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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。
5 \( V& T9 i9 l3 qBB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。 1 D. t, D2 C7 P
初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。 , K4 G+ B( O+ E5 v: c2 G; G
BB食譜大全
/ ?/ H: {# `' H* P肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉1 X- O2 Z' [: O8 k
瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米3 M5 H u5 A! X8 u
蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜8 j6 _4 k( b# B4 v F! c9 y0 C
另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合
+ j' H! V1 P- a& M豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。
8 N! L& ]2 P5 `. h5 d! q魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。5 _3 L5 m1 Q2 @& n6 J {; B- L
白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。
5 w' }2 z+ h! Y另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:7 N0 t+ h& X% V/ B( m0 k
蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。
8 ~- I( a1 A& l% M, k$ G* O煲粥速成法
* i; I7 C4 G7 M! X W1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。- j G4 P) Y; O: Z+ e9 [
2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。4 \: f! M' w. E. ]: x
3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。
; [. u$ R. n$ R8 T) q註:
, v5 g( `; Y. ?* W9 P( ~1 L1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。/ f- ~0 v- ~2 }0 S$ h" v( c
2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。 4 x' x) ?4 V; v( S7 ]; p% l
如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:+ v6 {5 t1 ]7 s( s& r: A9 K2 b/ b
粟米蓉/ N* H8 @6 h& d! e: \
用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。 & c; n {" c0 n+ ^3 Z0 A4 S3 @
青豆蓉
2 Y7 ?% F K8 `- V用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。
6 c5 u: N) T! q' C蛋黃蓉3 g" q& B2 ]) @ M
6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。
7 |+ c) _, x6 Q9 m: u) T5 N# S九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。 4 ~- j7 z$ F. |" D
瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔8 o. r. m' s$ P$ {* S
米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小) 3 `% g- I/ t$ r! |: n8 O
1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。
+ m+ _* @8 i+ k' ^: e1 k2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。
" {8 \; V9 G" A& d* y9 g3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。 ) |/ X3 a. G5 [% }
註:
8 ? L6 Q( ]% L* ?7 R2 S; U1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。
! o0 ~2 ^5 t) U0 \% n2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。
P4 u" `- `* H0 L- R$ D+ E0 ]3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。
0 }- A8 H3 D7 t/ j& w4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。 % t B2 x: i' Z5 C. s3 q
淮山粥仔- j0 S- F0 y3 P$ s- v6 E
如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)
% t4 O6 f) s3 W/ n8 ~3 G b蜜棗粥仔
- e( P: p; h" t) |一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。 / Z& u) Y8 w" s9 h" ?/ ^
蔬菜豬肉粥仔9 x9 r( D9 {4 D
豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。 # t0 T5 t# h3 F9 v
蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。
" J/ y& B: P H' s ~3 O菠菜魚肉粥仔
- V( \7 m- e" B& d6 b7 V' G, u做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。
! |! A) ~0 G+ S! U. [0 `至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。 + A- ]/ a! z" o7 n Z" }
薯仔粥仔% L. B7 h# h) _# V$ a
基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。
% y% J' ]& b7 N0 ?芝士粥仔( ~& @' K5 M( T2 z) v, \
九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。 : R7 I- z1 }9 O# R S/ o0 A3 L5 ]% X
芝士薯蓉* ]5 j+ ~6 {, N U6 j |. B8 C$ D
先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。 ' u( H1 L' g% x3 d6 k% y- O
鴨腎鴨心粥仔
$ V- H0 `7 s \# p4 T# z+ @鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。
' w2 l+ S/ l! l# Z冬瓜雞肝蓉9 }' O+ _( G9 Z- l0 `6 i
好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。 ' }5 V1 a% C3 N' q' X5 |
牛奶麥皮(九個月大用)1 i! U5 p( s3 I; _. J
麥皮: 可用老人牌即食麥皮
* c9 `* ?; z V. \( { _% H1 R奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶8 A4 A" k( C6 H8 W. `
煮法:
' [! [- [% M! v ~, \# A先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。 O1 Z$ U$ Q% A7 X* o
ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用)
$ B$ ~; r' e) y9 G1 Q+ n" jABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。
- p5 t5 @! B8 X+ `煮法:
2 O1 n3 h0 s. V$ C1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。9 B/ ~% k! z% I N" h e) j. ? d, k
2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。
% Q: W1 m; L* @" x0 T" a3 e7 j湯底7 [, I/ l* z5 A5 ?
煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。
7 I- D! `# `% M6 l湯底方面, 可以有以下選擇。1 Z9 K* ^8 c4 [' c
大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉4 v6 n+ _& K; ^7 N* o
(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)
2 P9 x$ Y6 h# b6 \: S蕃茄+牛肉
3 q& ?! h5 X& x- n0 E* f紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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