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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
6 N' {: j' C& ^- P6 i) z5 B/ e( ~3 I; s
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8 s( f4 s0 @- i; i3 K% r1 a  M>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
0 Q  d2 o+ [! k1 X" v>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
* Y. q" ]$ c! P>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 6 t+ d7 O$ O4 ?2 z
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
" H; [8 q9 [# ~2 g3 U0 v1 a4 `>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ; [. u2 o9 ~; L5 U! J+ s
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 0 e5 |/ J) N" M' O
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
  h6 m+ e5 f9 p$ Q. I0 }>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html   r9 E/ P+ O9 u. C1 _
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html * j8 w1 \" w, Y" Z
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
3 g+ m; X3 r! P5 ^/ r>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
8 r$ w* M, H; H( H>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ! X5 {& ]2 z/ f1 T
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 9 _+ f! c$ Q- |% W7 I1 v! F
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
1 O/ a! @- g' Z7 @* T- y>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
9 A, b4 T7 q, [" P. p% w9 Q" q+ m>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
- k! l/ l) c+ I0 \5 _; y/ I2 S3 v> - X% Z7 N/ V5 M
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
2 J: l& q3 W* [) I, A> 5 U' ~" n, v  y5 B: T
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
0 ]6 _7 S+ O! s" Y5 Z5 @2 j$ `>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
4 x4 w9 O! d7 ~7 P+ f>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
; O7 S1 z) k+ w4 _3 z7 B& h>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ; T  X4 q6 `1 Q
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
, P0 r9 ^, v- Z( K5 v! E# z>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
9 a# Q* l% B2 ~>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html " m2 l( G- c/ j# q# k* j4 u4 R
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 1 q& b8 U; |* S7 B" W
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 0 d- I: d* A: I8 L; E2 N1 }6 V
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html * F7 ?/ c+ ]6 a: k8 Y  S
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ( W$ ?. E( f; V# P
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
: y/ L5 x7 {2 i# b" ?. y' x+ _>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
$ X6 H( J. G* h' }$ B>       摩卡咖啡波士頓派 6 Y0 n) k- O2 G; b9 \! T' e
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 1 S0 M4 K$ Z. h, m; C- w1 h
> ' T. {, F' {* b9 f
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
% k2 ~" G3 c6 ]: l>
/ h0 a4 g& v. b# V5 O) s! r6 W8 j>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
+ g; V8 M7 p3 ^9 Z5 _>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ! j, [: ]. F: i+ ^7 N
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html / G8 [$ I3 D6 |% {0 I6 e- i
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html # j, b/ C, b1 Z( m0 E8 S/ X
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
5 c+ o& x) Y( L9 Y+ `& [>
$ u3 j# o) R5 r0 J$ U5 n0 P+ d>       ● 鹹派 / 甜派
. \3 p( j& \% i$ Z& _+ I+ v>
8 b" Z* }0 e4 }. d6 f  Z9 O' k4 y$ Z>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html : [0 K+ ~( c" C& I- O3 }8 [4 g
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
0 n) k: ?+ i% q; q1 x" S( ^>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html / ?) @  G: z, J  ]8 [
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
- H3 d+ Y1 p6 T>
* l# d) o3 @+ R4 `( w8 ^% l>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
9 B9 ^% {9 ^7 r1 K> , z8 m5 w: i/ D- D; m
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ; Q5 r( ?, Z+ p' H0 S  |7 @
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
2 I" _+ d' _) S% T>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 7 ~, F5 Y; ]) u( T2 c; }
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ; X5 o, `0 h/ [1 x3 N
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
7 e% `( H8 l9 w$ T! [3 X1 p>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html / P8 N- H" v7 d0 }! s! n5 I
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
, h8 [. [* v) l- x+ Z% [; t>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html ! g' r. Z& h/ o6 v
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 3 f& `" r& [- w! e
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
! T" |2 ~) ?; }  p( j3 W>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
0 S' Z4 P2 g+ }3 ]% O, s& k3 F>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
5 n( O$ H8 t3 a# C; z/ {>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
$ r% _5 i& [% G>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
5 j+ x9 {8 A% r. ?  i* T>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
9 M) I. g. M+ R! E  w: f# I- k>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
3 u3 M( ]3 z; w" s. ]0 r! {9 _>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ' D- P/ U7 Z! c7 X! x
>
; V% B0 \4 g# p, M+ ~0 @9 i>       ● 餅乾 9 V+ m! l, n: c, o" y% [/ x
> 2 K5 e3 V5 ^+ R7 m) D
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
/ |! l4 I5 q8 C+ Q- j>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ) m2 ?) Q' M9 y
