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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。7 ]* P- O. ]* X3 s" M; I
, T$ ^7 l( c% Y本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，: N: B" V/ o8 j a0 m
k. ^0 K8 Q! F( R) I9 P
以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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5 [8 k# A0 r. `/ s4 V6 U) @$ s: u* w5 A% P( C7 T% c4 Z+ u
第1位 慶公宴 1 r7 G3 r6 t. w# r3 M
5 h5 W6 M( ^7 s; p. N: Y1 l
賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，) P& ~4 q) \4 ]# h; p7 [8 b5 n& d
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
6 ^& N2 i8 s& M訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
' |: O1 W7 c4 A/ O( G3 U- ~2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 ( g) {- F% }2 o2 f/ q5 s, P
4 |9 D- {8 }) \4 w地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)
. e% @; t4 H. L& @7 `. H t! \2 L" k6 f1 V- D# L
電話﹕2536 9773 % {: E* L- _8 E) {: \. z( _
$ H3 E- |. q& c, ~% g
電郵:[email protected]
8 g" C! Y- y3 d* R6 d- _* m- \
: e y H# R) G6 m; Y' n時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席 , v+ J/ A' @8 s
5 m5 j! ^3 V4 G+ g( m. F' y收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起) & x/ }, O& b: `) Q; H! F) K4 e) }* h' |
. }: T( q7 j+ |! l5 v. r7 K交通﹕中環地鐵站D1出口 , x+ S/ c7 M8 N! n+ ~
3 Z0 X% r( [6 |# K/ k泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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/ o5 _3 B; ^+ |: [1 s, m' ]" W* @常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 : F; h& r% T4 e; M9 ^& Y6 C
" M8 E0 }5 d" v7 q6 v網址﹕www.ClubQing.com ; u$ o J* U$ | h* ]
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第2位 囍宴 7 V, I; A3 }* l, O
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。. _* R7 `% t1 j) c. Z+ [. ?7 S
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。2 G- \. Z5 t w( ^- s3 `
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，7 O9 T0 ~3 @- \' v
睇真真係幾靚仔。 $ V6 K7 y/ Y; P$ V2 o, L
4 \* C, Y1 o9 d5 y- X9 B* x地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓 % r: u& j! f% ?4 Q6 A3 [- L* x
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電話﹕9020 9196 9 ^( e/ q* p" w& F7 p$ _: |& }/ f
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時間﹕7:00pm-11:00pm 3 D" x% }; c' M0 c3 i. p% ^
3 T$ S% K; [! L. v- X1 j
收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。 " y2 h1 D# b+ ]. g5 h
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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& \: Y. k: {- X2 ^" a2 p交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 * Q. l) r9 p! }
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常客﹕黎X、古巨X 3 O% [1 [, C2 ~8 W, R& I3 c
" e( ?$ \9 _; S8 V$ x第3位 黃色門廚房
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9 }% }2 {/ s( Q; @: q, p8 Q賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
& F# c5 X3 m; o! p7 M+ W- o0 |7 v/ l喜歡吃辣的朋友可以試試。 $ [& v8 B! I6 q: M8 x( t
2 j/ c( L7 [: U, n
地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓
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電話﹕2858 6555
% n4 Z$ h$ K/ E, v1 Y2 X. F
) @3 r0 e: z4 m) g時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 4 L% {- F4 x9 ^ D# n) H
' ]/ \4 V7 Q9 I% B: _$ Z) U1 g收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 w; }, x1 t5 E8 l: d) i
8 |) m/ M8 g, m8 Z訂位﹕兩日前預訂。 . ^- W5 g6 }! R5 f% l3 B, y
