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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。
; a" j$ w K ?0 I" yBB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。
* k; h% o' ^" P; H. ^9 R初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。 * b( g0 q4 Z* i' ]* L
BB食譜大全 : `1 p# |; _6 b; _! b
肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉
- C3 S. g% j a# p瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米2 Z" i+ p" F$ W7 [, s
蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜* V; G$ @/ j. b5 S1 o! ~
另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合
/ ^5 f8 A3 S- m+ v豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。
5 I# G1 x9 F$ _! H* ~& j1 C魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。
0 k/ l! Y! L% n7 T5 q( L2 S* B白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。
) X" ?) v% U+ X6 M% [0 l另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:
- W9 v- p: v C9 C/ N# _& [; U蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。
- Z! d5 S* z6 c. |) l/ u煲粥速成法 ' Q: y0 S; c& F: Q
1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。4 V' E9 ~5 P( S4 Y
2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。
& T, [8 ^8 l+ |* r5 e& L, d3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。 " C( u# o# Y- z( a3 w* A
註: % Y n1 F0 d4 U
1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。
- w$ n+ Y. B% [- }3 l4 E1 c: d( g; r2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。 $ r: E" U/ Q* t6 l" Z# V! S) J( H
如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:( {5 ]8 ]: `1 o# E$ s8 M
粟米蓉" Y3 |2 t1 l1 s4 c; f Q7 q- s4 ^
用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。 + C$ R" I0 W4 F! v; `7 K
青豆蓉 a7 E Z& X4 A) ~4 L+ c$ M
用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。
; y; k. U u* l% n2 q蛋黃蓉
, w% h& l- N/ _4 |6 Z4 L6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。 5 s/ [3 z- j5 B% J5 v. u) h
九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。
' e$ E9 J1 x$ B b# @( C& Q瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔
) t5 O5 {/ [" b6 J米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小)
$ y% S5 g$ _1 a2 g( \1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。. v; H$ ^: Z. r, o- [
2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。& }3 b% }/ Y: |; [! x5 f, }" E( U
3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。 1 n1 H; \2 a6 D9 h, g0 r
註:6 R$ b5 r) ]* l" N b% ^
1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。/ s+ R p _3 X! m
2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。
9 c3 F$ Z+ A# }( _0 r+ N3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。
& E, h. o5 O1 b( w4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。
* j6 n4 [/ ]8 | O淮山粥仔$ N6 U. g4 h2 r6 m! o8 S6 B
如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)
r- o9 g5 ~, |蜜棗粥仔
+ }1 t. D$ {" }/ P1 P) b" X一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。
|0 k4 a( S7 ^6 ~3 \- [蔬菜豬肉粥仔2 i( r2 o6 N# t4 F
豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。
* o: r5 |( D, {* ]( \8 Z# a蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。
0 A( N( L; g0 P3 G. |- X0 x菠菜魚肉粥仔
5 T; m9 W8 r* Z做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。
- }- d/ Y. T) {2 i& U至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。 % L- [* x/ {8 r6 k2 h# T7 I
薯仔粥仔 O% z7 ~2 P4 S* j/ o6 u
基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。 # F& }+ @# |1 R! ?3 Y
芝士粥仔
( k2 k8 u- e; `$ G* W九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。
; Y7 |' `* J& r$ ~芝士薯蓉
0 _ u- M6 W5 y6 U先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。 1 q: p# V V+ e
鴨腎鴨心粥仔
: x1 t7 B' ?9 J# N0 T& w0 c. t鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。 - N; M# _6 q- Q, t h
冬瓜雞肝蓉0 E, T1 F4 `; x- O4 x% S* D4 k
好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。 4 j$ p/ F0 b5 h9 l6 W4 Q
牛奶麥皮(九個月大用)! V: `8 Q' i* x3 B3 J; h, s
麥皮: 可用老人牌即食麥皮: V8 ^5 a6 e) @( B2 J3 C) E2 |
奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶) R5 o" _3 o3 j* ^
煮法: # E* F# |: F' K1 B0 M7 k. D$ v
先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。
2 `1 I6 l/ b1 ^ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用)
! p% U7 |( N; z- j5 _3 i3 X, fABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。
* H1 j/ _# g+ ]. q& v' I煮法:0 _+ k- k' U& g H
1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。
, F4 Q, ]$ `% \5 g+ F! ^2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。
2 _. A) |) _4 {( u u湯底
3 V5 _' V) e# M& P5 Y' v煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。 1 n' T; y( z- { a" w U# U
湯底方面, 可以有以下選擇。
/ R w! x, B3 X; F& }大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉/ a W2 U6 D2 v T$ x$ L+ F4 [$ E
(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)
8 T% C& C6 j- o. L9 ~$ i( Y6 v蕃茄+牛肉+ {4 k9 Y/ X) _
紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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