【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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- Q8 {; M9 v, J( W: R, v( O材料:( I, y& c4 N4 w n, T
a 中筋麵粉 2杯1 n7 O9 v3 ` `2 _' ]* V/ n' L' M! a' m7 W
b 細砂糖 1杯
" E3 `) N) t$ v8 E5 {( t/ k% yc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙( r R0 W9 J+ ~/ S! m
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙1 @, n' Y8 ~5 N4 A2 p q4 u
e 鹽 1/2茶匙
/ X. Q: H' e; O) A4 Cf 肉桂粉 1/2茶匙
: k' ~/ c4 ^1 o1 ag 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
7 R6 ?( s* }" L+ H; W: {6 O9 Sh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
6 R% h3 w' V: |' Z/ b2 ri 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
: B3 T9 E j: Q; yj 蛋黃 1顆
: H- q5 Y, p9 M' }6 ]0 U9 @k 香草精 vanilla 1茶匙
8 K+ G$ O- D6 v$ C5 O, al 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
4 e J8 i! }( L3 a7 @$ ]) q& H. D9 h7 A0 z方法: (預熱烤箱350度f)! F' M* M+ s; {. i! c
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
. I0 [; k9 R0 u% y5 ?! o6 |" y2.混合濕料hijk 2 t3 W- T( M8 l5 h: }
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
0 I& x; y! `: u- D5 B/ }0 |4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. * I' }' H4 `$ `6 B f' B# E. O3 S
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
) }, B, ?- w: n& N) D6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏.... I: j* e# b6 m H; V9 ]( ^
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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