5 z3 \1 P6 `+ ^7 h+ |, m2 o
交通﹕中環地鐵站D2出口
' w7 F/ b6 |& L
$ Z, a- X, R9 n. m) C2 k. g泊車﹕中環中心$25/hr。 , b1 Y! p. F5 o5 ~; n! v- ?' v/ `
, c- j4 N9 R5 Q1 P, D; j* X) g
常客﹕董建X 1 P" H U& p+ c+ ~4 S
0 \# f! R" b% j& c2 E4 Q- W+ }% @網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
8 e. B; H' d! k+ a4 O8 ?4 ~3 N0 |8 I
/ x) g$ z: H) P# C/ X. `# v第4位 四川大平伙 ; ]1 v! c3 A% f, P5 z1 T
" k+ f- T f9 G, d賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，2 p% [3 b4 d/ m5 N
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
. m7 I u* m8 }! ]- }+ N' H照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
3 U( s5 ? J' H. T& N7 t8 Z' h. u% @' k L: z# q
地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫 R/ @( Q9 V& p7 ?7 V' r7 W
: r& H+ O8 o9 C) n電話﹕2559 1317 1 Z- m! A& r4 s! W; H
+ [6 X/ u9 H/ Z
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。
1 h+ P: L0 X1 ~4 U" A; J
- K/ V! A9 y1 h( E. F: S" A3 Q收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 2 ^3 H8 m% p3 X$ y( G- b- `7 {
' b- [/ H/ ~4 T6 w- L' r
訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
+ E* O5 D: W) u3 S& {1 h# k7 }1 H4 l# D* @2 e" Z1 P4 k/ M! z
交通﹕的士或步行
$ l( E5 M1 _# R! V3 }/ S1 m+ f q' P2 |) M, A3 M4 p
第5位 灣仔人家
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' W- |; g( t) t3 I/ h% q賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，; Y7 }4 {' {6 s& @' Y
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 ) }( D/ @/ z3 {# N: N8 B2 y
. b6 H! a0 x/ |# d
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 / z ~% O6 o3 z' c
: q; P$ n8 g( v" B# r電話﹕2834 8378
! p1 @' Q8 j6 b4 v) Z# W9 u% ?6 K. _$ j8 o+ Y% g
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am) $ `% k$ o# O: p
. ~0 f/ x3 p7 p4 U- q# k
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
, ]. X2 z' K7 B# ]; {
! s* Y6 z/ d% e. t訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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7 G/ Q( P$ Z! w9 Z6 A% b" S常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
7 v7 Q1 G' W. I! [# P+ `
* M/ [8 b" J) V, v網址﹕www.homewanchai.com
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7 J1 }. A6 _$ w% A' r& c第6位 董家菜
5 S' _# R! V0 A0 R/ v
. M! E4 k; @8 n5 e賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，7 e8 E7 J$ W8 }8 H- h
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
- I! ?6 a, p! c. B來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 - H" O5 i1 R& x! f# b r" g5 R4 i
) L: a( H0 z! K4 M0 _/ \- y* ^" ~2 J/ h地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓 " @& } J. K) l5 v
$ A! Z$ Y2 E: N- I3 M3 Y
電話﹕2571 5168
& O s5 k2 G% d" I$ q. L% d9 n( R3 B: Q4 E7 {
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
% a- {2 O7 P* ? D& d8 ?, b D' O) s
收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。 0 L2 H' i+ c" H% u% C6 b, _
) }# v- Z h- n3 c訂位﹕即日預訂亦可。
6 I; b: @! h9 V+ B3 ]! t n3 N! g7 x7 |' }. F
交通﹕中環地鐵站D2出口
& n- O3 x8 [$ C. G Z3 V0 T$ u8 m) v" d$ n# I5 w
泊車﹕中環中心$25/hr。
% Y$ ~' M3 H3 f7 U7 B$ \/ t: U1 L" n
常客﹕金庸 , }- ?2 S: U# R( ]- n6 ~ C
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第7位 廚藝 . f$ j' o2 m* T6 m* @
: F0 U: D; v2 K$ h0 `$ \1 G
賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
; h: y$ x- h9 Y平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
* N+ g# ~% u a5 a2 k& r招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，, \! @# ]& z9 O' t
