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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 O/ @3 {3 f& y" P
# y/ y$ u2 m/ F7 d4 y1 @5 P4 N' m1.椰汁, g4 [3 W" f$ n) n A
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康: S/ E$ {$ |$ B- t7 d0 x
實際﹕- s8 a' w0 ?0 m
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
1 T. ]# y; J. c6 U D* y‧一杯等於 11.4茶匙油
; Q7 Z! C: H: _# E提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
L; S$ F7 N) }9 ]" y健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁3 C3 [0 j# r' j" ~. J9 X
- m1 i0 }2 i7 r" U/ @ g* ]* B: t2.牛油果6 ^# l: _) J: Q3 q! I3 L
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康* U2 K' H; M1 K0 {) D( T4 I$ v
實際﹕
+ U! R6 Z' T$ ? n! S‧脂肪佔總熱量﹕ 88％
2 \7 \4 O( M, _1 |‧一個等於 6.5茶匙油6 E7 a# E0 p+ _- `5 ~) F: m& }
提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
* H; l: y4 w2 `健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
0 m! s. r: Q" U/ |2 \" l, J2 |3 K" C/ t0 h" i
3.鮮竹卷
' @0 G2 \, \/ o+ O表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙. K4 f0 `+ W" d7 ~
實際﹕
8 b! {& }/ a8 n: M‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
9 K5 k/ w' }! _# i, x‧一碟三條等於 7.2茶匙油
& l) X* b+ x! k5 ]5 h. W$ O提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹3 `1 `- G# K# }' B! |# ?
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替# Q2 Z# R4 d+ ^+ o( g
$ R5 b: Y! y% W. o* x+ j
4.熱狗腸
( B& s4 ]9 X. k5 w# I表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多8 ]3 u! w9 i" {* [+ h0 ^
實際﹕% L* ?: K0 { U2 Y6 O' a& K7 k+ ?
‧脂肪佔總熱量﹕ 73％8 y$ ?) S; X3 P+ ]1 X
‧一條等於 2.5茶匙油5 p& v/ O5 b, k
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉# Q; |/ q& v8 _* Z
健康建議﹕選用鮮肉代替
7 A* G3 V, \8 \7 s
* b. p2 Y; J5 l/ c$ E9 p3 w5.沙律4 O, U, @1 c# [, o7 o* F" y0 |
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
0 |. Y! z3 F2 s7 s7 ]; y c( O實際﹕
/ M+ _* q) \" ^( z. j‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
n# }+ c4 K+ k% K8 \‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油
, A4 t0 O. F& N& m4 Y; R8 r; f提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等9 G6 `$ B3 K& w
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
1 [4 M" R) `/ _5 s
; W9 ?3 M, l3 V6.乾燒伊麵$ U! `# W/ C6 B! f5 T8 \0 k
表象﹕健康的素菜& T% ]( \$ I" n7 o$ G3 h* E
實際﹕
4 q! ~$ Z/ i% Y. Q- z2 a# P' a: c‧脂肪佔總熱量﹕ 78％. l. `& \0 q0 R9 S: U% x- E
‧一碟等於 23茶匙油& L) [8 u$ r' V% [9 L: f
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
: L+ X( s, N! l7 W: Z6 Q" E* ^' {( I健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調7 |+ f$ V$ ?, V
, Z- I5 `0 x) v- B
7.牛角包
: j! r( _) X/ f& H. q+ k/ H5 d表象﹕「齋」包、清淡
; Y- ^3 U+ J4 s3 F, I9 }實際﹕
+ n) [. [" c- i( a1 D H s( Z. z‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
6 E9 `2 ^" ]4 T2 h4 Z4 u‧一個等於 1.4茶匙油
; I( O/ g2 X! p2 O" v提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油) `+ d5 q. X5 G' B" p6 l0 C. R ?
健康建議﹕全麥包; \0 \0 Z2 c6 c0 K: x+ I& T
" [0 C1 X3 E% X0 ]/ H* q
8.乳酪
* S" Z! F' h! T+ W% ~表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康% u1 Q4 X: Q- C+ i% t
實際﹕" G G/ ^9 B( S
‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
. G" ~2 @" ?) y3 w% ]‧ 100克等於 0.6茶匙油2 ~2 W; x4 d" _* q( W
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕" X' t: C* b+ o$ }% w l* E
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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