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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。
) N- Z( b7 y. L' U- D& GBB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。 0 j+ h0 a! [/ `* a
初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。
$ [3 K" y/ p: `& B; KBB食譜大全
9 J9 e+ v/ X7 ^1 N9 t6 V肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉1 \7 T( ~4 n) c* p) j
瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米! j% o f* |! B7 q) Z" U6 ]: ?
蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜
' S3 u$ M7 r) c2 c1 B/ U另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合 ! f7 S$ X& T4 q/ M: y {5 ~( p
豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。 % G. m: e" h. f+ @5 N. o
魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。' [* A( d t+ G5 z- g: Z
白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。 $ D1 s: V# ^; [
另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:
: C3 U8 l% o0 }4 ] S6 ~蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。
3 E: G; o- {3 H煲粥速成法 7 \ G2 V9 e% V' B3 G" W
1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。
% n$ G& x c* `7 o( ~! o+ N2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。9 {( q* y! m$ r/ K* z, u
3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。 6 _, [' h6 u4 J, j2 ]6 R
註: 6 s$ O9 m9 i& `$ a4 k: E: J
1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。
) p8 U0 s2 x! `3 h2 j6 Q2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。 0 K5 ]* n# m3 @1 i
如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:0 j- \, {8 ^- w8 r0 a
粟米蓉9 F$ j8 L0 n% p) ?1 x, @& b% P' P3 b
用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。
3 ^2 \+ z A! u% ~青豆蓉
' A; ~3 ^; f- M( }5 \5 }用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。
2 E( U9 u1 ]6 d4 L# h蛋黃蓉3 E2 J) t0 z- c5 ^
6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。
5 H" \4 s; h, s: L. z+ g+ z九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。
5 P% z6 B" L0 E6 _瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔$ |6 ]! y2 B0 n) w; p
米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小)
% T: Q1 B$ ?6 G7 V1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。0 p# p4 P4 ~- [% v" `( c+ }
2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。/ T, A0 H6 u6 R
3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。
3 n6 t; }- H2 K1 L註:
" z" ^. E! m8 F3 W1 o1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。
2 N: ^5 E2 v6 V8 `4 G1 a2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。
; h& u7 M; ?! O' o5 Q9 H3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。% \& i0 ^6 R3 N4 Z& C
4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。 8 f# [9 I5 v# U, J1 O
淮山粥仔% Y+ Z6 R2 Q! S2 k
如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)
2 u- M Y( \7 f' h: C蜜棗粥仔
$ s' q$ v$ E# g8 z4 }一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。
1 i" f w0 J9 a蔬菜豬肉粥仔( ^' |/ V( ?) ^) Q
豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。 $ K4 h' B: y" l
蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。 5 T# G/ }2 U/ X" w, }: n1 g
菠菜魚肉粥仔
E; N* t' _. M做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。/ l7 f. q. [2 M a! E3 Z& x" v Q
至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。
7 j& [7 W4 M( f$ m9 s4 {) ~( M薯仔粥仔
8 _& }- ?) w7 H; `9 G基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。 3 Z& |7 X, I% ~
芝士粥仔
7 N( Q1 k: g/ N" s) N九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。
1 r0 j, D" v1 @2 n; G# V芝士薯蓉
9 u) p, m' C( j; N0 u5 p( L先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。 9 f6 d0 Z. E2 i$ _ c% _- C- F$ s
鴨腎鴨心粥仔* f! A! H4 M( y4 ]- I9 ^9 K3 l
鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。
0 q4 g4 k/ N+ u7 c5 {! t8 L9 ~5 E冬瓜雞肝蓉4 O+ [/ _% ^; @8 K
好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。
4 ~; U! n& U$ Q/ w2 m牛奶麥皮(九個月大用)" @% L) Y7 G" R( Q; ]: w
麥皮: 可用老人牌即食麥皮
1 J1 @, H* G/ f* b" G' i/ e3 z奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶% F$ D |- G# h5 ~
煮法:
% o6 }( d8 c5 J先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。 8 @; p. S7 q ^3 v3 F
ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用) 6 ]; A" _$ C' l! V
ABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。
! R3 Y. D- s! C( T( o' Y4 w煮法:2 Y# D4 U) ?( c d
1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。) {, P8 @6 J" f0 k7 T
2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。 - Y. O; f- j0 ?( Z: _% H$ K
湯底
$ P# q4 l) g9 P7 r煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。
& O- g4 N( \: S* i湯底方面, 可以有以下選擇。3 J5 \& ]( k5 l
大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉& J0 c" v/ ?% \) c, l7 u
(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)
8 O$ N! n. I3 T蕃茄+牛肉
5 W5 M7 J0 M# Y# q5 C z紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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