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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... $ ?7 x# Z6 F5 H. `$ Z* u- T+ h
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2 ^" m8 T* j' s1 q8 M4 s>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
3 p3 L# _( h! {: e& j+ J" J>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
  A' z$ D% D* E: u$ \. b+ z7 I" {>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
( g, ]+ `# P( z  ?8 [>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html - h& ~1 u) B0 W* J- \1 }# J
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ' [( L% T6 L0 W1 s
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html % e5 ]8 ]2 E# W( Q
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 1 S" }8 A: m& d. d
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
& y, F# l9 s: k/ f+ F>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html , P. N6 u, a0 G# J6 e
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
2 H: L9 x# ^& u0 p+ r1 X>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
" ~* L( j" O0 {3 U. y( L, |>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
) x/ R) U( y8 _% I. H>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html / V9 f- e: q1 F. F3 M4 @$ j; W8 s' A
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
; p  p/ P; F: r( v) f9 S8 W>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
  A, i/ h0 k* ?" B* L5 B>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
8 A1 \* X2 e6 `; K>
! d4 s! F# I. y+ _' o# b7 F>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
3 n9 r. g; P: q9 m$ z$ ?, E3 ~>
- {! k5 F1 @- F6 J& d. M- M>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
- F/ y5 W0 X( q$ K( |>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ) s9 |% q4 @7 i& `9 U* w. O6 O
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
7 I5 y# g0 s6 M; l  H6 {>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
" V# f+ Y% O7 A' m>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
4 g* J! c" c2 I5 Y>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
. A! X+ v. Q7 X: l! ?& Z>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
. d6 x$ I# f$ P0 h6 L  @' p>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
7 l9 K0 ]! C0 i7 G0 Y2 x. S! B7 H; q>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 0 g' `  H: O" p+ G4 F- c7 i
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ( G/ h) w7 ?4 T
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
8 ?) L+ m" B) x0 \. f8 f9 y$ s>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ) |! S$ R: @  V8 V. O0 ^4 M  k
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html / E1 ?% D8 c+ D% i  [
>       摩卡咖啡波士頓派
5 n4 c9 n# b2 m+ J>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
* L1 y" \) F2 v! H( Z) K> # K: }) j5 v9 U& _) f
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
& l3 b$ m9 V' {- W, z% x> 0 x  R6 }: h9 p- b$ Y# m7 U  E
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html . j  V3 y1 e& w8 I/ u
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
) r: }/ S8 t, L( v6 m>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
& C7 Z+ J( _# I! \  X8 l>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 8 e4 m5 o. z$ @" c7 w( |6 i
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
0 x# ^5 o6 A: s4 A$ E8 }>
5 P2 h0 j. d) F! W0 l8 x0 [1 _>       ● 鹹派 / 甜派
8 h8 X, _+ k  Z% E>
( {$ }5 H0 g) S. ~>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 0 V. x9 U- b, {0 z4 D8 F# ?
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
4 P" V3 y; k/ e& D2 n) M>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 2 n! h2 H- X2 {+ g6 \8 ^0 c+ p
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html " G0 f! Q1 Y  b# `) u+ Z7 e, @
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. s, O( F; f6 I6 J" b$ D% H, [>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
, o# M& l) `2 B2 M; b>
0 ~" i; H3 F8 u2 I; j8 I5 X>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
* J- S3 B( y; d% q; t9 M% ~>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
; \; `3 y4 ]& u0 \>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 2 E9 E: v' h9 g4 T* C
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
" h7 R- Y1 r) d" a( o! s' h% F1 N>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
. r( ], L  I8 d7 V* ]' d8 B>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
* L" h4 _/ _# [5 f6 H" [! e>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 0 n- i: y6 f8 s$ e* K1 j0 P
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
! {; U- x, N8 }8 h# B2 ~>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
, K( v0 ]1 ?$ X) w>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
- w, y5 B& p* I! [9 x; I1 t3 k>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
* V2 A9 \0 M* R$ R7 r9 c7 ?>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
; o9 e4 \: ^4 L) Q! x6 [>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ( ^7 S" t) ~6 V1 `
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 1 g" W, C* u- O. @' A* c
