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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。
8 o$ p* Y, \+ e5 D8 Y$ J) |4 UBB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。
& X. l# _5 G, E3 S初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。 " e# @5 d+ j' i' o( f
BB食譜大全
& y% e% B( m5 x5 Q% |4 p+ h1 H肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉8 Q! `/ r- M& |; ^ H; x, S7 j
瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米# m" @" f7 p7 s8 C5 x5 Z
蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜
5 K; L6 t% Z# R( Z& a* X另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合
/ E: l. P! a* b! g2 F) N豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。
3 }$ d1 d2 C5 L- b% W* k9 q8 Z魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。# n" ?4 H7 L$ K! ?; v2 I
白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。
# N6 [! v* @! s6 M: B8 B另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:
/ o3 S6 _" ~: j0 L' w蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。
. Z9 h+ U8 O$ M* t: Z) ^0 D- O$ B) E煲粥速成法
* [" j0 H: U. f- ]7 E1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。
- w2 p* \0 H( Z( Q6 F) }; t2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。
3 l3 i. i, q2 j3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。
7 X* S" B p6 r( u8 e- H註:
- C D. A" q9 t1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。! P& O3 b+ n" ?# R- C1 z
2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。
& ?$ F( s: r5 [1 F- e如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:
0 E4 T/ _% W4 z* l( T6 h粟米蓉
! x% ?/ ]3 A' o! k. B+ H% [% C, ?用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。
$ J% e+ ?& l% G: P* W青豆蓉
. B1 z4 z, i( V! X& E4 B9 ]用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。 - k- X& n+ g2 e! a: q5 g% q8 T
蛋黃蓉
3 q* ]/ G- n" U7 ?+ G+ ^3 U6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。
( [3 S3 \/ @9 E: }9 W九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。
+ P$ \7 E5 v. w1 Y瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔
' p* a. Q' V% A' j8 G4 h1 u米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小)
, X7 i8 R$ h5 a1 j$ H1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。. X! P2 ?: m5 F' P) g' H' E
2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。
9 m' e3 d& Q# u. v) ?3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。
# _* Y, Z! K: [1 Q8 c M1 A註:: C- m* W, ~* q8 s& Y
1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。
8 J3 z7 R1 q3 f" Z5 \2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。
8 C) I0 U/ G/ E: X7 h/ ^4 n3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。; M; o. p/ F9 _6 E6 v- _7 O5 ?
4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。
, j: P" ^% ~( u& y淮山粥仔; c2 d1 p1 Q2 I: W
如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)
0 g2 q3 R! z, u2 x& A' q R蜜棗粥仔
8 `) L! ~3 V! m% X7 \一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。
. L0 L+ y+ `" X+ z. ~蔬菜豬肉粥仔
1 Y6 U- R' X( s5 L豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。 # {% g; L; q2 I
蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。 2 t/ y/ }! H; h
菠菜魚肉粥仔: r/ |; C4 J3 ^5 `
做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。8 O) n3 ~! q V9 J& k
至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。
' I! G5 k1 k7 N- e4 l8 K2 a薯仔粥仔7 g. ^! ?0 G: y1 Y- J& ^9 E
基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。 2 u& c* d+ i( {3 [. q0 z
芝士粥仔$ k8 N, V( W$ X4 K' F3 M3 V
九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。 - p8 e+ y, x& [/ g
芝士薯蓉
' H3 J; N) X# E' m0 i9 V先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。 & _: z1 r- o4 A1 I4 Z9 G' N
鴨腎鴨心粥仔
1 P; ^% H6 v; R0 k8 @9 E. c a/ Z" ?8 `鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。 # p+ `' ~2 V6 s8 H
冬瓜雞肝蓉
( D. G0 x7 E& Y6 H! ~1 l% B好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。 K- T) w3 j. L! ]7 E
牛奶麥皮(九個月大用)) z1 `2 D8 E) C5 A9 I
麥皮: 可用老人牌即食麥皮6 z% P1 Z9 G0 p
奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶
8 L% s' U; N s$ ?! j) U, r+ ^煮法:
/ ~! R' ?, i+ S6 p$ k: S5 s: v先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。 0 S* s2 x6 H2 P8 V
ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用)
) Q9 n8 G6 O2 R. M" PABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。
" L% p: q- ]7 Y煮法:/ t0 j8 I! d( C6 Z. H" O
1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。' n6 k. L# R- f' S+ y- j7 F: U$ k
2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。
3 a0 f, m, x2 h6 n$ s湯底" K# P$ n- x, J- L
煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。 5 x# Z; X8 t1 r3 f0 X; X
湯底方面, 可以有以下選擇。
0 Z8 j N7 x3 M i大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉
& D6 ~/ P+ i& g& j d; q+ P$ _(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)! v! [3 P( H2 A+ N+ m$ x
蕃茄+牛肉9 J0 `; [( W- \0 u
紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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