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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... * L. f$ Y; E7 w5 m) g# H3 d

  I* A. v; s3 }9 Z" c( {/ t>
, h/ s# ^* _) z: j# H% t: q>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 2 l- B7 O+ Z) D& u. S; B
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 6 }; p3 }- `5 d. i( T9 R3 n6 v* Y
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ; M+ h- B8 r- j
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
/ ^4 ^# @$ A* D* V>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 4 u$ L+ ?. Y" l& u
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
" f3 b6 W1 g6 }2 i8 U  m9 q>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html . @6 X9 J) }8 x6 B+ M! B# m
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
0 |% }* g8 O7 S0 I, v>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
4 `: w' @+ w. g/ D>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
- k- _( j3 u3 G4 u( s9 Q: ^>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
" J' L0 D5 a% M8 N' W5 Z>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html # K8 x; n( e. M6 y* I7 k
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
( c5 u3 B) \# t: C>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html % N2 m* Q5 F8 g2 o
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 2 C7 k  [' g0 t" O, v% G4 |
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ; C3 ~1 q2 Z3 b  T+ i5 e
>
0 y  U6 G/ E* K0 k>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
/ S+ T" T$ s' X! s9 R4 ]& ?! p- R>
( n3 w  g* G9 o0 r, t. C2 y>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
. k; S2 \+ D$ P7 u>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html & \2 u- d7 T7 s1 h$ P5 k
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html # W1 p- g/ G8 s: x
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
0 b1 e4 B$ R0 u1 X8 j: P; t  O5 h>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)   J" s, ]: d& {) u2 t: s; k
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
3 K1 b1 b5 }/ x& A7 g" u>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
, s+ U5 b! A4 p3 `>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html * T; X) y5 j+ ], b: `4 e
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html . ~) h8 L, k& L0 T
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html , j, {4 N. ]- D. e% N& {5 x
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 1 q* I  h/ Q8 w& L
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
: V7 j9 \8 ?% `6 _0 M: q>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html - l6 Z# O9 p7 L5 ^" A0 f! r' p$ ~7 c
>       摩卡咖啡波士頓派
8 r; l" Z, ?! O0 d6 K4 b+ k>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
3 u& V$ J  t. `& L9 x+ i>
# Y) z: c% Z9 v6 _$ S% ~* N>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 $ u9 W( P: B1 s! ]
>
( s8 v% r7 I' {( V. X>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html + a9 h. m( V# ~2 f5 d5 W- ]0 [
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
( _+ v5 M" X5 X( N2 L: W$ P>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html % O, h& _9 \# k- h3 k, L
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
; v# B* m! L& n- S( A, {>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
5 K! o. q) K" s+ {> - C5 f4 }! X7 }2 m- }, p- c
>       ● 鹹派 / 甜派 # }- j9 u* U7 w% `9 M( d. h  t0 I  ?
>
7 g( T% n" ]7 D  ~" \/ i>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
/ p( d( t6 b4 |) C>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 6 k) D) W& z- V3 y& T# C( u4 r
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html " }" |3 H+ p' R4 l% m
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html / n0 p/ H0 D! R6 I* T4 f1 u1 ]. F
>
4 g2 n9 f4 c4 K0 ^>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
" I3 j3 t2 l& y( t/ d; i& N> ' j4 C6 U5 Z4 w0 C3 i; J7 X( @
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
$ a# a" j! U# [$ z) n# }>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html " t3 W& h9 M7 h; a0 A$ e* @7 z
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
' n  ~: q* f9 h1 |>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
$ M. a5 W% _- O, [, |* b>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
5 n+ |' k" M$ _& w# ]& B>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
. U' h' b+ g2 o>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 3 ]6 J! R( }& z3 L. O' z; y
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
1 K0 f  j, O' I: @! F>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 3 B6 F1 u) B5 e1 I) D
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
; J, o) u! B( a9 F  T) N4 k! ~- ?5 K% U>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html   m8 W3 R& r" K! ^
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 5 Y6 }0 F0 L# L4 U; [9 ^2 y/ i$ D1 ]) L
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
- ~! g2 I, w$ |+ i( s>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
- g" U. K' b* I* ]4 t/ J( V) }>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
