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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
2 n  X9 g0 I; U3 A
# H# d( }+ \; o" H% C9 D2 F>
2 m# Y/ w/ B8 G3 N& d$ R% W>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
6 B+ P! c+ x- |$ u8 m* n* P, t>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 2 f# B" I( C! \3 w" u
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html + k' c0 s& G$ p8 [# O0 |$ w
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
! g5 @; Y$ L* A7 M>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html & f+ |) V* Y: P, g7 S) P; |
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
' x4 i; L0 N9 r0 t0 O>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 3 A8 N1 z3 Q+ n
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
0 N0 d; q3 N* j% E! ^0 n% I>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
- N! N0 o3 R; `% M>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
6 S8 l9 H5 R) ]3 T2 j>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html ! n2 a( q' v6 s" b0 V
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html . T* w# }8 _/ I7 ]* s8 R
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
, v- C6 ^4 V) t9 w& F/ X>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
- C2 a7 m7 v3 {/ X( m" }>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
( i5 o. @# r' X5 ~; R>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
) y! r5 |. j! P5 [# ^> ! q3 |. l+ S0 L2 S* [+ ?; G- |
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 7 r- F' S: H# E6 g
> 6 V2 G6 v7 f# D3 s
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
; H# O5 ]4 Q; t>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
7 H- _5 a! w) v5 y- Z" K>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 4 j7 o$ K2 k/ f% Y# L3 z  _
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 9 I1 y- P* s, d% P
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
. `5 r/ J, N0 d% r>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 5 M5 L" _0 J5 q6 c2 e
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
7 A8 g) G4 q; q4 j, V! M>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
/ a) H* G6 O! k4 w7 U. d, z! L/ q3 L" P, l>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
  _8 {0 e- a# I0 J+ \* \>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
5 S$ Y4 n' N' N; s: C" U' A>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 6 e8 M. l4 m5 o( i
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
; `. V4 t4 o! s3 ]7 e; O8 y* L1 N+ t>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
* W- V( L7 _' R" H# J- D>       摩卡咖啡波士頓派 ( A& m; f: Q2 e  p
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 3 C' ?. A4 g2 a3 y
>
4 M. V' m: v/ V8 `/ d6 H* y>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 + X- V) S9 ^1 Z7 B8 z
>
( S* K; I+ W9 E  ~$ _>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 7 X5 U) D& i* J/ U" G
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
  ?4 p( B: Z/ s3 f4 o/ e% X$ i>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
3 w# I% U2 S( i) m>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
' N4 W. H3 D7 v1 B>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
! y& o3 o* \# w>
4 r3 b0 k; t6 j. Q- M  B# l>       ● 鹹派 / 甜派
; z: X: e6 o0 z/ f> , A* p9 e/ b( c, _" `: ]$ u7 ]% X; b$ F  S
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
5 Y1 w5 N# w5 e" _1 o# s# }" }>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ; d  g( I) |0 I% @7 Y- p" G# K
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
$ R. _. A/ X- E>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
  a/ b$ U9 @+ s, K& Z# P1 s> / j7 a6 o* W. k( f- `7 x
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
1 V1 e7 S6 }) i( s1 h, y> / r' W3 q# o  \: Q1 I
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 5 B8 c, S6 M1 j: A* d% C/ J
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 6 `+ V4 j0 t$ W* W& ^. Y+ z7 m
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
. S7 F: x8 n! E; I6 m>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
4 y) j$ \$ ~! [/ l+ z# L>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 1 A3 {* ^# o; W' h
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ; V9 ^3 U& i& Q6 ]- ~- h7 m% ^
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html , M% e( M  S- p% ~* ^% p9 o8 `
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
/ l/ M: u" E, }5 t! B( c>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
6 f+ ^5 v' l& ^( `. H# @>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
; p* Y' d" ~/ w. }. ?$ J>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
/ w6 {$ j6 H6 ~- L>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html & ?5 T7 Z7 A. O, |' U/ ^
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 0 P+ n  X- u4 a9 |- v0 K" t
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
  z  K, }9 W( \) I: k>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
+ q0 _7 K3 R) i4 B>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html   T  @% W' h" ]1 u2 f3 l: C, i
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
9 o  Q9 T* O4 x0 S>
, t; l2 o* T$ v2 c1 s>       ● 餅乾
6 \1 h/ u1 j. `& X$ Q! j: t- G1 b> 9 l" p2 z& V9 h/ M
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
$ h% k9 f  g, |: m3 |2 g1 c- |& U>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html " E+ g$ k7 ^) p3 E7 ~7 z+ x
>       手指餅乾 LadyFingers & F9 ^" \) a$ U
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 9 |: }3 d. N; W+ `1 g' ?) q, _; J9 k
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
7 ]" z7 g1 z3 E9 E7 s5 V>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
