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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... - a; m7 d: n0 ^+ H
* t; ~3 H0 I* J& z) n2 O7 M2 Z
> ' ^! G" E/ R1 n8 e2 o, j* ~
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 1 a8 a8 M' k- C7 }
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ( Q8 h4 @2 f! k" O# J# ^: N; m
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
) M8 A1 `" E8 H  L$ o3 [>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
9 O; t/ N( l$ _7 ^; ]>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 9 q4 a  t4 K$ Q: C: J) b/ {
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
( {  J0 G+ I- }1 h  q>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ! H" Q& _( S+ O7 Q9 g2 f. _
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 4 H, s2 j& G/ a4 ^% A/ c, E
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html * \6 J: y6 ^# P2 B* {
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html $ V' C+ [8 V- `9 Q7 Y* @
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 1 W" N! O- U5 D2 d9 b( I- `$ E
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html % W& H' _! c% K5 y% v
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
% Y7 R" l& |6 ~- W* ]>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 5 A* B3 n6 W5 t
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ! m! Y. }" m8 p1 @& P" f! A- G% Q
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
3 `; i- z' N7 f) G" n>
  `/ s$ [- v( f+ y0 O>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
& t  F* r6 i( J, R# \>
! r/ T% [" T/ \; L+ v>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
6 B( [- L( j- k1 @4 `>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
. R! ~8 P* M3 k% g7 k>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
2 ]" r) q; L) ^. ~8 i>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
8 e' G& T, o' Z( S+ y9 }>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
6 A4 Y1 p3 l% R& Q6 @>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
8 i4 p6 g* W$ W1 l: V2 |  E>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
) N7 X1 I, R5 y9 e* E8 c" Q>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
! G) u) n1 J$ B( y. w/ C) p9 A>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
& t5 ]. m" H+ ]3 ]6 o+ V! A! ?>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
* h) T1 N6 X+ B- A; P+ F) R0 I* R  O>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
2 Y6 g5 }1 R& F4 N>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
4 I! b# M4 [  q>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
. N4 a( e3 l  H& ?% J>       摩卡咖啡波士頓派 8 l3 X. h! P# M+ F
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
6 ]1 o% j' {7 E" n, E> + w1 o0 a6 x6 [8 ?
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
& S% O& o8 z) z4 E> 9 _0 N+ z" R+ E* e! _7 l
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html ' n$ C, t( E+ K. N0 t
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
5 F! D: a- L# ~9 y>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 8 P( J/ I, {& w9 T1 t- D" a! x
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ! [6 O  S; k! L& D! ?
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html - h0 d% r' }& _* s7 B# ]
> : W7 c. D' @4 y+ g+ @. @5 {
>       ● 鹹派 / 甜派 ! v- [! u0 M& p" j8 ~
> 7 g" h0 l, B. t9 Y" l
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html , Z1 K7 \" K" G4 T4 U/ P
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html , I' E5 S6 I; J* n/ g& U5 s$ _, P
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
* O9 Z0 Z- I, A2 y0 T# Z>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html , p; M* ?. z3 d% J
> : _$ B/ ?8 f0 T6 Q
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 : \: I# B* i, L8 v( E( ]
> / k2 }1 |* O9 T9 O9 A9 o  p
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
+ D! k7 Z. ~. o- O- d+ n>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 5 N$ x8 M/ H. K; x& P4 |2 N
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 6 E! S* J8 t$ t1 T( T' A7 A6 ~
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 3 Z& l$ \; B" ^5 W
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 9 ^  f6 D& b- F* v4 c4 n1 U
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
2 W  q. j( A- x; T>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 5 O1 C% K1 c0 D
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html ; W9 a9 F# e) Z5 x# S: j
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html . U0 J4 I. ]9 b# `
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html - q$ m7 d  ]1 d- d
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
. O. x3 h; L) I' n" S* Q5 q>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
( h! c1 W3 w% M% W9 U8 v>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
6 |8 I* Z7 W* C; S, R' o>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
6 Q0 E7 _! |; D* e& h& k>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
# W$ u4 F. a* C>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html , i! A1 L0 n" g
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ) k, G: @% }5 n; I4 a7 T: O" M
