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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... / |2 s+ u# p! l- Z* k- v* W
& u7 Q  Z; m  W6 [4 Z7 k& X
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$ F7 ?2 y1 |) `+ P3 |; Z>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
0 l0 o: @, P, S>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 4 p" o" D$ l; k% `1 N. V
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
4 R7 F( `! t0 o' P1 v>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
  k. T2 \8 L! @3 _' P7 Z( z7 T+ b>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
' e3 Z5 B+ d4 K9 a5 U% M% v/ T# J>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 3 |  r& ^/ T( J/ `% m) x
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ) D6 R* ?: W, C6 t+ V
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
$ n1 z9 h" Q  Z% s>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
# y3 G% v. W0 C6 s' ^2 |>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html * R: u4 \1 C0 H- A: E; ^
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
0 }2 V" N; w$ u  y5 D( p>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
: h4 k( I0 a; g% \7 N+ J>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
* N4 {  e; F0 h4 S& F2 \>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
7 I- z& q3 u2 M6 _5 k0 _5 u7 q% X>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
4 T( c- a8 R7 h/ z* b6 f& ^( V/ L>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
, a1 C8 C1 S0 ]6 l" H) W/ @% [> 4 F1 c' j( g& t! p, ]6 x- y. S: ?
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 0 F: j8 R! a( a. D
> 0 B# q/ C7 K! i, o  n
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ( E: c0 a# g* _0 u/ M
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ' R8 ?6 f1 Y, i0 ?( t0 ^
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html & n4 b- y$ {$ r8 n& o
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
# H9 T! a! L2 x$ w* u2 H: |! }7 J  m' B>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
4 U0 Y/ P  {- ]1 @! P& @& p4 f>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html % C/ O, R. R9 T3 J
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
. A9 l' L. a; X( d>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
& l: u0 n0 J3 D; {8 d3 j>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
/ x) o9 f, i! s/ e6 b/ V. s( ?>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
" K2 Q4 u2 ^/ O2 n- u) k  z( r* Y>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ! Z# m# ~$ Z1 U" I0 r
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html : C1 `0 _) x2 x+ l/ _- p/ [
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
- J* k6 c6 h4 m/ N3 ]5 X' V>       摩卡咖啡波士頓派
3 r! D1 ]3 x9 r) O0 E>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 0 e6 p. y1 @. _. e8 D4 o, j
> ; k' N/ K7 k+ D% ?% s3 v
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 % c# g; R' w2 Q
>
' w/ k* u9 R6 p6 x1 f, `+ g' G>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
( R9 `* j0 t1 m) N>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
: {- E0 I' G8 m1 I>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html # v1 u* o$ I7 a' j. |
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
: g3 [6 Z$ \5 u* t>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html ) C$ k6 I3 p6 ]5 |$ u7 a& x1 k
>
( |' J# P" A3 O6 o6 X& ^7 ^% V/ n>       ● 鹹派 / 甜派 ( `' D* m: j* t
>
# k+ r& {' P& x! n0 N+ [; G>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
; H9 ^- X2 D7 b& ~3 Z( U>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
0 m9 B: c3 Z+ A# w>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
3 j9 c. Q9 G# r5 c* q0 t$ M>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ' T! P# _# Y' @2 ?1 n# U
>
5 x  k" f. E9 F>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
' Q. `6 ?0 t* ]: Q) V, y$ L> / Y) ^- @# @" y! ], \# z
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
, x& y  ^( O! C8 X& h>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
* K5 W/ P2 \+ h) J0 q>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 4 `5 e, h- ~: a# u
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ; Q# }+ h5 @$ T1 D& u* b% c, B9 @* t
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html - h# \: ?. Z. t9 C% {; z
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
' \- D- T( i, I. t. d1 c. y% {>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html ( N1 X5 Y, A" |8 i; y- ?6 ^
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
- R  e" Z4 D7 `/ w>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html * v& Q3 e( P/ |% N
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
, g9 R9 x; y9 S& M% u' Y3 L4 H>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 9 k! o, a. w% J. V7 m
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
+ l- Z$ \7 ^- s( u4 ]2 ^% U6 N>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html - Y5 I0 b( n) G& B; M9 G
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
; j8 \' v4 d+ y& X& p0 \>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 3 Z( }+ r  g2 a" X
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
