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發表於 2005-7-27 05:31 PM
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【飲食天地】 牛仔骨
中式牛仔骨4 W0 |3 n& A' S/ g
5 T9 O: A3 d; `4 O材料：5 p7 _) Z0 U: E- {; K- w
. t/ A# f6 z' J. C9 @+ \- l) s牛仔骨 500克切中塊 \, g* M* s) f( @
洋蔥 1個切條* x9 A0 f C6 V% f1 {& _ e
番茄 1個切角
' g |* I6 v$ t0 \$ d蒜茸 1大匙 5 n7 T0 I! z! l3 `5 j8 {
; d e4 ]% f" `& T
調味料：# N9 P( f7 ]# u) i
! Q/ J/ q3 K! [/ L6 ~水1大匙
6 E! m0 @' a' r* w d5 L生抽1大匙4 [" e7 F/ f8 o$ J' q+ P) N" H/ k
麻油1小匙
0 q0 S, I& g# H) v糖1小匙
* s9 ]& g6 D) K! V. g2 y梳打粉1小匙- h/ R# ]/ S- p, P9 c! Q) `$ a
生粉1大匙
' W: e1 _# f- v$ A% P- W) u( `6 B- \ a) L; @
芡汁用：; _/ M3 O8 U: h& ?: b( e* W4 ?/ T
7 y4 N+ l; l3 o水2大匙
( d, i9 N$ B/ z9 @# z/ }3 O浙醋2大匙, R: I0 `6 L, V8 [8 }
茄汁2大匙& ~) o1 [9 i. N8 R
糖2大匙 q$ O' L) T. ]1 R" U) R1 b& {
鹽1小匙5 O8 b, T9 V" m- |; l' N3 n
生粉1小匙 & N2 E6 i5 S+ H( l" ]1 S# \
( T u! }, s$ F+ J! `
做法：
; G2 R, \: X# ^8 b4 k0 `; s5 z9 T, A+ _8 ?$ u! R
1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。, d0 d+ x- @ h4 b4 }$ z0 v
2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。
9 ~+ R8 h7 o& Z% o2 A( a3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸! x3 J$ {8 F/ I. W+ D8 U% z
4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。4 I' e8 R' X" @9 Q! l* S4 [
5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。 |
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