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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】鮑魚雞粥～
材 料：
- B& [# U* P( ~$ t- w6 L C' p3 m鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） * K0 v/ f( e2 T& k
雞 1 隻
( a- I0 H9 ^: m- T米 1 碗
# R6 `2 I3 A8 b4 P7 \; }薑 適 量 （ 切 絲 ）
6 D# D; X/ [$ u4 u適 量 （ 切 粒 ）
' s7 O: A" V+ I1 H3 C% b
- \) R* T* }- p: w" Q5 v
g! D6 w, r7 X/ V) x% b4 z烹 調 步 驟：
( }- U5 l- l" U7 y/ d( L Q |1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 6 l. c: n1 N2 D3 s9 V
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
5 J4 [) i- U3 O, @$ |! l& q3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 7 D6 |$ a- U+ f
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
2 }+ |9 V7 M( Q+ A5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
) [# N T! u3 }/ N. r0 s0 m4 f6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
( {5 q' M, a' p( j7 J- F% b/ \7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥! U' [) F8 h/ ~& I
( ~, Q6 b q8 q" F. c. U4 C( i
[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ] |
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