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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... + r; S$ A# H8 }7 K

& N7 u' {# y& m% H1 [> ( v. d4 C/ |) @& k$ r5 U' ?: G
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 % W! b/ `( y- `* k
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html   _  M3 s  q  e* \9 q9 `. B9 }; M
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html " `# ?7 v2 B$ W, }# `+ z
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html ; h5 \) q/ u$ t3 G, g
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
# X# \1 |7 \6 A$ ^9 c" a; b9 E>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
/ o$ ?2 }/ U1 h& t8 h0 B+ D+ g3 \>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html " ~. W  o& C6 P7 _4 _( |
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
4 s, Q0 I1 M# N0 F, g* G$ j>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html % S8 H: ]6 M3 E; ]6 ]
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 2 b; M& _) {  G& k  y5 {' `( R
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
5 F+ t0 h# w3 a) f* B>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html : \1 W' D; N( I6 G
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
) w+ M& y1 r% q/ U6 r>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html   j9 G' l7 L# X& T+ ~/ U
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 5 Q! V  k# t: n! S: v$ m
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
7 d% X" R8 V# F3 y+ D>
! N  ^- D- J% a5 L4 \>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 0 O' M3 X+ [6 m9 ]6 b
>
4 H0 G! ~. X7 y% T1 o$ m1 R7 g>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
' {3 j( K5 X8 o- Y; X  i>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html & P& G7 ^# h  c# ^! u( Q) p$ b/ S
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
. u8 f) d9 `8 {- e: y, }8 n>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 5 j' @- c% o7 }# w* ?; u
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
; x3 [  d# C: U& G/ J>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
# g: {# G; S- S& ~4 F>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
/ N, _: Z% E7 f# H, N- e% h>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
2 O7 u2 i& m, a* Y9 J/ p>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 6 I2 Q, q& Z& `0 q3 W
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
" {* B3 E. g5 f% H>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
) |. o% J; Q- E: {% T>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
! V2 I0 p" }  {' Y9 [4 N>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
6 o' J# a1 c/ H) g/ H7 Z' y4 {8 }>       摩卡咖啡波士頓派
' X' U; \- r% [: g9 q>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 5 t  _  c! {  M
> , q0 k* ^" q6 S7 l
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 - C3 U% H. U. @# P
> 7 r( Q& O( ?, Q; r3 s
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 1 b5 y/ l9 V1 j+ F
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html   v  V8 b. B: A; E% U$ q$ v1 i
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ) ?2 }0 o3 x8 U
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
: F5 }7 G7 L$ A- b. v1 k5 y>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
* a; M  _& a4 d) G% b3 e2 _* k- ^& m8 U>
& _5 N6 E7 v: I9 }8 }5 v) H, D>       ● 鹹派 / 甜派 4 _8 |9 ?1 W0 y
> & S2 }( H* z* p- X6 m
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
% Z, U6 V  y6 z# S' M) o2 ~4 k* x1 G>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html * O- `, D$ ]8 u1 ?
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
' h) v: Y5 H, K8 K8 c: ~; n>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html $ F/ h9 {4 V, }( q0 c. F
>
$ n* H$ J6 F1 g$ q: `' n$ E5 Q>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
+ i$ b# D- l" M. H& J>
* _3 {0 a. M( N6 q6 G4 \" V+ Y>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
3 F8 P8 z0 O5 I>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html * ?. y. `* c: x/ h; S& j: j- O" v
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html   G* m0 [1 Y! T% I+ |/ d
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
9 y7 a7 b6 e' @) A>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
0 c+ R! ?/ w4 N6 E! c$ O# e>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 2 \/ O$ z5 d& e  N# c: l$ k6 t9 v
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html ' M/ M4 U8 H8 t# O
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
1 a# ?' u$ j& _. E>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html / y  K0 t" q4 }9 O( s+ U
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
/ u& r0 {8 k, x6 Q8 i>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
9 k2 g" z/ L# W7 m>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html $ Z. @. `& A. y; g2 u
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
' I  ^  v/ j/ G: ^4 g, N  p>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 8 J( |5 O% b/ Y. N6 w8 P
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 # O) r: h  U) @- l% b+ B; R
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
9 s% u# A  x- q( p7 R! G9 w; n  a>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
" ~9 _$ J' P( E+ M' K! V0 ^> / `) ?2 `* l5 X! z  N* D
>       ● 餅乾
( z* u; K4 m0 `7 ?0 i% g9 N> ; H) N1 l6 S8 G: C; a! ?4 o) y& a
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html . A: s/ g- G# x# u. n; z9 t$ g
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html : j( x0 p. ?+ a) U8 n
>       手指餅乾 LadyFingers
4 P" U8 ]6 E/ p* E* g>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 1 P0 J4 n  P. ^" S9 G/ Z
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 6 a* L# E. F7 I* G2 C/ ]
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
, V. N+ r5 g, `' x' W5 w>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
