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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量）
R" D4 f7 N. K4 `9 {" L5 N3 B* i
6 W3 M6 C; s; C8 [; Y紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
0 ], F) j: v. `) o雪梨 個 \: H1 q+ w2 }+ h7 Q
糖 1/4杯
, ?: w" z$ Q5 k8 P9 D) N& y提子乾 1/4杯
# P0 o$ V8 R. B5 T/ C/ R o" ]玉桂粉 少許 1 I9 n( L" s$ O" X# T8 z* R
牛油 四十克
; w. i6 s O( B7 S4 b糖霜 適量
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製作過程 * C8 Z( t8 p. i& G1 M& i' H
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
* P( ^: j0 ~, t K: U! w2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 6 e/ T, }# q; V1 ^* F, J: w
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 0 c$ W0 m; ~7 K7 J
# F9 g! U- g) h1 L- y1 `: q+ m, j5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 / O3 u* ?2 B. G& j# H2 b
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
! t8 U& d/ m$ F9 u1 @2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ! n8 l5 z* M' C
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ` w Q+ D" C
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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