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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量） 6 d2 {. R5 c" ^: ]# J
1 L: Z. |% f1 J4 G9 L紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
- R4 B2 l) i0 M; k3 O& \雪梨 個 ' N5 r3 w ` ]0 u5 T
糖 1/4杯 ' I x" h5 P' m, W+ l* y1 I% Z% G+ q
提子乾 1/4杯
( w1 q0 b, }. Q8 i! ?5 U% Q玉桂粉 少許 ! G# D7 H) M* x
牛油 四十克
& i7 ^+ V! g; t+ x# J1 Q) M; K! ~$ l糖霜 適量
5 ?) W2 d0 n: Q* W+ F. Y4 q. @
& g1 i- @& X2 w0 s9 V! f4 ^製作過程 h+ p# x4 b( h0 y
- V9 \- \& Y# D2 \$ G; M1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 7 \- `5 t. L2 l" u
2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 7 \% v: J! d2 w
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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) I8 Y' {1 l: K3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 # R w7 ]% V: x" X
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 2 b: q+ D" r, k: z$ l$ ?. C& e# q
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貼士
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& y0 A1 E4 H8 T6 i1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ! w. l( U+ q S& W; s; u: p: c
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 X: y6 r6 K& |, [1 O0 r0 q, J
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
* Q7 f8 _$ l+ n8 p1 D7 k4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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