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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量 3 r. P( m- g8 Y1 d
肉 排 12 兩
5 W+ p8 Q E! c6 O蔥 1 條〈切 粒〉
# j2 F1 C! k/ _0 N' v v7 J$ b3 b' w薑 蓉 1 湯 匙
' e! ~9 n5 d1 N/ Q! i) i蒜 蓉 1 湯 匙 , h+ O3 N3 u% _$ Q" t8 ]( G
0 q$ w; i) E" }5 N2 v& F調味 份量
8 [- {8 C. p/ R/ z7 [3 S生 抽 1 湯 匙 , }: {& E# J: t# B
糖 1/2 茶 匙
3 J" M \0 y- n1 b2 R; h9 {7 m胡 椒 粉 少 許 / W# j6 L7 ]# u3 w3 A$ p
蛋 汁 1 湯 匙
$ Z; D* S* o. C& }% J1 M8 i9 M
/ v% h$ n+ D" u4 z8 W4 T椒鹽料 份量
: W# }1 X0 h6 i+ A& r鹽 1/2 湯 匙
, Q+ Z6 x2 [1 J v7 K" W, L花 椒 1 茶 匙
1 w: r8 M- m# `3 R
, P; ^+ ^1 V7 E6 e" w. s3 w; b做法
% I0 I8 e) a; I1 D! s7 Z9 r' [- P1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。 s. N. l9 L: R! J
$ w0 `; O+ v0 u2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
' ? `8 L, n+ Q! t2 W9 S4 U0 F: F4 d8 w
3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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