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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量 : V+ a+ i' H7 a: V
肉 排 12 兩
, q4 `' m& _& o b+ }6 L蔥 1 條〈切 粒〉
$ \4 g+ A4 Z- Q+ W% S( ? L薑 蓉 1 湯 匙 8 I( C& G. k. s6 ^; n/ |, d S
蒜 蓉 1 湯 匙
) T3 V3 j) r( G" l: d- x7 J5 |
" c) a, t. e& T8 }# K6 H/ J調味 份量
( ]+ p9 c8 J% T' ^生 抽 1 湯 匙 ! c6 u& b- a6 y: y3 ?2 W# ?
糖 1/2 茶 匙 1 e( Y6 ^4 a# ] `9 U) U
胡 椒 粉 少 許
3 Z7 t( ]: |/ J" S5 R蛋 汁 1 湯 匙 0 K: S+ D# f; k3 J" x* h/ G* {1 L, r
, l. s4 U. i7 Y+ [/ R
椒鹽料 份量
3 `# h* x6 M; c5 H& t U) Y4 F鹽 1/2 湯 匙 $ R0 r% G1 _1 {$ X4 J3 L- j
花 椒 1 茶 匙
, k4 z I* _) {$ c9 h, n! Z+ @' v2 Q7 C, T/ `! q6 C$ O8 ~: a: M
做法
/ Q' a' G" F3 ~ }0 X1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
4 ~' _1 ?( ~2 }8 q3 ?5 w
/ {7 v) F" r% i: Z9 Y' F+ i/ R2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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- ~" z2 X8 y5 Y4 t1 c3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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