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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
+ t; T6 r& F3 R' @/ P% @" F  s* U/ r3 u4 B0 g5 x0 a
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1 _5 j$ w. c2 U9 q' Q) }2 }0 Z% A>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ) m% g) i  t1 Y1 U
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
2 ?$ c- }# P9 N- l( w+ w0 Y6 K1 t>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html . a1 N! i0 X/ J
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html * B- G1 {/ Y) W3 P& W; E( F" B
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
. V% O( U5 L; G: A% O1 q>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
) a$ S9 ~( y" A! [$ C/ {. J>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
- U3 `/ J$ a* @+ [>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 2 q" a1 H5 Y1 T- o! ~6 A# `
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html % A: n4 E2 K# V% T* k
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html " C% z2 k% Q4 x7 P5 k
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 9 E' y7 s2 a+ T- C2 f2 `
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html + V* A! Q: i& |$ d
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 5 V( ^+ [5 R/ g& w  _2 j
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
9 X; }" R" `" f/ u5 @>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ( b1 f5 p8 H6 w; @
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
6 E& z/ {$ ?0 W>
' g8 Z! |, ~; ~1 I>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 + r- x9 ]: N" y; b. h' [
>   W0 T' n' L- e2 {! U7 H4 n$ k8 e
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html   x0 T0 U8 h( G* B9 d1 Y9 c
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html , R5 N0 C0 I! G/ c; W
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html / D: g; W5 a) S% F4 i  H
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
6 y4 B6 r! p7 G8 {. x; j0 ^>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
1 t# R4 r6 D8 g>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
) e* V$ l+ a! k2 M>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 2 m! W# p9 b* K3 e
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
2 Z8 O% x; x  v+ Z/ g4 [/ u! O>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ( v  j. g4 z' C- t! f0 F' {
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html : G, V  i7 c( V
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
2 z8 N- k1 W6 B% ^>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 0 b. ^! I+ D8 ]( K% s* c" P
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
& [4 R9 F2 g( z* u/ q0 J( l>       摩卡咖啡波士頓派
, z! j$ G6 F' r9 Y  J+ Q: X6 S( Z; i>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html " d1 p2 r" ^, ]$ ~8 S6 _9 {
>
: a. @/ ?) C1 X6 R6 `>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
* b6 U) T& B  m>
4 Q1 h& i0 a- z>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 9 b  [$ G; b% G2 I/ O
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html " W0 S( m' C4 H" u- v% p$ x* ^
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 2 j# r2 X9 A' a4 o3 x8 E8 v
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
. C) n* o, N3 ^>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
& C4 C3 m; H+ I$ Q! S> ) s7 S% c+ j, O, U+ l
>       ● 鹹派 / 甜派 - u- N2 ]  _8 c
> 0 ]+ e$ p2 y8 ?1 s
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 3 h3 j- ^+ m* k  @5 L# F" I
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 9 O! _. h/ D8 q3 U* w% w
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
, o4 v- p1 H) n1 E! t: B. ?. u>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html   w1 c3 k! {6 r# c2 {% a6 L6 Y% X
> " H0 X4 m+ V% G0 |6 ^
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
* p# e2 _! K4 s% i# d, \; D0 F# u  {& a>
9 v% J/ e" L" D  A" j0 U3 H" e* y5 P>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 2 P( f8 O. R1 J, P& R1 w
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html   j% L- A, R8 \7 J3 w
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
9 n/ \( b6 U9 T>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
' K" q- U# R0 |5 P6 s>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
/ `4 t3 j) d2 d6 M  \5 z. |9 ~>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
) g# t; p0 O7 I$ l+ L>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
7 a1 Z' H" G4 _7 A1 F* ?>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
% f; \5 q3 u5 [& y( z>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
( J; ]+ ?, C. d& X' e>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html ( x6 L) h: L  V4 F2 x
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html & q, W9 w- Y2 g, ]' d( d& }
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
- o; a0 c$ I& p0 i/ H5 y>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ) I% D) ]' K) a! ^  A6 C) i( \
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 8 X2 V* I7 u9 ?6 o7 ~) G
