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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。
! I3 W. y# N( I, O3 LBB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。
& M! [* f! L$ L2 B) c$ u+ C初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。 ( a" @! [+ W" D" @/ ^4 P. ]
BB食譜大全 $ X4 R* O! K9 b" g
肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉
/ J% F6 a3 m; l) _7 v瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米
5 K2 P9 |! F' @; t) b蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜9 \1 j5 Q8 @$ M' |
另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合
/ U0 U" @8 D o7 n0 S豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。 * D1 i& Y6 }$ Z; C) i
魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。" T: Y4 b2 T/ `4 ?0 j8 h8 E
白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。
+ f* [) c5 S" A另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:, h2 u6 s s& W
蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。
1 t6 L& C: D" `2 P煲粥速成法
$ ^& D) _6 A$ p' }8 E- s* J. ~1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。3 s2 t7 t, m3 d( z: ?1 ?7 b
2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。! ? e' i. T6 h; f; f
3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。 : q/ g k$ }# t- d
註: ' i; d7 s+ B" o, O2 p
1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。
1 G. D) Z; N+ G1 M3 R9 q( P! F2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。
: s6 i; s1 V8 N) |" y# @ q如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:$ ~. R) {' [. j+ x
粟米蓉& q; |: v/ N& T0 X" i4 W$ h8 ~
用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。 6 F3 D( V1 q, ~6 W4 c2 Z
青豆蓉
6 H% I/ B9 H7 Y. ^用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。 9 O( E; Y5 d: N
蛋黃蓉" j# K" X7 D9 k6 D
6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。
2 q, ~* }- T- `6 Z4 w, O九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。 - l+ D$ p9 |: i6 W0 G" O+ b
瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔
3 L8 \& K {. k) r, r0 N; A, `' j# k' F米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小) 7 P" K4 A, Y' Q
1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。3 k% D4 V1 H; _+ `+ H" n
2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。
0 j( S# V7 ?6 `! R3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。
/ F2 e' Q/ i$ S# }, \4 S註:
5 _/ |8 V$ u' W% }6 {+ r1 h1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。8 p! k% W1 ]5 f
2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。
' g }. p; J5 S3 Q3 `3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。
" k1 Q8 @9 s4 T; H8 |- ~& \4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。 - a. H" q( H2 n; E( x1 x
淮山粥仔& { K: ~, Y0 {: R% ^
如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)
$ E4 `- i" j2 ]% ?0 X蜜棗粥仔
8 K, ~- \7 P; @" S9 p一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。 * {: }5 X6 R N: n$ B4 t$ p
蔬菜豬肉粥仔
$ x9 O) Y- g4 j# I( ~; ?9 X( y2 x' }豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。
8 r" F9 i* }8 H蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。 ' A3 i0 R1 v; r! U( A$ e
菠菜魚肉粥仔
, b: g6 i* D" S; `做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。) E: k3 r6 a1 o/ G9 T7 O6 d3 i
至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。 % a) x9 {9 j/ G! I& c5 s1 g
薯仔粥仔3 _6 h6 W& A; B3 B5 k! M5 n5 ?; o
基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。
/ m6 B9 N2 p* d" O- o6 }芝士粥仔
4 ] V2 m' _9 g& P九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。
0 f5 f9 ], V' L% q- @芝士薯蓉 y) B d/ u; C" M
先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。
1 K2 g7 g" P( k: ^+ P鴨腎鴨心粥仔+ H {$ x3 c) H" V4 c
鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。 : U9 F% t9 k9 c! L
冬瓜雞肝蓉
& X5 x6 T/ v1 z! y& Q4 K/ h; c好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。
3 e0 z$ T1 r9 v) O/ P+ f牛奶麥皮(九個月大用)
6 h3 {' _4 g; @4 \: Y麥皮: 可用老人牌即食麥皮
1 d6 Y$ k8 p3 S" j$ ?" S9 }奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶& E. Q5 H* m L: d: t
煮法: 3 I" }, E: A) F+ w. f3 l1 o
先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。 % ~' U" n" L" L! B3 m: B3 Q P
ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用)
$ S3 x! c; H0 dABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。/ Q4 Z$ n+ X1 Y
煮法:
) w1 d* f7 C! S: u3 O) v. c1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。
; \: y$ i; _2 ^/ A H* h# J3 X2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。 5 d I8 r( G! q
湯底
: q2 V; M7 L/ H; ?6 ?煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。
. |/ S3 {7 R; _" e% t6 O' [湯底方面, 可以有以下選擇。& @, z9 w/ c( [' O
大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉5 v" l: V) y& t" T$ x _0 ^
(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)
* u9 p. l; p3 f蕃茄+牛肉3 \0 o$ ^* S/ Y2 d# ^/ H
紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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