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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
2 ~) v6 b2 \$ R, A: v6 `" u1 a& c2 N
> : q. Q  f1 [' V7 M
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 : ^' T" T  ?; j+ J6 V
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
& M' q* k) }" R5 W( g>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ' M- b: u: m9 m
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 2 Q( j+ r' S* N1 F, x, U
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
% ?+ w. R5 ~: c8 t) o* g' H>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ( {, B- w0 {! Q: p% i( R
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html - }' b, e2 n1 i* l4 ?* n) b  _
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 9 y1 ]. u4 e! `* U( m
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 8 u, ]) l1 j8 J$ U# `
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
) U( L3 R# a6 s6 r3 I5 n( B4 D* M5 I>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
5 i& f. t  k1 g' W5 a# s( l>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
: W1 i% M$ h* v* ]4 a>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
  C0 `8 C' j! l" V) A>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 1 @4 a2 L/ ~! ]6 O6 h
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 % M' Y+ G8 }- S& U
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html * V" I, ?- P8 n3 I3 B, X6 U
> & n6 U6 l/ Z( g. S$ y! b3 |
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 / h7 M: `( ~. R' Q7 s
> 0 }) h" d% M9 l) @! a
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
5 D7 A) g- \. g7 O; W+ L- s1 V>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
) W/ |9 z/ _( m2 O' P# J>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 1 N. p  v2 h& |  Z; e9 |
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
4 w* e1 n) ?+ O' ^- A8 ~>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
0 a1 b0 q. e* m6 ?7 i>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ) i/ a0 j2 x) l: K
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
9 r3 y" v, [6 _- ]3 C>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 8 d# k. f3 _: F. K, C2 m) M
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
- [5 {( g) _- z6 V- L>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
4 v- a- Z* j; m6 Q. E>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
. b% ]$ u- t( o3 C# _>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html $ I, u4 |9 w( M
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
# R5 W/ }: U( P/ }4 D- I  J>       摩卡咖啡波士頓派 $ j4 E4 h4 c& ?6 u# ]
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ; _) L: E+ h& M4 k' F- ~
> % z7 |1 D: D9 _  C
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
% [2 N) y; w3 y, V' r  y# ?>
# K' z6 I$ r" Y' L/ V/ Y>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html . q, g, g$ Q$ H" u! W2 u" X
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
3 r0 r) D! @! D) L8 \. P% f( ?, W>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 1 }& t- R; B6 X0 T
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html . L* y6 X5 y  v3 N7 ]# q
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 9 P, c% k. _+ x) ?& w  _
> 9 r) n& f7 K! ^  G& T
>       ● 鹹派 / 甜派
3 r8 S7 Y1 U( c1 t( o$ T>
# i. G# d1 G0 }9 _>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 0 |" X. ?5 J3 t4 m, `
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ) x) Z7 j: r2 u* L
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ! D# [2 F: r- @, s
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html . H& g* j' `4 k& \3 R2 f* v
>
: r$ o6 \) {+ ^  ]+ {8 Z/ K/ ]0 S>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 4 e- N8 y) A' I
> 2 X8 ~1 A8 S1 r2 V  D
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
$ f/ x- y5 K# N1 u& q>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html " R% o# G, n! u% a
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
7 _1 K$ z6 r/ l/ r. M( c9 P% e' R>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
# J6 b3 j3 q3 V+ X>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 3 {& s7 Z: L/ `; g* k
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ) c+ l4 U% }3 f% ^
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 4 A% F$ H' D% I% a
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 6 y- @' H- q  K) w/ k
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
2 e' q: p7 ~$ B* f( o>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
, Q% s  u' C- }: E0 |% G3 t9 p>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
8 L/ q( B, u! }' n: }! |>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
! B- `% |  o0 f5 y8 A9 r" s>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html # h$ G' r( y$ _
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
" @- h2 L6 }6 h. U2 K8 P$ s/ J7 F>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
9 `$ p6 x% Z" i, N2 W) |>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html / W& P! y& k! c% k+ ~, `3 `
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
3 v1 h% Z* V3 T% V2 q8 e/ D/ v* j> " p- t! Z( c) z9 J, y! l1 j# t3 `
>       ● 餅乾 & \" z0 S/ P/ y  l
>
7 G2 y, A- C+ i/ a; ]* b>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
+ T- ^& n; Z8 z0 @& Z; G+ X>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
& S5 \7 C8 I6 o4 p# c>       手指餅乾 LadyFingers
! a6 [# j& b& X5 r>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 1 N; }' P) R; R! k+ T8 `4 X* y
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
' G, S1 _( U6 ^( ]; G- m% E! Y3 W3 n>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html - S$ j' p# O- d1 Y7 E: Z
