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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
5 t( @' e2 i% _1 O) |- k8 E. p8 f
, d; P* r1 N  O1 {  J講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:; m, \2 y1 t/ U- d4 h8 a% `
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
8 y) j3 I+ \8 C% ~(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味). \6 J0 h/ @' _
(3) 紅棗去核、果皮刮囊; i. o+ B2 O  e% J. {+ w2 u
(4) 水開下料,魚煎煮湯
& `5 H' E; z% Q" F% G0 B(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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) |; h/ B, ~# x9 Y) a: P& ~/ ~正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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9 ~' ?2 Z! j( M話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。" v& y2 R1 ?1 l5 n3 ], `; Z
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湯單內容如下:3 i6 K- |8 P: c& q( J, O

! B& s! Y2 I5 v; q( h% P(1) 勞苦湯0 ?* o7 Q8 d! v- C
材料:$ t" u4 h& Q! o7 M4 J/ i
苦瓜乾" R- p2 e1 f$ t' d
田七 (七勞八傷)% r, u$ v! s5 t9 `) O# y4 c
無鹽 (無尊嚴): Q- K. @2 _' Z
豬頭骨 (人工少、工作多)
5 a, q/ H# S! \* Q9 C- g2 p0 R蛋散 (彈散工)
' a! k/ E  @# ~$ U) @棋子餅 (歧視)
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% [! p, d% p' e1 L/ K(2) 失業濕滯湯# t+ ~% w0 k9 V
材料:
& }# ]9 p- u2 Q- ]黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)& u# p6 b! B/ e9 L2 L  c
白果 (乜工都搵唔到)2 P; A- r) Y0 x. q" c  D
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
$ R3 s' H8 F! L6 c* V魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
% Z- `- d6 E; W7 G麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
4 s7 W9 E6 L9 L) n) \0 T% T3 K川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)8 w9 i  c$ l+ F: z& B  K9 n+ F

, `. z1 Q- i7 _# `" P(3) 苦、霉、酸、縮湯! a7 A) [% f" _
材料:
3 c6 `7 j) ?$ W9 [- ?" B* J豆腐 (身體捱到一碰就散). J* i' H6 i" I
搾菜 (生活又鹹又辣)
. q* X0 G& L! X  b  D苦瓜 (入不敷出,生活苦)1 |9 [$ L0 X7 N( F
梅菜 (無錢換衣服)
1 V. ]( c8 F+ `( D3 U酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
0 P' k6 f5 f0 S6 ?  P魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)# m' `) N% X* ^" F

7 D$ Y$ k) m3 k: @* S" V(4) 無色無味住家湯) y$ F; R8 J1 T: D; B7 N3 T
材料:
: `7 F( d. Y' J6 S骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)1 H; k9 t" _! G& O% t% K4 T
無限心肝 (愛心、細心無人知)& c$ ]% X- v4 f$ k) ?1 f
淮山 (工作堆積如山)# z5 S# N9 p% J- @( x) I  j
酸梅 (不被認同,心酸)
. z6 I% m$ n% z4 Z$ M) Z6 o勤菜 (勤力做無酬家務). [/ e8 x2 q# U  c0 E" b
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
" m. Z& w5 z5 c6 J3 z% x牛骨 (24小時,做到皮包骨): g% d5 |% o2 Z1 o7 [) o% J
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺& j, i4 S9 ?7 N$ ~. N" I
材料:
  F# ]) t$ f& Z$ g8 C! B+ e3 p生熟地 (包括兩性)
0 M% l& S) F. G, o金錢龜 (金錢)
+ M0 R, ~* m' L( ^7 q2 i" ]) ~; b杞子 (明目)1 P  `% n* Y0 X5 W
豬心 (有決心承擔)$ Z! m0 l+ u% E) ?" z' y, G# E/ E; Z
茨實 (實實在在)5 ~1 s5 a6 E/ V1 P
樹根 (照顧基層)5 F5 O% r+ j6 S- x4 E7 d  }
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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