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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
, I) `( ~7 ]5 W1 [8 W2 r - ?/ s- H# t7 Y4 I: f
1.椰汁" Y t Z" d1 r6 ]4 k
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康/ w) o% j! n, l# @1 n, c
實際﹕5 C; d* ^! w# i$ r5 x
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
! M! R! l4 Q) G. U‧一杯等於 11.4茶匙油
) Q) _6 `5 N9 U R+ R y0 h提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞" ~0 K% h/ ^' i4 b+ p9 i
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁; A4 S* x+ S" \% I( P+ w; Y
8 ?9 v6 _9 u; Z5 o* s9 W" `* P
2.牛油果
: U- `% Q7 \9 j% T+ B$ S表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
8 O6 H: H- e+ n% t& ?實際﹕
- k% |; _" P# O+ _6 z‧脂肪佔總熱量﹕ 88％
5 H) t6 j5 }! w) m; l6 ~‧一個等於 6.5茶匙油4 G6 N/ {4 s" M" k, D. L
提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果5 M" j, r4 D) w+ e4 }
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
+ h. L( [. x6 P; U/ I o# l# }) |9 X# W
3.鮮竹卷
3 w7 m) u( T; r1 Y' d# ]表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
/ n) o! i+ P' G+ D$ x: B實際﹕/ `& q c2 I5 u
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％- n+ {) c: X+ H
‧一碟三條等於 7.2茶匙油( _/ t) |( |+ X; z
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹. E% u2 g/ a o' C7 s+ a) v9 X
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
k2 U( E% W$ s- L
2 w$ y1 e- }2 a, ]- O4.熱狗腸) Y) D7 l0 e1 ~# e' S) N& S" ^& o
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多
/ q3 D/ u' z( z1 i3 ~實際﹕! W+ O2 S1 Z& d* S
‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
. L# C% O" L* o. F1 G' C& d' i: G) N‧一條等於 2.5茶匙油
; \9 f: n/ ^- z2 a3 S提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
- d6 Y! D, W( B0 h健康建議﹕選用鮮肉代替
& q; Z2 w8 f! @' G+ H, g. V* u8 B7 E
# U9 E- y/ A& u/ T6 G: G5 l) s5.沙律
$ H& _- h- J' [表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
- O% E$ T" o- S" Q6 H實際﹕- b! h! E! J- C& C" o
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
4 S# k; |! s6 Z7 C0 o% M1 ~‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油' f) e% ?; V# x7 }6 ]. j
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
3 m% {! X/ M y3 E& y t健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
3 j* O. \5 O' \: h- \* ~) L3 `$ c! [& V4 \! \
6.乾燒伊麵
$ F( r% D% L1 T4 L) S* C3 F/ |3 r表象﹕健康的素菜$ y- E; Q6 j& E
實際﹕2 G7 a& R: g1 I1 z, ]) |, ?9 [/ j
‧脂肪佔總熱量﹕ 78％% G) G' v% C* Y
‧一碟等於 23茶匙油' [; S F v' z* r! o4 y
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河- V6 X f: B9 e- _% a
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調7 h$ B, P/ m% ~
- C2 J/ P7 \3 Q6 J, ?) U7.牛角包1 |. k8 ?7 `8 n: `: e
表象﹕「齋」包、清淡* b$ n+ u# N- _
實際﹕
! I2 F, O0 H6 Q4 B‧脂肪佔總熱量﹕ 58％+ R0 x4 n( w- C5 z& X6 ?
‧一個等於 1.4茶匙油7 O" _8 ?0 o4 Q. E+ f6 c
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
' R0 a7 C# M+ w健康建議﹕全麥包+ G- c: c9 w# N
+ b P& ]6 b$ @
8.乳酪6 h- c7 t# k& v' m" |8 V6 E k
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康" D, r8 g! ~. a: n: ^6 Z
實際﹕
+ V$ F6 t5 M# j) v; n( ?9 v$ x‧脂肪佔總熱量﹕ 43％& S+ m3 k# e0 w4 a7 c
‧ 100克等於 0.6茶匙油
5 d5 J2 x6 l6 Y x/ l$ J提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕
* b. `7 ^; Z, J健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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