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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量）
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; \( P' f; P, |5 ?/ B8 n3 m6 {紙酥皮(Fillo Pastry) 四張 " E0 |2 `: }" W' z% j u6 q$ S
雪梨 個 * Z6 |7 @2 w! w3 k9 r' B
糖 1/4杯 , P3 r: f+ k7 u: q. \7 q7 c% a
提子乾 1/4杯 + G ]8 Y# B5 R* \: v, K! Q4 m+ `
玉桂粉 少許
$ I2 e. E: j3 ]* S% b5 F牛油 四十克 6 i9 @, Z( H6 R& q! d6 C
糖霜 適量
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製作過程 - N0 Y: }" X8 R6 p
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 ' a h! s4 w4 ]2 g3 O' T& t
2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 6 |. A- C0 y/ } v* F% I+ e
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 % l/ |* F; B: b* B% G( `
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 $ K, C" Y {2 L0 n1 N6 N
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' \! S) g7 a; _* |- |) o5 {' m4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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1 S/ n' J' J9 I$ I, Q8 [+ `$ M- D5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 5 ?& y) F9 p8 `# l0 v
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 0 I' f7 b: b+ q
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 % t; o6 d" u9 o4 f& D/ Y1 w
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
, X+ v* p7 Z L5 W- @6 G4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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