|
- 帖子
- 1324
- 精華
- 0
- 威望
- 377
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-8-17 09:39 PM
| 只看該作者
【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量）
& N6 L5 h# J7 v
6 H( J! _. l6 j紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
" b! ]8 ?5 {) r/ e$ x雪梨 個
, c, h/ ^) c$ Z" g' r8 U糖 1/4杯 A8 U+ w7 a; \% V/ _6 T& h
提子乾 1/4杯 : t! W9 @: H9 V6 d. g
玉桂粉 少許 8 }0 c" a w x) w
牛油 四十克
& s2 O8 B" K9 v- U: Z, V糖霜 適量 + X% m" ^0 I+ a* d j' N
- k2 q& c/ H$ Z# w; l
製作過程 5 W: c) `% c5 _
4 S2 F$ S! ^/ C$ h- Z& I! x1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
9 D5 m, j" ]1 R, U$ H* E8 w! x2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
1 M+ e7 O* ?& \1 i% ^3 D# A
( f. e, p- S p6 J) F" f8 k* C6 L( t0 A1 e! Y6 g" o3 R# C& x
2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
- A6 D6 g [& } E: R$ k9 T( l' P
: W4 X( @# G) X) a) S! u1 h# Q$ e! N8 v3 V
3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
+ j$ ]! }+ \, q( ]9 r# f
4 k" O0 J! K- k0 d& ~0 V3 w/ d. Y6 n
+ T9 L* f& u8 H& Q4 B
/ \ ^ U0 p0 F3 x$ I) h4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
3 b; y j4 Y0 z
) `6 w2 e; ^2 K3 K3 u' {5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。
. T* `8 a1 v" F j1 k# w4 o3 ]# z) ]/ g; E) ?$ I
貼士
3 {( F; s8 K' D7 m# }3 u+ n. H& I$ }. @- w7 h! @
1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 6 L1 @; \ J; y5 U5 R# s
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
) `& w/ ?8 U( v- {3 f; Z6 C8 O3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
* a& _& M" C( D( @$ I& i0 p4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
|
