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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料
6 o" ^- b4 S5 T+ P; m, z# e免治半肥瘦肉 - 150克 ; F4 Z! J C8 n6 J9 D; u
蝦仁 - 80克
+ d, t. O+ f1 s( i, d蝦米 (浸軟) - 20克
2 T: `; f8 [, ]' D4 N' e濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
$ }0 H; J0 H- R濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
' @( W! E1 v) F/ e冬菇及蔥 - 各2湯匙 " o c; U% N9 l# W4 }/ X
越南春卷皮 - 40張 (小)
8 w0 }, }4 Q8 `1 ~3 J啤酒 - 半罐 : o8 ]' S2 |$ z X, N- c
生菜、香花菜及芫茜 - 適量; }9 Y* ^) x1 J+ U
- D) r/ y; e1 k, X: t3 q6 [調味! r/ m; \7 E" O" w5 j( v; A, X8 O2 W
鹽 - 1-1/2茶匙 " {' ^1 J% ^) R* y
糖 - 1茶匙 $ O2 j* a$ N, [- \
胡椒粉 - 1/2茶匙 8 t# Q( J" m: M T$ j$ K
魚露 - 1湯匙 , }' x4 J; s4 J5 S# }
雞蛋 - 1隻
6 { j) o) |6 t. |
. P# K/ C* w2 B# Q/ T) Q, m, {做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 * N6 w6 z4 d* y+ v% O( _
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 / h, O# O6 C9 U2 \$ _
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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