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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯 - n4 J1 A) |" T' S/ ^# L
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. k# j8 M' M$ ]$ k9 Q' E6 K  j" r! t4 ^1 _) R7 n4 ?6 q0 {
材料1 t8 ]. U" [. q: A
急 凍 淡 菜 4 兩) Y2 k2 i' v; j- M
節 瓜 2 條
/ Q6 D% D+ F+ F2 B' O5 X瘦 肉 4 兩- {# \9 ]  r6 K' M  E5 ]  L
冬 菇 3-4 隻& b1 B) E& W5 v) l( v$ S

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淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。& E1 K  A+ c6 Q- p2 X; B

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節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。
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瘦 肉 -滋 陰 健 肌。
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# l8 R' r! l$ R  H/ w  V7 \冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。; C: n+ V5 Z3 N) C9 A- D
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醃料
1 i4 X% X$ q4 H2 c' [4 v: Y9 r: _生 抽 少 許$ p: B+ T2 W% i/ q+ o7 f8 e
生 粉 少 許
0 j9 ^5 A3 ?! J2 E3 z& f. g5 p糖 少 許3 J8 G- d; a' ^* O: D
/ Z5 b# O: E& l; _& _4 Q
做法
" S) j6 \3 N* H1 }1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
3 u- [2 c! [+ L5 Y2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。 ' }$ \3 ]; ~4 [: r9 e! |: F
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。 2 i, D- j; e( `5 Y
4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。
- g/ L! f* I/ v5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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