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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰
/ M$ c5 X# s+ ^" Y4 X- f白糖  33 克  1 O. g5 }  r0 S7 G6 ^
自發粉  33 克  / C) q2 ^1 ?) q4 o% `
粟粉/生粉  17 克  
' H7 d4 S3 S7 [2 W3 n水  10 克 (水喉水)
1 c: H: m" N# g$ q  N牛油  7 克  3 h$ ]$ K. j& P. K* O* D
蛋  2 隻  
2 U! L, J2 b+ t8 x) E, ^朱古力糖霜材料︰ 0 u( X' ]- g. Y# m1 Z. g" z
朱古力 (溶化) 100 克
4 w! c, e7 j& r9 B7 ?0 i+ J椰絲  100 克 4 P9 q. c* e' ~, L5 O
鮮奶  60 克 9 v, e. v3 `# ]' d. D
牛油(溶/軟)  7 克
. s! A' d7 ]9 }) Q& e用具 : n/ |- D) b5 \% K
通窿長形箍
7 `) A  l& g0 O# Q% }1 個; T4 r5 }5 _- j$ r; N+ Q
# c1 X& |0 A3 h4 l
底盤(入焗爐)
; ~9 F! r% v5 D( \$ H& y' w; u1 個
" J! i) J. a! m; a
6 ~9 _3 U: E( S2 p膠刮2 Y: s* T% i! ]7 ^. ?0 I
1 個
$ N! ]0 i+ S: S% R# Q# z
. R  Z) S* D( |" S9 n' ?牛油紙(包長形底)+ k7 K! h& G- S) `- w
1 張
% b! Q; }, X0 w% x  V
5 ?0 z; F, ~3 F9 \打蛋機& }! S9 o( Q2 T0 `% L: M
1 部
6 f8 h1 N; v1 P2 X& J" e7 D, Q- h) K! O: Z: m3 n
製作過程
, u! L0 o4 P; H7 B2 t2 |; M! B1.  焗爐預熱15分鐘180度。0 ~6 M8 J. J" e, N7 L! @0 P
# h! \* C7 b# r1 w( Q5 W* u# o
2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。/ @2 }9 M6 _6 X3 U
; j8 ]; n( F; Y! a
3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
3 |8 X$ m; u- B& ^2 o) b8 G
# G9 C: I$ `' |1 D2 h6 Q4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。; ]% f% i; q/ B

$ |& Q, {: |6 e* N5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。
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: `+ [6 [$ q6 S5 N. s# p1 ]/ o
' x# f$ |% h  F  L; B- Q( L' _
  g9 m0 z0 X- j" {7 y朱古力面的做法︰
2 |2 j8 l  ^) j  c% ~8 M1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。6 r$ Y1 \# Z; K, S7 h! L' p( z
 ) L% g. i0 |1 r+ u( @: M- m: a) v
) I  h' P8 J# }: f8 s7 s
 
) M$ n4 p/ U& u5 T2 q8 Z# l" z0 T/ Q: n: _* ?
2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。
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' U1 _, S5 [: e1 ]* _3 U3 S+ l5 k/ z2 u, f+ E7 G) z% q

3 _) I3 W4 Z8 B9 ?貼士︰ 0 r8 q! |% T9 T4 B& G
1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。6 R* h0 i3 J$ U2 `7 j" y7 X6 S
 
1 G5 h2 ?9 a6 Q+ U2 X+ p2 C3 d2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。# Y7 X5 u1 e# q; ?8 [2 f, ]9 m
 
, m  e8 ]9 X% P# d3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。
我最愛的是MANCHESTER UNITED
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