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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯
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8 Y5 k, A" w' x& n4 Q6 T6 Q% e" ^1 A* o; @% b5 d! H
材料
! g+ l  S8 Y. r* @: J( L  I6 f急 凍 淡 菜 4 兩6 I6 ]# Q+ f/ e
節 瓜 2 條4 Q' c: V6 h" P- {# @7 l$ D( j, u
瘦 肉 4 兩( J$ r8 d/ ^0 U
冬 菇 3-4 隻
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8 I0 ?4 b* t1 G) q淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。% y) v6 M& f" @& ~( A2 J3 R

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* I# S/ v* U4 H5 G7 j+ S2 t& g節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。) Z  ?- L' ~+ s7 B
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# J4 Q1 |# ^* o, u瘦 肉 -滋 陰 健 肌。+ v" J) G. W. P2 K: ?6 }
0 A9 }0 q! n& r# B1 A. {
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冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。6 K) O/ c! a# B& Q# P1 B) g

  X% D+ `! U3 E5 z醃料
  W; f1 s1 e# s生 抽 少 許" ~' ~+ [6 R. _6 @
生 粉 少 許
. y) ?. Y# z9 R, q( D糖 少 許
' L; T0 y8 o- _8 u5 F% E! j9 N1 w4 M* R" G* l5 W4 e6 j9 J9 X1 A
做法
' l7 ~+ _. \4 ^- S1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 & a" L1 Z$ g5 `$ G) ~8 H
2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。   i+ {5 q  Y3 r* i  K5 f
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。 8 s5 n' N1 ]3 Z" w
4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。
4 e) Z6 l+ t6 G2 [; D% z3 t5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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