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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯
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, J) a% U9 h# ~# k" P材料: J; k; t+ p3 ]5 e! ]
急 凍 淡 菜 4 兩
; j+ u4 |, _8 G0 s* C節 瓜 2 條
; F- C" t1 b* R& x7 k2 O+ H瘦 肉 4 兩7 g) B* i, _& W
冬 菇 3-4 隻# ^7 f) R/ o8 a3 F& h

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7 t5 i$ r  G5 [* N9 `淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。( a% m8 n6 f3 B2 u9 e

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節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。9 o2 B2 b0 J9 N

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' @1 t2 G% V# D6 G4 c# H瘦 肉 -滋 陰 健 肌。4 o% H& N2 _% ?3 f5 H" x1 |
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冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。  S  \4 E% Y" x3 T. @$ Q
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醃料2 |6 @) q; ~% ^, H# I7 [. B
生 抽 少 許
) X# f/ b0 h# Z, b生 粉 少 許, P7 f4 u0 p0 K! W  V8 |2 Q: K
糖 少 許
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做法
, S. x4 w) T5 [1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
' K3 I+ R( r6 p1 Q6 x( f2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。 % u4 M0 x: |6 H; c" g- i  H% m8 G
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。 4 M  m0 I2 H( @- e3 _$ Y
4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。
- N& Z( Y/ z* F, R5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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