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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
( x9 F  L: X/ p) K8 z) k/ w0 m7 H7 c7 K6 O" M9 f
> 7 u$ N5 M( d) g
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
# P0 A! X/ Q) d- X6 `: ~( Z>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
4 ]  J$ G$ `5 y+ z# A' X  a# i>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
" Q2 V! u  e0 G( G" M5 z" ~>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
/ [: G. X' w$ I>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
) }" f7 y& x8 ^& ?8 r, {$ @5 n>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ' {1 U* P! ~% W$ E
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 7 D2 e0 C0 b3 w' l* E# I9 h
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
3 |: R: g- b9 V8 o+ j>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html + P8 x! R& f. ?, L6 U$ l; _, j
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 4 j7 {3 i9 B; L: X) n2 o$ {
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html # A" z0 z& S" v1 s
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
% Z0 |" x! f7 }>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html + z3 R) |4 Q0 F5 I
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 0 W' z5 L0 U) n* q
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 4 Q, ]1 m3 |: g  J8 R
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ) Z4 m/ K7 d: }6 B5 O; n0 z& A$ T! S1 C
>
7 w- l) \3 a  x0 e( R>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 " L2 e# \+ r, ?8 Z, J6 y& I
>
6 e1 W. U- j& M/ _$ @! m- l>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html % h1 j( [; @: ^1 c
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
5 @3 V8 \1 P8 `' f>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
' g# S6 f5 p2 W7 P# a0 Q! J, G>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
- y  O- p& h& z>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
7 S$ m4 g$ b( t) e2 f8 z4 a>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ! d/ M& d) h5 z, b- g3 x
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html " Q. ], V3 k) t$ M" q
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
* x* e; S3 W) l. i* B. Z# G7 r7 x0 ^>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html " n/ V8 t5 X- ]8 ^- v0 t
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 3 f6 u9 {1 W5 Z( O2 }% w
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
4 x5 w4 d+ e4 w% G% s' p>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html $ z. @2 k. A/ i( I  T: {
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
1 G# H/ V$ S( C+ K: C# K>       摩卡咖啡波士頓派
3 q) x+ s. h2 w! O# b>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html & I, Y6 R) `- X. J
> . r+ Y( h5 H, \$ z
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
& B( }! K- x! P. @4 J& a% }/ U> # n1 W+ c: t7 U2 p  V; N! M
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
' |6 L. N. W; L& V1 D* m% h>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html / ^0 ~4 C. l, r4 L' `1 n6 D
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
+ x/ B4 {( f9 c' k8 ^4 z>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
2 _3 h8 z% _( e: ~# }8 \>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html " b1 l& O" Y- f$ G' X0 e. S8 i% o, m) b: |
> 2 A7 s6 c, l8 E4 P- \5 O
>       ● 鹹派 / 甜派
5 Z6 L: s5 `0 Q  s6 Y* I8 F> ( s9 Q+ b( ~- C$ }8 A( w
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
# f7 s7 _$ T' S! r; ~' [>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
! `! y, R# |# N) l4 g5 t5 U>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 3 l3 t4 ]& ?7 p( v8 S  W
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
/ _( A2 W* ^/ _9 P& L$ }1 c% i> ; f% t6 C1 S& [7 W
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ! o  N% z% t  w8 `- Z4 b1 h
> , H* |8 ^! a" X
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
) F1 t6 c% F! a; H>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html $ y& ?, V. ]4 v' @# G1 n
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 7 Z2 H1 j5 `- \: \5 L
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 9 i, e; H( q9 S$ d+ V9 _
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ) v- T$ Z) `5 V; V
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 8 |% {. e* u; A8 o8 t
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 2 Z) v: N3 P1 Q1 `# E+ R( a
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
- p1 I) p+ Y) z4 L/ N' }/ ]0 M>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html * x% e* ~' K, o; e% I* _/ h
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html ; T# n1 |% E, ]
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
+ o& F0 v4 F2 o7 V. w0 @3 m0 y>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
* k! R( H6 |3 P>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ( l; |' U& N# G& e6 M0 r* I7 O
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
7 Q9 C4 a# c/ u& h' K0 c+ S>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
9 |  }1 N. n; T: v7 E9 F>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html # W8 Y- \9 t1 x( d
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html   J) Y( S; i, U! P
>
2 P+ B; F7 F" T: ~+ |) e* p! J0 X>       ● 餅乾
/ N0 G# V& \3 X% o2 L& ~: u> % ]# v% |2 K+ l: X& H9 E4 f
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html & E+ O0 J5 c9 U% [3 N
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html * |0 ^8 f2 M5 b) U+ t
>       手指餅乾 LadyFingers . ?4 b0 J- @& Y7 j6 T
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
& x2 F( H! S1 d( g% ~>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html / F0 {% a+ D3 n
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
