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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... ! A- E" D; M& @( n* x+ Z. z; m: ?

4 Z" _2 `0 t" q$ Z6 C> ! t) G( D* x) [$ R
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
( {4 z4 O7 d2 K  T& g7 c>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html / l- g2 L! F, [3 B+ T' q. U( P# W& ^
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
6 V3 @. i# G  s* `7 [5 l>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html $ Y% x+ `( I  ~4 X& E7 _
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ( @5 e+ H8 R7 Q, R
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ' M/ g2 Y' K, Q9 o$ ^
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
' C4 h& L, t: S; C  Z4 |>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
2 j+ L$ r. I8 l- P' T' u- W1 H2 t  q>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
1 \0 R) a+ J! T5 z>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 6 B: P, M, g# m  y* z$ g! x: Q
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
( [4 p7 t" ]$ D/ o3 s9 ]>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 1 m/ x# t' P, `% R
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html # s4 R& R6 P. D. Y3 k
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
- k# ]3 B8 ?4 K>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 / {# ?6 f4 [8 B: E
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html + B% t1 c1 I/ W& H
> ! o, \6 q/ m1 O' b, [2 f
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
8 Y& @( R3 h: ]4 {' \; Z* e9 ]> % A/ i2 h; |) V, o
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 6 Y% I+ |6 E$ c$ q2 g
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html + l# A: P9 c8 F
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
- A+ `* J6 M! R, \6 L* T7 C>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html " |) ^" c8 c' o
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)   T6 h. w. i( ?& U! {; x; ~, T
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
# C! b0 d. ?1 J: ~  I>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
4 f4 f0 P" y  M" Q. H>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
) x1 I& t) F% Z3 y5 O>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 6 E! o# |! x, R
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html   E+ `& E% m3 Y5 X* V* m: T  m! v
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
7 V' L! r/ p9 N" |>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 2 q7 s3 D+ Y' E" i% L# j5 @- n6 Z
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
% ^" {3 C$ I- i" \5 I8 @>       摩卡咖啡波士頓派
: a0 l) g2 G  Q>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
2 f7 a4 s8 b+ e# j( w- Z; W- G% M> + g: E2 ?% W0 ?+ Q3 k, c8 x
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 . Q2 X5 R. D  \  n3 \+ R
> 0 c4 d5 x( G0 R% k, n
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 1 x$ \; v: b/ {, F; t+ ?5 y4 V
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 6 x- x0 d2 E  G
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
* V" `/ F1 K, X; |8 X+ Y1 b% W>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
4 l. U! l. Y& z/ R5 M1 |>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html " O# W) s$ q8 G+ A' e4 Z
>
% \- Z! b& k% {7 y6 G1 j+ T>       ● 鹹派 / 甜派 6 n# \/ G4 B; b. j/ R
>
. h# F- ~9 V6 Z& p>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 4 F0 g+ a+ y! H. S* K9 i) x2 q" k
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
3 v" }  d$ O1 |  b' H>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
+ D) Y& }4 i$ R- ^/ B>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
: r1 c5 Y  `' L2 b4 l1 @3 o6 R! J" P> : @3 q) q; x: n  }, T. ^; |
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 % n+ p! ?$ \3 x7 i& `  w0 y
> 7 {8 w5 g- n) i+ o. C, K
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
( r* ~/ A# [- Q( L  T>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html ! `& G- G5 ~6 {
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
+ j" J7 D# D) F- M7 F* b>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
4 \& W% R1 N, H- {- Q8 P4 M>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html , b' J" p3 `$ z, @  }' F4 \  O; n% g
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 6 N2 @. w1 D5 S) h
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
  }1 [  k; y; @>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
3 U5 i3 n$ c, w2 C3 M>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 2 P9 c$ A# x' M: H+ @1 l
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
: P2 c. m6 E3 d5 h/ W, i* F>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
0 A4 ]1 w# `% U( r5 Z& y0 h>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
( R4 Q5 J$ G: O2 ]/ I4 \4 `2 A# E' x>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
4 N% [; x  @) j>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
& I& v0 V+ m) \& W' r* y" k8 V>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 - L% W" \$ _6 _  M- W5 T
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
' V1 N2 A2 d: h7 N: h- g! g>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
$ p$ r5 `6 d/ m+ H> 0 [/ Y/ y  f8 Q1 A
>       ● 餅乾
" n8 @: y( _% R6 A0 d7 c2 E>
( @3 U$ m7 N! a& _>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html , |3 J, H. r2 Y; @: e- D" i2 L- Q
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
4 |6 A, l/ i# b9 n9 t>       手指餅乾 LadyFingers ( `9 ^9 s  E( x7 P2 B  f# @- y! Z- d
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
; L4 o7 o% z* Q8 v4 \1 z5 f! @>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
( ?& @( A( x5 O$ |/ s>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 8 n0 J7 Y3 p' _; g
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ; d/ a) M+ _+ K, n  z  O
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html + R- w$ l/ C9 b" y1 l8 [3 }
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
0 f6 y( A/ X+ F+ p% k>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 0 Z8 Q6 y0 m/ p( R# D' i
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html . g9 D7 _1 G* v/ a5 Y* s6 x
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
* b7 Y1 ?0 ]3 D1 \( t+ {>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
