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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克
" T( U. T# N# [4 |& `& f, P( A肥豬肉 - 40克
7 C! E! V1 x8 W陳皮 (浸透) - 1/3個
* m! w# P% l, U: B H芫茜 - 1棵
5 w; P: ?3 f9 ?' D+ W
& H' f$ ?3 X% _- B5 u調味. i! V" L/ D9 ?; I; ^: W6 X' ?
鹽 - 1茶匙
8 k3 I0 [+ T7 W, @+ P' B( f; Q% \: O* V2 N糖 - 2茶匙 ; y1 o0 d; N, ` k
生粉 - 2湯匙 . `# C6 K* c8 Y% V1 B, z$ n, x7 u
生抽 - 1湯匙 & z5 ^% K5 ]7 R0 w
胡椒粉 - 1/4茶匙
- ^7 K- q5 |% E/ [麻油 - 少許 3 N1 {6 P- `; a2 r( z& m9 y3 A
水 - 4湯匙 J+ V; ]7 a; A/ `
油 - 3湯匙# c8 @8 ~: f( z& O! E$ J
1 T5 A( N/ a0 @: |2 u+ u/ v
做法 $ g& Z1 l7 i8 V
1. 牛肉加入調味料，拌勻。
) ]" ^% V. g- F6 q7 w2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。
/ }: n! v5 ]2 j3 a$ ?- {! a2 I3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。 ! L5 d( L# [4 Z: B0 a
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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