<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
返回列表 回復 發帖

[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
& B8 u% V. w6 y4 E5 _, J7 g& h3 Z: r3 @7 j2 ~3 `  H
> ; l  R3 K0 k+ c3 p9 `# D! s
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 0 M$ |9 D: v* e  N' \% g7 c3 {
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 0 w- O- P' |, \9 _
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
! L4 e9 t' @1 l3 I>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
$ Z# [; U- U3 A% h>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
0 i5 Y; E% x' X* |% t  G6 ?>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ; D/ p3 n% m4 a. g
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html + v  S! y2 }6 x3 I5 o6 `
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
" I* H+ _9 `- V>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ' R+ o+ p2 t- r* J; [
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 3 q8 R6 P# R) H: y8 m( [$ c
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html   O, y9 M/ o! y7 z
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
) [: I* E! s( k' i>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
- R% q# W6 Q0 b>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html " [- O. `% l, U- i  f1 Y
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
) J& t4 W* h* }( M- x( Q>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
. N4 R3 S, k1 D+ E6 v! y: L% c>   `8 b' r( L- f" U
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 , w6 ^3 L  O, O! |2 I
>
' d% |3 A9 b3 G* f& l$ \>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ) N% u$ d4 E& j- a& D, `
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
6 I- d, j" d, F% v) P, Y>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
1 T# {3 a+ E9 Z; U/ o! P0 e>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
. b# B7 @* W2 ^! O8 X( Z/ A>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
7 w) j9 ~+ E/ H5 f>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ) g4 ^9 _& y$ ?( P
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
, V. j$ \: g( X% C" v1 n>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
1 l' \3 Y3 j2 t, p1 O, d6 @>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
& q; Z" K4 N* A>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
- |6 p3 ?9 b5 }; _>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
% S+ W/ y% J. ~, l/ d>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ; ~! k+ w2 F7 y% ?/ s  U/ J
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html $ v8 A& A4 j1 L% Z/ l+ e6 D  J) a
>       摩卡咖啡波士頓派 $ l0 L$ O; K- \! ^4 a( I2 E
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html   _, P4 \# G/ S+ G8 E' D! e
> , d3 q* Q3 Y! ^: a. o2 S
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
  u, d. x) o$ H1 V3 V>
( j+ a3 `4 ~1 F0 q1 u  P>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 6 L( C/ S! `* [( |; L3 F
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
5 d: B* H: h' H7 ^! C5 `& h>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
$ f) M2 F# A7 \* [>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html % R3 e3 K- Y( Y. C: Q
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html " ~# _" Q, b4 z' F; |
> 0 a4 Q( @2 ~+ x) ^' Q  S
>       ● 鹹派 / 甜派
% t1 ?9 a- m4 U4 j> . w6 b5 x. d7 o7 i- ~
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 2 c( [, q* }1 o+ c+ C
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
# c% ^, Q* Q: a$ H& A6 e6 E>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html * ]& |1 D  H1 Y8 `# q# _; C
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
+ S) W7 P+ ^! n7 Q0 C) w( y>
: R. q  [; m( O5 k/ i3 S>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
' E- d( n3 _& a5 t8 {" e> 6 T! ?+ P  v0 M2 M$ _
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
0 {, |$ W3 K. G# y- R: ]! A>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
: ~& T8 @! \6 @* I>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
% r+ T2 }) [( v9 y2 h>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html   t8 U/ g6 m' _6 P9 V
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
1 C  }+ _; d  h$ k>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
/ _6 W# o/ ]# x0 s; q+ w6 ]>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html " C) j* W- a1 s
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
8 S) N% ~& d3 n1 [, Q( |>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
  [6 N: j. G+ B- i>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 5 r  I9 E" i+ n( a; k/ h' P
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html # \. w! a3 y. m8 X
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html , H' i  M1 I( l3 n
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html   a% V; O, L+ q, f& P; ]
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
) a$ }1 Q4 R9 O>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 ! i. l- l1 B# s5 k6 z
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
3 o/ {3 K* C; ?* R0 V- l+ p>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 0 w- z1 F0 J, f! E, a& L  }2 ]
>
5 ~7 S: P$ h" F! O( U>       ● 餅乾
- H+ w+ P7 J( \> & l. g$ n* b& S( D4 z
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
! D4 D" e: }7 w>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
' w  ^  d: q0 R( E1 t" l>       手指餅乾 LadyFingers
# @; s7 Q4 _2 z>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 6 Y0 X" \1 O6 `8 `" j
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html & g0 A3 j/ _5 f, ~/ ~( N  o
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
4 Q  Y# }9 Q4 H5 W( f>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
6 M) r1 y2 X* \>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html % k" O, z$ l+ U6 D
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ; c& P; m' g+ M
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html & i1 g+ v8 Q0 \% g1 p6 n! P2 r
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 1 c# z3 q: v3 O
