 k+ y" q9 i: m. L6 U> 3 z8 x  p) ~, B6 p/ c' k- i
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) - c, ?) Q. x' |- k+ v0 S% y; n: i: X
> 4 n  T+ {$ w$ k- `
>
# t5 Z7 Q. O6 W- t2 a, d7 v>
* ^; `' Z5 Q9 W+ p  ?" I3 `>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
  ^( q% U9 ^+ {: o>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
+ [& C& G" Z& g; v3 e" S% r>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 3 \. P9 P9 e% s! H' d: Z, z
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 2 n# s0 a: o/ D0 X! d$ Y: B
>       美式煎餅Sourdough Pancakes $ P/ x8 {3 v5 b* \0 {3 @
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html $ ^# X$ [2 g# ?  Q- V0 z0 {
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html " w- @' i# i5 ]7 T$ y+ K( y
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
2 `. t4 ]  f+ `8 H3 v3 B>       小魚兒的『超級鄉土陽春
8 N* ?# d2 |+ T& |3 K8 d>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html " I+ U3 _$ I) r' B8 f
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
+ _% K# k9 m" X>       Chocolate Truffles 5 {7 u  B$ _' U
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 8 M2 G1 h! k0 d# a  {& x: f" r
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 5 ^  _3 Q- g. x  p7 t" `! k
>麵包)
: P* y" Q0 Y+ j; _4 @! {- _8 ]>   s5 `# s* v3 W# U; e/ M8 m( R
>
/ ~" u' [/ m1 u  v; z; V% J> & U5 \7 I" \+ m7 b1 l# A" h7 `  V2 T
>       ● 中式點心 # t1 @3 j; U$ c' n0 W' a
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
8 V# j1 l1 T3 E0 w+ ^3 a5 I>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 9 H3 q- i$ k8 n& Q) ^% P9 Q
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
- a4 N$ Q. v* m) V) R/ c, Y. R>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
# a, B0 P: Y, ~7 q>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
% y% x6 a; C7 ?2 Y/ G. T* \0 E>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
. o% O) Y# |9 v/ S0 t) s>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
  |2 s+ @% C" W; @" q+ _% I>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html . c& y+ Q/ _3 |7 T4 \9 I( A; y% X0 n
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 2 R) |& W9 j2 M# W
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
2 @. d' p+ U; L& l>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
4 L! L, o- {% I1 ^>       (添酸味酵頭) & X" h% R- m; z; W
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
+ @4 y. s1 x! ]$ a>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 9 s: _( j0 `& K0 Y' S; K3 [
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm , E5 N3 R) @3 r  P" s+ u& Y5 z- U
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
! Q3 m$ S0 q3 w>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
/ P$ i- w' D, n! t+ V>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
: o4 ?+ K. u8 |5 r( e>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
% S  O: L1 s+ G$ ~3 a6 V" S>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 8 s) r! |3 L4 Q4 ?. }6 n
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 3 w- y- T" ~. k* f* J% i6 `& y
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
0 h+ j+ t4 V1 M; i>
- n6 l( T7 W! l; b( C( l>
. K9 B0 z% F% v' j> # U7 Z( `* A! v2 ]) [( j1 w% ]
>       牛
/ J' ~. F9 }9 r# Q& \0 @>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
  C$ J* i/ M; Z6 ]4 Y6 l9 v>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html + l( C3 w8 [/ D1 B4 O+ ^6 \6 c
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
! [- @+ R% i. k>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html % S) r9 s7 l$ ]* [5 q
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
- U" p( {: T( z>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html * I$ y1 v8 ^5 y- K* g
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html * h7 b, p# c7 @. `! R
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
' I) I0 s. \4 g* u6 ]1 J5 D& V' F> ' m+ a, o& G' m! |+ u( P! A% H. N
>       ● 豬 1 t6 w& W$ X# j* I) f- x4 K; O% H7 X5 ?
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html % X+ r; k: P4 ~% {
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
: W9 a& @; q& r  |9 s- [>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
7 X  \- j  \8 z2 ?7 q6 P, k>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
. e2 y) L& R4 R>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 5 \0 W9 j1 w+ |7 Q6 ]
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
4 ?* D% D( i7 }  N) X8 v) d>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
) k( l6 _6 w2 E* {& r4 {> + l; M) G) G3 `, l) z
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
! h5 l1 d8 e2 c8 Z- C& Q>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
6 t# i1 T! I' \% N: ]/ E  {>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 2 ~9 ]  b9 i8 h7 i2 |
>) M/ _, [, x6 C9 E# i

