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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。+ _* ~8 w) T' I
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
- g, M( D3 U9 e/ Y; {3 j(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)& f! b3 T5 `. i: W0 N) r
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)6 d9 d& u7 _3 t# o. Z# [
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
5 i2 m5 `8 q& ]/ p4 S( p* R* |, H(4) 水開下料,魚煎煮湯
; d! P/ M9 Q( k(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣5 U& j- D( c3 f5 c
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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8 ^, b' j' D, f/ K2 t辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:+ L6 B( `- P9 Z! f* m

3 t+ q4 m5 [1 z(1) 勞苦湯& N9 A# h% a& _0 X! ~9 ~" D. L
材料:
3 U7 k2 B* P8 Y" }+ ?) H1 }苦瓜乾
  e  \" a8 \/ `( q2 `田七 (七勞八傷), J3 [  y% _  k- o) Y
無鹽 (無尊嚴)
1 T( u' K1 v3 [- R4 D# t% p4 g豬頭骨 (人工少、工作多)
3 B% k9 p( Q" f( s蛋散 (彈散工)
  ^( B5 w0 ^: p$ H- n棋子餅 (歧視)
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(2) 失業濕滯湯; O" p+ b! w! f+ n0 d. N" \# U
材料:0 x4 @5 A4 P; O/ D- J/ `
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)8 X+ o2 L; r! ?; l7 L( j: H; E
白果 (乜工都搵唔到)! [9 j( H2 X9 Z+ D* j& ]  @
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
2 @8 B' f  E; z2 _4 }, f8 J魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
5 }3 r; t" U6 ]6 Z5 ?麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
2 k% K) m9 u' a/ ?1 ]. c+ b8 E; K( G. |! Q川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
/ q) \0 j  t! }* }9 w9 m1 ]. \4 k2 l
(3) 苦、霉、酸、縮湯
1 N& G' O( K3 r8 K4 L) f( F8 Q材料:
! V; Z+ ^/ K% F, V$ d豆腐 (身體捱到一碰就散)
+ _" _. ?9 l2 `搾菜 (生活又鹹又辣)
4 b  |, \3 @, t- ?! }苦瓜 (入不敷出,生活苦)
( W" m. G; u; O* `  `, r梅菜 (無錢換衣服)
1 _" H+ {% {3 E0 g9 w# s酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
4 H" k# o# ?5 C6 y, Z7 \8 `+ E  p魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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* o4 _& }3 a1 A5 M; O(4) 無色無味住家湯
7 i" a( t! Z) A0 ^& G' G) s材料:
# Y# w( L6 t1 v骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)8 C6 F. p) a) f
無限心肝 (愛心、細心無人知)4 I4 J4 l. P3 t8 o
淮山 (工作堆積如山)) @" N/ p9 A5 |, }2 N. F4 u
酸梅 (不被認同,心酸)
$ y; N, M" g+ M1 U7 D: ?# w8 }' b勤菜 (勤力做無酬家務): k; K% A+ X* T1 K( R
菜乾 (蒸乾,無個人發展)4 s( o( A! m7 P
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
% L. K1 [" {& {4 B湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休) G4 m4 B4 I  A0 {$ U: L. I' `

0 l: g. M- ]) z6 Z; {0 \(5) 靚湯‘潤’財爺
& I7 g  L: @! X9 P! p材料:1 D- }; C! j! M  n! P& R
生熟地 (包括兩性)' N9 H! }& p: h# p' |" Y
金錢龜 (金錢)
( V0 t; U" s4 k( z  k  F杞子 (明目)
6 E* j( m: P8 M0 l1 x- q$ X5 X! }豬心 (有決心承擔)
+ E+ U0 ?. D( n! p& _茨實 (實實在在)
' y6 m- I- l, A) W樹根 (照顧基層)
1 M( I: M$ Q/ E% F佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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