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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，1 P9 u$ N! k1 @: N* O( ~) U
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。+ v8 F! T2 V: i# B# n8 ]8 p
3 M- A2 |' L d. A( r- U本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，( R6 @; R" h6 j8 D* O
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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+ [9 @" ~2 o4 g- r* c2 X. i/ D9 B3 l
第1位 慶公宴 f: z0 b0 `: l4 `" G
# D0 ?$ j* t" ~* C1 w賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
/ f# P4 O4 Q1 ~0 x" R8 T獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
^5 j0 d+ p# M訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。. U1 D [" i' c8 F
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)
0 y; |- d2 u( [7 r; P6 F' @' ~! X3 I) e- T5 i7 y! c* b
電話﹕2536 9773 - s& N- X$ E5 P9 S" o+ M; d# v
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電郵:[email protected]
& ~! A4 g) }& g& S7 Z
, r3 o( |* \/ B; s時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席
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0 D0 K$ n) L3 o收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。
0 A# l8 S! X' N! Y
' G- h$ ~. N' i2 ]( m/ o2 N訂位﹕一星期前訂位 (2位起)
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交通﹕中環地鐵站D1出口
( W% I3 l& E2 Z0 V2 }. A
0 O' h: p/ D- ?& m. x泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。 |5 ~/ ?! ~" d8 u) \# k4 t- D
, y0 m5 l! w9 }, H
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
2 V- ~7 p' M0 W1 k% m* n6 V# i; D
常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 5 {! q7 n( }3 T/ J$ |+ P6 {
2 k2 O0 J7 b$ N! Q網址﹕www.ClubQing.com
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/ a( k" `, l8 X7 u" h6 M5 T第2位 囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。' k8 |: H4 ^6 o v. Q0 Q; D8 {# s5 z
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。. n Z2 b% @9 D* v8 w4 y
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
% i2 ^8 a( T# `6 \睇真真係幾靚仔。 ! O/ A1 V5 k4 K
, F3 {% R( }7 X; R' K$ e0 K- I
地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
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電話﹕9020 9196 6 R9 Y8 j& s. J; [; d) h+ T u
4 M7 M8 |4 h! J( Q時間﹕7:00pm-11:00pm
9 k- V3 s( z [ p0 q/ O- p* S8 D& @, {& `2 \/ W; q; y3 S" R$ j
收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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" R7 R' l1 ~( _' Z- f交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 4 @6 \& g& l1 G9 R8 {" O
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常客﹕黎X、古巨X " W+ n* j' }. K1 K2 H" Q5 E5 ~& F
- p- f1 i& s& V- N) h第3位 黃色門廚房
0 a" ?+ e2 ]9 E1 ]
% ?; E5 R5 X7 R: Q賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
/ f+ L1 w7 q- j/ d m8 J4 S2 S2 w喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓
+ K6 c1 W' N7 Q0 @8 `. a1 O; f- ^4 l! S$ v$ Y) z- q: e1 f H
電話﹕2858 6555
2 |$ O" a0 g, ]) K7 l/ _
