【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti & h, F) N& W, e! h& _* ^. O! }3 B
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}0 p: @4 f S( { E' k材料:6 u# ]4 [' u& y9 y* S
a 中筋麵粉 2杯- |$ ^% G, l0 v; }6 w
b 細砂糖 1杯
: n/ f0 b# F( X7 U/ `c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙1 r1 Q1 Y3 z+ ?
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙; v6 f( L, _! E9 ~
e 鹽 1/2茶匙
9 J# a- Q$ B, pf 肉桂粉 1/2茶匙- \" P, h+ E3 i) ~) l- R4 l) g' w& q
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)" t5 p$ ]6 E p+ l
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)$ M$ p$ D% q7 M& w4 ?0 ^# k
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)8 i: ?# j5 y2 Y6 g4 B! ^6 h8 J
j 蛋黃 1顆
3 s7 l+ u% Y% g* J2 } f( }3 gk 香草精 vanilla 1茶匙. `. v( P2 F5 g% _7 O, A" V
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) ) m& c- L( D' F
方法: (預熱烤箱350度f); H. ?7 Z( J; a7 N, h+ t& V; W
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
% j4 L6 w$ I( P e5 B2.混合濕料hijk
. X7 h, x( f3 d5 Z) N( G3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半. Z/ R/ l4 N/ D" p$ {
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
T* A: l" |( R3 I" v9 V N8 ~) s5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
. T0 \3 g, T3 a4 J3 j7 ?$ j1 w6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...4 i9 C! L) K3 L; Z
( s! }+ T s2 Z2 v" l7 ?$ f這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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