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發表於 2005-7-11 12:41 PM
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[健康資訊]美 味 陷 阱
美 味 陷 阱 : 十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位 西多士 & F$ K! z j$ X
卡路里：356 脂肪：18.8
( M4 f2 a6 e. ^# z; ~7 i主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
9 e+ O2 D' [7 }2 m1 L& Y7 P" c 製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
! C0 [5 J( g: |6 T少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。2 D" N$ ]3 n- F O
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位 蛋撻
) m! p" q H; g. d$ ^ 卡路里：245 脂肪：15.5
* Y; G; I0 K) u0 n主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 9 p) O2 y7 ~7 N
製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 + s6 L8 ^" K# ~; G
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。9 p/ Y) E/ K2 x; c @! R
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位 雪糕
/ I" U# o7 P9 \ 卡路里：193 脂肪：10.6
; A- y2 Q6 L, F3 h0 ^4 Z- _主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。5 O9 J0 }+ Q6 e% {5 e% b1 Y( h
製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
' q' L6 _" |: ? S; K$ x" [0 @# v5 e) i少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分/ Y! F4 J5 u: p- Z7 e5 b
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位 即食麵（100克）
M9 Z7 D8 a5 W 卡路里：382 脂肪：0.6, V1 G+ T, x0 J5 z6 @
主要用料：麵粉、色素
5 C7 ?2 t/ N8 I) q# Q" a/ J 製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。% N+ R7 E3 Q: h8 V
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
* }% m; I4 X- e建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.0 k% ]4 P5 L, |5 b- a- e
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第五位 燒味
; Q& k' s, ?; w6 y `, ^6 R/ | 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）. z- t. x) t5 m% n
脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
z: W1 D; [2 a& M6 Q0 {主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）! m. X' u. F. ]
製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
9 R/ G: h% S, `2 }/ }! w# @5 M, M少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。2 q+ G" A; p2 E. K/ t
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。/ K: K( n& m. D9 U9 ~6 q0 j) W& v
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第六位 炸雞髀# t; X* v7 ^8 y4 @1 G
卡路里：254 脂肪：14.5, \9 H! z: h- \6 q8 \; }
主要用料：雞髀、調味料、食油 9 h0 X* }5 Y5 W7 u; P8 P
製法：將雞髀調味後以油炸
- Y- v* u: y, W; s少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。) ]; H. s0 A2 V" Z! ]
建議食法：去皮才吃
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2 ^% R3 H7 k. W; w9 C4 B+ S5 H+ `第七位 薯片（28克）* l# B+ A* K; B9 @
卡路里：139 脂肪：9.2+ ^6 N/ L! b0 N6 m3 }
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
* D0 t* O6 e! b1 Y8 @7 @ 製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
% z, y' T# k- E) B& Z少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。4 Y% w7 A5 C# T7 |4 t& k
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第八位 炸薯條（68克）/ V4 j2 ^5 l1 u3 [+ t4 Q
卡路里：210 脂肪：10! b3 O) g& A( }; {& f
主要用料：薯仔、油、調味料、味精 # x8 e+ u+ Y% i& C
製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
7 r0 O9 W; C/ @( L) L2 e少吃為妙：(見薯片）
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z" n' P! S: e! ?+ H/ ]! z% r第九位 炸魚蛋
2 q+ k6 K2 w7 K. O: y! z0 A 卡路里：167 脂肪：11.8
6 F- I' B N5 ?$ Q% Z. }0 q主要用料：魚肉、麵粉
0 ]8 @4 r! p# R7 a: { 製法：油炸# r( L. w/ S4 G$ U/ `" ?8 K2 j
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。0 p# e# }0 F" T2 h; n n! [- |& B
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。" ^: a& Q/ O4 ]$ ?0 a8 O. t
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第十位 雞蛋仔
( g# y2 l: h* g" B* X1 g 卡路里：390 脂肪：5.3% W6 j" j- a4 v
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油) d- A6 o8 \1 l) g* ^
製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
9 p# x4 y1 x, y# n' l少吃為妙：熱量頗高7 X5 f( M) P7 x, ^
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
* j: J5 ^( u3 `" v: `2 O0 E. K9 V$ R 以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。- r$ a4 ?. K$ d4 y
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此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。 |
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