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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量 , b4 }5 I( G& Y. K. h8 s" X/ {
肉 排 12 兩 ! E) \4 H$ X# G3 n/ {. f9 v$ C
蔥 1 條〈切 粒〉
J: a$ F2 q; N薑 蓉 1 湯 匙 6 N; r* q: o1 G- u; b
蒜 蓉 1 湯 匙
2 \9 S1 b- c1 V$ J: N( U( } P) ?; K1 o. b+ q& {1 W
調味 份量
) \! [4 I5 _4 D& R: g4 @7 R% l" t生 抽 1 湯 匙
7 z& I% K6 j$ S% b+ y/ s糖 1/2 茶 匙 7 G8 i; M0 U1 v
胡 椒 粉 少 許 " E; k3 M# ~2 A K+ r7 {$ q p8 B9 [
蛋 汁 1 湯 匙
/ u& ?/ V9 s" X- \" d$ `9 K6 r1 Q* P+ s2 X' Z4 G
椒鹽料 份量
& m6 m( J6 K8 g" \5 f+ A" o/ V鹽 1/2 湯 匙
$ h) ^2 o: d2 G* `4 G$ j花 椒 1 茶 匙
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8 A* o2 K/ G& }4 J. ^做法
+ j# j) `, R9 ~# r9 x# R R1 {1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。$ N& U7 \ [, l* f% Z7 b
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。5 y" Z/ v- T' c4 X' u
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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