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發表於 2006-4-13 12:42 PM
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你知道你吃的是人造鸡蛋么?
人造雞蛋的介紹
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0 ^, v- G% m! Y K, s行内人士介紹，人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等制成。
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. v6 r* t0 ]0 q) k其做法先将一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水内攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸納、白礬等其它化學品混入制成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，産生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等制成。
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人造雞蛋所用的都是化學成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是一個凝膠體，其中的明礬、明膠等平時只是作爲食品的添加劑、輔助劑，而國家标準對添加劑用法、用量都有明确規定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什麽好處，營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時，有關專家指出，氯化鈣也分食用級和工業級，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什麽原料。 w, q; K- U7 }* y5 p$ S3 \! |
% `8 I5 z3 ]$ w7 T危害：人造雞蛋毫無雞蛋味，研究發現，長期食用會造成大腦記憶力衰退、癡呆等 1 C8 O" ?6 f8 v- C- h9 n
+ z; l& [3 g5 t' f如何識别人造雞蛋
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. ]6 V0 S/ d( X. B. V B1、"人造蛋"蛋殼兩端有穿孔痕迹。
1 x+ F& w" r$ u! I* a) B/ G" m/ ]& {2、在晃動時"人造蛋"會有響聲，這是因爲水分從凝固劑中溢出的緣故。
+ p8 k u" K- T7 i9 Q0 l3、"人造蛋"打開後不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因爲蛋黃與蛋清是同質原料制成所緻； 2 F9 E& I$ j$ @6 X) k9 a+ K
4、打荷包蛋時，蛋黃、蛋清在鍋裏會散黃。 |
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