* x7 _) u$ ^6 W- R6 i5 Q  \>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html # \* i0 y+ O- v" J! l
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
. c4 N7 m% M' j/ T1 q2 U>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
( G/ V4 ?0 B. z: u+ Y( t>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
  L1 y9 r+ X  d+ M>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
# _& D% e+ W2 @/ W  u! C) r2 Q>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html & b: O& M# ]4 s: j3 C0 a
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
7 D3 N/ x1 y6 {, w5 @>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
& o/ {% U' l6 `: m- V3 I# {; O+ h>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
* {1 Q3 u. m9 n4 i( K3 @7 R>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
# S8 Y; _7 s3 u# z# C$ N7 y- Z7 b>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 3 ^7 ]8 l5 M# Q9 r$ F% C
>
( U  T) c. w% k! d, K>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
+ a/ b" C# m* U8 G# _' H5 E>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
2 d) L, i# L* n>
: A" a; f. ?3 N0 W# J>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
7 W& h$ N1 U0 |>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
* ^- T5 O1 n+ U/ c% D>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
5 P! D$ g* D+ L6 i: E9 p/ Q0 B>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ; |% }* {1 p+ Q, U/ D  `) ]8 d4 w
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
( x2 p% T( R% c3 W  `>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
5 |! P$ a9 q$ a' z( W6 I>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 2 b2 h& m( R0 h/ Q
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
) b8 x  `- V7 @/ g, U  b4 }  F>       Briscoe House B&B司康 8 i3 F! R  C7 N- u& u- c
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
4 v, P' \* H9 [, Q$ p0 }>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
, Y% y0 Z  B$ |% Z, g>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ) l# s7 E  A4 [6 f, }. p$ @
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html   D6 b2 q: y$ ^1 d0 K% v" _* w5 j$ K  j
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
/ \. W4 F2 g- x+ f8 v>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
- s. W+ S% Y9 F) Q>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html . |# A- Q0 b2 |. O
>       (乳化法) # {! ^; o+ }8 v1 ?
>
% |% M2 Q( }: d6 L0 |+ l1 I>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ! m3 j- X, i: T1 t2 r+ I6 W
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
1 Q4 f9 Z" {* d; l) P>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html # T" {$ p. q* \
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ) ]6 p: C0 m  [6 W
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
: k% y0 C4 r7 l, a; W- T>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) . d1 |/ r" r/ w4 i1 K
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html . Y# Y7 \7 l7 K5 }
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 2 s8 O+ b6 {. F, r4 z
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
' w  W; j( y  y% {9 S, A& j>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html * I+ E  ~0 A8 E& t
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 9 i. [/ _& K5 p5 p0 b1 @9 j* |9 ?% C
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
5 H! `0 r8 G, _6 W>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html . X" ?: l0 |% U& s  g5 L, ?! I
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
/ a9 f3 w& G' g: W2 l$ L) ~>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
1 T1 P& U8 L8 O. [>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
( G/ F* J- ]( d3 Z>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
% a6 ^* r& z! f5 g0 j>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
" C7 x1 d1 K9 U5 m. t5 q>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html % @: s, {& H3 `  P! b9 H, ^
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
2 q8 g% X/ o! T! r( A: j$ H8 C% ~: \>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html + k) f$ [5 R) }4 g0 V
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
5 s* h/ n0 T1 F& j>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
% H  t. K! P8 d7 ~>
" E6 B  K7 j' l) z>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 5 }0 B" P$ R; x: N8 o
> ! _8 k  x  h2 l* j' s# R  R4 B
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 9 a  D* t! \7 _2 u1 J" H
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 1 |- s6 I9 |2 B( ~) Q( I  C
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
4 J. q: ?4 D$ R# |5 S5 c>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
9 v& a9 d3 U1 Y& n$ k2 r! h>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
! }* v* K' l; U3 I2 V1 Q>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 6 H0 O$ r- A  a0 y
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
. ?/ p  a/ _4 J- q6 n6 ?4 v" h; p>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
" F! n* R" `" L> 5 ~9 x1 g6 H4 T6 V
>       ● 發酵麵糰 --土司
  ]0 P* A# L8 ~, D- G: Y: W: i>   O1 C3 x9 ]( V' x) W
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
8 o- l- k, ~/ @" L0 v; ]>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
) ~  S) a" L2 c>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html * Y8 ?1 K) v1 q- f! ?
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ) d8 v" b$ j8 K4 u6 S
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
9 D9 e& T6 V' j2 z>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 6 \0 I; A. P. F( P' a
>
( e/ y" N3 C" o9 V>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
! E; K. U! G# P! B4 V2 B>       KO的布丁種甜麵包(一)
" E/ J+ K' t7 N" O5 z8 r>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
