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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... 2 D. ]1 L0 T# M$ m6 m; `

1 C# Q# e* v' ~- t/ [2 f> 3 M: j) w6 \: F" Y2 D% z4 v
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
5 |  c  @: i( v0 e7 s* j>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 0 f( _- ]& {/ b
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 4 o4 Z: p$ \* c5 r2 o0 q  _
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 7 \1 O; b% E( a9 p2 `, P
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html   y) f6 P2 R9 s4 [1 B- b
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html / ^- b- [! a- e' m. y5 }3 I- T
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
$ ~* X) w& H/ l) r. [>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html " q4 m6 v& @1 ~# J" j& b
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
; D* l8 V- i! m0 n( N- J' f>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
6 f9 F" p  z1 J* \>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
0 Y( V) `+ _8 J6 u  y>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html / N: S. Q# H9 T4 b& z
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html - L# `' F1 M+ Q1 z4 ^4 d
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html : ?2 z6 s# A" Y4 H3 o, n
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 + P0 d, e8 C: A$ |: F) [) j
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
/ v' \5 Y% W# H2 c& C>
# Q' l* H1 Z% a3 C. t>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
, k! |# d4 p# o+ s> , u; X, r5 [) d; e$ o# j
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
7 G- H! X. f( F9 T; O3 p>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 9 j! I+ p# L9 `% X
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
3 _0 ]. |9 T# G) a>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
- m4 `7 D( p* ^>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 3 x0 X! V" f! [9 ?; E
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
3 k0 L# |: S" C9 X* k>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
& C; x, D0 j  P1 u  d>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
# J; H1 k* w1 Q' T>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
1 U2 [2 F0 }5 J. D9 K: n2 t4 S>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html " f8 E, ~2 \! H' @- X; C' i
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
6 O' ?9 ?! N8 m4 m, d>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html # S8 D' ?2 M0 M
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 5 M! E6 b( P5 i6 a" i8 W# {1 p
>       摩卡咖啡波士頓派
7 L+ c# T" u& H" V8 }( p, I>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html + d  }0 i/ v- e+ ^2 F) ~/ C
>
$ E+ t3 C" W) P" H9 G>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 3 J# b2 |8 ~0 j: R  F
>
2 B! i$ I) E4 q) |1 R  S# h>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html # l2 j' H5 M0 ]% c9 \. X
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
* v' `+ ]6 N3 [7 J. V>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 1 F$ f- w4 e" u, x6 @! K% a. w7 z) j
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
7 f7 M# r% k6 B>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html + i6 [; l8 L" X/ r% e$ P6 ]
>
: d3 Q& k  h* G3 J! @7 _>       ● 鹹派 / 甜派 / [6 M1 [+ N9 w1 Y
>
8 G! v2 y# P+ L>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ' |/ E/ @6 R" @6 C/ t
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
' T9 o* b1 U  X>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 3 F6 F* A% t  k  H# {( }1 P
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html # e4 n9 u9 z6 z) n6 N$ }
> : _" f) W6 K; |9 [
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ! ^) N& E7 q6 K+ V! X' P8 i$ n* j
>
, T0 T: {- `( A% {>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 2 k7 ^( R+ {$ N/ p8 P/ O# l
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
) n1 R  d. B+ u3 y; {5 k0 M>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 3 L; F3 G1 F7 [+ y  t' \# A
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
! y8 H, ~0 |% a- {>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
" {* P' {5 X3 V# M: b, u>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
( z% r; S% l7 x; j" d3 Y: Z>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
/ s  N4 U/ z7 J/ m# r) ^" n( n>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 9 M* X$ a$ R- ^/ j2 ]
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ) [+ U9 w# q! x: r9 T/ K$ C
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html . a' s# Y+ h, X& E' x4 v
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
7 r4 o% y! N+ Q* R6 o$ ]>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 9 B( Y% x% z8 G4 Y" ?
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
! z5 L3 {% _: I/ }2 c>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
, R" G0 e3 |4 j; \' s7 X6 A>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 4 L6 A+ y# d) e. Y: h2 T
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html , M8 j1 d8 r# i/ d' F- U
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 9 Q9 N0 x" E7 x( b2 C7 F
> 2 y% }- a9 i$ G
>       ● 餅乾 1 {- D) g( T6 ^* U$ O6 b7 R
>
- G5 g& O4 w& n" m' a( u>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
( x: @' Y" S& N* M9 k. m, @>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html   i! T' ~2 l# J) R, w9 o! |0 ^6 ]
>       手指餅乾 LadyFingers   n+ B  X. M5 \/ `. ]
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
" e) @' d' w8 c4 O9 C0 t>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 3 x/ ~" Z! X% {/ M+ @" k2 ~
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html . Q# k" i. P( }# l& u
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
