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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。" {2 l1 t  I" \8 [( _. l8 Z, W8 j" h
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
# I0 L9 n( ?& ?, L. }(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
1 u3 k/ y0 t+ ?* ~: u1 Q4 o1 g(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)3 N$ z$ H* q9 n8 x. B  `
(3) 紅棗去核、果皮刮囊3 N4 s" H/ {- z9 o& V: u
(4) 水開下料,魚煎煮湯: S# z: F$ s6 Q5 [% w
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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# Z3 K- H7 {' ^) y2 _* t& c飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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' }. N* g1 r/ `$ Q6 d8 C( ]2 L話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:$ A4 v0 N; A4 ]3 {" Z5 U# l2 L
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(1) 勞苦湯* S, O* N+ u  ^( S# g/ E' M& n
材料:  z" b4 k" O; \7 V. x; p: z
苦瓜乾
1 G4 T: @" g0 G2 s2 u8 f" l- x  G田七 (七勞八傷)5 o# r1 e8 k1 h0 E8 y
無鹽 (無尊嚴)# O3 l( f# @( A0 s5 I9 |$ S4 V- c0 Q
豬頭骨 (人工少、工作多)
# J7 I* w% r# c蛋散 (彈散工)0 `+ r* J0 ?* J) [$ R) b8 s
棋子餅 (歧視)
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1 o0 z- z5 z. O1 Q  v; D(2) 失業濕滯湯
$ S9 s6 H* J+ m, e. v材料:7 _/ B) R- L# d3 c' I
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
. H/ c6 I8 C3 v7 U- X白果 (乜工都搵唔到)" J9 f: H6 ]2 R9 F1 r4 O
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
) t  F% s. U: I: O# U5 M& m魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分); z% Z- V+ G+ o% L. s2 z1 |
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)0 E  h  R8 U* i+ }6 M( A( g. z
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
6 O( Q6 o+ r( y8 h/ Z- m4 ]* G( e# T8 q4 x
(3) 苦、霉、酸、縮湯
: \) o5 r4 e+ h材料:: o) H& U3 ]1 ~5 x
豆腐 (身體捱到一碰就散)1 C! f8 N8 M* M; \! [6 G
搾菜 (生活又鹹又辣)
' V  A* J; E$ B, K# ~- C苦瓜 (入不敷出,生活苦)( _3 z# T6 i  o  @9 N
梅菜 (無錢換衣服)7 W/ G% o2 S3 F! ^3 v9 M
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)6 [: J( [* q0 l2 T2 U" V
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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3 X0 c5 N  r7 }(4) 無色無味住家湯
" v0 q6 z) _" p材料:% v" `; l" e6 P9 P* P' i
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)6 b8 A& s+ n- W, F
無限心肝 (愛心、細心無人知)
& ]6 ^0 }% Q# r) E9 C淮山 (工作堆積如山)
0 h- ^4 T' k" U酸梅 (不被認同,心酸)
: k, n0 C5 r: v3 G6 K, e勤菜 (勤力做無酬家務)# F9 f/ ~( P' t4 s- b5 Q3 H
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
/ Q" y: C" U( G4 E5 ~' c牛骨 (24小時,做到皮包骨)
# H! T7 E7 M% @. o) m湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休5 K7 z* ?) u9 V2 I4 D2 Y# n
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(5) 靚湯‘潤’財爺7 V% Q- {. t+ L- C# c2 ]
材料:" }% i0 t# h, |
生熟地 (包括兩性)
, F$ K( z1 P% [% T: Q金錢龜 (金錢)  f9 f, C6 w6 H6 H5 M6 @# U
杞子 (明目)
7 s7 S& Q7 j- g豬心 (有決心承擔)
/ C9 S0 c5 I- a8 ~1 z茨實 (實實在在)/ z6 \& K; o' f
樹根 (照顧基層)
, u. \* m2 R: S( }! @佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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