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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... 7 D# F9 p# C( g2 g) E5 @! S
8 d* E- f9 n; M$ ]% x7 r
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2 U; R( e5 h3 ]: j>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
* ]4 B8 z6 ]8 T( l7 |>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html * f" ~* \6 u3 p" n$ i
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
7 D/ Y; X+ s' O- [5 W' g>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html . P+ W* k" L% C/ m
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
1 n& k4 m; J& K6 @0 Q3 ~5 \>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
; T6 c8 F; @, j0 h8 ]- a4 Z>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 6 z% b2 o; m& @9 ?# b9 s# y. [; y
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html ( B3 ~7 c! [" Q* r/ s8 L
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
9 Q$ D2 f( ~0 f4 L6 e>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 5 P4 y) R: h* F, |6 ]; ~* |
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 4 T+ T: X: y! e& f3 X8 u
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
. \; U3 t7 i$ F* A>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 7 Z4 q# Z# w& u+ u/ G
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
5 J0 ?: E9 I4 ^7 S4 z>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 4 `. ~2 Q) \3 }& A
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ! S1 @: s) i0 i7 x; o% V' G3 s* ?% g
> 3 e% y" T' ]# w1 h8 G
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 : Q7 q; F  o2 o6 m& `1 q
> 9 P# |4 h4 |0 S2 a
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ) n) a# X+ S9 R+ L/ j3 l1 l; y
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
0 e- M+ o# |, u9 g; F>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
: p$ b8 D  ~: _>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html + j7 V2 X1 \4 b
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
$ O# q& P' _" \, z! @2 A, d>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html % K* D: w" G# \0 q
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 0 g$ b- K7 i- ^* |+ p
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html - a( W! ?/ F. `8 v; F
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ! Q- ^! U& g6 U  o5 X" A( H
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 1 D) f+ d# \$ i1 e
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ; \6 R' h& M1 d/ c3 L
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
8 D6 ^0 B. I5 c" C) Z7 O1 `>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html : V( u8 y. c- [3 B
>       摩卡咖啡波士頓派
. ]# I: k+ S  r3 n>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html " S* N9 F5 j! i7 [* m/ @
>
3 p$ J% X9 f9 y& D5 a>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 2 r! u+ c9 [1 P
> , y& f% n$ H. A, Q& M
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
- b+ [: V5 A) d; I! E6 `  O>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 8 \& d  {- K( y7 a" [6 ]9 N
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html + v: W6 w8 N) @! }
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 4 f# h  I5 i: f+ R+ k+ `9 ?) C
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html - P& v, o1 ]- K2 R4 N
>
0 Z: I" r+ C& `, ~) A: |>       ● 鹹派 / 甜派
1 Q. }8 W, O/ S  \' k$ a% }>
/ e  ~6 X7 H6 Y1 {1 N2 q; |>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
7 \6 ]; r- W3 L8 h>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html + m, I" Q0 _% Y) w6 |1 J, O7 n
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html : e+ M% @8 z+ X4 K
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 3 j* I. N$ w' Q7 j% ^
> ) j* _1 [1 U' J/ e: Z
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
6 M" r4 k6 a% M>
, u* X. [1 `! F! m6 V" @  `>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
, L* O  R- _! @; f0 n>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
1 o! t4 G' L) s, A% J>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
2 _& Y( \3 L0 q% y4 J5 V>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html # t7 X$ q- i1 r0 ^# @
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
/ t1 n' z" J3 U6 }>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
* P' L7 N3 Q7 ]3 ]# W>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
2 b  S9 V; b: }) ^) d2 e% _>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 2 F% p# g$ R' L( G
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 8 u5 \: y& s7 h8 ^) h  x
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html - l0 r' a; H8 K$ w9 p) f1 c
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html . V$ M2 Y$ H6 S; `
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
3 ~  q. x3 v6 Y6 U! K" X>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html . P6 [: j' e2 F4 {
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
3 V: T0 O* M7 x- X1 i/ m+ q5 @/ o>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 * I+ R3 D6 A; s: k0 h; g' j
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