( `  U" f% y4 R8 w1 E; @>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
( @2 T3 u8 s( |' E% @6 h- A>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 1 w) i* V* i. \6 H9 u( ~% j, f8 V7 x
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
; x% x6 z7 ?. O8 d9 X  J>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
0 M% j8 F2 O% k  c; ~6 t( m' b> : D+ y- Y& q# ?# O8 R3 j- Q5 C
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
- S6 Y4 o" Y+ t. Z* S; ?3 H>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
1 d8 M" z0 q8 H7 h! C/ E>
( v+ Z) `+ O4 B6 K6 _" [$ A- y>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
( N& u$ C" Z/ {7 H>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 2 F! Z3 c  u- t# D) q
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
, |" D( g$ H4 V# P>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
5 {, w: ~1 O. R' Y# L, G  A0 q>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
/ j" L; i$ J+ I7 \>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 1 _  _- y' m& o
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html   r9 ^; U9 {! r  T, ]
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
# a% J9 W7 W6 A% X: }>       Briscoe House B&B司康 ' @! W3 ^5 t) z5 n3 }8 h
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html % V$ V7 D  \6 ~
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ' X6 T# S# ^- I
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
9 P" s  `7 W6 m+ O& f>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html & L+ Q0 i6 e; l( i9 _0 Z
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
: n: ]3 E. ^# c# ~! i  ^7 g' t>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
+ x& g. K) _: R4 A9 l" i' z>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html / l% ~+ @9 W8 d0 f) H
>       (乳化法) 3 T* s9 L) g, X5 l; y# p7 i
>
. p7 }2 A$ k: u& B>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
- V' Y9 M) }$ ^' t# u/ V: Y>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html ! K9 x( H6 d6 ?/ b
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
* U, i  N; S% E4 v>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 6 B0 t/ I' N) b% o
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
% ]* s* J& j& r>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) + ?& C5 `9 ^9 N) s
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html : W' k; R8 O' k; u0 e
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html + s: D; O/ A. b6 v; V
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 9 y! K) p7 k1 q. C/ }4 L$ z4 c' ^( `  @# E
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
" i7 s/ o" {, f3 T9 G" `% G>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
; n8 ]* I% ?, _" D# _$ j9 J>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 , m9 L: @5 Z4 `% ^. ~; v* Q
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
3 y( N* l! u/ S8 q$ i& ^>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
+ {( x- p% W. H8 W' A>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html : j. V/ G. P  }
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ( ]9 q1 q+ `, Q) T7 A
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
3 A: X' h. |4 U>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
1 t# Q6 ~, y- L+ Q# Y1 j>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 8 G- i4 @" i1 b4 z0 j, V
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 # c0 y# G6 ]4 K+ W7 v
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
# q$ o. C' f9 n3 `>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ( \# f# m; X* N
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html " e, N; C! X) J9 M# t+ G% b
>
- s! [3 e9 K2 P" `# p$ i% i>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 3 t5 d7 x) D! F  }1 Y( R& K' g
>
0 ^' E9 L+ d7 {% J9 w6 w* Y>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
% z8 @$ G# z& o: ~  S>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
( S2 w& C) r; Z+ V' X( d' O# z>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
. O+ _) y  b( o$ c2 x6 @5 s% |2 }>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
) m. G$ [' q; ?>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
' x# u- K& n' C; I7 G2 n; Z7 Z>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html - |. T% D  ?3 S2 C
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
7 J9 D; l) ]. t6 X- D>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html + B5 C* t6 `8 M8 X; x
> $ y# c9 R" O) P$ ?8 h3 F
>       ● 發酵麵糰 --土司
9 T6 j4 ]* |. j>
/ F& k" O/ j) x# B( U>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
. U/ C0 J, H* S: w2 z! Y. X>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
) |0 H2 s. }  `# c>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 0 t' l+ |9 H/ @+ E  W: G) u, K0 p
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
9 L7 L8 h1 j6 B9 o, Z5 [>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
. k/ A2 S" f7 I1 D1 J>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
! m; u" j: T) ]" I3 U+ {/ N/ j> 1 ]' \# K% U) X9 D6 q  {
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 2 m5 x; O1 ~5 a  Q4 |* p
>       KO的布丁種甜麵包(一)
5 e/ {( t9 J) \  g>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
! L8 o; O  f# t. k>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ; ]/ C$ x) R' m1 h/ [, c+ N( y/ y
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 2 T& G. I6 Q% R
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 ; n' G6 `1 A- w. e; k% J4 M
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
: X! b* c2 [6 g0 X>       KO的麻糬種甜麵包(一)
. G. G# j1 }+ ]( Q% u>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
. O4 H7 G1 S  }>       KO的麻糬種甜麵包(二)
4 K) ^& p" m" k4 A& m! e' k  @) _5 e0 \4 H>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
/ O. w7 s( {( E2 x>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
! d* u6 L2 R4 A. P: l$ A% p; m$ o4 g>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
* I* n8 I8 e0 w5 r> 0 o% S0 Y& {9 U! }) f
> 9 ?9 V  J5 O3 p. N5 R* _
> 5 m5 Z8 l2 E, e, L( p
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
& L: |% y5 V' }7 f2 A# s>   G" S; T1 U7 ]0 e
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
. ]1 D1 C6 k$ v$ e% l; b) A/ g3 I> $ F& o  r1 R* c
>
8 @# \+ Q" ~, o/ \+ n$ d% Y* H>   t, L# E  \# [# e7 I
