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發表於 2006-7-25 04:32 PM
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蕃茄蝦仁
材料
) } ^( |9 {$ g+ h* k' \- G* E蝦仁 1/2斤
/ N1 T. y, h+ \/ X0 {6 h7 O; T蕃茄 1個 : w, H: j2 |3 f$ Y
西洋芹 3根
3 u. M. k) g9 _4 i: t! {( ^$ n: a( L" P! `* r0 L1 a$ F5 ^
調味料
/ s1 b: O" z, a醬油 3大匙 0 e- `; O' ^$ n
香油 1小匙
6 ]; n3 d, O x& ~9 y糖 1小匙
K! r' m' n7 k' u& F6 ^' [8 F. q- e8 c醋 1大匙
, U% g/ p+ A: e/ G E芥末 1小匙 4 q$ q5 Y/ J6 C& E
5 p) _, K: F, `# e9 K0 p醃料
8 m( [0 Y5 f+ ?八角、花椒粉 各少許 4 D# J' O w6 l8 |8 P! L
鹽 1大匙
% l+ r7 Y; X: h0 }米酒 1大匙
) M3 y8 N3 R" B, w7 y) h水 2杯 2 j% H* m2 Q; o2 r/ Z3 ~( J
7 }! G+ l& ]( U: \作法
" C' e8 n7 U1 a8 b(1)將蝦去泥腸後洗淨，再用紙巾將蝦仁擦乾。 ' M1 @9 f/ _$ P: k; ]$ \
(2)將蕃茄去蒂與皮後切丁。
5 x' J, J* q4 \* o2 R5 \9 q3 _# G(3)將西洋芹去筋後洗淨切丁。 8 |, w8 C6 H2 f: | e
(4)把醃料與蝦仁一起放入深碗中用微波爐加熱1分鐘後泡入水中，再擰去水份。
$ C/ j ~5 p& D# @; ?( R. ](5)把調味料調勻。 6 P* H- o$ }! M! a* U
(6)將蕃茄、芹菜與蝦仁盛入盤中，淋入調味料即可。 * {+ f+ _6 t8 k! u9 k
& x: ]7 [3 j3 A
備註& q% q1 M' q. |& F$ i! f9 d
蝦仁洗淨後務必將水份擦乾，越乾蝦仁越脆。 |
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