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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】鮑魚雞粥～
材 料：
1 L! T- T) W2 Z$ L4 d鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） 2 ?4 K1 ?* _( j8 P. h8 l# L# l* m
雞 1 隻
- {* b; y5 t$ L/ y米 1 碗 6 I$ i1 F) n3 Y5 v
薑 適 量 （ 切 絲 ） 3 k( ?+ d; Y, H$ M8 j$ i3 L
適 量 （ 切 粒 ）( x7 i: v/ ]: n
, L7 O' q; |5 M3 y* w; k D
# {, _* U8 t* y% l a `, A+ J烹 調 步 驟：
6 o7 M6 h: L% c* T! B& I1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
: m5 ]: ?2 d! V* X. B( m2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 8 `' R, `+ r( h" e& i
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 ) W1 o+ r! U8 o5 R0 ~
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 9 z5 C9 ], u$ f1 X) |2 J1 q
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 / v6 u3 K6 T# }; i: ^& _
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
$ q, `& A+ B x3 U4 v; c7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥$ m8 a9 g1 d7 l8 d; ~
7 A" @7 H5 D+ ]! v
[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ] |
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