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你信 王亭之 還是 西洋科學?

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋,原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合,產生不易被人體吸收的物質。
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊:1 W& x; @4 u8 L! T  b
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議,並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白,自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。5 Y6 E$ f/ N, N  l

8 Q9 ^! k9 M7 O: b$ G* s; \4 M0 ?各位聰明嘅版友,你哋會相信洋鬼子的所謂科學,還是博學多才的王老先生呢?. U9 k* u. Q9 X1 p* ?

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王老先生之文章全文如下:- c4 c; B% d$ ~

6 ?6 |$ J* B8 Z, F3 M飲豆漿必須加蛋4 P9 k2 X1 K+ o( Y* d; Y4 }
王亭之喜歡飲豆漿,唯近年多飲則腹瀉,王亭婆曰:「豆漿寒涼,老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條,何寒涼之有也?所以腹瀉,蓋因黃豆能通便耳,如通便太過,於是腹瀉。
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+ C4 p6 v" M  r) o' E番島一家豆漿廠,每晨九時半始賣豆漿,漿濃,結皮甚厚,幾乎可以揭起來做腐竹,因此王亭之必須兌水煮之,然後始敢飲。又必須加蛋白,蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋,則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云,婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食,只須加爆香的甜竹片、脆花生,即成佳製,勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。" T; R6 ]/ ^% v+ X, f+ F7 l: x1 U

. a1 a( O  o# l$ \; ][王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港:博益出版集團,p.149]
王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?1 Y8 `- |6 n! @4 {# g
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突; [# L. \! A' c" {
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
6 T+ c$ ?- Q7 |* i3 \2 [其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
2 I' d" W* i/ q7 {) A' V7 _! E' D& \: A0 b9 i/ a5 k
[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]
此不懂呢.....
1 v! t4 R! n( t8 w7 O我只知何文匯的字/音多錯...
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