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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料( U& i4 q" v2 Z( p+ I
免治半肥瘦肉 - 150克 & R2 s7 o; b" z* w0 u1 z
蝦仁 - 80克
8 S6 ?9 Q/ M' O/ D4 t蝦米 (浸軟) - 20克 & p2 t. e% W5 v" V' K7 R2 b% c
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 6 h) \/ H* E) A8 I# V, e
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 7 J8 z5 B/ f$ y1 A' }2 s4 }) g
冬菇及蔥 - 各2湯匙 ( }5 O* X j: ], E9 A( S/ D: k
越南春卷皮 - 40張 (小)
# j) M( z* O8 W8 E/ U啤酒 - 半罐 : j: u- u% K3 F ]' X
生菜、香花菜及芫茜 - 適量% M9 X/ ? d( _" |
; Y2 Y( P+ F3 v2 z2 x! ^4 G
調味
) q; v3 L. e8 {+ g+ ~鹽 - 1-1/2茶匙 N0 n/ e) m E3 k" J; W
糖 - 1茶匙
4 V+ {. g* ]' j8 O: t- S! j' X6 @胡椒粉 - 1/2茶匙
3 x5 k. G8 p3 W+ b4 c魚露 - 1湯匙 , l. T+ |* j, P' }- y' W. I
雞蛋 - 1隻/ i9 |' O S q- Z3 b
- t' X$ P! j2 ]
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 9 g/ ?8 k$ {. ^( E
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
; Y) r& x/ G% ?% f3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
2 |* \4 T3 P: F5 ?! o1 o- F4 t1 s9 Q0 @! B- G9 `
+ [/ T/ W' I+ G6 _- Xhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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