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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯 3 }1 W4 w( V3 t. b- E
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材料
+ r* E8 s4 e3 H8 t& \2 k急 凍 淡 菜 4 兩% [. v- J* z* R
節 瓜 2 條/ `( y$ U7 W/ C8 X0 U0 {% a
瘦 肉 4 兩2 ]/ [8 Q& H4 W; D
冬 菇 3-4 隻
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( F) r* H+ B3 K+ l# ~! g: n0 j* L淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。" X( `" M, i  @
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; S# F& g5 ^, J$ [7 D節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。
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$ J7 f0 c: I2 V; [" e瘦 肉 -滋 陰 健 肌。/ S( a1 r" x" l  ?! V& Z

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( C! x+ {, D* j, m4 k8 l冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。* X/ o7 T% a8 }' m7 p: ?) s, I' V) u
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醃料
4 {8 ?8 X, r. e, v; ^+ B: }生 抽 少 許; `# e0 V+ f" i: o, N
生 粉 少 許+ t. y5 i. e/ T: C
糖 少 許4 b' o, F5 G8 a3 X& {& J) Y7 z
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做法
2 [3 N# `/ d& ?1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 / X% p) B3 |6 [; u
2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。
4 v$ [4 F( i  ~8 _/ O1 v# }3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。
* X  N& M* `" n8 w' g5 F6 O+ l4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。
0 e7 D" B  [% J5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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