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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... # g! M- S- O, j( q# ?" X
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" ?+ J0 }0 I: P* B>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 % ~7 i9 U$ X5 l5 F4 i
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ( v6 z6 \, H; F6 E3 Y$ B% ^
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
0 k' Q* x" g: X9 _& C" l>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html   E4 H. ^- ^) D6 Z, d1 s4 P/ j# P& s. }
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
  x$ ?$ y3 Q, H3 p8 q>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ( h9 x) d5 Y: Y3 q6 p) ]* K6 o& K
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
) y+ x3 v& p6 W. Y; K>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html ) p  e& ?( E+ u+ {* Y/ F9 Z8 y" `
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
5 P* E/ t1 X( ^+ o+ y>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 9 k: }7 ^1 k: v8 x0 o
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html   ~5 M2 Q' G3 D9 @/ G  B3 o& b9 ^
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
: E2 Q: t- D3 Q% |0 `7 O) U  t>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 4 \7 u) }: o, v) g
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
6 r4 h" f- S4 k7 p! d>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 - W) y! s) s$ N! A) H. s9 t9 Z
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 5 f  Y+ p; ?$ i& V; V: I! e, P! U8 N
> ' ~( }% G* Y, Q3 s7 @# `( h
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 " I2 b# F& Q$ F
> ) z, \  e" H! w. W8 v+ q
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 7 M, d7 v  h2 b
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 8 N+ S# K- q: A/ h7 b/ u
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html # ^6 U$ `6 L7 B% o8 n% f' S! R1 [
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 8 P5 H  l# n4 }. a% U& ]0 m. U$ a
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
1 H% P% H& q( c2 U7 ?& v/ e1 E>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
! }7 @, v0 y' x) |3 M, X; h>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
1 j1 ^+ Z" l, A/ B. c3 ^6 E>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
# w2 v' |; r9 _' z>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
7 G: w: X  V8 [# X>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
2 K; S0 K' X# j# L( s, H: r+ Z>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html , z8 `# Q% c4 S
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ) G. @& s$ h4 B. k0 O
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html " t/ i2 x, `# c, q
>       摩卡咖啡波士頓派
. ]$ Q  e( i8 W' `* v>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ) e' Q' o/ f2 t# V/ L8 }
> $ h- Y8 _: @3 G2 P" c
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 * Q9 t6 o) H4 q6 Y6 |6 Q
> 3 E; S/ o4 G7 ~  R$ B, T2 r
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
) C+ |% n2 c5 r- v' e! V+ m8 a>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
& L0 j0 L+ h% @>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html " ], W' I7 t5 f# |
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
3 ^! s6 n- s! |! c2 V>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 3 F6 z( K2 \5 n2 B( V, ^( B. H# D1 Q1 _
> & O1 r" y5 ?5 J8 t& B" _4 e
>       ● 鹹派 / 甜派 : n" d. k* t. }" d4 U
> 9 R" @% K3 D4 N
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 6 D! i* C4 k, }  Q+ w- e  b
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html * m' a# V6 X& j+ i
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ! b, H/ h! J5 S6 D. s
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
# e7 I8 Y$ D. v. n>
. }, Q/ u0 h( Q- u0 T8 y9 A; G>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ( d3 m( i" ^% S$ O7 m: |
>
' h1 J, Z/ r- ?# ~2 j, T7 F+ ?% b>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
; s6 ~3 F3 J. Z2 f4 _' k>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
1 r( d! s5 P$ i. ^>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
0 y& _8 M% j, g0 \, h8 J7 w& ^>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
' q$ u1 J: h2 z! ?) J) O7 m>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html + {) R% r" |6 b" G0 M$ s& O
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
& T& _% `! _* \# W1 V>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
8 |$ |' m1 O+ b  K8 c) }>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html ! w3 B' i  o0 P  V& Q- e6 d
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
6 c1 K& X' U7 h! j$ d>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 3 f6 M2 w/ q( b! N/ J5 G/ U
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ( o2 ~; L: e3 V0 w! f5 q* p
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ' ^# [) X" e/ C1 H
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
1 v5 W' \, z7 f8 X4 b9 T>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
7 M  |! H4 H' M6 i! B, Y0 C>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
* i, @' i) W. o5 i+ D>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
1 Z0 y9 {* s; W/ D+ i5 Z& v>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html $ R6 X  U! K  `8 p0 W4 }/ N
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2 i& g- ?. M% ^$ C6 @>       ● 餅乾 2 u' x. J0 N3 _0 c( U% D0 v
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" D) d. o" v! i% H9 v/ _: J) f! o>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
, S3 w" c, i1 Z- Y>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ! C3 t0 k. s1 g$ O7 A  c
>       手指餅乾 LadyFingers # @  O. x) h6 P2 e! D
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
) e; r' Z' s/ A>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html + |3 u( d/ }% g( _( G$ b4 @2 T) X
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ; l7 J1 ]- x1 u+ h3 X
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 4 u2 j1 {: f5 T! z! U7 ?! Q
