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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，" i0 {( C& v3 d( F! _
" H, m4 N& G2 q; |. ?$ @
然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
; S6 V) {* v1 O& T& O3 R
0 d$ l9 ]7 X# M% D本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 , b& Q0 u$ Q3 h
: R! k9 n* s: E/ R& C1 S D
, r) R8 D# T- M6 Y6 P9 J
第1位 慶公宴 - h( u2 f& ^+ f# i. }6 s: y
" G U6 E8 `# A% x賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
T% c0 k7 f2 v; G b獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。* ]$ T7 C. T S, T
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
' X! b! [, Q a: m- E4 s3 V2 k2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 2 m0 m2 `, _( I; N; `5 _! R; j
1 Y* ~9 |9 t4 ?7 t; `" l
地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) 4 t- Q! W$ H, j" x+ R
5 f# M8 O9 b* _3 U: v3 i- o電話﹕2536 9773 + ^6 M! Z3 S F- X$ Y; a
j) w$ C, y' k/ c, d電郵:[email protected]
& S* A: V( F$ f& ?" K: {
: d3 I% ?3 T4 Z# T9 G! X$ @時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席
/ x9 e, J1 f. @- z F+ F
, a; z% |, |* R/ @6 _8 I+ v收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 ) [3 @2 ?% Z4 T' r
" {% d: j- X2 m3 M訂位﹕一星期前訂位 (2位起)
2 S5 x& \# E T4 e$ V2 e
. h8 u! {5 V8 ]; g2 v# _" I交通﹕中環地鐵站D1出口 7 B( { C9 n9 L1 }: z" d
" o4 i6 _7 z* i$ l; P# Q5 I5 k泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
9 j+ A- D+ K4 H8 {) H0 B: B; U! u- |
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ; O. j; Y8 s/ f( ^( e) K# ]4 j
' b% P s/ H- l( ]1 v常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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) R/ ^% g3 l0 p# Q2 n8 O網址﹕www.ClubQing.com
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/ ^- F5 ]4 d3 E- @! K% d$ j第2位 囍宴
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9 V% I! Z, ~! d8 W8 A! q9 ?7 K9 ?! I賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。8 [. y' h- z* S
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
) W+ h8 y% E# L# X. u/ O' H% }出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，- a: ]6 Q/ v0 n! m7 L( h* ?
睇真真係幾靚仔。 1 S9 J: T+ o N7 t& x: A$ q" t
) d7 C( }6 E8 e
地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓 " y/ B0 p% w n: U3 a
) N) [1 f! w' {; O' G2 I
電話﹕9020 9196
$ O' u4 [6 J& H! J! s5 `9 E5 H; f# Y& n$ q
時間﹕7:00pm-11:00pm # e" ?* F& m; D* w/ V
: H" Z0 c e$ p5 d5 O5 @收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。 : o) `$ x2 r6 Q* r. y0 X. V
. v6 E+ k1 I" O$ @& x
訂位﹕一星期前訂位(4位起)
: k* w2 }/ p8 I! J' w1 b
& R, w+ N) G) b" m交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
4 w4 r, S1 ^9 W) a( x- Z' G4 y: h# Z0 j2 ~5 e* d9 V
常客﹕黎X、古巨X 0 R$ j- t. N2 {" ^+ Q# a4 a
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第3位 黃色門廚房
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6 i3 @( t' F1 r9 I' _& T/ K6 F賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
4 e- L7 a; Z4 F7 t1 a& u喜歡吃辣的朋友可以試試。 6 {/ R: [# J# H! f
3 I& o; p( G$ ?9 p
地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 + x3 u8 R q: e. ~) E7 @( {
( b. I9 \' F( O6 v5 I8 r9 v- r
電話﹕2858 6555
# R* L9 ]; y, a! ?$ |4 a
+ [! [0 ~% [& N& q( _7 ?時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位
, p0 A/ S+ l" \' Q6 H& R: L' B
