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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。
4 X: U! w, |. ^1 l$ Z/ N# FBB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。 # {' I' T1 c. E' b
初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。 : _. \- g/ P7 w
BB食譜大全
# I$ l4 L1 ]3 A8 j% {/ \# o% C7 U" r肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉. X7 U) o6 b, n/ r/ k' N+ V8 h
瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米
# g( l- L8 e) V* l: }; T% `+ }蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜( K! w" I" x# W/ V# Q' W( w
另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合 9 z/ G0 t1 Z/ g- J, x* `
豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。
: Q3 D7 X) L7 a魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。
3 d! L0 K- I0 Y. v; j2 y' T白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。
& L1 z' F+ e$ R7 n, S0 S另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:. k$ O- n# W- J+ Q+ [
蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。 3 r+ E/ F4 M; |! \3 Y
煲粥速成法 / `" E- C6 A0 p' ?8 E9 w
1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。" Z/ F# f0 i+ [( C6 Z
2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。
; U% @7 `5 W) Q, z, i3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。 % ?8 \; d6 t7 X: H- V6 v X
註:
- p. G- W7 j0 a! \' _8 D/ J$ K1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。
. V& M5 f' ~. O1 }& V8 |. S2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。 * m: _1 a2 l* x) Z8 c
如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:
* ~1 t! Q& f3 ]/ |( S粟米蓉5 W/ I* c) [& \+ V2 ~: _; y' H
用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。
: K0 e8 U+ n+ }1 p% Q0 @& {4 d青豆蓉
3 _# m/ [) Q& [( t用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。
t+ D/ U# d/ }蛋黃蓉
9 i- r( g! _/ u6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。
* X2 e7 R& V! y九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。
5 T- F) v1 f' i9 b瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔
: C8 x& H0 d2 I( s米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小) 1 N3 D9 l+ N5 [4 Z( H
1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。
8 I( I- h- r6 k: x" J2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。3 L5 K$ l- X8 F1 g- _% L. B$ D; E! _
3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。 4 G+ q4 |* D) v5 K7 K
註:2 x2 G; b7 n2 _ t# b4 w, F
1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。; c6 }8 U3 ^' b4 d
2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。
, N) ~' |7 n- D6 C0 `, d8 s3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。8 z/ `9 O# R* K* I Q/ p, h9 G
4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。
2 R- c* \# S$ F3 }* G( I# h/ r淮山粥仔
- v$ k) C6 j' ?( R如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)* ?8 h0 f7 h3 N% I5 a
蜜棗粥仔, ?5 ^& K3 O! N6 v
一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。 " C+ n# A, O+ ]( B0 S$ v( G
蔬菜豬肉粥仔
! ~& r8 M4 `+ D# D豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。 & {! D/ f+ _' u2 o% d
蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。 + Q4 I" V. t4 V8 m/ F+ Q
菠菜魚肉粥仔0 a( L" Z' v! ]% ?
做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。; a K% H. k" F$ m- ]9 _& |
至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。
) @4 ~* _9 x. V# z薯仔粥仔* f/ A9 _+ a6 A
基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。 8 N/ E: O6 |7 J
芝士粥仔7 K; @! q9 g4 ~
九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。
1 S C" k1 P1 J. `+ D芝士薯蓉
/ a! ` n& q2 }7 N" F& I4 o先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。 , Y H% d3 [% p, @# R
鴨腎鴨心粥仔! ]4 p1 A3 C% [- ^
鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。
3 p( Y0 i6 w2 V4 a ]冬瓜雞肝蓉
; ?* [7 P$ n6 ~* _5 S好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。
% N F7 I; X0 V7 q牛奶麥皮(九個月大用)% \( ^6 `9 r c! ^9 K
麥皮: 可用老人牌即食麥皮
! n9 [0 ^$ ?- w% i2 B+ @, _: [! p奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶
. X1 y; ~/ L2 h1 D5 A煮法:
1 G( o- M& `1 k5 d/ S& K先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。 ' z6 u0 c P( Y# Y4 Y+ Q' f9 q
ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用)
7 i4 O( K2 y- R% W( {2 tABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。
, Z% i( V7 g2 k煮法:
5 L( { N; x8 K. a8 B) o1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。
5 ]* A& W4 F6 g T7 t$ U4 O/ J2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。
7 [ w: ?& x9 Q, b湯底! X9 b( T+ w; D
煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。
& h* [# V! ^2 h$ B" @0 L湯底方面, 可以有以下選擇。% b9 a% E4 C- f. H* A9 c
大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉: ?# [3 E4 B' [7 p, j+ J
(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)
; {8 b; o6 v' \ ?7 T( j3 U蕃茄+牛肉3 S5 R2 D. y$ a' ?) q# [8 {/ a
紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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