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
' f, L" W, t$ B7 z3 ^>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 4 u5 t% p9 H% ?0 s) B2 _, S
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
1 x1 S0 w- E3 B/ ?! q>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html + }% Y$ n* R/ W/ G. y' p
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html - Y5 s! I8 c8 T3 x7 m
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
$ X2 C" P- I" H/ g& ?' t>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
8 r2 A1 D. B# e# Y; @7 F- z>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
8 \2 R" L0 E) [4 }' n>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
1 A0 F$ k  _3 V, \: {>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ! M+ i8 k4 _, Z" H# U. Y  U9 Q
> 0 H0 a. e2 U2 B! L7 l. u5 R/ q: H$ [
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ' y2 y+ q: c: C2 |
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
9 v" z) \  F; V  ~7 Y$ }; k> . w. q8 @, q; i& S" I& c
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
. Z; ]5 h* S4 p1 C>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 5 b7 p% J0 Y( L$ v4 ~
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html % s/ A! W0 J" T# u( w+ G: F
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
7 l. V  g- N- L1 k>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 5 c5 z( d+ M: E! M* @! r
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
4 \, z7 P: o* d8 W. I# `+ a>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
& P' a' ?2 s  S2 Y5 |4 R' A5 z- }3 e9 r>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
6 v; ?# O4 S/ T! T7 l- ]9 |>       Briscoe House B&B司康 ) r; B* ?8 l. ]7 x8 k
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 5 e: }# Y- R5 k5 h
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
" _% n, f; z* J8 s; @  g$ @6 O>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 1 s) S7 H) U! z0 F" d
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ) q  P6 c; V0 b7 @) g' i- H; {/ S6 I
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
! C( e& N. x' a* t7 m# U>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
! t9 m/ y7 T' o>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
, Z6 p) [4 \* u>       (乳化法) , W% B: [; V- X7 H5 n' ~
>
! Z& ?' W% [1 B. C* B>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ( x1 r# V; h/ F& {7 g1 K
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
$ W* g2 c9 ^0 E>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html , t/ j7 Q1 D4 q$ e/ N
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
: y2 _/ X  D0 ^) N>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
; l$ S4 x2 y' `$ L- E>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) / K6 `+ \5 K  H) m& ?8 \' S2 \) n
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
1 X# u/ o  h1 n+ |$ p; x>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ; R+ @4 C7 L4 z! [
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html $ q5 S( e' `9 ?$ `! }
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
5 F! E" i: m2 C- x) L5 [5 y$ E7 {>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
9 w( _/ }9 Y8 g1 L8 y+ c8 d7 D9 z4 M>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 & n- ~( D: B* x* r
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ( Z$ C& x1 Y( }! n6 R5 p' m8 H5 P4 L
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
+ n- _) z9 K' j9 d# c* L( c>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html , t, a" H! m/ \
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 4 N3 I. Z" r1 ]2 V5 @* }# c
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
1 z+ y& z7 J/ _' Q6 v) L" s; Q>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 1 ^+ x* @, n8 }* t5 \$ w+ w
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
. o8 z' E# @9 a7 E4 f>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
: O/ T! Y( G3 Z9 l# g" [>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 5 |4 F: _2 x) D8 I
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html , \/ I" L& X; D! a# v
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
. d3 H0 r3 j0 k$ Q7 V+ f3 `>
: N6 w- Z% S. ?* F5 q>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
2 Z- c6 n- A8 g9 Q4 K2 v8 ?; y> / E, Y) c! ~6 }* D% E, x+ W, g; w
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 2 ~; W$ J& m8 _
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 6 o" a: J- d# P" }9 }) k( r& V' R$ ?2 p
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
. W/ A+ N1 c/ ~4 g  w>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
( L* A, l* I- Y- Q- [>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ' }# \! ^% N+ b/ f7 p4 h3 F
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 9 _/ b& M' B; o9 \9 {5 e( J
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 6 x. g: v, }2 V0 ]" q/ _0 j6 Q9 z
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
1 W* Q$ J2 i" v1 \5 z8 \! F>
' b; j. @" N6 v7 [* X8 ?  @! r>       ● 發酵麵糰 --土司 + L! z+ v) p1 z) a
>
4 |2 ?( C- F/ c>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html $ k; f! _. b' f$ H$ S3 |
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html . `8 x- i& ^5 g) ]; G! j/ J- K9 X
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
( r( Z( C! y' O* Z) k0 \>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
% s8 ^- F5 l2 ^! y>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
5 N+ n$ G- L* I! W: C2 q>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
8 ^! V" f3 R& y>
9 h+ Y" {& d) T4 n>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
8 h) l2 V6 m% d2 {5 m>       KO的布丁種甜麵包(一)
! ~' l3 f5 Q! v; ]7 H>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 6 r/ L4 `6 o/ ]$ m, N$ L
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 4 e9 b. Z- P( F; B* N
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
/ ]8 ?4 w. G; A$ C1 \) J4 l>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
