【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake
材料（ 20 cm蛋糕份量）
* G- {5 z7 i0 D- z: C+ y' I清蛋糕 一片
$ o" f6 I v4 A! _; r. t' V9 w. }, i西米 大半杯 * E) M( _: E+ S- \& P+ D. E
芒果 4 隻 ) [, R/ Y& Z3 ]3 e0 E* }' v
椰汁 270 毫升 4 x. R, o4 a. v4 s2 h. [
魚膠粉 4 湯匙
+ c0 ^- J# {& |熱水 半杯
* z9 V& P: J6 g' X黃糖 (brown sugar) 5 湯匙 , u: t1 }3 } S( l) i
製作 7 A3 ]% A$ g: `" L% M7 t
1.
9 K3 P9 B7 r0 c5 W$ f將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。) \& D. W s8 `
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2.
% ^8 O8 W- @) N4 x5 z0 |; ?將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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8 G1 h4 o; q& _2 r- @魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。* Y, N) G: o7 T: w
* X) X. O& C( i! ]9 Q' g- |4. _# C$ U4 v: t+ [! e
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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" G+ g" x( Z4 m2 @8 Y9 K貼士 ( `# p* m8 F6 n2 P2 s
1.3 J0 \# g; ^) u N
~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.
4 `% R& f3 v4 J$ a因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。 |
發表於 2005-8-14 03:20 PM
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