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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯 ' X; o; \& Q, q
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg
( e* A: {3 G- Z) p* I3 t( W  O, w; T( d  Z2 s- r5 O$ H1 P
材料
1 ?' e6 ~% f; |急 凍 淡 菜 4 兩# b* z4 l, ~3 ~/ n6 D
節 瓜 2 條/ l1 @, R4 t, b6 h* U  r
瘦 肉 4 兩
' j; F4 y0 ^3 U: o$ l  Z! h- w2 Y% C; {& E冬 菇 3-4 隻
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淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。
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* m7 U6 v" C& w' R/ A3 L; m節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。; ]/ l- z1 ^! T
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http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg- B( i2 c( L/ n1 z* A
瘦 肉 -滋 陰 健 肌。# b0 L8 E2 Y0 a5 x

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" D8 y4 o6 x* _; `. X' c冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。$ r  Z  N# [) x& T4 ^; U2 r7 }1 y

+ P( O. l% p1 Y( y" s* }醃料
; v0 I" P  ?2 e6 y- S生 抽 少 許! b1 G1 A2 o5 ?, x& `. R
生 粉 少 許# ~! ]) S& Q2 Y3 P0 C5 J
糖 少 許
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3 p+ P9 r2 ]; C+ \( Z' m% C做法
8 _* I& ]* j* G- U1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 4 c  M' z0 g' E+ @+ |( o3 @
2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。
. W% I$ |5 ]  u6 D% I3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。
3 f' d. s6 S" ~' X1 u/ X4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。 * B6 b8 N6 B$ x8 m- i( t
5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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