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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
3 I' R/ W* v, ^$ o, c/ b& ?( Q" e9 x6 I1 Y
然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
' D9 l& z/ s* U4 r
0 ]! w. n x0 l本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，; }6 X7 `( B9 m B/ I1 w* L
# v A7 ]/ m9 U/ y6 X' p以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 0 g8 f) `( |8 p( {* g+ P( V2 n, x
5 z( V) ?' C, [( @/ e6 v: D
; o' \, o$ Z* f: {8 f6 o' z& z第1位 慶公宴 ) O4 V- ~& m; s4 v- Q: N
, O7 `$ A: N1 ] o# f0 D
賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
* b4 x* e$ D+ W# C- Q% O, e* Q+ J4 y獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
4 ^5 Y" W z" t訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。( m. m2 b; T6 v: A C& J
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 9 F& r7 }) d; _. g3 B4 h- O3 a. z
3 z1 K2 Z7 W$ s3 K
地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) " q8 S. N7 K, \) _
* k7 u# u3 r% f1 ?2 ]- w* |電話﹕2536 9773
2 j: M- r; i) L. x' R% z/ O$ M6 Z# v' C+ g4 _& b
電郵:[email protected] [+ G2 ^' u1 W$ x$ H2 O
1 z7 Y; b/ o# j) N4 p2 \
時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席 d4 a, I4 C' I6 @/ j
% H6 D$ u; [4 L2 g8 `0 x收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。
) t8 I$ s0 X$ B- k7 Y
" N0 Q8 G7 W J; v; R1 t! h訂位﹕一星期前訂位 (2位起)
, T. ?4 @* W5 X1 V8 t/ A: Y1 s7 U; Q7 C4 U8 v" h$ u, \% W& I4 ?
交通﹕中環地鐵站D1出口
7 W- y9 n) y) h
7 P& M* {, y, _6 ?! g泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
' [& s8 L0 s1 C& D: T% w$ b
- V( ~1 T8 V6 C+ m( [+ \廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 $ W/ {' x, X; i/ O, O% W: [1 O
7 R! t7 Q- m7 @) f4 t8 Q' U: G常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
* t" z' t9 c# H3 \+ B% u, U
8 K5 V8 U, C) s: g; B. g網址﹕www.ClubQing.com
1 q# e# D4 i' ?& C; [: Q! |; i3 }! Q4 \4 y) v1 x& y A& g
第2位 囍宴 8 ?3 B1 E6 R5 U
& C0 o4 B* W+ I" y+ r }. i! V賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。* r2 J! ~/ G( |. _3 R/ B4 P
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
/ @8 A I* J, Y- w( D2 X出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，& t, G; v. ]. q7 h
睇真真係幾靚仔。 6 H; o( V- w# _0 ?
8 c* W8 b4 |, K! D/ r2 l
地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
- _9 t7 I* K0 z3 E# x% d8 J/ n) Y7 \# z8 ?& k' _: G0 F- {
電話﹕9020 9196
% \6 m( {% ?! D3 i8 w3 h- N0 m8 r8 `2 ]# {1 R
時間﹕7:00pm-11:00pm $ U2 U. o$ }7 `
, c- i1 ?, {& Y9 K) e收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
) G# W* ?% s7 [
, @( I6 u. y( X& v+ O6 Q; Z% Q訂位﹕一星期前訂位(4位起) ! f# u0 ]/ L" v/ M( M1 ~6 u+ s1 m* ?
9 G7 [6 L" l' ?; d) Z% d交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
. n; o5 E& Y$ t, \2 \7 |% I6 O1 X/ _5 i/ h# Q: {: H
常客﹕黎X、古巨X 7 O# |6 e8 L) ]# M* w$ i1 l
* {! ^- R0 G5 D" d
第3位 黃色門廚房 ) v3 J4 T- [: h- E8 r
4 Q3 U; y% E, ^1 }7 V
賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，3 n" N O- r$ M' T" G& F
喜歡吃辣的朋友可以試試。 - F6 S( v! ]) c) v+ ~4 X
# V1 R: b$ M4 k' w1 X d2 B
地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 # t. Z5 @! Y4 c9 |+ Z
0 k0 Q) f* n$ }7 O電話﹕2858 6555 t8 m4 b" ]2 j
8 X2 m" e6 y3 i8 H% f! [1 e時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 1 i7 }/ w4 j% W' m+ M( {5 g4 Z
9 M+ { M, f0 i3 X* N, u# k3 I收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 ' [6 A0 d) o+ V: F
" z' s! t% ?: ]$ B+ ? f- f: ^3 v8 v+ b
訂位﹕兩日前預訂。 3 _% [7 _7 s) J2 k' N: U4 m
" A2 g" w% g; V9 [" c交通﹕中環地鐵站D2出口
' h r; m- K2 _8 |# k+ \% ]0 V5 j1 Y/ I: o f8 h* g+ h
泊車﹕中環中心$25/hr。 / @, s* T$ u: [" b' o
/ I2 n2 Z: k- |. c1 W$ C常客﹕董建X
, ~- ?; u7 E- I# F# e' {1 B( ]; @+ f3 z! y
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
+ G1 i8 M8 h+ E& ^1 p1 r
1 U3 Q9 T6 ~0 ?第4位 四川大平伙
0 l, Q/ c4 y; s8 e6 c' B! t; I) W
- v- C% @9 d) O1 g) s/ i6 K賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
' r& E/ A/ W0 A3 s2 t$ ?近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，! ]# x( [2 x" D7 g! P
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
/ ?5 t' U' J* b9 @ d
5 L7 | x1 S8 `6 s% T7 k$ r地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
8 a7 b7 s& D. j$ {" e W- n) Q/ g5 a1 G2 O* ?