1 U* b- {4 E/ |; h: Q>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 1 ?. W: f: |8 u1 R. _
> 5 h9 U) y1 p6 ^. b) w. Q/ T8 s
>       ● 餅乾 & K1 G2 Z" n5 c6 |7 ~7 F" X
>
! A3 M0 w/ w6 _6 q, ~/ ~4 c* C>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html . D- b& E5 U: }
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
) p0 t6 R2 t- l1 p8 H9 g' ~$ @>       手指餅乾 LadyFingers
3 X4 a& W+ v, `>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html ; ^  _5 v& Y3 R# k& ~0 ^, E
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html - }" n: M7 F* v7 c1 X5 k
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
. h/ C/ [5 W' k' w>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 6 C2 M, L' W6 x' t8 C! ^
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html - l; N6 e  r+ z: Q3 A1 q; t# Q9 d; ~' {$ n
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
0 q5 j, l$ c" h! a. e' e; c>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 0 p- M4 @7 l+ J
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html / x" r/ h- E- E/ z) n3 ]
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
$ s1 d. E4 _9 P6 d  i>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
: K( o1 Z+ O: d>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html : y* e  v+ R( @
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
2 h3 o4 [7 Z& Q% z0 o3 P>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
& O. [: N( b9 f>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
& ~7 q% y6 N* I0 x9 M8 C8 \> 5 S9 i- ?! W& H
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 3 C) i! p1 S1 v
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) : h1 d. D$ v, V- h
>
; c) q9 S5 v1 W" f5 a; X$ X>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
. j, W. q5 \1 d7 }. V>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 5 e8 V4 X& H. [- L: u
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html " L' z4 H4 R! s' {6 |; l
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html " \6 L0 e2 W& H
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html % O9 p7 V; @5 G' p8 o/ e
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 3 l9 b" i1 n' p
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
7 C# h5 W6 Q' I# j9 y/ P" [9 d>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 8 D* c/ W2 }3 ^. Z. i
>       Briscoe House B&B司康 3 c; N) Z: F3 P8 U
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html & R7 _" I; u0 E1 I; @6 v; Q
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
; I9 J# A2 e3 I/ W- q5 J>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 4 ^7 r3 ~. }* L. ?( k% r! Z$ b
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
. Q  k- c/ e) r1 \>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html * D% h1 x" K: Q
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
$ s* S5 x; r  ]/ E' v7 Q>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
' m+ P; ^, L! [, G% y2 r$ @. C. T>       (乳化法) * x0 O% ^# k- H
> 0 O0 I, w7 v$ _% u, Z, B
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
( B, o/ {7 J" M6 u% w, `>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html $ b( h: F$ P/ w5 s) q& C5 y+ ~9 L, _
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
: h0 g) u1 R  ]$ X>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
0 Q5 }3 `) V( H0 Y- V>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html % G& P- Q3 U; }/ X
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
2 p5 j/ e" U& a: ~3 ^4 p. Q>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html $ k; q; [- c; c
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html " ?+ r7 n) M+ k! ^' _
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html , e6 b$ n" r2 f( J
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
0 j7 r; P, w6 g0 D2 {. s! z0 k>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ; j3 U* U! j6 l) U% f( r
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 , G, l+ i. I6 L. x
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
; O/ }, R3 E. ?: V5 e2 S& \>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ; h. ?& @4 f: a& O$ l' S* p# z
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
( p! W: Z# `& q; _* i>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
2 d( }$ A: X2 U9 W* v/ `  X! E>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ( w& o) P8 A) C6 U& R+ ^
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) " z% I' T: L" Z2 ?. f) K
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
. \- U" L5 Q& V( o. C>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 . J1 m. U: R% J- J2 Z2 N
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html * z; F/ C6 f& A$ D
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
1 H% ^0 l, L& R3 x>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
; R3 ~' R1 N0 l, @# s4 b( D> 0 L& [! y* U8 N- s0 p! {
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
) y9 U1 c4 a7 G5 a9 Z# w' b> ) c+ A- ^- a5 B$ h! K  U
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
* t: L; x& T3 ~! n/ a>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html % F5 x& b9 B  ]6 Z* ?
