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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰
& }- F. `) l1 e白糖  33 克  
& D2 g5 T7 ?/ S) h7 M4 E自發粉  33 克  
! X2 p0 T! |% N粟粉/生粉  17 克  7 ?" I  o; G5 ]
水  10 克 (水喉水) 8 t7 `* V* t$ c+ j0 I5 l
牛油  7 克  
- `% M* s: X) m蛋  2 隻  
- a3 i/ W7 Y5 r& A% X* z/ r. B) l朱古力糖霜材料︰ 8 F3 }0 B2 t/ @! ~# s# C/ O
朱古力 (溶化) 100 克
$ @0 ^* V! ~4 F8 i: \, [# o: w椰絲  100 克 4 I$ z% h# O7 \) W* Y1 q7 \
鮮奶  60 克 9 w; d% T" A, i  j
牛油(溶/軟)  7 克
6 n% j) g. j) ]2 `. P! d用具
+ z* s0 g% H4 Z4 w通窿長形箍9 A) l7 t0 J/ Q' V' S$ g% P
1 個4 z3 v# w! z  V5 _. n8 g; ~. j
( O8 e" k- h2 U+ t1 e
底盤(入焗爐)
/ u0 G; z& G, s; A( `; b1 個
9 E) o+ `" N) X& ~1 Z# T/ R" W& b' ]$ d# I# y2 ~- g
膠刮
4 z, a1 H1 y3 ]- v& p1 個$ r7 n. \" w: I2 ?+ `
' q% H: [# B5 b
牛油紙(包長形底)
$ ~: |! o/ K! A1 I. Z9 x6 \1 張
' M  Y4 t: a8 U: A9 _  Y
. h' \; J% Q, D9 D打蛋機
1 k# h' e6 P0 L; Y3 W1 部' m) {7 I# C6 i* j' {
1 k3 f0 O2 F4 `- A5 Q- e# o( Q- V
製作過程 8 d4 a4 v3 T" r+ }1 e' ~9 B6 _+ M0 Y6 h  e
1.  焗爐預熱15分鐘180度。4 e0 V( m) Y, q( O

6 h1 ?& n. `& Y4 i4 R% g0 ]2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。3 E/ V1 B5 w6 D( d
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。
0 ~; W4 e2 s( R# e  k
3 H; u$ T1 ?! X! R' W5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。4 Z* v+ n% k6 X2 M, _

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* m, e* l3 |2 k7 v, B
. e* H( w# Q* k2 N
朱古力面的做法︰ - c  Q8 M! b" w+ D9 o  ~0 u% v) a
1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。3 b0 w4 C: t" L, e  N% e0 V
 
; D! [. [& ]4 G% _4 N- I3 {+ O! L
 , t0 f* \5 }; T% d, ~4 ?  X

- m! Q- x( n. b% Q7 P; p! N2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。  f) |; r& W( ]8 Q3 l$ t8 D
   b0 O3 Q6 I) s9 `; B

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0 N7 O2 o4 l3 w8 L0 X& T/ H貼士︰ . c! P' m( a# u+ v
1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。( B$ F5 x) W3 e- h
  " {2 \7 i5 x# J' Z" [
2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。
我最愛的是MANCHESTER UNITED
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