|
- 帖子
- 52
- 精華
- 0
- 威望
- 41
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
|
1#
發表於 2005-10-18 08:49 PM
| 只看該作者
【飲食天地】甜香類點心
八寶粥( K b/ j! D2 R5 D+ m" C
9 d! V% ]3 ]. [& e" a4 D" d: s菜系: 家常菜' D5 n( n0 G6 E9 N) v0 _: p
時間: 普通9 f. @( W$ l% y# y0 M* k9 H& U) s
食材類型: 點心
/ d, Q2 y5 d. | @& l味道: 甜香
. t6 u* V$ {( k/ A! n0 Q# F# `適宜季節: 無關$ F) R3 d5 O/ r1 ]7 z# }5 D B
烹調類型: 點心8 |1 ?7 u* i! j' p
4 C Q! \' H3 {- Z+ l1 p
原料: 1 r" p4 p) s4 @% g
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量' y$ R) T6 J' {5 A7 H# m
7 m1 q' S: C* H+ G" H0 A做法: * \/ z) J4 U) z$ z" T& |: ^
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
( r- @% s3 q- G W" N* Q2 [（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
; a5 X+ Y# Q5 [1 L( u" a. q
3 V! R$ l2 H3 H
, ~) {" H" W$ `核桃酪
9 f% K* Q7 a3 q/ D9 A( w# O W% V3 K: [! L$ d# Z
菜系: 京菜2 _3 [7 f2 F/ B9 {$ j
時間: 普通1 t8 d$ A/ i7 K1 Y
食材類型: 其他
3 U$ N2 p U* K( N0 J9 s/ }" L* t0 g味道: 甜香 F( z- z2 z& J" i7 X+ a- R* i
適宜季節: 無關
9 G2 S% U6 {9 J, ?+ [! @烹調類型: 點心
/ V. \" B% D7 ]& e' h4 h. N
8 L7 o7 @! d! E) e0 p* z原料:
# S" Z6 P& O/ u" U: F; b1 [! c/ t核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
, r; W/ z) G2 D5 E1 o白糖………200克
/ o% a9 x7 C, \
4 g0 E7 G1 ]1 F; W% D8 e/ L做法:
& ?9 w3 G6 ? a% @" ~1、0 }8 K$ M, r" d3 ^
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
5 w) n; t- T8 B, W7 R1 N* ~2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。9 _* V3 A# q1 ~
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
. V% b5 Q" N: ?' c% o/ E. y& g( F4 U7 S
2 S. i3 ^: a$ x+ [5 S5 b- t
綠豆湯
7 B/ l+ q( `5 [) L
) j8 H' ?# o& `/ P l菜系: 家常菜
; y# y; h9 \) a. \3 Z0 ?( E時間: 普通
- J& C! D6 A9 i) S食材類型: 點心$ K- }- V/ d( i
味道: 甜香
" F7 S3 D0 Z4 y: h6 I" m7 w. K' M. O適宜季節: 夏季- S% g) k% u' r0 n8 O2 i1 }% N0 r- A8 w
烹調類型: 點心
, Y! s/ Y& b8 G) l) w0 ^
5 b" g9 R+ C6 j0 |$ U7 T, i原料:
6 _- \$ r7 e q' |1 d, E綠豆
- U7 w2 ] i4 I( k! N2 e! g: `' F C8 R; V* U" [
做法: % k8 b% x3 a# ]
[制法一]. H5 ?% q* a% T8 E0 B
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。+ w6 y* i9 r; P& O; B, S
[制法二]
# s# O1 p4 z7 a. O7 p2 G將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
/ f: k4 ]5 L* {0 n[制法三]5 r3 q2 J9 j. m
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。+ w; n" @4 c! [1 \" u
[制法四]% k# m& m c; ?$ o$ l% q, Y
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
, r0 I( o' r6 w. Q& M* P7 T5 {, {[制法五]
5 m6 ^8 \1 b# w' L將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。. {( S& p# Z' X
2 T7 i0 S4 U0 c% o% Z& s! Y6 T% A( L
9 w2 D$ \+ B" }" l8 n
蜜汁紅芋0 }: h- l1 ^* C% E
8 t5 B- ]# Q/ L4 @! r
菜系: 徽菜
' R) ^( |9 k( [1 h' v: h! ~0 L& k時間: 普通
" ^: i* k0 F- _% y% e0 G' L食材類型: 點心/ [+ @ g( {0 p7 N i7 b
味道: 甜香& |: N) @) {! i
適宜季節: 無關
6 |" Z( l/ {8 k9 b) }7 L" l) m- M9 E烹調類型: 點心
2 G; B( \- Z/ e" `8 P. Q4 N4 T+ Z3 X
( J3 M( f, a1 L9 g1 H原料:
, K9 T5 [3 S G$ C, z紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克2 n& d6 x& I3 j& w9 @8 H
( O m1 }7 U, w1 x
做法:
& i& F0 Z0 b D% Q9 S選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
1 r4 W1 W" U: }# D5 u* v, {% u% a
4 a. M5 P, F$ n: s& _
$ c$ t, h& E5 w+ \1 {- ~' V+ s! Y藕絲羹
* {3 I/ l% E, j: {3 [+ y* `
7 K1 G* V5 @- }7 s3 h" @: V7 D菜系: 京菜' m8 E$ N4 P- F: o+ _/ ^
時間: 普通$ {& j o3 b# V9 r' X! v
食材類型: 禽蛋4 T3 {. f8 g! b- J( l$ ?
