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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料
' _6 \/ l8 e$ r4 D3 m免治半肥瘦肉 - 150克 3 C G% u7 N3 p, C0 E4 ]6 g1 k0 V
蝦仁 - 80克 ! N( Q: `1 o( }, ?- k+ X0 i2 Z
蝦米 (浸軟) - 20克 " @' \ J& w8 C& \* M- h) T
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
: I- L7 T# I- [% N; l4 M1 H6 f濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 8 [) [! [, K. G: h
冬菇及蔥 - 各2湯匙 ( R( C' q: r% x7 ^, G
越南春卷皮 - 40張 (小)
0 d+ }1 S% o3 D9 ]啤酒 - 半罐
. Z: I! _# d* ~, d2 [- M生菜、香花菜及芫茜 - 適量
( W( w7 X8 ] |( V7 ^* O 9 r+ o! n: z1 T) g9 `6 C
調味
: \/ T5 v( E% H+ T鹽 - 1-1/2茶匙
% _8 s7 g. u8 V糖 - 1茶匙 , v R4 r4 V/ g# N. ]3 I- v
胡椒粉 - 1/2茶匙
* q) y2 _/ Y* J$ F魚露 - 1湯匙 $ U. p' c. F# b' g5 d' \( ]
雞蛋 - 1隻
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) g4 ?1 T2 s# J" L4 S9 g0 m做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
1 z" j$ m2 j7 T/ i( G P2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 ) Y( B+ f5 s# Y! ^* F
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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