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發表於 2006-7-25 04:32 PM
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蕃茄蝦仁
材料
! A: M. ~ y, Q! ^* S' |9 |蝦仁 1/2斤
! F- b( B) e" X6 y蕃茄 1個
* p3 p7 | \1 H9 I西洋芹 3根
$ K1 a4 t! D1 j4 \ |. _; `0 e
6 b$ N/ p6 X' N, A調味料
$ _% {4 I- p: b) E0 E4 j醬油 3大匙
: q* W# y# O+ K* v7 J$ o+ a$ Z香油 1小匙 8 r1 ^% Y) z# t
糖 1小匙 ) G7 z/ l" [: R) Q, I
醋 1大匙
7 }0 H- L! N3 N5 |1 l8 J芥末 1小匙 - x8 t# I1 s, O0 T& J% K: `5 b
* w5 G: Q5 [ c( k( E( I
醃料
# L( D4 @( f5 @; s( {* {2 k八角、花椒粉 各少許 9 v6 k* F+ S& s+ v/ c
鹽 1大匙
$ p' T3 B8 }1 {5 z* `米酒 1大匙
4 r4 y. _2 P( |# J( j/ A水 2杯 , ]; o0 _7 X' p4 H( [' V5 r" H* f+ c
5 n6 ^4 u- X2 u" E% S# ` }# S
作法
' l6 y; a! g. g8 c3 G, T(1)將蝦去泥腸後洗淨，再用紙巾將蝦仁擦乾。
) p* K, T! U% _(2)將蕃茄去蒂與皮後切丁。
6 N! ]5 P) i: K2 [$ \$ c1 N(3)將西洋芹去筋後洗淨切丁。 ' k2 v$ j0 i: ?2 u, e0 F
(4)把醃料與蝦仁一起放入深碗中用微波爐加熱1分鐘後泡入水中，再擰去水份。 8 W; E! a2 i4 P4 f
(5)把調味料調勻。 ! @: P: L5 e& J+ Y$ q
(6)將蕃茄、芹菜與蝦仁盛入盤中，淋入調味料即可。 % E7 c7 v% ?6 H. j+ b% e
: [0 ?4 V) P2 K, B0 \6 A備註
: Y" H' ?. b p蝦仁洗淨後務必將水份擦乾，越乾蝦仁越脆。 |
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