2 v$ O  o+ Z6 D3 Y% v>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html " D4 d- _9 [  q; y+ X1 M. m
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
, a8 j% k/ a6 d8 ]' Q, n; X>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
' o; P' ?. @5 s6 i4 T' T>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html , N7 g& ]6 f( x( G+ V! x' k/ h
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html % h4 @; }& H! P7 _% i& z; y- k: z
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 2 Z* c/ }% U  G3 Y4 {+ J
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
, L% P7 d0 D6 k>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 9 V" Q6 B+ z1 Q9 C
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html , [( b4 i! N# l8 i
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html * v. f4 {' [- b7 a
>
2 z( M! N  j0 e3 ?4 G- m) j>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
, i1 }1 {( o' X  @$ D( V>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 7 o  z! [  _$ k8 r1 V0 |* u: ~
>
1 z6 f$ i- m) Z6 P& @6 L. F>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
# E; T& Z% g+ I6 Q>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
+ o7 ~2 }4 \4 s( v2 k" k. c6 I" m>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
. T1 ~! \0 Y+ `8 V# m5 a2 @+ ~>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html - U- D5 t0 j/ g" F3 ]. U, Y
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html : D- B% V' L9 B( n, H) r' r3 L3 B
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html $ P1 n$ B2 T6 E% ]  I0 V% k6 y
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 0 c' ?4 J. Q* z# l0 o
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html " E% b3 ]. N7 C# K7 ^8 Y  Q# |; v4 @
>       Briscoe House B&B司康
8 `, N- w/ b/ g, ^>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
/ c. A2 }# T! o, c  U>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html - m/ Y6 E5 _, w9 c( T
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html # H' L! A- A, q$ Q3 {6 a' q5 A# }
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
! V. H0 h$ ^3 d3 v>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
  s0 s5 n! m9 p9 Q, i>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
" Z' W2 Y1 k7 k8 o8 g>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ) v& `# c, S: |; p4 ?
>       (乳化法)
5 K: R" [& [+ w4 Q6 D>
, d; n6 o. M: e7 P9 B- y* X>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
& W& {* E& k! h>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
5 p! N1 q( C9 k3 e) c5 O>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
% [. y1 I8 H" }: R" ]>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 9 _2 b% x2 F2 o! H. G9 ?; m% ]9 Z
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
; t0 U+ n, x3 N7 j! }>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) . S$ _& |8 E; X( ?
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html + H) @! ?6 T/ q: B9 b" F
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 8 ~' N* K0 _0 {2 p& G  I' P
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html   h) E. f" L# w4 q- r6 y. J: E
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
* D1 k7 B8 s# L0 V- e>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html * t4 {, L! `: g, S3 R- N' A$ M
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
; T+ S; T% g  q7 H! R* D; x>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 3 z$ X( M) A5 s+ u
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
% Y. F* }: _  u; t( ]; L" {% U>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html # v% _8 }6 B, i1 T2 d) O- \
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ( c7 B5 h: N  u3 t
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html : G4 D# G& r1 T7 I: c
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) # E3 R5 i" Q1 l& _6 Q4 F5 U
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
! J# S6 r5 t* K2 `>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
: H: o: w7 p' v/ ~( P( G& V>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html : }! h: E% ~( J1 g; |) e
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html % |. W& g# ]/ t/ k' E
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 0 A! S+ C- O$ O# W* O' Q/ W3 `8 C. t
>
( `& h/ i$ t3 _7 q9 {7 I>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel + q+ |( b- u1 X( z! i
>
( E0 P  A/ c! H- ]>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
$ ^# o, Z" h% q+ E3 ~>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
  Q& @7 Y; j% P0 h' B$ o>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
* Z3 e: H& r1 i>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html , F, D. l; [7 m5 h+ x% T
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
; O1 L2 e7 X- Q8 K4 e5 M>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ' E, `' Y  z% e  @
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html   y$ @3 @9 }+ S0 y" }7 \
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html . L6 v6 g& ]: n' x' d! [
>
) [* j8 o9 |! z* Y: A>       ● 發酵麵糰 --土司
* N, a; Z& z% b7 J# B! ^: ^. \>
8 S% w) e9 z  Z% h' O. O>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
) P* x0 y1 j, |3 |; e6 ?/ ?>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html # n& A1 z% g* ~/ y6 h
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html # _& ?( u* X. K% v
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 8 m0 `3 b' F7 \5 A% x- e; C
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
8 T2 o0 \9 d5 {4 o>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html % p. z2 C2 K- A, k
>
- z; I3 G+ T, d6 t; ?6 a7 u>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
5 S( J8 y; s, `  p+ T% S5 ^>       KO的布丁種甜麵包(一) " w: T5 R9 ^  _  s7 r
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 8 D; A. Z, T- P3 o, s
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