. N' x+ {0 |! I0 q, f+ o1 X>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
# Q; C; b! i2 K2 J* E  `9 H6 S>       KO的麻糬種甜麵包(一)
! [7 R) X' ^  D8 V8 v8 S5 {0 s$ K>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
/ Q: Y6 O' r0 S# O( J! ]>       KO的麻糬種甜麵包(二) / v- k; c; W% h5 E5 D& T
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html : G( ?# `+ r3 x3 N& @! d8 V7 f- B
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ) I; U9 I: b; f0 S2 y
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
" @) x& h# d  \  H1 X' a* R+ X>
  ^2 l& p% l# G" _# V6 m' k8 [, [7 m> 0 `- I; v9 x4 N7 z. ?* b
>
' @* w# B. L9 M6 n- I, Y  S$ q6 F>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- # a- l4 W" F) A# E# }
>
0 s0 `0 ]! l4 I3 y% k, K: _7 Y>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
9 X! N  F0 r, `1 U/ Q8 Z>
4 V7 U' T" u  l; \3 W, I# X>
! C7 b! K8 j0 o/ ~1 H>
' r  l0 _7 q: R# Z6 I* y>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
7 N$ ^/ M2 h. @7 Z8 ?/ }- _, y+ `. O>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
6 K, w5 Q" _) q  O/ ]" a4 e6 [) m4 T>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 7 v$ O$ |5 N5 v# ~/ U& v) U( Q- @5 g
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 7 S, g: X- D- J/ M& {; ]
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
/ T. F9 L" z# h5 {. b>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 1 ^9 j- w  H' {$ Q3 L! @* Y- j
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
- R+ C9 j7 w- M$ x/ t>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 8 D( k% ]8 E5 I8 {0 ^
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 / R* }% }7 H, o$ h8 B0 W
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html . M$ W# h( e0 Q' C- Y- \4 f
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html # c$ ]) ?! F, Y% H# e) p& n
>       Chocolate Truffles
8 i4 z# @4 p* v4 R9 {>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 6 w+ u& i3 B4 ~6 L$ ?  ^
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是   D' t# O6 H# b7 n/ G! F6 j
>麵包) 1 a/ O, f) m) j  C$ b' z
>
  _3 A1 [2 z$ X1 X5 h>
4 V2 a' \2 n  U. F4 u2 O>
- L+ C7 W( ?& M>       ● 中式點心 ( O& K+ d1 ~" i. Q) G# ]
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 5 B' Z9 x1 E, [5 z  M& [' a( f
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 9 n- }+ D. j0 u/ G7 k5 o4 B% s
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
: B0 [' U+ Q- G: \3 m+ P>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ) B  P# [& _8 n
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 9 I# x( w  E3 s
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 8 ^% ^$ R0 E; `. K; w2 a, F
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
' ]* v2 S0 R+ z* p1 M4 M; n7 j" L1 J>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ; m! w- K0 g& o% s
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
6 w9 b5 ?5 ^8 n) Y" ^>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html / s' u5 Y9 Q% o
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
7 S5 d+ \5 m- v; W8 ]$ g; P/ r>       (添酸味酵頭)
" O4 l- w3 a& |- C5 ?# K>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html : q7 E) Y9 V1 L/ A
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ( w# R0 ^- W/ Q5 y3 o/ `. o
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 8 I, @2 n0 B- `8 z: @
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ' y' {0 r$ V" P) M4 u  p
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html % m. Q! k5 J& g5 X: R' c0 J) P
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
( S' u# i/ t# E  O>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
/ z- E1 U- h: w8 F0 G/ a2 n>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 9 u& }7 j5 ?/ V& V6 M; A
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
/ w* j9 ~9 O5 {' {>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
8 Y) }; g) n$ S( P8 Z$ y> 6 N. m: F  B' v. h% \/ @
>
" a5 Q4 c+ O1 @) J- t( Z& h0 z>
' W* B# W" e: \: l+ ]>       牛 , K8 ]# }2 D$ D' L" t
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
& @9 Z) K9 f4 a>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
, v# R5 ]8 G' ^8 w2 X. K0 U>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
1 f: M. {" R( x1 U8 m' q( F, U>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html % ~% Y' ~0 h8 B# a
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
' s* m+ a$ e/ B7 q>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
% L, A7 f) T% z/ s5 K>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html , l; x8 R& U6 z* o% u8 m
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html . @# C& }) n' B9 O2 W( Y
>
) b" @! x# }. ?% k8 S- C>       ● 豬
$ k3 G$ L. V% t8 ]  A>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
2 e+ V! ]2 F  z+ C$ I% E& I>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
" u, F: k9 u: ~, R, C* u4 _>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html , O% y! @; `2 ?( n, p% P
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
$ Y4 K3 t' G2 |; d1 }>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
1 I7 _% `% t! I8 [6 M& t>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 3 T. d7 ~0 f, Z& T
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
$ f6 b$ ~/ {* d5 h: ]$ N> + R0 d' r' c! X6 y8 f' D
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ( l+ J! |: m  J% ^* `5 Y5 X. |
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
8 Z0 s4 W! h5 ?; b$ G>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
' s3 @- U( s; y" E; h>
! s6 T0 Y* T/ f; W# h, n, o$ `5 a. w: _* C8 _* [( U. v% ]
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
. h% a* E! @8 H9 S1 b. x) M1 g% @# ~% F! {% o5 [; f! _. C
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享& s  ^4 Q' C2 w* k' _

+ `7 C; C7 N9 k有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
% B" m5 j, m* M) e) Y8 r0 k- z0 R
! T4 U/ ~2 A# l3 }4 U* Z呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
& @1 l, m0 ~* k) ~; i, u3 |! s7 u. ?
