【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake
材料（ 20 cm蛋糕份量） ' y* z2 c& M, ]% q4 e$ [- R
清蛋糕 一片
( }, Z8 [4 I- y5 q3 U; k西米 大半杯 ! A4 V. l, v2 ^" O- q1 \
芒果 4 隻 ! Q% G5 q3 H; ^/ _2 |$ `' m) u
椰汁 270 毫升
+ {# V( C0 j: ]4 ~; a魚膠粉 4 湯匙
# b8 ?+ ]" E9 D4 ?) u熱水 半杯
* q4 B6 c0 |9 o3 ~& i3 y黃糖 (brown sugar) 5 湯匙
; g, b3 P E( R4 H% B* M( c- a4 W+ L& m製作
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( c# K8 a }- g將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。5 ]4 O: Q* X9 J7 h( }7 W c8 k' I- k
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。, h M0 x4 i- X4 Q& N
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。( S4 ^7 m3 [) k, n6 g3 V
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& U. I3 p; R+ [9 e焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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7 r: l: k' P) d- x凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
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5 ~0 _" U2 @, e5 \7 c. B8 v~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。 |
發表於 2005-8-14 03:20 PM
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