>
4 b+ c8 g- {6 G+ l, ?- W" P0 i>       ● 餅乾 # d$ K$ \" C( u, K" a+ }' F
>
. R9 ^0 c1 p1 s# w8 F- J>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 2 I  z, x! D  Q
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
  M& P) y: m* V' ]/ Y: K2 Y& J>       手指餅乾 LadyFingers 0 {* F( q6 Y4 M$ C5 y) h3 |
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 7 k! ~8 Q) e; V
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html - P. s; t& q  n6 s; R7 y; F, U' x0 f" s1 J
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
$ D+ n% w; i' X5 d3 d' s>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 5 A' L4 `' n4 F& x) g' Y
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
3 Z% r; S. P! Q4 ^8 e>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ( j# D% u# h. t$ W5 B, _
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
) }  H$ k$ a# u: A6 @- x>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 0 x$ J* Y3 E9 R: w) f. [8 h7 b$ S
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 5 F; t" l8 a6 U6 Z4 v
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm : g' l9 d7 H) M7 J8 H, ~
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 7 Z! h: C4 r* v' k0 m
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
% `; L2 f) W! D8 h) @>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
- V8 C6 s/ [7 F. i7 f. N>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 9 M0 D! I  Y$ T1 H
>
4 a) z! a# S. `9 k' e- g- u>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ( |- k! K* F* w
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
% s9 A* _' i" F; K> + V* I. V" I( Y1 p9 w% Y
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
0 ?: H5 l" ]: d, Y% o3 B>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html   c* l3 o/ J) E! y
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
0 M6 H0 ?7 ?9 E6 }4 ~' z>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ) ^& B6 o; D) U/ `
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html # Q' E. l& ^* X; W
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
" Z1 d% b  \5 R>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 6 P( ~2 V! A  ]: I6 n
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html   p1 B) O" k# g3 c9 g
>       Briscoe House B&B司康 7 k$ s: k# F1 x! ?
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
- W$ \& F' I, o+ S+ K% k. |" H, d>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html   \! k  E. `! t- q1 U
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html / ?$ n4 |, X# m0 Y
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ) P. o" H; k2 D3 r2 K( P
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html ' _! o5 [! g% B) c* i# W
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 9 r% S/ e+ h) t' x) u3 ]  T8 N% p
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
: d5 T) w6 v+ W>       (乳化法) 0 h9 W( l8 z  T
> , J7 f2 q* e4 x- W3 v$ C
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
% g$ `% U! y, }$ z2 Q9 Z+ u>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
' @0 D% T& P8 ^: W>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 8 l' H) w7 X: [
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html : F1 [5 Z7 D+ ?
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
0 K  A  P: M8 l3 Q5 \+ q- a>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
6 x+ Q: ?4 X( y5 O+ l( f>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
  M# y/ ^( J" d8 e& D>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
' {! K+ e) O4 S. W5 S>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
4 w" h2 n- \. U  M" Q& I>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
% r: B8 q9 c; J( _>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
) x/ V: \2 U4 j+ t- R>       墨魚汁義大利橄欖油麵包   }; ?: G, J$ ?
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html - K6 n. x0 ]. f6 g7 p
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
5 S& R$ t0 \6 F>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
4 C8 a% R! Q1 `$ E  D3 J6 b>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
4 R  Z0 `. n# U! N" e' n>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
7 p& |9 m2 ~( [6 v8 i/ t% u>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 7 @9 S+ V8 {! w6 ?% A$ k9 b$ W2 B
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
% \3 U' f0 x( C5 ~) q' c>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
+ U2 h! x" H& m% W>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 3 Q" f" K! W! S- ^7 y, C
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
: J! P" Y" J/ _+ T& C, S! V>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 0 r* w% i- E) [! o; L
> 1 W0 y9 ~" }# K. b3 N
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
3 R+ h7 ]; ^) w, I* @# W2 E! R6 q7 {>
% }' Y7 E# `; D) `7 J) c: J- Q>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ; U, s  I* s2 ^4 v, L
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
