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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】鮑魚雞粥～
材 料：+ C. [: l( R) v8 v8 F" B
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
3 _; p% i7 `! s. F) ~# h4 m% k雞 1 隻
; Z ^7 R8 _' f8 I$ J米 1 碗 ( t1 U- q2 i" }6 a( C: j e; { {
薑 適 量 （ 切 絲 ）
2 Y: x4 o( k) y, g4 M, d適 量 （ 切 粒 ）
! z& l8 Y+ Y; ^
- w2 A3 C; `7 |4 y) r7 z; y* K4 k% I4 P# K1 X
烹 調 步 驟：
4 i6 _) h# a1 @0 [+ k9 F& U, S6 W1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
7 m6 h4 I& ~+ |: P2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
2 w. I. s+ X+ _3 V! }& O7 ^3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
0 E% K$ e# r/ M5 `4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
# Y7 c8 }' e1 k* j# p' h2 u5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
5 U3 K9 h0 T F# x6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
- l! a' A8 o0 R7 S. X7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥) n6 ^$ ^, U# Y4 h# n; }% z a
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ] |
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