/ S1 Z6 `7 D& l7 ?, l/ K$ G>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
# B9 p/ I7 P- n/ X$ C>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 8 ^1 {2 i2 c9 v; u2 o
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
% T7 b5 u2 q- p5 }2 z% P/ d>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html , ]$ |) l9 v* Z3 T  [6 Q
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
' M5 n8 ]" M- l5 V8 d4 E) u/ n>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
/ z/ N3 _( j8 h: {9 U" V8 g>       KO的麻糬種甜麵包(二) 0 R6 k: ^5 S, Q3 L9 o
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 8 X1 ^, ^: F$ V* k% `9 n
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 8 k5 W( V1 t' O) m3 z: |$ d
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
  U/ i, x: a/ Q2 @> & t- {! `& Y/ q8 y+ ?% f* m
>
9 X3 a5 v/ [& S* l! u>
2 Q. P$ S! t& Q7 i$ _: |0 u>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
1 V, W  U8 i5 }+ A8 C* F6 b$ n>
1 _$ ~, U! I5 l6 }; A5 h- e>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
) V/ z5 H8 @. ^) T1 G> ) @- G6 I0 o. t! Q+ ~) T
>   K+ e" p& q/ }* D' r
> ) E7 U  X- R, A, _- V/ m2 {
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
- z9 q$ I# k6 r7 t2 J>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ; p- Y6 c3 W& z
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 3 g3 I% p4 l  l8 o$ b) a; d
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
0 Y# _+ f! r8 ]  c! j; v- D>       美式煎餅Sourdough Pancakes $ r# L/ c8 p) y6 M/ I$ S
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html $ d5 N! ?: A1 C4 M
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html $ p! O( G2 {# X$ m+ }
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 1 c# ]+ z; W$ H
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
: \( k) ~( t( t8 M- s! w9 E( j& Z>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
1 ~$ a+ A" t& a' d) K>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html ) M; d3 [) d4 v0 n1 {
>       Chocolate Truffles , q, q1 k: Q0 c4 }
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 9 n; s% O, a" Y4 Y6 z* S
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 7 e8 W9 j& j4 y7 k% K" J& v
>麵包)
& Y9 h9 ]3 Q' i% V> - c6 H* H" O  f  G, M; u
>   M- ]$ c/ O+ O' e- Q9 f
>   [9 e' I# J* n4 C6 W- e
>       ● 中式點心
8 Z, {" v0 M7 c. @8 X>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
+ T/ ~0 I- b. [- c>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html # N% z2 d1 P1 g7 T
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
7 U- i. G2 r2 T8 ?( y>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
5 J" w  }' t) E# ?8 I- i! G2 x>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
# c5 x3 n" O4 r8 j& ]! \>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
7 w+ D3 f, ^- f7 a# d) P>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html   O/ d. \9 E: L' T7 o
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ) ~  ?# k/ @$ }
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
. t, D4 L" A3 O>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
! c/ {# x% e; O) X8 B6 _>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html + G8 v' M* [6 i! k
>       (添酸味酵頭) 2 V" x( X& L7 E% G
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html & w2 Z/ ~5 C- b4 r' T
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
3 H! P& S& X+ t>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
5 \" f% B; N8 h7 D>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
  _: d% V) `1 d2 s, m# Q" r; D>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
  s* h6 G" k# o4 N) M>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
* W, t; t7 V% S5 e- [>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
- {/ [: n) s" t- \>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
' |$ `  `- c9 K2 s* M' }0 C/ Z  P>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
% X7 e, u+ f. B. Y, }>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ( m/ Y6 A9 K: D. a
> ( t, |8 Y) R* n/ h/ |
> * s5 V6 J8 ]& z4 t
>
. K2 c1 d1 a8 r>       牛
( o- s+ k& T3 |8 B: Y>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
. i' i0 r$ s4 \" @% H7 v>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 7 ~" R- g7 S3 `3 f
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
9 l( y9 z3 @' j>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
6 D3 L3 P% C, P! L$ q4 S# M( q* K>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
5 r" W7 L1 k& h& [  L$ V, Z# x>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html * k9 @( \% o3 c  _
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html ; S* n+ @& Q) }4 @
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html / }# |& A4 L/ p  u5 U2 E
>
# `1 N! }7 w; `# b* ~; Z$ V* r>       ● 豬 8 A, s0 K: Q9 S2 o
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 2 Q" Q$ k) G# y/ k( Y1 W
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ) Y* R0 U/ b/ l
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html   G# Z% I, H9 n  x
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
, _5 D$ \, ?3 q3 E>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
2 W4 a6 B5 o' \+ j>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 4 l' y& t8 w' B8 _% Z
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 7 ?8 _$ |2 f+ F+ z
>
/ l8 [' C; e6 i0 v: |# p/ G>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
+ \4 e% u# c$ q& c7 F4 R>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 6 G; c* Q; @& o/ q4 H+ v# y6 `, z
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
5 r7 A6 N7 s6 D7 b>
4 [" K4 w- Z( f' I: s9 F
7 u9 L! L! ?! T0 r  X[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
9 L3 m- Z8 a6 @
6 i+ [: \6 i  Y7 n+ Q  c' S: E0 X成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享+ z1 ^- @% }* J$ T' C