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html / j: X$ w3 X: h1 Y
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
2 n* d2 s! k: Q- b>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
0 O. b; D$ `7 F. ]/ r>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 9 O4 J& @. ]* g3 {% C
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ) }- t1 _: {# [! D1 l" ^' ]8 t
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
& H! N* @, y' K% N. z> 9 p, ^! M2 S* A8 e5 n/ i- Z6 y! s
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
. o( W+ p6 U& k2 L3 m; P>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 9 C) e0 Y1 k/ @* A
>
" ?! K  a' `" k>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
& c# E! H6 @, J, l6 S1 {- B>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ; z8 m$ v! v7 J* g, d- e0 |$ E
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html & x" w' H% z; g& C
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
/ [5 V# h7 _1 [4 n8 J0 M" p>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html & q! L& N) Q4 ~' y
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
, W1 b+ r! j! i  B' _3 W>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html * ?0 n9 Z; ~& z# z% q1 g. r! h) g
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
' z" d) i$ U; P( _>       Briscoe House B&B司康 $ A5 m3 t" \2 B0 G
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
6 N6 }5 w, P; e>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 3 A/ Z1 z* X  T8 d9 Y
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html . M8 U/ E6 N  D* _# M
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
& Z# B  X: e+ s2 t>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html % q4 k* [3 ^8 v" q, y. q
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
0 l* C$ X& p& _. b/ ^) N>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html + ^. t9 R1 Q% O: v: t
>       (乳化法)
2 f% f7 ~" @$ A8 X1 ?$ T. N  C> + p& ?0 j) U5 o8 `
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 4 ~+ m# }7 Q- r# O7 c$ n
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 8 j: a, O# D$ H- j
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
( z  p- v* W: h9 a  J% Z: I>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html : c/ m# Z9 {  p( U% Z/ w
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html   A0 C1 U. Y) D$ c, n1 T, B
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) % Z  E" P/ b3 n5 a4 q( B6 |2 d
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
) f4 }8 }" h* c: _>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 8 `3 Q7 D: Q' Q+ Z+ L- x
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 5 \* r# p; p' y$ F/ H& ~
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
- s/ D/ t+ B2 k6 a7 h, o7 ]  ^>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
1 S: ?! Q! k( s$ w& |& G>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 3 I# P$ l5 T6 _
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html : o/ D7 A8 Z0 _
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
1 R- T* Q' W5 f0 \>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
4 v7 X& D* ]2 j0 b8 x* z" j! ^>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html   K) N1 I; Q9 ~! ~6 ^# `1 p' }
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
( a* u; F1 }, D3 c9 R- K>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) ! M9 N9 @, `3 `, H6 `3 G) M
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
7 `4 t1 G7 q  `% N; p& j6 i. C0 w8 Q>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
0 O  L1 O0 T7 e% d2 v: r* |>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
1 C! f" |* w. \5 U# d>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
. H4 G$ A; G4 U>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 5 m. Y! u  t% P$ A9 U+ R1 a
>
: _' D) ]- P3 f* N>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel , `2 E" M1 ]* q0 ~' d' q1 k+ Y
> 6 z8 C2 E2 ]0 R+ B
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 9 v. O5 y! m, |, e8 ^
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html % r% M; G. k8 i3 j4 _! o; V
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
' M1 j5 \% W1 S0 |>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
' j% Q0 h% L5 P3 t4 b5 R>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
' c- s9 S- m- J& _7 q  K9 g. k>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html % n) }$ D) U0 z: p
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html , G2 l5 ]; p+ y- f
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
" V2 x/ v# A$ c- C4 A>
2 G  l8 y! l% U>       ● 發酵麵糰 --土司 & Q' B# p. N3 f( v( \3 d
>
0 C+ p! A/ I- C8 w6 n>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
" I9 T( t* R  c0 g>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 4 X1 t  {) Z5 L# B
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
# A& v% L  t; p# N% B6 H& r: i1 @: e>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 4 @( W6 L0 H, R/ G) H; C- m4 R* B
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
, V# v6 s/ \" l7 H7 {. q  z>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
* H) p  N, K5 E! ]) w> ) Y4 X% P7 Q2 d3 X" d3 ]' a2 t
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
+ q/ z' t* Y' C: \>       KO的布丁種甜麵包(一) : {" g% B. ?0 C3 U
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html   h; f/ x' ~1 D' l' E) l* g
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
4 w+ j5 M+ x& {) |% m2 [>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html : C0 g! U$ \' A1 C
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
- ?" q  \( e* g$ V: ]0 T( O# L>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html * p2 ^  K: ~: e
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
& y" |% _* p8 j2 H>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
, G& [. m  f  X>       KO的麻糬種甜麵包(二)
2 N# z# J9 L' X% ~' V  m>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 5 e4 W9 W% n( \. A" G5 S4 J
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
