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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料9 \4 z; ~# D$ w9 c
免治半肥瘦肉 - 150克 ; \6 L' s* J3 X( Q1 E: o* p) L+ b
蝦仁 - 80克
Y4 \: I8 y% W蝦米 (浸軟) - 20克 , |& w; z, j3 Z
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 . _, ?/ N4 Z2 ]
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 1 z' \5 g$ ~- L# ?7 a5 |* l0 G
冬菇及蔥 - 各2湯匙
% L! a( I; x7 O6 `" w. b4 Q. H6 A越南春卷皮 - 40張 (小) . O) w* m3 H, D+ J. |
啤酒 - 半罐 # t. p! J1 V" P) O r
生菜、香花菜及芫茜 - 適量( I8 m4 X0 P, l$ L) N+ L
6 o$ P7 a( l8 s5 T5 B8 D g! a5 T) {
調味9 L$ F5 G8 L; T. l% @1 A: `7 H8 B, [) @( ^
鹽 - 1-1/2茶匙 . {+ C* ]' @4 e1 G1 U3 k
糖 - 1茶匙 2 t( q. G4 E# T- J/ ^5 q
胡椒粉 - 1/2茶匙
# V$ u8 e" ~1 i( H% ]/ ?& B& Z魚露 - 1湯匙
' P# M8 I1 i7 W" @& q7 g+ _雞蛋 - 1隻" Z7 [' }6 q7 Z' U& B0 ]3 `
& `% a% k; K0 r C- t做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
) Y4 Y/ r, X' W# s3 @% J2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
: B. o L0 S5 |3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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