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發表於 2005-8-15 09:57 PM
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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰ 0 t u) A9 ~5 w& y# b6 _
白糖 33 克 $ c2 z) R; D! S: x) i
自發粉 33 克 - P" s1 J5 o; u0 X& N N
粟粉/生粉 17 克 0 c! E% y) H; F- ?
水 10 克 (水喉水) 4 p' A8 a2 Y8 Q5 p0 M O
牛油 7 克
5 `3 ~6 `! c! Y( H- q% k蛋 2 隻 1 Y/ n# w- h, d, H+ _
朱古力糖霜材料︰
" B9 @# `2 b. x: y P朱古力 (溶化) 100 克 + k( G/ n2 ` H+ p: @3 m% j: _! ^
椰絲 100 克
, p! Y! e, ?6 h$ O/ \鮮奶 60 克
( t5 ^3 ]# a! p# Q1 ^. r: |牛油(溶/軟) 7 克
4 Y m, P* `8 g. r- D7 f用具 0 g0 S$ A" r: l, H D
通窿長形箍" V, V. r3 A5 y: ?1 B
1 個
1 E. R+ i4 V% S, \# m4 C' K/ t% M; S1 X
底盤(入焗爐); s; M5 @& J- U: b
1 個
: z" w" G3 f- r3 M. U Z; h: F5 d7 `" l V0 ~
膠刮* _, ?9 X H( u
1 個
~" U0 [# U* T" Z3 P' X2 i8 b2 O3 r* V0 G( l% {) j
牛油紙(包長形底)2 T3 G, b# H+ D! _& g4 V
1 張
6 q2 L8 H s( {( w: c
+ U+ ]7 ]+ x6 V$ B1 X打蛋機
^" r- W `5 _. l+ Q. K1 部( X% ]% n0 C3 J( s
1 ]( F: x# S, U. k製作過程
" e/ L, ~& d$ }4 h1. 焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。! A' K5 E+ E& u. b* x8 H/ e8 h
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3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。8 s/ e1 f6 [5 [9 I6 _9 U* [/ c/ D: b
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。
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& z; k& ^: ]+ H5 C F- ` f$ G5 t; p9 C5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。
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9 B3 E# V5 p0 O C1 g) S朱古力面的做法︰
. f" _: H9 L/ C4 m# Y! {1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。
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/ b) A8 G8 |7 U貼士︰
, D, ^/ L/ k, j/ m$ v/ o* n1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。( J8 A t" A! S
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2. 牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
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3. 朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。 |
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