|
- 帖子
- 4052
- 精華
- 1
- 威望
- 1033
- 魅力
- 601
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-11 12:41 PM
| 只看該作者
[健康資訊]美 味 陷 阱
美 味 陷 阱 : 十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品1 a2 ^4 @$ `! d4 P% E7 Z/ `4 ?3 W; y
6 g: D+ d$ L9 [
7 k4 v2 q& h5 Z9 {7 Z: U* }
第一位 西多士
/ P& ~! t0 K: R2 z3 \ 卡路里：356 脂肪：18.8
- p, y( z/ _# ? j5 k主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶0 r9 |6 B+ v" m& G/ R! t
製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。; ~2 F5 @4 ?" }5 h6 S" _" x" `
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。7 h: @7 y% Y& D9 P z
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
; }2 c3 y w1 n" ~* P
1 `) a' K/ i7 X* M* y+ J# e第二位 蛋撻
$ Z/ l. _" c' b 卡路里：245 脂肪：15.50 ~ N x" z y$ ^9 N% x; N
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 5 T- W4 t8 x: @, h8 C* w7 U) o0 q
製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 # r0 J4 J4 q( \6 }! Y! ?' j
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。, }4 D4 L" ^4 R n6 C4 J! N6 s8 r/ T
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。4 @* k# P: u6 }( x
! c7 o7 x/ V* p( E9 x0 R2 `3 Q第三位 雪糕7 k1 m# R; u& ?. V' \4 d( ?
卡路里：193 脂肪：10.6' _1 {+ e# Z9 B% _% K
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。: \/ u0 ^( |! t! u+ N/ h; Z7 R" Y
製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
t6 r5 [. S# D4 k+ ]1 B少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
7 K8 H) e+ L$ R8 _' O f9 _建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。% b5 C7 Z/ w+ k
& y, b) Q8 A3 P& Q$ v/ ]8 V/ K第四位 即食麵（100克）0 J3 V6 r) N' Q
卡路里：382 脂肪：0.6* `- F' _0 \/ @: g" j
主要用料：麵粉、色素 1 k' b( Z' E- f4 I+ J4 p3 R0 |
製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
3 l: F+ B9 X( _- [) B, a: l少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。& \/ K x: y _1 i
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.) f( C4 d# i1 X
+ h9 A4 v8 w' T0 ]第五位 燒味
$ N: O& ^: Q% i 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）, H* `0 q8 v6 ]# h) r& i
脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）% c7 L6 I# |: G0 ~, Y* w
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
/ ^3 W, `! ?2 O& T, z3 o, Q 製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
1 m" S; c/ Y2 @* T+ K! c" R少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。9 ` I; D) F* L. B2 ^
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。; U3 A) @7 e) V% |8 O+ c
* w& h: p: E7 z" y- z( j5 w
第六位 炸雞髀
1 o" K, [7 b5 ~ 卡路里：254 脂肪：14.5
% {) Y% H( Q' | e3 H主要用料：雞髀、調味料、食油
7 C( Q7 N" g1 n/ Q5 K9 J$ I 製法：將雞髀調味後以油炸0 M/ O6 @# Q2 K/ H
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
" A8 w! P/ N' t建議食法：去皮才吃
9 l& X ^+ N" ~; g4 P) T- s* B/ a' m" k' ]. P
第七位 薯片（28克）
6 N4 |* i$ ]1 ^3 m; N 卡路里：139 脂肪：9.2
! Q$ r3 ?# X7 w) I' k7 `: c主要用料：薯仔、油、調味料、味精
! l. x5 L4 D& p- i* @2 Y 製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。$ b; {) V; ^* [% ?1 \8 l; C5 L4 J4 w0 ^
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。. m+ P/ ?8 {+ H, Z# w) G' [/ ?9 r
* i* X% Q8 p$ P0 c
第八位 炸薯條（68克）6 P- e9 z9 y5 R4 Q
卡路里：210 脂肪：10) p1 J' O* Z$ ^! n
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
( ^- @' q; Q( F2 x8 j7 T o& A7 O, M: ~ 製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
: b1 t* `0 S5 E% J6 e: x少吃為妙：(見薯片）
# J# M7 c! ^! h# r2 Z4 J
' H; e U/ ^! ^" t3 Q5 u第九位 炸魚蛋4 q* V# J$ N5 t
卡路里：167 脂肪：11.8! o5 N, }: {0 w& z1 m; ]0 d
主要用料：魚肉、麵粉
3 h5 q" P( s* W6 p* s 製法：油炸
@& ]+ ~% |' {; g; I# J少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。% K h& C7 f# _
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
0 {1 } e6 s( ~; K d0 l0 O+ ?( V! t1 \+ W6 V$ \$ D
第十位 雞蛋仔
/ A" C7 M+ Q$ I; W 卡路里：390 脂肪：5.30 E) G! P/ _/ G& y5 e& U7 C
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
! b8 o% C8 s5 y3 d- k 製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。6 Z* ?% v/ X9 z
少吃為妙：熱量頗高
! F$ Z, P5 T% n. T$ i建議食法：一次過最好不要吃掉一底
8 R" Y7 U" g$ X/ ]# ^' C, B1 d+ V
h' t, t) g5 l5 A長吃效果嚴重9 g8 o# Z2 U/ t- V
以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
7 Y; d) L S _$ z, g
6 `7 I" x4 c9 Y" J/ j+ Q4 ^ 此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。 |
|
