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發表於 2007-3-24 06:45 PM
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你信 王亭之 還是 西洋科學？
醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。 o) e( c; ]) h: p; M$ _
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：( z. Y3 A9 Y7 y! y1 y. M6 c
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。* w) V' H& h+ I, A! G
& a% g1 @6 n6 l6 {' d各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？( M% [7 f' i0 U7 W) D
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; x8 t) `' {+ `3 O8 K9 r王老先生之文章全文如下：0 ~5 T$ U4 @1 O
( d& J* o' O* Z4 ?) c. F ?- i, B飲豆漿必須加蛋
+ u& u5 h* P' E8 m8 L5 x王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。+ k* E+ E& E0 G) n$ S' F1 i
3 Y/ U5 m! N C& J. a l番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。* P L, P! {' s3 [9 ?
2 w1 T0 i5 y8 }/ T' I& D5 P[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149] |
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