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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... ' x4 Z. D  [/ \
. W' r/ ]4 V/ ^& i4 X+ _! H* `/ V
> : E/ }  m, c! A0 s4 b7 {3 c
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
; X: ^3 J/ v& H9 t# _>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
; H0 K- ?6 P, m" K: Y. ~>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html " d& X% ?8 b# `7 _2 F2 b) b
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html . l, @! M$ ]: R1 U* b
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
3 U: p' T4 u! u2 }, O>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
- \0 y' Z( F# T% L* E5 @>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ; B3 d3 k) N6 \' k4 F) G# G  C: t
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 4 [5 g* f8 W  i( o- Z5 R8 \+ j; {7 M
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html / }% j, I6 r: _, w$ ]* [/ S
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
$ j% d. ~; d3 g# Y>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html " \* V1 j+ i+ X
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 5 r' s4 e6 \! [4 f) r3 b3 H: t
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
1 q2 ]9 x" G7 K+ o" r" @* D' f3 V1 \>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ! a; s8 i: X, S3 F/ o5 ^
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 . L  u* ]5 E  P- h! }" n6 {" N$ I9 \
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html $ c9 _. [0 P  O- E9 k7 |
> : L% I- g7 B+ p
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
: T+ B7 J  M  t7 f* i>   ?  _) f3 l  y- }/ T5 t/ k* L
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html , K1 N6 t7 x, E3 t3 {- k( i* \3 ~
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
% S6 ]8 V- q& v) Y>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html ; v' c1 I( ?2 t5 Z" C* H* {: r
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
# [/ _; r  s) O- H>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) : a0 |+ h. O  z! a( Y) h+ V
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
6 G1 g1 a, ]& w2 M3 J$ T* _2 n>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html . |, H8 Q. g6 b' u% X  m. E; d9 r
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html , t' L. t9 ^. h
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
; O, l$ ?, B. B* q7 G, A>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
8 w% W7 a/ }4 n- y>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
; @7 L- l3 v9 _) k/ P9 y>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 7 J: b4 A/ d3 S4 N; c: g0 V0 E
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html & e3 @  [+ {. y8 ~9 k
>       摩卡咖啡波士頓派 + i% L( r  b4 y7 r1 }7 W/ y. A
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
/ G4 ]# ^  s# @+ }* V+ Z; h. b> : T* v& v; f3 X" q* I, x8 U) z
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
4 m$ A; @$ l0 E1 Y+ d( g  U& P>
9 Y+ p0 c/ C# h* j>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 3 R$ s# z* u& `8 I; t8 h
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ' L7 Y1 D- T, n1 u
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
5 f1 h1 W6 L9 {3 K2 E0 `( C( |2 Y>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ' x6 M$ A; \, d' h% B
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
0 U7 I- w- K0 |8 C! d> ) c; d! h3 W1 Q/ z* r/ k
>       ● 鹹派 / 甜派 % S% [5 N, A% \; |
>
# D. A" y: A) a) B& z>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html % B; E. w+ d  P6 _( I! x# l4 ?5 ~
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html % [8 J8 C( z/ R: R
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
9 ~* @# U. o& `7 T0 |  J8 p4 T" d! [>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html % `, m' V. B% ^9 @$ w2 J4 ~
> 7 I4 o8 S7 h2 M- g$ C) ^5 F& X
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳   ^  c3 u/ e/ w, `4 b7 k
> 6 X: H; v8 Z8 c, L; W8 M) |' S; J, W
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
: }) m" ~/ Q/ e4 K# z& s9 C) I>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html + q# s  s& B' k
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
7 }) R6 ?2 v8 R! h& K>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
/ y; |2 a: t) Z$ ^8 X4 |8 \>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ! l' t( K) m3 ~" k
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html , e  y  |# J% D  d3 G; u( J
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
0 j2 i! z- E! c. P>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 4 _% K9 h" X+ m4 Z) s
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 1 C# s. }7 k5 X2 n6 Q% h2 G4 d8 m5 i. t
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 0 O3 n) G$ j0 f: X
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
3 K, Q7 M+ E" h* H$ u7 p* ?* n8 m>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
' V2 }+ a" B. E" |>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
  u5 |: z  S0 y8 U( y9 g>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 2 g7 E( F! m5 `" I* N% v: |1 g
