【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti ' @/ n3 c' W g/ D, F$ c G
# Q% m" Y. a3 P+ q7 Q  :cool:
- a) z$ W: \4 b) X2 P
3 l W N5 q, v8 x材料:
1 ^5 F$ Q3 X" @6 r2 Ra 中筋麵粉 2杯
p7 z0 a# J' A9 w8 _' lb 細砂糖 1杯
6 Y. Q% `& @# k) ac 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
; k! W1 u- k* }d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙- y9 ^4 I9 c& N1 X
e 鹽 1/2茶匙
' X) w% ?8 S+ w, H; t: k/ U" Xf 肉桂粉 1/2茶匙1 k4 D2 H u# @: \# c' C9 f
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)! D0 ~5 @0 Z, I
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼): F j3 ~" j4 {* {% q i5 p. B; U
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
# K `+ ^; f. B% S. m% x; aj 蛋黃 1顆- S9 ~. c3 K6 H* T8 S
k 香草精 vanilla 1茶匙( o7 k( Z" B! B
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) / B( a% M `8 j2 K
方法: (預熱烤箱350度f)
6 u. I2 F/ a, w5 m; H1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
- q" p$ @* W' r* ], D% T, [7 N2.混合濕料hijk
# f7 N( |) m G3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
! U1 Y1 }5 G" E* K4 {4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 2 V; P- J# u6 [* F7 `7 s. u" t# u
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
" U! `1 H3 z$ s# l; w: \6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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