9 p |/ o4 j+ @- Z% r收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 3 K) Z8 d* `7 L; R! K' O
6 M4 N7 W+ Z% O* k5 `2 N訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口
) p/ F7 w* G0 W& y/ h" a4 k
! K6 s: ?, i! N泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X ) m8 ]' {9 a1 x# M' H* h
3 U* _, ^0 v) \* g6 E
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 8 {8 a$ S; I5 M! F+ h5 H% c' L# Q
* l) Y& T7 U% T0 C: K8 o# O
第4位 四川大平伙
2 u! U$ {& l% j2 u& j3 M+ d1 C% C8 H! u& A
賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
2 C; n9 i- ~% D近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
. t/ X0 _! n$ a' g% L! s& P5 o照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 ) H0 g6 ~ P; j( P: W
$ d. T4 p5 E$ U0 U2 C地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫 , D; C# E" P5 m
0 V/ a% H/ u3 I( u0 O電話﹕2559 1317 + |* V# y" ?6 G8 L
8 D3 n0 N: J* d. }& y3 l時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。 , i. q b; A7 R( Q& W
7 w6 @5 C* Q8 S/ e0 p2 g& }
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 7 _; ]) E( f2 H- C
* m ~; F" t* g& x
訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 ' |. z) d% i/ b( _7 n
6 K" e, ?6 }1 t6 c# F! k% r
交通﹕的士或步行
' y! k7 b/ [* }8 F' w
4 \ Z. e$ P! ?5 k3 T) E4 `$ Z( G第5位 灣仔人家 ' I" o6 {3 i: F- p# d; x' |
( N6 e% x& H0 D' q
賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，) L$ ?0 }% k( K* U0 h
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 . Y$ _# x* H# @+ U3 T& ?7 a- z
5 c1 S; i8 u/ m- y. |
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
: P6 I' M$ J# S I2 R3 A: F" h
$ O F/ h u5 a1 X5 L電話﹕2834 8378
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4 r! V! F& F" r6 E時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
1 O7 Q7 g7 [4 g8 Z( z" u5 \$ G2 Z, s, @$ q) @* S
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 ! A7 u, o$ P2 a( `
+ L6 X6 b# s9 n) y% p: p. m訂位﹕3天前訂位 6 m$ j. z, \7 z `
& d& k5 i, |/ C: l+ \5 L5 a+ f交通﹕灣仔地鐵站A3出口 ; e) B' M p0 M
; m+ Z' G( m( M4 H; t; ~: B' k常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
0 T- ^3 P; l, m" [5 Q
* K. v+ O2 {* ^$ u: E網址﹕www.homewanchai.com - _1 i7 ?9 q* K# `8 I4 w/ T
; t& F/ A& B/ D( j0 T" N1 L. o第6位 董家菜
& f t |2 O! h0 i5 x: S( L8 e# ^+ b7 \" H+ R1 C
賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
3 E% F# m% i5 H% M- `復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。$ V( O* O, J, _2 L) O' m; ^- D
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
1 `- M b2 l2 e% O% i2 Z3 ]2 z- ~: T; Q6 {* i% S6 }- z/ H( D
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
9 H" I3 R# A5 ?& z8 x! i: s/ ~ \
" H' Y, x# {) t1 M0 b0 X% [電話﹕2571 5168 . q# L: ?$ T* U6 G. d
/ Y+ v7 f& \# P* S( A
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
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- i# {' Y4 V3 Y' s. j收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
4 g4 r; M( K2 R, \4 ~
7 O: \- O3 F4 u( r0 O訂位﹕即日預訂亦可。 , |4 ~, W# K" V+ t
& e9 F2 R1 J I, c交通﹕中環地鐵站D2出口 3 A, f; b4 r+ J0 }$ x
2 T# }4 a- n5 {) J+ }9 t* F: `' b
泊車﹕中環中心$25/hr。 / w) I" w% T5 ^; d2 M' T1 p' V2 h
6 O0 n, q/ Q( m/ f/ p6 M- ~7 G常客﹕金庸
3 R0 U6 Q% |2 S3 T \
: F' u. X- Z, J第7位 廚藝
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, ^2 S" a5 i5 C* i+ q; O賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。. S$ g3 Y4 M. n
