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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料* d2 e, L5 m( w B$ j
免治半肥瘦肉 - 150克
) F. b9 c# R2 }" g" L6 t" A" Q- | E蝦仁 - 80克
8 P0 n1 e# u/ }8 v \) w9 p( w蝦米 (浸軟) - 20克
1 B( y$ A3 R2 |; E2 [濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
& w; I7 w/ [" O& n濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
+ K. F/ k! H4 s# k" m# c" w% N& `冬菇及蔥 - 各2湯匙
. g" i' s( _0 @- \7 x8 ~越南春卷皮 - 40張 (小)
9 ?; @8 A& d0 L! [7 @啤酒 - 半罐 - j1 @/ _5 ~- G. S/ q# c k, b
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
: A% k- W/ ?9 I- X # K. Y6 G* l# s1 [
調味
0 H q# F, }8 W( s+ B鹽 - 1-1/2茶匙
$ b1 ^& o8 B6 `9 j/ Q' m糖 - 1茶匙 / d) ?$ m, M" |) V
胡椒粉 - 1/2茶匙
7 J/ }$ Y: k/ h" N, a4 l; P' C魚露 - 1湯匙 $ h5 e! z7 V: U0 e! ~3 r& k/ ^+ r
雞蛋 - 1隻3 a) M5 v3 G" _/ w3 h
2 Q7 [- h+ Q" r$ w, y v5 C做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
- U& K4 J4 q, n% L! b2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 8 e9 [* d1 N0 Q0 t
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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; H! }+ r {& j% J; p7 N$ h& Ohttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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