【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti ) {! W( q) M8 {/ }7 C6 J5 N
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0 n# d1 |3 w8 }' L" A7 `材料:% b# k ~4 k# o+ S/ Z& h
a 中筋麵粉 2杯
* E( \# B: Q3 f4 \6 F3 [# }/ A: Fb 細砂糖 1杯
* L: D! t- [5 w; P5 M7 b6 _+ Fc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙( ?7 R3 v4 x$ r/ ]7 X
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
" \2 {" |" a! o. z# T# pe 鹽 1/2茶匙" |4 b7 C! r( Y# y
f 肉桂粉 1/2茶匙6 f% @% n' q! L! s# t
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
2 t: B. r+ ?, Kh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼). [) r3 E" L4 M. l6 m4 T3 y& x; Q
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
2 N' U: `" o( G) ~j 蛋黃 1顆) Q1 p* @4 j) T
k 香草精 vanilla 1茶匙
& q/ O4 l5 U, Z7 w# n- [) A; o- q* tl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
0 D9 z3 h1 V7 L方法: (預熱烤箱350度f)4 H8 u3 f9 H* ~" f; a6 D
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)! [4 v5 n6 @! m& R5 d
2.混合濕料hijk ( a- q5 y5 m& {' }
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
0 o9 Q# d" \" A: c4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 2 f" `2 ~) b+ R/ w8 a7 j% ?
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘+ x) t* j6 C1 t" {
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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0 U6 Y- W7 q) ~0 R0 b( l$ z這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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