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1#
發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量
3 S$ w5 T% ]+ z- o3 J0 I肉 排 12 兩 2 F* C& i1 x* _& _ z& F
蔥 1 條〈切 粒〉
# T* i3 o n; l+ Z薑 蓉 1 湯 匙 6 Y2 U" W+ N" K0 E7 g% ~
蒜 蓉 1 湯 匙 - {9 X4 Y9 Y9 U _. t
$ z5 B3 }1 s. ?8 H) P3 F
調味 份量 - s5 q! X$ q# k2 C$ C1 ~+ x2 h
生 抽 1 湯 匙
1 q- L7 ^1 Z: f* b糖 1/2 茶 匙
/ f+ |# `: q% [3 G; x. h胡 椒 粉 少 許
9 o" q6 U3 A4 u0 n( L蛋 汁 1 湯 匙 2 R( O) Y. d( D* t
. G4 r4 Q8 ` W$ h( W g椒鹽料 份量 + ^+ ]4 Y4 R% u# u, b
鹽 1/2 湯 匙
$ T# w% N. U% i/ ^, O花 椒 1 茶 匙
5 C, F7 p1 p4 U4 I5 F. N* u
+ i5 O' u# {4 \5 {做法
1 `$ ^ A( B) M% y' o1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
9 X8 h8 V r' H. R5 {' `4 a
* b! x" `9 e5 C/ Q1 h2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。1 n7 k0 H' h9 q2 j9 R( ~ ~' m4 j
7 T& V( j! M( f2 f: y5 z
3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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