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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。) A2 u4 r# }/ p" S
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
) h7 R5 U  _6 \1 _(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)( u8 e. H3 B$ L
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)& B, W( [2 J: r/ X" n5 K: }
(3) 紅棗去核、果皮刮囊6 j6 t, W* ?/ e& p- p7 j
(4) 水開下料,魚煎煮湯- ?3 F' ^5 |4 u% ^+ Y" i1 G
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣6 b5 p7 P" F! G; N
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」; _" N. F9 z" f5 o& l4 c

7 C1 ]4 e  \7 l5 F8 L* g辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞3 G! _  y- K7 h& t
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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' D) L# B" a8 c, I湯單內容如下:) a- L' l& M3 e/ s( j
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(1) 勞苦湯% o$ {! P- U) l9 y% `9 d
材料:3 l7 P4 U, P- ?* k: p# ^7 k' j4 q( N
苦瓜乾
, u7 ~: u+ l- k" y! H$ Z3 a田七 (七勞八傷)
' c  c& P5 @* j無鹽 (無尊嚴)' s# R: C, A& m0 j
豬頭骨 (人工少、工作多)' ~7 c6 N+ n9 I4 {
蛋散 (彈散工): R3 @/ s# I( K+ d6 K
棋子餅 (歧視)
, P9 r. }- [0 S) R5 b. D
: N& n( G8 l0 `- E4 p; L0 Y( L4 o(2) 失業濕滯湯5 t1 G! W+ h( B2 C5 N! E7 c' ?) g- |9 ?
材料:
9 {4 T' M( w. a+ }0 z黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)( b, q; C8 M# g) S& x! J
白果 (乜工都搵唔到)6 \) ]8 [: A; K" v: o, }
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
" N! F  \/ G5 C! u3 V8 ~/ ~  J魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)/ A6 A9 ^6 h* x( f
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
! s+ @2 x9 B  \% ?9 F川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)/ A; Y+ [2 u; L5 r. {0 W
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
) d* j+ g) S2 M9 E材料:- ]4 U3 w- X: B  E- r/ U
豆腐 (身體捱到一碰就散)! q* |3 ~2 h* D1 C3 K
搾菜 (生活又鹹又辣)
) Z5 E0 I6 n5 Q( g苦瓜 (入不敷出,生活苦)* s) J8 k- B. E7 f) g" V
梅菜 (無錢換衣服)0 P. j2 w; m0 M5 X6 j0 S
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
8 C/ |' n) ~) }魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
. o0 A6 Q' J. x. d: }5 T9 |1 ]* K# g, m. j% e
(4) 無色無味住家湯$ |/ B  Z8 x1 d
材料:5 E, n7 n6 [; J# v1 J
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
/ [0 X  F: D* m+ O& l無限心肝 (愛心、細心無人知)3 H9 L- [' }2 G2 ~1 _' A. ]
淮山 (工作堆積如山)
- D& \& ~& L  I& K1 k酸梅 (不被認同,心酸)
, S0 ?& n6 g% E, J  {) W勤菜 (勤力做無酬家務)( I7 M6 D9 ?6 u" z  _! A. T
菜乾 (蒸乾,無個人發展)0 l0 B! T, V$ s; n
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
) [& I: }- e3 S4 Y湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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8 K: c1 D! `6 W( S. C$ ~(5) 靚湯‘潤’財爺
0 ~" C) F- u9 _6 m* a. V6 W材料:& C6 P" x) f8 i) Y$ D7 P5 o
生熟地 (包括兩性)
& C4 B8 J( S" p0 q+ R金錢龜 (金錢)
4 T3 l' ~' R7 p杞子 (明目)
! s' m" a( R! f- Y& @8 b- r. r豬心 (有決心承擔)3 K: K, m. v: y2 Y/ n
茨實 (實實在在)
7 F* |/ w" o9 G; E" S& r樹根 (照顧基層)8 X& Z: T5 n* |& n9 O& ^
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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