, B; f, w# E6 G5 E8 W+ h8 {時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 ' r" ?1 @& p6 m5 H
& S" x( q# Q. L9 c+ Q收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 % k. d5 l5 I! D @. _
& }: q+ m J5 i" f5 ]% @- t訂位﹕兩日前預訂。
4 P; @! k2 i9 ~; w& y9 R3 R
* [3 Z& g l ]9 B+ y; y# V i交通﹕中環地鐵站D2出口
0 D: z% y% c; m# s K* h0 U- h
5 }0 B) y% w8 d# C9 q泊車﹕中環中心$25/hr。
* E' q; `! ~' n+ V! B0 I
$ \6 z% v7 A7 \) ~常客﹕董建X
$ g+ X7 V: v, A% S3 d) o
) I& o2 K; c/ @網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
! T& G; I C7 n' Z+ [/ n. x2 d/ s- L. `4 f
第4位 四川大平伙 4 F2 z+ x: A- K) T0 x* O
; f0 H, P8 k* w. v$ o
賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，" W5 u- G: w" B5 h* G2 t. p
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，% H& D& a% ^# M# A6 Q, _0 I
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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$ f W) i7 D; T/ c+ ?地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫 * v/ H/ x# v( ]; t: D7 t% c
: a8 y% l6 T$ P- _! o: `
電話﹕2559 1317
1 c3 C6 X4 C6 x
' p# u0 V; O9 |$ @: F時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。 ) d/ m0 K: S. T5 x' z4 l: C' i6 u
3 V( a: R3 a; S f9 r# L: t) @
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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2 o4 s( P+ p5 y) w, J( T: b訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
: W/ i" v7 d; j
3 e% g6 l/ S, n& ~ Q. f交通﹕的士或步行 . U' o; p: o+ T# Z
7 O5 R2 d9 G5 J- _/ x第5位 灣仔人家 6 u& l1 b1 G' }0 y6 V
j& q# |/ k$ B* i# r& l
賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，4 O9 o0 I; c+ R5 Q2 A! U/ ~
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 8 l f w+ F$ O+ s+ r3 D! [
K: w2 g4 q* t( K) Z地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 0 W/ H$ r# X6 W/ p1 Q8 t) k
" x" O9 Y8 q+ G6 N' U) S
電話﹕2834 8378 D m w! `4 u" @ o
5 M5 [$ n* O6 {: ^4 |; \時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
& J. I# n0 `# v% u2 Z4 b% }! O2 Y4 Q+ e. J, e
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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/ O6 A9 X+ H- f5 j, |: w訂位﹕3天前訂位
6 G2 \5 o" C0 F, @) E% c) ?
8 @% L4 v: _$ d/ t+ Q# p交通﹕灣仔地鐵站A3出口
! w; d3 b7 m" @- v* ?3 \% Y: |; R0 G/ U& x, {
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X 4 P$ }, E+ M% w- Y- G
/ C4 |4 h, ^( P; a6 }9 @網址﹕www.homewanchai.com
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第6位 董家菜
, j# C4 d" R4 s) l( A- {7 X! O5 N5 x, w# l: b4 A' M
賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
& N8 O5 @5 g- U- Q2 r, B% m復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。. n2 e' J/ D8 K: D+ H0 m! `' f
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 d4 }6 D5 \ R9 g; ?" y! j, Y. P
* O. W8 Q3 T$ `* ~# l& G; N% W地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
! H1 r6 g1 U# ?( Y; [+ |+ O& k1 }% C" h5 Z
電話﹕2571 5168 " @) r- `( U: j$ l L) g( @3 O
3 [; j1 G+ [; }1 z) Z5 ?
