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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】鮑魚雞粥～
材 料：
% k' Q2 Z) R: t+ s& l鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） : ^! t" ^1 w- y! Y, t+ b6 H
雞 1 隻 7 J; k, t) Q! `. N4 o# B
米 1 碗 2 }% _. O }- q5 C3 [8 r
薑 適 量 （ 切 絲 ）
* d* v7 j. y, H4 C; \3 ~適 量 （ 切 粒 ）$ h& [+ R9 V( I2 _ |- E3 I. t. H
0 `: V- w/ ^" Z; S6 H2 j# D# v0 q g, H
烹 調 步 驟：8 k4 D& n, q, F" {3 a) Z8 ?; L1 }
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
/ N$ O0 } r. D* t, F z' K- M2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
* a2 H! b( e" P' o! ^) e9 ]% r2 y- w3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
p4 N( J6 R3 D6 n6 S4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 , [6 `; b0 L, M
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 / t* V8 Y( |1 ^3 S3 m; I2 h
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
' ?* s0 e& x! R, g) s7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥1 E; M: y+ q" ?- I! ~& o
' o+ P3 R' K4 A) I[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ] |
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