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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯 ; \* ^2 w! p2 J
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg
8 D9 T9 A  A0 Z5 e2 q* b% O2 a- W# `9 Q' p
材料
- m% ]* G) B4 H1 h! `急 凍 淡 菜 4 兩
2 I1 `9 |& A- E7 Y5 J* F! a節 瓜 2 條
/ ]) m: K- ?. ?. a, ?瘦 肉 4 兩; I: D) T* h6 C0 b" l
冬 菇 3-4 隻3 i' ]: |# Y4 E2 E5 E8 ]
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淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。
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節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。& V" T3 w7 m* u

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7 n8 ]2 Z5 r9 G+ @" l% t1 T4 H瘦 肉 -滋 陰 健 肌。& Q: E4 r; ~8 E) \, A/ R' r+ q

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6 Z7 `# f1 j9 B2 H$ Z1 c; d5 d( i冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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( C' O& W3 I4 p1 ]醃料6 f  \; r- @$ N& @! H$ [% e! v7 t. X
生 抽 少 許
! C& O! \6 V; D- A& u! V生 粉 少 許9 t6 k: ?) v% O7 {+ l6 `+ j9 W1 O
糖 少 許% a5 I6 B; k* I' c) I) Y

" E* u( P( l9 P- J" z) H3 p6 b做法
7 O; H! b: H2 m, g1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
' z2 ~: N/ q( L! w5 E2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。 3 `8 \/ a* }% h2 a
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。 % s; e2 o( X  p+ E
4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。
2 N* T: J( E; q* r8 d6 n7 o. p5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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