【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti ; o: p/ H8 c3 _; C; Y
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  :cool:
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材料:
) x; r, R( P0 Q, U* m/ K; y9 `& G, qa 中筋麵粉 2杯" a6 I- P, m* c, |* u( B
b 細砂糖 1杯
8 t7 _8 j: I% xc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
7 A$ v" d6 r+ z+ f5 N$ K' q7 w$ z3 [d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙! g2 A0 q; _: N. E" n; e( R5 k& y
e 鹽 1/2茶匙) H3 I' P ~) u) N3 t- y8 z
f 肉桂粉 1/2茶匙 }& Q' e1 G$ q* f4 j3 }# A5 J
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末): g7 Q# |8 Z) Q
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)9 v( B4 w8 s+ N7 W1 ]
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙); B- [5 b3 a4 d, q1 ~* X8 {
j 蛋黃 1顆 ]# x& U/ ? T9 k2 s6 [$ J2 C5 X
k 香草精 vanilla 1茶匙
6 L, {7 `2 r) _* q% a! A- }) il 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
3 f1 D" _3 W ?0 K$ Y$ H; L方法: (預熱烤箱350度f)1 Q6 g. d+ @- h
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩), }3 G$ t0 E# z% f" t
2.混合濕料hijk 1 g1 J& c/ S$ \* h4 q& ]
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
\) \0 i! {4 _3 `8 y3 j. f2 O4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
- h$ F6 @3 ?: J' w5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘. Y2 a) n, Y j) e
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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