% |7 x: J3 c6 C% Z>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html % i  G! _: L! x1 d2 T
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 1 W" f: x8 D% K; ^$ H0 H
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html   v$ `1 X8 l3 v( W( Y2 l2 O
>       KO的麻糬種甜麵包(一)   T" _' m6 r/ x7 t1 c2 R" ]) [$ A
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
1 q7 _& C9 ?. @1 \4 L1 T* O$ ~0 D2 Y>       KO的麻糬種甜麵包(二) * c& {9 \4 g. r9 o+ k" w3 T; a
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
2 F! a2 \3 q, F% y! {/ P>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
( t2 h9 Q4 `' ?>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
& U) E  s9 o/ u/ _* Y1 T>
/ c( \0 a: v& _1 d; q; L* D>
  R- o$ V0 ~# v" D/ K5 g. ?>
2 C, v* H; F$ k3 b>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
- K* ^7 u3 x8 ^( s+ F> ( b; F" L+ Y: X# P& M& {
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
0 m: L* i3 h, X1 E) J>
* R4 u, z% @: l9 i9 A> 6 @( u% ?0 G( t/ ^2 Y4 Y$ G: ]; F( _! m1 [
>
6 w+ i+ A0 D  N6 g>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
& c7 M( ?+ l0 t  H. J7 q% z>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html   G4 k# k4 m7 r
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
# b3 k0 a2 k8 A1 t; k>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html $ [" O7 z" i( k9 f8 g* g. T/ _
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 8 k5 r+ _- o! J; T- F
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html $ V0 x! B7 P0 Z5 F  f
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
+ w$ n+ S3 [+ k6 i, y& l>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 0 }; e. z6 H3 K( [9 S! k
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
" e& G- _" E; h>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
* Z1 y5 \, v9 @# H( E) Q  j8 h>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 6 Z: Q  F2 H8 p5 d  ~
>       Chocolate Truffles
' a# f( n- K3 g>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html # F: T! Y% H/ V+ h. h
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
# ~$ r- \" `4 {$ [7 G, i>麵包)
# X' h! S, m4 E! p>
" g. k/ F+ j/ w# [/ a: A>
5 `. e' w$ c. b' ]# G0 R2 p# J1 o>
  w1 P) N, U: }+ Q( {>       ● 中式點心
* f$ a6 i$ S% f& {$ D  |>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
% h+ J4 A" n0 W1 w. c( e9 p>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html : e$ f7 Q! G- C1 ?6 P
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 0 |' }6 A1 ]9 Q; ~# l9 I' {( z0 j' r
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 8 d9 @1 w) q" n* ^, z( x: C
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
8 X" U' Z, F4 K6 `>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 9 I( ?2 \1 c  e5 U6 o- G1 k
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
8 e# \& \. J) n: S5 S>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html $ C) P# J: A5 g' G; F- _+ O
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html * p+ y8 d- e/ j$ f' o; {( \5 }4 X
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
' w1 z- h4 G4 j& K; D  ?/ X>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
4 N+ s/ }# Z4 G) X( b) e>       (添酸味酵頭)
* U, ~( r* ~0 z. k0 y6 v3 e0 o>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
8 {$ k# I7 R3 f5 Z, e* |6 B6 _>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
, H: C- G# z0 Z5 Z2 B4 ]>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm " p- J" P% Y' w5 u. v  u
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 7 B, o& L; L" t& S# Y0 w) E: V. T
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
! a4 C4 f+ ~+ L/ r>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
: p1 |0 L& f% D( k* k/ x>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
3 @& |8 q2 X4 s6 A>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 9 _; o) O- ?  ]1 p5 Z" b
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
/ [, e% Y5 B0 F>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html : e/ v& z$ _2 `6 n/ l
> ' j+ G$ e0 U3 l
> - B3 D( d- z) ~5 \
> 5 p* g% ^& r( l9 o
>       牛
) U5 [( H; @( r4 ]1 u>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
" q, y) x# I& I0 P9 d) e>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html " h3 y: P% u, E  ~. I& o7 C
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ' u$ o' V+ W+ ~" d/ j
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html & H) o! ^& s2 A
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ! y/ x' V; H' q4 A
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
: k* V# s- o: S" _; R7 E>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
. X; p  @8 F' t( i# }8 @5 V( b0 p, j>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
9 ?- Q' s" q; D& O9 q/ A7 Q" `% C> . W: A: g5 P6 ~8 W/ P" `
>       ● 豬
" @' T" L3 d' g! K! {>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 0 \3 J: L6 S9 B+ I  o  C. B/ c
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
5 d0 r- {( D9 j9 l: j/ L  J>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
+ w1 r8 j; T& l+ T2 q- x  ~5 ^>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
8 _; h7 ^3 t' e1 @* j( g* n* x+ e>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
: ]' J* T& H3 d! Y) E, l8 w>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
0 U2 \7 ~+ g9 e8 a! l: R6 k7 v>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
; f+ ]5 L# n; {2 s+ O. N>
& i" n0 O7 u% o5 D$ C4 o0 l7 E>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
( i% s1 j" w& i1 y# h7 F# C>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
- L: R8 J$ J2 \- I6 b>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
2 e! c- a9 i- I( h: D>
& i+ a; z8 K4 K, Y4 k; r
4 d' q: N' v3 L4 _[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得4 i) Q1 s8 K5 D4 U* o
1 g$ n1 ^$ P  w
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享1 L8 j3 V7 k* B

