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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，8 t7 }+ F6 _5 L0 w4 X( G( p
7 a7 I/ g Y9 D2 r$ t" h1 H- c然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
L" \* W5 _2 l$ ^9 Z
' m7 B: S( n$ ]本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，! d2 ?" D( H& D i
9 s* Z! R) z' D9 P! x
以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
8 R+ W. y% ^ a1 X( \6 d. M: E& ~% y2 d7 i2 V
" ^* p& V% g/ |5 j5 ]5 ?第1位 慶公宴
5 v. e0 |$ `" Y9 t; n$ h/ {7 K" a# S) S
賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，$ ?- ]% Z( m6 J/ [. p
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
% M" ~: s2 H& \6 c+ f訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
P2 w3 s. J4 Y Q$ K# d2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
r" U d! I. w, J) L5 D! e3 Z
! o9 ^+ D [( M, k" I地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) 1 ^. [& s6 y! |
2 m& w; i2 t& w電話﹕2536 9773
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電郵:[email protected]
% I# r1 u i1 t" K) ]0 C. p3 I# m# v# a1 [. z: T
時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席
6 I! X3 h, u& k$ h3 b% T0 j0 N9 [" }: U" \6 d& s
收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 4 z ^/ p; B" g8 r) f0 ?
6 d0 ^. L; W8 f+ Z" E
訂位﹕一星期前訂位 (2位起)
t) E+ R# f4 I0 f/ o
; M) X( [ {, }交通﹕中環地鐵站D1出口 " {: l8 K6 h. l6 q7 b3 y
3 s+ M" j/ ]7 j' }# w泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
& p7 Y/ M! B" `1 ?1 N
4 R# ?0 w" G) h! L Q廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ' G0 O- H+ L& U# q: b# Z
( O8 U. X$ n9 W" m常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
' V! V6 y. e; x
8 @- R* ]( m- U. O" [$ a* }$ e網址﹕www.ClubQing.com
: x( I+ y5 |; u; Z" X( F) P/ T2 s ?) F; Q) x0 L" j
第2位 囍宴
" h$ H4 Q; g" n3 }3 d7 r h: \1 R* e* @, z" ~: g
賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
5 U1 f# S( ?7 l; E7 J6 B0 u老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。4 d# ^$ [. ~# R) l
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，* P. \' x q/ Y5 [% J7 W8 o
睇真真係幾靚仔。 & U: S5 m7 f& B
1 w% `: R/ J& l& i# e地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓 ' u, v8 s; |( n. y: |6 {
0 `1 y m% J* i電話﹕9020 9196
c' w1 e6 q8 e0 }8 p
! h2 N0 C8 z( R p時間﹕7:00pm-11:00pm
$ a# `: M6 Q$ @: o6 e1 E4 _' q# N/ Y
收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。 ! |& ~( C/ {' d i1 J/ v
9 J$ r& A2 M! Q7 g! ]3 T7 t訂位﹕一星期前訂位(4位起)
: V- S% \9 x3 H0 ~# q9 E/ Y/ t {" r! m' p5 n
交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 * E, M- y! Y0 }1 w4 ]1 L l2 J
0 q l! Y; J5 m2 K' Q! t) |% D
常客﹕黎X、古巨X b, e" K0 g0 B5 R- s
, o7 H: ^' y8 @9 Z( ~第3位 黃色門廚房 |! B' n3 r1 z5 A( p& O/ ~) p- f
! \# e6 v. p. b賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，3 Z/ T Q" J5 N& b. ?5 M1 t- J4 `
喜歡吃辣的朋友可以試試。
0 G1 `4 F3 k' @+ J) W; {4 l2 Z9 ` d# Y( t
地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 ( \/ a; f$ ]7 g
) b7 d5 c. x0 l2 u$ e/ g" L0 E+ n電話﹕2858 6555 7 H0 p9 K5 ~9 m- Y) W; X
1 Q7 ]) ~+ ^" t" S- a4 ?" X時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 * O2 c0 B( S, g9 X9 l
. J8 l) G: y. S. z7 _
收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。
* O1 F H1 ?# c* O1 Z. E( w% k6 Z, R. u
訂位﹕兩日前預訂。
$ c8 I0 B+ a: D# w7 `! ^0 x5 N- I2 p) w' _+ q! d3 [4 h
交通﹕中環地鐵站D2出口 : U7 ]% K5 L7 K9 d. y$ L7 k
& K7 [5 i/ S6 g% R( l# ?
