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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯 , L( ]7 g6 a% q9 Q% R' q
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2 S# G- a" c, [/ \( h" A. W材料6 ]2 Q, t& k/ ~! h! O1 }
急 凍 淡 菜 4 兩
: `1 d8 l$ X$ B. B5 Z1 T節 瓜 2 條
7 e. @0 v9 m6 Q/ a& F瘦 肉 4 兩
/ o8 Z4 e% P9 @; H6 n. X" I冬 菇 3-4 隻1 I! t9 O: N8 \  a2 z

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淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。5 I7 H  d6 I$ \) w' \/ K* @+ z/ `
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$ N" d( a$ v: e" Q# ?, h節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。. p$ _. C9 G7 ^; u  V& t  _
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/ Y" H2 q/ c; |# x; e0 k瘦 肉 -滋 陰 健 肌。
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冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
7 M! Y! K! D6 q2 f& Z1 U# Z; \% V! P9 d* s9 b) ?
醃料$ `/ q! f  U( j8 O% v* u
生 抽 少 許5 z' r9 D' ?0 v" R
生 粉 少 許( L) }6 L* b9 O# C
糖 少 許) Y# N* I7 g6 D4 \1 I8 w
7 ~& `2 T; o. h' j) q  Q) t
做法
  d( F* f% h4 F3 X$ o/ k1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 9 L5 ~0 ?2 s0 Y1 m/ F, e/ [
2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。
! n1 a+ W8 r8 A. b6 o" R. ]' S3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。
7 G. }% D: |) |+ w2 ?6 }4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。
* [, w. Z8 }8 p, t5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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