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1#
發表於 2006-7-25 04:32 PM
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蕃茄蝦仁
材料
! m& U/ l8 z+ A; J) n1 L2 e蝦仁 1/2斤 - o8 }4 z1 F$ a; ]( S; k- Z. t% e) z
蕃茄 1個 # V1 R/ d5 o& P" m4 D: U
西洋芹 3根 * a6 |8 b4 a! }1 J& z, Z1 e
( i. D/ h# A2 K3 o' k. J調味料
5 U3 ~; t2 t! d2 G醬油 3大匙 ) {( {# v" y, m4 n+ @4 `
香油 1小匙 & b0 T# W1 w1 }8 w \
糖 1小匙
! Z) ~# p( T+ _$ H. I5 l V醋 1大匙 9 @3 D4 B$ x4 o, V
芥末 1小匙
( K4 T+ _; I, i$ y6 p( l* U) }8 `% B% B
醃料
% Z" c4 C Q2 k0 j八角、花椒粉 各少許
- }) s& K4 g6 |; J& @4 Z/ I3 X2 Q鹽 1大匙
7 Q0 ?' j6 H P米酒 1大匙 4 l$ `) r I; o
水 2杯 # r* _0 O/ Z; ~/ `; {
8 j& X& C0 @% w N& |作法
- C! n) `( H( N) }% f(1)將蝦去泥腸後洗淨，再用紙巾將蝦仁擦乾。
4 g) e# T0 y) G(2)將蕃茄去蒂與皮後切丁。 8 n0 n+ G$ K& x- O8 q. i
(3)將西洋芹去筋後洗淨切丁。
/ f2 u3 }+ l. F/ d8 g# A k(4)把醃料與蝦仁一起放入深碗中用微波爐加熱1分鐘後泡入水中，再擰去水份。 - T: j- a w! N& U+ f% `* D
(5)把調味料調勻。 $ {% @& ^4 i0 a u
(6)將蕃茄、芹菜與蝦仁盛入盤中，淋入調味料即可。
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備註( R8 O" ~, _4 { I' B; I
蝦仁洗淨後務必將水份擦乾，越乾蝦仁越脆。 |
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