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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料! I" e* m1 u2 ~# ~) L% h
免治半肥瘦肉 - 150克 * E# |& D7 V3 Z: A: ]5 ^
蝦仁 - 80克
; v, g7 I) N0 B0 G2 @蝦米 (浸軟) - 20克 $ h7 ~% |* k8 F' Z) Z0 Y" t9 ~
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 . U7 b3 V! Y6 }0 M
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 ; s7 u- [/ m A; ?& \
冬菇及蔥 - 各2湯匙
2 J9 t6 D& h8 C越南春卷皮 - 40張 (小)
/ C3 S6 p( o# A6 S2 q8 M0 k6 Q啤酒 - 半罐 / O# y. t; K6 ]
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
3 `( o$ f a& S7 H0 \: N5 k / |4 I' d# n; r- Y+ z
調味
6 M' h" G% n0 I+ m0 b7 ~鹽 - 1-1/2茶匙
- }$ V Z( \8 g$ u$ Q' Z糖 - 1茶匙
. B5 o: j1 v3 Q7 Y胡椒粉 - 1/2茶匙
% D& b3 U9 Q. j+ ^) p魚露 - 1湯匙 ) E" H0 \: u9 @% H2 Z! f) \
雞蛋 - 1隻7 P4 ~' a# [1 P9 p: E; y! R( x
" \/ p5 ?, ^9 U! E, m% ?1 @做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 , c' e. g% s+ K( W- D
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 5 O# N, s7 K Z& Q2 N8 k' [
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。: o. S/ `! I8 a2 z" I
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: q: i O3 }* }, vhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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