【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake
材料（ 20 cm蛋糕份量） w, X/ d1 A, z1 n/ E
清蛋糕 一片 0 h- Y2 }8 y3 q3 `) A$ z
西米 大半杯
& y% b& s. Y2 M5 z' q# l9 @芒果 4 隻 * f% E- p8 k5 p, x
椰汁 270 毫升
3 x/ ?2 e6 v0 K9 O魚膠粉 4 湯匙 : {+ u" T/ z, K; a7 p& u2 R
熱水 半杯
$ g0 `! F; a1 N) K& \1 x# N黃糖 (brown sugar) 5 湯匙
8 F$ Y1 x8 O' A# I$ V* Z製作 3 \1 G6 J1 n% p, m- _% W
1.
$ @* l2 J: L: t+ m0 W+ {5 h) ~將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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8 Z! F" Y8 R1 K; G$ _將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。! |1 z5 l( b/ v
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 . B( M1 p4 n6 [* f
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5.2 {0 d6 U; t6 u/ Z+ u8 f L
凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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& E: a0 S7 t9 g7 D; B# n9 S. J7 P貼士 7 s e7 |# A# Y5 t4 {; h& I
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.8 X: s% C, T1 U/ D U/ T, E
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。 |
發表於 2005-8-14 03:20 PM
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