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發表於 2005-7-11 12:41 PM
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[健康資訊]美 味 陷 阱
美 味 陷 阱 : 十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品3 W4 d# z3 m, b: Q
: p3 g6 Y: e( m5 @2 Y1 z
; m ~3 o6 F4 b' ?7 i: e1 V1 i第一位 西多士 ) J7 M6 k# \, m) w: N ]7 k8 h7 c1 @
卡路里：356 脂肪：18.8
9 f- m+ D0 H1 I- Z主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
9 W* Z3 H' k) v% L8 g/ b 製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
6 E9 Q, d. q4 F少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。- |+ Z$ h% B# k) h8 S5 G; W. D9 [; Y
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。0 e1 A4 F7 B: Z" B, n, u r% _
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第二位 蛋撻
3 p# D# L9 C' \& E. Y) m j2 d 卡路里：245 脂肪：15.5& f+ }0 d: X7 t8 G E4 u; g/ P
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
2 I3 F# f$ h4 W7 i7 g1 G 製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
% S- x. P. [9 `. l少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。- J* R. a. g# n9 d u C
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位 雪糕$ F) Y5 O6 e. i7 J2 I' ^5 M5 P" h
卡路里：193 脂肪：10.6
. @. M0 V9 G9 I0 n7 m! x主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。: b2 L% o( _2 L/ e! K
製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
$ b' `: d ^/ d" U) c1 ^+ v" v$ @少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
& O$ q- k% B3 M' o! O. H建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。2 ^: i3 F Y2 ^! m
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第四位 即食麵（100克）
7 D5 s" f, M m+ m 卡路里：382 脂肪：0.6) v# v5 w, G! n. p
主要用料：麵粉、色素 & H: l- A' f, {1 d* C& W
製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
5 S& D9 q4 E; j少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
7 w% E/ S4 h0 {7 `& Z建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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' H- A! T+ f# E3 Q5 V `9 J第五位 燒味
& Z. e2 @ ~/ C, s3 [ 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
5 ~, E p9 {; S& m% H! ] 脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
9 F. E& B4 S6 n) u! F; d主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）7 C' V1 N6 ~3 h2 q4 J7 t2 E
製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
$ X0 F! m' A. t. m少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
0 o% l& k' s) r, C2 \建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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1 V* Z3 e( A5 N5 t& g# G; u第六位 炸雞髀& c6 o2 j/ d& t) n: g
卡路里：254 脂肪：14.5
8 Y* B. x6 ?) j主要用料：雞髀、調味料、食油 & Z! e7 Y* N. T* I. J
製法：將雞髀調味後以油炸
# N, x! W. K# m- l* u: k3 v少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。, j% A0 h* b+ h) E) x5 k" u1 y! O
建議食法：去皮才吃
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第七位 薯片（28克）2 t# t- X- l; q4 r1 G4 x+ @
卡路里：139 脂肪：9.24 S- n+ ~# F, |( ^' Q8 |/ j
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
6 B. Y* Y7 y* U( e* H4 T 製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
; |+ c) Z( R) w. ^0 x5 W' M少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位 炸薯條（68克）
' M7 } D, v( X% V/ y; H. [+ k 卡路里：210 脂肪：10: Z+ ?- a8 o# A* g9 O
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
( H. r8 U- O3 E) c! S 製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。$ e3 m. @9 \3 e* p u
少吃為妙：(見薯片）
8 H* Z" f: r: K" n/ v" ]/ y/ B4 h- w" m3 D, i9 b5 R
第九位 炸魚蛋6 K3 X$ [& a `/ F
卡路里：167 脂肪：11.87 d2 E! D$ p) W9 G N
主要用料：魚肉、麵粉$ L$ ?$ A4 `; h5 I1 {3 |4 @
製法：油炸7 h, F( K* z0 d6 _ U
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。. D5 ?# [- _) N/ e Q% G) U
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。3 x; }$ N) B( q8 N
0 P; m2 C4 r7 [0 Q3 l4 a* ]第十位 雞蛋仔& z: z- F: L2 |. G; H5 r
卡路里：390 脂肪：5.3
+ s" A* J8 ^- i2 C主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油+ R6 J4 Y$ n& o7 L$ D
製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
; t k! r8 s$ w% f$ r2 K2 G1 k少吃為妙：熱量頗高- J2 @. E1 o" y9 Z; G% ?1 ^
建議食法：一次過最好不要吃掉一底: U7 j1 b: D7 a$ w. E1 H0 T8 q$ M
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長吃效果嚴重- ~2 x5 ]) Z1 A5 B! ^+ r& ~
以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。& ~( i" ]! H; g" u4 l2 L6 E5 d
; h3 r# h7 j: |5 l3 q, C+ k. U
此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。 |
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