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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。 - e, p5 N+ f% D) c! B( k, p
BB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。 & b( E. }' _) W9 _
初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。 3 N) I$ B2 v d* @0 e
BB食譜大全 & |! \+ p- [" B4 e8 Y: y9 U! E
肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉
/ o* i' {- h: Q) E瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米4 D( e' W2 i8 ?8 a2 k
蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜
; g6 R) k( T$ A另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合 4 D: E; k1 |% a/ c. a+ v0 {
豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。
6 g# \! I8 d* W+ X( F% c* W' C Z! c魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。4 R5 s0 X8 G, X5 S9 Z. V( N4 w
白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。
5 O* }% L# |8 i. b, }- Q7 m% N另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:3 o0 z3 w+ o: O8 J; Z! r0 H' G7 D9 r! q
蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。 6 n/ _' g) {/ ^5 h$ n( O
煲粥速成法
$ g; i( Z- F/ R8 u) [1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。0 P# L D9 _1 e; P+ D+ B
2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。
' S" P; {& _, d1 F% i3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。
- i8 [/ V; M( Z8 V; ~1 |註: 9 ^* X8 [ k& K4 E9 `
1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。
' C8 w+ ^% ^$ R# ^ i7 a" n2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。
1 i8 o1 N% d: M如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:
7 [+ a+ Z% b6 ~8 D. n0 d! c粟米蓉
8 n. \; e& n: R* A+ N用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。 + n: t% j" u1 r. \8 B/ d
青豆蓉2 j, ^$ e5 F* U& Z0 E
用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。
9 ]6 p0 E2 e: t+ t2 c5 J/ n2 B蛋黃蓉+ q. \4 V' h% B d
6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。
* ^/ B0 [6 o, I4 M2 X4 l九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。
3 h, y0 X2 {) ?瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔& E- u G) L: A f4 k1 Q) P Z; @
米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小) 0 P& R/ h% d8 O3 P" U& L! [
1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。
, \, A G# K/ ?$ l2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。( W( S3 z" H0 P% K" j1 J* `, B
3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。 $ F2 I4 X8 o+ G
註:/ I) \% P. J9 {4 a3 q4 p
1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。
# v* h( i8 o+ `: k; R+ C8 O2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。
7 z7 W# `, O2 V( [0 G& g' c3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。
( ]+ I9 F" u# H/ E B4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。
D; t X) `! W) P淮山粥仔. Y* V8 ~8 _7 A& i1 T
如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)5 O! Y1 G* N' i; f+ T6 y) A& D
蜜棗粥仔
- ]; P5 c- Y+ `5 N2 X, x一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。 & g) M7 V _, E6 a. r8 K
蔬菜豬肉粥仔3 ^/ Q! q6 o. D4 J+ e3 }
豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。
2 J! f; V) t8 @# D# s' @蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。
, Z$ }/ a, ^! m+ e菠菜魚肉粥仔
, M- F4 s$ R& v6 Y& ?做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。
" n2 r( q. Q7 \9 U至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。 # K. h3 l0 ]1 |; j& o
薯仔粥仔
4 H# `, B6 T* B, r q基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。
( E) d, j- b( A! @芝士粥仔4 |$ Z, P7 ~" B- C! r5 k* |* _
九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。 % v* r4 a, q6 K; \0 |
芝士薯蓉
/ V$ E, v& ^# H7 j1 `- g先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。
2 N, i( r- x4 r' Q1 s鴨腎鴨心粥仔' }! q3 B9 P* @# n4 W( [
鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。
3 ` `+ k5 o7 D6 H( {/ C冬瓜雞肝蓉
' z0 E6 n3 N' C2 e) b2 P8 Y) P好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。 3 U4 |6 v* n, d7 d7 {3 J! F) C% Z
牛奶麥皮(九個月大用)" H1 U# d. I% o0 z" ^7 i
麥皮: 可用老人牌即食麥皮
( {6 Q5 N; b: Z; `5 b奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶
$ f! F5 n$ S! l4 ]- [煮法:
8 }3 F+ C8 {0 |% E" M4 V' Z先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。
9 J, p9 _$ o$ L: w0 \0 JABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用) ; d1 k, Y! r( c2 l
ABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。
7 ]/ _- U7 \% B V# K煮法:
6 z) H. {5 ], t1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。
/ J/ {# n- ~+ W# ?0 m1 Q# [2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。
" T9 Z9 D" Q4 k( u2 ~0 P湯底 x q( ^. {1 B; a; |
煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。 ! H* G0 f+ o3 Y0 D4 T& z0 P
湯底方面, 可以有以下選擇。) u4 p$ x& v( U( Z$ A+ L3 n
大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉! q7 K% H9 L, R% o; Y+ W4 F; o
(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)
1 [! }: ^% X+ S- h4 Y: N蕃茄+牛肉2 C% ]# y$ w. d" A
紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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