# g  ~: i$ ^5 F9 r6 S7 T( J3 a>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
/ V0 i4 u: T5 h; g3 ~4 i2 {' L8 i>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
, E- i* i+ c/ V7 k>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
) F  h( `- Y1 ~, T4 z1 d>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
; E) C! Y: |. X( ?6 T>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html & m* k" Z6 s- _7 k7 B; p
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ( z4 ~0 H, F7 x8 w3 k' B; }9 r0 F
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 0 ]& x. m/ j/ u: n
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
. T9 y0 t6 J6 ~) z% }; M4 x0 H5 N>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
7 M; |/ A  N3 o  I" J>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
9 h& c- Z2 ~+ r! y> " D+ p5 Q2 Z# W& @. ]
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 6 B" a4 N/ r/ r
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
2 x5 J3 y$ J. I5 X7 M$ `/ j> ! j) ]2 H. T+ N0 p
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
9 |+ P! b: M8 D/ G>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html $ w- H$ c3 B4 g; n, N' h4 l9 W
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
% r' Y+ b6 `& I% u>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 8 z6 ~) _, t: q) a
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 4 B/ \0 R0 K0 n
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html ) y6 T* S% P4 k/ y/ k6 \+ w; v$ `
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
4 X/ d- Z2 a8 g# P; Z2 }) Q/ ]>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ( b( ]' H1 U1 ]& g/ ]- {
>       Briscoe House B&B司康
$ K( t6 |0 }1 l+ ^6 {, {7 g3 q>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ) K* X- [$ \. A- q6 P
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
( \( E- U/ O4 G3 L) ^" t- _>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html " D. ], A6 b" Z5 m- @1 @+ y" s1 r
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
# U- y) e' S7 ?; q8 w; v: s>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
7 ^( h8 B0 O: k% f7 C>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
' C' ?, m8 T- Y% E* y& c8 U5 H. ?>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
0 {2 |6 X! t. s% B. S6 {>       (乳化法) 7 i% A7 g2 \+ C& `
> 0 \- u" t; z* _* ]5 a; J
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 7 X- L0 D, ^! g8 b3 l6 w
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
7 E5 e- V% \. ]. V( K" p3 i8 \>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
; X; ^7 z: }. W+ {. n/ M9 _>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
. o6 h/ Z3 @* E* O4 ?8 F>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
) G2 F; _1 B- a5 O>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
. \  y( Q9 ?6 e8 W/ A>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
! w& t: N0 c4 K. x" ~1 u& k( s>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
# Q5 \$ k- {' p2 a! w0 [5 f0 P>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
( c) t0 G  o9 d( N) ?$ V* w>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ' n7 [# E3 \- D8 N  d/ h
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ; w! s, i7 v7 o4 j: j0 g0 t
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 3 Z( Z+ F0 ~, ]: F$ R/ ~
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
* K/ W1 z( Q! y>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
3 \6 |. j, Y& T& H9 Y. j- o( A>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
' |' n& w4 J2 H0 l6 t>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
9 B* q  L! @9 s3 {' u& W>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html   D1 L$ `2 P, g6 f
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) , W# n5 t+ X7 C2 S
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
/ p) X6 t, M% N% `>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
5 U2 w  {. v  }  B* B/ V>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
* f2 W( ^9 [/ ?6 j4 s; p+ b>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
& A8 u, t' ^7 c2 f4 Z>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
( ^( U1 M! b& y* H3 N+ J>
8 i/ r3 G  C& E# W/ Z>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel " n6 V; b0 S8 `9 P# _2 f- w
> + B$ c6 a: X/ _
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html + x9 K) e8 `3 p) W$ J/ L
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
% r" M- l% M9 `5 `7 N, y; P>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html - w' N2 `# b) s* m
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html : u+ `  B; a7 B- v% [1 Y1 }  Z% i
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 : F) ]7 E! |' L8 {
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
7 \8 x3 y* E4 @. K( ~$ i>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html " V3 j# P1 X- k6 |; J
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
* |# q, D* Y; m> , p! G/ d* I- X: e  Q; |& a3 b
>       ● 發酵麵糰 --土司 ; j4 E( X# {3 I
> ' Z5 m$ T5 q' t; f9 Y) T$ q
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html % u$ Y/ \) m* B$ g: a! r1 H6 M4 L) |
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html - O% c% t2 [% C1 K: L* ^0 W% h/ j$ r
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html * z9 C$ t2 K' `" B6 [
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
  R4 g! \# C: U' {>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html + j1 o& X& Q1 R5 t8 E7 E* e  p3 ^0 j
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
5 R- n% E* U  V> 8 t5 U: r$ ^. j4 C  _9 C) X
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
# M8 ?6 u" |$ ^, `$ q# T6 H! \>       KO的布丁種甜麵包(一)
0 D* ?/ |" x8 c: [5 ?- c! G6 \( e>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html & z, U  z  S" D! ^9 Z! m8 Z4 h