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html , y3 R( ~, _; `7 t
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
- u' u. l5 w% p. i7 z  D  W& m( Y% o>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html - G# Y" d9 q' Z' p7 t; Q8 f
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html - A; C) K9 a7 }# K; m  d* e. @
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
, z* L8 h' t+ n. E* M& c>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
# @' R# u' }2 n, b$ b1 c>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm + g, {% Q" i& I- `: J' @
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 5 w/ H. k: [# P1 [0 f
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ( t$ w5 |+ g4 P/ D& [- U$ p( s
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html - |! H- k% J$ A7 N! I% B& i
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 1 `, N; C9 V$ |7 I: f  _  E9 {$ \
> $ Q, u* ]6 H0 q0 ?& R/ `- U# K
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like   x0 e' j; }, l* {% B. J
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
, R$ j2 F8 }6 @6 C! n> " w2 C( N7 a! ?6 Z; f
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
) `# ]  l" }5 F( A/ F, w3 u>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html , S5 x: _, g, `1 I& N' q
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
: h/ |9 Y1 X0 ?, c>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
" X1 v, ?# K9 _. T/ Y>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
2 v) [! M# A5 n, f- {- w( `>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
% \5 M# `* [3 m& J>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html . L& G! z& a  l! s5 Q$ W' }
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
" x; v/ g3 Y/ M" m; O>       Briscoe House B&B司康 2 H' A1 d* N. m: \" r0 T0 e3 Q
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ( j' t. k& N0 E
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
/ M8 t- c  h- ~>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html # i2 b. Y* a9 h
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
7 j# J" o/ h* D2 z0 S>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
+ E' u. F) k8 J! v  [>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 5 C" J% v4 v( B1 n7 E/ j
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
: Q6 u& ?/ m# N+ [; `% F! {8 \>       (乳化法)
% b: k' I( B5 w9 R3 G! K4 X2 Z% O>   l: s. f- G+ N( W* r; l3 ]
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
9 ~. S+ s' @0 J" w1 C4 w>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
# ^, H  e. ^" q. `/ O>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ( _! o, j8 U) q/ m0 ]
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 3 X/ x( H7 L0 E1 P9 T, g; [
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
* j3 n4 Y# s/ @>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ) C! J2 ]& J, X6 O1 b
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
/ Q  P" S2 Q3 y' ^* k% t' j>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
- O- \! }3 z; w- b9 h2 x>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 8 s) q  Y, F" ^5 M& ~# U0 j
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ! v" l3 e1 W+ c- n8 X
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 1 \& Z. W/ J3 ?" E( I! Q
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 % T2 ^/ K- o' [, n8 e
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ) Z( k+ z6 `: ^' ^
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 1 k6 p; x1 Y% E6 _% D
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
! X$ C) d4 F) ?5 [& Y! n2 Z>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 8 F: U9 s- K1 x  ]. Q( L; x
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html , Z% a: G- K5 b% u6 k- m, j
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 4 [0 v8 G/ @! ?7 F
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
8 `6 N4 c! r- K3 H" M! P0 @7 j& Y>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
$ o! O& @3 d  x! \. U: S>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html & s( {- H) c. D6 v, K! x8 p' a
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 6 b+ i. c, r( `7 d6 D
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
( z3 D# K8 Z, \% c> / H/ d9 f1 z' \
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
' p4 z2 i2 d$ U* s$ j- N7 g> 9 A  X0 U8 u" Y: {' K
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
3 q% \# F& {4 m$ P>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html : W" d& a; a5 |9 f' J
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
  L3 a7 A8 y+ s2 K>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
! d  m- t; x4 x2 g& y% L& y>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
, O7 f  }6 l: N) ]. }; w: S>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
" ~, Y% N1 Q( N/ V3 z) T>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
- g+ v# ]$ U0 \4 S- n9 f# l>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
! o* N/ A$ i+ b> 9 {3 O, ^, m( H6 j6 o
>       ● 發酵麵糰 --土司
4 Y: x7 U( j! g$ h* L0 C8 G/ Z> ( v& d/ r. S8 c' Z7 E
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 6 o9 G/ a+ q$ D4 b. z* M: L1 n
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html . {" Q9 s* A! I# z+ H7 U& X
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 0 _* x' ]0 T3 n
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 0 f- P+ a) ]( c4 d2 A, N# X
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html , z9 p% m' x! w. K
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 6 W" q9 w4 ^. p* [' L9 X
> # {/ U. L, z- o3 G/ `* _( m
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
* Z; f. f% T0 `- O& L7 s5 ]>       KO的布丁種甜麵包(一) 5 `* Z( G, K: w, C- ]- f* O5 M$ ?
