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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量） / G: O* h" T L+ h
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
8 f# Y; u. z! x8 J8 u* _! I雪梨 個 ' O3 O9 q; [( e- S6 j I$ A
糖 1/4杯 3 ^8 f+ f5 l# W* Q: K" K' W# e+ }, x
提子乾 1/4杯
0 ~' q, W& j3 ?1 D3 k3 V玉桂粉 少許
8 T; x; x; N3 Z3 C, S' T- ~) J牛油 四十克 : K1 F3 G# a v5 H4 |+ O( s* y
糖霜 適量
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# e! K4 Y. k" w製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 4 r0 {4 D* [* }; a& x3 s
2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 a9 }2 C. v- J2 H9 G# d
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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: ?8 r1 {( b7 s1 Z- ~3 Z2 W6 H4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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' G( `' q6 m) c) L% Z0 _5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。
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* p$ |0 C0 r* x: u+ l/ B貼士 0 q! @1 b$ u& e- t/ M7 x7 D" J
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
! y) J/ f( w4 f |6 q* O' {2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
" }$ T" |; s0 `3 b3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
' S3 q( K6 ]: x7 Q' E4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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