＜＜新主題 | 舊主題＞＞
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】 牛仔骨
返回列表 回復 發帖
hoho886

高級會員

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
1097 
精華
0 
威望
681  
魅力
9  
讚好
0  
性別
男 
1#
打印
tT
發表於 2005-7-27 05:31 PM | 只看該作者

【飲食天地】 牛仔骨

中式牛仔骨. ~+ |3 F2 N4 a& f6 H
　
3 k  A) [9 ~( y1 I7 w材料：
  p/ L1 @) X# A+ a
8 a. y7 S2 V9 H* h$ L1 H3 P5 ~牛仔骨 500克切中塊
' I. F6 ?" C9 O; l; C洋蔥 1個切條1 f  y6 ]  P5 ^' C
番茄 1個切角
  R$ {6 _8 |3 Y' V8 ~. a蒜茸 1大匙 * W: ?6 G6 ~. K. R2 x
- g/ t* c% Q% x" X6 W8 r" A
調味料：
# g2 Y7 ]; g- w  x5 h1 k. |$ d' j6 f. {2 @
水1大匙
2 d+ _1 t+ Z/ H/ p7 P生抽1大匙
- Z( F  l1 h& _, c) t$ s# R麻油1小匙
6 p6 ?& z9 \8 {糖1小匙9 _  d4 W* q# h, Z; A' G# z7 n
梳打粉1小匙
4 [. I( d  ~8 h9 w# ?生粉1大匙
0 F5 L" M' s0 i) f1 U% |
3 k: S3 G( I( n& ~芡汁用：. K8 _7 R2 h+ P. c" B

. \7 \! E+ j. J$ u" o  J水2大匙+ B! s' X, N0 V/ x5 ?1 {; y4 z
浙醋2大匙# G: N7 J$ k8 }9 K* @# H1 p
茄汁2大匙" F1 X( F$ b# ~2 R) G
糖2大匙; J: X! L* t2 u, `4 m7 y/ N
鹽1小匙3 @0 C) U, @/ ~) m
生粉1小匙 # _7 C- s4 {" j0 e' B9 _3 _) ]

  R- r6 l2 X% Z% N& F) j做法：) t  r" O. r6 M3 R7 Z& L

$ q! {- k2 ?+ O$ E0 R( f1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。  W" B0 y; `( p, _
2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。. G, v7 h0 Z3 |  @9 f
3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸) Z8 A& H1 J. C: A  A5 z8 b
4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。
% I% Y% n, y' [8 o/ K7 U5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。
收藏 分享 讚好
hoho  【版友傾訴熱線】
回復 引用

訂閱 TOP

hoho886

高級會員

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
1097 
精華
0 
威望
681  
魅力
9  
讚好
0  
性別
男 
2#
發表於 2005-7-27 05:32 PM | 只看該作者
蜜味牛仔骨5 o% Q8 a( ^4 o1 R* _0 b
　
" y* H; q( w( V1 T4 {- }材料：(4人份)
5 v! ]! G# `& e6 y
* w$ v4 Y, N- \" I( s- w牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]# N, Y9 ~0 i+ @. m! U$ G: W% V
甜青椒 1/2 個 [切絲]/ C" q0 f" E1 R( {+ L% H: w" `) u
甜紅椒 1/2 個[切絲]1 H+ B8 N0 B$ c" v) m, @% C- Z
洋蔥 1/2 個 [切絲]: j/ M' v, [* B4 Q8 O
乾蔥 2 粒 [切片]
+ R- Y7 {$ d9 q2 i/ d. W) `) c0 e
. Q" z' [! S  \9 x 醃料： 3 O+ s8 N2 E! l& D
2 c$ _% e( ?4 y" K6 p7 K) }- F1 G
特級鮮味生抽 1 湯匙
' H$ F9 `- L! W) h! s9 a舊庄特級蠔油 1 茶匙
8 I. n% o' O. _芝麻油 1 茶匙( A; \) J" Q9 R2 Y0 d
酒 1 茶匙 1 \: ?% p  N6 Y* E8 V: Q
水 2 茶匙& @, o! P3 ?1 i. R
8 F0 q, n6 ~5 }. L. E" U' L4 X
芡汁：4 I+ z% h5 s, Y+ E$ s+ S

