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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量
8 v! C4 e: s& S2 J肉 排 12 兩 ) j/ q B2 N0 x# \! G9 D
蔥 1 條〈切 粒〉
3 f. _3 B7 b! u; X" o' w薑 蓉 1 湯 匙 7 c6 N# b0 `9 z
蒜 蓉 1 湯 匙
. L7 K! w% }! |% j, u* f) d& I
( A! \) d6 k$ X6 ?9 D! c" C調味 份量
$ T" ]$ u/ B; {生 抽 1 湯 匙 ! h; h" Q e8 o! x7 L/ `
糖 1/2 茶 匙 7 Z9 ~6 U" [% W) g
胡 椒 粉 少 許 / W( `. {- A0 |; C* J
蛋 汁 1 湯 匙
4 i( |' }$ r7 X- k* T0 ` z6 [
4 G6 u' b% G+ b& u椒鹽料 份量 : i/ K u) Z* J4 H5 |! Q0 {4 l
鹽 1/2 湯 匙
) K* g7 R" A4 Q) M花 椒 1 茶 匙
( t. X5 P0 j; i" H
: t# l$ _* z# v: [; N做法: K, T/ ^. K, \1 r3 d" N9 M
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
7 Z( s6 x2 W2 S; a3 d. K# P
3 V0 v. `& O( m1 N* Z4 C. h8 _# e2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
9 m V: D; O0 _2 a9 K2 n8 F; C
6 S* T7 U6 {/ A7 e& T) c3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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