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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 " o( U6 T$ E' y+ E
! P) r5 Z$ G! m$ W8 P: |
1.椰汁. M! E' M, [. K9 |, Y9 d" H
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康' b2 a7 l; q0 i, x
實際﹕ w3 k. j7 L7 @7 r) w, [
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％7 }8 x4 N* Y3 d
‧一杯等於 11.4茶匙油
( m6 a! x0 ^! f# N$ s7 l" g提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞* E2 j& X! R" t
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
' E0 e i- g. ^( ]; r/ \4 ~( l" I! B8 s' N
2.牛油果( I0 P- U' N( P
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康8 v F5 D9 Z6 p/ m8 e( N
實際﹕
- t! X0 ]8 h; z9 P% ~0 K‧脂肪佔總熱量﹕ 88％6 L& _+ W/ _) E: T4 z; n
‧一個等於 6.5茶匙油
! e8 n$ C; d- M/ _提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果 ~' I+ E+ k, z. h* O4 X
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果 X) W S% E( J+ w. N. U
& y0 ]8 G; J/ Y
3.鮮竹卷$ o$ R" {! E) C- o, R" w
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙3 ]* H. d$ S, R& P
實際﹕
6 r: F% q- m: `# ?‧脂肪佔總熱量﹕ 77％7 M0 P: H l4 E/ U1 q" t: Y& I
‧一碟三條等於 7.2茶匙油
3 n8 \0 f. `+ P提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
$ g4 G% I: Z. y健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替% H3 X- W# d4 l* d( G" \
2 N+ X+ G6 n% a; z4 F8 H
4.熱狗腸
7 F% F1 H; Y3 y1 N+ c% ^2 ^! t: \表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多' q+ R5 t/ J. o+ B1 f! \
實際﹕# @ O( |# s2 l% l+ ]7 J" ^6 a
‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
" h F2 j, g7 B4 S' l8 {2 H( I2 n‧一條等於 2.5茶匙油
9 f+ G! k! _9 D1 C提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉- U& t4 r: @# c+ Y) K
健康建議﹕選用鮮肉代替
, E# }4 ] f" F+ A. s# Q; K9 C8 j/ H( d& n) ~1 T- u
5.沙律. g2 q7 |! L# Z" l" j: p* ?% w
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維; ?: r5 r+ A0 L3 S. p
實際﹕* O+ v6 q( ~6 I1 c- U& U4 O0 W4 y
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
# A! u9 k! M- x o‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油' ~! \$ A( e4 }4 d* A" V, I
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
h- x! T( ?- p( A3 Q健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
* K/ d* F0 Q3 S& R
: Q Q1 o1 q6 M4 V. j; d6.乾燒伊麵/ r4 e* u0 h# n4 h
表象﹕健康的素菜& e2 p4 L/ q- q; z* R/ l
實際﹕
. U7 A& _6 G$ A6 d‧脂肪佔總熱量﹕ 78％/ h6 a# E9 q! F; J1 [' @6 k
‧一碟等於 23茶匙油
3 l3 `3 O/ Z3 d6 w! e提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河 |. U. e7 r0 I5 Q) |4 |: J- a
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
4 [* N% G6 M/ A) r% X" }* G
. F$ m1 a9 K6 K2 }7.牛角包
. O+ m( d y/ s8 D* C$ { ]4 _表象﹕「齋」包、清淡
- t* Y3 L# t: M- A. q實際﹕
! P+ r! [ w+ c8 O‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
8 l& C7 ?4 v% _2 J‧一個等於 1.4茶匙油: I6 d. o- L$ ?
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
3 q6 f0 h7 z" q+ g( z健康建議﹕全麥包7 Y* N: v2 }# d5 w, |2 y7 Z8 S
2 i+ v- [ ? k Z8 R% U
8.乳酪- E. r ]! n1 s; b/ \
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康6 l4 S$ k* Y, Y9 j' |
實際﹕' [/ W6 R0 @* V! e' S9 [
‧脂肪佔總熱量﹕ 43％$ i# X* |: ~0 J: n8 S4 Q/ j
‧ 100克等於 0.6茶匙油0 ?, c3 m! }+ j0 t; E: ?) g2 W" {
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕
/ } c7 M* q6 X" z7 r( V3 ]) u" X健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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