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發表於 2005-7-11 12:41 PM
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[健康資訊]美 味 陷 阱
美 味 陷 阱 : 十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品7 @, H' @1 q0 Z
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第一位 西多士 9 S t' ^9 I$ ]/ u
卡路里：356 脂肪：18.8
# m C, a( R( x- |主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
6 k* k- ?& y4 b" ` 製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
0 E# v9 L; e- n: G, S4 N1 `# H, M少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。7 @# L! k' X/ W( ]* v
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位 蛋撻
% ?+ ]" R# L3 \; c$ G4 F; m" P 卡路里：245 脂肪：15.5
; ?) P; a2 d* U9 k7 b主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 9 i1 h6 h$ O* l
製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
" n% M3 s% g* O+ E0 b$ Q6 Y: x5 V少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。1 h1 r& v( J$ @! `# ]: y
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。2 @" w( n5 f) F# {
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第三位 雪糕
6 C- o6 L9 H# n( ] 卡路里：193 脂肪：10.67 Y$ P% d/ x* ?. D% ~ v: @
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。; @' I6 z& G- ]1 p* v: a
製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。3 m/ L& I* F& t, t$ j
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
+ b' P8 o6 j) W8 R5 ?+ K4 M- [, g建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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/ J/ _' g/ n0 f3 z第四位 即食麵（100克）
/ P$ Y" y7 T' |( C 卡路里：382 脂肪：0.6" Q3 T7 k( g7 P2 k# z/ ]; g
主要用料：麵粉、色素
& m% B. s9 S; y; l4 ^. S { 製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
/ R9 o0 I. q w少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
2 l: H5 j; \5 a( r2 |1 M- d1 ?建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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9 u3 @. G7 Z6 R8 n# t$ E# A第五位 燒味) m& F, r( Y7 u l9 L9 P
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）, Z4 L8 K$ n% q9 E: N0 S- W
脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
2 y3 y5 y# ]+ ~7 n; q4 q8 ~主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
, a) ~, S( c# I4 f2 a, X 製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
8 v* i+ O& D3 y4 C c; d B/ T少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。, } U3 b4 h! v6 a6 Q
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。. T( \4 k% ^) s) M" C v- p
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第六位 炸雞髀
; Y, Z$ E& o" _ ], d; f4 U 卡路里：254 脂肪：14.5
7 m% v3 ], b$ q: u+ r E主要用料：雞髀、調味料、食油 5 @; k. V: M- Q& f4 E' W0 t+ `
製法：將雞髀調味後以油炸
; y- l6 n; q+ u2 e: r* D6 w9 ~少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。, j8 r+ r7 }5 p1 _5 F- g
建議食法：去皮才吃* |" B: b7 z$ r* Q/ V& R
7 u) t! R1 ?8 F# h" l第七位 薯片（28克）
9 B+ G) ~# F M8 e7 X6 y2 B0 c 卡路里：139 脂肪：9.2+ r1 |1 f9 I J$ z' i
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
4 T5 [; A; {1 \6 z 製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
2 a. B6 B: L4 \- _少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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* T, x" R" w7 w0 \% g第八位 炸薯條（68克）" ]0 j+ b) v4 Z
卡路里：210 脂肪：10
; o5 M. c# @8 J# w主要用料：薯仔、油、調味料、味精
9 D1 u7 T) u( g I# `9 A 製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
& T: M' S8 @$ {9 ]$ i7 \少吃為妙：(見薯片）
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j8 F, |% t# |! }/ K第九位 炸魚蛋
6 R; _" k- g K! y 卡路里：167 脂肪：11.8+ @# A' l! S9 ], U) l1 v' n
主要用料：魚肉、麵粉! Y0 m, r- U) C
製法：油炸
& c0 ~+ a4 n2 M/ D% G" y( Q少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。: z/ V, U# {* v2 u, w2 U6 N
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。 R# Q9 B: d2 |
; u& f e( v3 y W第十位 雞蛋仔( @. ~$ [8 B! _7 a- _
卡路里：390 脂肪：5.3
4 E1 ]( Q+ i# F主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油3 M5 x* B( Y9 P* J
製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。. V0 y; p2 w; w) W/ T- A t
少吃為妙：熱量頗高* @7 C6 O& I2 \1 l# [) n2 T3 K
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重( \. d2 K$ `; b0 a3 @
以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。: ~ _( Q; m) C7 t- A4 y2 `
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此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。 |
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