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sas

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發表於 2006-11-15 04:19 AM | 只看該作者

飲生雞蛋對身體有何幫助？

小弟今日睇返Rocky套戲
. i8 A1 D4 N; `) h見到佢有一幕，飲左幾隻生雞蛋。$ Z) j- _; o3 d. A+ x; ^7 Q1 p
其實飲生雞蛋對身體有咩幫助？(因為小弟都係打拳的)- I5 I5 D( ~4 M' _+ f9 T- b$ v
仲有想問下白色的雞蛋同平時啡色的雞蛋有咩分別？
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BarristerSpring

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發表於 2006-11-15 04:23 AM | 只看該作者
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006041201612" i6 \5 f3 f9 L8 S4 h& ?# E
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006072101030
4 l8 E3 b* s! l( v8 J( |5 h, c" J+ E5 D8 n7 W" o' m

5 f9 _3 @1 a7 E( j雞蛋切忌生吃，因為這樣會難以吸取當中營養，對身體可能還有損害。雞蛋含有豐富的蛋白質，但生雞蛋的蛋白質卻不易被身體消化和吸收，進食不能有預期的效益。絕對不能餵生雞蛋，因為生雞蛋結構緊密，還含有抗消化道蛋白酸的物質，使蛋白質難以消化吸收。蛋類只有煮熟後，蛋白質結構才變得鬆散，所含抗消化道蛋白酸物質才能被破壞，易被人體消化吸收
6 G- \6 I  Z& C6 e, ]) R( d0 S
3 Z0 P/ c# v6 Z! t% r. L  W! ^  R吃生雞蛋會減少生物素（維生素Ｂ群之一）的吸收，可能 造成缺乏症，對身體有不良影響。( u; ^; ~6 W7 a) L& a8 K; s# K$ e

4 [4 K; m, t- F) A7 A" L- m+ ^沙門氏菌普遍存在雞隻的體內外，含菌量高的雞所產的蛋，或是雞隻排泄物在運送或置放時，破了殼的蛋繁殖了大量沙門氏菌，是最常見的污染來源。生蛋或（蛋殼上）裡面佈滿了數以千萬計的少門氏菌，有一些使用生蛋或沒煮熟的蛋製品，是汙染的主要來源，沙門氏菌可以汙染蛋殼，更可以穿過蛋殼，直接汙染蛋體。
  L& D& i/ e% |5 S5 [% V- I沙門氏菌會造成發燒、腹絞痛、腹瀉、關節疼痛或關節炎，重者會因感染而死亡。沙門氏菌感染後，在八小時至三天內會出現類似急性腸胃炎、血便、腹痛、發燒等症狀，重者會因感染而死亡，必須由醫師鑑別診斷。雖然沙門氏菌是可以輕鬆地由高溫烹調來滅菌，但不少人愛吃半熟的炒蛋，讓沙門氏菌中毒事件至今仍無法斷絕。- s1 R9 l4 i! h- x' b. y4 n1 F
現有採用生物科技技術，是給予孵出的小雞噴灑一種含有益菌的液體，讓小雞啄飼料時將有益菌的液體帶入腸道，藉此來抑制小雞體內沙門氏菌滋生。雞蛋出養雞場前，再將蛋經微量輻射殺菌處理。民眾購買雞蛋，回家應小心清洗，而即使是買洗選蛋，蛋殼破裂的蛋也不宜勉強食用，蛋的烹調儘量全熟以消滅沙門氏菌。3 l; t4 Y; N, f) v  Y
一般用餐，還是不要吃太陽蛋、半生不熟的蛋為妙。如蛋要保存，要置放於冰箱七度以下的低溫，並且不要打破蛋殼成蛋液存放，以免病從口入，被一顆蛋的沙門氏菌危害了健康。
% f0 q  [+ ~7 P0 {2 ~- }
2 Z/ E" w; [+ _- O% B吃蛋的四大錯誤觀念
1 v& s! z# C1 f0 o9 ^* s& H由於人們對營養知識的瞭解不足，雖然常常吃雞蛋，但仍存在著許多錯誤的觀念，試列舉如下：
  _, m: R9 H3 z( P! D3 u$ W- c*吃生雞蛋營養更高？+ Q1 P- `# B" j: W" C
有的人喜歡生吃雞蛋，認為這樣雞蛋的營養成分不會被破壞，這實在是錯誤的觀念；[u1]其原因有三──
6 \- ]9 M8 |: T  `1.煮雞蛋（加熱）可以使蛋白質鬆解，因而容易吸；生吃雞蛋則不僅難以消化，營養也難以吸收。1 z$ r* v, ?2 T
2.雞蛋很容易受到細菌、寄生蟲等的污染，尤其是沙門氏菌可通過蛋殼的毛細孔進入蛋內；據統計，約有10%的生雞蛋中可能含有細菌，因此食用前需要加熱來殺菌，以免引起沙門氏菌中毒，造成腹瀉、腹痛等情況。
* Z2 W4 J; o% S0 W$ }8 f8 y- Z7 g5 s3.生雞蛋中含有一種抗生物素球蛋白，會影響生物素的吸收；而生物素則是維生素B群的一種，如果缺乏就會引起生長落後、食欲不振、皮膚炎、舌炎等症狀，所以應該將雞蛋煮熟後食用，使抗生物素球蛋白在高溫下分解而失去作用，如此才能使蛋白質的消化吸收率大大提高。/ P1 G) w  `8 w8 B  {
/ a7 @7 ]) u2 q# W. c
*雞蛋和牛奶、豆漿同煮營養好？
; E2 r2 j3 K+ V9 ]有的人喜歡將雞蛋與牛奶或豆漿同煮，認為這樣營養會更好，這也是錯誤的觀念。首先，雞蛋與牛奶或豆漿同煮，比較不容易煮熟；其次，由於牛奶和豆漿的蛋白質含量也多，因此，碳水化合物就相對減少，如果一頓早餐只吃雞蛋加牛奶或豆漿，在碳水化合物相對不足的情況下，攝入的蛋白質就會代替碳水化合物燃燒而變成能量，供給人體需要，以致達不到預期的營養吸收效果。+ J' b1 u$ z5 U2 @& r/ E* h' W% w, @+ u; P
1 s4 g& A- v: v
*煮雞蛋的時間愈長愈好？
' ~/ M# s, z4 S$ |# k/ l' p煮雞蛋時間並不是愈長愈好，煮的時間過長，蛋白質結構又會由鬆解變為緊密，同樣不利於消化吸收，尤其是茶葉蛋。0 s0 `# K3 `" L4 e  p# w
茶葉蛋需要煮很長的時間才能入味，這會使雞蛋脫水而難消化；另外，茶葉中所含有的單寧等生物鹼，會阻止人體對蛋白質、鐵、鈣等營養素的吸收，同時茶葉中的酸化物質，還會與雞蛋中的鐵元素結合，對腸胃起刺激作用，進而影響胃腸的消化吸收功能。  P" N$ I- ~/ r0 E/ N1 ?

