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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯 ! b0 l* g* A2 I" O
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& G7 o& u9 Z6 V% f/ `- ~材料
+ {2 K4 M: N% H+ V9 G' r急 凍 淡 菜 4 兩6 T/ G& e; |# n% A2 Z$ \& u. M% k
節 瓜 2 條& m/ M1 A: T! U. ?' |$ R" h
瘦 肉 4 兩
0 t0 K6 u. C2 V$ |! q% I冬 菇 3-4 隻# f. V: X- h$ I+ d0 O

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淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。6 X& m, ~- w, h+ T, u
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節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。
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9 v$ i# X" ?; |0 C+ a7 s' f* m# u瘦 肉 -滋 陰 健 肌。
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冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
# [9 L5 f5 a8 ^# u$ _3 z- s- o' q1 }* U$ I6 L4 L$ X
醃料% x! s9 X/ |$ W! r( |0 N
生 抽 少 許
  b% Q8 v8 C/ W8 U生 粉 少 許
/ g7 [  F6 k6 ]8 s/ G" I7 Y. ^糖 少 許
& P9 X4 G% l- Y- e8 a/ l( U! i* R1 n3 y  {' e
做法. X3 b! R4 Y1 d8 `- E9 ~' a
1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
+ C3 N& L  `0 G" p0 k. C; f9 [2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。
$ p. F# a, {6 H2 e* U) ^+ Q$ J. p3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。
& A4 Z# U' k. M5 J. G4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。
$ q% u* `, c# y2 Q# X. |5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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