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【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

材料( 20 cm蛋糕份量) . q1 l" I4 t) r2 G5 K5 I; G
清蛋糕 一片   , q$ E# m% _3 D5 E7 y4 D
西米  大半杯   1 ]1 o* {" n/ t6 D( @
芒果  4 隻   / S5 f' w) A- h  n2 N/ Q$ N
椰汁  270 毫升  
6 K! c& x  w# q$ t魚膠粉  4 湯匙   
* e8 w3 n0 X- n+ s) X1 s熱水 半杯   
+ ]; `1 \3 S# _黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
" U2 d6 v3 a0 j' H3 _' k2 \3 j, o製作 / W% D$ R' V* J% Q+ s( M6 l
1.! _0 r; v6 T: Q$ p# G+ Z, Z. Q
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘, 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明, 將西米倒出過冷河備用。& ~3 n- m( @1 W; [# }

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉, 另外 2 個切粒。, u0 h( p$ B+ }1 Z: _
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魚膠粉加入熱水搞熔,之後加入椰汁, 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。3 q3 s/ u+ i$ S
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4.1 R$ b8 c, d0 x" S
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊, 清蛋糕放在蛋糕盆底, 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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' t+ I4 K1 r8 O' h" Q: u) H凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 2 E  d' V2 {' M+ S2 e
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貼士 ' n  Q- {7 d! ^
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar, 所以個凍餅變o左啡啡地色, 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色, 將 brown sugar 用細砂糖代替, 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。* K2 F8 b- b9 e9 W. X( \

& n% X( j9 a' t8 {7 m2.
9 ~  Q* z3 p+ B% W; F/ d5 L因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜, 落 5 湯匙糖已經好足夠, 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。
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