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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 ; A" o+ U! }8 [1 d+ k- V9 `
% X$ `$ A" o/ n8 U% c
1.椰汁
0 A+ p7 D# x1 d表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康
9 t2 D6 l9 _1 ^# \! i實際﹕) M0 {0 {; E, J8 T- j7 | b' X6 Q4 P
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％) q9 e+ j7 W3 F# _( Q5 v' g9 ]/ q0 A1 v
‧一杯等於 11.4茶匙油
b b6 L( }9 ~4 v" X提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞3 ^# t. {0 T* w' j G5 L$ L% u
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
( O) J2 L. E& x7 Q5 o# W
/ d% A4 {* M% x, } _2.牛油果+ A2 G4 L: q* T4 V& j8 C! r
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
- W8 G4 U6 k! |8 [# L% p實際﹕: A8 F( Y' m2 D1 E7 f
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％' i0 I1 ^4 a" J" O C; p
‧一個等於 6.5茶匙油7 x+ Y, ^$ u; k, D9 z
提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
( t% ^$ |, W7 u5 o1 a, v, \( _健康建議﹕減少食用含高熱量的生果7 W, N k8 d: D3 @: p' b, T+ L( G
* F# I2 c. o% }6 ]4 a/ E3.鮮竹卷
1 b& }" b" ^; G" A& N! Y* V表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
, Q* v# ~/ x8 }$ _% O% V4 i; H實際﹕
' V( O' F" \2 ~$ |3 s‧脂肪佔總熱量﹕ 77％2 v$ i9 u9 d H1 L9 ^
‧一碟三條等於 7.2茶匙油
: \$ H: H. m% v& i9 m提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
/ p, ^" o, z& C" l* W0 t健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替5 B/ s$ c6 a, P- Y$ e/ i
$ R k9 j0 {% }" Z* ?6 E4.熱狗腸
3 q8 w+ n$ p8 A# T$ k表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多8 c" L0 D% d8 \/ X6 c
實際﹕% x9 L k) y1 }8 `4 s3 C" ?" n- t: a
‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
' Z) C' P Y6 n& t6 d‧一條等於 2.5茶匙油
! T8 ^) g. w! e6 _7 x4 z) p提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
$ u: {* B7 ~. g- h健康建議﹕選用鮮肉代替# r6 p4 H' \; c0 ^9 W i! g
! A' j- r: s2 S4 }& E" J( h, {5 V5.沙律
: Q! X" |# @6 z6 R表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
% @2 i1 c) B. W% e5 G$ v實際﹕
: s" f: m6 F4 h/ Y, i+ b# h‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
9 ~$ J0 P; Y% @: r+ y' `$ z' C8 g‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油
6 j/ [) p& E- u$ A提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等; F/ N0 o; A, w' g
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
) w6 G( s; K* D
# T& Y% \- p, i) w% g" x6.乾燒伊麵7 b2 h- A) I9 G3 n& f0 ?5 B% P
表象﹕健康的素菜6 E, a* I/ \9 @4 L% G r
實際﹕
) Y# t6 E8 w3 w6 F% j: Q- U‧脂肪佔總熱量﹕ 78％: J0 f; A7 Q) R5 w, {
‧一碟等於 23茶匙油2 D+ J |2 b; D$ J$ j9 i
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河, `1 e: j) y6 Q
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調( F' ^( t; W3 U9 h
$ G) C% Z, {) F1 u. U! {7.牛角包
* s+ B( G! J! P表象﹕「齋」包、清淡
2 v, _1 u9 G4 n5 W* c實際﹕
) e' v; I9 M) z" W) L2 G6 \& T I‧脂肪佔總熱量﹕ 58％# ^3 M$ _ r- N* \# b% y* l; k$ u( S
‧一個等於 1.4茶匙油
8 @/ q/ @5 w/ t2 V9 E. g! B提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油; ?. _- \- S! G P' |
健康建議﹕全麥包
4 ?5 j2 t- Y o. k# H
$ G# b. L" s! c5 o. l4 c8.乳酪7 H- U4 j6 ~3 S5 u% q0 X3 R! U. X
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康! c+ g q5 y/ v8 [3 ^$ N
實際﹕' F! u1 m. ^% N1 H; P
‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
) H4 ?* D$ C k‧ 100克等於 0.6茶匙油' Y" B/ u9 ?+ N
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕# Q$ r7 U/ v. U/ P6 c1 s
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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