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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克
8 X0 ^5 j/ ?- i. {' b肥豬肉 - 40克 , a% c4 l* v) c' ]! l9 ?
陳皮 (浸透) - 1/3個
! f9 D' x, \5 `芫茜 - 1棵+ `/ U' `0 I4 ~; l7 K8 u
: Z7 O: ~2 p% n. Z% V" K! n8 O
調味
. A/ K1 C7 e2 g' z' U鹽 - 1茶匙 + R+ ~. Z8 T$ @) m( Z/ n
糖 - 2茶匙
! \( e, y& F4 b, m5 X2 W; }8 M! v生粉 - 2湯匙
, C3 y0 U0 ~ i* E I! l7 U9 W# S生抽 - 1湯匙
) ^6 t$ f7 X' W% Q3 \+ c! k0 }/ M胡椒粉 - 1/4茶匙 3 Y+ W' S C" T1 b% A1 P5 B) p1 Z
麻油 - 少許
8 l, o3 q; T3 C! L/ o( w水 - 4湯匙 0 b5 M4 d- n4 E% p6 h
油 - 3湯匙# S. s& J; ]9 E v9 A+ c0 i& Z9 g
y ?) y* s9 h# d& @* ?' p2 P K# Q
做法 x" p0 W5 L i, U, I4 Y( _2 }/ [
1. 牛肉加入調味料，拌勻。 - V0 U8 N) `- ?0 I! ^9 z% s# A, g; ]
2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。
: I9 V* N9 `& ]$ G7 M3 c) M# v3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。 ) @4 K6 X5 r4 z1 K; x
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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