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 0 f, U2 w; m4 o( Y+ M; E1 r7 q
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
/ W, F" E: Z2 \4 z- V' O>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
( m% M0 n- ], w4 X> : [' b) U. |2 X2 k
>       ● 餅乾
5 c+ M+ \) \! j7 D- n2 b$ E" G1 E> $ y- A6 j, [8 }( D7 r% x
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
" u- M, Y6 ~+ C, K1 R4 ?$ B1 s>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 0 f) b. f5 H- s5 @" u
>       手指餅乾 LadyFingers
; ~6 M1 D8 a$ ?7 F" K& k>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
: B* S9 K5 t3 X& S2 h" e>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html   V# B* m' F! [; e" G
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
$ n; A6 K( C  h7 W>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html " h9 X2 V! M. H& E# B, c
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
8 j) u5 F3 S; c0 Y8 `' ]>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
! _; o* x4 T( D) g7 A' d; I>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
' I0 O- K/ C! p7 @0 t% L3 p5 ]2 G>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html - @0 k& J2 _; x, @1 U7 q
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html / r  F9 X8 l' V  i2 ^' q
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm   k: d6 o! ~9 V- I. \  |
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
& p- |8 Z. y8 \, M>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ! e. u- s& J/ M# L9 H& w
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
4 e) H# `. l2 e6 i>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
; [6 t2 ~( n" _>
6 M+ L. Z6 U3 U% j>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ( q, v5 Z) x. u$ f% F; t
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
" o; ^, q! n& @. V- q>
  W8 [" [* ^0 I. R, v' ^>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html & I  U5 g+ y! |0 ]) d' y
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ! B) U& t% V* Q! v2 H" M, o
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
* i2 _% j! O( f4 d0 |7 T>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
' S- f" I! }8 w) C  [* ^0 X; x& t% |>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html " |& S: P, g1 j& D- `! a1 o3 @+ A1 w
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html   T+ k5 A% M  F( e& t5 r( ~
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
$ \( e1 X/ K) ^+ V# z>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
9 a* Q6 G! q5 m: [# P>       Briscoe House B&B司康 ! |- N; o! h1 j* c5 Y
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
& G1 V% v; d* k% L/ e# }/ I>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
+ }/ G3 r' Y0 d& f" }>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
( k  I$ O5 T: I+ {# T  e5 h( |: g>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 9 S5 j6 k1 o; F
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html $ h1 S, A: f. w& Y+ j
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
) U: {( v" ]# E: k4 M2 ]>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
7 h) e$ j9 o5 b>       (乳化法) 2 j9 _8 p3 y* A: T
> & P( [; d4 J4 L9 q2 f7 S- [
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 9 }+ P: _7 l! ~
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 7 V) J' v: l7 P' g- j
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
) t' j* R& Q1 y7 A+ Q% u>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ) p& ]$ G$ \5 O, c$ [$ ]
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html * k$ O. @+ Z) x
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
/ |0 w) c4 C3 L4 ^4 {1 v! c6 x>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
  W4 r% z. t; L  B>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
' I/ S9 R' @6 R0 H& L2 g>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
' D9 A1 j. e4 U; E& K( n, N/ ]  U>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html & F, T( l& X7 o3 \4 [
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 9 D; Y5 h- s0 }
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
6 t0 q9 V# b' P' R3 u! E>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 2 X7 H) R( i$ C$ }# B& ~
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ' d7 G4 Z& ~& _, P& Q' K& l
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ; _0 ~# M5 G+ X1 F/ z8 u
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
6 u( n1 v3 K: F8 a9 K  q>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
% W& N+ v$ Y+ {6 V2 p$ C>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) # L  E0 \+ b- d; E7 B+ ]
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
2 ^& P) H, P9 Q( e& B+ J: ]" T>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 9 `7 d9 M% O  b+ @( G4 P7 h
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html * g" D% W/ w$ ~% g$ P+ e
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html " ^2 |* R4 \$ F$ b& J' ?
