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發表於 2005-10-20 12:31 PM
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【飲食天地】《天元養生──美容食療法》
《天元養生──美容食療法(三)》
6 h( y$ |3 {- D7 x, W醬淋白輪子
# ^! |) G% Y) E7 V) M, K‧蓮花靜香上師‧- s0 L+ p8 M4 w& J- l
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材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。
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作法： 1 Q8 M" _+ m, T$ `# I6 q
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(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。
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(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。 4 n' X- K9 A3 H& R9 o+ E) R* m' r
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(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。 3 I4 b2 U. Y$ a+ O
. {! ~# W; w ]% s, R7 `2 Q9 R6 Z白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。 6 o) i t& f3 N) T$ X7 o
/ h8 k5 M( S# V" {2 \# ^一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類： $ U( y! q8 I# Z: d5 R7 _- [
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體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。 + q. T& [$ {& [. f* l& h. y E
' P& e u8 I. S4 s; Y; `9 B5 ^體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。 4 E. G% i5 N$ _) P
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以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。 ! q, g- V1 L& g/ |; O" i5 w
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4 X' Z# L6 J* h6 {http://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm |
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