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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... : p5 \* o( ]4 w: ?0 l7 e& D

0 g5 e6 k* G: C& ?>
, z  E0 a+ o; b3 e>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
, E7 m5 [- L+ ?5 T! K>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 7 |0 W- S( h; P1 t* }1 T7 I
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 7 u4 u# ]) A  i# N# l6 o- |% ~
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html $ y/ Z) v  W4 D1 X* u4 O! J9 F
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
. F- l6 W$ c# r9 g0 [: f>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html   d5 d6 c% x! n+ }7 _. F3 j
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html : y9 s; z- d0 E  r; o0 O
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html % W2 V; h; ~7 i( r7 u9 O: _* N
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 7 v) V2 Q& h1 O2 G! Y5 L
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
( m9 ]8 ^9 Y" ?0 I& v& z: \>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html * Q* `% N' P5 t3 I3 \
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html   d+ D6 F/ ]* [
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
" q1 z( e6 [+ Q- K' {# f+ s4 E>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
$ a# c4 \' d! p# \3 b( t0 U>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
, D+ a" k7 d  e( d+ ~. W>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 3 s1 K" z3 H5 z* a/ I8 b
> 3 M5 A; L3 U  o2 d+ g
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
/ X/ V* ^) q. w+ C0 h4 J+ c. `> # L1 y' _3 N5 W9 H
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ) W, k. ~& n# m& b) P& x' R
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 9 p3 Y3 a% s- u6 q( [7 E/ X
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html * A. E/ ^% [  g" @  T
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
& w! o( P: }3 L7 j>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 7 r6 X" N* I1 Q% f
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
; J1 H9 _4 I: V( {) G>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
8 S! a' H9 v# ^( I, s% D( z>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 8 {7 I1 t5 h( }0 O
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ' e: e/ N$ d2 u' Q4 v5 c
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
: l& B6 O: |6 a5 U, }# N* P>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
5 v2 ^" g2 A1 e/ q9 e>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html . A1 g. `# @, ?- l; S
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
& [2 G( R# c4 Q3 B, [>       摩卡咖啡波士頓派 1 {: N5 Y; G+ g2 \# O  s
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
3 Q; K6 l# S8 S' e: W* J4 j5 ]> - P) p* J8 S: @7 Z' X
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 / x5 Q' R* r& y# ?
>
- c! N3 \/ ]) Y>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html - b* j4 j# J$ C- {% i' f* ], Z
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
1 V7 I  I: [# c& l3 x' R: B7 [# x>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ' M: ?5 V3 V  Z2 |( W. ?
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
5 [( F3 m) I  O! H! L>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html   k* D% H9 u  h( X, D, Y0 A
> ) b( g  U( U  |- |$ i4 J% A- r
>       ● 鹹派 / 甜派 / l' p- m% r! C: i" u3 l8 G( w# e
>
3 {5 o- p4 o6 h9 z+ V% `( M; z" l>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
9 r* x1 ], |' e' Y3 z0 N>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html # V. F4 M" g# [8 Y3 E
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
( B  B0 e4 e! P) `- y, B0 T>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
6 x* X) M& P1 q3 ~>
( W9 @5 N) K: j$ U>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 3 O# [1 a6 R# Q) }. g& z9 g6 J
> , A5 d7 p" w8 \
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 6 ^/ h0 l+ v! ]9 H- B8 H
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 0 h; p; G% ]1 q- Z8 E3 D
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 0 N5 I& E6 P1 i+ {- W
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 1 H4 j" h# L! g4 x1 r
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 3 M5 a- j* ^* w/ w  f
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 1 y. t2 B& @+ F7 P
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 4 Z: J% d  J9 B& r2 G1 E" m) `
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 3 Z2 R( U; e. ~; z' W/ B
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ! o2 U1 A* o  h' H4 m
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html , _4 p5 }" X/ i: m
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
8 @  l0 |+ ^5 q& ~/ X>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
# F/ r4 L8 D3 n! i$ ~0 g& `0 c, q>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 7 ?) t+ k* D' t1 n
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html   V- m' F9 z( m
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
