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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料
- V" D% D# _7 c# q免治半肥瘦肉 - 150克
! Y, s3 Y, c7 h+ y& V' U2 Y蝦仁 - 80克 1 G6 J5 {$ |. j0 v) Q% W, ^# U
蝦米 (浸軟) - 20克
0 h7 e2 s0 G; b# C濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 : P& E o5 \4 Z( C
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
: F! X) k/ e, b, V冬菇及蔥 - 各2湯匙
6 ~3 a$ _8 Q0 T' M3 d( B2 K! v" L越南春卷皮 - 40張 (小) : V/ \' c9 f3 |/ h- d+ e+ k1 V; L& j
啤酒 - 半罐 + Y" s- B# K, t; @) ~8 i5 D: N
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
* m9 A% [- L. Y( H: ` {
' k% X( [! C) {調味) i: j' [0 R b
鹽 - 1-1/2茶匙
9 f+ P, y1 ^2 e/ d糖 - 1茶匙 0 D! b: ?3 ^1 _- w' m
胡椒粉 - 1/2茶匙 / j$ d' [# a, N, K( C- N0 b
魚露 - 1湯匙
0 q" I8 \+ h9 B8 W# {! }雞蛋 - 1隻6 A' ^! o% }" a0 X' z) T1 ~
* c1 Y6 H* n+ _# u) C做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 , Q8 i1 S. \9 Q$ H
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 0 \+ a1 e0 |0 I
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。0 t# _% T7 D4 E
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/ \& K+ ^0 ?6 v% v+ Rhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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