& S) o% q8 R$ J" O& b0 p粟粉 1 茶匙- G! a8 ~8 C9 q& z6 o" @0 u
糖 1/2 茶匙/ x7 r' V- j" i$ j
特級鮮味生抽 2 湯匙5 d9 v; Q0 R) M
蜜糖 1 湯匙) V! \) N; a3 G  g
粟粉 1/2 茶匙
2 [. Z6 Q3 [; r) x , s" h# h0 H2 @- x
做法：
. `2 r& U- T4 \# T" Z& B, E! T4 l# e( }" R* T3 h" i0 x' T
1. 牛仔骨與醃料拌勻。' {5 o+ p. S6 K, j8 \/ t
2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。7 ~- D7 s7 e/ @* Z8 I
3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。
hoho  【版友傾訴熱線】
回復 引用

TOP

hoho886

高級會員

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
1097 
精華
0 
威望
681  
魅力
9  
讚好
0  
性別
男 
3#
發表於 2005-7-27 05:33 PM | 只看該作者
西汁牛仔骨# M7 D3 [) r7 y# e; e- g! q
　 0 U( y! ]0 g$ O, M7 e% a
材料：% c% V0 q3 q* b5 |

8 u% l5 Y! J4 E& u5 n3 兩 西芹5 w* ?1 ^) u/ p. a9 W
8 兩 牛仔骨
. j, a: k  m  S) f% |7 E. U0.5 個 洋蔥
* B" y3 _" r. Z! o1 湯匙 蒜茸 調味料：
- l0 {; S5 L5 }' P/ f' r1/2茶匙 糖- m) u4 S3 ?$ `8 [
1/2茶匙 生粉3 s% O# F4 _: a1 p- E
1茶匙 酒% H* C2 O/ v: C2 \% `
1茶匙 生抽  n) e& y. S. [# A3 y: C
1茶匙 水
/ k% H3 O8 K" l6 A* U/ g- {! u" }* E芡汁：
  R# Z* _9 R3 y$ m
& W% s1 g+ `0 a鹽 1/4茶匙6 b8 C6 X9 B3 a
糖 1/2湯匙
6 A7 h% Q' _9 Q2 R! f2 U生粉 1/2茶匙
3 g! m6 S; H# ?) M# s! M8 S茄汁 1湯匙
8 t: g! h* E7 T. T; B! E( @" aOK汁 1湯匙
# }" T0 \4 y; A( p- C% p急汁 1/2湯匙; y, B; l; \& P9 p+ s) L2 m% A
水1湯匙
' C% Q7 k- z$ ?, Z6 h4 m $ o* n# M8 _4 F, L+ Z
做法：5 p* A, o' k: D& V$ a
, |( b. P* V  Q1 `) B
1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。
. Z9 h* U" x6 C2. 西芹切角，洋蔥切絲。
4 `' S( O  D- K( a5 L0 G3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。
# I) `9 l/ t2 _2 B4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 - ]8 C% a$ h* P2 c, M9 V' P, O# C  O
+ C. H' f- ]( R; m/ }
　
hoho  【版友傾訴熱線】
回復 引用

TOP

將拍之

註冊會員

Rank: 2Rank: 2

帖子
1596 
精華
0 
威望
73  
魅力
0  
讚好
0  
性別
女 
4#
發表於 2005-7-28 08:20 PM | 只看該作者
Link: 以上資料來源 + 更多牛類食譜
回復 引用

TOP

返回列表 回復 發帖
＜＜新主題 | 舊主題＞＞
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】 牛仔骨

重要聲明：26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作，26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者發現有留言出現問題，請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言，同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。