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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】鮑魚雞粥～
材 料：
: e. C# o3 T7 }6 A) _$ J V鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
+ H M7 a, H- p- M G9 V7 Z雞 1 隻
$ x s" D7 q" ?: L' C米 1 碗 1 D* P- _( o- S( C* U
薑 適 量 （ 切 絲 ） 5 j }1 a/ H6 u" D+ [
適 量 （ 切 粒 ）# d$ @, K" }- R" A, f
: F% d! w1 {( R" [$ _% o# i& Z. k
/ W/ |4 n8 p3 k% K. Y% P
烹 調 步 驟：
% x0 @0 b+ R3 d5 G6 @4 l/ D9 m1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 & s3 z9 d8 K4 L! g& N0 ]
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 ! w1 b8 F- \# C# z$ r
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 1 K" v- M- z6 o) Y6 I$ `
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
" R1 l0 @, H4 D1 s( W# {8 c5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
2 {4 U5 ^; T0 f5 o! l& R6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 ! r) m. |& R3 y
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥: N8 X2 K# W8 F1 O( e! b0 F2 z. a
* V) z A/ v& H) g[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ] |
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