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1#
發表於 2005-8-15 09:57 PM
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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰
- ]! m! I( a, ^! N白糖 33 克 . z6 h$ m. H; Y
自發粉 33 克 4 x$ i7 F7 E- w; [
粟粉/生粉 17 克
6 W6 z* l' w6 b+ Y9 u水 10 克 （水喉水）
. D$ W) s( y+ u3 G% a! F" p牛油 7 克 7 ~2 @' P8 |3 X7 s W. R
蛋 2 隻 * k6 B/ j# V4 R& v. k9 p4 Q A
朱古力糖霜材料︰ 3 ]1 B1 q: V4 q" ]9 h0 v
朱古力 (溶化) 100 克
3 S' g ^- C1 A1 d# @9 S7 `椰絲 100 克 + p6 @/ z: C; A. C2 W' n" Q% a$ z
鮮奶 60 克
8 W: c8 [4 `! \- k牛油（溶/軟） 7 克
# W! c$ c8 h$ P+ e+ ^用具
$ n1 f! {( x n! X) u通窿長形箍. ~8 K- e: E/ {
1 個! r& h; d6 l: ~
5 C+ _7 x/ A2 u6 N" |5 K# m底盤（入焗爐）8 h! I4 G- n) d" {) w8 G
1 個
- y e' _6 l& i- ?3 F, W5 N& C- m& h9 P1 p
膠刮3 }8 r7 r' ^8 F# G+ b
1 個 f& R6 A& b9 j u! I* V3 W# @
$ e$ K1 F; L/ [# ?( h牛油紙（包長形底）
( F6 U7 ^8 X o; U1 張
; X& B# F9 C( Z: M) [7 H0 ~$ U8 w6 }& X- `3 T
打蛋機& G6 Q6 Y0 d; m. l& c/ X, r, O
1 部7 a4 h- W' u1 [( [, G
: r6 S2 [; g# G. Q/ ^
製作過程
5 G4 r+ v- c6 ?) k6 { b1. 焗爐預熱15分鐘180度。
2 I! H u: J3 B s6 }5 N4 l1 T# Y9 T1 V2 s( P- U
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。% | A/ g: ]. H/ s! O
/ U8 r5 {8 ]; U1 A
3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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' I; n$ @+ c! n; [# M4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。7 m; u: I3 b6 Y7 P p9 F( J5 j. {" r9 p! R
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。' x7 [# C. s. T4 M
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朱古力面的做法︰
! ^$ x8 E* h0 H' [2 b1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。' q3 {* O- E3 A% F0 W% ~
4 ^+ m& `+ F- I- O% ~
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1 m* C: @; ]) b8 K
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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. W/ o! A8 w/ {5 W貼士︰
4 Q+ `+ D! _ `! s2 u' V1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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1 ^6 I/ h" g0 a/ I2. 牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3. 朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。 |
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