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 6 i$ z6 |, Z$ d! ]
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 0 C1 Y7 K' T5 V: S
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 1 {" ?: \/ u, M. q8 y. `
> * s2 ^. l) n  x$ K/ `1 G% I  @
>       ● 餅乾
1 P: ~  B' {" {7 r- P  J9 |>
; `/ R) G' f% C# S/ r' |>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 4 O5 [0 r0 G1 L# h
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
2 l$ l! r9 e( r>       手指餅乾 LadyFingers 3 U, v0 V& E% D+ R% H: p$ n2 f, G
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
0 m; H" Q( P2 f2 s3 m% ^>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 4 D6 X: Z7 i7 F) m: \. t
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html : G- A. ^# C/ |' v* T
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 9 C$ {! Z" q, ]3 N/ o9 n. {
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
, e+ ^: y3 o; e  l! x>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 0 P$ T7 \0 i% d# a; p3 {
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
4 M! A7 _! F' X" z* R6 S>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ! v0 {: Z* V& z/ x3 ~' H% y8 Q
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 0 a# W$ o% B+ C. Z1 H9 L/ }0 ~
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
! ]1 K& q9 P; G4 l, m& J>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
' j  s; z# k$ _% Y0 e>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
& s9 e; G# o  v0 J* z+ e>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ! v  G( ~8 @. Q5 S' I: Q
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
9 [5 Q5 w0 b& u8 \. w3 \* x>
, e' J6 X& O( n0 P6 S; b# b5 ^9 P>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like $ b! I) D, Q; j$ ]5 o7 H# L, ]
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
- s4 W( n3 H) N& o* Q# J3 T>
5 l) I4 o; b8 s9 N>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html ' H! i, J9 F3 s$ c, y4 |# e8 x
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 5 ^8 _# N; J: A& f6 _1 t- L
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html . C' K% R+ B3 J# @0 z
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
7 Q  b' K* Z' i+ U) r1 i, [  G/ |>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html + j. M, i. C% ?$ O5 \: y' P# M
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 5 [0 ^- b+ X6 j) G; V4 a& |
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
. R7 z7 G+ o+ m" {2 ?>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ; l! z) a4 X& T# L, X0 }7 M
>       Briscoe House B&B司康 ! S$ [' m  B4 ], K. _
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
3 `( @1 N( t8 P6 I1 t& d  g+ J>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html , R# f& p: ?) ?) a. H
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
: [6 f: s3 Q" Y>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
( o. {  r' I  i" ?. _/ d4 j>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html ; S7 b! w: c. F+ D
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html $ }0 Q& H' |$ \3 S. S
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
( B4 r1 @& M/ ]$ I  o  I9 @>       (乳化法) ) W( j, z7 ]! C5 g
>
2 c# w. C* ^& F' `2 ?' \* C>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
% k9 H1 }: y/ g9 z! y9 ]>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html . r# W/ }! u% V" a. D1 Z
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
. b9 |% e) x1 {( U- V>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
- H  e9 s; v( u1 I" Q>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
9 ^8 ?3 H6 t3 I>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
5 F, U6 P- s' T, |+ |5 ?/ i>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
# e; x0 m/ y& r$ X2 L>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 7 T9 J/ T, B6 h9 [5 `! i1 L
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
8 X9 b* k- Q+ w4 ~- ?7 S! H>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
- D+ g! o# M' x4 |: ^: v; I$ G>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
4 K8 k. s- J! \6 D/ D2 c) \>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
$ C9 ?) N& B3 }' i6 u0 J>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html / y: n) ?1 ^# ]0 g( c" n# H, ]# f/ u
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
* ]9 I" r8 f' ?" z1 q$ j7 _5 _>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
* J1 X2 k. F2 p* e# ?>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
/ L& G3 c! V  m# H>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html , o6 [) ]+ A2 `4 m4 X2 |
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 0 z  U7 N; s2 I" d
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html " @1 j0 _9 ?8 K% B) C: r- d: G4 w
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 2 ]" J4 u1 W" u$ v9 a$ K  v
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
+ B* H0 i8 C; @- q9 V>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
- J7 O& i9 ~4 H$ W7 o2 P>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 3 {. v$ J& G1 q: b; T, l" S
> : m2 K. D7 p; D& _* _$ Q