3 ^, W* ~& Q5 W9 U4 H& ]5 O. y>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
' b( U7 {% s1 z>
/ Y% H- s: o9 H> 4 z/ f6 _+ S( D3 i- ^" c
>
# R  R1 }  X4 O0 R- N8 q>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 1 n5 r2 N0 y4 z: ^8 _: q
> + X+ O( R( N5 V+ J+ y
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
3 {' G1 G$ ]" n> " a5 |, N: s7 R8 w0 V
> ! i4 P5 v0 c! y% v# H9 K
>
  K/ j; @" S: n  x8 B, g" s( r>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
0 V1 ?  f$ C4 H) C( ^3 B. O8 v>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 3 A3 J& S) R; T" z2 }2 |# `6 V
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 7 [8 Q9 U- p7 d" N! X  }
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
, w" ^! k) h2 n) L" V>       美式煎餅Sourdough Pancakes
9 o# G2 _4 U2 W$ G+ I>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
1 X3 G6 d) P6 L+ J4 i+ A  F>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html , U- b' P% I# o1 y) F
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 6 Q4 k3 r) }- M! }' \) u3 S0 {+ h
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 0 y2 ?" l% S0 D* ~* l1 i
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 5 b/ p' R8 }& Y! S9 R
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
9 S& W) w- ?% S# ?" K, b3 z5 K>       Chocolate Truffles
! R, T8 B0 T1 E" e: O" c>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html & G: Y& g+ ~" k
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
/ c6 ]9 X$ r: f; k0 `& p" T; }>麵包)
. V6 b  |1 [: E* Z7 V>
/ u. E7 n; Y' z/ ?5 ?> 5 q+ f' a9 |5 Y- f/ z; g; W8 [" j! U
>
; L* f  J& T3 |& |  T2 z6 ^0 V>       ● 中式點心
* |4 P  @4 i7 M: _7 p5 h4 G1 d>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
8 t8 z& Q; V2 q( ~' ]>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
9 A$ i& I9 Y1 d>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ( u- s- y$ l4 I  B" l/ |# q
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
" n0 y! N3 v7 d$ G>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
' G# Q" z5 _- W2 P8 D) G. r) \>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 9 k% [! _9 K' h, f) o& k
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 4 t. }  Z' ~+ Q$ c. S0 F
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 5 U3 g1 I4 P- p' k" I  Y
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html . A/ m$ r$ V* W+ E" H8 b) D
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 9 a. S7 s# z' M" f3 G
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html , t) x. B  C: c. m3 g% ^6 d
>       (添酸味酵頭)
" o: x- s, _" U% F3 A>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html / Q1 Q) ^9 [4 _/ B# t
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
* `3 z1 ^% ?- v7 p/ w" E% I! X>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
7 u* P- _/ Z3 J! W+ a: t/ N>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 0 Y& J) j) n: q. j1 M% I: z
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
6 }  C4 k. w2 l1 z! I( M5 A>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
# c1 i4 h) b  H5 U) W0 w>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) & L5 w6 s) w5 j. V- s8 K; q( T
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
8 }6 a# Q: m5 q% b' N, \2 @, G>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
# q$ I) u6 K, H" z/ }>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
/ j$ @1 ?, s* h  q+ M' n> 6 M0 V/ V" _2 B0 K
> " a7 F# ^' Z4 z! h! A# W0 V
> 9 X5 }. y9 z1 m2 m5 [+ q
>       牛 6 d6 A& C* r# y8 d4 Y1 l& C* }" Y$ `
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
! g! o. z* R6 {  K' {>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html . E6 }  y: w. I4 ]
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 1 m: g1 [0 O6 e4 O  h/ V3 R0 u
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html , F# C3 F2 f$ i; P; ^8 s
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
( A. v4 I3 A' s9 F>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
& p+ P% g$ z' s% ]9 j1 M>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html ) l! J( W) F) S" U+ i5 u
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html & q- B  q$ J8 M! @) ^  K
>
( J) q+ D5 X: x: j/ B: M! t>       ● 豬
  x0 `6 l5 c% ]) }>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html : Q1 X/ y1 ^& D' X8 w
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ' \5 n5 b! e2 ]; U' Z
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html " L- W7 x2 I/ h4 k9 K! M  e9 l- r/ j
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
# w3 P& F8 g" p>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html - h3 E% K: B' D' P/ E- Y( I) c. F
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 8 n& w6 P4 k8 Z) Q; W
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
' e" z4 p" p. R3 b' Y: |0 T> + Z- A: w5 g$ Y& @" F4 x
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 - y% b( ?/ Q3 f7 L6 X) X
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
$ ]/ G* |; Y/ x>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
/ F- h7 l# N& k! }& v>
, H. [" g' t' ?1 G/ o4 t# o& v" z/ H! B2 J7 R
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得8 ?3 Z9 j' i% D( N1 l: b- f; [
5 N( E3 l  s$ d
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
$ E+ D) y# Z6 C  x4 }: b' |9 H, J& Z! J, ~4 p, P' M2 H" T
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
; p% E! n7 p' f7 j
( [1 _0 P  Q, v& J0 o7 ]2 c呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
9 c) Z) T3 G9 @! w) g( R' H
7 I8 t4 B6 k: l- P( u% j- }+ P[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
) F9 d  R2 j  \- \5 S; S7 M3 t7 N
: g% H( H( Z' @& {- X4 [再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
1 w1 u& I. U3 u9 n4 H+ j0 C( G+ D6 ?! B% j% l$ B# P
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
* s  R; U8 r$ T
  {9 n' p8 g* P/ N  \- B. c舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」( u! r  _* B% C/ O4 w
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be682 R0 u0 d# L- M: t! v( Z( Z# M* ~