7 a( M" D  N8 U& q/ d# H有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到) i5 r# m  R- k
) f6 V& J% i  i+ D. J7 O
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
  |1 Y6 n: _) O) W: @, A4 M9 h2 e/ l" K3 @4 s: ?
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇3 T, Q  ]6 B6 V) R% `. G

% F/ @3 {9 Q$ X6 v再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少. d' f6 K8 \# e8 i+ p' w

: o7 n3 y/ I5 R# Q0 Z% \8 u6 T! I! m4 y你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
& @& S$ j( U. a9 E- H$ g, h8 v( D# P" O  a- h
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
( F- o1 m0 n9 T+ k集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
. C& L0 m# @1 p' G9 U8 b4 Q4 `6 v6 [' Y0 ], H1 M
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
! _! M$ P6 t% A9 J5 _  i
4 e- X) ]5 m# g1 q/ O, z0 L0 N材料: " Z+ q% T  a' l; e% Y
粗鹽                      一磅 (450 g)* p: m, `- c6 P* ~4 T9 a  Y5 e
連殼蠔                      24 隻( Q" d; X8 L$ b9 z6 Y( H
牛油                     四安士 (115 g)
  i* @7 a) ?$ h) w" d小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
. G& a4 S/ u1 K) D波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎$ L6 [; f! d, `' T% S
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙% s1 |1 L/ \( S& ^
西芹葉                     4 湯匙2 I- C) P; O4 i, s* Q
麵包糠                     6湯匙; M  Z4 g+ b, N- r* b* h- E
Picard 酒                     4湯匙
4 }- z# p& r6 u9 a4 qTabasco 辣醬
1 J0 t) K5 m$ T8 Z6 i; e8 R餐桌鹽 及 黑胡椒; B, j  |% r7 b/ [
檸檬片& e) u; V3 J- m) Y; E7 a

9 d; h: |$ [/ P做法. U1 Q+ g7 {/ f4 U% r( J9 L% J* O" E

% M0 b& F+ Z' g1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
. ]( s" _) s2 \( g8 h5 |$ I' t, I4 h
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟8 _7 M. ^1 \! T$ |

, j8 ]2 T) l# {( _9 f# l" V. f3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
) L/ H  j: I. a& a. B
9 L% E' V) N# @& l9 l4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)" X; M% \7 A2 P2 \& x! K0 w
+ n9 A& B7 c: [" ~9 t8 T8 n/ l
5. 檸檬片伴碟上枱
. m4 H1 k4 O' a5 T3 y) D6 a' ?4 U5 W% v. e; ?3 o
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:$ V5 L: \- i: n7 x/ X$ o) h$ h
可唔可以改成「飲食區」
5 l  j$ `# f0 ]& r- v3 B: l, ?- `集中討論呀
6 Y  v1 x4 W5 V( b

9 G7 P; k1 p8 v( l* z3 M2 L  a樂兄話事啦
7 \2 |& }, ]! ]* T1 G+ F: S3 ~不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:, M& U) J+ X/ @( y- p5 Z7 T% m

; V7 z0 l, O2 ~* `) i  ^4 i7 `$ q7 L/ i- q( n- |
樂兄話事啦 ; b- a( s9 R% y6 X: L- O, W3 W
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
  ~( Y4 t0 i- S8 ^" i8 T: S. `# O8 ?0 t8 o: N  c
大家尋開心架姐
6 N7 H1 L4 Y) z得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
& {- h/ [4 m5 g% c' p
8 H; _9 M  m! G/ p. Q( L* V+ @' B4 m: n# z
大家尋開心架姐6 p1 S4 v! y; ~* s8 e+ K
得閒咪update下囉
/ d' T, q: v  a3 K+ E( c: X' Z+ L& I
9 Y. c" E- G4 c9 i, }5 }
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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