＜＜新主題 | 舊主題＞＞
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】 牛仔骨
返回列表 回復 發帖
hoho886

高級會員

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
1097 
精華
0 
威望
681  
魅力
9  
讚好
0  
性別
男 
1#
打印
tT
發表於 2005-7-27 05:31 PM | 只看該作者

【飲食天地】 牛仔骨

中式牛仔骨
' S/ X3 I: E3 b( e　 9 f7 I* p: \! J8 m$ g8 R
材料：
* ~8 k2 x" w( c  s/ p1 G
# C! y) ?8 s) t  ?' g  U/ t牛仔骨 500克切中塊; r* H0 P1 E+ [2 O1 D: b6 H
洋蔥 1個切條
. k8 F/ ?1 K% N- Y# x. z番茄 1個切角
9 E2 U( {$ k* ]0 t- ]1 Y蒜茸 1大匙
% e/ z1 Q7 P/ E6 g
6 z: Z1 U' A6 }: M. f調味料：- V6 h& m; J1 B! P7 ]$ z; Q
2 N* `+ u' k* V: K7 e2 n' U' l
水1大匙* c& H8 ?( Q" |: y* {9 Z/ d
生抽1大匙
3 S- h8 c- }: E麻油1小匙
% T0 {: [% }" h2 f6 d5 z& D糖1小匙
, v9 J, i, h/ j9 g* o; U6 F3 Z' `6 w梳打粉1小匙% H" K, `  C1 V
生粉1大匙
0 D4 \4 l7 S9 B/ T5 J2 F
5 q9 d9 X) r+ q+ g" k# U7 o2 L芡汁用：- q& V; I; W+ h) _
6 H/ ?6 v& h' ~' D( a- k3 H
水2大匙$ J. Q/ _, \! `. K) S/ H$ G! s( t
浙醋2大匙
  T# O5 H1 k, j& v7 @茄汁2大匙; d' a' u/ o5 q. g* P- K
糖2大匙, j& s$ s/ f' ~" v' ]
鹽1小匙* `& i, c5 K/ `! s$ @) Q1 O: Y* l
生粉1小匙 ; E3 |% p; S) B/ n6 N

6 X: f; u7 N6 i- P, X# F1 {* L做法：: J( d" S# l% X1 g
4 o' g6 j; z# U0 n
1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。
- c2 L/ S( t5 \$ t2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。. [* _+ @( M0 c
3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸- }3 x' Y' {4 H3 l
4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。& j: @) e! \& I- S8 Q! E  |/ K5 r
5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。
收藏 分享 讚好
hoho  【版友傾訴熱線】
回復 引用

訂閱 TOP

hoho886

高級會員

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
1097 
精華
0 
威望
681  
魅力
9  
讚好
0  
性別
男 
2#
發表於 2005-7-27 05:32 PM | 只看該作者
蜜味牛仔骨9 }+ b& {- o6 a, D- h% o
　
2 s6 `6 r. S6 W5 d  A. E  ]材料：(4人份)
  w5 o; B; ?7 F, a0 S- B& |" u7 K0 l; m7 x
牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]
9 K2 E+ l/ K) j" _+ _甜青椒 1/2 個 [切絲]
! m6 q/ E" [& r) O/ k2 p甜紅椒 1/2 個[切絲]3 W& M# b; f  u' B4 [$ Q, Q5 k
洋蔥 1/2 個 [切絲]
( x, Z0 W! C# y* Y0 Z乾蔥 2 粒 [切片]2 y2 l0 v% h: F- G4 r6 {

