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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料
8 s7 {1 Y F. c J4 z2 A0 u* c免治半肥瘦肉 - 150克
/ b8 e1 s4 c) w8 E% p! L蝦仁 - 80克 9 m+ j3 T/ e8 @
蝦米 (浸軟) - 20克
/ T& G- {/ q2 x/ s: g濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 + K, U4 p6 S3 V
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 8 X |; Z4 I P4 w
冬菇及蔥 - 各2湯匙 " Y! `' l7 M a, @) d- A6 a# o# k
越南春卷皮 - 40張 (小) Q$ z; ?# U' U: J' N- x
啤酒 - 半罐 # Q: R) V: X6 N5 l/ [. u# ?
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
$ q/ D, ^; o$ T9 s% T% M ! B2 u+ ~4 l6 B6 P2 U6 }7 g" ]
調味9 w* B( N6 p& Y" E* i B6 H7 [
鹽 - 1-1/2茶匙 . {4 C# D4 |4 c
糖 - 1茶匙 " n4 w2 j+ ^6 T8 G2 x
胡椒粉 - 1/2茶匙
2 [1 Y& y" j% y; p( D魚露 - 1湯匙
7 Z9 o6 S- o b& `9 n雞蛋 - 1隻* q& y( Y8 |% N. o* f% N& [& j( k
1 P6 J7 H: h9 z
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 / u! r/ L$ E& k: o, N+ t
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 8 }# D& M( k9 k$ ~1 E, x- J
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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6 Q+ ~. x L* Chttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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