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html   {0 T/ p6 |9 P+ N
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 0 ?, K. E+ D& B* z( X9 Z2 h
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
" d) A2 Y3 p; Z3 H- N" @& y5 z5 ]>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 8 W" j. z; h3 n. N; e
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 9 U; j9 J6 q) q2 D% s& n
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
6 |5 W; S9 K8 P, j: i+ m>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html & X5 q0 o6 y! \$ M; q$ u* w. P" {
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 4 o9 @0 f, n1 m4 l/ H+ J
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
8 I- x" m9 ~4 ~& B: I  e>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
" \% ]+ }: X8 v% O0 a>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 3 U6 ]& ^9 i9 \( P# }2 N$ m; x; E2 v
> 7 }% ^: q0 Z2 Y' O6 p
>
0 p/ S5 M% V) B/ M% t& g5 f> 8 O  ~+ b: {- {
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
7 i; ~  L5 @/ U' s# ?3 r. \>   L4 Z' i" C- [' r; V. @
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 0 h9 O7 ^1 O1 L/ w6 X# a( t
> + {; a1 _7 \) L! g- K& z
> ( x  f8 o( v/ Z* A. G( I1 {: e
>
. h, _: G6 x1 a  H: S>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
% Z* {7 U% J: P. S# o>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
7 m& S. Q& |' q+ A: D>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 5 P7 F- G& Q1 v/ ~+ K
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
' _+ ~  w) U8 b. y1 ]. v>       美式煎餅Sourdough Pancakes # {9 U+ n6 B+ U/ x( g; }( ~0 z7 t
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
, R2 l6 ^9 V$ O3 u8 C0 c  R>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ' ^* d+ z" Y3 _8 t
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 0 i3 {* u1 A7 M' f- t3 G6 U: X( W
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
1 m' O$ h* h/ N% e>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 0 u3 q2 Z. i& B( x7 {/ F
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
) p7 _. c  N0 n; u, a>       Chocolate Truffles
$ j- g; B% L* g7 O! v>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
$ ~$ j7 R4 D  ^>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
! d* a# Y' ~7 @. D$ D* e% d>麵包)
, s" l- v6 z  G5 L$ G- G>
. \. X7 s$ z! r" _- C> 2 R+ {' ]7 ~/ W- c
>
/ Z/ R3 m2 J! u7 w' Z0 z>       ● 中式點心
! G1 m8 `1 w$ O- ^3 v) q( ~>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
& `: V$ |! k# g>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 7 u6 \7 ?8 B4 g4 m. c( v
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
! W9 @1 @) _2 ]5 x3 x>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ( G9 _1 r7 {  A3 m: B5 @7 ^2 O
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
& Q9 J; x& D, B% O; X. k>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
  O" {; Z" o: P& H! J' C>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
+ b7 D* _  [* C) O>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
2 ?8 r- x) a+ y0 b, a0 c- }>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
0 c; B3 [7 N  Y& k/ F9 V" \>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
$ `8 |. ?- R3 d1 G! s>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
8 ?6 w8 K: ~1 Z! l>       (添酸味酵頭) . i$ H* P4 Y8 Y1 Z! L9 O3 {. B
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
! T: c: s( O+ m1 \3 y# p+ M>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ' w, \( U2 [+ p* P! L3 [
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
3 D7 x+ `, N! \( m2 e3 J>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
& z8 M' ]. M  W; p' D9 e>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
2 \; u+ U4 |! x( C* w/ I- a% e>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
( J$ N6 x8 |- G) s# R>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ( _8 A; N% S. C' F$ R4 u
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
  {0 j+ x7 r( `7 U  a>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
9 D: ?- i2 I1 N% Z4 C>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ' X! r; a- o1 a2 V; t& a' x+ `, W
>
4 ~  l. w4 G* \5 c> # i/ p; g$ J, \9 ^6 {9 V
>
$ {2 J; c) a" [8 b1 O>       牛
. `  g+ F4 a: c7 e6 ~7 @  j>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html " ^$ R, Q; a, }# _  c# i
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 3 `& ?: R0 l9 }1 a2 L
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
