【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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$ _% e, d9 P4 Z7 Q$ p材料:- H9 g' Z o! L4 K
a 中筋麵粉 2杯- ~7 m5 j) D2 X" x& R% \
b 細砂糖 1杯
1 z& N% Q- ~, A- a4 m9 Dc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
- Y1 N) x3 }; u' _9 S8 y; ^; w5 id 小蘇打 baking soda 1/2茶匙: W+ v- Z$ X. \! q' k
e 鹽 1/2茶匙
) x% U! {, E' g' q* @# vf 肉桂粉 1/2茶匙
% U6 q; H7 ]. w, ?# E# Jg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
7 h9 G* K! e/ n7 Y: c% S5 bh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
! h% z( H) P. o' N* ri 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
: g: J H9 p# y9 gj 蛋黃 1顆
T0 i @- x. x+ j0 ?k 香草精 vanilla 1茶匙
0 M; Z9 }! n0 yl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
/ K9 q- J) m& t6 P方法: (預熱烤箱350度f)+ c) I6 E8 K% \8 e# ^# O
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)' ]& U6 \1 Q3 R* j0 L4 M6 I7 T
2.混合濕料hijk
& `4 J( @) J& l& M7 ^3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半 r# |5 N9 Y$ {
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
5 G+ G9 W( i6 k4 r- c8 ?/ W5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘/ ]8 h# i1 {& `
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...3 B. g# V& B4 k# O( t+ k
% j# d' w5 R" L9 F7 t這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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