& Z3 B6 G6 {3 |8 F; b; T3 @! a  {7 g. ][ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得' b" B; D6 ~7 P1 G
0 R) N/ J& E" _- W3 _3 X
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
% S* A; F$ t# w: z7 }2 Y2 ~. I# \- H# }1 H; D; u
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
/ s2 t! ~" S& R, |9 ~4 ^" {
: X! Q' d( H6 R8 g3 ?0 S呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
6 j! Y. t' u# I' j% Q
- |  p8 G( z& O[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
, l/ [* P8 D# G3 g5 [; ^$ ^" e* s
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
3 E. W0 k& @3 l4 d! S% ]7 q/ D: x% h" s
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
5 }8 [: N- Q4 U5 R$ v$ u
+ b& @/ M; c0 D& O  o舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」! |9 G. U5 B8 ?, f3 w8 W, V$ S' Y
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68* ?9 B4 X- b) H5 z8 G! N2 G' }

8 ]6 v; _4 k3 J7 |- h洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
3 N- A- l& I# u* S$ `, Y' a. O% D0 {7 e# h0 |
材料: / y6 `& K3 h  H' i  E
粗鹽                      一磅 (450 g)* P# O) ~  e& b4 \4 u
連殼蠔                      24 隻
' \+ y1 Y3 t2 Q1 ~' |牛油                     四安士 (115 g)$ _0 G, D1 m) Y8 t& B
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎# ^' V  j9 y/ O. `1 B6 E% |
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
6 f) L' g* @6 q1 n8 m% t2 B1 O% S8 j新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
/ o! x4 }* l) k西芹葉                     4 湯匙& X& r( o* l+ v& k
麵包糠                     6湯匙
2 z: ?$ s# L/ D4 gPicard 酒                     4湯匙% E; M9 n5 J3 Q  k
Tabasco 辣醬3 M0 _7 k# I3 }
餐桌鹽 及 黑胡椒: ?' R# e3 B( c( f# U
檸檬片
6 D  |& O6 E5 x7 M0 Z+ J  e
! `! n# q3 B  ?' b9 @2 ^1 v# p做法% M( N' H  |4 R; z* a
! D& p) J! A: i1 a8 i
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
, V2 t' \; n5 K$ r! T- D/ ^. H. r
2 e7 Z0 y, Y6 J% V5 V1 [2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟! L" J- Y7 `/ ~1 t# _6 u( L: b% z4 z

: A0 A8 @5 J: G3 y( S3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
4 Z2 k0 B: z( Q* L
  t5 ~) e+ v* M/ Q4 P4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)) |4 Y6 o' ^" x4 ~5 b( W9 M: ?
7 E) G/ I! Q+ Z* N5 c
5. 檸檬片伴碟上枱$ z5 T9 x/ z! R

9 o2 m$ c7 E( C& s# n& H9 x9 @[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
, y" s) R9 |; F, y. I可唔可以改成「飲食區」6 t1 ]/ C' V. N3 ~" `9 F
集中討論呀
0 v# Q0 A4 C- y9 o+ r# o& p

8 N* [# V- ~# @9 B8 v1 h# X樂兄話事啦
8 {2 }2 _( `' Y) q& x不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
# O: c0 ^2 ^+ R$ S$ c3 e) v% |4 J7 Y  d9 k' H

  H9 p" V# \2 O. H" v! s* B樂兄話事啦
' a6 `& o8 [8 b" }1 B/ ?6 p3 W6 g不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
  A) Y+ ]- C& v: |0 g4 t
" }: e& O# ]4 Z# @大家尋開心架姐
5 O6 E7 O9 m$ g得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
) M+ B3 ]1 H" A4 E' K$ Q5 Q- q& H% \+ Z9 c3 Z) d
4 n- N1 q; f$ o) ~, \+ a0 w) I
大家尋開心架姐- M. v5 [5 ?0 }6 \0 n2 `
得閒咪update下囉
- Z1 Q+ u6 J0 k  i# w! l5 \
3 D% S& u- y$ G4 F' D
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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