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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克 * t; U+ y% J0 f0 z( n4 j0 p
肥豬肉 - 40克 : P t h3 J) u6 E* I) R' P
陳皮 (浸透) - 1/3個
6 R1 _, z4 T! |芫茜 - 1棵$ ~" G$ z6 Q; B
k1 w" ~+ N8 e/ G/ z
調味
- X, t) }, K# Y4 x* j0 O8 f7 L8 S鹽 - 1茶匙
- Y+ Q* O( @* f; r6 l糖 - 2茶匙 1 z3 f& m2 v# K- w* t$ ]
生粉 - 2湯匙 9 D4 z) r/ |6 X* s
生抽 - 1湯匙 ) a( ?7 ~6 H: @. k, l( r
胡椒粉 - 1/4茶匙
5 U4 F9 K, p7 C% I+ c/ N. X+ ]麻油 - 少許
* H5 @4 a' X* s/ O0 T水 - 4湯匙 * B0 b" Q' I. G \) e
油 - 3湯匙' ~0 J: p" C. [9 y5 N* B
1 b4 Q1 Q. q2 _7 P8 Z
做法 8 W* L* G5 t+ f; k& s
1. 牛肉加入調味料，拌勻。 ) z6 Y% t6 }* e/ s% X
2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。
" C& h6 y! O( y, Y2 A: V/ E/ g3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。 6 i2 N3 ^8 Y3 U: @% C: _
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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