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1#
發表於 2005-8-15 09:57 PM
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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰ # G2 u! {- J, N1 K5 G- d; C7 E* r
白糖 33 克 2 P( N& p& b0 n) U
自發粉 33 克 * T: A% `0 s8 o% D( W
粟粉/生粉 17 克 " J( X, X4 q3 Y6 e
水 10 克 (水喉水)
/ I( G" h1 J3 l3 U$ {% e- X. p牛油 7 克 ' Y) D7 N' U8 \3 R! K
蛋 2 隻
& E$ O, @9 I6 o) x- E4 j朱古力糖霜材料︰ & Q4 N- `7 _/ t! ~
朱古力 (溶化) 100 克
& k$ r- H" z; E! B$ r& q椰絲 100 克
# q' l& ?. }6 O6 b' n" Z) [鮮奶 60 克
4 O/ T$ F; {% S) Y牛油(溶/軟) 7 克 ( V3 {' k* m2 O1 q. r8 B4 h
用具
8 _6 e) n) d) S5 u! H9 Q" Q通窿長形箍
/ U" `! T/ X9 h% R& N& V q1 個/ l7 ?& L- k; Q8 B3 ~, z, g
: x% x8 B* ^3 }+ D! K; J6 N! d底盤(入焗爐)& s# P8 ]$ L; J' `" w
1 個
8 w" w: \; r( T1 G
3 ^" u- W& Y, [% ]) C3 p膠刮
/ v+ F# }2 a) k9 i9 z1 個- e# B; @6 [7 ]8 @' J; c& m; u/ _6 u
6 X' W' K* ?0 H0 J
牛油紙(包長形底), n. r( _& t& l7 T4 D, I, t4 t
1 張3 P# y1 }& ^$ v
7 w2 O2 P8 O7 e( p& i2 O打蛋機
z# W2 f/ S4 C7 N7 n/ m4 {1 部
8 @6 P6 [' v2 w
3 Z0 D F9 A8 [2 s' \- P! B製作過程 9 m$ V. o9 q D
1. 焗爐預熱15分鐘180度。7 J) P9 R) v4 V$ F/ N1 R
" u+ [) P- Z5 `, {% C8 `) U+ r
2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。
3 j8 K, ~3 x3 t$ |; }, j
0 N0 g8 ^. c% }. z3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
% w" [ N+ @4 T
- o) N) n- H2 g* ^% h4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。0 u5 I# M" f% G8 [
& v! w9 P4 S) ^3 j6 Y5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。! u% @- W6 K" D5 S+ O9 ^2 B; S) T
) R; {5 I* `6 D; @8 n) d1 t7 V8 c2 q
t/ x# q0 a% P) D
- ]1 v' X1 h0 ~: M朱古力面的做法︰ & Q6 Y& g$ E$ N4 m, u! }( k5 M7 F
1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
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. o$ O5 i, c: H, v: d. t. |2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。2 p7 \9 X( i$ v4 t3 ^: w2 I
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貼士︰ 8 m- f) K& v1 @" \! y; r: b# A
1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。( S3 t/ ~, S; Z3 a
5 T. i* E: C: t* b
2. 牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
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! j, {, H/ G% ?( S$ F$ d3. 朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。 |
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