. H" M; l& _8 @9 w/ ~- [/ T6 C! m. B>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 6 e8 c' x* ~! J$ u
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html & ~/ f' B9 R4 ^) ~, @
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
6 [1 x# e' E- x& W% ^* p) z>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
6 a0 d; Z* Z8 I  H( ~>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
: G& o8 ~# N' l# V+ Y; y& _& c>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html # A  U$ Z5 p2 ]+ G8 C
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ; p' Q/ y. K, B+ A8 j7 u
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html ! [  [0 T$ F5 i2 _) Z8 {( F5 o
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
8 E$ y4 }$ E* j( T  W>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
/ ?( m* ?2 M' D* k  B>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
9 _( M/ x" a- H( ~2 X> # z% Z% Z( l$ ]. c
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
% w& c* P' M( h5 Y* |) a>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) & L$ x& I! y# }- e/ E2 M  E
> 4 v+ T: M: a4 d
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html / c4 N- ^4 t. b) W# Q0 _( f1 F- F
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
8 Y6 S6 A2 j9 t; f6 f8 `2 S1 t, x>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html + m. @$ b/ ], X. l, t6 Q
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ( a& y% U, J. e# q' h3 V3 e
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
1 X1 }- O6 e! }* G>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
6 R: i& q/ ]& A0 R. [7 v- w8 V>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html * M6 e3 R- o2 B, E& e0 k' D8 l5 e
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
) ^& w, Z' G1 b0 u9 c& ~5 W>       Briscoe House B&B司康 ) [' m" H; q( {
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 7 c* k- ~; T% a1 Y/ \2 f6 S
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 0 Q5 M0 Y2 I4 a- c
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 8 |  H0 s8 d9 p* ~3 A- j# a
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
- F, k. q: a9 A, A+ h>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html * O4 R5 ~) R+ ^, W6 Z
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html $ h" T; J4 f* a$ s( F
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 7 J: Y5 i$ l# k" j/ Z1 S" |
>       (乳化法) / o5 H9 @; d" Z
>
- o% g+ |  D6 G& S& y0 b/ u/ _>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) + o) G$ r1 _, H: m) h( d3 f
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html   C8 a& d+ S/ K+ R
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
  N4 b' a. x/ W0 Z' @% y* H>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html + d0 H2 t! Q$ c$ J- f# \4 m0 N1 [# P
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ( c, {' i  n) Q8 O% B! [
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
  E6 g0 j7 P9 Y8 Y>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
/ p* j+ D  Y/ E' N% g; y>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 8 @  y! v/ }9 _  j2 _* f5 K
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
4 X# C7 Y( f5 S; c) K>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html - p. C6 _9 S# H* ^. `0 h
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ; U% j6 g$ P( \! W" s+ Z% Z
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 : k$ Q) R, A" m
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
, J- M6 U) C0 B% _0 F9 ~>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
" d( z! ^* D* d3 m0 F>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 5 L4 k, h/ `* v5 X7 Y# h- {
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html + M# ~# d' s! f( S9 v) _' k  m
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
+ E/ Z/ l- @; {8 j: g! e>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
* e- }' I0 p$ v! x3 G3 B2 e0 q>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
- i1 t, k! A, Z1 U6 a/ L' S>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
# `/ M# |8 \) ~3 ~, d# _  e- i>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 3 p. M. n6 ]) p# e
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
  A" x2 H2 k/ B( `# o3 G>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
; k3 B1 a2 }+ X4 C1 D7 X, H> ' E; k0 I1 q: p" ~/ @
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
  O) @8 y0 U; U  B>
$ i3 ]' o; |' y$ d0 A>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html " C; p1 ^( t( c! [% r  Y% o
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
( N: {) d, b# N" v>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html & E+ }4 z! h4 L& T0 `
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
0 Y5 A& K* o- {; ]5 l  p% l6 T>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
2 C/ G3 M+ }: d>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
7 m- M# H9 P! ?% `9 Z>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html * l) c! p# C2 I( l2 s
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
' F; i- Y. p0 a' q> 0 m" d' B4 ?9 \! U
>       ● 發酵麵糰 --土司 : m5 a- @5 s4 `& ?3 _& u
> % K' b% t: h! t( z/ d# D8 `
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html . X+ I. o; G5 o- ]% V) }- W
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html : l' k& p  V: q! @% T4 |
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
& k: W1 k- Y% G$ }5 ^- r. r' Z& ]>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
  _% O7 j7 }" T- F7 z1 x>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ) A- \& Q7 M; m3 T) S# ?9 V
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
4 f1 C3 k2 K2 l$ E* i1 G> # r& Y& L) Y$ b
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
