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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，1 ^( h- {/ L0 W% r: U: ~6 V
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。; F+ e$ ?' k2 j3 P+ c3 z
& h2 Q; i8 e. m9 o' N0 }
本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，3 b. N$ \* q% D
' R4 @& S* @2 e% A: b: v
以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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' U+ \1 b) K/ `$ @* v第1位 慶公宴 . K7 Z7 d9 y4 j3 E
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設， b; D0 w8 L+ t. N3 T( A# N
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。4 T% B- L% y& \; ` W+ u
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。( E/ B1 k8 G( J( L/ y
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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/ S9 w1 k5 Q0 H9 F; g地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) ) \ `6 V, v+ z, f
# r% p/ G2 g6 K4 N, `電話﹕2536 9773 8 u) O7 }/ X! K$ j/ T
& m$ n# t, l _電郵:[email protected]
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 ) e! H/ G/ c3 t* ~$ G
9 B* \' y- a3 S% i" Z訂位﹕一星期前訂位 (2位起)
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交通﹕中環地鐵站D1出口 , ?! s' @2 ? ^9 Q( Z. G' g# K
, _' @. c% |: O2 x" t h, X% I泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。 7 m, l4 t% y: x1 ]4 n
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 . w2 g% }- u) m) x+ W1 r
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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" s8 F# `. `$ _: k網址﹕www.ClubQing.com
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2 S: a+ D* i! [第2位 囍宴 8 P( G! M2 p% f! r* F7 I" [
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。) g2 m4 H: }% K3 g0 W7 q: K7 H! g2 `
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。9 c/ V4 c: l, u/ `. l" [2 d* v
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，% m! E+ |* s9 h& G7 I
睇真真係幾靚仔。 7 Z" x. s7 m' z
/ h5 w; F5 p1 Z7 K7 |& |/ X7 a地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓 $ D9 [. \1 q9 g. ]1 @0 l
0 D* C0 ~$ [" z9 ~電話﹕9020 9196
: \7 R% P9 e$ Q0 I% m& d1 p& j- [! g) ?4 P7 K' a
時間﹕7:00pm-11:00pm 4 ?3 E$ ~1 ^7 i
3 K5 h7 N. E: \- y( w! a) s9 P# ~收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X ; e1 G! b2 z+ S' ?" \& e
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第3位 黃色門廚房 5 c+ z7 W0 j$ [& L
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，6 L5 J a) v# g2 R
喜歡吃辣的朋友可以試試。 9 y/ Z! F/ |$ \( @% _
3 H9 ^" L9 P4 c" \
地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 3 t6 q0 X; \( A( {; Z2 U
5 J7 }# |. u, X2 K2 Q$ I電話﹕2858 6555 6 b7 b% `+ g9 x* q
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位
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; b; n' z! X; F0 X* h$ a' n8 F! T收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 9 e8 {6 M2 a* R7 i' c/ z- X" [) j
* C, \* Y6 h! w7 D- }0 F訂位﹕兩日前預訂。
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7 }& A# F. }8 l# @交通﹕中環地鐵站D2出口 6 ?; T2 E4 x: K
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泊車﹕中環中心$25/hr。 5 }5 Q P8 P6 G
3 m: P. p0 r6 w& b( X常客﹕董建X 3 [! B; z4 T, H3 M/ Q2 r! g3 j" q
# ~8 _ e) R( p! [, |# q網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk " e1 t2 V/ c+ u
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第4位 四川大平伙 0 b+ P! m ?5 |9 W/ ^6 U* P" G7 J" U1 z
: I& |2 W' U, w/ h+ f: ~賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，& T" z: O( Z! S% K
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
+ z! ^# `: f( ]& r: d( K0 M* A3 Y照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 3 ^% i: i' d( d% e" q8 n
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
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) ~$ F: b! C/ B! m$ j電話﹕2559 1317
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。
; u2 |! e9 U0 T. o+ ?# ^( g* E, y0 W! [$ q" u" R% [2 V7 G& a y9 n
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 " r! C5 S; I4 }& ^
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 6 _- ~* F+ [8 ^/ A5 L& [# o
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交通﹕的士或步行
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第5位 灣仔人家 ' t4 f% V/ Y0 E% z. |$ ~# Y
M/ P: O# F( |! C0 z2 c& r賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
: e+ l% ^* b% C! a設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 ) g3 P# z1 H% C. A! x
5 A* r$ W8 Q* s# f% c( Q- {! E6 g% Q地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
: C! x* {1 x1 l& ~& W# e" O' S, u8 a4 e
電話﹕2834 8378 $ q9 O. {2 K9 s
; P/ o! K% ^2 _4 _' C7 K* T$ B時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am) & m9 d2 |0 G, F! E1 c) j8 w
9 C/ K8 l( S8 L' W6 M
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 3 ~4 F9 Z; C) [( u& T( k
