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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。 # T2 A9 }# E7 J8 `( ^! y3 @
BB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。
1 ]* U) Z. S% M3 m初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。 3 [3 }! L0 |2 y" P0 e
BB食譜大全
5 F b# b' ?$ i肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉" x. Y* m) M# h0 @, R
瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米
' b3 J3 G8 l5 O7 R& r: G3 S蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜$ C a. |1 Y! D% \- h8 U3 \+ N
另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合
/ l+ V% g1 S2 v: D4 _9 P0 W: E豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。
* J4 T, @$ K0 u6 A魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。 l6 _6 g% K+ H% Y# q; l0 J& @
白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。 ' u5 q O$ m3 ]0 P( e* b: ~+ [! W6 D
另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:
; ?$ y0 H, Q& x- z蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。 # ^3 @1 z7 b0 a2 e
煲粥速成法
2 D' g0 }2 V( t6 r1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。
4 s9 G D' ?: x3 j2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。! w1 | s* ?9 {
3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。 & w+ `7 h/ v; @% J* f8 |7 K* ]+ z
註: 7 @2 \* f! `$ u' r
1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。4 ^! m: w4 Q9 u) g9 ]
2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。
: v, R6 F/ A S0 h& J: G0 t8 f o5 L如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:
" z P9 D1 j# r粟米蓉
' Y/ k8 Y. \# ~# a1 f4 w9 }用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。
" G2 B9 U! R; ^& T2 i. H% C; U青豆蓉
, s y7 m; Y J' |9 \) E用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。 # m; H- [. M2 T* }6 a% X6 _
蛋黃蓉! r: d4 l- Z/ A0 [* e1 r
6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。
/ l/ M& \; q* Z$ B+ m( g/ s. ?" X4 I九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。
$ l9 w+ {8 y. F6 {; n" L$ d+ T: Y瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔
7 r* S% {3 y6 c$ n2 ~( O2 i1 A+ B米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小)
) \' t) b* B$ k7 I8 v* L1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。' `* s0 h/ U( D3 c/ `8 }
2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。, s' E. R8 s( ~6 g% H
3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。 3 X7 @2 h# h$ v7 x* W
註:/ k' s) Q M& R/ v. b
1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。
; ?5 E1 N3 [% j2 D2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。
; V P3 E* C4 K' S5 M* E3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。 ^/ X0 n7 o$ s9 G4 B2 q8 M- q
4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。
/ _ u2 N4 W$ O. S$ ~# }淮山粥仔
4 }7 U2 j6 T5 a+ J5 I3 o如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)
) G) }/ t6 ~2 f6 T, L蜜棗粥仔% o) h& `, e6 |# k% H
一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。
0 r- z, T6 N6 u1 P蔬菜豬肉粥仔
: K+ R) G4 Q h豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。 ; F( n% |+ t$ m; S! _5 _
蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。
3 h- l5 W4 y$ M: o9 F8 u菠菜魚肉粥仔
9 c8 f k( _3 Z! M6 j7 @做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。( [) Y5 S, h+ w5 A
至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。
7 ?2 I: m. l* q; b- H* j b薯仔粥仔
0 K9 i) g( ~; O+ n8 h7 Y基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。
2 L" B$ d% b q: x1 Z5 e芝士粥仔
8 H) ~7 I$ K; f7 B九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。 3 O! t* R' V2 S) q' V1 O
芝士薯蓉+ ~8 c6 f h2 x5 F$ Y8 c3 h
先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。
, @6 \( \. `+ i: n鴨腎鴨心粥仔
* {( F* z: U3 r- [# v1 a鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。 / G. M- I: A9 j
冬瓜雞肝蓉
% o' L4 R4 W5 C) H- T好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。 * K' _+ A, F* b8 C% F+ ~- Q- v8 m
牛奶麥皮(九個月大用)
' u! E$ F' v7 t: c- r8 R; _麥皮: 可用老人牌即食麥皮
8 ^' Y. l$ x4 M奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶) k3 k! p& n J. p0 {( T
煮法: 8 \5 y0 I2 v. `% V; Y- n
先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。 9 C, _/ b! k! A" o0 E5 I# e
ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用) ( O" }9 I A; {. g1 K+ w5 Z
ABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。3 N4 X, q/ w6 g8 y& O. z! Z
煮法:
) b+ a/ O7 O% b5 z& B9 K% a' z1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。* m/ R6 @+ q5 n9 K" _! @5 _
2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。
6 c+ M: \, X4 V- H湯底' f# e3 f: ]8 e8 `% v' T3 ^
煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。
, T2 ?2 L0 T) [' A湯底方面, 可以有以下選擇。
2 e) }5 }$ S" E" X5 ^大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉# n- g( T; a1 ~. V3 B/ _: m+ I
(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片) u/ E \8 a" x; ^8 A/ g2 j
蕃茄+牛肉+ h$ Q1 n7 o+ l/ W4 L
紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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