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
6 D" c: |  W3 ~* ~& ^7 k% r/ u; ?3 j1 W3 A
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
7 I( E% [$ T( E* C1 c/ G* g2 F( _/ `: u% a' ^8 A# {, @2 r7 F0 V) \* f
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
- L. B! }$ b, O7 i+ I$ v- c" p+ }  w) J6 {
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」3 D* z2 d& |! O6 f; G1 S/ U
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
& m& p1 g! m. ~' N6 v
  }* }0 n0 B' C# ]  z! l) n" q0 y5 L洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
1 j. I% V' L* j. P$ `$ ]4 ]) R% Z9 j% @6 Z# \& h: u7 ]
材料:
/ t0 k% _9 L- b2 o粗鹽                      一磅 (450 g)
3 f& V$ d( o! ?0 i; H, I6 g連殼蠔                      24 隻$ x5 E8 z" E, e" `# N! e
牛油                     四安士 (115 g)# r: y8 n- \, h
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
" e* C0 y3 b1 z波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
6 _1 k( l+ `! G5 m. H5 L新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙. M$ s8 C: h7 d) z& L& K; t
西芹葉                     4 湯匙
* }3 A6 T4 {8 k+ K麵包糠                     6湯匙! D( q' n; I0 ]3 W& u- ]6 t. Y& p
Picard 酒                     4湯匙
5 |3 R( H. Z' \3 i+ iTabasco 辣醬2 p, b, d0 Y/ K) ]
餐桌鹽 及 黑胡椒
1 F4 p$ d. `: `, {& Z# F檸檬片; L3 `4 R# G; `8 I( \) a

) _* d! X0 p. X/ E- R! h做法
5 V8 L$ K( |4 G( K5 S* y. t1 n2 V! h# K% M) Z
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用: v8 o. q, j6 I
! j3 o1 {. Y7 X  [) a5 ?
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
$ Y6 z- [# l1 M2 m0 s* C
) J! [1 V- a, ?7 [4 L" W8 K4 ]; a3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬, Y: v1 Q4 n1 _* L' g
1 }/ S, a7 d6 y
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)9 C, _; D& E, U7 g* s- f
2 l; S0 ]3 }5 F; K! A
5. 檸檬片伴碟上枱8 c: m- Q8 n. @  S$ N2 L

4 q/ o0 C. o) y8 k- [9 J: g[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:! m7 W7 ^$ X5 D3 \" ^' S
可唔可以改成「飲食區」4 V! M9 p  y9 O/ [1 ^" |
集中討論呀
% _0 m0 g# I8 O( p2 @$ U
( E! a- Q( x/ ]: ^, e樂兄話事啦
6 W% s7 B) \7 `# O不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:7 a0 t  I& c1 N7 ~4 e
* w& r+ ?. i1 o& a% `
2 T: x4 x; `2 _& x, V
樂兄話事啦
% H3 F! X" a( ~4 N( v; c# d$ q8 |不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
; @4 T9 x6 q# o$ c" c7 V& A6 H
1 k& m( g) p+ M. R9 c8 Z大家尋開心架姐$ T! \2 G/ H. W5 a/ q" ?* U! S
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
, M! M2 h0 q* P( e/ X9 l8 k% k5 h
  ]7 f* _' R# h  B2 G& _" L- K; W$ p6 n* p4 R
大家尋開心架姐  H2 x# D) \. A: y. O
得閒咪update下囉
4 h$ e# }/ E" W* i( N
9 R9 P: S7 b) d4 Q7 f' B+ L, P# E' c5 H0 T
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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