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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
8 k, r3 g4 O6 ?! z
2 ]3 f7 b% n' r8 o \1.椰汁) ^, W7 D; k( F' Q1 ~
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康+ x# F- N) }+ p
實際﹕# t( Q/ ~! o* {3 T. I% e
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％: e, F9 j$ s; Q: P
‧一杯等於 11.4茶匙油
# J5 E, v4 x( U$ ~# Z提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞! A# O* |8 h% _9 v6 S+ U; ?
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
% x- Z6 Z0 p( z f2 x8 _) }) g l5 [3 j0 d! L) R
2.牛油果6 s- A3 U3 F. S
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康$ ]) Q6 A% z/ e
實際﹕1 v) _, t, t+ ~
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％5 K) T5 b6 e& |# I
‧一個等於 6.5茶匙油
. _8 ^6 [* B6 k- v6 }! c提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果6 k# }% H1 s0 c( }" F w! j
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果. f, `- p; w. v2 G; Q
3 R4 M* l- r/ M# O- H7 }1 i9 F7 O3.鮮竹卷
4 r- e: Y- D* Z* B- @0 V, s表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙3 x4 \6 \% J* A9 V: n
實際﹕
! W$ n7 I, ~' p/ {& c/ a0 `, D( o$ Q‧脂肪佔總熱量﹕ 77％- m2 b C% \! z
‧一碟三條等於 7.2茶匙油
, b6 B# a& ], J提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹; I4 P" c' L! U, U9 E J1 ^; r( d
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替6 D$ i: w8 `) K9 a! L4 @/ k
& n$ _+ H* C$ L9 B: f0 d
4.熱狗腸
% B. h' I- r; X3 D% }' q7 B6 L) w表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多
! G; O9 U* ]' }7 n3 S- W4 c( @# Q實際﹕
/ v* i# y: a q) m) R: |( f# H4 Z‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
b& R$ j/ b/ @" |9 t‧一條等於 2.5茶匙油! x" q, n2 @. n' q3 w3 x5 C
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
4 f: F8 H$ n1 y+ {健康建議﹕選用鮮肉代替: H& [( y D) c- L1 _# q5 K" M
( o9 M* ^) s6 c3 ?5.沙律
& k- j8 @# P' s5 H+ ?表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
3 E3 ?& E7 d W# E5 w" [ v實際﹕
0 l8 D1 l6 s1 |, u- _6 t. N‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
% u( [" v* m" F- i( a9 @8 O‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油
8 ?) e, R0 b5 M提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等) @7 A& _' n) U# i/ u
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
+ i& j& t0 m( `0 f) Z/ \
8 C6 E) l, y& H. W7 o. D6 E6.乾燒伊麵
# N% f; p0 g/ ~7 H" o7 F- z0 }6 C$ ]+ N表象﹕健康的素菜
) Z5 W# C% j7 H' q' @4 Z; p0 j4 o9 ?實際﹕1 @ F8 T: B; a6 n+ K+ O
‧脂肪佔總熱量﹕ 78％; [# b( [& L' w
‧一碟等於 23茶匙油# t+ p V k6 l
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河8 w t' l0 f8 J/ t9 C. O2 U# ~+ d( M" z3 l
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
, z9 }- X& R7 O! ]" M7 `& @& m0 I6 A' w) T
7.牛角包
, L" ~! i3 f+ L0 N: x0 V6 v! M表象﹕「齋」包、清淡" a& n5 M3 u% T5 @6 ]
實際﹕( L7 H) ?5 |* B) I4 i
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
1 B4 A4 Z5 _, w2 Z; @‧一個等於 1.4茶匙油
9 F0 E( n% m% w/ B2 N& t: m提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油! F" f0 j. D$ H+ o& J$ k
健康建議﹕全麥包
b6 {* q1 `( i* _& g" a0 q% N$ V" x2 x- ~! P
8.乳酪7 P( a/ Y2 N8 f/ ]
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康/ A' G/ g" c: q# |$ ~2 j! o& O3 }
實際﹕
) {: o8 Q& k& U6 c3 @/ X‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
9 {! w* ?7 W4 Y‧ 100克等於 0.6茶匙油7 C9 k9 [$ N5 S
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕
/ N4 t8 _9 r; N3 |健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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