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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料; M$ E# o L* @3 ]
免治半肥瘦肉 - 150克 ( S$ R& h# Q1 q# H5 K
蝦仁 - 80克
) r6 X; e* H" l9 |/ x; v. J7 z蝦米 (浸軟) - 20克 * [4 t7 f. f4 h/ L, ~) T+ E
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 6 l/ u. W5 A- S) ~3 U9 s% A
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
% z1 a3 K: U9 X+ {, t8 f冬菇及蔥 - 各2湯匙
|( t6 \+ ^9 d9 R, y8 a9 J越南春卷皮 - 40張 (小)
. h& D; X# s9 f+ Y啤酒 - 半罐
# B. V' v; f4 U5 w生菜、香花菜及芫茜 - 適量, V5 K V* M# f' g; F2 Z
6 E( {7 G6 _ J) O調味
$ ^8 Q8 W b% Y+ R' T5 W0 X鹽 - 1-1/2茶匙
5 A+ [9 v/ ~/ }4 g糖 - 1茶匙 8 O. M' x7 a+ p% X( }1 O
胡椒粉 - 1/2茶匙
) V Q: t8 j; e7 F+ i魚露 - 1湯匙
5 R; w$ Q0 }1 O雞蛋 - 1隻
5 I% v5 I! B8 M% k8 s0 ` q0 _
: r2 K" X4 p2 ?2 ~+ M( T, T: d3 X做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 + P' B% I2 W- _* `
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
+ e' ?; y9 D$ @3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。- ^7 T+ g. s+ Z& o- K
- h7 F9 s( ?; ], r$ o& F# X) {8 U4 y4 ]. y0 }1 _. f* z
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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