" W' A. a0 m) q8 b* Z$ {有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到1 E$ G" ?  o; S, q

4 C( @" J) @4 M5 A1 s呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment" r8 M7 w# X9 _' u8 U$ s4 U

8 @( T; T( s) L" g! q& q[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇# K6 n/ l* c, a$ Z, W

" A8 |( u+ g. x- o( n再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少, @1 p: Q" A+ x- W" g2 T

1 u. Y# y+ a7 K: A4 q- _你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
& R5 Q3 c  n/ v* e5 [& J) W8 B
5 j8 b6 v4 k' H2 r+ C8 j; [7 T4 o舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
6 P: p- m: K! [: I  v$ M集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be687 `0 f0 T4 m6 T) o$ S# H
: C% r( K4 E3 E" }6 ~' _
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
/ T/ |1 ~, N9 A  W! v( w. P. k3 ~* u7 w" z' F
材料: & d8 e$ t1 @5 g' a+ r( ^/ F
粗鹽                      一磅 (450 g)
) u3 G6 t, c" x6 X# n連殼蠔                      24 隻* J  q) S4 g) x0 g/ {9 ^9 @$ W
牛油                     四安士 (115 g)* {' Z& ?9 u8 h( F# S* Z: e
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
$ ]7 w! x4 j8 l( u1 M' P波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
4 ]  R; r* _- w' b新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
" d3 ~9 W  Y. E/ [西芹葉                     4 湯匙4 k0 x1 J, c0 B, Q8 e
麵包糠                     6湯匙
; ]/ Q$ e: N- e' N' ^* H0 e: TPicard 酒                     4湯匙
  ]# q$ H/ ?% a9 VTabasco 辣醬
+ `4 G+ Q5 O) V' z, F4 Y餐桌鹽 及 黑胡椒6 d8 K& `* j9 ?) s: n
檸檬片
2 o- f% r! f% @" o$ \; Y9 S/ r& J( J3 O. y
做法
+ R1 O1 P3 M& W% ?/ f* ^2 w6 X5 S! A$ k. b4 z# g
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
+ l6 _" d7 t1 o; b, r% l
$ W# _8 Z2 r, l! e" r" f  p- m2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟9 R, k* r" L; _1 \! i) u
+ p" W: P6 q  f3 K
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬; \; ?- q* |# B$ N

* X- H) z% b/ c4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
- B" ^5 Y* Q, z( R4 d" c7 {. s* ^: b" d! |
5. 檸檬片伴碟上枱* T1 b$ h* a  j( b+ f3 B

( d3 ^5 S2 {5 a[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
: A& f" g" V+ z/ W1 Z: m/ M可唔可以改成「飲食區」
3 F" E0 ]9 |5 p# f& p) @& b/ ~5 a集中討論呀
0 M: Q, }: O* d
3 W3 p7 n+ X+ o! ]樂兄話事啦
3 n) T' z2 O7 p不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:" e% D5 Z. B  g% _
1 ^" V3 L5 O" L
- h' b% r  d, u9 w& i
樂兄話事啦 : l" f* b" Y8 e4 |, c
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
7 k9 ]- S. ~, Z+ d
- T# A! F: J. i
大家尋開心架姐
/ d$ Q" v& @6 k( b  e9 _得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
( w; ?5 x& I$ q% f- L8 ?! u& M( ^3 g% M2 o- p
2 t0 Y+ B* f( \2 j3 A* v/ n
大家尋開心架姐
: c3 t; n$ W  y9 E: w得閒咪update下囉
2 B7 ?( }2 i3 n2 h

. P$ T8 u. j" `: c# ?9 ^無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
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