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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
/ @! h. H' ~; w& z" ]1 o雪梨 個 % t3 a8 m; k6 {) N
糖 1/4杯 1 B% X4 L9 g8 G/ e0 ^, A
提子乾 1/4杯 4 Z: d- B: ?- E) o
玉桂粉 少許
! o2 R. s0 D: F! G0 E, s) s: B. K牛油 四十克 6 E( L2 Y Y r
糖霜 適量
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
. B( R% G0 W! B) F# T2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 W. l) R. I% v/ n
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; w9 o8 d8 p5 f3 c/ h9 g, l2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 f* m z* \4 f/ L' g1 l
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ) `3 R$ T& z1 D. m" L; V: G
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。
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貼士
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8 T. I: r( m( b2 ]$ ~* Y4 j% g1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 2 ]5 A/ O8 M) j7 X: R" g: {, A
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
8 Q& B5 u8 f0 i$ c3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 , \! F9 Z# Y% b* \2 p
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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