1 N8 Q& z* O9 ?1 ?6 J0 t- s+ {# x; g洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
5 A9 W% a8 D& ?; ?
4 A# g3 t9 c8 d% T材料: ; o: G  l* {8 `1 s* B! [. m0 c
粗鹽                      一磅 (450 g)
" r* X" ?5 Z7 ~5 W連殼蠔                      24 隻; R, Y; e9 y' e
牛油                     四安士 (115 g)
1 K( X; S( y  ~小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
+ H4 o; U4 G+ Y; @8 @5 p4 r1 z波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎/ c7 F  I/ J( K9 \( t+ ~  f
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙& k& ?, }/ ]+ V( _* [
西芹葉                     4 湯匙& I2 Y3 \5 |& D; _
麵包糠                     6湯匙
/ Q( e( T: Y: DPicard 酒                     4湯匙& G4 f) z9 f" k' A) G
Tabasco 辣醬& t2 S# A( O2 p2 x
餐桌鹽 及 黑胡椒3 L* C4 H) Z: @$ X$ g+ c% j
檸檬片" h: j1 ^; ]1 k# |

# d3 I0 ~) q4 E) I& S做法
9 g# E. J5 f- @' M* X7 ?- e, R* @. `9 H* t" U
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用* r6 K4 i% T0 ?1 L: a* T2 P' A

; r$ |2 M& e2 \4 s1 o% B1 ^  C2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟/ Y5 H( U; c  @% i! Z( v5 ?; w

" P9 C; s7 B/ ^/ }% E( ?3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬: o' |1 Z3 Q+ S) Q8 f
- j7 o6 [* @* y  z
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)6 d% f: s$ C) f( O% a

" M6 ~# y5 U5 P4 S  d6 I5. 檸檬片伴碟上枱6 B: ^# z' ^( G$ M: Z

6 y) t' X4 S# e* `7 L[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '

【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:# g' V% l" C5 K  _) t+ l
可唔可以改成「飲食區」
: N  l" N! t+ w8 S5 t集中討論呀
9 X+ ^6 c1 n( M- F7 ]6 o* |' P

8 {; ^# f* P, h, [. W# K% ^7 T% |樂兄話事啦 & y/ j% ?9 I, f) Q  N
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
) b$ T  q! ?3 w& z6 S2 n5 I) O
% |3 v) y* q" _8 L1 E7 |: h6 ?6 S  ~- y
樂兄話事啦
1 Q; E9 Q0 a% ]( r不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
! }' f) z- `7 _0 V4 x6 ^% E
8 L2 V# z& D) q* j" \, n+ d
大家尋開心架姐
$ X+ o" I4 D% K' f3 r: \# b% R- t3 H3 @得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
' j, I: ]8 W7 A* E5 h
5 b. ~9 c5 C- r! C* d- u+ u. h7 z" {: c3 ?# e& G
大家尋開心架姐' ^# f. r0 `5 L  g& K: l# t# h
得閒咪update下囉
7 ?# D4 n9 M+ g0 k+ e# X7 o3 e3 z% e* v' w
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
返回列表 回復 發帖
<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

重要聲明:26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作,26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。