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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
% s3 h' t3 ?$ N: B. b
1 b, t) k: r) e! f( d1.椰汁
( ~2 S2 q$ p6 z表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康
6 i5 B: S+ H6 e" z# }0 n C實際﹕+ E" J5 r/ n" J S* Y
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
8 W0 J% c- J- W1 l/ }2 U‧一杯等於 11.4茶匙油$ Z4 J J% e& L, o3 T
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞6 b" `' \. r) X
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
: [! G9 C9 T o5 q5 l: ^ m0 X5 w g: C. P4 s- y$ ^! K
2.牛油果
3 W4 ~% z6 F5 c: P" w8 P$ I表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
- P! Z" b f8 Q/ k( o+ o實際﹕
?9 e O3 I9 D/ m6 U8 D‧脂肪佔總熱量﹕ 88％
* B2 v3 F- N- x4 x7 \‧一個等於 6.5茶匙油
. U" ^9 ^( G' G! I$ P6 e提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
2 q, @' _, a& T& k# B' W4 |8 I" S1 h健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
`4 B' g- V% S/ {1 Q- k# J
5 L! B! e, n% k! D8 p/ @3.鮮竹卷
5 S" }) }' r" ~6 ^表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙2 A* l! X, \. O+ ?3 g. K1 `' t( v0 R
實際﹕
/ g/ y$ _% r$ A9 r; l5 W‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
: j1 ^9 Z4 W( a7 d) p5 B! b‧一碟三條等於 7.2茶匙油
* y3 {' q' i/ r; f4 ^1 L; l提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹" g) Q+ {) x; t
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
/ n$ x4 ^ B. R% u0 l3 j
! ^7 P5 p" o% e' s4.熱狗腸. Z3 s( f0 V* b6 i! p
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多
; l" b) `6 ~8 G3 J2 f' c實際﹕7 f0 p6 a: Q6 y$ o: ]
‧脂肪佔總熱量﹕ 73％* S& `; ? m( S2 ~8 \! |" \
‧一條等於 2.5茶匙油
4 w- R3 Q& W& i1 a5 P$ X提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
9 |4 q8 `$ v# R* H) p) g健康建議﹕選用鮮肉代替
# v& d5 _! j0 M* E% \. [6 X l" K" o: l& `1 z( P
5.沙律& C F' J0 _/ t
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維9 g& e) r+ R6 c" U0 \
實際﹕& d( h( o3 G" B' M0 k. Q
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％8 c, `: g/ ?% q/ ^# ? k% E
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油2 N& Z1 ]2 p3 O/ c
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
! D/ ~! }4 _: z& q0 s9 V! `; x健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁. T X0 T3 H0 ?
9 u: g4 A" m* T; B6.乾燒伊麵) [$ k) d! J+ K
表象﹕健康的素菜6 m2 V2 P0 t8 M3 D3 }( q; G
實際﹕# D9 B5 n! F6 N$ G
‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
7 l9 ?2 t8 _3 H' }+ O1 G‧一碟等於 23茶匙油1 ]; s7 x6 |5 u4 P0 ^
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河4 N: W7 b1 ?' _2 v! o% f- e
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
- x% ?; W2 S$ l( |$ N" P) n. N8 P& b2 V2 K& V$ o2 ]" B
7.牛角包; G' m. ^" M6 G+ K. u$ T [
表象﹕「齋」包、清淡* q @3 u$ g& e9 }. q: q2 _( @1 ]$ J
實際﹕
8 y, u3 ]1 w5 k3 N$ l‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
* e7 `) g) A4 o) N% H* l: y‧一個等於 1.4茶匙油5 L; |2 X1 J+ Z! k! K" v; X+ a
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油+ A, v4 M& ^, h* k5 A3 ^ J2 Y
健康建議﹕全麥包6 F* p d. m H5 r' Q
7 l$ [# X/ h- P6 J8.乳酪
. v2 x1 e T8 X1 E表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康
. A- ^$ h8 U4 z# E3 y, Q- s' q. i實際﹕
4 }5 H4 j# }; r9 f3 U# l8 m‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
* D. X3 O; F. V9 G) v v- a6 G8 ~‧ 100克等於 0.6茶匙油
; Z1 R) O0 g% @1 n$ ] Z& w提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕* R \ H7 `4 C
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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