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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 ! p8 [/ w: _. }( ^8 G' \# v
. I1 z X+ D6 J% i4 H. O1.椰汁
) S! Y% E% G- d% X表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康* M, w; H# ?* F
實際﹕ T1 i; w4 o# s
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％) y# ? w0 o, d* \' D2 M5 Z, Y8 y
‧一杯等於 11.4茶匙油$ H, Z8 a* O! s+ f. n, p! t2 t9 M ]
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
/ z! Y- A- W* l3 w4 a$ c6 J: x; @0 _健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁( [% i1 q- ]% t! R
# N1 s. `; d. \1 Q* q% r
2.牛油果8 |+ L- g. Q$ R) i- W$ }, b2 _
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康5 G; G9 P, w) W) u$ e3 s' z: r4 }
實際﹕8 H3 e* A+ ~8 y1 q5 @ b- O# ^
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％" n- L% w: K! y/ n( U
‧一個等於 6.5茶匙油
3 {% @0 M* j: s# _提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果) X+ U% j+ u0 R. _6 h
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果6 H/ F( @; R b& a; L: H! ?- { Q
4 V8 X: j# G8 L: R7 I: B
3.鮮竹卷9 z1 ? A. s; ?
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙9 y+ X. z+ u2 Z8 R: b% K
實際﹕/ B9 v! |* `5 u1 c1 b
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
) A5 R& T/ s! K2 L‧一碟三條等於 7.2茶匙油8 @2 D1 O# G. C
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
6 o1 C6 e+ k" D! f健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
6 t# o: q0 e5 N8 i& p% e& ^" q: o* N" O) b
4.熱狗腸' h$ T* X8 l. G# E1 [
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多; [' n% r; |" w/ ^6 J
實際﹕3 u" G2 R3 ?# r! t* v
‧脂肪佔總熱量﹕ 73％, q# c) a! J% O% `8 E1 W s
‧一條等於 2.5茶匙油
! _& P3 Q8 C+ r: z0 F5 i0 n提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
8 u5 h- U7 e3 R. F* y健康建議﹕選用鮮肉代替
- e$ _% [2 X# ^9 p
; B& ]" q# A# U, ~5.沙律
% j& m5 d2 T6 m4 {7 _. f7 F) d表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維5 Y u1 v2 z7 M7 [4 F. O
實際﹕
; D% |% l( o+ \7 s* I/ w‧脂肪佔總熱量﹕ 72％( P' O1 {# u% W; r& C7 B# g
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油' |3 q1 N8 n `6 l+ W
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等4 w) F$ L( v& i$ L8 n0 O' j
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
4 x6 w8 n! u7 Q" d b" Y& \
9 h. e% U+ D0 s* @$ z, P6.乾燒伊麵
/ l i l- U6 r; ?( }7 i/ _表象﹕健康的素菜3 Q3 U* H6 @" `1 w% E4 i
實際﹕
3 D4 v2 B- d' }) N K* B‧脂肪佔總熱量﹕ 78％& L6 {/ X. U$ s( ^/ N0 d
‧一碟等於 23茶匙油
( ` ?/ Y4 V/ b5 S) h0 t2 o( ?提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
4 P" O1 R& c4 Z9 o( J健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調" k' V% t4 y. {# a% L
0 r5 K& c- Z, G! J) X
7.牛角包 e0 d& o2 O0 ]8 H
表象﹕「齋」包、清淡
5 [2 D% q0 S, z實際﹕* d% M$ M) }0 }. A1 n) G
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％; H2 i+ b+ q: d; |1 H9 h
‧一個等於 1.4茶匙油 z2 f" R- K$ H3 _( t# O+ ]
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油+ v5 v8 \% b9 ?) G
健康建議﹕全麥包$ X' H# Y. X# X7 m
- q8 g3 |& |, t; V5 X/ W& c) D/ G
8.乳酪6 C3 p% y0 A2 t
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康 Y; M# q! O' ~2 [/ v" k' x3 [
實際﹕
; V, T: C1 R9 \‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
; ^& n0 Z. }$ k( O+ J5 D‧ 100克等於 0.6茶匙油
/ Z. P5 H: M. |提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕; R( U5 v+ k+ B1 v
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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