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發表於 2005-8-15 09:57 PM
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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰
0 t9 b0 B1 S! r8 f* d+ M5 O白糖 33 克 5 m$ V* l$ y, c* \. C( G3 ~
自發粉 33 克 ) b& X6 w+ }2 f! O
粟粉/生粉 17 克 : u0 |% P1 \! ~9 e8 a
水 10 克 (水喉水)
! v( K! s8 Y% W8 Y. B- h牛油 7 克 7 a# ^1 |; {, r+ i2 X
蛋 2 隻
& f* k# T1 ^1 \# k2 B5 C朱古力糖霜材料︰
! p; O0 r4 J* _) `7 x0 {朱古力 (溶化) 100 克 9 W, j0 {0 _* e% |; e4 m
椰絲 100 克
7 O# o3 h/ @ K) i鮮奶 60 克 , J9 W- b4 ?( \7 w- G4 ?2 e
牛油(溶/軟) 7 克
2 E; B }$ P# H. d% r1 S用具 ! N/ i3 @' s. ~# L3 v0 a3 ~
通窿長形箍: B" i3 j7 z& P/ j" F6 E
1 個! |" A$ J; T1 y
; ^' t* K/ ^, E9 K: p/ g y. [& \4 J
底盤(入焗爐)
, Q; a4 } I0 s: i& h1 個
+ C4 J0 @, J8 i f" q% x8 G# y* D, U5 j% f8 X3 a/ Y& `
膠刮
0 O8 N4 A4 u' e$ _1 個
7 V- ^3 S- I g7 O) I ?6 r' Z7 ~1 A
牛油紙(包長形底)
, C0 w1 u5 m: N' o5 W) O; n1 張- U% u- n6 Q2 ]- k9 \
2 A; E& Y: A! l" U* v: y
打蛋機 X7 n. h& \; B N/ m
1 部
+ {- P# L$ P& @7 \) I
$ a; j% F1 A, W1 M4 N# l9 U: P$ P製作過程 # y# Y# k S" @2 B# `
1. 焗爐預熱15分鐘180度。
0 V; N1 u! A, ]8 O6 d Q
) N) S4 f! n5 u. X, M2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
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' Z/ k" h- X& q0 q# ^% b4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。& v% G& Q! \0 a9 D
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8 B! @7 F K3 H( i7 J2 D' K朱古力面的做法︰
7 o, p6 J$ y5 l# {3 Z1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。9 s/ ~' O5 w; D& e
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7 H( M; h: S3 E8 Y# R: U2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。8 e9 g' p6 m4 k. Q
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貼士︰
/ [ K1 n6 m3 V. i8 ^9 W m( t1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。# j. s2 Z; |3 u; h9 @$ |
- A) ^# M- q" N# l6 W. \# ?2. 牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
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4 o `2 B) ~9 s% x x8 `6 m3. 朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。 |
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