( @; H5 O# y. t6 L3 t: B% m% k/ A>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 6 H9 J' l0 j7 `3 s: x
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
3 T0 F7 D, c1 P% x9 s+ i3 l- i! _>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ' _3 G1 x% T" G* G( U, @2 b, M
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
  }# j% Z* |; J& L>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
! D' |8 x- E- x7 ?& I8 _>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html % q% n0 u; p) @% y. m
> 6 q- G3 H: Q% K" V$ s
>       ● 發酵麵糰 --土司
- W$ A) B0 H: o) v# s$ m5 u1 P>
3 Q2 T  L: Y) v) ~/ F3 S>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
( L# f2 Z+ m0 u! y1 F>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
  ?( {5 g: @3 ?' ~2 V>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
: ^/ P3 K' w6 e  E: q! @>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
" \9 u2 P% Z( o2 g1 F# f: U9 W( N8 ]>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
4 u: Q9 f( d: r* F>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
; M" I- h+ p1 l: @7 n/ y0 S>
! B% Z( g0 p- ]1 }>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 / E6 C# ~' t# J
>       KO的布丁種甜麵包(一)
& z- N& L3 g1 m3 }! q  v>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html # e2 p# y' z, u% a1 g
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 : H) @. y  i3 c4 u" N- Q" `( N
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 7 T; j, g+ a# P2 k& z' h( A
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
; E! K$ `% Z& k! p1 I$ Q>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
' w' Q% q( \# t$ r5 ?+ P6 c! N>       KO的麻糬種甜麵包(一) / Z7 D0 b6 G6 O0 t3 `6 o; t9 |  R
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 3 U, h6 }1 q* z5 R# O( Q
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
/ \' l. c3 }4 d6 ~" d/ f4 e>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
& u' Z4 }& f# o4 C$ y! X>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
( [: R9 B3 B  _>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 9 V- u! p2 y, G2 d; C
>   n+ w3 x  e! q5 \5 \1 z
> $ r# U5 r8 q7 f& I! V
>
: ?" D  x9 n! w- s>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- . j6 R/ Y) o. H  ~* m$ m* t
> 8 E- c/ c/ }/ Q8 W& s
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
2 ]/ P) _) a# n2 Q>
: v; |, M" q; u) L8 |>
  p' K) \! }& e+ m>
' t% p, a' ~/ M. J>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 $ C5 V/ n, I  Y+ l6 l
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
. m7 W! B8 P* }8 A0 b/ f8 r" r>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html " }% V. K& ?8 p+ z; R2 [: i: p6 y6 {
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
, G' F: x0 M7 o2 l  h>       美式煎餅Sourdough Pancakes # c! C8 d: @8 y6 E2 o0 u/ v2 K+ J
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
! C! O+ U+ b7 b+ O8 m>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
1 T- n* R9 c* L3 G9 \>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
+ W: p: Y, Z7 U; z$ o7 @5 D>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ' m5 B% V5 x# `( k$ y' N1 d% R7 d$ u
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
& u9 G6 t7 n) n>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
0 X3 y2 p0 J; |. Q# w! _>       Chocolate Truffles 3 ~' D" [( m5 B
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html % Q, [- N3 Z9 y3 Y5 ^: f6 O7 Z6 S
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 / d5 j2 M4 |7 G7 ?& d) M  D' C1 e( j
>麵包)
: u' ?) _* }. R4 \: J  L>
% K; _2 h$ {, N% z> 8 o& T& x6 \2 x* b" m  @5 _4 o
> 3 G. L0 Z) h5 w" d) f1 {" q& ?
>       ● 中式點心
- ?4 b/ S# ?4 o. T* Z) Z7 x>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ( M# E! o% m/ q! K& D
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html & Y4 E* ^. o" P  J, a
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
8 s+ L0 g. h& n% E>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
. {/ R( C  s, b9 n>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html : {6 M& |4 Q- S1 k* r) w0 e: K6 U! o
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
/ Q$ K$ e9 X3 d0 b2 D>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 0 F( d$ s/ J! a* U. N
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
) {/ {' b( D5 c/ M! D>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html $ p: |, c) |. o3 M5 w' N
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html , _* u% N- Z0 Q" H; b! @
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
& F/ Q6 _+ D- x$ s- w5 L4 M2 B>       (添酸味酵頭) 9 R+ o2 Y6 Y7 x( w" Z
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
4 _  G4 e- A) i# V+ L- t" p1 f- E>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ( g$ k$ [5 H/ s4 X
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
" o5 n1 ^& p( Y+ G; y3 x>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
- J7 S2 X+ D" a>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 9 l+ j0 H. @! r$ l
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
  X. n4 N5 {) l- a- G) f& ^>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) $ ?; Q5 [( Y5 l6 t
