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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克
% s$ Q5 k! r6 w5 D1 ]肥豬肉 - 40克
" _. y2 x+ @: W6 D% W0 M3 r陳皮 (浸透) - 1/3個 7 m. \9 U* m2 N0 o: R& R8 k
芫茜 - 1棵
, K7 T% ~5 ]$ P" J+ {5 m% V / F! A; w2 m, b% }9 {
調味
: P9 u* }$ w4 h2 b" u! ]鹽 - 1茶匙 5 ]% { r8 f9 y! u+ ?! N' f+ S$ ^
糖 - 2茶匙 ' ]6 S1 D/ s3 I0 M" i- W# c7 O
生粉 - 2湯匙
4 e2 L7 c$ _$ W! |- @生抽 - 1湯匙 6 ]! G( J: _: J% k
胡椒粉 - 1/4茶匙 5 r, m8 Q% r& Q7 ^6 t) c9 `
麻油 - 少許 / m2 C+ L' O c
水 - 4湯匙 " W$ a1 {+ J$ D" z, a/ `
油 - 3湯匙
; D- V' l" f/ p" D1 y+ _
# z2 e/ p h! j0 M做法
; k7 q' F. o! {$ e* c: P1. 牛肉加入調味料，拌勻。
U: p0 M0 C- h# _/ ]% R2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。 ) L$ B+ V# ?* I f
3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。
P/ s7 |% x: V! K/ xhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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