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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰
, D7 `! K+ L4 \9 l4 e白糖  33 克  
9 U( m3 c$ M% N/ t自發粉  33 克  
! _/ m; i! v* J& ]. z) Z粟粉/生粉  17 克  + t) a* l, G" h# \
水  10 克 (水喉水)
( V( F5 ~% v* z) L, ^' w. O7 l牛油  7 克    K' p* h2 G% N* I/ K
蛋  2 隻  ( E" G8 _: ~* `- Z! o3 H
朱古力糖霜材料︰
$ p6 R; ^+ o9 T; V; C7 @1 G朱古力 (溶化) 100 克 4 H# m" n/ ~! ]. Z1 [  X
椰絲  100 克
& \3 `5 e- h# |鮮奶  60 克
' @7 ]2 u" g% N  k* V0 z1 B牛油(溶/軟)  7 克 * n; {8 N( i) P+ u/ @
用具
$ |0 r9 R/ b, Z通窿長形箍
3 A% m. X6 H" e2 x/ m1 個
+ v$ `1 s6 B2 s1 t) T
- r% j) n( b6 ?( w/ e底盤(入焗爐)
: |  [* Q6 m9 X1 個- L4 j! F- D* ]9 C7 V* q
3 S5 h" `0 h( `* H
膠刮* c+ y" H! n0 c7 R) O9 o
1 個
" \2 V, K/ a7 c5 ~- F( j) B: y5 r
牛油紙(包長形底)
8 l3 Z7 @2 J  ]0 d5 O/ r1 張& U+ M; H! g3 r3 x; J+ B
) M! c8 g6 F3 v: v* q  Q
打蛋機7 B' ^. b2 L2 S/ Q1 P5 o( c
1 部0 U* c) ^. G# ?  d  b/ m
! Z' y" Y8 Z0 g  B# u0 J. ~
製作過程 . @6 h, @, X$ ~& O7 F0 p
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
, z4 P" _' P. d! V. Z& h+ h$ z4 T3 F) J9 F
2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。+ C+ L$ g( d) f9 q8 e: d# \
1 \  k* V6 I7 ?' B# [" E( y5 W
3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。
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. q0 y  @8 q8 H* n1 W朱古力面的做法︰ , N) I& s( K0 L5 [* q* R) ]
1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。0 ]- k) {. ~. H* c) k* ]$ F. v
 
6 M+ F9 _3 J7 P% \- l: u' W
& s' {$ I% ^+ R: n! k1 c: w% I/ C 2 a7 T8 ]8 t) `' J  g8 h

& Y9 N8 n+ }5 I' z4 [2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。- J; [! i) g- ~5 U% t
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- [4 P% A* k9 E! c) h5 ]貼士︰
9 P9 R1 z8 ]4 V, u) _$ ?: `) z1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。6 A# [; [# E+ U& s
 
0 }; I+ Z/ x% M, o7 Y2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
/ q" z* L4 J+ A* V8 Q  b# ?9 u  ; a' d* L- U- [- O3 Q5 x
3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。
我最愛的是MANCHESTER UNITED
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