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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料
& }. r, y0 T; c免治半肥瘦肉 - 150克 , t3 [3 }; E4 F1 u6 C, [: A4 y4 ?
蝦仁 - 80克
. b, W6 j- v- e3 _9 V7 n& X3 l R! J蝦米 (浸軟) - 20克 - H- O- h2 G( E+ s* k( l: L
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 $ m% i C: W' q3 {, i9 d
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
8 p4 I; H( {6 s! q1 |9 h0 l' C冬菇及蔥 - 各2湯匙 ( R1 r! ]* \0 v, o' A; ]1 ~+ K1 m( y
越南春卷皮 - 40張 (小) 6 N6 n+ _2 @3 v7 @' `
啤酒 - 半罐
; U- m* x3 E3 L0 l, A) w5 w6 R生菜、香花菜及芫茜 - 適量
/ c; |$ ?$ C! N X+ F( D4 E# k
. E9 D" G0 q* j5 k調味5 k" f+ S7 i5 l7 m9 T) b
鹽 - 1-1/2茶匙 ! I; ?2 U) e7 M* b$ B, E' ^- @0 G) ]7 J$ ]
糖 - 1茶匙
& F( P! x! C' N$ b3 r1 M# {胡椒粉 - 1/2茶匙 $ K {" a3 m1 K! i
魚露 - 1湯匙
9 e5 O, p3 r& c! r( G0 b2 U雞蛋 - 1隻9 {! h% a4 } ]* x2 |, W! z
( N# Q4 H5 I9 ?9 n5 \做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 2 F' |& L$ B7 b
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 % ~6 d B) r i1 w# [7 |
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。" |2 R9 D/ a' S+ V% k6 |- ?2 j7 X. q
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( q% g( h4 V4 Q9 Q; Khttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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