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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯
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+ o0 g: ~9 ]( I; |: h! |" P0 o/ d3 \" j' q* y
材料0 u- _* z2 Y8 ^- A$ i: \' C. h1 q
急 凍 淡 菜 4 兩
7 m1 S) O% E& A; ~  W, _8 N) A5 f* Q節 瓜 2 條
0 F6 S. z& ^& ^/ z5 q; |% h1 u瘦 肉 4 兩
2 H) x5 A$ R) c6 L  a, n8 ~( M冬 菇 3-4 隻
3 f" Z- W3 i# J
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淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。
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節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。# u# l( W+ G5 R4 d
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瘦 肉 -滋 陰 健 肌。5 X# C8 L9 w% L5 Q- I- R: _

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$ w( G0 ]! U& W! G冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。! O; o$ h6 K% A& U- z  |

4 s* ~* i+ `/ r  X. S+ ?# g( e醃料
2 `0 X' f3 F- h/ d1 f" J" k. }生 抽 少 許  w! |$ c! H0 [; Y" b. _2 }6 }; D0 c
生 粉 少 許- v5 n/ b. S4 C" t/ w9 |
糖 少 許
& t  v; C( u( P2 h) i$ v) K* _- B9 i( v) h
做法
! Y4 ~; R, t' a4 W. J+ a1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
4 Y4 q7 l0 C+ Q: X5 G" \5 J$ ]' X7 u2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。
' Q  o. l; G. O  z' {/ _3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。
; L, j* c! I) B8 p1 F; s4 `4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。 " W7 V- Y# m# M5 c1 J8 o1 ]5 u
5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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