|
  
- 帖子
- 1324
- 精華
- 0
- 威望
- 377
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-8-15 09:57 PM
| 只看該作者
【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰ : m, k' P1 i0 w$ x* E
白糖 33 克 7 O0 i3 q* q0 Z$ @% Y: p
自發粉 33 克 + |1 Z1 p2 k) b8 n |5 J: c/ P5 w1 w# n
粟粉/生粉 17 克
& m# ^% h% M, z# k% g9 \4 Q. T水 10 克 (水喉水) ) I3 Y1 U' G$ {, U( E
牛油 7 克 4 n1 g3 Z, }' j6 S
蛋 2 隻
# r- C5 U7 B; P; C* k# s) a朱古力糖霜材料︰ % b' s* k6 ~9 \8 K D/ V; V4 X
朱古力 (溶化) 100 克
; D& n0 u0 Y1 l, R3 ^* @椰絲 100 克 U& F) D: [4 k9 {- `5 n# F8 J
鮮奶 60 克 4 z: n; R( W' y* Q$ q
牛油(溶/軟) 7 克 - [# E: _' ] ^
用具 : y0 M) h9 c- W! i% w. m: r
通窿長形箍+ t% q# ~; O$ [1 |/ B- _
1 個$ u/ _7 s3 G; l- Q- W( x
. N. O7 f9 O. Y# v5 ?( u1 i
底盤(入焗爐)
" T$ _" [; `/ n7 [8 r( `- y1 個) M; Y3 K) m( l, d+ ^ e) m- r
* W2 Z! [4 L l2 N* O; ~- b膠刮 T& s0 R. D4 Y
1 個
5 I- h4 u D( p; F) c
0 r* X+ o/ K9 L) m' x* d( ^牛油紙(包長形底)
0 s { k/ R( r1 張4 y N j4 I" u S) w" @) h
8 w: X6 K( t( _$ a- p- W: I打蛋機
$ }, a+ G0 R/ z2 I/ P$ |/ ~1 部
! E* D' F/ P7 U* `
: K* w% m: E% }, t製作過程 ; l" }2 A; l; [) I+ b; |, c' u$ ^
1. 焗爐預熱15分鐘180度。2 y9 u$ u( Q0 G3 D
9 q! c! m% [$ K1 f+ o2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。
# m5 n, q! @5 _* V( S. Y: j4 @( k7 o" Y5 A. L+ \
3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。' d. j$ u5 `. c4 T. K
( t+ A( `2 _+ }5 c! z' J4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。; M! O4 g" D6 y- f4 S
/ E. w" u. Z9 Z9 E: G
5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。
- B! q, a5 [1 X9 b R5 A# ~5 X; g* v9 j2 ^4 X* S
+ ^) T/ O& A) y0 Q1 N$ G8 p' d
9 }5 T1 `5 s T7 v' e
' |* k+ G9 D* @: x* V! \朱古力面的做法︰ 9 L9 }- v0 g& w, F
1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。4 G9 ]$ i, x* S N( z
! _! }9 S! P$ R0 p6 _1 I+ c, |! ~6 H) z# c4 `( D1 x2 ^+ ?/ X
% D/ g9 {7 A9 j4 D K3 _
) U0 Y, c* Q5 c+ W1 |6 j; s \2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。( ~$ y+ T: s0 E0 A. M: w6 i9 `6 @ B, f
* B. V# y1 C; F& k
2 w0 I$ M1 C, F
: B% W+ N; a" H2 w! C貼士︰ 1 n) ]' W$ k4 T- e Z8 k1 d
1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。5 w$ l2 o1 a2 F
0 s) W* j1 y- n4 L) s) L$ ^
2. 牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。0 e' ?8 T) j; o
& f5 Z5 R6 E/ A) N q3. 朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。 |
|