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 . o) l3 \* d& v/ S
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
* i3 }: K* D% p2 Q7 l>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 0 J6 s. r; I. W! h3 a1 T: i3 y* k
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
7 i( D0 g- \* ^+ M7 P7 e6 c7 ^. T>       KO的麻糬種甜麵包(一)
* K/ ~" y) ?( s* h/ [* j  Q>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
5 Y2 e; C: x9 ?) ]>       KO的麻糬種甜麵包(二)
% ^. o) |- O: I3 H" M>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
" V! m* P0 l5 O: |>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 . V% h8 X# U6 [2 H* [, m8 G4 l( G
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 1 k9 f. W9 E- ?" [
> 6 l* t. c7 R# p7 H% k
>
( a/ p9 s8 a4 t/ w# g>
3 e) P0 w+ r& W4 k1 J>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
* G; g- z' `- q% z$ W* i> , J9 P( F& X( \
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 1 L/ k% G2 K9 o6 H- v
>
* b  B& l6 r  ]8 Y7 P>
# g2 t0 v: I% n; `% U> ) r* B" K$ y* Q& c/ V$ @
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 ( y7 e- M8 r- w* s6 k1 r& u
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 2 I0 X( H5 A- [* c% Z
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
/ ^* o% A, D1 u! `. ~. q>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
% ^. m. p, C+ o4 f/ s>       美式煎餅Sourdough Pancakes % o6 [$ o% k7 o6 s& T
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
8 H2 f$ W1 ^% h  S: e- }5 H. b>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
3 I. o! Y* L1 P( s3 X! F- e>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 5 ^# ]" u% o, N& v& X
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
5 d* C( a% _* @7 E3 w>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
6 G" i" R8 T0 N: _9 f9 }5 ^- q>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
+ A6 f9 K' g/ I8 i1 C1 {: o7 T>       Chocolate Truffles
$ b& X- a, W4 J) E: L>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
& p) r' g* S. V0 w1 h/ N>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
/ O/ R& m" R2 w$ l7 p) ~>麵包) ) _0 U: H' f2 P, O0 r
> 5 ^! |; i& Q6 ^: `4 \: C* A, ~
> ! a5 t0 A$ ^* Q! n3 q
>
1 B& S4 ]3 \: x1 M7 S( {6 {, r" U>       ● 中式點心
5 v7 V/ R( b, W: p>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
, u7 s: e; ]7 d- b>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
4 A6 Z+ O& _" ?! G* x) n( |>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ( W& w: @5 T; J$ l
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
. G2 D' }+ |7 d9 z8 W) i  n0 d: z>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ; n+ t; Y: N$ H1 [0 K3 m, p3 L' x/ h
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
  A2 L- V( r- `9 ?5 p' d# O>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html " f% Q& ?& c  d6 I1 Y
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
0 z" T# L3 A/ Z8 ]6 G>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
2 s, T2 `: W1 w6 o  q>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html & A" S5 b$ P% z" L% y
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 2 E. x1 b7 `/ I4 r* R1 a
>       (添酸味酵頭)
+ A' g+ L; \4 Q9 R, F, o, T>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
7 Q1 Z+ ]  c% O>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
( V; @+ ]! J' B! f' q3 |/ {! M>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
0 A. E6 P8 U4 b  P+ r>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 0 B1 P9 @6 l$ C- {
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html . e+ Q% b" j9 m2 M' d" t) f
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
  e" b) c% z- s+ q" ^) U" z8 e>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
- g. ~, d$ t1 t9 x' h( O$ g' {>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 0 O: p0 W) q9 _' c! Z
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
! ]  Y" z1 C" j- C>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
* Q. d" }  e( k>
5 w* u: R9 {+ f; o7 f- }. f" j5 ^>
% P' ]( c, h: h% V# ]& a' K# Z7 t, w>
' L) Z! _2 l. o! u5 ?& A>       牛
' u( ]7 K6 m$ F3 a0 k>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
+ k+ y1 G% R: e+ D1 d>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html + z2 @& ^  W1 H* O
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
! J  R( s+ ~3 L4 N7 D>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
3 H2 A9 z6 y# c>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html : H7 l' Q. B& H9 N" \" U; P9 N
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
! ?7 B# i: E5 d# p$ r>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 7 S6 {  l6 L* W- |1 n
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
# p- i* q, ^4 @- f$ }; z7 M, V5 S>
9 _7 d+ B. u4 v+ L& a>       ● 豬
, o, {; ?& j9 k( J9 }. \5 D8 @>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
4 m  K; o* u" v' j4 K( k>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html , {' `( `# P- |1 k7 Y$ T
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
2 \+ c  ~6 |! [>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html . X0 s; }4 ]1 b8 J% E
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html # C) b4 n6 d; v7 T3 ?
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
! y; q( K0 b! t) _; [>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 4 B9 d# ]0 w5 S. Q) E$ ?3 }
>
  G9 r+ G% Z% u>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
: a/ x! ?3 A# t8 W0 @# Z>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
5 x5 j; B4 H+ v3 I* P>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
* m; n6 z7 l3 E5 T9 w7 ?/ Z>
1 T7 D0 U# v. Z/ C" z
! z2 D% V( F2 F" J8 D- D[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
3 t% j( u* e/ u* P4 q& q( d
" J# e/ W9 a, P; `$ a成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享8 s+ N0 Z$ m9 M% w6 d

