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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量 2 h; ~, S) Z5 O5 I, L
肉 排 12 兩
* g9 ?# p6 n' z蔥 1 條〈切 粒〉 ( O! e( h" y9 L5 r* E3 [
薑 蓉 1 湯 匙
6 k& K2 b: }' a2 e蒜 蓉 1 湯 匙
# @& b0 `2 p5 r/ _0 a5 G' e
+ X, x, y! v8 n調味 份量
0 ?& Y' a$ o& Z* v生 抽 1 湯 匙 5 B! W9 o7 {0 N; M3 j- c3 O0 z6 S
糖 1/2 茶 匙 / R6 z- {# A. E8 Q$ Z" Q
胡 椒 粉 少 許 ' i* }9 Z! g. ^. V, E% \' a
蛋 汁 1 湯 匙
6 Z, D- W: x4 V1 S0 X" D! I& W) R8 |
& e- o9 O0 i* z椒鹽料 份量
( {8 T: }0 D: n/ m6 a鹽 1/2 湯 匙
$ n( }) l, ]" `6 z/ t花 椒 1 茶 匙
2 h' ]) M8 T S$ G6 a( v4 i" d* s3 n$ g9 K& \- q7 U( Z
做法5 K: g {. s7 h7 r. s" N
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。! A+ m# `6 l) a. ]: u
6 C1 n" m( ?7 a( x9 ]
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。7 a6 H6 Q5 G1 A# b: c
2 J4 A, p2 O5 ]" v
3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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