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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量） # C8 t/ V$ r5 ~2 R9 F. E' [
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張 # h8 _ m& J+ w$ I" \
雪梨 個 8 h) g2 T! Q3 E# y
糖 1/4杯 5 t( ]8 K) ]3 c0 t
提子乾 1/4杯
+ a4 l0 p+ ~% c2 H1 x玉桂粉 少許
: |' E9 Q6 S+ g! ^1 H牛油 四十克 & a: x) D5 E% d8 M9 z8 U( A% V0 U# ~
糖霜 適量 ; V# j; r$ X1 f
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製作過程 - `- F' ^4 f8 r4 A: D8 f
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
- v8 y$ |: J; ?8 T2 e1 q! Y# a2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 # F, m! a8 F% O9 F, o
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! b6 h B X F2 P& e2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 $ n4 V. G! g# e% K3 ]6 ^8 U
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。
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, P- Q: Y: V! R( E1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ) [" R/ S* E2 e
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
7 h, v- E( H9 H$ n# e$ x z( j* d3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 o, k0 H9 ]' h/ s' J! o2 h4 X
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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