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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯 * s1 }# I0 d8 @+ Y' H
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- z* W8 K6 b6 K, N6 E7 J  p材料0 u9 w9 ^: Z! r& `
急 凍 淡 菜 4 兩" E: k2 V9 Y6 U* X
節 瓜 2 條  U* {7 Y; s2 N0 R2 l
瘦 肉 4 兩: D+ z* M- |9 f5 a; V  E
冬 菇 3-4 隻
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) s$ Y3 P# K6 `9 m3 \! H淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。
6 p$ l5 G7 J* K5 X1 p9 B+ ^( `% y4 T/ ^
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節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。
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% m: I0 }: q9 e5 m2 J7 l瘦 肉 -滋 陰 健 肌。; h& p; W# ]! w" ?- F  U) j5 y) D/ C
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冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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) a( h  ~; X+ w2 u3 n醃料
3 T3 o' u! [& T" a; x) e生 抽 少 許) Q* D) O# q' L+ S5 E! j
生 粉 少 許
3 a1 U6 o, x  o: A& D# H+ Q糖 少 許
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做法
5 _, ]2 B0 e2 c# G$ n" r0 e1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
% @6 z  _/ N# F. G2 a2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。 ) Y5 Q' d# f; z3 `
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。 ) a7 G, Q# E. c
4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。 : x" ?% S: p( t- F
5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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