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【飲食天地】越南春卷

材料
5 e6 Y7 y( i- H$ ]免治半肥瘦肉 - 150克
8 `7 R) u8 S; B4 a( Q蝦仁 - 80克   T1 L- E- X6 n. X0 b( f' x9 @0 S
蝦米 (浸軟) - 20克
. [* i6 i% L5 Q7 b濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 % B# A3 |$ k  T# S! b  O
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 ( M: U8 a0 \6 y9 R. ^. E6 V! q
冬菇及蔥 - 各2湯匙
4 T/ Q& d% ~. g8 }% k: N越南春卷皮 - 40張 (小)
4 Y$ t3 m% t% g7 t啤酒 - 半罐 + S+ e1 c5 x5 Q7 B
生菜、香花菜及芫茜 - 適量" p4 A9 T; I# }  `4 t; C

$ s# r% `0 O0 |調味; c3 P) D+ ^! z7 _5 s5 y4 L+ G
鹽 - 1-1/2茶匙
% P/ z! G0 b1 D' `9 m3 B  k糖 - 1茶匙 . Y6 O# h, B# E# H- w6 a+ I* N7 c7 h
胡椒粉 - 1/2茶匙
, `) {) @$ |! ^; u1 Y2 ~0 V魚露 - 1湯匙
4 |: N8 {3 R9 @0 i  D7 Q* S雞蛋 - 1隻
; P0 V8 T9 f  B4 F
, X5 }9 T* y' _  T/ v7 Z  i9 e做法1. 將全部材料切幼粒,放入一大碗內,加調味,攪勻成餡料。 ' P2 w& y5 Z. O& p
2. 春卷皮放濕毛巾上,用啤酒掃勻,待片刻至軟身;放入2湯匙餡料,包裹成春卷。放入雪櫃,雪3小時。
. |! H5 s4 y" S+ m5 B3. 燒熱油,放入春卷以中火炸至金黃色,瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起,蘸汁伴食。: C# V  q7 M. X8 p: R8 Y4 k; L1 z

( G* V; m$ B. E
% o& C- H( H+ Z* B0 hhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg
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