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1#
發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量
/ ~$ d" g- R% Z5 n, \肉 排 12 兩 & f7 G% Z+ I; ?6 _* R
蔥 1 條〈切 粒〉 " e3 [: K; j- \7 o" r! F5 m% V0 @
薑 蓉 1 湯 匙
' R) c* O# _, n/ C蒜 蓉 1 湯 匙
. K$ p: j6 f+ U6 I& }: [# W1 ?& |
# U/ c3 l h1 s% b8 E4 r4 T調味 份量
7 j% l0 e" {7 q0 R! E. c生 抽 1 湯 匙 0 k4 H- w) H; a9 O$ O3 n# p1 C
糖 1/2 茶 匙 , z; f: N2 p0 b7 k d, r) d
胡 椒 粉 少 許 5 u4 s, ~; F+ A
蛋 汁 1 湯 匙 + J- O& t; w7 f. F3 t
7 Y3 I7 C8 x$ n6 D( y5 h, v椒鹽料 份量 : J. t: O5 R3 l2 E* p
鹽 1/2 湯 匙 6 s, R* M1 z( r2 Z5 R3 k# u" K. z! H
花 椒 1 茶 匙
; T" q) T3 F7 x+ o: c: g3 q1 f6 h. c( X
做法# J5 D6 N& G+ p
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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& U- f7 _/ B( U8 c0 d2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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