% h. \( W2 {- h+ Y/ i, m1 ~5 E' f>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
0 n+ J, C3 N7 @4 _( x>
3 D& c1 ]8 Z) C>       ● 餅乾
- z9 L! r( J! Z% ?>
" r; _  T+ x# F3 F& U' l% ^9 y4 |0 T>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
; K" b# V) P4 ~8 U2 V>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
  t# y: G- p0 A>       手指餅乾 LadyFingers   K* A% |4 c$ X' `* `
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 2 m: e, i+ n, v* w% I# ]0 m
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
+ `/ w* X( y* O>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html + S8 T/ m0 W, I2 |
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html " U+ v+ V1 ?% j% w2 S, m
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
* e* K# z4 z4 V# A7 `>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
' i! z/ c% n2 \% N+ U7 p# x>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 0 \6 M, _/ C, R* m: S4 R$ J
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
; ~6 g. `8 V' T4 d* D9 t>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
: V# k+ n7 s( ^3 U& A3 R>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm # g* @2 |6 V/ t* w" O9 L/ f) b- X
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
% z( G( o9 F9 N4 S>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
2 u0 S6 q4 Q$ O) R) \4 j6 W! p>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
& ?$ K9 f5 b" ^7 V>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 7 s$ O# c# D. A/ P) `
> ; |) T/ H7 H* v, Z& f' y1 Y
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like   M: K) X+ i3 Z$ t2 y1 V" W
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
% V7 r/ {$ z  Z: S, |# u* R, R>
2 Z6 E# }% g, {1 w3 V) y6 Z+ m>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
2 O5 N1 W4 g. x>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ! o5 I0 b* D/ ]  M4 o% B
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html , `% Q, T( k7 ~$ o. o$ w# _( |
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
# F+ }2 ]. c7 I/ I>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 3 L4 U' n& c5 K- X
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
/ g2 a- k# i% y3 b) p. A3 S' E>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
+ c& W% y8 M. e>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
1 W, A: g& T: r! h>       Briscoe House B&B司康 : c" G; }7 g5 h5 [- b/ j7 Y% @/ k; K
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
& z3 A$ m. R; P% t. x+ }4 M& _>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
$ f) _# b% ^( [>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ; c$ V6 u3 o/ m
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
: n4 X( {" W+ M>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
9 x" O4 x% J8 H9 x* U% L3 m% w>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ( w* R) ^4 p% [- x
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
' [% x% U+ s1 n7 s$ u$ w- A9 h>       (乳化法)
# y3 l) p% A0 d7 D- e' |. x/ N9 r0 Y> ! b. d1 U. M: N3 g- q! G: p5 `6 X
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
# k: D& W$ k) w) p! X>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
6 L4 n7 m+ z* ]. B6 {>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 7 _8 Y4 t* E/ r# g/ Y$ Y
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html / e2 L1 ]6 t( c* v
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 3 v2 f+ w& V) J* {0 M
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
% o% B0 P- x4 B5 o; d>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
7 M2 l( I3 @- l. C4 `>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html / r& x" v6 M2 p! D0 e
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 0 v) W# A; J, e+ N
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html - f2 {0 S; q1 T4 w9 a; ]
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
2 J: q! x9 R- o1 ^/ Q1 }$ V>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
! r  a3 S7 B7 k9 e>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 0 Z/ o" R) L/ x  t/ S  P3 K4 D8 m
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
1 E% y+ a. K" K" l# S) K% Z>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html # o0 P* u+ }. ?. o
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
- J1 m: i* D0 H2 J3 H# X6 G# A" ~, q>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
- ~9 Q2 N6 L8 o: r>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
, U3 x% k9 e' u! i4 D>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
9 ^! g1 A3 e' ?>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ; A) Z5 O5 V& h2 _5 g, x
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ' U1 l5 h/ M5 M7 B% h2 g
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
4 g% {( e% C7 i% A>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ; t0 g- O+ x8 K5 Q1 A) \) z
>
3 [) O5 T7 y" x>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel , m$ |6 b2 c  M6 r
> 2 U$ p$ Q5 I) v! S# y7 H
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 0 ^2 _, f! n$ @+ [
