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audurey

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發表於 2007-3-24 06:45 PM | 只看該作者

你信 王亭之 還是 西洋科學？

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。# }6 B4 i; C% Z/ }/ h: R3 y( s
( p/ ^% H" E7 z1 Z
之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
- N# |" K; z# _4 b$ \8 F1 l5 Hhttp://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF
: a" q* l4 z4 v# u4 _4 ~. [( ^5 v' C1 }
但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
  R7 o. m" y8 n  I0 F/ y
( u9 Q1 f/ v$ T  W各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？* g, u* o& b2 \# Q9 J% G$ ?: ~

1 ?* e) W& s, W" t& w. v$ N" E% v" Z- f7 \, G

% T3 U% ?# }3 O2 h; J7 `
2 ~) t( y- F; |( b" v9 x6 }: ]& o9 [0 Z1 ^% t1 g

0 M  B) i" c7 w2 L9 i: `9 w; f王老先生之文章全文如下：  e* t5 |3 y6 V! W9 O6 k

; L: Q0 y$ w- {/ n4 w6 D( b飲豆漿必須加蛋7 ?- l: m% }: m" V8 ^7 F  ]6 _
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。3 q4 U' A* y$ u# B! l) s* \5 F
$ w( y$ z$ G0 R8 q6 L  y# S2 b
番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。: t; R# z% Z' v7 C% i! v
% z1 k: t4 ?- o9 K
[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]
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阿感

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發表於 2007-3-24 08:06 PM | 只看該作者
王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
$ M& D: V, i/ v+ @8 _, e/ ?而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突1 g' M( t& b7 j  ~! m
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去) J5 R! O/ k# o3 [
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
' J. r; b- Q9 y7 C7 r5 }0 X; @6 u: [; u
[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]
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magic

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發表於 2007-3-24 08:33 PM | 只看該作者
此不懂呢...../ H, F0 j2 s' b" j6 j# K
我只知何文匯的字/音多錯...
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