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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克
5 e' g9 i1 F* q, O肥豬肉 - 40克 ' Y% i8 m$ }6 T$ i6 E
陳皮 (浸透) - 1/3個 & H; i. l, W: t4 k# `6 C2 P
芫茜 - 1棵
- @- ^4 f5 Y8 W, y5 K# e
6 _& f2 g8 v. Z, @調味
/ ~' U5 t! p6 W! ]1 o7 G5 [鹽 - 1茶匙
* C u8 m* X1 l$ l糖 - 2茶匙 1 v0 {" ^0 @$ J& |6 J6 f
生粉 - 2湯匙
' k1 n& r; t2 A9 e$ V7 c" Z生抽 - 1湯匙
4 v8 G( B# {/ q4 [胡椒粉 - 1/4茶匙
& V' \: U' {$ w9 i: p6 U麻油 - 少許 f" m# p- }+ R9 D6 _2 \9 g
水 - 4湯匙 + |' H. H* }, q' a1 y- h" w4 I8 [
油 - 3湯匙( P* y& u: J5 y8 n" a) m9 m% h
' N* \, L3 r7 r$ A% L
做法 % C; z) y6 S& r h6 W& r- m6 a
1. 牛肉加入調味料，拌勻。
. i1 E$ a ?1 K8 J1 y3 X7 z2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。
4 n6 O; \# Q3 g* `+ q" T, }! W3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。 , S/ T, C# f* u8 X5 z! c$ T
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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