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發表於 2005-8-9 12:31 AM
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飲紅酒教你怎看標籤
如果有人有興可以分享紅酒的心得,可以貼出來分享3 L. W/ H0 T0 v
4 z! D# [3 {3 F# w, k! t% J
5 b8 N& K! l6 ]' v7 Y/ x" h 閱讀標籤$ N* h- X. e( ?+ A
. s8 ]0 }# y1 U# w4 x[波爾多] | [梅鐸] | [聖特美倫] * a: {. h8 Z# z2 _6 V8 O
% w) m5 z0 i9 X
波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。
: j: a+ k% i- J8 w' z* U(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 ; U0 U' Z2 E; }5 ^1 i# }, `
(3) Appellation Bordeaux Controlee 4 ]7 m/ z1 W7 a o7 G- L
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
( C$ a3 F9 p9 G7 c D+ k# c(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
7 A' y8 e* {% K+ q: p(5) Mis en Bouteille au Chateau
7 y2 P" O- @' l' B7 f意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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) [1 ]5 W/ i5 ^" X# T4 `; k+ H7 o
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& Y& t& e5 _+ R' g" g% s1 \9 J, W(1) 酒莊名稱
" {8 V7 V% l! |: ]酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
, m% @! z9 H$ v& a" M2 O有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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5 G1 A9 t, Q/ ?# E7 C. i: E1 Y(2) 產區名稱
+ S2 s/ w3 e( S' z酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。2 I( @2 g; q7 X9 u8 {
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。# ?! `: W) r y$ d4 [* j7 p
7 ]2 U \$ Q# ]6 S$ yBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 3 T: v% a0 l/ \. g! Z! R M
% O! k% Y9 R$ B
Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis 7 |7 ]/ X+ K# X* ]- u# `/ \
4 n# p9 w' z- \* T
Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
3 Q6 N" M4 D; q+ I; a$ i2 [ l 4 u# d- K) O9 e3 [% e5 K- s
Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol $ F9 [! V: G" \8 J( E
; c/ G6 k2 h2 Y% M3 u其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） {5 z& [* w; d5 M
, N/ l' U- ^0 u" B3 }
5 F" B0 C; a+ h2 X2 Y% D" N(3) 法定評級 j) H$ [8 l l# H6 m) M9 d
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
6 @# z& C5 {, Q$ k1 Z習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。4 d, C1 U* D4 g$ R4 n5 Z: T* t4 r9 P
$ [7 z3 C B0 i4 g3 E9 ?(4) 年份
" b) y+ o4 h, j( S. b指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。, F0 V7 p* [) w7 _2 w
/ O, k8 T7 w, r4 r2 L1 R(5) 於何處裝瓶 ^0 m! N- \- a' ^
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。 |
愛國不是只支持,擁護某種主義,某個政權或某一位領導人,而是愛祖國人民,大地山河和傳統文化.
.人之作孽，莫甚於口。言語尖刻，必為人忌。
最戇居的水上活動，就是一個人跌進愛河.
情場不是超級市場，請勿薄利多銷. |
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