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel ; Q+ m0 k5 c  a% }
> 1 n! G" |  c% h) v" k$ c. O, i
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 4 y' _8 _% C  h% X7 k% s% h
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
) E5 O/ W, [# V; {; x0 s$ Q>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html : I+ R) q8 y4 n
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
% b" O( l, S0 V6 X>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
. V) T; G1 k. E! Y) w>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
2 x6 }# `# b* Z>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
: V- J0 y2 w1 M5 ~; F  {& w- l>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html / Y3 Q( K/ q- }& T% h( I4 X
>
6 }7 S' W0 [9 o9 X2 ?3 c& J7 \0 }>       ● 發酵麵糰 --土司
% k; S$ o5 {- S7 ~' G6 V( B>
! t0 e7 @' J  G>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html " D3 S' V) Y' r, X
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html / b- y# ]7 A0 ]" |. K( F) i
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html # G  O( E' Z, q% n& V( C
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
  E1 t* B+ k3 I2 P- i9 H$ k>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ( S  H, N# h- \' J0 V" v- v
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
( i" j+ w8 Q- G4 L( b' H>
4 {4 }& P) j& p, H8 A>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 7 u2 O( E# m# w2 x0 n+ U
>       KO的布丁種甜麵包(一)
$ f+ F! Y( }0 P+ |- y>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
9 p$ \8 ~$ H, `& R>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
) b' Q2 }+ U) C, R+ A& c>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 7 ]% W6 @+ m. L
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
% N5 o" k* k2 a" A+ W; `. h>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html & Z- O, p" I. [. _2 d+ c
>       KO的麻糬種甜麵包(一) 0 ]9 E  O& D7 z; Z5 S
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
) f. \* a2 I4 }" _>       KO的麻糬種甜麵包(二)
: \, R! w: K- o5 n>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 2 S, X6 U4 u0 d; P1 I0 o- y
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
& l9 Z9 c% S! Q8 q8 L>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 1 t4 n# H' C2 X; m: k1 M  `
>
) |! Q1 t$ _2 Q5 G>
  G& f* x" x( M9 L>
+ |! K7 u, r( v; N- n8 M/ L>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 4 z% K! o6 f5 u  Q/ r
>
- a+ E- T1 S7 f2 x$ j8 l>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 8 K  N% x5 E% q. W
> & f0 N4 ^3 I$ Y" ?% p
>
4 [: v. }2 I/ |3 \6 n>
# o- Z8 i3 T5 V4 F9 h; ~>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
  F( e4 B  T( W& s9 l5 R- K>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 8 b$ S6 d9 u/ Z2 Q6 O" d
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
8 ~6 P( o: F# e8 H% Z>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
6 W6 d  ?; y+ ^( m% Z( z>       美式煎餅Sourdough Pancakes
* {7 s* X9 Z" Q$ R( f( u>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
3 A* E- j1 m& f3 g& [5 b) K>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
7 Q$ c$ Z0 w- s) `: S>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
$ C" ?; x5 h- g4 E( ]& M1 {+ @>       小魚兒的『超級鄉土陽春   T1 \2 b/ A! s. [' l
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html ! Q2 S+ h( [0 d2 i" L1 {1 R
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html : S0 x4 V5 c  g1 N/ A1 Z
>       Chocolate Truffles 2 D! M0 k( q9 M- k
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
" ]5 E, a2 V6 h! W! m# X>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 1 h* D7 B0 g" n; K6 w2 d
>麵包)
7 t, n' G% u* e5 F% f> , g; N4 X7 e2 r4 Y( d* K6 X
> 9 Z; o% D' I5 c" T" w
> ' t& h# y/ Y  [% l* x: r% H2 i7 i
>       ● 中式點心
: t' g& R+ x, M* q>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
  T/ F) b( f8 }6 X, J>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html / F1 l5 Q4 B2 N" X
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
" q. d) Q4 M8 |>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
: _5 e( ~5 Q! D2 n) R+ H$ E* `>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html $ ~8 c7 b8 Z: q) A, r, Z% M* R
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html   G) W# `8 V$ Y- v+ h
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html + p* K0 h( I- S  \) q* W
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
' V3 q+ `* Y# c% l& X0 U; d>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 4 g5 X6 [+ \6 f3 x6 Z" I/ `: |8 A
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
. R& M1 ?6 U: D: S7 n/ l>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
$ V, i! |; U3 f2 [+ w>       (添酸味酵頭) 3 T) m1 J( ?# O
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 3 Q7 n  j0 {9 C/ r9 q0 D# c2 E: o
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html & g8 G- U' P, C. k
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
" u- w* \6 ~8 @! _1 e>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
1 J' L; w% S$ X. Y+ F+ k2 X% Q. B>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