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
6 [( m) a! t9 l>
; r$ ^9 `/ z' d: p4 r9 N>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
' a6 ]0 I. u  l7 V/ }. U> 3 |- Q! D1 E+ K
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
& l3 q: y3 t8 {>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
& u0 c5 x5 Y3 @6 Q% r- N, e9 [>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
8 g5 T' h& G: Q( r: |1 x6 _. _>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
: H% i# u) l8 T>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 - A) U3 a  L6 v% Y# G
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
. {* t( W7 Y2 \) o8 }  O& X$ c7 x>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
/ x/ B$ I% L) ^7 E>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 8 G  i+ A" K" r2 S' f2 Z7 i
> . g* q) a& _6 R$ y/ f- W5 ?9 c4 [
>       ● 發酵麵糰 --土司 6 Q6 Z7 }& X/ D6 E- I5 [5 F
>
, u, {* ]0 ?# z  {# h5 T+ o>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html $ g% f; ^  F% d
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
9 X) q% E/ C' P( y0 h. ?7 |>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
' d( b5 ]! U" z& @, `- G* ^>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html - E4 c! M8 z7 ^; b
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
/ Z! _' Z0 z4 O  u% O4 E& V>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 0 T: V( R1 q- g" O* x; x
>
/ ~( r* R1 D' ]5 b/ q: o- a; Z( L>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 + J* O( `! O0 s* U2 Y$ H, u$ R$ z$ [
>       KO的布丁種甜麵包(一) 3 Q( m; @# e; H! N6 L. w6 d
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html % l8 H  x! Q) a6 V% T9 k1 b( `
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ( K) O, Y. Q5 R2 K7 R& V# q0 A
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
2 L# f& i/ V& N>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
! t/ S# `9 ?: o  t2 D5 c>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 3 [1 L! e& b& H9 q& K, Y& V. u+ a
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
' }0 c% W# G2 k8 q* H8 I; S9 K>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
1 ]5 b# e8 z; B& J; g" c% X>       KO的麻糬種甜麵包(二) 4 h. W3 v  k3 J
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 5 d, N' `6 z, d
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
- E4 W$ N  g  R>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 9 R! J# R& P! ]. N% s; H* u$ o
> 7 V4 u. o9 z  l1 q$ v
>
& E. p: N* s+ x) B>
- L+ h8 e: m, K% t& Q>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- ( b! ~$ T9 U7 r8 g/ [. A
>
. m9 O( Y% ]9 J; E& ~  v>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 7 {$ `# U& K) _7 j
> , F$ [) S4 O4 [
> 4 [' R4 V* @5 t+ B* E- n
> 6 F1 p# |$ z) k8 b& [
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 % \& E0 ~9 D: l/ Z( r7 d
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
6 Y- r1 P2 e' Y) y/ Z# K$ k) [# A>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
! v; E8 o* |. x+ G8 ^9 N8 e>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
5 Z9 c6 W1 H0 i; A1 |>       美式煎餅Sourdough Pancakes 9 ]2 w4 J/ H9 U/ D" s) X7 j3 F  ^- X
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
( Q2 `2 i3 P) f>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 9 ~7 e* V. I9 _
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
2 f4 x: l/ }$ ^+ G* j! d>       小魚兒的『超級鄉土陽春
  M3 D/ t0 _. L% L4 w) i, w>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html . g  Y. X; z' a) a' E( g
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
. x  f! G. U/ }: m3 ~( {>       Chocolate Truffles # b- I4 ~, c% W- k
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
7 u! @. S; ]  ^. ?0 m& N>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
3 @. i4 `/ l0 p0 @, q>麵包) 8 J# M! k5 b2 x3 ?3 l
>
  S0 C$ {+ n; Q% Z/ j>
7 N$ L$ E) @2 t" c" e% Q0 c, [6 @>
; E/ f; s; `, w2 G: l0 ^8 U>       ● 中式點心 ( C8 }3 A' C; @% C7 T6 J
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
) V/ k, p# W; ]! M" ?# s>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 6 x8 k0 n  B1 ]1 ]2 n  q3 H% C! a
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
' [8 K% d2 {: Q3 O& V9 J4 y>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html , r9 \5 q5 `4 A, o* v# `
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
5 v( I6 R7 g6 o% I% W>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
' X4 R9 O- ~6 D$ U5 z7 M5 V; |8 i& X>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html ; |/ I4 ?7 x0 c8 D" U8 ^
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
- j4 Z$ l. l- h* S>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 8 f' j: {$ d1 D. P& B
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html " {5 c/ v: s  c* g/ X
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html & \9 n) S& }) x* ?( A# ^" U