電話﹕2559 1317 ( p4 w8 ^3 Z" E! m* K* U
5 @: w8 F8 Q4 @0 M+ @
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。
$ p4 r$ }( R8 g9 g" R& c8 Q3 y5 {, O+ W0 D% s
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 1 j3 `% m" K- h& t! L) \. d) D
- @) ~6 s( `. S0 M( S; \
訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
) K- k$ _) [% _2 r C, d: K% T' L+ Z P: X
交通﹕的士或步行
' w' O' w( h) u* T# h
2 p: H8 V E2 k( Q" w第5位 灣仔人家 ! }8 F' \; E) N0 p t% W: Y7 n& a2 [
% e% I6 h; p( [# w賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，6 k* j- z2 L) J
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
+ W9 e9 S X: ^0 @1 E' J- m# g8 i8 M0 N- D; R; |+ S
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
4 N7 E% Z4 C. |0 |4 Y8 g* N/ T% `% e; D
電話﹕2834 8378 1 t/ E4 x0 G @+ O4 t8 N5 q5 ]
, c3 u8 P H) P6 a/ a$ R O- V時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am) 8 g1 y# p- W6 `* k
* u7 E- |4 ], k8 L' D A& I: H2 p收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
* s$ ]) B# U4 X2 C4 e. K' Y
( u! j. p/ r `( `: h; A' T8 g訂位﹕3天前訂位
/ T% j1 e+ a& r& z4 P' r3 n F( S8 {7 B: g: C2 h
交通﹕灣仔地鐵站A3出口
8 V9 \, Z4 E0 a: I1 k& g+ {) @
3 c" v' S; c: \5 m常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
, z( j% j' l$ c& t
V+ ]/ M) H. R8 R! _' V& C) b5 c網址﹕www.homewanchai.com
; H2 X1 e0 S, e
* X5 l' h' ~% s! f2 {( B# L# f4 n第6位 董家菜 3 n, W# a9 l3 N9 \# g8 x9 Q& i
/ U1 F. Q4 |7 T3 }& B' }' R. l- ]2 ^( j; u
賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
7 L5 d |% G; ?1 S8 ]8 z- l復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
4 a# a E6 I% q; x8 {; G5 d, t: e來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 8 X2 c8 k( x3 U G- @, b' c
- n. A2 F9 R z4 C( r4 I! z: r0 B# f地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
' _: {3 v1 j6 s; V! t
" r$ q& I5 o, i電話﹕2571 5168
7 I. h# d: L0 M) Q: Q$ Z/ ^, U3 e% V7 q
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
: n: g% S4 s' h' L; f2 v/ j5 E& ~) ]
收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
9 R7 J, ]6 v* F; B8 {9 J r. J$ [3 R0 A! D+ U: ^
訂位﹕即日預訂亦可。
& `5 n5 H1 ?" D8 G. [; \- R3 m, t: ]
交通﹕中環地鐵站D2出口 " f$ N! E c5 Z' I
, G! l' _2 U0 P泊車﹕中環中心$25/hr。
( z$ b% O- J) g. \# f8 E+ E$ R& p9 E" e9 v" J
常客﹕金庸
& o" S' ~6 C% T. B {0 @) a
9 Z! S" \4 g/ z# Z* ^# K6 }- O第7位 廚藝
2 M) z- L+ V5 p2 |$ P2 J6 Y) L1 r7 g5 k5 k
賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
. [, A) o3 Z8 [- {9 O4 O* Z平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
5 D. r& x% c6 L5 f A( V招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
, I$ x4 x0 H+ A) @: h! c2 J女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 4 e1 p/ I+ d+ K& |, {( P" c9 A/ \
; ?( h4 S' y7 K$ Y K1 M地址﹕中環
+ p# C7 n) ~0 j) z3 M7 s7 D+ q, ~. r- B, M4 N6 r* K
電話﹕9772 4818
( I- U" @ `$ q; g! c" I `
4 s) _+ d! q4 S8 ]; m0 R時間﹕6:30pm-10pm
5 f- P- z4 r5 i1 }
/ W! S' E3 {2 {9 E7 H- z. q! m收費﹕6位起，每位$280。只收現金。
, |3 g5 R- x4 v- q2 {
