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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】鮑魚雞粥～
材 料：0 C! z: f" j! ]3 B8 H
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） 5 h7 w) @7 c0 l A5 S: P: ?
雞 1 隻 . X/ g# ?! l) p3 R8 _! A
米 1 碗
8 x- e" E# x2 C, [9 K U* ^$ Q薑 適 量 （ 切 絲 ）
2 ]8 V# q3 z! C/ m! P8 U適 量 （ 切 粒 ）
( P" d" b. Q! v$ ^* h% U
9 Q* |& s; z/ O# e5 p% B' t& S' u5 |% k" X& h# h/ g# m% B" g
烹 調 步 驟：) J# q- C1 [7 S& D% k
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 # V( E K/ ]+ O0 C" A3 a' h
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 0 d" I% X) }& D+ t, j! o, @5 N3 p& |
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 ! r- r J& z+ w/ u
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
( g1 R2 F9 I! f1 N+ ?- _2 M# b5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 " X7 N! A- o+ v6 T
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
4 |" R" P$ h0 i- C1 G6 b7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥5 I A# K% l; X* L3 R
) q, P7 [7 G2 \& g; R[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ] |
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