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ' _% @+ f1 L: R' ?( x
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html , Y3 K# P5 n8 G4 Z
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 3 a7 K. E9 x) b
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ' O) d# M0 u* f; F5 m, L* b( e
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html   n; C: z( ]) A% B# i% O" V
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 0 _3 c; n7 M" }1 j
>
! L2 @5 J5 r4 G* L& q0 S>       ● 發酵麵糰 --土司
0 `+ K8 }6 ~4 n5 q> 6 ]9 c& Y, t+ K8 s! ]
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
  s- N8 \8 ]; t4 H, O$ x* }, g3 o: w>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html + E+ ?0 l* \9 W) C6 l6 B) |
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html / L( I) Q0 r, y6 z  d) N
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html - `' W: R, W4 c  |* `6 q9 d
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html * d9 g" X8 \' L: ~
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
: h+ P/ N) j3 f3 R' H>
3 X0 a* L& ?; U1 X5 Z* V' e  U' e5 ?>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 ! b0 ~. p! ^5 n" p& E, }; F
>       KO的布丁種甜麵包(一)
3 J$ p9 |/ ^& S# h4 `* j, g>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 8 p" {, L/ i8 _- f
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ; ^; R" a% W" K' r! P9 d
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
: o, L/ r' t8 K4 ~. J0 g% A' I>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡   ~# G: _( l, D) U0 ]
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 6 O5 i, S/ E7 @1 S4 E& M
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
. X3 v1 G$ Y  b4 H# w8 e>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 7 t2 @. w! d$ b7 Q) c, I
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
. A0 M+ _* c4 ]3 w& O  g>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 7 g7 p# A# u4 t" f7 Y
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 8 j. I( e7 [6 q
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
, u% c6 h4 H, V>
4 d- e- s4 @6 |0 c> $ |: a( n, [, ^
> " n! X& j: U/ s) _9 E: c3 p/ M- |* _
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 4 f8 d) o2 Q1 c4 v, y
> 0 Q& N- M' V# t* a
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) , i# T4 Z. s. d' ~" s8 Z  E0 \& g
>
$ V4 Y  W2 w' m& k* d1 J9 c>
$ X) B' f* D$ Y. m/ j7 E>
! u& A: k0 ]0 Z6 y>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
2 z- a& }' ?1 J7 v( m6 `! V/ f3 P>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 8 f0 r3 r; ^& {
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html - N! K, E0 `( Y, I
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
1 k$ B4 K/ _3 d' x( P>       美式煎餅Sourdough Pancakes 4 K: e4 w3 r( @( o" e
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 2 U5 N/ p& \2 G; e. c! M6 g
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
" {3 f4 p) \, ^, Z7 P& k: `1 g>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
0 Q1 y+ z* F& X' \2 Q% y>       小魚兒的『超級鄉土陽春
2 s+ n+ S; k1 a6 b( I>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
5 O2 s6 L) k% I- w2 E7 w! n>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
2 K$ M9 Q& ]8 C3 w9 O>       Chocolate Truffles
, ^3 o7 S7 S' L' x# O' U>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html % U% K0 Q# k2 ^# o  ^* F/ C* ^
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
, C2 j: {0 B2 M& ?# n' `>麵包) " k# D( p2 ?& [, v% k6 ^4 w# A
> ) J* x8 e. s( a8 g, X& a4 `! l
> - Y6 T0 _* Z' @( m1 i7 M" U
>
; f( ]# C+ {* z& q: l* n. y* w>       ● 中式點心
; e! a5 o7 Q) o  S! E9 X>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ; `' J0 H, ^. B5 q& |* `3 m
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ) E6 u- D8 e7 j0 Q( J9 e% d$ ~
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html $ c. J7 a& i2 E' {* O" l- ~% d
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 0 I) p: P% q& ^
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ; p+ W4 Y4 Y8 l1 H
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
' j" j' p5 @- d/ x- E>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
" O1 |1 [8 {8 M5 \5 Q9 {>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
- p8 `- R/ `9 m8 |* m>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
2 y: _6 m% S+ {6 u/ s>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
9 R% r; e5 y2 @: t>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
, ]$ r! S1 J: B- [' K>       (添酸味酵頭)
; N; `. L3 L. z6 D) y' ^& b- C>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html : |/ {8 W) ^* T; c: K8 j
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ! y2 A. U$ T- T9 U
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
6 o+ Y  J' o  C, ^8 \1 p>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html $ m8 k0 e: V( T
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
3 J  r! ~7 y: A>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ' ^- E( }* F+ O0 @; J* ~* _
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) # V/ v; N" `1 `, @- v1 Q& r
