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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。 $ t/ R8 G" ^9 y) m; k
BB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。
4 Y4 h* F& z$ B8 h) w0 |初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。
% `/ W4 X3 j$ T. p0 n7 iBB食譜大全
; ~' {7 u! ~4 K% h. z肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉4 Z8 S8 V4 L& G/ N, L
瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米
% j0 o: f: a9 G) i蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜
5 n8 h+ j9 U* ^! d另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合 # [) [( c. f$ R( }0 h
豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。
6 W! a# j8 h) w魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。
; t, c- `4 H1 Z/ B% i f2 B* k白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。 4 W0 E+ g0 ~; m% N
另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:
, |5 p8 v! o2 z% P蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。 % _ p \5 [. Y& L; p( p
煲粥速成法 5 n5 i8 D9 [$ O$ q2 I
1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。9 u) w/ v: Z8 X; ]
2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。" t) r/ G! G( g; U9 j: Z- H; d Q# a/ u
3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。 $ x7 t7 X# p. y) `, Z
註: 4 B0 J* O8 ^5 d% ~
1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。1 B" @: [) A U, x) x4 C
2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。 8 |5 \; O' u8 S5 y. o. f, u- k
如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:
- U0 c! ?' P7 i4 ^: N" V粟米蓉
, ^5 V2 y' ?! Y" Y0 x$ w用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。
, r! w0 I# T9 ?" {6 a) W( s青豆蓉+ Q8 ~* l7 h, y6 z5 `7 C" S
用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。 4 I. Y6 x# g: ?) i; n, }/ s
蛋黃蓉8 H$ W( c- z5 [$ ~
6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。 : c2 A) W1 o3 |
九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。
* v; Q* h" d& G$ `瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔6 _5 [3 y& m! R2 e1 W( D7 p/ y' _
米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小)
! F B1 \2 s% f) y1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。
' q8 J+ z8 V2 q' W2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。7 g) o$ n+ z5 n
3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。
7 \: Y" J4 o; U( q2 P註:
+ c3 V2 L, \2 H- }% G1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。
/ L1 J: P% }8 c/ g7 V2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。2 W$ T* N6 e# E, I. v5 l: I
3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。
0 w1 _& H/ ~# G8 f4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。 : A: [$ E! J. t. s4 K3 [- E
淮山粥仔 b+ E; G$ p! j: @( [# J$ k) n7 B; O* m
如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)
" R) t e. j, g, i: Y5 V蜜棗粥仔7 V1 a( Q; ]2 \0 X
一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。
) Y3 A- {9 [5 b6 S2 l5 \蔬菜豬肉粥仔" U- G9 z3 q$ X6 p' d
豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。
6 \, Y8 k. v: C6 o7 d% K蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。
% m5 o( O( E5 z; p菠菜魚肉粥仔
. u2 w8 A+ V: |9 }$ T# G做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。9 g, x$ n% H4 N8 Y0 ^; l! s
至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。 8 d- r6 o, {& k K, D0 T8 K
薯仔粥仔
5 H; k/ c! k, [# |- U; H( A基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。 5 v5 H) J/ P* ?5 |: A
芝士粥仔+ u* E" X' h# O/ }8 J5 }& ^
九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。
3 X0 E! }9 @$ c: J3 {* n芝士薯蓉 y8 e, B, A. M6 }# A/ r
先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。
6 j8 k; d J4 `( R$ m6 M鴨腎鴨心粥仔
# H" B2 T- E) {/ `$ Q, _/ ~7 [+ F鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。 6 x p, F f. s) V" V* O1 p' U
冬瓜雞肝蓉
, H* T2 R9 u0 V- H. [; q好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。
: ^/ j2 w4 k( @ s+ k牛奶麥皮(九個月大用)
, }" q8 A. B: Q$ u' I麥皮: 可用老人牌即食麥皮
$ a9 e# [. i2 o: ^# a奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶- {+ ]3 i r& d3 N$ D
煮法: " y5 r! M6 ?+ A* S+ r
先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。 - ?9 G p/ Q" N, c0 {, u
ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用)
/ S0 u4 y$ N( S# a$ {: P8 eABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。3 E1 D: z4 Q8 d0 l4 P# ^* j6 R4 F6 ~
煮法:# S% [0 \! w/ q, G5 o, R
1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。1 V2 k8 b$ P, q, Y; \6 s) e( M
2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。
7 M) [& u l4 Q" i2 r5 l4 R6 K" z湯底 i7 r; I' s3 B2 j1 ^! m( d
煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。 8 H, x J' r6 @
湯底方面, 可以有以下選擇。
" z+ o5 X5 m) w# ~- f大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉
+ F$ Z' i2 k, A( }- y# ](大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)2 `5 j2 W5 X* f- z% }5 |) G
蕃茄+牛肉' r& y. N5 E# |5 g. d1 b+ v N
紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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