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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克
" J$ c1 Y8 @" v$ }7 R( O% v& C肥豬肉 - 40克
" c* S1 N& ~) U+ x/ m陳皮 (浸透) - 1/3個 : A. l' ?: z; L9 x, R
芫茜 - 1棵
( @) f- \- e' N0 N9 @& j: X 2 b6 ]. c) }' [) T) l
調味+ c" [% W4 ~% h$ E8 g, s
鹽 - 1茶匙
( Z/ b4 X7 {1 \( O" W9 `, g4 V4 M3 L! D) I糖 - 2茶匙
1 m9 x- I$ M5 L3 m. ~4 I. f4 t$ W) }生粉 - 2湯匙
/ q1 w3 D9 y1 n6 n% z+ r生抽 - 1湯匙 2 ]2 l: w! B; ^+ n& A
胡椒粉 - 1/4茶匙 ) i$ o% X9 c4 V. @( U+ u" E/ g- O% Z
麻油 - 少許 : T( f5 r( T O, L) S1 O% }7 S
水 - 4湯匙 * k% V) j, X4 l9 h# B) F1 ]
油 - 3湯匙
$ W9 R- _8 ^( d3 O/ D. ^' L4 W+ L v) {8 E1 r( u' M; \2 n: b
做法
z9 T4 r+ ]1 |+ s Q1. 牛肉加入調味料，拌勻。 5 g! I% w# W; w& T- D6 C0 Y
2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。
1 ~; V5 w) Q8 Y/ [& F% E" `+ [5 u* k3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。
9 M8 l, e7 i2 m& g( @" e! F, `http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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