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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量
" Z+ p: A' i1 L1 ?3 C4 K肉 排 12 兩 * _. {7 f8 }0 p; g7 l
蔥 1 條〈切 粒〉 ! N# h4 y9 X. Z( |# C6 V7 j+ W
薑 蓉 1 湯 匙 - m, p3 x( ]4 K1 b* U \3 w v0 }* T
蒜 蓉 1 湯 匙
6 u/ `. C z; K' _+ ^0 C, [- _2 M- u1 M
調味 份量 7 T+ _: Q( O- s( g' ]4 p
生 抽 1 湯 匙
1 _8 y6 [( E; L5 ` M& m1 D5 d糖 1/2 茶 匙
5 T0 G* F T2 G& D1 ~! [3 \胡 椒 粉 少 許 - V6 h0 a. b( n p$ ]1 W% ^7 q
蛋 汁 1 湯 匙
( J' F9 n" E9 q! X- r/ G7 R1 M7 V+ A- H. p! W+ Q( }; N
椒鹽料 份量 : i5 x3 \9 |2 @2 E5 u( k) l
鹽 1/2 湯 匙 ' |( N; I5 ^5 J2 ?
花 椒 1 茶 匙 8 t; k( T3 T5 ?. f
+ g6 N+ e% L0 }! P做法$ h# c) V1 \+ l9 L1 P. D8 j5 Y
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
' _! k/ @9 R' z$ T' q; `6 u) H4 ^
, H! w" t' r }3 m6 p% t2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。% }. u l# Z H% i& E7 e" Q& n
7 b( `1 s1 z) J' k5 v. M3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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