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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量）
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: e3 q9 s6 [! Q0 }' _紙酥皮(Fillo Pastry) 四張 % U( J7 o0 d$ U4 C
雪梨 個 . G$ E! W+ H, ^: e9 |
糖 1/4杯
' P, h, W) K" w" o6 } M提子乾 1/4杯
, F, ?! i- e, V! ?8 s, V玉桂粉 少許
( B6 S* p8 g6 I7 L/ _牛油 四十克
1 O( {7 I! z8 a. ]糖霜 適量
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- @ d* I9 k9 R- k- l/ I8 m- W製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 1 v, A8 h/ I3 j0 [
2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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- B# `$ K3 Y2 ?. q& ]4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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6 c! H% B4 X9 i/ I1 h5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 0 S6 v( |) y: P; D5 V% |, b) t
. @9 F6 w: [2 T- s G. s0 J) g貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
; P, k" c% [ i; f5 u) N6 t2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 9 S# y& S2 }, S; s
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
0 G( f' x6 @' H& k4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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