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【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

材料( 20 cm蛋糕份量)
( m; d4 N1 B0 m! e# J清蛋糕 一片   
) X* |3 @, Z( d$ H4 P% M西米  大半杯   ' _& z  m' y0 T' ^; \
芒果  4 隻   
0 ]$ M! o  h5 }5 V: ~椰汁  270 毫升  2 Z$ {, _: u5 }
魚膠粉  4 湯匙   ) ]. h; S* L# c8 I: y' W+ I$ Q+ p
熱水 半杯   
7 l  j# Q' M$ e2 j. m黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
+ ]: Z" T7 T( M( A製作 & l' w! t) o" D$ o
1.
1 b% o- g7 e' D* G/ ~( R0 v將西米放在大滾水內煲 1 分鐘, 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明, 將西米倒出過冷河備用。( S/ R( C! h) x

( W* S& g  c" y2.
$ ^" G6 \, X+ V將 2 個芒果用搞拌機磨蓉, 另外 2 個切粒。& D. K% h" h* j, j; E
0 [/ }3 q2 j* F
3.0 h' Z/ c* r) I4 b: a% t; v6 X9 @
魚膠粉加入熱水搞熔,之後加入椰汁, 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
: c' i: \# U. ?0 w6 Z7 x+ @, e1 p9 I: g- W
4.
! n8 ]1 @8 b2 {焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊, 清蛋糕放在蛋糕盆底, 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
4 I/ r* g+ \! e. D( `7 e, M( ?! p9 @8 E% q- h  R
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
4 k8 f; p$ ]) }0 u2 Q+ W# ~2 d1 P) n; W' J
貼士 * [: W! M4 X: T2 O
1.7 n! B: p8 _( C8 Y0 r- T8 F
~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar, 所以個凍餅變o左啡啡地色, 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色, 將 brown sugar 用細砂糖代替, 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。* `9 r+ G9 F' l1 m1 ^/ Y
3 g+ @1 ~# E5 L. `- w1 S3 v
2.3 \4 ^5 [- o3 G
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜, 落 5 湯匙糖已經好足夠, 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。
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