>       手指餅乾 LadyFingers " F  ]( N( S2 o2 s, N; K
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html & }/ {* z) [6 ]; ~$ s$ F! [3 H2 {2 j
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
0 g, Y. n2 A& Z- ~( ^>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 0 V# f* `1 l/ ?0 w. c$ W7 r* L
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
% o: r% n4 j( i>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html . [7 ?7 X2 [2 j$ [3 q& S$ I$ W8 d
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
8 R& @) r6 X& F9 U# X>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
& u8 o7 N/ u+ X>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
7 b# i# L5 U3 J9 P  Z6 f3 J>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
; K' c# ?0 w1 P: H>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
/ I# t$ u9 l; z+ X" K5 k>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
  T; ]( t" I* ]& l2 F- {>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html * A/ T- V7 \0 T6 {- b( m, ]- Z
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
' |: d* b& q/ f# O  F& g) |3 D; X>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
- q! a! F' N4 @* h>
1 T5 }+ H. v0 X>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 8 b/ k' }1 f$ h2 @" |2 D. D. Z4 B
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) ; i& w" F' }3 ^8 r( G6 U! s6 W1 M
> 9 g5 I5 G4 z4 Y
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
0 g, p5 b0 B+ A0 I/ a+ |6 V>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
# X' N2 {, ~! E>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
8 n- U% V) ^/ j2 _: h3 a>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
) ?4 m* \) M& j% L2 W# `5 a6 }  ^>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ; ~* p6 ~( I* k9 u7 z' Q, C6 T
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
) Z! Z3 p, d$ I9 m% H>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html , U4 W! Z4 ?* t0 A: z! [5 F
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
8 u& C$ y/ t) S; T7 Z>       Briscoe House B&B司康
. F2 o+ p% B  I# [- o! |8 W1 z( ^>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
* [+ p0 z, n: G( H- B>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 1 ~7 Y, i3 Y4 u( w+ ~$ A% n
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html   p) X. J4 ]( {
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ! O* Q1 m* Z2 p0 o) t: f) {
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html ! ?" N9 s# R" O9 `  g2 l2 Z' V0 J
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
/ h, I) z- P% \0 q( d+ N>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
+ |/ m5 x) a' G) s2 ?>       (乳化法)
6 m: y+ W/ Z! H# f3 q> - }9 f; _. ^8 `$ k
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
# W# H: V& a& Y# k+ @9 N>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html ! R' e' a. |" o% M+ s2 S
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 6 h% o* J* ^+ k: t0 [0 L" w/ `* D* ]1 d
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 6 S) C/ E0 Q8 W: N# p) t. ^
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
2 h2 ]6 N, J9 `& ]: ~& P>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 1 T1 Q# y3 u: p( j( U' F4 K
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html   `2 w# t$ X7 C% J2 E( T
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html , B# Z1 ^& o- R, A' }
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
, r4 ~+ A; S9 y' \; ?# H4 _>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
) [$ U; O, {+ A- `& [# W0 E# p5 K! S>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ) h% Y  K! C9 r" e- s+ E
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 0 A6 U) S* g4 V) Y, V
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 2 Z( A# @( m) e- L
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
7 e( _3 o1 `7 t0 w" @>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
! S: t8 Z  z, Q* v>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html - A! j* G% [# w
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
1 K8 E& J' |2 E4 \% V>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) , Z) a* P$ \) k( M# a# j$ C, W4 ~- N
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html " }' ^8 X1 o& p, O
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 " k0 W+ s( M. D% W5 o1 H* L
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
  l0 }- {9 F' x% f4 o1 _5 }>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 0 Z0 ~+ e% e; h, n* G
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html - C7 y# f* [  p" j/ w& Q
>
: e5 {: U3 Z; M) b: Y>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel ! y. u) J: i! I+ r8 Z
>
/ i7 g9 i* r2 w. J& |" f. M3 ^+ A) S% o; [>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
/ p5 z! ~0 t: B! D, X- Q' s>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
) ?( l5 F' Y5 R: i: Z>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html , t' b; l  k! o% o  @
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
" \, h4 Q+ ]# M( `* X>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 % K, N" S- b- w( M/ V4 m& T
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
$ N9 {& W( I* E: J# i3 Q>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
1 l) |; K8 {+ c6 ~>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html + d& @4 t9 ^8 N# e! F
> * i/ Q; g' s; d/ ?