# C+ q) f2 w  a1 s1 { 醃料： & |- }( h1 F/ q0 r9 {# Y: y( G

! T: g1 F, @9 P% }. r4 S! t特級鮮味生抽 1 湯匙
+ ?3 g$ s" {4 x6 W) M舊庄特級蠔油 1 茶匙
  Y8 K/ f6 l* R2 K芝麻油 1 茶匙# x* f. y+ q9 A* e. f4 i
酒 1 茶匙
0 x, q: G8 s- X0 {2 q/ P* j) b- U水 2 茶匙
0 j8 b( z4 F0 P& n0 `  g# g/ a2 e/ D9 T3 ?
芡汁：
3 D; R5 [5 f4 D6 Q3 d% [& z: F" d- z; U, s' S
粟粉 1 茶匙" S% H9 K4 }! E* a$ t, h; U
糖 1/2 茶匙- w9 p& e; {% G
特級鮮味生抽 2 湯匙  D2 }, t7 O2 B8 ?0 k
蜜糖 1 湯匙1 Q% c# h5 Q5 A) a1 S# R
粟粉 1/2 茶匙
7 J0 v1 {% {% p
. c. F6 |+ d5 q9 n. l: C做法：7 V/ z# g$ f$ w9 T, s: K* |

/ Q& B+ b, W* z! b1. 牛仔骨與醃料拌勻。( c4 Q) Y- n4 }* a$ U% D$ h
2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。/ n+ a7 e4 {- @2 S" O- \
3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。
hoho  【版友傾訴熱線】
回復 引用

TOP

hoho886

高級會員

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
1097 
精華
0 
威望
681  
魅力
9  
讚好
0  
性別
男 
3#
發表於 2005-7-27 05:33 PM | 只看該作者
西汁牛仔骨
$ _# X# _' l  `" q8 R# R  J　 , B0 S) k% _/ |$ }! G* @
材料：
$ j7 B# S8 p2 F  `# Z/ x. w  q0 e+ ^, @- _
3 兩 西芹
8 p6 e$ n0 T& X% p7 P8 兩 牛仔骨* v1 n. P( Y& ]$ ^* W, v! f
0.5 個 洋蔥" z' v  `, L; u
1 湯匙 蒜茸 調味料：
; l; E8 m0 E2 x) n9 L5 P: c1/2茶匙 糖
/ `  M7 \+ w4 k1 v+ F* B% }1/2茶匙 生粉
6 U# x3 x- }0 o* |0 s  b1茶匙 酒* [( ]0 L1 v0 {* H5 @0 O
1茶匙 生抽  @0 s. G. J" k3 H& p; A9 Q; m
1茶匙 水 ; ^+ A: V1 R! x4 S5 ^* j! n. f+ y
芡汁：
% O; u3 P% Q2 G& t5 P0 ^3 R2 I8 R3 r7 [. y4 `9 T3 k
鹽 1/4茶匙$ [  F, ]9 m7 K! m/ C
糖 1/2湯匙. i2 B5 o2 M; B; G8 S9 [
生粉 1/2茶匙
) [, \0 B9 F" q2 ?6 T茄汁 1湯匙% V8 ]  I: V# l2 a1 {9 i
OK汁 1湯匙/ E6 m& `+ t6 o# _
急汁 1/2湯匙
1 s" x5 y7 a$ S. C0 R水1湯匙- N2 a0 l& T$ }% w( P! R

5 o1 l* f+ E3 q: @( s: }& X做法：
' D8 q8 f% }2 Y, G/ U' N# {6 I1 g0 ~
1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。
: U/ v3 S6 {, ~, }4 y% v2. 西芹切角，洋蔥切絲。
0 g+ w1 h$ U* B" v( t5 i3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。
5 e/ T; J/ P5 ?9 K5 M5 E4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。
. g3 r9 I8 ?8 s# g3 o
4 |5 r: U; z! s& e& C5 t6 k　
hoho  【版友傾訴熱線】
回復 引用

TOP

將拍之

註冊會員

Rank: 2Rank: 2

帖子
1596 
精華
0 
威望
73  
魅力
0  
讚好
0  
性別
女 
4#
發表於 2005-7-28 08:20 PM | 只看該作者
Link: 以上資料來源 + 更多牛類食譜
回復 引用

TOP

返回列表 回復 發帖
＜＜新主題 | 舊主題＞＞
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】 牛仔骨

重要聲明：26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作，26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者發現有留言出現問題，請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言，同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。