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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。 0 O# c' C8 r$ K9 t2 Y- ]5 p9 B/ z/ \
BB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。
0 L* l* v/ B* H. g+ V初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。
* T* o. b: q3 V# J6 Y; `BB食譜大全 ' P8 c) n6 g, Y
肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉+ A5 j: u( Q$ S
瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米
( U \4 W# j- V0 x; q) G4 h7 @蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜3 W4 X2 A1 ^' J, Z; N! m3 d x
另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合 : p# B6 p/ g, I8 l" F' O" o& ~
豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。 / _/ e7 U% E, A* H1 ~8 L
魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。7 G _0 _0 U1 ~" ~, ]$ o
白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。
8 x$ @! v( Z3 R! c, W# s, p另外注意最好一歲後先食以下食物,包括: @% N2 o) e1 O- V( N& N& g. g
蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。 6 F* Q; \" Y' Q8 a' W, q( a3 ?
煲粥速成法
0 T5 h3 f9 r: D8 }1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。
- _. [1 ^. i6 {& l2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。+ f! P" p+ z. O$ \
3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。 ! y) i* A5 P1 A+ U
註: 0 f: @6 v$ b# }+ |
1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。( Q% g, F3 i$ Z8 Q, { z% g
2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。
* N% R% ~& U1 B5 P1 N如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:- h# [7 U9 r! L# N6 I1 N: Y: G v9 L
粟米蓉
3 S6 W' ^! e- @& w# X! t用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。
) A3 l: x( p* ?. s青豆蓉
8 q, Y" ]) y* y! a+ ^! w用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。 / I: R8 ~8 o9 Z# w+ L9 t$ ]6 n
蛋黃蓉
% u, t% n0 t6 {. a* U V6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。
3 O4 G( z1 k4 y: x% |& T! c九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。
8 X1 C; {% q$ n3 ], Q瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔+ ]% h( [) x# A$ p- h9 e' N8 Z
米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小) " U `& H- s' l/ q6 B9 u) W
1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。9 _. d5 ]3 J8 t$ p& v0 P
2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。; H& \* ?7 ?# m8 r u
3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。 ' G, }5 }6 J8 v
註:
1 a8 K& `. T/ F, A c1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。
2 g2 R2 K- \% f, o' U, i2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。2 [; f/ u1 Z, K' g7 Q( k
3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。6 c2 |- E% ]1 J
4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。
9 o0 S0 U* Y; e- @, k( p1 i淮山粥仔0 \. D" l# W2 a9 Z; l1 U
如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)
' D C& @+ D; R+ e, p蜜棗粥仔( }3 d# T, _ x) h' R, F2 F
一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。 $ }) h: U4 Y9 O3 o2 z
蔬菜豬肉粥仔) t- J6 p4 d/ B* Y, o
豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。
7 P' L$ j0 J5 l3 o, W$ `蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。
* p& }. l# r! j7 W( R* u菠菜魚肉粥仔9 ^/ |; A' C* ^# j* Y) C% e
做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。) Y8 }6 @( J+ @ \
至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。
4 M! V, C* c8 b2 {) D5 g+ g薯仔粥仔% ~9 b2 a0 T/ u8 r$ P3 |
基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。
7 Y& n) ]; k6 a: A9 ]芝士粥仔& _- `( m/ k* T
九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。
( K( R& o# @( }( M) Z芝士薯蓉( o4 C9 D' f9 D+ x: d, y8 S6 ] v
先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。
* T) n0 C4 P+ B, g" @+ A8 e鴨腎鴨心粥仔8 y3 s, s' q6 `; T& g1 Q& [. i9 f
鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。 8 L+ q% F$ U8 E: N( ~0 E
冬瓜雞肝蓉/ E1 s* J8 V0 _. a9 {3 o
好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。
) k Q. T' Z6 v, \牛奶麥皮(九個月大用)
9 n y( u: x1 ]/ t4 P k麥皮: 可用老人牌即食麥皮/ x! `# C& ^% d$ C4 q8 h5 i: O0 m
奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶
* _% g5 I1 c- g% T1 c* ^# c$ T煮法:
' E7 `. Z! V, `先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。 : I r# X. r( ?, Z' s! J& D
ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用) 2 _1 e6 { c; i. n1 T
ABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。
$ u' W8 f. d$ G5 X/ x( ]' ]煮法:9 V. f& u( \9 R1 A% P) Y
1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。
1 s0 b+ L/ ~7 h: } g; G9 N! w: [2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。 ' ^6 X( m( ], [# g
湯底3 o# k& B/ z' ]
煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。 * b! K. y( H9 c z0 J
湯底方面, 可以有以下選擇。+ {' I( Q& I$ j. O: X0 b
大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉
/ S @5 T- K: @5 T4 t3 D" R \(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)
. Q; K5 Q, X+ V3 v; {$ n8 G% q! |( t蕃茄+牛肉
1 y( Z/ J1 P" a: y4 a紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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