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發表於 2005-7-11 12:41 PM
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[健康資訊]美 味 陷 阱
美 味 陷 阱 : 十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品1 w, m/ p3 N0 j3 \" N
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第一位 西多士
0 o# t+ Y& }) X0 \ 卡路里：356 脂肪：18.8 $ o. U! e2 j# v) X8 C9 r1 C
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
/ Q7 y7 i# T: s8 P2 E6 W+ ^: N$ j6 m5 I 製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
' _- Y! } ]! m# i3 h; `少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。( N- @) ?' d+ T9 h7 j. I
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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* z3 G4 A; E) }+ k# U( i0 g第二位 蛋撻" l8 C1 u/ c( e# j9 D
卡路里：245 脂肪：15.5
! S+ l t+ B, X, F- p" V; O主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 , U( X7 p @( m6 S
製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
2 ^0 R0 S+ C T0 z, O; k/ U$ b9 j少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
' B1 \* b4 a5 o% A% C: b建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。1 i" M- L# V# M" x; J+ V- {& j
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第三位 雪糕
0 U9 P$ P6 B7 n2 [+ ^ 卡路里：193 脂肪：10.61 Y) L5 ]) Q- n ~; e9 C
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。7 U4 v/ V% p5 L, Z8 H' @
製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。+ G: k3 a* U) G* e: b% \8 F
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分6 o2 ]0 ^: I6 y* s
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位 即食麵（100克）* y+ T* a3 D2 e* u. B
卡路里：382 脂肪：0.6
7 q7 {) x0 t2 H8 s& S主要用料：麵粉、色素
' q! {, t, R6 [, c4 W$ @ 製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
+ K9 {$ I$ @" }' S- Z9 ^/ Y少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
/ t/ A# W8 E3 [6 O- v建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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3 o) w1 H7 p; j2 b第五位 燒味$ T+ N; U2 [' O- L7 o* \/ R
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）, L* h$ |) p9 N' L3 |. g
脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）( j5 ?) T+ p' f' ?, R2 o" O$ @" y
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
1 Z" E& C2 v" y+ A4 |* f 製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
2 Q$ q2 K4 q5 k" H. S: ]少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
. g/ s3 v' ?) q建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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u1 x. x) \) I# h) |7 K第六位 炸雞髀! [+ G8 O1 n5 |1 }; l' T" `
卡路里：254 脂肪：14.5
9 Y2 h! b) ` u9 Z. ~( w主要用料：雞髀、調味料、食油
2 ^$ ]* Y0 j/ q& W5 D 製法：將雞髀調味後以油炸5 r4 j! n) \; f" m9 o; {4 \
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。# K: O8 M. O/ G; F
建議食法：去皮才吃
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第七位 薯片（28克）
5 Y& H5 q) W! @& S: O 卡路里：139 脂肪：9.2
5 V& h9 V9 {! M. i主要用料：薯仔、油、調味料、味精) q# t; t. x+ W+ o4 U- p( D* f$ p. ~
製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。/ N. U; {( W' b; z0 _9 i/ S5 w/ U
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。. H" o* s8 h7 S5 ]
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第八位 炸薯條（68克）
5 V4 {3 C( @! l* t" l; c 卡路里：210 脂肪：10" D5 d4 k0 M0 I" p* m
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
" `6 e7 t+ D2 q8 y. B4 ? w3 A' T 製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
7 _/ z2 Q5 F4 \4 _( i少吃為妙：(見薯片）5 N: j$ ]; I! S5 R( {
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第九位 炸魚蛋
7 F* h/ q! L* _3 i- I 卡路里：167 脂肪：11.85 n# W; I. X0 y# Q7 w* Y
主要用料：魚肉、麵粉
# C* e* i* V7 ^! B6 V 製法：油炸! e, P+ ?! m, D, m
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
9 x; P5 v1 L c- O' P建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。5 S2 u# U/ E/ P, m- |9 |
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第十位 雞蛋仔
* @( H! K) ]/ \5 S 卡路里：390 脂肪：5.3: _: {: i$ c* s. `5 A
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
+ r$ t8 C* x" p/ {1 X 製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。. c" B- D, l7 i! C: B
少吃為妙：熱量頗高
% T$ X% L3 g9 L' R3 F8 E: E% c建議食法：一次過最好不要吃掉一底' {9 |- ^ Z% s% N/ q
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長吃效果嚴重
) s8 _4 \& J9 } 以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。4 J" D1 o' M) @0 y' I. v& i
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此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。 |
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