, }5 _: C- D7 E& X8 z9 ]>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html " v: M. f, ~, d% f$ h2 h/ K* S
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
$ e7 x$ P( e9 L. Y0 k( l# `; c$ x> 5 T4 s0 [0 T2 x+ w/ h- K) Q7 H
>       ● 餅乾 5 ?2 v, s; \9 H& ]" v& X9 I
>
% i7 T" g6 W. T$ w>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ! b/ W; M1 V: @8 {
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
) i) B' u) ~; E>       手指餅乾 LadyFingers
3 P; d, L% h4 ?$ M% L- {( a5 N>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html # }3 ~- N# R. Y$ f! {1 z+ b8 j
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
! J5 c6 O$ R9 R* J0 l" f>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html % n1 d, Z: h. {" w6 b$ f7 I" @8 P
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ; E; f3 [% @+ s8 K( {& G% e; D  |
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html + }; E% U7 u% Y+ ?6 g% S% ~" M
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ) X! w, q" V) ~! k' a; b; e3 G
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
1 ?, l9 S; j$ A8 r$ V>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ( h0 S4 ~% g8 _2 f7 x4 Q
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
& D# x2 J, J" C, V: a7 }>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 1 u+ }! H: A0 d0 C' \
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
* E. p, v3 M9 b. q4 k>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 2 a4 ?* ~# ?$ [$ q# {; r. `
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html # z, K5 k, t0 v6 s- F
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html   F* Q4 [3 k8 w& a3 g7 s3 [0 _
> $ w7 d# h! ~/ Q; t
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like % y% o5 N$ F; z" R3 e: N7 V
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
4 B! L, C' T2 m> 6 h, j8 L" I8 O9 v+ C* `, M# Y
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
- g; g# ?( l/ q2 k: b1 p. D>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
4 D7 k5 \# J" m% {4 T, x0 E>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html + m" H% l% r# g, \  ~+ d
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
& t+ |" C2 D; ]6 Z. d>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
" w: k: Y9 P) ^3 e" s( X>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html ; y6 E/ ?( a  ]% g! D
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
# ~. k, }  q8 P6 ]+ ?8 s>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html " Q( m8 u, Y& m4 C/ v1 G2 n
>       Briscoe House B&B司康
* |5 y  P, i( s) G>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
& I9 h2 m5 y1 D1 j! o>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 7 A. M* [" p2 w
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 4 E8 m% u4 o$ I' y$ n
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 0 b( F  n0 r/ P- C" W- F
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
9 B* S3 k) _, [- y3 P" L0 ?, Z>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
/ N. U2 W$ W- A( k$ J. A>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html   W6 K7 g* u% ?7 t
>       (乳化法)
8 W+ l# @! z2 F/ c* v> , \3 f' @( c3 y$ F3 P
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
9 j2 S* e" x, ~$ l4 n3 z>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 5 A5 V  ]1 z3 ?1 z: w$ P
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
  q( F5 ?+ G. |  J( `>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html " }9 A4 `, z; w- L4 A
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 7 _0 |" J6 U, ~5 M3 [. {& m" W
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
# j4 s* ?  P. k* U>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 8 O" |2 ]- F7 v3 |* B
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ' _9 P0 C- I6 v; x: Q) @; T! }
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html   f& Z' V5 s, D
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
, `' M6 X% a6 n>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ! Q$ n1 E5 w2 D5 g/ @
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 $ `1 L: K& T! g
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
2 M$ d+ Y. p+ x2 N: `: Y7 }9 P>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
- g: t; y3 D8 `6 O3 p' B0 L>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
, P4 V# w( {& S& i>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 6 {' h- z1 K% E  O: E! g$ q
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
# i3 N/ v% H7 f" O0 X9 p0 U>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
: l% _& q6 [$ i>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html * N8 g- O9 l$ V2 r. e$ U
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
- F1 I, S8 @1 i3 J7 ]>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
& _( Y5 j& M( d>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 5 o* y+ F1 [0 l
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
7 F9 N  V* n# b5 m, t3 S( y  d> ( ]. H; U! N/ l  @
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
5 p) @0 [# \' D" y> ! r, C6 E% U( m/ u/ ?' k0 G7 b, ?