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
- D- H. W: {0 e# f! ^>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
( s* p; V* B: r' S) d>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 0 C8 _7 }6 [' J5 R) y
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html ' o( {8 ]) W6 R7 p2 j) O/ A
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 5 ~$ I# P' V' ]2 e  O/ k5 x1 C
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ' Z: O3 @* S$ T7 H5 E% N
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 3 f7 q% h% l2 I+ U) l% L8 v
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
( |! O+ d6 E/ D( `& |9 L8 E/ U>       小魚兒的『超級鄉土陽春
/ W6 l$ S1 j" L8 F1 V: ^" h>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
0 x7 U) d# ?4 [& }. K- Q>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 2 L3 O& F+ S6 x9 |# m# S6 T7 {& Q
>       Chocolate Truffles , \2 }& L  T% @: e. G
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html - H- ]" Q* I, |. E
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 / I" G) C6 S3 _
>麵包)
9 K: m8 h7 D* c# u7 U4 Q6 R+ }> , `/ ?  f2 R3 O, v5 Z
>
% W# I7 p, e4 f/ m> $ x1 Y! {+ n& J
>       ● 中式點心
* Z  J+ y4 H& a% Z7 P& f6 ]>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 7 c1 Q. T8 \- f' m
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
- v% {9 {( S6 ?, N- W- P>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html / X; d: ^: A' U5 d* ]: j
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
& m* i5 e' z  \  L  p( @, A>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
" }7 s- G9 }" i1 j4 c1 N! ]>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
7 v9 s8 @- [4 m+ X2 Z, b; Q8 S- S" V>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html " z$ E/ s1 C0 f8 j. T
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html : `5 a, \2 l! Q! g' J2 ~1 z
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html * s( D1 s) t# C. M* \  ^
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
3 V3 }; i" A* _) _& k3 ^+ l$ V>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
' F: H9 T/ f" b' Z>       (添酸味酵頭)
+ ]; N' K; Z; E! ~! [>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 5 [- l' b% O9 ?; k
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 3 ]# j" t. i" ]0 X
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 0 U0 W6 a# t5 X6 y' J& `
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
. J- H1 h  m# X# D>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
' H/ E' w; E& W! F>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html , n- c8 O6 u+ ?6 \
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 3 Z+ m/ ?3 Q% y1 T8 Z
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html # M" ]5 J- _2 q% q$ b
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
" y* |# T# o) F3 w! o>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 7 V# J. P, r5 b4 b" c5 D4 q
> 5 q. k& s, Y0 a
> * U) _5 P$ y% _0 ]. \2 w: l
>
" }. ]2 J9 x6 D7 C' j$ b: Y>       牛 1 L( w2 c( J5 c' G3 Z' c0 K4 p
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ( H! C9 K; _, M
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
. @) M$ e6 {2 G& W6 |* k4 i% b>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
4 d& a# H, e8 I" W2 Y; p, N>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
' Z1 P0 }/ f( g0 ^; `; L! n  b>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html + o# \. T+ O  a( L9 g/ \3 s
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
- l6 n+ X' `% t2 b1 M& i>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
6 u6 O- v5 s1 `; x1 j0 J7 y>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
: S: u+ U! j; y5 z5 Y' b4 k' `>
) G% H5 F# w+ B0 a$ j' T>       ● 豬   ~% s  T5 z1 ?7 [
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ) r5 e& q, J# g/ }% m$ v/ T
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ' a( Y2 V/ Y  V  R$ A3 G* u
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
' C- R$ ?5 m* f0 L. g- o>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
' m% V; s6 n6 r7 _>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
  f1 \$ J9 `, i$ i8 `9 K" l>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
2 B. d  v) o1 H# g  _* {>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
. h. e( }- w. z9 Q5 ]' Q>
* Q8 b3 _5 n  t>       ● 海鮮/ 湯/ 其他   q8 A' p' R' R% O9 T* w+ J
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
% y0 w0 Y/ s  o2 ^: Z- B8 q5 ?0 o* p; x>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
! M, U! {5 N: X4 E>
3 P3 E. c  o0 o0 z: P3 X& a: H& l) {9 T: E0 l4 Z3 f
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
2 D5 ]: T8 m: B" O1 M
/ B. g8 h, s( o+ _& W成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
* r8 O7 e1 W* D/ g2 C4 H
; X9 L' w1 ~: w$ S有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到  m# X) ]% l+ E) e6 d: @
- M" O5 R0 j3 W2 g' g3 }' f$ p- Y" G
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment4 c  z4 \$ O; u' ?, I* e1 X+ P
3 P( t! [1 k; R5 {  I1 l
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇/ e; H! n) c/ Y% m
4 r) J! T* j  i, c) v1 ^
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
- q. V$ V8 S5 g' j# Z
$ B$ _# d9 p# O) J你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜0 l0 j+ U+ L1 {
- i& j0 X* ~+ G. u$ Q; n- i
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
/ N! ]1 ?# _& r集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
5 C7 H) q; [$ ]; t* V) a5 ^1 m" T
1 G7 N6 h. c9 ?0 c洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)3 S4 U8 R: O/ g' x; Z" L& N
+ I+ l# [/ f) v
材料:
  y" p; K) g: |5 R: l& }粗鹽                      一磅 (450 g)( @! y. ?. C, c3 L0 j6 y( }
連殼蠔                      24 隻
; `8 N2 C5 E5 i* w' x7 M牛油                     四安士 (115 g)) z" _3 {/ t4 ~% }* K. P9 g' N
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
% E9 b. i- Y6 U波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
& ~, K% d5 {+ S' D% |; N, _+ \新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
: X3 X4 E8 ^6 s  q% t西芹葉                     4 湯匙1 N6 N0 p  f) b8 N+ X
麵包糠                     6湯匙
8 v6 ~; X2 X+ }( ]$ O" z/ h) gPicard 酒                     4湯匙! `8 p6 V( Q9 n$ n- ?' d" N8 {
Tabasco 辣醬" K/ B* c; @# m+ K2 @# m% t' k
餐桌鹽 及 黑胡椒
6 v/ P, |! W! m: x) M檸檬片& R. \+ i) q+ k4 r