/ Y7 W% d; \- x$ z: u4 w有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到+ a7 H/ J; K/ x  q$ p6 m

0 m7 M# I& W) u% F  _6 I呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment/ J4 d: t8 F3 b6 n! S0 Y/ K
3 o- [* P7 y  Q+ i4 J
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇( {# D& b; Q2 ^, M, V6 f

! D5 {8 j+ V( S; H' [再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
1 q( b  q1 }2 u: |7 }( k4 ]% {) P6 u$ j4 e$ ]
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜# R: I" E! d3 Z7 `/ a. B
5 u) t# e9 e0 T3 F' z; J0 W1 ~
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」4 w9 a) w  z4 n7 c9 P* `. ^
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68" H/ D) k% G9 ?" M" [

$ o+ V- G; l/ X+ T& C洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)3 B0 u7 S* \: W% I( e3 E3 y8 i) N

5 y) N, x! U+ |8 t* c材料:
9 }2 V5 @% c# A! A7 o1 k) q0 S5 C' v粗鹽                      一磅 (450 g)
- x5 i* b3 J0 ~/ o8 A7 E連殼蠔                      24 隻2 ]$ j+ [, Y( t  D$ ]: e9 l; r4 O
牛油                     四安士 (115 g)
7 p' `# ?. y4 Z) A小洋蔥 (shallot)             兩個切碎& g. _+ W! u2 M; j
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
$ j, F- ?8 w9 G0 Q2 Q2 t新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙3 Z% J4 u/ |! ]" e0 o
西芹葉                     4 湯匙( O! e) {$ G( L0 y2 K6 m
麵包糠                     6湯匙
3 E  D$ L* i1 Y7 e( _9 |0 ?Picard 酒                     4湯匙
& o; q$ ]$ c4 o7 ZTabasco 辣醬
4 N4 _- ^/ g5 b- b& C  f( @, Y0 U餐桌鹽 及 黑胡椒
/ ~3 t4 Q" k4 H& z5 v& O3 o/ }檸檬片4 Z3 v$ l7 O# b. f1 `. n4 Q. B
& r( J: ^5 n" a9 n2 O9 V
做法& m  c9 Q- x" Z6 ~) K* s
  `( c" x% a0 Y
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用" u, p; O" Q" }3 d8 ^& ~

1 \$ e* q: ]/ K3 Q7 U# Q* q( ?2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟0 n3 g  o7 v" a1 a# k

% d  F) b3 U: m" m3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
6 i- m0 o! G# ?3 c  e- f& d2 G
, x; t4 c: g' J1 {  O& Y4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
/ t! ]% k0 U+ E! S  T! Z" T
2 P5 u& c. k# o. S5. 檸檬片伴碟上枱6 {  D. n" s" s* ?; g" Y

$ G6 L/ z% x) p( R1 d( E% j7 h8 s2 B[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:9 p5 Q( P) t2 d
可唔可以改成「飲食區」+ _$ `& X' @, P0 w$ H% D  A; ^9 v
集中討論呀
: j  r5 b3 ]2 |  M! Z7 F& {

4 R. d! t' z& \4 a' \3 u+ ^: q樂兄話事啦 9 \! u( w* a7 |. Y1 Y
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
6 G& E7 G6 [% K! T5 G6 m6 G! s9 }3 N# {* Z! @' S
  D, }4 m- c7 k- E; w9 r7 [
樂兄話事啦 5 A) e  r9 Y. m: s8 K! e: s0 `1 X
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
5 Z  ^2 m5 y5 ~' h  N( ]8 H- W

0 a7 d/ r3 n* G' ~/ t, Y  r大家尋開心架姐7 s3 Q2 X! l6 H+ R
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:) a9 M) E# Q9 z7 e# x
$ J  C& f; X; b7 e& Y1 l

1 c! l1 R$ n8 T, @; Q! V大家尋開心架姐
' Q% h/ i# M4 G; Z% ?得閒咪update下囉
: U0 U0 u, e3 L" N
! Z# j/ y8 j0 {8 n5 v7 o( _% F6 @
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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