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
0 a( I0 E# a8 V# p>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
2 F; U; ^7 M: G+ P9 u& J! V>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
/ d, w  m5 t! }, F$ _6 |>
+ T0 u* ~) l5 X$ \2 A>       ● 餅乾 7 `- @/ \. E9 d0 @; n8 c
>
* w0 l& S" q/ P# ]>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
' g4 z* G2 k2 n& j>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 7 D: l0 z8 e! s- `% V% `; {2 T) J' n
>       手指餅乾 LadyFingers
1 |. i( U$ G: {$ G3 [>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html . A7 K; O: ^: q0 E! g/ v* {
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
# S7 @5 i0 H1 ~/ ]5 F>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 6 ^$ M( P0 Y7 R
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html   I0 Q  F/ @; x1 A' J" N
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
% s% n& A: v( e% N7 M" K>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 0 w9 P; b3 b7 O9 X6 B5 ^/ ^8 o
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ( a% P% C5 d# b; \- w
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
! v2 X$ `5 M% ]/ V>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
9 Q7 m) [& n5 m5 }* k>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
1 Q8 r1 u% A% X  j! Z3 p/ H>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 1 d  l& Q6 P$ t0 h* K
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
  |' `. K5 H5 W0 j7 p# S6 P& a>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 4 r" C2 a% r, J, x7 s: a( N
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
" ]; b5 ]5 T2 H, G/ r> + K2 s/ i5 T' |, P7 ~5 i, v
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
& \3 E1 ^# M1 y) k  N>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
! ~: O- z$ A) g8 [& R>
5 Y% ^- I6 r2 P6 a; Z' f3 @, W4 k8 I>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 0 L# w$ ^! @7 T7 d$ l
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
+ x) U  K! H# [>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
# ~, d9 n- k; k( Z" {: s>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
. P9 o' P/ h3 ]  u! A>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html - Q; v, R# v( y/ u: p
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
) ?  ^/ d8 m( }>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
2 @7 ~) l' @' M# \>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ( [+ z/ G( F( U. z' `: a5 U) _
>       Briscoe House B&B司康
& M; s4 `' p  S/ h! r+ ?>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
2 R) p+ @/ i( @) d  p>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
3 t. ~' v( m3 ^# V' }) P$ E: i>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 1 C9 a3 g' K- a1 F! m
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
! T! z& }3 e: d: k* T% A0 X>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 5 |$ [. X4 h% E6 `) H* a  \  ~: K  f
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ) s9 ]) J; d5 W% j% z0 x( |& @
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
5 v$ y) e, ~" d% d1 A* ?/ O>       (乳化法)
3 u1 E8 M0 Q! P9 E- y) X> 6 D* J9 v6 `! Y  R
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) " U6 I: p! h4 a5 T0 g
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html - x! {' R% C; O$ v
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html * b3 _8 }5 c8 x3 x) a
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
& l* d  M$ s, z/ l5 e/ v7 T$ [>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
/ K4 m4 K# _! J2 E7 c1 y>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
7 }3 V- }  W# |% n1 s9 U# W# C>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
5 o8 P) d8 `4 z>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
) T& t8 h# t# d  q  u' S' H' I>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html % B2 h( ~5 n9 B1 {3 G
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ; M% D0 k; Z' d& B- ~
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
2 m4 B7 H7 x3 \, \8 D>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
4 e  v; C  L& T( C- k>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
/ [( o) [1 V3 k# ?& J: a>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
6 z! T# X1 F/ B) ?" a. }  R>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
: D2 i/ H2 [7 U) o3 ~2 C8 i' d; k- z>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 1 u, K6 k- Q5 ~  M+ r5 d, f
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 9 p7 h& k3 X% m. U* a
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
  I% a' }3 a& N  ~. s9 e1 ]" H# d>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 1 B& ]0 G" [9 R" ?2 n% i& a1 h- u3 u
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ) o. z9 u/ w* |1 S% ?7 d
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
! B& Y" v8 _6 k>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html % P" `$ \# W  h+ K) L; C
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
: ?1 E2 [1 k6 W( \' j> , F, z/ S6 [0 Q
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 5 L+ I3 I1 T$ c; N. P