! l; ^/ |6 |) k% {- O( e>       KO的布丁種甜麵包(一)
0 [" P9 I, T2 Z6 b>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
  Q: s  y# x1 A' f>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 & O, q7 X+ }. e3 T
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html - _) r7 c5 |: ^0 s" v- ?
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 ) b. Y" R; r/ B
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
/ E2 Y9 w% M2 U  ?3 s>       KO的麻糬種甜麵包(一) 9 ~/ ]3 I- A) {# Q. k: U
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
+ O1 x5 B2 ~$ U- }7 p2 d>       KO的麻糬種甜麵包(二) * t0 _9 _8 `  H  v
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 4 @) e8 k, r/ W+ ?9 y5 E
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 + C/ D1 ~7 }* Y; Y) @% W/ h
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
  S' U& i4 w+ j/ \2 v( T+ E4 ]>
# U. {/ }; `* u0 M! G# J>
/ N: ~; O9 ~6 s1 B3 u: F>
( r1 a5 |2 P2 Z2 ~>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- ) c6 e" ]8 R, }1 N  n9 \
> . @$ D1 W9 ^# c5 \
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
* X. M6 a# a) E: e6 U> " F6 r$ N* }7 k' x& c
>
8 g- W" [% ]2 e4 x  a>
' S  I/ r* W6 W8 @# _>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 # [, r2 i7 Z3 X9 p" Z
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 2 r$ t% e, ?0 B, Z: v3 o$ F
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
1 `) ?' m" ]0 }; E. N; c>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html ' q8 R& T( t1 P5 m6 Y! w2 K& @
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 5 W& ^' M- K# J1 o4 w
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
5 o% K$ h* J# L3 m>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 7 Q6 `: M/ a+ N& I: O: g
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
1 s8 O- @: B# v! a7 @$ o>       小魚兒的『超級鄉土陽春 - h; {( ?/ g+ J( o$ S" W2 [. ?
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 1 [; G; v7 @% Q7 r5 P
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
* I. z; Z- C0 p. u3 O>       Chocolate Truffles 4 D0 `4 V- P4 ^. u+ ]4 G
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html + @+ g6 V9 T4 U- h# L3 l% h, [
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
; `* ]$ t* o. c7 u7 f' \>麵包) / X' \% y/ c) j
> 7 a7 I% l* ]: X
> 7 j/ w4 j, r" y) q; [0 i- A
>
9 E- l- r' M0 y/ a>       ● 中式點心 6 n& _1 R4 s: y. w* S3 B1 p, J* V' R
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ) j* {3 G. G! `' J5 `/ x- _
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
& }& `/ a1 i+ v, }+ Z" E>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 7 r; o& f! d' F  U5 }
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
# `; w9 x7 v5 [  z>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
. c) ?$ A3 w3 B) O>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
/ R( x, a4 w. v% E! W>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
" v9 L- a& ^9 c) n>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html - X1 _9 h' L  a5 d+ ^
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
/ {2 G( W* X8 ]% G>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html - d! \& D* F1 r- ?
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
; Z  |7 m  X' b+ J6 e: J. T>       (添酸味酵頭) % m/ j! y; u/ t+ W
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 0 k* B, t- N1 S  W
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
; x, c; v5 W5 E, Q/ Q/ L>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 4 |& Y9 N! O8 M; v3 {7 X  y
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
% u$ `! n% g: R4 Y+ j>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 7 S* d, Q- s* j. ]! \. {: I
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
$ z% K1 ^' A% u# ]$ l- [# a>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 2 w! ?# q! T. ^/ I, ]
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html   Y. P& e  h6 w0 y! L" y
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
" f: n6 N4 L1 c0 K4 F4 \>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
! F, ^7 p) f- g* {  n>
3 B$ K3 H& ?3 N! `2 |" t2 k> $ P: z5 y8 m7 {% C1 l+ s) a2 j, {' ]
>
- Z8 K2 n5 w! w2 A0 C>       牛 / n1 e! J- V1 H6 R
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 0 Y9 Z7 ], V  z* A
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 7 c. N! V8 U& q( Y( i
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 3 h1 `: h8 {( G/ v- L( x* w, ]; c2 p
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
  }+ K& C& ~% J" U; n( {6 v4 ~>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
/ [" ]( i6 ?+ n& g/ M% v>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
( b* |9 ?2 k2 l8 J3 T>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
3 \% R) a0 z: ~2 B3 Z1 {/ I>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
# [. {5 a" R& o# O! m# t9 S9 |>
$ ]7 W% c- j3 r+ c1 ~' s>       ● 豬 + {9 r9 a3 _0 a% l
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 7 s: v- @, [( y8 y* F
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ) S* v" O& `5 K. @
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
; C% E7 {! U1 S# u& ?& G>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html / c6 T; j; T; }
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
" \/ |  T; ~2 p0 L# O>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
5 f: p1 v; }# r>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html " ?2 x  N6 ]+ ~7 z, [2 V3 s
> ; Z4 A) W0 s- \& `; Q. V$ c5 \
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
/ Q, [" O+ s. ^( Y>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html , [8 j9 \; a/ ~$ N
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 3 e3 Q3 O# a: b
>3 x( K1 |7 i4 }( d! h/ p