2 }8 n  E- f# h) e>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html   }- b7 e  U. R
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
! ^) L+ B, E- D( \- Z* j: e> / y5 [  x; C! s6 d4 b% \$ d
>       ● 餅乾
! [7 ]) x. @; F, L>
3 Z: a: o5 `, h- h4 o$ Y6 o/ W+ N>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html : y: q) O6 d3 H; t9 r/ `
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html - y5 }; V, _$ U2 i! G
>       手指餅乾 LadyFingers
( t" r, _2 A  {# k/ \5 d" t>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
/ ?3 \& }7 u/ e3 }% b, M' I>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
3 R1 b/ u1 J9 k+ n; s$ ~>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
/ O. `4 ~: a8 p' t2 x; V! K5 ~>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
. K& H) O" N( \5 u>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html : l* C: `9 C$ U# F# w
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 9 {' f$ l4 n0 n0 ?5 G
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html . i# m% b+ x6 z& P  j
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 0 J  T8 H5 J* |& |
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
/ b3 _8 |: j2 J' B( f>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
6 C  F* z) Q# r- v# W3 K. l>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html * O8 q5 H+ |- M* F8 g
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
# P* V' w( w. t/ [; W: Q& D>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
# A9 n3 `, O( u: K# B& M. N# ~& ?8 d" P/ ?>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
$ M* Q8 i9 ?/ P* `% m> 2 d6 p( _2 x  M1 a  Y2 }
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
3 I+ n* b8 C) Q  g>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) % m2 d' X% p. j7 E! G9 k3 G4 V& k* C1 t9 @
>
# D  T! e2 f( D* A' n>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
+ U3 R; [9 Y7 J1 m$ Q>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ( r4 E+ a. k) I& X1 [- Z
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
& {7 h& _+ t8 P' ~0 e>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
2 b3 W, n$ ~, r  ^7 B>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 1 v, }+ b" @& Q! [! I' J" @
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
* p) p+ u& g0 w3 Q  z7 ?) L>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
  v) i0 L! @: y, R>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html + C: H& Z& k7 d2 ?8 |& T
>       Briscoe House B&B司康
. _0 N6 Q4 M, |7 p>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
3 Y+ P! D/ E( p4 P$ t9 `  H, v>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 8 p- b; u' o8 S
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
2 R3 d. }! s: k>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html , k6 @: c8 i/ ~: D& {
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
0 G' x1 Z. B3 K" W8 n>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ' L4 x! T8 Y6 t4 w# U% W/ ~  g
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
5 V: x& m* h0 ~! G" t>       (乳化法) & f( P4 J, K  d; k
>
( H$ M! O& e" t5 R) i7 P>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
. n( T- V( B) S. O  ]>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 2 C- b9 Z/ M5 j& |) ~8 _
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
4 M9 c4 M% w0 M; I" }1 Q>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 3 k8 Y4 C  A" T" S
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html : @6 @( A; Y- l+ W/ D( z
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
" }% R. Y+ k) E/ i4 a>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
# |+ z6 G' `8 t. O# p" y9 T>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html : L; A% ?: V) N- a
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 8 X1 h& B! y% F( ~
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 3 g3 S, V6 q1 W; @- B4 a
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
: K5 W% L2 B% i& G>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
% c) h0 H6 F) H, v' b$ R4 q3 h>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 7 M5 Y5 B2 A! x$ V$ w7 p' b
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
: y/ @5 o, }" l5 Z+ g>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
+ O: q& l2 p% U5 g3 v" @# c1 |>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
5 S, `5 s: H2 U1 O/ E7 o5 T>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html % Y, f5 a' U/ n7 g# t
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
& Q# H3 b4 C1 b1 ?: [. h/ ~- b0 A>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
7 O8 y% }! d7 e$ P+ w, r7 }. }& O>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 % R2 j1 K; Y- W. }/ w
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html % I, @' z. n0 b$ W# m, w" ]  G
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
0 y0 g, t. G2 Y4 [' p>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
4 y2 \# Q# D* u2 @; G> - I2 x2 w1 X  n7 @
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
7 L7 Y& W: G3 C* k' m2 ^- X+ Z, k> - B& d: {: c3 d& j' @! M
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