> 5 U  i- X9 j2 G& r! y5 ?  G" E! O, D
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html . i$ c+ t; ^$ G( M& ]7 ~& I- e
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html * N  f, R. `8 n% I  V$ c: X$ D" c
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
1 F3 ]2 @& k3 G& r, M8 T>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 5 p3 c- h+ b) ~2 Y8 V
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
3 x1 N, }8 v6 \8 n1 h% E>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
4 s6 m; E+ i; a* v5 d$ g>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 6 O/ F/ [* `7 P' m9 R, L3 a
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ! o* c; @) T) T* k4 u  Y2 f
> 7 v" Z% d4 q% ^9 F' z
>       ● 發酵麵糰 --土司 2 B( n4 |# K6 W, |
> + H5 r7 R3 ^% {' ]3 Z( L
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 1 B  o8 ?% P" B2 y1 M( H8 {: l
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
) o2 \/ }! w% S( \>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ) B0 w5 U0 p+ _( E2 i( s  r
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html   f9 _  q( D& a9 K
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
0 A6 T& J" i/ X  {" l+ f1 W& ?: b>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 8 U6 F- A% |* U
>
5 W% j4 [. d) E# ^; I>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 , M5 y, h; s3 `: J4 j* q
>       KO的布丁種甜麵包(一)
: C5 Q; x/ C8 F>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html . J' A; x$ r; v/ \& `5 ]
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
1 k- }7 {( W# P# o>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
' N9 y4 F9 [# P5 f2 H% h>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
2 j2 i8 C. F/ f3 R6 U# s1 m4 y>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
5 m# Z, ?; T/ H>       KO的麻糬種甜麵包(一)
' r6 J4 S/ b* O) q>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
  l, S& ]! N$ W' \5 n& B7 w>       KO的麻糬種甜麵包(二)
- k  e9 a( b  l7 v# C>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
2 D/ Y4 F) H3 f>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
5 x9 S) H+ i: y6 l' `2 O>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
, W7 B6 q" w8 L, o! P> 3 t5 |: r8 q, B, e6 J
> 4 S9 r; w+ m# Z! \/ D
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# p; O! U+ Y2 R9 r* Y>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
7 _# z5 x- B' |8 [: |>
7 X  `7 ~3 @+ u- [- D- Q>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) " |  K  Z% b- v8 p
> + H+ C0 l" B' ~: g: h* r- w
>
. n5 L5 @" i% `" o6 T1 Q: N' z. o>
4 t& c6 {+ T+ j/ E* M- R# m>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 ( f* V6 f9 F$ {! v3 u1 j- c) ~
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html / O" \( {, Z0 M  p
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 8 V' p4 S# ?2 d' p
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html , F* {' G) c4 T! ~1 U
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
# p2 y" F" |( M: J4 W' T>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html   |+ U( _9 ^( e6 P
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
' K' x% X4 k% ^>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
& y/ W  n4 f; z' c( A0 |>       小魚兒的『超級鄉土陽春   M! K! Q3 G% L# ~0 ^' ^# a) t
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html # ^+ ~# x0 V+ P- f
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html # K- t, o. G( c4 J
>       Chocolate Truffles
$ x4 W9 d9 `: Q! q& r  ]>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
. a' o) U6 T: S# {. Q>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 : y! x( Z- {( ?! Q/ C& y
>麵包) # `9 G1 t: @# z: l
>
7 I, C/ }! G" E0 M' e> * A6 K, I5 O' K0 @$ I# N
>   Y+ e3 b4 a0 \& \3 y$ C
>       ● 中式點心 ( I3 l" H& H, m- h- V
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 8 j; k& z, \" u- B+ K+ _7 `
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
! _5 L5 \8 d5 i9 [4 Y( m; _) g% V>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ( D  R: o  w9 q7 U" h
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
8 A& T' \6 e0 M+ ^>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 0 H2 n6 p8 t! ]* z: \1 |% K/ K
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html * F1 E9 B( O: M% a9 b# b: g
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
  @; J/ G  p6 h* w. l+ P>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 9 i/ P( E3 w+ [1 ?4 `" o
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ; F/ U  z- P; O, [# Y4 j
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html $ g# l0 y7 \+ \. t  h7 @: |3 m& Y
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ; |- i3 |. c! {/ Q
>       (添酸味酵頭) / o% ?% B# g( m+ x
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 5 d, H' V1 h% F
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
. Z% J1 C- V1 r( g& a, D! T>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 7 Q0 C' o# s: g" F' `3 u+ J
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
' m. w/ g# N1 q5 q>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html & h! x* C+ w/ p: P$ D0 T
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