% U/ n6 A5 P7 ~' B$ M>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
# \4 ^+ \1 S1 W( d+ a2 [$ i+ T. [>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 9 I  L, y1 p8 O+ Q& m+ b) R- T
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ) ^+ o: j# Q- X, C1 W
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
8 a  k- _, I/ D" _. y3 F>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
, N) d3 y' X$ f/ r! }>
5 q9 C2 Q7 B3 M4 D: k" }& V>
. H( p. r3 `+ I> 1 o" z2 r, t6 C/ V  z" Q* p! o
>       牛
' K  ^6 O6 r+ g>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
* x& ?$ I# A: d; j>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
7 m/ l0 F2 J8 u1 i. b>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html " w  ]% H1 h" k5 \) Q5 p: x
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
/ X) D' L" A' \( E; s. R7 U>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
5 R& n" g1 ?2 l$ J+ f>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
' f" L- E- k* Y>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
  F8 T- Q  E8 {2 `  y. F8 h>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
$ `' I  c! R1 c4 J' s$ h; ?2 n7 L> & `, n; C/ @- \! a3 _
>       ● 豬
$ Y5 s5 v' }0 n3 U; U$ S4 S$ ~>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html : Y1 ~# x: ^- f9 n3 K
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html   T1 m) k* P; e4 s  Z6 [: ~
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 6 C( a7 e3 v- H6 @" ]4 }4 ^5 Y* V/ b
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
0 s5 p) `  Y+ N3 {! p, u. g>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ' l3 J; Q& K& y- O
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
" H& @, O; Q) r" L  u# [/ `; D, p>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html / j! g$ J2 w$ ~5 s
> : u* c5 i# L) J' B/ C
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
4 n% N5 D) i6 \) c+ `>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 8 l( G( e' m2 X# U" B# r' V$ v
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 0 N& u- h* G/ C9 b+ Y0 G
>
! _% S9 S! p; Q
( Q9 T. q) i+ I& p% `[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
% T6 \4 j8 }+ M4 ~
6 P* m. L+ |! g7 Z9 f; X* X成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
  ~- L# O0 Y9 w; a3 C
3 Y9 T3 S& K( g" c有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
4 b0 ^5 p/ D! D1 Q: w7 Y0 b: }# q2 `
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment) T: ~; s6 T: U! w6 r; }
/ S. S- V5 d( ]; _# q% P# m0 Z. W
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇6 K# J0 l9 G' ?5 B% k  Z
8 s& Y$ `' |% }0 ^. \4 j! Y& q6 {
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少2 B2 O% ^; e! W/ k0 \5 N

, l* K; `3 t* }6 m你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
4 S! i  [8 p/ r; ?. b% }5 N2 `8 t2 e1 q
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」, G3 m  t- z; K2 M: l
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
7 z9 Q# L3 M$ b8 f9 n3 V0 R& o3 [: j; j% ~& {! @
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)0 M6 r' H2 U) f* d
1 M: d6 _- q9 s
材料: / X1 R+ Z( U% @" V/ b
粗鹽                      一磅 (450 g)
* B5 k' c  D9 w  O1 u連殼蠔                      24 隻; {* ~$ M0 ]$ e* M5 d+ D0 J* L
牛油                     四安士 (115 g)
% x8 G8 V' y! |0 s& D9 i小洋蔥 (shallot)             兩個切碎' ]; q6 ]$ Z. a! p1 X7 _
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎9 G! h* J% K$ I( T; ~8 g) n
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙% ~$ e; x; o, D" n& Z4 K
西芹葉                     4 湯匙* J1 D2 `* n5 a
麵包糠                     6湯匙
; n5 Y* s0 l$ k6 G4 i" OPicard 酒                     4湯匙
2 w, x/ y  ^& U. }Tabasco 辣醬% a2 b; x8 t4 C& M, l
餐桌鹽 及 黑胡椒) F; \) M& o; v( [% ^5 h8 a/ [; S
檸檬片
$ D) B5 p' @+ r) P0 j6 Z) O. R( j, q, A
做法
; m: d* G& F/ f$ i0 l' S$ X
' T  S) j" ?6 q1 x/ W1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用. j) x& Y  d* k  L% T% L' Y

& t7 A+ q' S6 A0 }( p0 I: Z" H2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟7 @4 ^9 U+ c0 l6 h0 G) U1 z

. ^2 z3 ~8 N( |, H3 d+ M3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
" @% S& |; _4 l
- o/ ~0 O2 o: I4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)" `/ O! b# u' b$ |3 \3 R: \4 c& F: r

2 C$ I2 A) [* Q( Q/ h5. 檸檬片伴碟上枱
, G6 ^: f1 b8 T- |( @7 H! A; f/ S6 @& r1 K) O
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
" U# N; G" M1 q! a可唔可以改成「飲食區」0 ^% t9 x6 x% `
集中討論呀
% d+ ^- z$ U; Y0 R, E! K5 ]
6 G7 T% T% M4 Y2 I! P8 B, c
樂兄話事啦
+ _" b  [$ g; n+ O不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
  F( F7 c. _- q1 u' _& N' d
6 b% z& H2 y7 D# d' l3 r# Y) }: r& {9 T  ?; M
樂兄話事啦
! e! l: ~0 V6 b; h0 G3 S不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
/ Q3 g! w: ]1 S: f- q6 @/ T
/ |- l; q2 q0 g7 m# p
大家尋開心架姐
: l1 x. K: A- l/ R& T5 c( d4 h  d0 {. [得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:/ K' n+ A* l& W) e  j# F. r

, H& t0 k+ v# l
7 T7 f0 c, ~# u大家尋開心架姐
/ F( `4 c3 M9 q. \得閒咪update下囉
+ R1 s& w5 @6 x. a* W
- a" B1 \( l/ f無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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