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訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 . D/ Q$ }% F! a4 J) A: D# w2 D
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X : @) V, u/ ^" c$ H7 l3 q( n
( s0 B( H6 G. C: a c# {網址﹕www.homewanchai.com . `( y2 ^1 ?& U" `- Q5 m
& j# ]6 Y3 G& i) P0 ?第6位 董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，# O' @* n! p# K, p# Z
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
/ w) D" }! N2 b; s1 s+ ^; v來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 ( z/ M3 C7 u- D ]$ X
4 M" }5 C, p' v! ~+ ~, s% v
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓 ; ], N# P3 N: z( b( _
& O8 C( t5 r* \' |電話﹕2571 5168
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# L1 `4 H0 J Y! D8 R( R時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
& @/ {5 T4 C3 k
" X" \" o& r# B0 D收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
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訂位﹕即日預訂亦可。 : X5 o. f. i8 ?! E( ]
1 Y1 {) U [+ X2 y% }交通﹕中環地鐵站D2出口 7 R( F% ^3 E+ w4 @
; X$ A+ l" V* Z- Z* ?泊車﹕中環中心$25/hr。
5 \% J8 n/ [/ A! d9 J8 H4 Q) D7 M
" u) o4 A) U# X& ?; m/ `& H- \常客﹕金庸
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1 ^8 a+ @# k( ^3 l( ?第7位 廚藝 * ~7 V& Q! ^8 c/ ^
- `" e* {) W; ?4 {/ S4 k賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。6 K$ J: n' X' o0 Z% h* [; X
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。/ T0 p U4 e$ d8 o. a( e- {, y
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，; t( I+ D# N8 h0 ^& j1 ?0 z6 W
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 3 `! ]. J- E# a8 P1 \
! Y. l/ W$ L! i; \- a6 ?+ I3 L( h地址﹕中環
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電話﹕9772 4818
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( K% x. J$ u; I- K時間﹕6:30pm-10pm % l) E g1 n$ H4 ]
1 p. m- g& J8 y' F; m% ^# [1 s
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。
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2 W& g7 i. h, h) D% b8 ^& o7 m/ `訂位﹕不清楚 ' t+ a |) ~* P) I6 M$ Y1 g
3 ]9 L' j& \/ [1 G% b( \* ^常客﹕潘迪生 3 U' G' z2 F$ m" ~) V
7 r8 c* C: |* Z% `4 D第8位 Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
' G1 j3 k) s k b5 u% x- F& ?. ^! C推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” . C) q' Z' F7 A" }
V7 X+ N" s! H: o
地址﹕尖沙咀
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電話﹕6372 3242
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, E- ]# _6 g* D5 e9 H時間﹕7:00pm-10:30pm o% l; z- Y9 T0 L& |; R' I$ ~& z0 C
* j- r* c6 `; T$ V# X9 j' G8 Z收費﹕每位$298/$328 只收現金。
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網址﹕www.biellaclub.net
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第9位 陶園潮州私房菜
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
7 y q# z% P" t0 V& Z- ~- \* T陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，( d7 C4 T% _' F: u1 ?/ E
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。2 E8 } V& Y7 B9 E5 \' K
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
3 I! G' _6 j! W' Y0 ]6 o8 A0 K1 \* \- G, Z5 X+ E0 `
地址﹕香港灣仔光明街 ' \% k: v2 v+ ?+ j- d
8 h( B6 q3 g. A: A電話﹕3421 2330 / t9 M( W5 W6 I g4 \
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm
. @" [3 R4 P% N& G5 F+ I2 G# s! I% o! b" B9 V6 C
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。 0 r' [& w. J5 B/ a
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訂位﹕隔日預訂亦可。 , }+ O6 N" c) t1 G' ^" g
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
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" C- \7 _$ ] s9 _" Q) \$ a第10位 食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
6 X' T5 h l% Q# A$ T( Y更可以為客人度身訂造指定菜式。 & p9 g; F5 B- b" q
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓 & p' u, V- q" T$ N! H# {4 M0 Z \
5 n& F$ X7 F$ a% r4 p電話﹕2838 6959
% e. p/ ]4 n& I$ h' C1 f, h& z5 M
0 _# h! x) r' L9 r電郵:[email protected] 6 {7 p: G2 c. M& M
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm 9 y. h- R3 D O) \ Q
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)
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6 |7 d& x9 p( U2 S! J交通﹕灣仔地鐵站A4出口 0 {7 K5 ]1 w: H- T \+ t6 O
Q" E' e0 ^. T0 a. o4 X9 i泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)
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6 H" e. m, c& e0 Y2 I廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 # x6 y! d8 R2 c+ I) C* z) A
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網址﹕www.goodchoi.com.hk ( R t/ |0 s! p. h
! ]+ E) }2 u6 H, a4 `" k& c* {( C老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
% j6 h- @) d* X* u: z# v8 j同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~1 m I5 X8 k4 w6 {
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
: a0 J: {4 H4 w7 J有機會我或者都會去試吓嘅 |
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