味道: 甜香
$ m4 U- |. j1 p n適宜季節: 無關( ~# g' e9 T; ?, W+ O/ f, h
烹調類型: 點心
W o$ F- s5 L" j% c& ?* u. Q
3 m2 V- h6 ~) m) L, h原料: * F4 p5 K7 B# Y7 [7 J# X. Q9 ]0 W
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，- C' O/ t/ W" S
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。7 p2 Z! _, J; V! R, ^. S- d
; [ [) t9 c9 c3 q& i+ ]$ j做法:
: s. n+ Q9 e3 d, [& U) I% D將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
4 }/ P! {! X1 B: ^" f) V. x成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸0 {" D5 V4 ~) L0 N
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
- G# |/ R# ^9 v3 Q+ \- `; i水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
% L/ ^$ A* j6 v7 {4 k4 u3 k# d5 C. W: ~$ o( i
7 Y5 f) ~# F& M5 r
水果霜淇淋
4 f5 }! t, r( _& y. G" i# M, |3 f* O$ w9 j+ U# `! P
菜系: 西餐 X6 l; {) `( M0 B# k x2 P
時間: 普通
% Z$ V' Y6 W* ?, q( W食材類型: 其他
: e5 R7 Z# E( h; o味道: 甜香- C+ K3 Y R) P, L7 H
適宜季節: 無關
0 L; W6 l; b# a$ K/ o1 `- N U烹調類型: 點心
# T, v0 x; h4 }4 A) F: D4 W6 c! l) n* f4 k1 U9 q
原料:
/ W- ]/ C; S! }: z# u罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。" P/ x7 _. v. K$ d/ Z: h
, J$ Q. b7 O. l/ n做法:
1 }- L0 ]; I3 p8 J9 h, V1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
1 f* c% y6 f4 m! R4 T8 ~2 R# w2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
, ^- ?! p) k; s' N* D/ C# Q* S" \3 H
' P9 n+ \/ F* u9 g2 C! {2 [. J3 A" x L3 F! B6 e( s6 [7 \
鮮果羹
9 \2 Z+ f; n8 B) S8 {
% Q6 d0 {8 f4 R1 v: S4 z. w( G" D菜系: 家常菜5 ]+ U2 A8 ^6 ^& Y
時間: 普通
: \+ S/ k- G, b6 a食材類型: 水果( i3 X2 Z7 r; \) f7 D& `
味道: 甜香/ F; Z# o3 E* {
適宜季節: 無關8 g, | T' l' M" g& c7 c
烹調類型: 點心
0 r: I5 O- y8 G. k0 f/ Y/ i+ a) _0 a! \
原料: # c; W+ t. o. G+ T- ]
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
7 S: ?9 D8 v u/ @% p) _4 b! {
: M9 ^% j% ^. i7 G2 v) r. H做法:
8 h/ o3 j; J+ Z( o0 y4 w, W4 g1、藕粉加水調成粉漿；
9 E* i8 Y! }# `; `2 f2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。2 J0 O( w& ?# [2 H- B- x6 e( ~
! R' g/ M$ V/ j( T
' x: b; I9 g$ v椰汁水晶凍6 B% M1 C. t- \
: j9 N) h: i, Z菜系: 其他: A- C) v0 {( G& N- H7 i2 }: T
時間: 普通
1 z. M$ D1 }( x* c& S9 S. G" b# ^食材類型: 水果
" s( U1 F) A! B, u味道: 甜香6 b& Z) G/ |( T5 p3 F
適宜季節: 無關
7 n- Y! d; U5 F, I q; b2 c烹調類型: 點心
1 {7 c2 B* P! B& ~- W) I0 Y1 X, v/ w( G* g" ]( i+ I- ]
原料: % e$ C1 d, w: `6 L
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個/ o3 \1 ]' n7 D2 k
9 D, Z; E$ {9 [8 d' J
做法: W v% Q; A) S5 F$ c6 t) r
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。8 ]% L+ x8 h+ S9 K
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。0 s" f: G3 r k$ g; `
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
- K9 F: I g" |# e. f4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。 |
|