( N! g- K1 @/ X) b* [( B*紅殼蛋比白殼蛋好？
: \% h7 n7 S+ w( j- e' ^' {$ {其實，蛋殼的顏色是因產蛋雞的種類而異。據科學家的實驗證明，產紅殼蛋和白殼蛋的兩種雞在同等條件下餵養，所含的營養成分是一致的，並不存在什麼差異。0 e/ |1 G$ r6 b+ y) y

1 f; H' u" Y- h6 D. i8 b1 ^  H[ Last edited by BarristerSpring on 2006-11-15 at 04:25 AM ]
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無乃由

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發表於 2006-11-15 09:29 AM | 只看該作者
Originally posted by sas at 2006-11-15 04:19 AM:5 g6 i+ k6 ~% @  `7 D; z
小弟今日睇返Rocky套戲7 d4 V1 X% P) [2 G% [( }$ N4 F
見到佢有一幕...
4 F7 ], i9 R9 D6 q% s$ U. D& l% D. [$ U' L) Y9 w- B

1 M" W& m1 U, Q0 R0 ^聽啲人講話想練大隻啲最好每日食一隻生雞蛋, 但啲人話生雞蛋好腥好臭, 睇下你頂唔頂得順啦~~~
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發表於 2006-11-15 01:49 PM | 只看該作者
Originally posted by 無乃由 at 2006-11-15 09:29 AM:" l5 c, S2 t$ m6 _6 o1 }
1 n; m( G+ N. }! u, ^
" _5 g1 ?; }  u1 ~$ o: J' e

2 j- n, o5 [& W& @* c( D聽啲人講話想練大隻啲最好每日食一隻生雞蛋, 但啲人話生雞蛋好腥好臭, 睇下你頂唔頂得順啦~~~
, P# Z7 L# x1 q% P完全唔信,只要食同樣份量蛋白質食物一樣可以大隻& v) ~) Z1 B+ t% `! f: T0 U
其實練大隻時間多同器械足夠就可以,平日3餐d蛋白質都好足夠
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