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
+ r+ a4 D8 ]5 S0 C% v( j) B
3 [8 V: V4 O- l/ X' q. B收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
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訂位﹕即日預訂亦可。
% V) }1 ?5 G" F8 a, B# m$ ]
1 m) Q0 G2 |0 [2 H交通﹕中環地鐵站D2出口
2 ], B6 {# {0 B% p1 U3 i7 E7 x8 U* o$ c9 D
泊車﹕中環中心$25/hr。 + o6 W, d5 _. g* m8 l
+ m# K7 o1 ~: J. _* Z4 j/ y( s' k
常客﹕金庸 2 n* u- N+ K! k: L
9 N) ]; v2 [4 h' n S$ e1 O3 W第7位 廚藝 & z1 y8 J/ ~& e2 c* z, d
% W y# i" }) u7 ]* B
賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。/ _$ h0 {- Y6 X
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。0 G0 Y" i2 q- u9 z
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
, D. ]' U Q. v" `: [女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 " L! l6 S$ Y) p6 q" }: |
$ i0 M# y/ j- r1 [! I地址﹕中環
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電話﹕9772 4818 / P/ F+ d7 r t# ^0 f$ n+ B# V. A
& X* Y5 X/ {7 L- J) c時間﹕6:30pm-10pm
6 g4 W1 C+ g% i2 k* j$ ~9 t2 A' s! H3 N/ R# F
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。
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; \" O3 p" b8 |訂位﹕不清楚 4 s a( Q# n, s% u- d: P( J
) U5 u. I* A1 p m( @! I常客﹕潘迪生 9 f* I, d8 ?5 E& Q
6 x& l' _# T8 u$ t& a. V, A第8位 Biella Club
2 M. R9 ?! H9 o
0 z) f$ G' H3 `賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。, t! U1 M1 t3 s
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
2 U/ M) W% r/ r* a/ ]; A
3 ^* h' h) t- ]" U地址﹕尖沙咀 , w" X2 E, k7 x1 y+ x: I
9 w9 Q- {4 Q, Q/ r% v電話﹕6372 3242
5 ?* r2 v+ Z8 [" F( i! M8 K) U U/ ?1 E
時間﹕7:00pm-10:30pm ' l2 B; x8 p, \: X& I
- }/ o: B* E) t收費﹕每位$298/$328 只收現金。 * ]& @# F: m- Z7 J
J8 u" ^6 U8 H$ l. _網址﹕www.biellaclub.net # N5 v, l) q3 \) n4 L
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第9位 陶園潮州私房菜
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。( _9 v" b" u* u }* O
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，: o9 x1 y& z$ e8 J5 a4 n0 z
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。- h* M. b! I! O9 n
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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9 u" a# L6 b% X% P% r1 Q地址﹕香港灣仔光明街 3 l3 z' [# U# X" D
! B; a- T( ?+ U3 g電話﹕3421 2330 : I* {. ?7 x( l3 Y8 @ n
! D" i) @: Z5 y7 l% { g+ ~時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm
" n/ e! e# d4 d, o
* U8 L$ h1 l9 ~2 `2 p2 z收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。 9 k7 k' s3 { O$ G- b
0 R* N; p/ t p" q, e8 p5 m
訂位﹕隔日預訂亦可。 @, R3 z9 K' D* J
1 y7 o/ @' n& G1 L" ~* o網址﹕www.secretpantry.com.hk
( j. u4 N4 j0 I' J! E1 }
3 K- ?6 F' O- `6 c第10位 食家菜 0 w3 k) _6 P, P
9 ]8 r$ ~* I, Q+ i& M賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
3 T# Y. T8 \* i/ D2 Q更可以為客人度身訂造指定菜式。 4 d! \6 z% N; N3 g# ?; Z, G
3 r6 d0 E7 R; v地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓
% C! e; K+ z- I+ S4 D1 A7 Q# a' L9 K# d& D+ ?
電話﹕2838 6959
5 {: q$ [! Q7 m6 ]5 y
0 a2 G7 b9 v; l' m& J$ @電郵:[email protected]
+ F9 a6 o8 B, Y4 k/ C
- S! f! X J8 k; A E時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm ( e" T5 Z2 \7 B" p( _
6 n; ?6 [" N8 q$ L* z) z收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。 0 @( j" P) ^& b+ o8 y+ q' h* \
t3 Q: E0 j, e4 c$ n, d6 D
訂位﹕三日前訂位 (2位起)
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; U8 H& E- Q5 X交通﹕灣仔地鐵站A4出口
: O7 q s8 g3 M+ p) `( f- N7 {& b. G5 l5 s! m
泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
6 s2 D, G" A' p7 c- t% `" q4 Z% s0 ?% b2 j- f6 w7 y; D
網址﹕www.goodchoi.com.hk
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/ W/ k: M- n& Y# R) Q2 A老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...7 j/ r' S; z. {9 @; ?) g- q
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~, E! @+ Y; w. U B4 \. U5 O" K; K( `
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~. }, g! x. h* O$ S* W. a
有機會我或者都會去試吓嘅 |
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