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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料
* }( r6 t+ Z: n6 w4 y. C5 z免治半肥瘦肉 - 150克
6 J* }7 _: O+ ^/ x: G! U1 i蝦仁 - 80克 9 i/ V3 U z5 u4 r/ { F
蝦米 (浸軟) - 20克 % _9 v) y* X) n8 B* V
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
% W; @- k+ g/ U; e/ u8 X, @% p8 m濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 : e9 g& F/ E: r
冬菇及蔥 - 各2湯匙
9 M9 z8 S# \6 K& P越南春卷皮 - 40張 (小) 7 Z' _- e! j6 }6 T) t$ K5 k
啤酒 - 半罐 - S4 A: V/ p ` R) g4 H
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
& F% K- ]9 B7 }! w% L) [- S" C
' {; I% N/ a7 G Q調味$ ~0 b+ C9 G7 J' G$ E3 a
鹽 - 1-1/2茶匙 8 S c# a4 i& `" R
糖 - 1茶匙 ' Z; d, e4 y0 b; V5 {
胡椒粉 - 1/2茶匙
5 _* ~0 @) d2 y7 a魚露 - 1湯匙
3 Y$ I5 |+ ?( x4 P; O$ h雞蛋 - 1隻3 |3 V8 \0 q! P; H! |
( o% _0 W# k, u- g做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 5 G" ]: V9 r! x/ X4 e
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
* M/ ]- Z1 Y8 e* c+ f3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。; O, c5 I8 S* P- y4 `
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http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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