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1#
發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量 ; H5 ~9 u7 T8 @$ r% x! u
肉 排 12 兩 " P6 W+ p' s+ T
蔥 1 條〈切 粒〉 ! v+ @. T" N) g% Y+ G
薑 蓉 1 湯 匙 # u/ h5 h4 z7 E9 Y3 u, H+ H
蒜 蓉 1 湯 匙
' D/ b8 [' O; M& R" V+ S9 X) _/ y3 }4 O. i1 u
調味 份量
3 l' s) @- C( j2 P' W3 v/ E2 ^% P生 抽 1 湯 匙
/ g: S& C2 f$ x6 n% ?4 U9 e5 }5 R糖 1/2 茶 匙 1 D' _4 |" Y8 O8 |- M6 f
胡 椒 粉 少 許
7 t$ ]! X3 T2 J6 y3 t蛋 汁 1 湯 匙
2 H6 k. q; E6 {# ?$ F5 W- Q0 A- @: P$ b u# ?( Q
椒鹽料 份量
; z5 M. z. P1 ~8 ^9 ?' d. ^" H/ C鹽 1/2 湯 匙 ! @" J) Z3 z4 y4 o# `- B, D" }
花 椒 1 茶 匙 ; P' n @' X8 g$ v$ |: W* n" ]
\4 \; O& k6 }$ G1 n1 s
做法
* O9 o% u% X ?$ X% [1 c% j1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
* n7 J- r3 T2 X6 c
7 E1 S. ^1 Z/ e& n9 O2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。/ a, J! m2 u* B% e/ a$ f
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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