|
- 帖子
- 1324
- 精華
- 0
- 威望
- 377
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-8-17 09:39 PM
| 只看該作者
【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量）
: [: j4 T* N M0 H+ ]5 U! l* L2 R4 \8 J" e8 y
紙酥皮(Fillo Pastry) 四張 9 B, T" V$ D+ o$ ~, |6 w) K
雪梨 個 ! x/ T5 z/ q9 q, p
糖 1/4杯
4 _" g' ~$ F; }/ |3 A( E3 C提子乾 1/4杯 1 d. u4 F/ E* N1 D# _
玉桂粉 少許
- }: @1 o6 V% B牛油 四十克 % t1 F9 H- M! {) {5 n
糖霜 適量 / _% U4 _0 F0 ^; x1 u y
0 k' t: v9 i5 y
製作過程 6 A$ E1 ~' y& Y9 r8 p/ x
* G" F3 O% H5 P" ?1 r7 h
1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 7 V9 }& y0 _1 S8 ~
2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 ' ]2 y8 b: b( S3 W& x
( z, o, l- i: {* l
- Y- f; A! }- y' n" T! r) A: w2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
( l/ X8 _* s/ d: q0 P9 d% o$ n. h9 V" c* r3 E& j$ t
8 E( M% z! P3 D% d$ C6 C3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 : [, t: T1 {2 K: H/ Y" K
1 N! @- @2 w& ^- w5 ^. ]
/ v* p$ M$ d9 J- c) p
1 q6 ^% U7 |; r! K" _0 }' Z! O
( q+ W: I1 X3 s( e0 S& p& _ ^4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
4 V# d% y f- q r6 [1 g8 i0 _' L/ B; j, I- ]
5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。
) N- ~! w& p2 b$ _+ ]
' l$ ? u' q5 U' q6 w5 |貼士 1 B" |0 z* b: H* H$ B
9 t9 p$ e& A, F' Y( U- g7 Y3 p: F+ u1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
- I* z" ^" u' D2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
5 q& a2 {0 W% `+ f0 D" b3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
: ^1 T4 h* _* {: g1 a- n) u4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
|
