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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料
" U$ c1 G8 L5 G: |, m+ P免治半肥瘦肉 - 150克 1 d8 ?- A2 [2 i7 _! z% ~0 ]% D+ \
蝦仁 - 80克 1 Z# k3 w8 g. w% i0 @
蝦米 (浸軟) - 20克 3 P- v+ y5 W! v" ~. @/ J/ f J
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 0 ]+ B$ b( i2 _; M- I) U# G* x
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 6 Y" }% W5 P) }2 o' E/ T S; o
冬菇及蔥 - 各2湯匙
& I! k9 Z/ E: h. u3 k Y {越南春卷皮 - 40張 (小) 4 G2 I+ L) Q' V# n( p
啤酒 - 半罐
. @, p" g- u* z# F1 q; R生菜、香花菜及芫茜 - 適量9 z* y5 {! l' m# m
; _9 e& ?" `2 G/ l j! v
調味8 ~, z7 X. @& ^# L. p7 z
鹽 - 1-1/2茶匙
9 o9 x. ?' t* n$ F3 W6 ^糖 - 1茶匙
* B$ h6 c' M, y胡椒粉 - 1/2茶匙
0 t; d+ Q4 N) i) P魚露 - 1湯匙
/ ~1 C# O8 C' ?雞蛋 - 1隻
2 ]' z- c) E6 { 7 q2 n6 u' ]# T2 H" q1 I% i
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
4 {( s" f, P9 p2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
+ Z) F4 v: C1 }( ]3 [3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。# P9 `8 F: a. z% t& m) U
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http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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