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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯 1 ?& E; k+ g0 {7 J7 F
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材料
  [2 M4 f; ?5 ^: j. ]急 凍 淡 菜 4 兩9 ~: ]* g* R: d6 y. I
節 瓜 2 條# z% p' W$ O, B! ?  S2 E5 z6 p
瘦 肉 4 兩
8 F( W; F$ F' N0 i( B- T6 b冬 菇 3-4 隻; r& |( f5 @! p0 d

( W' L0 g- {) Y2 w$ n( w& Ihttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg
5 t( e: a3 W6 I0 `- S$ |淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。
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* b9 K! c" @" m節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。5 C- C* K. }1 X9 e6 T

, m! H" [( D' x& chttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg
! h/ k/ e% b. n4 s2 M; O瘦 肉 -滋 陰 健 肌。
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冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
1 J" G+ n) Y- l1 _$ Z, H- G生 抽 少 許8 I, C; q& I/ D
生 粉 少 許8 G3 g1 ~* m" @
糖 少 許
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. [. l0 F, v3 v) }' u! c# p做法/ E8 A$ V9 W* r- J( {! Z) K
1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
4 S/ S" u$ T. j* }/ m2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。
4 F8 x: _- Z2 p0 P3 A5 a3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。
6 X+ }. K4 G* h& ~4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。
6 }" f4 Z. o$ v3 @, m5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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