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
. @* m) f$ z$ A8 P( J>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
$ p2 `$ f9 x0 A+ s( H- ^2 K>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html % A( F* u+ b) f, T
> * u( P9 }" k( ]4 G+ ]% q
>
$ I% `) p, o: }1 K" ~>
$ z5 Y) H+ N! a; o5 }2 K4 @' o$ u* K>       牛
( Z$ I  m+ ?, C% X1 K* ?3 y! Z1 r>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
( {. N8 b+ I4 O, |: M$ f6 l$ k) l6 E>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 9 X8 K( s9 }2 i2 W
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html % J& ?5 X6 P: W4 T  f+ H% E: v
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
/ \2 s/ u# c1 P>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 8 K0 K  |' S, \0 g* _- Y# @
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html , f$ D, \5 G& J, U5 F$ k1 {( d$ j
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html : y( O2 o+ `" U, b+ A1 p
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 7 Y, U# K9 s. Q* K4 e8 s
> : m  f! s1 ]" w
>       ● 豬 & J) }. s! y; C- J. |, m  _! R* H6 D
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
, J3 p# `4 z- E1 `3 \>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
- r* T' f/ P( H2 F>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html : y8 [3 G6 Q% w3 x" y' }% H
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
4 d% \- e, b: J% ^7 a>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 4 o! j* g) M# ^) r7 I. u; Q
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html , y; z  E7 |( D' f/ {+ `
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html - m1 {9 t, r& r9 @7 A
>
4 L$ T% J# n4 K3 L+ N3 m>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 0 i- a  F) k6 d. ~
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
5 o+ B: w* v% \) ~1 ?7 h>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
% V) n2 p) [3 r$ C$ f9 T# u! c>' C4 w1 n5 N0 _5 E% \% R+ l

2 N. L2 X+ i6 I" Q$ D9 v$ ~[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得  K( S( V7 E+ n1 d; v* }
1 [* y+ o* L5 @5 _
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
# K* a! F/ z1 V2 V3 h  f/ k  D& Z* v4 B
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
. ?2 [- n8 v' M1 ?, G+ u; a+ s& p% i1 O9 m! x- f! s+ U$ ^
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
* L  L, i" R; x/ S+ Z
( U( P. l% N3 S9 ^, c/ G/ T[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇4 {" S7 \" |) d0 v; d0 G

+ n0 _" q  n! |% N# G% `再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少0 I. L: P4 c; _; \- c& \$ G

3 ^0 I: P# A3 J" z5 Y! E' L) F你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
" ]) q) c& y( B1 x' F
& q# h  Q9 s7 I$ i( q舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」0 M0 R+ j$ D3 N! D' K
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
" m- `" r  x) {. U
5 B0 B& B8 Q" y3 W% A: F$ A/ {* ^洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)- i: U1 a: \5 B8 m2 {# z8 z& N7 l
$ [. {5 i- T# g% t
材料: 0 f2 x0 i" @: u1 O; H
粗鹽                      一磅 (450 g)
, [9 V1 n- E# @% v# h連殼蠔                      24 隻
+ G8 J' V" o! M0 N! F牛油                     四安士 (115 g)& q( }$ q; L5 ?. `
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎0 R7 H& R+ E% ~7 }0 }3 Y$ g
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎! ], K0 \# q1 ?6 x! C
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
( Q5 q# g0 \) Y" \3 D西芹葉                     4 湯匙
8 G& ]  m5 f& _% d麵包糠                     6湯匙
/ F4 t% W( U8 }/ o7 b% |) v" FPicard 酒                     4湯匙- k; M) s# [# z
Tabasco 辣醬
$ r, g) O- [0 ?3 Z3 c餐桌鹽 及 黑胡椒
5 x) D' e$ [/ ~檸檬片- X* B: B' g/ Q# c5 O9 O# M
3 }4 i5 |/ _4 j
做法8 j8 e. ~: `5 ]4 U
! m/ G- ^$ R* v2 N, d7 |" g* P% a+ a
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
+ R# }  t7 }& @% _, P; c. `9 o  R; O. i
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟6 x9 X8 D: \; ~1 U4 Q
) U4 b3 }& \# ?( C. z5 |
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
5 a% N3 e7 A0 p% g5 E+ I: |2 @
. K5 N: l* B; Z) J4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
- F) @* N2 l+ P3 l# j; t
: P6 K3 \0 @" R" z2 f. Q5. 檸檬片伴碟上枱' e  D: Q/ d) m, o8 z

* p' n! F% g( i1 J6 I! w0 E7 ]$ Q! @[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:, L; e7 E  u6 m0 z% G
可唔可以改成「飲食區」; J7 ^7 W7 I# Q
集中討論呀
+ @4 s/ A. E. h% s/ [+ \. {
) L5 H9 f2 ?4 F- _! d5 n8 ]
樂兄話事啦
! e5 Q' Q/ a, n$ G5 L# E不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
+ v  R7 ]4 P' }2 k2 @; ^, [9 l' I: v" V) J4 ~) B* A

  {, T: `# ~) a" V, _) c+ t樂兄話事啦 ' @: `+ g, y9 ~
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
  w3 f" v! C5 s! }6 g7 X9 _7 j4 U* {* |& {" m" r4 i0 r
大家尋開心架姐& h* S$ i: r& ]+ y
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
: m( ]- Q! X7 ?8 b# `7 v2 o! D) ]
* K! {: p" x, [& d7 H" h0 a
& `& F& b6 c- V" z) N大家尋開心架姐
9 u9 N) @4 z! H5 c2 Q: C: S8 X得閒咪update下囉
/ r, w) o+ z  R4 w+ j- M0 I& D/ L5 x: C4 r' {
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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