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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 & {/ r- y/ }/ U
! w( Z1 }* i! [1.椰汁
4 e' {6 c1 i, o7 v表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康* ]2 }# D9 b7 p- D1 i
實際﹕
$ x2 l6 W# B @& o‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
( J8 B" ]1 j9 c8 Z" S6 n‧一杯等於 11.4茶匙油
/ M5 S' B, a) ^) x提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
B' }0 b# Z" d& y* F健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁% ^1 B+ ~* g; k( S5 S
' s6 U/ l+ N2 u! G
2.牛油果* o7 Y. {$ `+ h5 P$ R8 y
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
6 d5 d1 y: q" \. q8 G實際﹕% T! l( m. L+ W
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％" |; L" d h4 y* z6 ?: L
‧一個等於 6.5茶匙油
: p; I7 f3 E: h% l6 ?' O, k b) X提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
9 B( ~: M( _* l0 Q健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
- R& _/ K* E3 v0 D
: Z/ q8 m' s% i6 s K! i E3.鮮竹卷0 X; H- Z% w- W( O0 r% L0 J3 S
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
9 [& P, Y. ~. y) b8 A) X$ H: J實際﹕, j2 b* N4 y6 r+ J( V) t6 \% w+ A
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
$ r+ J1 Q7 L" f1 r1 F" Y# E( e, n‧一碟三條等於 7.2茶匙油% N1 Z3 V6 m( P) U' X
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹! G5 Y8 e$ J( n
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替% K+ W$ U- t. }8 G8 v$ U
3 u: U+ W) {5 {. M/ O* G- ?
4.熱狗腸, w# \+ {2 Q' N- T# l/ S0 n7 @( ^ Y+ \
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多/ v- u) C, v6 D$ X2 n8 b
實際﹕
; m& i: Z' Q# f* ]# l‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
+ u$ ~ R. A) f+ Z‧一條等於 2.5茶匙油0 e: a+ F7 H, y: K i; {& p
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉/ G/ U1 _& }5 U8 L' i& V6 A
健康建議﹕選用鮮肉代替) V( S1 E& G0 [; @+ V. y9 G8 n* l
9 y# q! `. I+ B4 P" J. w* e5.沙律' f l9 N' A2 S9 b, J+ E' f0 _8 a
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
& c' s% T3 u* Q! w ?實際﹕
" {+ M; N" I* k Q9 Z2 e‧脂肪佔總熱量﹕ 72％/ \" y2 M8 h6 O( ^% ?
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油
! m) k! y O; ^, H9 M! o提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
* E) f2 w- O6 y( v o; s1 q健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
/ ], b/ v' u& A7 r2 }" n; S9 y1 \$ v; U, o! t7 r
6.乾燒伊麵+ |2 O) `7 p1 R3 ?5 z) u- o
表象﹕健康的素菜
% _- `4 x; J0 c2 @. U$ C# ~實際﹕
# l3 b |- j) p$ v( @8 W! ] W‧脂肪佔總熱量﹕ 78％7 ?' M1 G& |9 M
‧一碟等於 23茶匙油6 k: k% _8 w8 Z. C. V
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
- r, K( F$ Y9 V, f9 _健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
8 d5 Z1 b, I" H6 {0 k. X P: w- Z9 E
7.牛角包
6 b' T) z7 S% V- E表象﹕「齋」包、清淡
8 `4 m R4 s2 }9 T; [: `- {實際﹕
5 ]7 ~, T/ r% j$ o% w1 Y‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
! D0 Y( ?* p2 s8 Y‧一個等於 1.4茶匙油+ K, a7 B2 @ Q2 D; _
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油- c7 R% ]9 G7 C! u# g
健康建議﹕全麥包
( a& K+ |" T6 u* d
. L4 }/ ]% ?! I3 H+ G8 S7 c* u) e8.乳酪) R$ M- N; W) n- T* U' g; B% F
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康3 U. j3 m0 g- \( R$ s
實際﹕: C- _; l) _! L/ y/ `8 S
‧脂肪佔總熱量﹕ 43％2 A- p o0 z$ q" x* O
‧ 100克等於 0.6茶匙油7 i& c- l3 R6 J3 w7 B" a
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕& M( Y* v1 m4 q! T# u, [% Y
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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