【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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材料:( g4 N5 ]% i4 O: S
a 中筋麵粉 2杯
$ U. ]! ?0 e4 L& N# S* zb 細砂糖 1杯
& @6 A! W) ?' e! ]c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙# ^$ z, o7 h( g. E4 N4 l( \
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
) r* X$ R( [- p% p" R* ie 鹽 1/2茶匙& z! z" ^8 r/ D
f 肉桂粉 1/2茶匙
1 y3 y2 ]- t1 `! q% ~+ y" G1 M. E" Lg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
* p+ V* \& n! Eh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)& A6 W G% D3 ?2 u/ W3 E* ^) C6 U' Q8 E
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)) f: \$ D. M1 I1 e' `$ t; i0 S. ]
j 蛋黃 1顆/ [9 I! A- i1 N
k 香草精 vanilla 1茶匙; T/ L6 Y7 H7 f, J( [
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
/ z: G# O* J$ w/ u) G( B7 w方法: (預熱烤箱350度f). r% V* T5 L6 T6 f* R
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)# G' a* ?8 S8 J: E/ D
2.混合濕料hijk ' X$ v$ C: [- |7 i! I% C) g
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
, G2 w$ X0 F. j- D( O% M' { t7 p4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
+ A8 n8 H j) M- H, v. R& [5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘/ {+ N `& z3 _' U1 N- ?
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...* g+ u/ f u7 h# w
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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