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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。
7 u8 B9 ?5 y5 U- pBB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。
& Q Y/ x. g2 b5 E- B, k) s7 f) J2 L初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。
4 F( [' u4 h# v1 YBB食譜大全
: L& l; \% o) A6 U, @3 V肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉5 \* \: Y9 z6 q
瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米
v" s3 e( @* z0 [: Y/ v0 ~ A蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜( @4 Q$ \; T1 n( u( C8 y
另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合 8 _1 ^+ k5 E' ^4 [& m& r2 ?" B
豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。 3 V7 O' H# {' _& O% j- v8 T- q
魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。# v2 {0 i& J& R3 Y
白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。
. _, x. I$ ?+ W, B$ u9 r另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:( R$ ^1 A: ^2 G# K* K# K
蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。 3 z+ Y4 a" d. ?3 m8 `
煲粥速成法
" w5 Y' `( D$ \( K' d5 n1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。" I, j( f6 r; O4 g9 |+ H
2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。
s0 h. y. _. i3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。 & i s% G, P! _! z9 n8 Q
註: 6 p A% J( z y: z, }3 I
1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。
( w1 s9 x$ M' M$ {( B3 c2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。 e- |+ b$ E* z$ L& S( l7 \
如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:
6 h$ C% p/ e; O粟米蓉! y# g0 W! p3 k q& {. W
用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。
, h& B3 @0 t4 K5 x/ |6 D青豆蓉
! H0 a$ ]5 Y6 _* M% w用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。
( b. R5 R& [' o) q蛋黃蓉( O7 G; G' x+ K1 S% e; Y8 b
6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。
; f* i6 P) ~& l" m. Z7 I( }九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。
1 r, G( z+ f4 S" L. i2 T瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔; g' E# V9 H3 o, p! t
米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小) 0 _2 ]- |' G1 t. F' A. t4 U
1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。
: d, {6 ]( J x7 _2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。! S! S& }) G+ C
3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。
1 J* u) b0 d" ^6 u3 q7 m- E% }註:2 J0 e4 O* d% n: U8 A
1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。
8 h0 ]4 K4 T5 s$ [2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。
3 }! O% p$ k5 \1 o+ f3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。7 D- [# A/ h/ N! O0 S4 B7 l8 o
4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。
7 |9 V) y8 A/ i! `5 ]淮山粥仔. G+ O0 i% |4 ?8 G$ b/ o- O
如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)
( C8 f# ~: \. N" K( \& _1 c蜜棗粥仔2 E% T3 V6 q5 X3 T* J
一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。 - Y' K& T- d3 ^- i. @
蔬菜豬肉粥仔( M+ m+ u) x( d% B3 m5 m' B
豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。 - U8 Q5 K1 p2 r
蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。
" C' a, A1 |" X; A0 J/ H% J菠菜魚肉粥仔
5 P( V+ m2 r9 P8 C1 B做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。
, F% G; d! [. b n8 E% I& Y, y至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。 ; e+ j% T6 r) S9 P$ C: @: o
薯仔粥仔
3 Q, y; o& x8 J6 T. v基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。 % U; o9 j6 Z, W) W* v6 K# A% y0 D
芝士粥仔
5 y% ^, }# [: s九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。
* T; P# {3 H$ p$ H# F# L: a% p芝士薯蓉
5 ^. }) q( a. Z. G* K先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。 7 T7 r3 P! [8 z( \3 {* e& L
鴨腎鴨心粥仔
# W6 m! _, ?! ^鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。 ' n0 W9 v7 S2 j, x8 e
冬瓜雞肝蓉. F) W6 z# E* k* L Q$ J
好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。 * O6 J+ r+ L2 x: E8 L
牛奶麥皮(九個月大用)
* u+ f$ P& C h& ?# k麥皮: 可用老人牌即食麥皮
/ D3 r5 x: m$ X W' W奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶
" O. {- z/ K6 y; m. p% K& ^, v煮法:
! M0 D7 [$ C' E, o/ k5 S: N8 s先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。
8 Z( C8 m9 |& u$ T# \% t. |ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用) . x9 Y5 N! z- w7 k+ b
ABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。; f$ n. \ `8 t- c( z6 z0 [
煮法:9 \; D# M' A; u
1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。
7 [% E- l/ ]% Y/ m* j$ M# [2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。 $ |4 G8 y4 X) H! m
湯底
7 X$ J0 C1 ^/ L煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。
0 [2 u3 y- \+ u$ H+ W* ~, \' ~湯底方面, 可以有以下選擇。
2 z/ f- i( _8 N% |( ?大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉8 Z8 q$ t2 Y; n$ H" n! Y' x
(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)
* U* v6 ~/ u9 ]. G! a% K蕃茄+牛肉
+ d) x; }9 a3 M1 P$ s, d: X" S! I" v% L3 ~紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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