【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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  :cool:
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% Q' e3 k. M% e1 s5 ?' u! D材料:
$ f. @9 `4 p n) w* Fa 中筋麵粉 2杯
* Q# l8 D- A. I4 Ob 細砂糖 1杯9 I* k) D: `# O6 ^
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
2 z0 k& e% K0 c+ q8 e& ^) @d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙# [8 g) H8 T4 ? J2 p' K- ?
e 鹽 1/2茶匙8 ^" S8 E3 p& d8 O
f 肉桂粉 1/2茶匙; O/ y2 M$ t$ q) B( E
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
4 i8 ~1 ~3 Y5 D$ ~% u* w D* {h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
2 s2 P- L" P( l- di 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
" c/ h4 b9 i9 K) vj 蛋黃 1顆
% D; V g0 V3 N0 T J; z* vk 香草精 vanilla 1茶匙: @' u; Z! P9 Y* b& g/ k" ]
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) * [% Q$ J- M* W
方法: (預熱烤箱350度f)- G* Z# `5 `" I# y/ K
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)& `& L/ ^+ @$ ~
2.混合濕料hijk & k5 n8 Q `; i- y' U1 A
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
1 y$ O3 F: P2 i9 F4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
, T8 a9 c. E# }7 k% f. r1 m5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
$ N5 U! \5 b% ?- W @9 a8 j6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...0 i; L E9 e. k% E$ H A- ~
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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