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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯 . y. W8 P6 e5 ?( m
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg- D, p1 t% j* c  v4 V. R0 ~4 h% A
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材料
) R) e! _  S% q# H4 @* B. s& R急 凍 淡 菜 4 兩
. J6 X- x' o2 R- G5 r/ b節 瓜 2 條
' B- i7 m; r7 n. o$ N$ z) \瘦 肉 4 兩
+ N: m1 S" O: g& r+ P冬 菇 3-4 隻
4 F, z& t$ ]/ r0 d+ h$ X2 \, I5 R/ j1 ~2 n7 F; f
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# R9 I4 y7 T+ p淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。, }* k$ e$ x4 G5 P" j* d/ m
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9 A. q; L* p: ]$ E& |節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。( q- f* z5 ]9 ]& d9 S% ^

; _$ Z1 r5 Y/ }& o0 T( ehttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg
) B1 |# |9 K0 M# D- B/ b9 ]  a0 k8 R瘦 肉 -滋 陰 健 肌。
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5 k  D3 ~& K1 y冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
4 K* x* I; t. K& u0 }4 E( c, }: y* w7 M1 t
醃料6 `# Q: g/ I! S( ?- b2 {. K5 }
生 抽 少 許, ~# H8 N7 L9 q" S% h- Q. @
生 粉 少 許
7 j6 J) K. W+ ]( c, A4 U糖 少 許
+ }0 {$ O, a0 n8 C  m0 Z& u" y( ?4 K  U# P
做法6 x9 s3 d% @. D! S. L0 D
1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 6 J% n# ~1 i* I3 i/ w  G( V
2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。
5 i7 ~3 b3 P& K2 {3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。 9 f6 ]4 i3 _* @" G
4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。
* t2 J9 P: G& t% v& `5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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