泊車﹕中環中心$25/hr。 4 K: m, p/ S8 ?* M
- a. ?* u ?% ^; c1 Y# J; a
常客﹕董建X
* P" r- Z: s. }( N3 }( ^- I" r8 u& [! q+ k
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
7 B+ r5 E9 j" X& V1 _% b7 h0 T
+ h# i$ `% P& Y* {3 E第4位 四川大平伙
( n, ?6 a/ v c$ A) g- ^
$ a# j; E4 V+ m: }6 ~. F賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，/ q/ ?9 A! U* _) M' P7 z7 ~) {
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
K+ j9 A' q, ~ X6 Q m照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 0 M4 g( H' B" y9 N- z! W
3 S5 x0 r% n2 C# @
地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
. `% E$ ^. T0 Z, m3 d9 n
3 U1 T) y' U5 n0 b2 L電話﹕2559 1317 # \2 f9 q) d d) f8 {
7 w! ~% i T+ i: T/ V時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。 " v4 h$ ]: n% P/ J; k
- y( t- j- C+ R: s+ S
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
. ] w5 j* U6 Z& F% a& ^. h0 A. P0 o6 q, @9 v3 c
訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
# P5 L1 [6 s! z6 |9 x' \. _* g/ M* X2 g; `8 }: d' I
交通﹕的士或步行 ! \1 _) M- K7 F+ r- X- A
; g& L* d+ h. O2 L4 M6 f; m
第5位 灣仔人家 6 W0 v$ c+ ]" B" `+ M
@8 j: c8 S9 X" j% L/ `% V3 n& P
賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，' f2 |/ J* O$ l% z3 P0 B
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
3 U* _* C# h3 F O% b ^9 G8 ~* L) S2 U" `
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
# B9 Y+ l, L# m) t. ^7 [( ^" C% Y; ^
6 G( {1 Q# g; K4 M電話﹕2834 8378 , }% D$ M/ w" b6 K7 i. b
# V5 j% ^& [) J) r' z時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
: ]. O2 ]; v: C( R$ M( c+ D
* u p4 u; V' I0 l收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 1 J) H" Y t- E/ l; N
9 }7 |- T6 X; |" S! G
訂位﹕3天前訂位
. H8 x. E8 ^- Z$ U" G$ T/ c
7 {8 W6 j" B0 e; j0 o4 E7 z交通﹕灣仔地鐵站A3出口 0 ]- g5 j! I( ?, x
3 e# ^% w+ w! t9 B6 O" g& e常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
/ j: N% o8 f& a( G( c0 r% O6 T" f$ {, e+ q D. W' d* b+ T3 q
網址﹕www.homewanchai.com
' @& @, i% d% u) z
9 W' N: l# J( R1 m; X! }第6位 董家菜 . r i; z ]7 U% v5 g: j/ y: a" T
+ ]" l7 B) r; t. C9 |8 B2 M. a3 [賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，7 T0 X" x+ \9 l
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
; d$ C7 S/ h. n+ c% E/ y+ ~4 O來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 / y" x* r O) I! Q' \
$ q7 `, U$ z; U* u& O$ s2 _$ B* A9 ?地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
9 p" M. f0 ^* G2 h0 c' s+ T/ B5 m) B* D1 f! J
電話﹕2571 5168 y! `0 [- ?5 N/ Y) G5 N
8 Z, d5 u% ~- L' P5 R$ b
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm ; s: T& y" l" D
1 q @& A# D( S/ q
收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
: h# k! r3 o4 s1 I( |/ V$ S0 U9 `3 ^. z& B& h7 J, ~' u
訂位﹕即日預訂亦可。
; K H& Z: c4 k7 G2 |
o6 C# {' u' W# D3 ?+ p7 R交通﹕中環地鐵站D2出口 # T3 @! V! x/ r# {& E
: C& N" ?0 I9 J% b0 H1 I, x
泊車﹕中環中心$25/hr。 ( Z( Z# \1 @- C
( y/ {. y! r% w* {
常客﹕金庸 . `$ ?+ O! d& c9 m
; q" F" X: e! O9 H& T第7位 廚藝 1 S# i% H8 g9 l
4 a8 k. p% e4 b賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
% U. O5 ?; e* W6 g* d E平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。1 ^: i* k$ G6 w* j+ Q8 @
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，; E+ ?3 k# x! b' t* ]; B9 ^