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
# u/ j+ z+ ~+ \3 T>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html , F$ Y, i1 Z0 b9 F! m, B
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
. Y9 A3 a$ e' }6 J' v>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果   Y% Q; P5 x" U
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 0 t* Q+ q. K& g
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
/ S" [- l. }4 [' b* e1 l>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html % [3 |  s- Y6 I5 I
> , f; l* O2 e3 i. r6 w$ D5 d
>       ● 發酵麵糰 --土司 % e, i3 r- t4 L+ W, p
> " v4 q4 l0 E/ A
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
9 i, ?( L0 I( u9 D& J>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
) F3 }1 U; G+ s4 k>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html + Z0 e5 u# `  M! B$ L
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 2 c1 o. ^: ], n; L1 f5 Y& E
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
( u6 b; }1 D' O3 p; }$ B- j>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html % B; B% H: n) s7 M* u3 H
>
5 L- F; o9 n5 d& p0 o>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包   o0 s# i( ]+ m, l6 M
>       KO的布丁種甜麵包(一)
( Q1 _; @1 T# D' K  e. o5 \>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 1 Z* R+ ]/ P% M+ k
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
* X/ _4 g& E% ^* h$ R>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 6 H- o' p+ S+ Y8 M4 n- c
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 + F" U6 J' V  v' s8 X" b& F: W
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
& d  v6 A- ~- \2 t; s* T>       KO的麻糬種甜麵包(一)
/ _! c$ g& U3 S' b2 ~* B, E>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 7 c0 y9 W5 C* K3 U- V6 ]
>       KO的麻糬種甜麵包(二) + X+ ^( O1 G* ]" M8 q/ H. j
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
, G; A, [* p. T' x>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 9 p3 ]2 p( s( H4 l: K! L5 g
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
  Z, ]+ R9 q# m3 g3 W( n> , S, o! D0 F9 Q
> ( y+ U  n' Y, I0 b  y
>
$ [2 w7 {& L' S) t8 V* t6 M# |>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- " P- a0 b' u7 j7 R* P8 ^
> ) D9 _) F  X$ E
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
8 L; P* R& j6 G2 s>
# }& F% M5 o0 j5 r. p4 s> - _4 g+ T  ~+ L/ A
> ( I' ]9 z1 ]4 d9 b" `
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
( ~* Q) p3 m% |. @' u3 f$ n3 |1 A) i>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
2 \. U* P5 l& t' T6 W" R* Q>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
, n2 R7 ]% @+ i2 ^; F6 ^/ c>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html - n2 d- O2 }+ N
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
# b* u# ^( ]. A& W5 X# o/ I1 c! Y>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 0 z% Y/ d# |: C2 W: I5 N2 A, Y
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html & `; s! T4 @4 d  }
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 5 V, U6 Q) ]( {, U8 i5 ]) T% M
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
% b. D7 j9 W( R" l3 B! P>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
* e, q5 C! w) L% n% u2 I5 X>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html ! E  n+ Z, {: g- }
>       Chocolate Truffles
% q7 x0 U' g" d, y' _+ N>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 4 Y- h4 @1 T1 E
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 9 i7 `7 l2 K6 [
>麵包)
% N, s: q7 @# }+ m: f( {>   w4 v1 j4 G- p5 a0 C
>
4 t+ o! t5 R2 e+ ^& M> % q0 x9 |, l/ a" S* G3 F
>       ● 中式點心
: h8 G3 i& K5 m; F2 Y+ u9 q>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 2 @% z* s% g  ?1 c' P4 B! x2 q; n
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
0 L* j; }( o  |8 p  {5 h. F/ _>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
  P2 ^( }8 Y  T* J* ]! u# G* W>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html / e, e- ?2 F# N9 i5 F
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ) B9 `9 z8 H, I0 I+ S
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
$ ]& w1 u9 [1 |2 K8 P- q; M; e1 j" `>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
6 O9 B0 T+ V( ]( V- g' T>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ; |: g$ J, }1 t
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 8 {" g7 V; D3 i- I
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html % x2 H9 R3 q; U4 T4 B) |" ~& ^; O& |
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
" @) K, {5 X5 f9 n0 t9 d0 V' b>       (添酸味酵頭)
" g* o' o- U' |9 _+ ^4 {) R& ~$ i>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html # R  E3 Z9 U) t6 y, _# c
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
, o, b$ d  x' {>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ' N; r6 ~1 f, s! A. |+ `- v1 Z+ v
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
: n9 @' I1 Q" e0 A% f>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html # G4 B% a9 F' ~* J5 Q$ [* l7 k
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html . n" B" r' f( Y