: x* X- ?5 h  p: E  `1 }>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 7 o4 ~: T" M/ v5 y
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
4 d& r& {* m3 l$ U>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html # `  N, n& \2 P# r
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
/ D" `  T# H  X4 c: v' g1 w>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
) R. [' u# D6 I* _( y# d3 r>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
+ f6 _1 ]$ m4 O$ U) i3 j' D9 I>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ; z+ e; s" x# x! H/ H. t
> $ J  Z5 y! M. @3 k2 _" ?( \4 c
>       ● 發酵麵糰 --土司 4 Y9 G' C! C8 o. D8 l$ n/ J8 |
>
. `- P' @5 W0 F; Z+ d$ `8 m( G>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ( ~" _* N$ `. K* a
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html # B. s$ w/ \! A" j& A) w
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
0 U7 E) x: g( D. Z2 C>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 0 W0 g1 ]- @8 D+ Z  O2 {0 b
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
  }! B' K8 a& H8 N  s" @>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 5 L" U7 W3 j9 {( H8 q
>
2 s" W' p+ `1 V0 f  O* q>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
& j* S7 X  s9 @4 ?2 G% d0 T' w>       KO的布丁種甜麵包(一)
( F5 ^, \2 E! G1 w>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 4 p  C6 }" d3 Q; e7 R8 y: k
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 # Y$ F# j9 [" m5 Y
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html " O. O8 Q: q" S1 T( \( C% m0 @% U
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 / q- q' z; v) I; V3 M# ?! e
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 2 \: I/ F8 V" L) @7 g
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
5 N8 h) m; N9 v* i7 e>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
  p3 W' n* F! u1 a>       KO的麻糬種甜麵包(二)
* C" f) [; Y8 G: A& d, h4 S>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
' g* x# ?  Z7 i) P3 {& W9 }>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 2 Z0 L# g3 P9 B9 J
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 9 D+ o! p7 n; P5 `  O/ ~3 o
> , e1 N+ y$ k4 U  h$ j2 l& y
>
: |& n: y# D4 m+ \- G8 U>
7 B8 o" ?5 K( I* t: V7 j$ y>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
* F$ n) t3 I( A7 y, k> / T, l* u+ j- x$ u% e$ Y4 t3 k
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) : R' Z0 G/ X  C  a
>
: I2 c8 d' L+ u) G8 c' h' k' a# w7 @>
: K& o& S* k. K# y>
  m4 p3 H" d- |8 k+ H# O# d>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
1 L5 C) W7 R1 w* h- s# a# p>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html " f$ ?* ?& D. d
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 2 Z" S4 p" l# y+ ]  V
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html ' g# U/ e) J: I
>       美式煎餅Sourdough Pancakes % J1 m; i7 C: t+ J0 i
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
% \0 B0 _" \2 C: G) ]: v  }7 A, J7 Q8 s>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 6 a4 ^4 X  u# e
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ( M3 K$ m4 w( w4 N
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
$ G% v4 }/ }& M  K7 }' {7 Y% O& q>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 1 T8 b7 F6 Q/ @7 j
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
/ ^) c- _) [5 B: h# x( V>       Chocolate Truffles
% F# ]+ k. G$ I) R" L/ l" c>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
% y. N# w& A  r& J+ j>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 $ d  I+ X! h9 i3 I# r# O, k
>麵包) + ]+ {* w) A' _) i
> ) ]2 c9 W' M: W
>
& L) W$ U$ P( s9 [> " E' z: l4 _- s& b5 p/ O' M9 r
>       ● 中式點心
8 m2 Z4 R2 Y1 v' F3 Y/ y$ R" }>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
- d6 q  K6 v) b+ s" q>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
2 p. R6 W4 H. O7 o9 ?; N>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
$ f: l+ e6 k7 H; a4 C4 l>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
% p& R3 u' n) `5 d: r9 R>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
- j3 x. U" G! q2 J  l2 y>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ! d5 d$ ]9 ^* Q, A" F
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
" h8 p9 |1 d. z& p. p$ @>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html   Z" z2 ?; d. c" z; O& Z( T7 o
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
  ~; [3 u3 o& Z; G1 i>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
5 ^9 J; m/ d8 X* x" }) q; _>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html # G* ?; ^" L1 @1 j) Q
>       (添酸味酵頭)
6 H- Z* S2 ]* h. x# Z>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
( _, H9 N( P. V>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
3 A2 W3 _1 ^7 n; u>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 3 b/ X; N8 K) {. i' F
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html . q0 ~% F" V, z* {
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 7 i+ b% R, ]! \7 i3 z6 \  d
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 1 a: M2 D8 `2 e( a8 t0 P