" g4 b: O! _+ C1 v. w6 C  M>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 2 m( W1 H, P8 x
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
0 ?9 q6 A% v# `! I* X% T% {>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
  A) H& Z, K9 D; m7 Q  F% y9 U>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html & j# |/ T5 A! T9 E0 Q
> " `$ I$ j! v& m2 O( A4 L! d
>
$ O& G2 K  s7 B0 {, V6 o+ [/ d> & I! j( d- t& d2 r) a
>       牛 * r5 s+ l" Y! f- @, k- E6 W- R
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
, W5 X! j4 W( l: S>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html / R/ Z8 O$ }- J, U
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
& ~- h, C- S, f9 A8 K9 |>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html ! J+ Q$ A! O% W& J7 k* T
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
! C3 C1 ~/ C1 `3 V$ k>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
% _9 m4 V& [  X( g- n1 i: z  r9 H>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html / O0 r! U0 M6 ~: L8 d/ l; f% h( }
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
- o3 |8 w; A( ^' v6 A> % i. E. q6 T* y+ a: J
>       ● 豬
! f' c+ l; u8 ?>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
9 o: |% W; p! Q>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
* @2 K' d. G( t+ l* }>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
. t! G  z3 i4 ]( @( J7 I8 @>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
1 I! r3 Y( s, l3 `2 D  u>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html . f% j" _& Z/ t
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
1 h, t* E3 g! ?) {% x>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
* S- F0 N, L6 R9 o8 d$ {2 y>
; {# t: e8 c6 Y' i>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 : z9 I- J% X6 F* J2 |) C) x
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html : g7 r5 ]' D& d9 f& R9 F, E, P
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
6 m: I6 r! c1 M% L6 m>
4 B3 Y" y7 e$ T. D# {
- b4 j3 h. s7 w# t& e9 t/ t" n" d[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得' ]. s% W2 K4 ?- T. Z$ \' ^! \3 g
8 P  U$ u+ j, J9 q. Z! `8 `
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
! Z% K' h* H$ W. R2 b. T
7 t4 g# t7 [0 Q4 L有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
$ i, }6 Y+ x/ m8 \7 X! D7 x* `! q! }8 h2 d/ ?: I
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
( ~3 i; w( z) B/ g( u" o1 G3 B& l2 a1 @: e
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
/ u: Y6 w- R1 H7 q/ j- R2 @# L1 d) P1 u/ c- i; v* J* z) G7 Y
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少" E$ k1 j* R7 v
9 \* h! V! \' Y0 x. @1 j
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜) j6 ^6 j! k3 k2 h) C* o9 @
3 [! o+ h  U2 `; Q* O  N0 q
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
& \  a2 s/ w0 S9 Y8 _4 L6 K% f集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
9 |4 X* F2 E( f8 U3 c' A* o- p! r8 ]
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)8 T9 }% I+ ]% a2 K0 K
# z0 ~) ^3 i. k( i, P$ c+ ^
材料: 7 A5 q% S& ]1 _8 J; k  {
粗鹽                      一磅 (450 g)+ q$ f  l, j! p; l& H  g& [, q- {
連殼蠔                      24 隻2 ^: L% b. h( Z2 [) C/ X6 W6 S- l
牛油                     四安士 (115 g)8 Q9 N$ S1 F' L! D0 J# j6 r
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
. k% ~, J- J, z; f波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎1 y( D. X7 N4 e% x: f9 ^
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙+ G+ ]4 V  G; F' i) P
西芹葉                     4 湯匙
! D# `/ W& g6 ~$ `# k) O麵包糠                     6湯匙
4 O/ p+ @8 O+ _2 P/ c3 ePicard 酒                     4湯匙
9 W8 ]4 g& v+ R' \# F. rTabasco 辣醬6 n- f* ~. h7 g4 c! g4 O
餐桌鹽 及 黑胡椒) o9 A1 Z1 B8 Z! _7 N* Y
檸檬片
2 o( g8 J( T3 k: s4 S- c9 M  Q( ^% D
做法/ g. c, c! W, l
/ w* J1 E9 S" w( X/ k
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
9 ?* v: J$ I9 Z' v1 a- S$ [) Z
5 ^; d& |( d- P4 j* W3 `, \2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
) u1 k& X! g1 {* b% B0 b  {: e- Q7 o  @% k( P0 _6 a
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬2 r: _6 {! d1 Y; i- h6 O6 {- |

, }+ T  a3 T" _- F4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
- U. G2 c9 j3 d0 B
# o! _) M* F# g  y  i* |1 R9 T5. 檸檬片伴碟上枱5 N$ W% S0 K$ P( h6 Z

2 ^" `7 L% Y9 r8 p[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
# k3 k- k. g4 V% h( M  z可唔可以改成「飲食區」
! \+ O# M( [1 {* T3 Y集中討論呀
; k: f0 l2 }1 p7 Z& L2 x8 j7 I' u$ Z0 w
樂兄話事啦 3 V  k' }9 [7 O
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
& c& E9 V: F. c1 Y0 B
. \. P* \$ n: J1 d$ u7 E/ J: j# {6 v- v0 W2 q) h
樂兄話事啦 7 L: z5 c9 M. |5 w
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
( ]3 Y4 W- [+ K) p1 Y
2 }1 }2 Z0 f  a7 i( @大家尋開心架姐$ `$ }; D  N* q9 J
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
+ C! l* N6 g9 B7 ?! k5 d0 b% d  O0 A* R& R$ L8 D

* F/ w0 f! d7 d3 ~0 @大家尋開心架姐
, Q' C1 ~- Y+ `% H得閒咪update下囉
( d  i3 m8 R' H2 {4 e# a: i( j/ J. {) B
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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