>       (添酸味酵頭) ' |2 `, r9 X& a0 K: i
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
9 Q; j. d9 U3 o5 k* A>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 9 w4 \  {3 D; m# l- |7 U- ?
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm * }; Z3 o; L& j4 U
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html . c4 Z* P8 ]4 J9 ^: o" @3 Z
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
6 i" H9 N. N; g! S( b>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
& F' x/ x* H8 f>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ' L' U5 G7 E# q8 U# m. Y; S* b
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
, m" A3 H+ l0 s& C  @& m& ^>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) + Z+ \) Z+ z* |: B# Z
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
  |6 Y1 [5 r3 [/ J>
- u! J3 y& R0 s+ {>
' m0 r6 X( R+ |$ Q. j, j3 P% r$ o> 5 H. _4 W' V0 r+ A( B
>       牛
3 h8 U) a  T* @# F0 g>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html . l6 I2 f% W+ a( M1 s9 V1 i* A! N
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
* \) J% N0 x$ P8 g* n4 O>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html & _6 u3 ^  D1 q/ g% Z" z
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
6 K) k6 d$ M( `8 c>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
8 Y# V8 K# w2 K/ y* |>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
* R1 N" s  L0 b! q5 e! Z>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
3 h3 D/ D) [5 J( O0 k: P>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html " s* Q" h3 h# _1 B
>
& i1 t* n' w- U7 x  e>       ● 豬 / s7 Q4 i+ o7 m
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 2 s; \( b& y5 }; J: c6 Z7 b
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html * D' @5 |9 E2 N0 }7 O+ W5 G7 ^
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 7 p2 T0 @* i8 W. W+ l" F3 V3 d
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 2 ^$ U0 |7 x$ x! v
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 2 I$ y$ K% v6 i0 m7 T( i
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 7 h+ d  V$ f3 o! V' Z1 d3 `9 n
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html % ?+ X) l) B( u3 g! J4 _! L# A* c
> $ @: K' ~& ~8 z
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
7 T2 g7 `& f! e; Y( B>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 6 S7 f/ t6 h8 h6 |( }( E
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
4 h' h! B  v5 A( D; Q* Q. v/ @3 Y>
/ Q9 Q7 r! D) t4 j1 E; ^  S1 A* x, v: S# ?/ R& v) X: ~
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
7 I& D2 M# h& z% k; s) }& {8 E& j. Q- D* `  z9 I6 {; \
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享, R5 {/ \/ E2 E0 I% _; R7 g
" C7 Q4 w; K' B) R7 R
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
5 d8 W) w( ?- b( p7 _
6 D, n0 b& Y% a9 u* F4 k. y% ^1 G呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
; S1 c4 b. ~8 x, O+ t, e/ @. V4 p3 A$ H; P+ M
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇/ L4 y3 P" N6 ]! k6 L
" U0 X7 c! b6 i6 x! E( W5 H9 h
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少9 Z+ s# L9 r) ]/ ]3 H1 b  l/ j

& K8 @) H& m/ ]+ X/ W' ~9 F你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜) R1 I; w  q- P( A

1 X# }, m+ F+ Z6 j. T; m舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
+ ?& e- C' ]0 l5 v集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
9 r. u/ b" }$ u3 O& L3 u' b  z; Q2 w' C
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)- Z* }; e8 H& K6 t0 q
3 R' I% F( }, W1 X0 {
材料: ; M! O( F% M% [" }. l
粗鹽                      一磅 (450 g)+ w8 H* e8 D1 Q
連殼蠔                      24 隻$ }$ l/ n! F! E
牛油                     四安士 (115 g): R, c. n3 s4 V8 U' S* m! ?
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
8 I2 `) X) Q9 \波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
$ m1 n% I1 h1 z& I新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
9 W+ i% I) w3 j( C西芹葉                     4 湯匙
# d6 E) s$ {( I+ P9 M. }麵包糠                     6湯匙& k' N, B2 `$ x6 e& K( ^
Picard 酒                     4湯匙7 D7 c5 Z8 e7 w. m1 R) D
Tabasco 辣醬
) g$ w% d' s8 O: Z+ {餐桌鹽 及 黑胡椒5 Z- U+ l3 e, o* r0 N" C2 J8 z
檸檬片
2 s; X3 c7 X1 Y+ T5 F# V
8 v! Q, y6 D# [$ G做法
- |' _& O# H& }$ A- P6 `
8 G+ T' r$ n1 ^) S8 o! }3 D1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
* Q9 k1 \' W" o- p# L( d0 H' p, T/ R. E- n4 d
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟, B8 k2 i( d# Z' C# G$ F
7 D: ?# ~- L* A& V5 g# {
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬1 q+ v8 v( K% D# U) b9 ?
  y) n; o/ p- s7 C: Y9 Z
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)# i0 u3 R$ O5 s: P( M
2 P; {7 ^5 H( w/ L% b
5. 檸檬片伴碟上枱
! V- F& R: e- D) ]: _5 h$ A1 q
; V: b6 a+ ~6 `& R5 k[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
7 v- |( @/ r( K可唔可以改成「飲食區」9 ?2 J# K* Q0 \9 d
集中討論呀
2 {" B% M4 s( e) V1 s- ^9 {: n
4 r$ ~4 ]0 d: ?: h+ Q& ]3 @樂兄話事啦
8 y0 `% t, g# G不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
% f* x, c! Q4 M7 e
, V% G5 r4 @7 F- {! I' a  m% N% z: q0 R% a0 a  z: a3 _' [
樂兄話事啦
0 ~; A! s( \0 p" \! A7 d不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
7 X  q6 \) Y& {$ W1 M8 h/ ~/ [* ^) H; V) ~
大家尋開心架姐
0 b, q$ G4 y/ H得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
: ^0 z" R# A$ ?6 V% b1 Q/ {( B% _" [7 D. \5 d: @

7 G& V3 _, p0 I9 B. H大家尋開心架姐; S' ?8 c, _! A( q/ ?. T' |5 N1 p
得閒咪update下囉
6 i1 X4 J1 |% Z3 J
1 m7 b+ A5 @* O- I% m) C無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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