【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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8 t6 Q4 ?8 n" @$ v6 J! F  :cool:
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, C* v( Q0 Z2 q( P, x- C材料:
1 r) I7 C0 A- t/ t6 oa 中筋麵粉 2杯
* W, I& l' t | K P' n: F1 Eb 細砂糖 1杯
& O5 P+ o& r' o9 jc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙# W, G' J- ?2 B
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
- {* b9 Y1 V6 T4 t' k& xe 鹽 1/2茶匙
9 I$ ^9 ~0 Y5 Mf 肉桂粉 1/2茶匙) _9 `* |" E" I6 y& C. J% q
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
9 x* _2 D* |( C/ o, e5 p% V* }h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)4 A+ j! Z+ W8 U" n/ W
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)( u# x/ _0 S) E& R2 \& k6 D0 \# }# ?
j 蛋黃 1顆
$ _: p6 J4 g. A5 d9 e8 lk 香草精 vanilla 1茶匙; c# p, y( R/ N; g2 r7 {; ^
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
4 Z- J! A) ~/ y, t6 V6 `方法: (預熱烤箱350度f)
8 }& K4 O, M8 \1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
0 o/ y1 k* n( }2.混合濕料hijk 5 j5 A8 u+ g" J( A5 H/ R
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
K' d2 d5 K! [: S8 ~) X& [4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. $ i( e3 o |( S- `& b$ @
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
! q" X, Y0 I" p7 o: O. i6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...; L& O3 U+ n: ]* c
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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