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你信 王亭之 還是 西洋科學?

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋,原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合,產生不易被人體吸收的物質。9 h7 B: i5 [( O# q

2 j! O+ n3 f; ?- J之前已經有版友貼過呢則健康資訊:
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' j$ y* r) d" f; b# h0 `  h但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議,並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白,自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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$ I- S! @' ?3 ~& E1 }: \, \9 R! v各位聰明嘅版友,你哋會相信洋鬼子的所謂科學,還是博學多才的王老先生呢?* C6 F) l: J# R" G9 E
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王老先生之文章全文如下:
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飲豆漿必須加蛋
" W( l: z! J7 s5 D1 e( W王亭之喜歡飲豆漿,唯近年多飲則腹瀉,王亭婆曰:「豆漿寒涼,老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條,何寒涼之有也?所以腹瀉,蓋因黃豆能通便耳,如通便太過,於是腹瀉。: x/ j9 K5 e3 X, M6 ^+ J

: h! O. N/ Q* a# J( q1 L番島一家豆漿廠,每晨九時半始賣豆漿,漿濃,結皮甚厚,幾乎可以揭起來做腐竹,因此王亭之必須兌水煮之,然後始敢飲。又必須加蛋白,蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋,則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云,婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食,只須加爆香的甜竹片、脆花生,即成佳製,勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。7 ~' Y/ k% q6 o5 p/ {& J
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港:博益出版集團,p.149]
王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
- j" [& R( F4 s9 A而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突3 b3 O" U. y4 A9 z) I4 h) s! U9 a
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
& N1 H; ~0 |- z' v( k& X1 Z5 I其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
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2 V; p( W) |$ f[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]
此不懂呢.....5 z1 `5 {4 o" D: g; H! _# }- Q# k
我只知何文匯的字/音多錯...
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