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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1 E4 Y" v" N+ n, K/ ]+ {/ l% H5 L地址﹕中環 - M* ^, H% e+ j! e2 Z: t0 r
: S t& g" o7 W+ z% h% q9 G
電話﹕9772 4818 7 i$ b: l5 a, i: s8 `2 r# ?, a
. a9 ^3 \, k6 O& Q
時間﹕6:30pm-10pm ( F2 e/ s- D2 M) f( w* t! w
1 [$ }5 Z, K: T; l: K% W; Q5 g" U收費﹕6位起，每位$280。只收現金。 ; P2 S/ Z% I0 `, B) m
, F8 `- _6 L% o' j
訂位﹕不清楚
) [$ z5 D, x9 M5 }% D& r+ b" W, f3 _* Z! Z- w- m p
常客﹕潘迪生 4 i: x) O1 t7 ^- L
9 r7 k) Y$ ~% d
第8位 Biella Club . I/ C# r0 F7 s, O; `8 N
& v" C2 p+ [! K7 ]# M" m4 f1 m賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。1 T. z! S, e9 z2 U P
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” ) ^, F: L- h" Q( Z6 y
( S% j2 ?$ f! g' E2 g0 Q3 z8 ]; D" P
地址﹕尖沙咀 ) t" e5 M3 h- c1 ~- I* z( c0 j
4 [/ X: K+ d) o1 [9 O2 H
電話﹕6372 3242 # M% R) C3 U& V
$ Q6 u6 f D; d7 W
時間﹕7:00pm-10:30pm
& A7 f b# W& h7 q, B6 e# M/ j r* s) `4 ?3 l
收費﹕每位$298/$328 只收現金。 ! J9 d! }9 z" w, P
9 v G0 ]/ h! b( Z+ N
網址﹕www.biellaclub.net ; h. _8 S- B6 a) d% w
$ p) J8 |) s+ z/ V; C1 s) J& A# l2 e第9位 陶園潮州私房菜
7 Y/ i7 r, C2 k) h9 d
- p& f9 I5 }: g! r: |賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
0 _# ?" y" ^( h+ o2 }$ i% J陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
. u( o3 w* Y! G1 A餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。" P; e" }6 X9 H
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
) s: g( I" W# W0 n2 r( s& q$ s& L
地址﹕香港灣仔光明街 * b( c: `* q5 q1 n3 K
, j: v& t8 }5 l) d w1 } Q6 h
電話﹕3421 2330
J. n& v: K$ n0 c9 W9 I9 G I, |& J- O- {0 }6 c V) w
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm
I6 j# l; ?% y: V6 B
5 s" m; n0 Y& }" u. W2 W收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。 1 q- b4 K! f- [3 Y% q
$ `! k; ?& e% }( |4 j; m) B訂位﹕隔日預訂亦可。 % P \- p2 `) _
2 ^* N/ X% x4 G' Y( I9 t) b$ R" ], V網址﹕www.secretpantry.com.hk
3 s k* w$ T5 P# ~ F9 b0 C
* Z$ c% o. ?# k; S+ o8 ]第10位 食家菜
' V6 o5 O7 [+ h5 l( h3 s$ o* x+ H) E0 a; J& d
賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，3 W5 ^2 @* Z- Q$ t" @9 P
更可以為客人度身訂造指定菜式。
% O$ B3 l$ X/ v& R9 B3 S( A. p) W5 B9 t. V% y. w
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓
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# h" l7 w' A+ p V7 z1 g電話﹕2838 6959
1 Z2 V( d8 l" d$ B& ~
8 B8 D) i% I8 d7 w+ Z電郵:[email protected] 4 ?" @( f0 X! b) @
: \( k- K) Z5 K( C' \" V
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
0 H6 R4 L+ y; \* L
d: Z8 Q; c( Q n收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。 $ N( ?- d. N( d- t' X
- ^. }# j% x5 e/ ]訂位﹕三日前訂位 (2位起) * X: N/ `5 S7 z! n6 k' A( D* v& V# ^
/ d# Q; d) x* s
交通﹕灣仔地鐵站A4出口 ' Y5 X( v0 B; _2 [
: b0 L t: o7 G) K泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk 0 E' r8 \' b- [/ s# q% u2 d/ w
5 i! F8 K1 z! o% a: a( V }老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
+ A/ k. \% p$ z7 Z5 \同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
) ]* v% b# I4 B7 a9 y N不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~ y7 }- r2 P+ J: q+ z' Y' L, I. |
有機會我或者都會去試吓嘅 |
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