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html / p/ m. K" y2 `
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
$ c2 [2 t  o  t( u$ x8 |>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
. k0 ]" S+ \+ d6 V* a4 q7 X7 d0 ]>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 6 l* X1 q' G' C. r
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
9 n* f4 V% V, s% |/ l>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
6 q# ~4 l: @- H>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
5 |# v$ A. A3 T9 M>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html % c" P6 V7 N, i2 ^1 B) h
> 7 f5 p! ]- p$ F
>       ● 發酵麵糰 --土司
2 W3 Z: {0 Y) B) X* n( v>
- s5 e% ^9 B! i. g9 t; u>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
+ K, Y8 Z1 y. x  r$ g>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
/ n( A. ^: h4 g( b2 V>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html * f. A% b9 o# k
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
0 f6 J1 [% {. a3 @>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
! U1 t: ?7 b$ t( D( ]>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
( I! }6 s: k- W% H> " T: e/ `2 I& b% T* _
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
1 z. I) R& X% y! p7 J* T+ [* w>       KO的布丁種甜麵包(一) . z- O4 h& e. I: z
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
( W- }' k' p0 U# K3 v3 ?, D5 a, x6 ^>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
; `( x& O% B, h>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
/ l3 a, I( d  v>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
+ a/ v3 T6 n: u7 }% [>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 3 B- s7 \% z" y7 n( Q
>       KO的麻糬種甜麵包(一) 5 u% v8 [  P4 B( V* W
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html - L/ L, w6 m. O) {  U' ?1 W( G7 c
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
9 p+ O1 `$ `3 A' @0 C/ L: q2 I>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html " S" ^) ?7 D- `7 f# Y" g/ u2 S5 \) I
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
. k0 Z9 Y  u2 G2 S" b>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
" R9 O- r' \9 D/ a8 h% i> " Y. k/ L8 s% Z- z5 a
>
/ ~8 E4 z  H, v: x6 @' {; w> 7 U! K2 F) F% P( J5 V/ g2 ^
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 7 H& X0 \. Y4 V1 v4 @7 v
> . }( {& X) Y8 U) V9 W6 f% T
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) . X* S1 j% T4 N" q1 V* O  m4 G
>
0 }' z/ q# s. Q. o( S>
3 d8 H# ]+ z& H> ; h4 R: @5 g  {3 r( B$ T# E& e& y
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 + u# E' H  l/ o) F
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html : C( c7 w" ^' e* R+ s, f
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
# m" A8 B, K3 W8 _5 `- H>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 7 _0 t8 k' W6 a% R3 U- F- y" W  {
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
( L9 F& Q- @, T( y9 i4 j>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 0 B! ]  E( C$ q$ D
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
) b7 |/ Y, Z! G- u. r- }>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
8 S3 e: S8 k! q  j; Y- G>       小魚兒的『超級鄉土陽春
% k- Q8 U5 e' S6 |/ e5 I' w( M>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 8 S! n6 W" f$ y' p
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
: b% e9 g5 M0 ]5 D8 W" j>       Chocolate Truffles
( r+ w+ d3 ^1 e2 ~( j>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 4 v7 [; j9 D/ A$ I- p3 N& p: Z' |
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
/ a" d" P3 L$ ]>麵包) ! W7 V* N& |2 `/ J( A! G
>
# a( D4 r& B0 [  N+ i> 4 c% L1 [" f5 ~
> 2 o8 l5 B9 q1 A& f1 Q
>       ● 中式點心 * H1 l3 k1 \: W6 L& E
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 3 `/ o- Q% H- `
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 9 Q' D4 ~& f% s* H
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ( M: }5 |" \; J/ N; b9 [; Z  K
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
1 J" g/ ~; L, q5 ~- h* z' e+ N>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ) y5 e3 `2 [0 @7 m$ Q8 g% K2 X
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ! K1 \$ A3 e8 D2 Z* v) g
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 3 l# E- C) |) f9 Z) A8 m
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
# }+ P# O9 r' ?9 G" Z- _4 ?>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
6 I5 `: n+ q. i( a>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
! J; W7 r8 p% U0 ^% y( p>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
. B' ^# e# x' B+ K, b$ \>       (添酸味酵頭)
  c6 E$ m. H) E6 y+ `5 ?>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
% g4 h0 I5 O' T! [>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html . i4 {+ O% `8 ]" x7 i& x. D
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
+ G# e  N1 C% J+ h, J>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ( T, d" s8 T  O
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ! I& X1 `: B4 m- A2 B
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 1 k2 W+ h/ ]) U8 T0 u8 E