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
2 n6 |1 E6 L4 ^% D9 ^/ o- c1 K! k! c7 [
地址﹕中環 ' S6 h, f& X1 J+ b" c* A4 \
( ?" c- U( G) a8 ]4 m7 o電話﹕9772 4818 7 c$ }# F7 r! `9 i7 j& s
$ k1 }" [3 J4 ~. E) Y1 O% \+ n+ s
時間﹕6:30pm-10pm * Q. i! \9 g* l* _: N
; P; C# N) {, O- v收費﹕6位起，每位$280。只收現金。 ; E) u3 p8 O( o" U( b
5 h' ~' G' ?6 i& `9 R訂位﹕不清楚 * |1 ~& U' J) i5 B( [: D0 m
0 w- ^& ?: a/ {
常客﹕潘迪生
" {& A' [4 T6 K: s& l8 l# ^! ~
5 s* U" P0 P4 M( t; Q6 H第8位 Biella Club ) w9 \7 Z- E3 ~
& ]3 G4 b) v, r! _" R
賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。- t0 N& n6 l7 c3 y$ Q" d1 c
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” ( b) D. K% Z( V! s
6 h, k5 g+ R! |2 x+ w! }
地址﹕尖沙咀
. t/ X8 l9 h* N) @- p' q' U5 D( M0 u* c* t+ Q3 c Q. S
電話﹕6372 3242
1 y$ Q! f* |: t: Q1 k" ^- A' f/ e0 t. K' F
時間﹕7:00pm-10:30pm / Q' y* Z2 A0 f% T. _. q, A
6 N4 X8 L% _" v; ~4 Y" r6 |) c, a
收費﹕每位$298/$328 只收現金。
2 H2 m# } W7 ?7 u- q. Q: Y( p) s1 N9 k" b5 h0 c0 r
網址﹕www.biellaclub.net
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+ \2 M$ b9 B& e2 t+ K+ [第9位 陶園潮州私房菜 _1 e4 l! d. c' |
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
/ p2 ~# V& Q9 d4 T8 P陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
/ g/ ]( Q* i4 J2 e- Y# \. J$ d) B5 r餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
2 { c# m7 o1 _0 P* X0 _有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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) D+ v% r% s5 Y p2 {( H2 c地址﹕香港灣仔光明街 & C! I& w# p; q
# T( u. v' U) M$ }+ R8 G2 t
電話﹕3421 2330
+ k1 h7 K1 O8 V$ M1 a, s! x
0 Q/ k0 E! y$ U6 T時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm
+ D; P+ } C R# a$ g
$ }, P8 X4 _8 k5 z" _. T收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
. I: N& \+ C/ i& r
1 }1 J% U7 x3 F2 v6 J9 X% `. O訂位﹕隔日預訂亦可。
. p) Y% I3 N/ C" L" j: y' W5 T. ^4 w
網址﹕www.secretpantry.com.hk 6 f9 t, I7 S5 U. ~' d' E3 A, ]' r$ y
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第10位 食家菜 4 k8 y: \ H' e' h2 h
$ {5 d. w5 b1 K賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，; ^3 z7 D3 A8 X* E, ^+ j6 d$ p
更可以為客人度身訂造指定菜式。
$ c N7 Q# W' Y2 |0 ^- n" G0 M* P$ B. x2 q: d2 c. A
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓 , U S, \3 o4 Y' |
* ?! T4 f1 R: Q0 y# G, m
電話﹕2838 6959
F7 F1 M; \' e9 }3 y) g' }" D9 u$ x: h# W. g j
電郵:[email protected]
; y; ]$ U; y( ]7 X4 b" Q
* J6 i* S+ \& Y7 u時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm 1 V% d" ~" m7 T8 ^9 n& G
9 I% k7 e$ K8 c/ _# i5 @" Y" C
收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。
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2 a( ~5 o2 m0 C$ t4 f- R9 d訂位﹕三日前訂位 (2位起) 6 E% N' b% w: E; u9 v( V1 I
1 d) i! Q# V6 ]: z交通﹕灣仔地鐵站A4出口
0 I4 D1 r0 M9 N. n( d/ j2 h
$ [9 S- \$ n9 r, W) y) O, z# `. c泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)
' K5 q, L1 r; X) a) c# |" V& }8 b6 O* m# C/ ]& F. F% A
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 7 w! Z/ }+ w- s9 J
M3 w0 E% O- P網址﹕www.goodchoi.com.hk 9 M% P+ @% {$ T$ P1 n
: N/ I" e! b. A" d, u+ |3 P
老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
/ l* k- U% S2 {# X同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
; E9 D5 b/ E& R% C不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
; \) s! \5 \: \( p. I( \% `有機會我或者都會去試吓嘅 |
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