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發表於 2006-7-25 04:32 PM
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蕃茄蝦仁
材料( ^- T; S+ t9 @( C6 s1 t3 f
蝦仁 1/2斤 $ ], U# O' a* ]( O- ]3 Y
蕃茄 1個
% a+ I2 y; o! h7 ~! W' g) r西洋芹 3根 ; x9 I5 S( B* B# ]" |/ T
( u0 r% s" X: V
調味料
* X- o# p* b n& q+ R醬油 3大匙 2 f3 d9 R) H1 `7 J% Y o1 C
香油 1小匙 4 c/ L- Z# g( @9 U! O$ o) c: l" ^
糖 1小匙
: B8 n7 L9 U1 ?# C/ F5 {+ ]% p醋 1大匙
. J3 o' q8 L) Z0 o+ _5 Y- L" G& y8 e! A芥末 1小匙
8 G- m! k5 \8 S- u$ q" }$ L, p/ w S+ w" c( F }
醃料: v0 C4 F& g2 `" {" K7 r
八角、花椒粉 各少許
+ Q5 f4 x2 z- x+ P$ @ w" A1 h鹽 1大匙 7 \- o" Q3 v, ]* [, _
米酒 1大匙
# `% U2 P. u; ?% f8 j水 2杯
" J/ l; R! O; v2 K- _6 ~0 s
4 X; d- O' B% `作法 6 p* U' C8 s/ o: h2 g7 @) a) G: G! B7 H
(1)將蝦去泥腸後洗淨，再用紙巾將蝦仁擦乾。 . N0 O: h, i3 \5 I& z8 s4 i8 A/ K
(2)將蕃茄去蒂與皮後切丁。
# n3 @. ]6 }% Q! T(3)將西洋芹去筋後洗淨切丁。 ; `1 j0 n) D8 r( Q. U
(4)把醃料與蝦仁一起放入深碗中用微波爐加熱1分鐘後泡入水中，再擰去水份。
% Y3 s* T9 e7 I. L# i/ x1 i(5)把調味料調勻。
6 W, e0 A2 B* [. A(6)將蕃茄、芹菜與蝦仁盛入盤中，淋入調味料即可。
* f' I' @/ i0 ~' e6 k' y6 h7 s1 ~5 f3 o: a& y$ X( z( }9 T8 i
備註
. L/ s$ t. X1 L蝦仁洗淨後務必將水份擦乾，越乾蝦仁越脆。 |
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