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
0 w, O& Y* `+ H* E5 j5 u8 K2 e>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
3 S1 y( e8 ^5 L  J9 h>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
* z  I9 U& R. J8 ]7 N7 Q1 i>
, X/ e6 L/ h  j+ L' y>
1 J9 D. I' U6 f! y, ^5 o>
& G$ v+ m, w; E6 }: B7 Y/ u7 t$ {>       牛
3 x3 V- `: Y( S) o5 g  d) t>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ; P- P- W7 V6 J/ T; \
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
2 N7 [5 x# o1 K" t: A% p; D1 K>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
6 h% G7 [6 n" y; ^- m>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html : r" q; A, d$ M; U% s. H
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 8 G) \' l8 u6 v4 y/ _0 h9 h# n0 |
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html ) y0 c! r9 w4 E
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 4 \; w# o% S% g5 o& k! L
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ( f7 [3 U& ^5 o" S: E$ h, U
> ' K- d! r/ n# k% m# \
>       ● 豬 & K. @# L! `. E. D
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
" E* [9 H& d# x3 b* l& Q+ ^>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ; t1 [, f0 n# S. A1 B( i4 D
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
& k% ?" [- u, S* o: S. Q>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
& ?& ~/ c6 f! P7 S/ c# |' _>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
  U) o4 |! \0 z! q+ @1 K, W( K>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html . i7 ^3 B# c" Z" L0 ?+ P: b
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 8 l0 c8 g* U- r7 I5 D* T! _
>
+ W6 x+ R# L4 \- E+ }& R  E>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
  P6 ^# H) y) @3 N# m, {>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
* w( p& J8 v- F) P1 _6 u2 `; v>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
- [4 p- I7 G7 q+ G4 r2 X& H>
, ~, f  O2 `7 @( U" E2 G6 \4 b- I/ @' T3 V+ I. a
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
) p8 H1 n: L8 i9 Y0 o4 W  F. ^" T5 T1 r
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享$ z+ r- I' s8 R9 q0 e% l
0 L  M2 X. Q; o& r% X1 V. n
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
! P/ e* |3 P' z4 Y) H+ c
2 M3 C- p: Z5 L9 a# o8 G6 K呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
5 x0 h$ F4 H2 I& }/ |6 P+ `( W7 O
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇% J: I# w8 M; D9 W3 l

( d' `5 N8 ~" h5 |再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少: m9 M0 j" X' s

6 _' \* B9 }+ |' u( R你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
! A, B6 C. Z$ @- Y1 a  C/ D! M; [! F( R: T! ?) [" n- P  _
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」/ L+ ~/ f( Z; V
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
# }  q8 h, f" ?4 M4 K) _
* ?( d- {6 B+ d, s+ R洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
: l' r+ I7 b4 r) S& |2 n  x8 y' c7 X1 {
材料:
- G7 m9 |/ }& {& S. G, z粗鹽                      一磅 (450 g)1 p  \" a+ Y% Z9 y
連殼蠔                      24 隻" G/ G# z2 B* E! {. ]) l3 q" ?5 N
牛油                     四安士 (115 g)0 Q' d, \5 G  |0 h1 d! f0 j/ S
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
% N% F' l: F! }9 `7 ]波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎" w1 V9 S: r' |* S& Y) T6 e# i
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙( o3 c& I. y: r5 f
西芹葉                     4 湯匙; S) F/ E& @2 J7 t, [
麵包糠                     6湯匙3 r3 A4 G/ [$ O1 ^( B
Picard 酒                     4湯匙: q* i$ A0 j# I8 O, ~, V* k+ I" J
Tabasco 辣醬' X; K' i1 O* I4 D! T
餐桌鹽 及 黑胡椒  D  \8 o1 s  P9 }
檸檬片
$ l* E) J% D# b. d) b
/ W5 Z' b* R7 W做法
4 D8 E; T5 B. \6 H% O7 `2 \! J* g/ w9 Z. i0 z7 B5 e* h
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
" v1 L' R$ G0 p& t4 s6 ]& |
# w' |- X1 N; a0 c: I2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
- f) e! c' @! ~: e7 o1 g0 Z
) a6 F9 k/ u& O$ s* C1 l( Z. P3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
" w9 D7 k* H9 J7 g& V
0 o) w: H8 T9 k/ Q) W* g& O; m4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)0 i0 o" T; V4 H; e
: }: A' u. s, Q. f$ Q1 ]
5. 檸檬片伴碟上枱
  [/ {; t- `/ n7 L6 ?5 s0 g9 }5 N; e6 s: T& l" s5 `) L
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
. `% D, i- v. V; D2 h. @  ]" {  g* S可唔可以改成「飲食區」7 q. {# s; _- ~9 a* o
集中討論呀
5 u6 `. h5 o& J$ D2 ^9 D& z. ^# X: L, f: q$ U8 D
樂兄話事啦
. z. a. i* a, O7 H. P: |2 E$ q' {不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:0 G- ~; h% ]9 G

' R* j# j7 n/ D1 `! V  H" ~3 ]) _4 b! z) m: Y
樂兄話事啦
( V6 G! I  ~" I4 [不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
. |$ _6 v2 {  w0 g+ u( W

) v0 M- i4 F; A! V/ n大家尋開心架姐$ V; s' @( I# M$ d# H
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
* K5 L' h4 E& M3 ~% W% G1 e6 y2 k& C! O2 l7 B$ X" v6 ^6 ?. a- g

5 u2 }' f5 g/ m; H4 d: ~大家尋開心架姐1 ^  z0 C7 n8 s" n% A0 I
得閒咪update下囉
; E8 \8 ?; {( }3 s. G

8 e; y# y! z( Q無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
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