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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。
2 s8 S; Y& A, g( d/ U+ eBB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。
# m+ C; J" v0 S初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。
) J+ P/ e& D% ?. z2 L0 @: U( A MBB食譜大全 & U4 a! V5 ~" [ h- E
肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉% F1 x' J k* b% z. t u6 i* v: p* T
瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米5 e) ?: j) ~+ Q! x
蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜% u, F" o/ N( C( d$ ~
另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合
w9 |0 R. G: t+ E& L豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。
9 i2 c% \$ p* \: D魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。 E( b7 m; P7 [8 y4 A. C* A
白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。 ! S$ N' W% r/ u# K/ d9 M( l
另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:
! U# R/ e0 v% a) c蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。
! \7 f& G% j2 C! q' k煲粥速成法
; t* p! f9 I% @* @1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。. P. K" j) B% a
2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。
- k& \) A H9 a. y3 c/ x3 w0 x3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。
% s+ W! u# u1 P+ b% M註:
: D( }5 m; F% @. K" Z1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。& s* ?0 @% x, ]1 `" G+ `
2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。 - e8 D% m) \% ]6 A0 @
如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:6 O& b7 w# q- y# R
粟米蓉& _0 }: G3 C: K: `3 P
用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。
4 T9 f; e1 q6 T/ R" g1 J; ~% h青豆蓉7 n! e, e- m3 v2 T1 {, y$ J4 f7 ]
用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。
6 H2 `# \2 O1 v* c3 n3 G蛋黃蓉
( s6 m: ~4 C" q6 ~, Z6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。 ' A- j3 L5 v7 o8 ]
九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。 8 u: U+ T. s' B- h% j7 A# k% j
瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔
8 j9 a6 `: e5 Q6 J米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小)
7 s% g5 q/ o0 b4 y1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。
, ~2 j8 v- K- D- f* B) ]; O) l2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。
7 J5 n v6 r: G* l3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。
: d. ?5 \& R& N+ O4 T註:
' ?6 ] q2 v9 U, K4 {; `) q1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。' r+ j* J5 a4 {% H" j0 z5 E
2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。3 \( z& e. C6 m. n g- w& r% e; R" E% [
3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。
5 U) m# {8 L$ N4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。
) S( x! H. j& i% \! ?- J淮山粥仔
: v( {5 }9 D9 B( x8 R3 J如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)0 d7 N9 h! b4 ^
蜜棗粥仔/ E% F" I4 H7 W( K2 L+ g
一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。
; }/ b5 f- @1 t; G: v4 `蔬菜豬肉粥仔
- h: S6 f7 x; M3 H) b7 s豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。 - i, R2 B `# I+ L. m
蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。 3 }; U# r; ]3 T* Q1 e
菠菜魚肉粥仔
* }9 c# @ S% n4 x* ~- S& h, X做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。: l% O& C) g9 D2 P8 f
至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。 A' W, r7 x- L4 L( c0 c& m
薯仔粥仔& ?* ~7 Z7 W. Z: [6 D
基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。
# R% m; V+ n, q# R, q7 `芝士粥仔3 q: D2 Y, k" O5 S8 ]' q# C
九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。
6 Y1 k; d1 M4 [5 L% Q芝士薯蓉+ b3 I. d* F: ~0 |0 ~. z+ B
先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。
$ U h* H( X5 T& h" |2 T鴨腎鴨心粥仔2 L; ^7 g- [ e: K9 N
鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。
" [" I I8 h1 i7 Z7 [% s9 N冬瓜雞肝蓉; D( M3 m$ Y6 V& M8 K2 `; l! `
好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。
$ H5 M3 T. ]" m1 O9 r) ^$ `! q牛奶麥皮(九個月大用)
. f0 \; N% @0 L( V麥皮: 可用老人牌即食麥皮
/ L7 }0 Y$ f7 N' G- s) P) _# A奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶
% [! r, t9 z J |煮法: 2 w/ F( M9 F% d4 G# d W
先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。
, L+ Y6 h% j. |6 B* ?& }ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用) 8 V, b* i! b% Z0 e5 E& X
ABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。
8 ~/ K/ _' J: ?煮法:+ d/ X. T t& e. v( ^
1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。; B# u; k! @- s: a( x& e
2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。 : o0 ]8 a7 r0 r
湯底
) m6 b$ [9 L) r煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。 , Y1 F5 i/ v2 p+ s
湯底方面, 可以有以下選擇。% }( R0 f# C3 X0 s! G& w, }8 Z
大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉% h' t) y6 J! X, t6 w
(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)
+ X9 w, [6 V+ ~* G" J蕃茄+牛肉
4 u! G; T, K0 @" [& ?9 [: @5 X8 U/ x紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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