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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。
) r0 |4 i r) m6 ]2 WBB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。 % ? g/ n5 p/ z# Y3 U
初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。
# B7 `+ w7 l0 v* e ABB食譜大全
2 O% S$ f& v+ z( b/ d8 Y2 H! J肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉
7 [, X% S: P7 R9 L瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米
. W& B* e7 O/ Y3 b* {3 t& l蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜( a/ {% L, c' V8 N+ t. y
另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合
2 V* W2 y3 X1 L! j豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。 ) D' N$ d& ?$ Z8 z8 J
魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。
7 A2 v+ z0 ~# [+ k0 B3 v9 d0 O+ ~白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。
9 X# d: j) n2 T% U" ]! t另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:
( G1 I2 P1 \% }" P, r蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。
* X% f# T, z m( ~) U煲粥速成法 ' b( U! j0 j( _' x( j0 g, J
1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。
, b" F; e0 T: l& G2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。2 {" W( g, ]8 Z6 `
3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。
- ?9 B( G) W6 S4 m. b0 n註: $ C K: X4 h3 n) c4 i$ H& }: \
1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。( _& s- ]; A- g- u( y8 X
2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。
* c [ c0 C' r$ t$ Y如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式: ~- a2 `+ t9 C) Y& r* o
粟米蓉* r5 {4 I1 @! [: {, ~3 h+ e
用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。
, \; V5 S" m' v3 u青豆蓉' N; R2 q! L. [6 b% l0 B2 H8 M" V
用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。 " g' b/ w' H( r( N- L9 m$ R$ \: }, m. i7 K
蛋黃蓉- @( r( |( J1 v
6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。
. r. h* U/ V0 z) f九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。 ! H1 x ?6 H# Q
瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔
0 C# {+ U, B8 t米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小)
/ m, ^% r' N+ Y! h1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。9 c) o Z" B& A8 N5 ]/ Z8 u) h
2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。
2 b; p/ |! J2 r) S- O& L" C3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。 4 u! d1 I( m% u
註:
% B$ m5 N% Y$ @1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。, U, z5 d+ M! U) C
2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。. z: @, K6 b$ L m( Z1 G$ W
3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。
" [+ x0 M' I% v/ s9 ?+ l$ ~4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。
* R. o3 f# M3 `8 Q! i3 k! z淮山粥仔
8 S" { a7 m& P! F1 a如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)
& W* j% r. }( v0 _) K蜜棗粥仔
( Y- J9 b6 _2 ]一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。 0 j: I6 y( l* b; P, O
蔬菜豬肉粥仔
1 }3 L/ R! Q3 V: {: h豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。 4 Y& U* ^/ b+ X1 c" j( r6 M
蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。
! R3 i. z* n) f$ M$ I菠菜魚肉粥仔( y; X, k1 [5 N. ], w
做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。
' l3 z" `4 `$ s7 m# y至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。 5 p; ^7 ?4 j# `
薯仔粥仔8 ^5 }, y. `% E' P4 r/ R
基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。
( u' {4 ~& q9 y+ I芝士粥仔0 I; g1 n# @9 C# u8 \) a; p5 {
九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。 ; p# ?( G' Y, p- C
芝士薯蓉
# X8 B* X& S9 ~+ R* t先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。 % W! g( n% _: o3 {9 }" I% j
鴨腎鴨心粥仔. u7 h/ `. f' u, A
鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。
. y& f4 N" G( e) f冬瓜雞肝蓉/ I. M" I3 o: G% }% K- g
好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。 4 E7 e5 E) Q( a$ G% }" w0 r+ M0 B
牛奶麥皮(九個月大用)9 w" }, X* r/ Z0 E4 P
麥皮: 可用老人牌即食麥皮
- G. o+ m/ F; y% r: o! |2 ?奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶
! d/ c. ^# t9 S1 E2 G; |/ I4 @9 w煮法: p* m' q1 X2 [& |. M
先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。
& I! d# O: i+ l: MABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用)
2 Y/ j+ W0 |2 m2 Z% K9 eABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。
' t) j! K7 |0 R- B \2 h煮法:# b. `: y) q& t7 M% n" i
1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。 g# W+ o1 s& v7 _
2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。
% Y. s, @' F3 `: A8 y湯底0 D5 c' D: E) k
煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。 ! d& l7 J7 g* U8 r8 @* a* N6 T
湯底方面, 可以有以下選擇。 i! C* M* e/ D' \7 P2 t
大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉
* C( k* m" p2 h& R" j: x& E(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)
2 u1 m+ U9 @! w D0 r蕃茄+牛肉5 ^) F* }# P# V( z) V Q5 k3 R
紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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