2 S* ]; m9 D$ M# z% A>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html # L! _/ `$ i  V5 C! d1 _% t
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 1 X' O: w- B1 Q' E( z$ ~
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
" y: O6 D$ E( I$ h- I9 `" j2 |>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html ( A) U  g' k0 R" G, J5 c0 W$ L
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html   U, S4 b3 G0 e* I! F& L
> # b$ k. O8 ^" D" z- @
>       ● 豬
; Z# _. D5 G3 l6 ?>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
$ K9 T% {( F# p>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
- m* z( D7 D7 U3 v! H>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html . f" U3 R7 b* [' V% ]; O
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html : o% q. \4 ]) d+ H
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
: _8 S$ F  E. `+ ~) K>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
* @; n' X% N) a% @4 \  _) V>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
0 K. I' h2 @2 |- H( Y; }> ( j2 X0 h3 b1 R3 \  \
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 . F2 j- n4 k# n9 S) X* |) ^8 |
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
# y* m: d0 u2 ^: l# }0 ?>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
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1 v0 m1 h( ]$ h# f. z8 o% W2 f. X! ~- n( R1 `3 T$ V
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得6 `, O$ F% J+ _% o. a$ j6 e- H
/ p( i! \. c# \2 P
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
4 M3 ^) L' t- r) }6 P0 m" _- @2 T  M, {! W! ]5 T
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到# k+ G* [8 o9 U- w

/ j0 q8 M" d2 u4 y  |% i3 d呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
1 \6 c: U$ G- }0 Q7 L2 C! D8 G, F% q6 h8 ^7 v, m
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
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- ?- G7 c# j6 ~再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少* K( _! \4 c5 W
1 n/ u2 U5 G) {: V
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
" z3 U4 e3 |& D/ U) v' R& L! K8 w  w# q% q* C0 {
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」: D$ d6 m8 Y3 J  q6 d" @
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68# i' t* X# m% i: T! W
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洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
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+ ?5 _% S" m1 A材料:
+ o/ z+ ^& G+ Z; ~6 v粗鹽                      一磅 (450 g)) \7 j/ n9 M, F+ D% K. a+ U  e
連殼蠔                      24 隻
4 q$ _  ~& T. U% P3 q: N牛油                     四安士 (115 g)3 e! o, l' ?6 _7 Y6 _3 i3 P
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
: i) z% i6 Y9 d6 R; w9 O波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
' L. s, d( f6 L  K$ C新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙3 a! q: P$ ?8 L9 y
西芹葉                     4 湯匙+ Q8 v& I* U( c2 h3 E1 I
麵包糠                     6湯匙
9 ^! V2 Q* R- Z) h7 j: |" KPicard 酒                     4湯匙; T6 y5 K, n8 s( Y/ S* ]- I
Tabasco 辣醬) o, x3 l" }7 R& ~, E+ ~
餐桌鹽 及 黑胡椒; y3 X6 K4 P, s- B$ F7 s; |3 k
檸檬片
; z3 L; ^9 x+ o3 g9 @
( R$ S8 R% _; V+ y做法7 H$ i3 T9 G+ A; s
) |# A# ?7 q: T* u0 g7 ?
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
; |# ~* R- ?4 L* e
/ U: u3 Y  J$ ]3 i5 a6 N$ t% b2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
2 G' P! i  n: k# {5 `% S
" \9 M: c5 w! \: `* |3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬+ v9 _8 x! Y# y4 S4 n

  m9 v. i! x9 c' B. {1 D4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)# G' _' U# p0 H) P! D& @2 F% ~
1 r1 |, d$ l7 Y* `
5. 檸檬片伴碟上枱
/ E" i1 T3 ?7 d: f3 a
7 u" @! i$ a) E5 i[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
+ d' s+ j+ [* C8 c9 P3 `+ U可唔可以改成「飲食區」+ Q( ?5 m! F( b0 i9 s) F* ~1 G
集中討論呀
2 o, r# [+ ]" X% R0 W
: |% f7 N' X4 n8 Z# D. E7 a樂兄話事啦
4 T9 X" h7 Y3 B. @4 `2 W" x不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:- H: |9 x& e8 I$ E( Q. {2 U
, f5 U! O& B& R2 e) M( J5 T( v
) v& E7 ^; P# w- o+ n$ R5 y# b
樂兄話事啦 * a' ^7 P+ b" {4 L  x
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
+ r) }- m& Z, v9 |; t4 b

0 S6 e6 F- r# N; }& Q  Y; R* Q1 [大家尋開心架姐* D6 E6 Y+ M7 L+ @* m4 W
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
' u' C0 I. y3 g& s* b* }) ^( W8 g) p2 ]3 ]1 n' G0 f% B
9 S, @* f4 w: @5 ]( W* O
大家尋開心架姐  D  ^. T$ F9 y  D) `0 S* A5 S9 x
得閒咪update下囉
, u7 B# q2 k/ j7 [

( [" \' \+ V( v6 Z" b無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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