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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料
% U% C% S) h9 m+ ~免治半肥瘦肉 - 150克 ! F) N" d& s1 U
蝦仁 - 80克 ' u- f: H$ Q' v* I8 R' e5 k% Y: t% e
蝦米 (浸軟) - 20克 % Z4 {3 f: K6 Q0 r" Y! _ \
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
. Q$ A% T; b0 |0 p! V濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
& U2 R+ J9 G0 l2 o. K* a' [冬菇及蔥 - 各2湯匙 ' ^9 R8 ?- K# h; s. f4 b: @
越南春卷皮 - 40張 (小) + s% W2 W1 c, o% v3 z
啤酒 - 半罐
- f s& }( L) P: d( \生菜、香花菜及芫茜 - 適量
5 @5 \* ^- j: C " }; G9 N; `5 g/ X
調味5 `* }& o$ y. y
鹽 - 1-1/2茶匙
# D. D0 H1 B4 Z( x5 Y8 ]糖 - 1茶匙 % I! n, v0 l6 h9 F) w
胡椒粉 - 1/2茶匙
/ T% O- A( O8 o: F& \+ s4 t魚露 - 1湯匙
2 b0 y$ G5 J: j4 Z1 n _2 h雞蛋 - 1隻
7 u$ r2 O% |8 q; k% z* ~
' b- }9 L1 `- I+ u4 j' c做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 / H& U8 T! ~% N
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
* p- X/ D7 F6 K7 y3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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, j; j" [5 {, J( ~! D$ shttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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