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。# I- [+ P/ h c7 J, h! L( ~2 ~; X
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，4 J) ?) ` n: m- W; F
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
, S+ P0 K' O$ o/ s3 z: y+ g' k! o6 T T# `8 \: A1 x
地址﹕中環
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! F+ m+ @( J! l* x; {3 e7 e電話﹕9772 4818 8 E0 u/ [" P" _1 b
" G6 B& ?1 N- Q- O
時間﹕6:30pm-10pm
1 U' u$ D3 Z4 u/ P
% _1 S! g- a, l S( D0 c( ?收費﹕6位起，每位$280。只收現金。
l. r. V1 K* u/ l0 L; c5 x8 I/ A8 R: r4 f$ S9 Z
訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生
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0 A( b0 S$ L% Y. E第8位 Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
" M! O9 k! n9 V& \ ?: e: E推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” ! J" l1 q4 _# J3 s5 L
7 c7 w: v! ] r Y' W地址﹕尖沙咀 : c) o3 P/ V6 [: P! I
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電話﹕6372 3242 7 b3 b6 {* ?7 M. d& w5 ~' h& v
4 T# ~3 M: h1 b1 \時間﹕7:00pm-10:30pm
1 H1 i) f1 c, E6 T/ m+ j1 @
1 v9 y' m {! n( }3 c1 S收費﹕每位$298/$328 只收現金。 : Y% I9 }* q& Z/ r+ l
: @9 e! y8 S# d, w8 M& @網址﹕www.biellaclub.net
7 N1 S1 _( W' N3 l$ ?) Z5 D( L3 Z; S0 r
第9位 陶園潮州私房菜
0 ?8 ]5 ^) K( A
5 [1 _0 J4 n$ m* w# ?7 |賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
% |2 y$ J0 f" E2 p陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，) _3 l) b% q) t% R6 f- r
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
/ g8 O. x% G9 @. N( t2 h \有別於一般異常擠迫的私房菜館。
5 z( Q. w5 @, _5 W! w
9 k: [& j( B- Y/ T5 Z1 f g- W% w5 p地址﹕香港灣仔光明街 3 l1 V& I/ ~, c; Q' p1 A. |
( @8 x" N- |& x" r電話﹕3421 2330 : S# n/ y6 R8 t. }+ v8 K1 s
$ J, H" w5 w8 B時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm
6 r$ Q7 P0 o8 K) i/ g
6 O8 }& ~0 X0 x/ L收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
* Q8 s, O5 f1 Q6 U I, {
1 O& k% z) i6 r' [* W7 p訂位﹕隔日預訂亦可。
7 O. k$ X1 D& `8 {8 A2 @9 `* [: K0 w2 X
網址﹕www.secretpantry.com.hk
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Q0 I2 @% y3 _4 [1 S第10位 食家菜
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# t2 t5 Y8 R% W, N2 I5 H賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，$ i4 J. o" y) ~1 u/ j
更可以為客人度身訂造指定菜式。
( {3 l: X3 t) F* I( ]7 c) b i$ Q; w9 }# Z2 d+ N
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓 L1 o; L, ?7 _0 ~ f
, g; Q& }8 ]3 X* B; v0 F
電話﹕2838 6959
# y5 U, f( n2 [: n# W: W" f8 V) Z. e
3 E( g2 M( \5 I9 o9 t8 C電郵:[email protected]
4 j5 O0 q# W4 K% {( @; N9 Y! \7 q$ |0 }4 b# E
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm " G$ l% u* ^/ ~, L) u! V4 W
* c! b5 y8 L& W+ E, a! {! S$ A
收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。
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訂位﹕三日前訂位 (2位起) 9 c; R6 |7 I$ @: b
9 T6 W3 R" \! w. V ?7 t交通﹕灣仔地鐵站A4出口
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) 9 `9 P: z6 F1 O7 N" {2 J1 L3 \. u
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...+ A! b. G! e3 p& W" h4 P( H) i0 n
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
6 z" Q6 v# |1 X( ]+ ^不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~* n' w. q7 `% E9 W1 V
有機會我或者都會去試吓嘅 |
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