5 N2 C. w1 F! l# @; D訂位﹕不清楚
+ d: {: ?+ ^6 E$ Z; N, z5 R0 w2 b- U: g; l: d; u
常客﹕潘迪生 - H& p" D' V( {4 z" N# o8 R" w
" m% s7 Z7 c8 s" u5 V5 z# g6 e
第8位 Biella Club
; Z( W' O& ~2 x6 _ M- ` ~) v5 R( ~6 U
賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
' u9 z/ G% d" ~# v- j推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
- t8 T0 @; z' e
, f( S, x3 o8 L2 h& r% \4 h地址﹕尖沙咀
2 R J4 z4 s, s, p8 A" t) Y9 w
- w% G {8 P$ X/ @電話﹕6372 3242
/ a" }+ E, o& A1 Z6 h8 N
: E' |4 I2 L& }時間﹕7:00pm-10:30pm ' _! d, W3 I4 e; }# N7 W
5 X0 Y3 P2 G- X6 v9 f8 O5 j
收費﹕每位$298/$328 只收現金。
' Z O$ ^/ C; R2 }0 N* o0 \* e8 o% G* L2 E) V. j! x! {
網址﹕www.biellaclub.net
/ L* j6 @- p& u) e0 v& [9 ^2 {- Z, H* l) [( P+ }: ^
第9位 陶園潮州私房菜
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。3 C" A6 Z1 q! d# z9 O% w9 \
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
9 @ w0 A4 t l, `7 I餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
4 p: I [/ z2 j有別於一般異常擠迫的私房菜館。
- E. T) [. k2 h
% U# M- T2 s# c: ^/ K地址﹕香港灣仔光明街 + P8 Q3 _& }) f9 V! k1 q' \3 [2 s; V" W
% p& B( t! K; R6 k5 E1 _, E電話﹕3421 2330
% s( j, K C5 [5 T+ ^
5 l5 ]# f) ]/ R時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm & T1 G! ?4 U: A8 K4 m, H: d
! z u; a* Z$ o8 {0 U
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。 ! r/ d$ m& D% {+ E" A
# I( d5 h; c/ M/ p3 ^訂位﹕隔日預訂亦可。
4 ^/ G, r% S) N/ t0 M' l! u% y) m% |& Z4 e$ _) W8 }& a
網址﹕www.secretpantry.com.hk 5 |! k+ e, N& w3 d& E& G* J* A
, z( N1 N# V1 A1 `
第10位 食家菜
2 f9 Y5 Y- O6 N$ Y+ O U7 C9 Z
4 q5 g- |) S+ V) R4 d# s! z1 E賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，( ^) Q) B" ^. W' q6 b2 O- g9 I) T/ W1 M
更可以為客人度身訂造指定菜式。 - T- O9 _* |9 R# l0 ?
7 i; u- l8 |$ z: w3 k& v8 s地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓
; k2 e& s+ C3 i: O- e: V- a, n3 P$ z: ^& J& A5 I# Q6 Q7 v4 B
電話﹕2838 6959
5 j3 ~ O. O4 V. U! l- m: B2 n* h: I* i" r, d
電郵:[email protected] 7 R8 D1 D! C4 S7 z) j p+ o
) L7 d- Q- @( d: }2 D- D3 t. s時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm 6 p' @: \2 z B
% N0 c& ]+ _2 T9 w& c) R收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。
) N$ f7 s+ S7 S0 L: W$ B1 w/ }# T8 I; e
# b% c4 m' J6 u. [; K8 Q! A訂位﹕三日前訂位 (2位起) ) A$ G" t- B, l. Q. S% s2 C
% m! H2 N; B! S6 L) H6 r0 k交通﹕灣仔地鐵站A4出口
5 x4 B1 S4 E" X* k! p! d- L) v- t
9 v T5 P2 i* E/ B泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)
. q8 }( j ]5 N5 w. v
9 c" o/ w# a% B( H廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
3 f! F% @9 J, y X5 L. @5 i/ w! c
5 P/ q A% X2 s- a4 O" G9 u/ Y) J l網址﹕www.goodchoi.com.hk . U: p0 Y1 K, X, [ E5 Y8 g- R3 N
2 a6 H2 B( K8 { L老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
. A9 ~1 m, K3 V( E$ e同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
/ z; v4 K7 y7 c7 [7 v3 d不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
8 @! ]8 P3 |6 L' O8 m有機會我或者都會去試吓嘅 |
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