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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料
3 W! n9 J# ]1 F0 I0 }0 `免治半肥瘦肉 - 150克 3 ?, D1 O3 D9 V+ P/ m
蝦仁 - 80克 ' X( J0 H: y5 t" s
蝦米 (浸軟) - 20克 8 d3 Y- W7 A9 z# ^$ {& v& T9 P4 L
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 * P0 K9 i& d3 U, e; Y
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
! k$ `# J, B- ^( l2 [/ i0 f冬菇及蔥 - 各2湯匙
/ N: X' T" P# Q越南春卷皮 - 40張 (小)
# l' y! \+ g0 t, P0 g* }5 h) K啤酒 - 半罐 ' W, K9 K, p! o' E* H8 b' U9 s9 d* o0 F
生菜、香花菜及芫茜 - 適量/ K' N1 L S2 j* P l
" z1 w4 c/ d$ U w3 F& U調味/ w/ N3 U- O0 a; P: z6 t
鹽 - 1-1/2茶匙
! S' o, l9 N, H! H& ?8 ?糖 - 1茶匙 3 x5 H) ^+ V+ G
胡椒粉 - 1/2茶匙 8 x3 U. i0 {+ R. U9 O
魚露 - 1湯匙 ! k0 p* `4 f* ^! l# l; D8 g4 J( g
雞蛋 - 1隻0 C' I( |# x4 ^. a+ |8 Z* y& M
1 q: b" g. L4 H
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 . V1 n! g2 E+ V3 @4 O
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 $ x8 I. K; A( @+ w9 R
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。0 H6 l F( F1 c/ t6 u4 O
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. i7 l; ^4 s# K( n( j6 r0 ?( V2 Xhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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