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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。 % i% Q3 D' p* w5 c9 ]: G7 z: d
BB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。
: [9 {" c l ?( S0 x+ T5 W, @/ f初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。 ' @# p- n$ U( l4 Z7 c" G! b* e' @' f
BB食譜大全
& C: H: a4 t5 B) j2 c肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉( O& ?7 y9 w- O2 ~$ g1 |
瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米( t- G2 ^+ L2 O' l3 z+ d3 a! c
蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜! b( | ~6 W) i+ S" }2 |
另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合
( v$ c$ t) _9 a& y+ w) J. j& Z( {豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。
9 P# h0 I; ]4 W; B; O魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。
4 w6 M" J* `( o8 p* y白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。
/ [2 u2 G* C, K8 L另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:% N2 j+ v+ }& P1 p! ]. g) l$ d
蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。 ' D$ h g# K7 X. P J+ Y7 c
煲粥速成法 ' r1 e% D: I' U
1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。
2 x7 \, O) [+ T2 j$ [1 }7 o; v$ V2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。
3 Z- z- @' j, N3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。 + B d+ P) {0 O
註:
/ \* z; \$ w" U+ K: q1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。
0 e/ t( f# I3 H) z/ `/ z' J2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。
]% i8 j! h0 Q; h7 Y5 [/ e如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式: D7 r4 n' }! B* |) j
粟米蓉" v+ _7 e4 \, h9 L$ s" n' v
用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。
1 S' k; R" s- U; U青豆蓉
) g9 I. Z ^- v1 I( d( ~用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。
# R6 g0 L1 H: E/ Y" A蛋黃蓉
O' L+ B* ^$ N! F6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。 / {* {( E% y) N( |, C4 b
九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。
# d3 h ]) c' u: g瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔
9 _! \' y6 S% S& o- l米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小) ! u+ J& M# M# U |) y- Y; P
1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。% {7 f' I4 K' r; s/ p
2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。7 p8 p% o! s9 i9 E* i; h+ K
3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。
" T2 S/ z: L' @& [; d, v" Q) j註:
8 \% Y1 \& P, Y$ q# `1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。
F1 ^; \1 P. Z. q2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。
9 a$ N4 T1 }+ B3 Z8 c c+ r+ @0 l* b3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。
% @6 H/ G: u% q4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。
o# L) i# ]/ v淮山粥仔7 i5 I* Y. Q# M7 z6 o( B) W; t. R
如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)
5 R Z9 I* h4 f( ?: s$ ]蜜棗粥仔/ R. w4 U S& \4 |* z) i0 y- w+ U
一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。 $ V2 s# G) v2 F' G& u9 F
蔬菜豬肉粥仔) d4 d8 _) k' ^% B
豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。
; \- R4 q: V+ P5 ` R) F蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。 0 c; l7 K. L$ m* n+ D% K0 X$ q `" p
菠菜魚肉粥仔
$ f! X5 a( G# \; G c% _1 D8 g. l做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。
% _. C7 T" l5 |至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。
: t7 f1 S* [* D) h: j薯仔粥仔
1 K8 f' F) e* e基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。 - Z7 e2 g( }7 {6 n) z: P- ]& J2 ?
芝士粥仔/ V$ g) y/ M; a! L. U$ m
九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。
9 k) T0 A& S0 C3 W; h芝士薯蓉
9 |8 Z; X5 Y( m* h% \) x先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。 0 r z. _4 X. K
鴨腎鴨心粥仔
0 d& t9 K( o4 e/ h9 x: ?! h鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。
( E2 R) s; z! Z1 q7 b冬瓜雞肝蓉
( m9 P. V& {5 ~) Y- s好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。
; v8 e9 Q3 m: B, d9 o q+ C牛奶麥皮(九個月大用)& `% U2 u" q) h/ P2 j5 u; p
麥皮: 可用老人牌即食麥皮- U4 x' w/ p' w: _1 A
奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶
+ C9 Q. `, F+ `/ f6 E1 B煮法: 6 o) V0 v- r& p# K+ a7 g
先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。 , `/ ~& F% D$ Y, Y
ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用) , x# A9 t$ d' P. l7 n
ABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。
& A# i0 @! s8 {! z% e2 u煮法:! F/ B; a1 }% V" u8 z) I2 X
1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。( u' N$ ~: B. U6 J" \$ W' z9 `
2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。 : a9 h& R- u! r7 k5 w
湯底9 x6 O( \5 P" A+ a4 F+ Z
煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。
- x' M. c9 h0 b+ H" a" ?( m: `湯底方面, 可以有以下選擇。
7 v* l8 e: S3 V+ ?& i大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉+ A& j2 p! v% k# M) R! J
(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)2 H' ]5 P3 {& M- v# c0 M7 z' t! g
蕃茄+牛肉
8 Z. N( z3 y. @+ V. _紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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