* B6 L" V* O, C) J8 o做法
; g7 p0 J& @* ~" a+ e* _+ j
( e) x9 ?  ]. R0 P+ F1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用7 ?" d! z# S6 q5 h6 ~% i; j9 F

9 L8 e7 ?. S5 \0 U7 k2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟6 t1 X  F( @- b7 T' |

/ ?  D4 b. `$ _: u+ i8 z0 n3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬7 W, ]: \9 \+ p) X- Q. ?1 G7 F: G& L

6 r: s1 x  ?  ]5 j1 B8 [8 P" c* U: ]4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)% l) ]8 w& y5 A' o# o

- g5 \$ O: A. B. x) N4 V# E5. 檸檬片伴碟上枱% a  u* W/ X7 l* P. v: ?6 v( G
" c# A0 X) i5 M% }) n2 U6 S
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
8 \% E8 q3 y% a0 I: o可唔可以改成「飲食區」
7 P2 I' C6 ?2 g# j: o7 P集中討論呀
1 p0 C5 c9 s. _6 L- G0 S. [+ d4 d, C$ U* J
樂兄話事啦
* D$ U* ~/ w# B* P' l( X9 e# F, {不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:; ~2 O# X+ \3 F- @7 ?9 w: R

/ x% a+ _' K$ p. W& t7 g9 K: L2 m' B  a7 v3 ^/ R8 L( ~
樂兄話事啦 " l/ Y) H6 L( M- G0 c
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
7 C1 t  |- U/ J: `+ k$ X: y& L7 p3 p/ I3 {
大家尋開心架姐
# r: _$ e. i) N/ h7 z8 |/ D得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:+ }" }! _! u/ }  L5 d
4 j; G% ]2 l- v* ^$ [5 C( \5 t9 P7 E
3 A+ T. t' z9 [. B
大家尋開心架姐8 f% `6 G! g7 C- p$ ~1 |
得閒咪update下囉
: o# [- y$ }3 W) J& h  X* v0 o0 R
! b$ d# J, {8 V* _無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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