>       ● 發酵麵糰 --土司
9 v2 V: S1 W' r6 g> 5 `6 M1 W3 R1 _$ E; @
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
* J2 M1 l7 p9 U5 {3 R9 t% z9 s+ K>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
# I# G2 r+ }; t6 q7 e+ ~2 z# o! _>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html / t% X/ ?1 ^2 z; {# c/ X
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
) s( W) B1 }6 |" w0 o7 E( x$ }>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html " @; F) }& @9 v$ Z
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html $ @5 F( k7 M0 S3 r2 q! w0 B
> 5 g; H' c! W( B) F( A
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
3 ^. S+ h2 C* D' ]; D>       KO的布丁種甜麵包(一)
0 @# t( X3 ~. k>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
8 c( S+ e) u  Y) s! e: ?) G2 r>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
7 }/ A7 D2 A; s7 T8 Q, e>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
  B6 N: S. P. o& Q" @>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 8 [6 W; p! Y, R4 L  o0 `
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
; B4 m2 ^- M$ C) D' }" y& E>       KO的麻糬種甜麵包(一)
1 a' l4 D+ g) t>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html ) b% d. r9 }  E/ {8 x* O3 N
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
/ S0 r, y( w& T5 Q1 p  x. Q" H9 L>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
. O1 [8 E# I( l8 A( C  @5 F5 Z% G>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
: x* _# D3 w# O3 ?2 k  D) e$ w>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html / ]# u' ]4 v, B8 ~9 X) S+ {; T
> 4 h8 k  E' V  f# A. `: o
>
$ \7 q* O$ Q" |5 k5 x/ I> + Q7 k: p( s% W# j4 `
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- ( m- k; x, ]) W1 @) \5 p! I
>   d2 x& k$ c9 b
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 2 w  ]$ q& K) @7 g
>
# O. m9 P1 Z$ O7 M! \! Z>
( x' K. l7 c2 R4 _% z7 J  f. N>
1 S2 ?6 B3 H$ G8 C" e$ `>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
; r( X% x# ~" [' r>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
3 K) Z& L  u7 @( }  v/ f% {* S7 k>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
- U: c2 y; x) U8 V# b- V0 |9 a>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
6 [) t: ^; J" R' i( q>       美式煎餅Sourdough Pancakes
0 R  J+ w% O0 B4 q1 q& c>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 7 h, a) c$ c) S* O* m) p9 M
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 3 q( B: u' O5 @& |. m! r+ `
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 6 h5 H' B# Y. m" H; v/ U
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 - x" |' t+ A2 W7 x5 |; H: ^+ o
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 0 L% b. S% a# z2 S; F% j
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
( m4 D1 w6 n# B" F>       Chocolate Truffles 5 }$ ]2 r# M& G1 G7 o. J
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 0 M9 a1 _( r: v  s( V
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
! {* A8 Y8 B+ E! b>麵包)
+ e/ G9 n* R3 r> + Q8 W0 s4 d% o/ x: G- F* u
>
6 U( t7 t* c( U9 k5 y5 ?> 8 W# B9 Z- S% b
>       ● 中式點心
  L( J9 R9 |1 Y>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 8 z( B( u7 U& s5 R- A, l
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
9 D4 t  j3 c6 V>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html # s. @9 ^7 F6 C
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
! C& L+ Q6 F. c>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html * P) s) t6 O- N
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
+ B5 r& K2 u+ N! k>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
# M; T- @/ Y1 R- U6 t>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
& X, p9 u* ]7 b3 R# Z/ O>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
  b' Q, H. }" M1 [4 A/ D: [>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
/ a! B  `( o6 f: W+ O$ c% P>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html . n7 `8 q& p  m
>       (添酸味酵頭) ) Q3 K! \5 r, `) a! |
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 2 R! p, d3 E% Y( R2 F
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html & L6 T& m( O1 M0 K) P
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm : s6 n7 K9 H. f& E+ L5 v8 \0 Y
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
2 [1 R5 C& T3 F; B>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 6 [# r3 s7 H8 ^9 [" b" d
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ! l. f( h6 O% r4 q- V0 f7 W+ C
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 1 b8 |' s! I$ M* w( m2 f1 x% |
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
+ ?) m$ D& a" u>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
1 g5 g4 y" Q3 m; r' P# {7 a>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
* P0 o" L- w8 @0 _$ \> , ?: X- g+ F" a4 s6 `
>
' |- X& I+ f' H+ l4 I7 X7 [>
% \+ h* V5 G' f>       牛 " d+ j/ v6 |' \. B8 f: N7 q4 D& E
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html , s  S2 s0 t8 e' F% Z
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html * |8 j) N9 a3 ?