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) , k4 j- G" o- [" ^- V  _! s
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html + C: V" X; V4 ]- G" v7 V
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) & {" ~/ x: |# J+ n3 j
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ! D- N5 m5 w% W3 Y
>
# s& i" U) N! }> + b" s& }- ~- o7 u7 w
> ! B3 n7 l- T7 V: ?) D! R
>       牛 " S3 E; O2 l+ ?( n7 J
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
5 H" a) H8 Q) S/ S3 _: k>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html , S. O8 `8 S: {% Y
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
) F5 m% R( H$ l+ j, M>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html ! e" {! \2 J% M$ H5 p9 L
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html   _# z% Y4 }6 l( m/ }2 u2 O( V7 z
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html % s' x/ \3 ]) Y9 B" L" k8 E- b, I
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html . r# y+ g- S+ @; A
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ) O# ?( d' |& X4 _
>   }( d* s; Z5 J" d+ G, ^$ G
>       ● 豬
) x9 s  p5 O6 g, O' Q>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
% y7 D1 k- ?8 w* m+ {- U1 X! g+ p9 q>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 9 w" u4 ?+ E/ j/ e, _* n; s
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html $ t+ v  m8 y3 F9 ?7 |
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
7 t4 h( K9 E+ w>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
" I# z, C  {$ q2 q2 v- E9 Y" d>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
" `5 ^: N+ z- t  n" y, e1 e>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
( w0 I$ S6 m, d+ ~: ?, f>
0 v# O# k& m& f>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 0 b: T8 b+ R3 V1 v1 ]
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 5 h) X/ A) S; F+ z% V/ D; a8 {+ E
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html * j" a4 g- j# I$ }4 M* O6 W- `
>' _' o( H% N+ I# H* _5 k
) `/ I. c9 _; U# i- f. {% Z
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
  ?$ _5 Y( a$ q" i; N% X2 A. x: B3 d9 j, P, W4 N
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享7 r! c8 |) h9 \9 F& a
9 e. Y9 ^2 l$ Z+ I3 o% S1 b
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
9 ^4 O6 T+ z) q6 d: l; v3 \! S5 o8 V' P8 e) I+ [. I  m
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
2 b. W/ g& C: q% I6 c8 V+ t' B
7 E( p, c+ r+ V) q0 @2 k1 E6 j[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
, l+ f8 u) |6 ]) Q4 @
$ e6 p. F9 G$ D( a6 B5 x再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
" Q7 o. I" N9 c# }% V6 G
% @/ C/ J" g& N3 y2 Z你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
  z* i$ J# ^) U1 Y$ m# n7 w
, @7 M6 X4 R6 \* I3 c5 }! r舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
! Y: z$ n# d  Z- ~8 X! |! n/ P7 v0 j集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68" P7 s& b+ P+ O7 w
# I% w: Y8 I2 B
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
' j: x3 h. r& W
: f1 C9 v* \5 j4 D; Y材料: 7 R9 n# t; o6 p/ `$ w
粗鹽                      一磅 (450 g)9 s" z" u7 {& q$ u, k3 ^3 V
連殼蠔                      24 隻. T% Q0 F: ^4 K1 F& q% z4 b- Z
牛油                     四安士 (115 g)! p, K! m; U! Y1 e
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
) p8 Q( O9 u- {" j% S* Y波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎' k2 ]" x- s/ U, b
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙/ D2 X  D* G8 _& o9 R7 Y
西芹葉                     4 湯匙# v5 F) x% V# x; {' I, A" c8 Z- A
麵包糠                     6湯匙
3 M. ]5 S, @+ t8 A, l) |Picard 酒                     4湯匙
, s. e% i3 r) yTabasco 辣醬" F) ?& _7 M# x( X
餐桌鹽 及 黑胡椒# t" S/ p+ {: m/ P
檸檬片- w& s9 s) Q6 C" p; u" }, W$ Y* v4 a
- G( G9 K0 v/ M
做法) t* G$ G( Y0 a
( k% X/ C. W5 O9 e. `
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用3 A3 E) w+ n2 [0 L! r3 e8 k

1 `# h/ Q$ g# N, _1 \2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
& x, ]% ^0 G4 Z; H4 Q
7 T( o0 k8 C0 E* R2 j3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
' a9 T' R. D& Z2 F) y4 o2 z, o
2 I( W+ P& d! A& j4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
5 {1 y( B( O7 x( m( v7 y5 T4 o- W' C0 y) Z7 U' X
5. 檸檬片伴碟上枱
7 F9 E' n) `. g7 b, F2 B
" ~* I0 N& d7 y) S! Y[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:! S9 f, P5 p! @- }2 d
可唔可以改成「飲食區」  `: M7 z# G8 o) j6 |! ~! q' n. S
集中討論呀
* x. B: n/ T9 E1 C& B8 c, C. u& M2 B& ]* Y6 T
樂兄話事啦
! i/ l" m7 d6 J6 A1 c不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:" X) U  K2 D1 M: \; q& `

/ G. W& d( ^  D/ [+ Z! N
. z+ e+ `6 C% [樂兄話事啦
  i' L& N& u4 T( w& r不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
7 X2 x! e8 ]1 k* h. @1 o
2 p+ _# L2 L, B" h2 w- L7 o
大家尋開心架姐
& b4 A/ G) Z" F8 c5 [得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:; b& x9 v) A, f) T  Z/ f2 i
- Z6 O/ {& d2 }& }% f
8 h# u3 \1 }+ N  B* Y
大家尋開心架姐
" M( D) z1 \4 J+ i% X得閒咪update下囉
9 R5 e% p# J3 ?3 J4 @& ]
3 b" p# Q( q' w5 J) P無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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