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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯 3 T2 M& U' X9 P# F0 B  d" H
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; J, `6 f9 ~6 G4 t1 ]材料
. B( q# @: e9 |9 ~急 凍 淡 菜 4 兩0 V( [  Y1 U! ~9 S* q4 C: \
節 瓜 2 條
- |1 T0 w# Q; q& N瘦 肉 4 兩; S, j( R" Z. W$ {7 ~" F5 @- z2 |
冬 菇 3-4 隻
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: F/ y; o& @, H0 H& j. E  _淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。" f& x/ h0 k4 Y) g$ {7 G6 `
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/ J# p! G) ^* g5 A: j& U) e節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。
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瘦 肉 -滋 陰 健 肌。1 \) ?9 y" s, F7 U/ J

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冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。8 X$ F* v$ I3 z( z/ S9 t5 T

1 Y2 C0 D8 s! v# I醃料
; x# X2 x4 s; H" i7 J4 M$ j0 i生 抽 少 許; m8 \. O+ S- L8 ^! r6 d
生 粉 少 許' e/ z; I8 s* g  Z: M7 e; C
糖 少 許  x0 N/ F7 G. q  L

/ J9 e  T$ {6 X4 m& ]/ H做法
+ M) q6 e2 p# D! C! Z1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
! H) k2 y, f9 W2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。
" M; `* _) e) e' `8 E3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。 2 L9 X/ l! q+ K
4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。
2 s$ Z/ q( @! N2 f% E; j+ f5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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