* |- a$ U2 a3 h* S; O[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
2 `5 ~# V6 g- m$ a+ K# C) F, `9 ?: L% J2 c
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
% G6 X/ q6 O% M- p1 s7 f+ h9 J
5 L% s; L! w( s- Q9 I3 B, v* T6 p有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到8 O+ w, F; ~$ B, K5 o

& ^% {# e# v* V) j2 U& T0 h: n呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
3 @: h/ T$ i' _+ w  K& s
, Q1 C, a$ E% @6 X6 c[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
# V5 F3 q; Q" r: K/ L0 H0 j" q7 q* z
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
, M4 m7 ~5 D& O: c$ |
' T2 b9 E  B/ G7 G你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜. p, v2 R( x' `' Q, a& X  q) B1 D
& h; {( L8 ?- W: L
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
1 B0 C( r' F. ?8 Q2 }$ K8 m% t集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68: r3 i- w7 \2 l. v9 k

; L1 f% B/ A  O2 n6 E- X洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
5 S2 ]: w5 X- l1 j- r! E0 j8 w3 y" [- t
材料:
% [5 L& {0 F: L  Q* p粗鹽                      一磅 (450 g)# x3 a' |6 j! F& T8 q- R) \, d& @
連殼蠔                      24 隻! T% v/ C2 C0 S. W8 S
牛油                     四安士 (115 g)- j& B8 G0 n7 H
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎1 `- j: e. n2 w4 t& F
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎8 H4 z2 s* U) H) I1 ?- J3 L
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙5 J. h5 p8 n) @. x+ A
西芹葉                     4 湯匙: Y) @# |/ y6 L. m  `4 _
麵包糠                     6湯匙
; T+ ~* @. z( l1 f# R1 HPicard 酒                     4湯匙6 Y+ j/ j3 p' U9 J) t; c' e  S& U
Tabasco 辣醬
) z4 I- k! n" ]/ G/ @( Q' U7 O餐桌鹽 及 黑胡椒" m6 r# j& c# _  y4 G" ~7 b, q
檸檬片( \7 r7 Q0 z4 x' m5 m& E$ G

' ~1 `1 |/ a; a( w) Q做法
  s% w* G) s" N) ~( S0 @- V
" S9 m, G" X2 R7 y( h5 \5 \1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
. W1 |- p' Z: F* L9 y
+ e$ J4 G; h' S2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟! j% N$ }  n, M6 f; c& Q
, \5 {* c" O/ a, c
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬3 O6 @% f* ~" e, O6 h. Y- O
" Y* G5 x2 r' R$ u  b" o, d. ?
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
5 ~" c5 _0 z1 @& n. R
4 \) H  n: _# S) {5. 檸檬片伴碟上枱: q& R& e5 f: \+ Q9 [

2 n1 t" K! @3 H' d7 \* m[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:- K  @: P( m! s$ \1 W
可唔可以改成「飲食區」' r4 \8 f* v! N7 |& A; @
集中討論呀
; C/ F, m3 I; g$ f9 ^  j# d% E. d7 \- ]! h8 c" Z: L
樂兄話事啦
. F. e9 h, {: w- D% n. u不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
1 E- i2 v8 ?9 n. W; {, R5 N6 i' \
& z$ ]+ k- m$ P" b0 f6 ^8 C
樂兄話事啦 . L7 x  A, c$ C5 U, M- x' R) Z1 C
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
1 Q% a0 \. p! e  S

- D! [  m) B* e- |' c9 _4 E大家尋開心架姐8 a2 y: C# T8 P4 }, \
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:3 T' y6 D$ A+ `) t

- B* k$ [* i8 B$ C
+ o" s4 H( A7 s% L大家尋開心架姐
# P: q( ]* y6 _( }( r7 b3 B得閒咪update下囉
% D9 {( l. I3 m) w# V

; \$ ^3 W# L4 M4 B無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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