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 4 S9 C- x) c. K
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
* i3 E+ R1 }$ X# C# L>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ( w9 H0 n% B! _% F
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 9 z- `1 F! K+ [; ^$ ]6 x
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html # X5 G3 W/ H+ z/ j& u% C3 l0 Q
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
& S: V9 y6 E) B> 5 U; l$ j/ D) I: d/ I& M0 q
>       ● 豬
- K6 m% a$ k1 d1 ]8 U>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 8 R" w; z5 U, R( u/ v0 l
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html " d( S. i& s0 g3 d8 F0 \* C
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
4 p' O, T! }" O$ I. D7 U6 N>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html # L( `; D# m/ u2 H7 j
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ; d: w/ b# h4 F
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
0 }7 \- @  q) a2 B2 L>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html ' c" r8 r$ G9 j4 g+ e1 K
> 9 M# N! \9 Y- `7 s; A
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 1 T( X* [& m4 H% b+ i  p
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
: |- R; l1 O) g& ?1 Y0 W3 D1 W>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html . w" |5 U  g0 j+ N. R$ `
>! W& ^- N, ^2 r1 B2 w. ]
1 K: H4 ?  R# v! L: l* n& _5 I
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得# g  p3 I7 ]! a" n" O; b/ G
( P) [) {5 L' Q; H- S
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享4 d9 t  p- Y" _. I

' F; T! i$ K8 p8 P有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到0 [( ]" z. E7 ]+ s. X' U* U- q$ V2 k

( G, z  ~- [* X9 _呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
: s/ W1 |4 m* S' q" t1 s, k# W0 y, Y) x' d8 J" i' F6 o7 k
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
2 k: _* k( s- t, _  s" F. b' ?! I) J" {" m2 r; V
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
2 W9 V& D% w1 Z, R  ]
4 \4 g# l( b8 d# o, e: O& o& a你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
" W3 ~: G) E9 p, r% |
6 b( E; {3 h* V/ K8 Y舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
/ h/ e% i5 d( [4 p2 L8 O集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68/ C" g( r7 E# Z: V4 m9 J1 X# h

+ }8 N' W9 w' w7 a3 ^; y- J: n7 L洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
- e9 e5 d! p  G4 ?1 U/ w5 J* B( b  x; v$ w4 g5 k
材料: 5 r# V' v+ \( w4 t
粗鹽                      一磅 (450 g)7 `9 \4 m% P$ _7 k, @, S% m3 O& X* l7 @
連殼蠔                      24 隻8 K. G0 F5 S/ m) C. w
牛油                     四安士 (115 g)6 x7 m4 `0 s% b5 V
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎4 w- O- d8 A  P& c; V6 a/ l% I" h
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
4 y$ L5 K! v  J# K: P# y0 I" P* `新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
2 e$ R. }9 T/ L7 x% D5 i5 U西芹葉                     4 湯匙# `* H& M* W# M! h1 E4 J6 D9 H
麵包糠                     6湯匙" L. Y3 ^& k2 Q' ^! g' j
Picard 酒                     4湯匙  @% a/ f& Z+ q% O! s4 p8 F
Tabasco 辣醬2 o8 T0 z! x, f0 @" R
餐桌鹽 及 黑胡椒
0 r* \7 }1 [& a5 e檸檬片: k. _( F1 h. T9 o6 [+ v
9 `% C( i, N1 ~! t
做法
, r% a  {/ p8 i6 L4 T! g& B' M. |) c2 r7 G1 `
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
$ a; H- T; U5 J) O7 s3 P( I
0 m" Q: r% V- W2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
5 Y8 D4 R& V- y/ j* t$ E$ P3 \5 V, k1 K& Z! o5 d* D- J
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
* K: T3 u3 e! ^8 b' e
; G' w  K+ u9 Y; n+ w- u5 O; X4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
/ z9 O% s! n8 G( k3 U; Z9 @% i( d, E- ^* H+ \
5. 檸檬片伴碟上枱
. ]; n* \9 P# |+ V  W$ Y. L7 R! O# ~" B  _
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:7 U% O2 |* B/ }8 y0 K& m/ o7 T+ }( _
可唔可以改成「飲食區」
. [5 r7 F# f6 K) n3 j) m0 z; b: v集中討論呀
: h& n3 e* D* w: f. ^

! v4 k3 i/ `/ I# Q- F* W# n# I" Y樂兄話事啦 ) k- M0 |/ h; A4 v7 F9 x
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
0 J! q% w& b3 s( a$ T! b
- \: d5 U$ w3 o8 _) _. `# V  u0 y3 d1 `; ?$ v1 l
樂兄話事啦
. {4 [$ R% G: \: R0 T$ g, V不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
$ [2 C2 `5 e2 P; l) P/ l
  o, Y7 O0 S) S' P大家尋開心架姐! ~2 t, T1 z( j  {5 L2 Z! w+ e
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:+ g% i0 I& Z* B/ T, c
" o% w# k$ T$ r* y

; p( Y: b: h+ f, l# O( E$ w大家尋開心架姐4 ^* m  [( J) L1 y' j1 _" D
得閒咪update下囉
2 d" G; v  ^6 [+ O/ W3 D2 g
9 ~8 F: b) m7 B! w) Z無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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