【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
) s- `9 {. w5 J* P# H1 x7 p) q+ r+ D; h0 V
  :cool: E3 T* l9 J, [' A2 x& [4 Q
" h6 a+ H6 M1 G8 _/ l
材料:
5 c3 x& `) A2 f4 }# T& Qa 中筋麵粉 2杯
2 {' j2 F2 q2 e! @: Sb 細砂糖 1杯' w! `/ l9 ?! s6 Z+ ^! Q/ T
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙' ` o4 X( {5 S
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙) ]7 a4 ~6 `+ P8 T# l
e 鹽 1/2茶匙# D# H6 l! S- N( e! O6 |. k
f 肉桂粉 1/2茶匙9 \2 Z, v% k- X& E5 ]) O
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
* i6 y. W' u% ~h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
! G# X+ I9 n5 B' }# mi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
( L6 Q- W0 P/ oj 蛋黃 1顆
9 Q2 D: r' Q* ~8 x }k 香草精 vanilla 1茶匙
: A8 m: u2 ]/ Dl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 6 G+ p. j7 ~( B Q/ b8 A4 O
方法: (預熱烤箱350度f)
2 ?7 m! V9 a3 }2 ~7 r1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
% j& y; E( P1 B$ u b- c2.混合濕料hijk
, f1 X' C6 a+ _# N Z# Z9 d7 t" m3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半9 `! g! o5 U! @/ r1 T4 j5 Q0 }: u
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
% z5 }% K! ^* u! u4 b& q" T% Q* c5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘- i5 c2 L" k/ S k* x5 ~/ L
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
4 t. h2 |; W# r7 X
6 o1 j* h5 n% c( N' A8 O這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
| 