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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料: i( C5 K* |/ N) b9 D: |
免治半肥瘦肉 - 150克
t9 j: y q2 E6 C% S: o蝦仁 - 80克 ! Q, j( D% H2 s! D* d
蝦米 (浸軟) - 20克
* L1 w0 ^) U# U( n+ V M濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
8 x' `3 Z8 |3 q6 t+ z7 v n濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
' x/ R9 h7 j1 d) |) D- Y( M6 ~8 s冬菇及蔥 - 各2湯匙
7 y4 Y( s" G. o3 L越南春卷皮 - 40張 (小) ( j! i& R: d2 Z x
啤酒 - 半罐
4 I5 ]/ q" W! ^生菜、香花菜及芫茜 - 適量8 r' F$ ?+ ?6 f3 j! h7 r
7 g0 Y1 W) q* T
調味. g3 {7 [: l6 l7 @$ |! j4 \
鹽 - 1-1/2茶匙
, {4 e+ {$ M& `% e: [糖 - 1茶匙 3 J7 O9 G" u3 b C
胡椒粉 - 1/2茶匙 7 v! g# z7 ], w% m3 |& W: k; T' p
魚露 - 1湯匙
& t9 W. ^* \: J; r0 Z雞蛋 - 1隻8 @2 _* B# r) h w) K' D: S
9 z; l; l& B) _4 c& F+ Q
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
% \4 N1 g: n( u2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 5 Z4 B3 U. x8 b! W. H
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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