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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯
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材料
& M$ R! |/ o1 e! ?" b急 凍 淡 菜 4 兩7 K+ A) ~4 N. c9 N5 K
節 瓜 2 條
' z+ C. A3 P4 X5 R% ~' d瘦 肉 4 兩
8 A& f, W$ s( \8 Q  R: G冬 菇 3-4 隻
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http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg
8 @8 _, b1 d# e4 N* D* j淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。/ [7 @$ z5 T1 _2 [; L: H: }. \

8 `* I: e" O. U# T1 Dhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg# R) ]9 |) i7 X" |
節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。
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瘦 肉 -滋 陰 健 肌。* i" Y0 @5 F) ?4 U# w1 ~8 I0 H

9 X; ^( C9 E8 ~3 y4 bhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg
$ _* _- `9 B" M0 f3 @/ w冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。/ R7 R! ~9 n8 q* F

1 F" f1 r" j& t/ A( @0 c醃料; e8 c2 v1 Q  U" O
生 抽 少 許8 W" @( P% e: v! v: x2 Z# y
生 粉 少 許
8 [/ W- e. ]  }. D: {糖 少 許
) @  m% Y# f* m7 m* ^
* h% t- s  {3 T3 Q: v做法
; f+ u1 W- I4 H% N' Q* K! ]7 R8 k, C! F1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 / T' V. D+ S6 a9 h6 r0 X  \
2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。 " p- A9 U# S. B
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。 9 r7 u4 l2 |( u# E* [3 p
4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。
( L# q* a' k# L& K* x5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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