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
$ b7 v' p2 S2 n9 K8 ]>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
6 m: e/ K! Y& o8 m9 O>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
3 Q0 K9 J2 [/ B/ m! A6 `>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
6 [7 ~  l' Q* q. Y>
$ ]4 @1 J! K( P% t>
1 y# \8 d* x/ M" w; }>
! v: n: {. ~7 h# w2 `1 U9 t7 Z>       牛 8 s6 r& V2 J+ O' W( P: ?& d
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
9 |/ T+ k' j1 Q3 r* w>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
+ ^  `# x0 O+ y7 }+ n  t>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
/ p0 f8 i5 V- _. I) B>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
, D: n& `) D% b* D0 u>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 6 \  b) i3 c6 e8 I
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html ; E4 C5 Y* }7 x; l) z
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html ; T- O; t9 l+ e2 d) m: m- X- T
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
8 z! f7 k9 V7 z: W: V3 }  Z" z7 l> 5 ?* v' D4 |! O" z' V0 ^/ w, a/ U
>       ● 豬
' i( z, ^. U' @$ V, d/ z" o>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html - Z3 s3 |, I8 D: D/ B! w5 ]
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ' l1 Z( Q* h8 H
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
9 s5 V9 C( j/ D$ u# [* L. r: g6 i  k>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
0 e) U* x, Q' G- P& f>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
; I9 B6 U# s! c7 k6 x% m) n$ ?* O; |>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 2 |( J* i" e' u1 ~) {6 V
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
1 U6 A6 v. d" t; J>
; L  T" _. [9 c) \$ W" n>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 1 I; M0 K6 t2 @! H3 z( }
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
$ c4 v. b7 \4 Y) g3 l0 P/ y, v% C>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html + I0 `% }+ g) x* \% H$ s
>
6 f  e3 o- w: B1 J
$ U- [3 W* E# U+ u* ?  g0 z+ b[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
. {8 p, `" w5 D% A# C6 _( @$ T1 K! n7 v' A/ [3 |/ D/ a+ C
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
& ^5 d: ]# K% o- Q  _! T  Y7 }3 h1 l* H) P
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到' ^2 X9 x4 @* a& j7 e

% W, N7 n- Y1 c5 f2 d' q呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment9 v( h) N  i7 G
. t. D' P# W) N+ d: y% Q4 {/ r5 n- N
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
2 ]- v+ [6 S# D0 v$ _4 |" J7 g& S. A
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少" \& Q# K+ Z+ }% j, R) d) H
; k# Q0 |$ K* `
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
: h" Z0 L8 g1 P+ s* n; i4 P* h' n
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
, `4 m' x+ ?0 K8 e5 P# l集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68+ o6 k" O4 g/ Y8 B; N
) j( F7 C. D+ V1 D; i' w
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)/ h* @! m$ Y# q  T1 J
% r9 g# U1 n% m
材料:
3 @- I( ^+ M% Q% Q% R& f. p% ]粗鹽                      一磅 (450 g)
1 f6 K2 h" z% {- V. j! j& B連殼蠔                      24 隻$ J, S# I) T+ u; G
牛油                     四安士 (115 g)
% k- K0 f2 I2 O小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
" |% `$ g, i' {- O: F7 o波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎5 X" I! w$ i6 M
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
1 ?+ ?1 g! O2 `% T, y西芹葉                     4 湯匙
9 U2 x# o; m* c& n) O0 I麵包糠                     6湯匙" @( Y* x5 z, \
Picard 酒                     4湯匙: q; z$ P* S0 q" U" a. C
Tabasco 辣醬
; ~7 M7 v- L4 y$ m9 T* o餐桌鹽 及 黑胡椒- w* I; {, D3 T2 [4 Y; ]7 }
檸檬片- \) o% [8 A8 q1 f  _! @. {

& j0 |8 N2 Y0 C7 a" G! w  @; T* R做法
3 k5 i, Q! i" r$ `9 e
3 g. g% r0 R7 c. [% x; v, _1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
1 I; {  j" _& e0 S9 ^+ L% j, c0 H  j' k
6 Z! B: G) v9 M: S- |) v& {4 C2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟/ N$ p0 ~" m* V3 U1 Q, V

$ g$ n" b0 X  W( x9 o; e$ K$ F3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
1 Y2 N- {8 s) \, x( l, @4 S* |! B, d; ^; a5 J9 Z" ?
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
1 C* {* R9 K1 V" n7 Q4 }% i5 {. r$ a
5. 檸檬片伴碟上枱
' a1 R7 O# E" s, i# J/ C
" q& J# H/ |' A  M[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:9 u% E, A( N0 F" m. ]! a
可唔可以改成「飲食區」% Q/ w* v7 h2 H  k. o6 g9 g0 ?
集中討論呀
! U0 f9 l" [5 k5 J) i. Y' f/ {
) s$ x4 A% l, K. h, E! M
樂兄話事啦
/ l% J. j6 }8 w, w( G不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
: G: R' j+ G6 {& @  Q0 H* q, D/ \# Y3 H7 P3 g) [$ r# G

! p5 v$ ~; @! f" G樂兄話事啦
  e5 f& C+ s' ~/ S3 K2 T1 Q不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
# e6 [1 k* `: a. ]

8 a9 p3 _% h9 M8 p! c大家尋開心架姐5 D+ Q  @" s- S
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
6 ^; K) c) S! J
- T; H( B, ^) f! G( d* e5 h+ e/ w. `) {  q
大家尋開心架姐: O6 P- u6 V. l5 n# C
得閒咪update下囉
+ w/ \6 H& B! ?. u- b0 X: R

, B% e1 [* Q! g/ Y無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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