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 4 V9 x7 Q+ {( e0 I/ f0 h+ E
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
8 P# o# K3 c9 p$ v8 D: r* a! D4 ?* f>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) : q) [7 X* D- A' K. r- H9 w# |
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 0 w# R5 |& k$ j' V) u
> ) T7 L4 A; f- x4 b3 E
> ) ^3 V, V: z( ?& F( d+ [
>
/ d8 U: q) v* x>       牛 9 c; b' H2 F& u' y8 i2 z
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
* [& ^: Z3 s5 F* K7 D8 {) I# n" y>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 5 Y# R+ L- K1 _3 w' q9 x+ M/ [
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
( f6 e' I5 h) R9 `  l3 h7 r>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
5 S: }7 d; @: H>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html $ x( p/ L6 x7 \5 I5 f
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
4 J8 {' F8 N# k: s3 x7 |- y8 Z$ A>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html   _* V) f. C+ n; m" A# E2 l3 N
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
+ u, a: L% n/ t( S+ O>
$ I" U  Z2 A1 x3 L6 A+ S6 F>       ● 豬 % ^2 H4 W9 S: j+ q1 U5 E: C* `
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ' k+ X/ s6 i; S& V/ k
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
" k! N" X0 x0 G' B  \>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
- Z1 M( }) |: P>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
. \1 C: \+ P1 n>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
$ {; q- ~/ b* J$ A# ~1 T: D>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
. ]+ S+ S6 c% |>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html * c' \3 h0 {+ M/ V$ @4 O, M
> : b% U+ h6 t( S* A6 g
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
% y* f: U! g- b$ q4 D: u>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
; ?2 {) U, S/ Z+ e$ v( n$ Q  \/ o>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
2 u$ p$ K9 S9 E; l$ m' o>
" V  \0 M" a2 O% l
. u4 j& a2 d* y& Q; l4 ~' X; E$ ?[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得9 H" b3 E. p' Q$ M. P  a8 i
% O- _' s  w. l' d3 C0 J. x
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
* e, r1 x! i9 j2 F' r) e* m, r' Q( W  b4 u) _. _
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
% {2 M3 m5 S  B8 U5 f
9 ~4 T+ c0 o$ O1 W# `呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment) @/ Q- K( P0 Z& h& a6 k- \/ O
; N4 d% S, Z4 O* b/ w
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇9 ]& t4 H% L6 D' A& T+ `
1 B. u: t0 Y* a
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
0 h6 F) D* _! u  |: d; b4 i* Y3 Q" s- {
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜/ V6 @3 b+ f# w0 C/ n# u$ S0 E, F; I

( `8 t% A! w, _$ V/ |舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」( p( R* Q8 h0 {7 U
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be684 J( t7 ?! M9 t% U$ ^

: a4 C% [  U0 Y' l* Z( z; ]洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
1 K0 j# Y& |3 p3 \0 g# n9 Y
/ V+ [2 i8 y: e9 j材料: * A0 [" q3 T+ }6 r1 K& q7 _  u
粗鹽                      一磅 (450 g)
& q7 \& J1 C; Y% _) I# h2 S. a8 {  j連殼蠔                      24 隻6 p- c0 |: J; y* P
牛油                     四安士 (115 g)
. r- M  x- s3 B8 U小洋蔥 (shallot)             兩個切碎7 I) I6 I- N: i. ^' w  F
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
+ h0 t) |* w! I: P7 q7 o" M. G新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙' u+ F: n$ A1 m6 `7 M) x
西芹葉                     4 湯匙
. I) f# k  Z) c  S, Z+ K# |麵包糠                     6湯匙
4 ~, R4 Y6 I& \# K5 K9 MPicard 酒                     4湯匙
% Z' B9 z' y0 fTabasco 辣醬
( _3 ^! i; {. O餐桌鹽 及 黑胡椒
+ \4 ]% d1 [- W0 G3 A- U檸檬片+ X! A: R- ]' T  ]6 `2 p5 v2 t# W
0 M8 m7 Y8 _! R/ n
做法
$ r! x) e7 N( s/ Q4 F2 f( g* k- U+ R$ t$ }4 k' O0 L7 c' {* h# P
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用! _% y' ^  Q6 D1 d1 H! T4 P  y

+ |! i! \7 ?+ Z2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟8 R* l1 E9 c' D, V3 k3 ^8 J
/ B' u, R. C/ z! Z# L) w
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
/ Z6 p$ p& {: |( m  o0 d% d; u, r: z
. Z. }% Y3 K& x. T. X- [; ]% ]4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
, x) N0 }: Q& {1 ^4 c2 h" Q! [5 T9 |: }4 B8 M- `
5. 檸檬片伴碟上枱
% k: k! D8 ]9 }# i8 H$ O0 F3 T8 `: q# F( d
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
( c. L- B" y; Z1 \0 Q可唔可以改成「飲食區」$ r% q6 W) i+ J0 H
集中討論呀
1 L9 o6 Z, q' \6 E
7 q, z0 ]+ y; ?, m4 O+ `
樂兄話事啦
, }, @2 H* i3 _2 ]' K( [5 S* h; ?不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
. A9 [- j% @2 x3 f
+ Q7 L; ]( B7 `+ m/ C% i2 R
7 S( I1 r; S4 ^$ P4 ~  `$ v樂兄話事啦
! ]4 x/ \+ M; T0 N$ m不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
& h- A) a% Y  Q( h0 U: s1 T6 [# p* N! m9 w# t6 [6 E
大家尋開心架姐
! V( |9 }% h0 g2 ]得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:6 g& i5 @2 b' d4 _

) S. h) I! W( C/ ]3 d% V' Y' ?& i
大家尋開心架姐# f6 U8 B9 H" U' w0 @& Q$ |6 Y
得閒咪update下囉
0 A( F  }4 ?+ w* ]& n7 q

" R6 C0 Q* C' g% p* F/ {無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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