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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
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. h  J, T$ F" a( m7 e2 o>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
2 I0 ^( R4 M3 b. F>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
  ^2 P; e) I/ y0 X/ X3 x/ n2 {5 K>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
4 A7 `8 I" q$ u" j9 j# v1 Z>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 3 y3 E5 I# L* b- A
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
: w9 D; T, K1 b/ t0 c- B5 P+ g>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
2 ~$ r, H& N3 i! X9 X>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 9 {6 G, e! z6 ]6 o# s
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 4 M3 U' K5 t: d, q& j% L( j
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 9 W) S% z' c3 }6 N
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
4 d  F; _) E: ?9 H7 c>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
2 M  w7 n" v& n5 T% O' {, Q3 I>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html . s6 S. I0 e# o- a
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html + O) f( L& ?5 t4 [# M9 w  y: B
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
/ K' `+ x: G, t0 ~>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
6 G& k7 Z7 h" P3 J0 v- B: y% b4 N>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html / b: o2 \7 o6 j( C" J
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0 F1 \  w, b/ `' s; W9 e% s. P- ~8 }>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 * r/ I( W( B4 N, I1 Z
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; j" f5 V' S6 V2 J0 p$ p>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
3 a# V) c' v" d  e>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 4 h9 k- X) J. U3 }
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html ( l# k) \" D0 O# m3 |  E
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
, a2 t. t1 m  D>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
: H4 N# X0 f2 g$ E9 v* U>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
4 v9 k: K3 D6 T/ |5 _3 V>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
1 _" T8 w; P# C5 R( d, E>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
. q3 N5 z9 D: q# t- C' n4 ~9 T: P- A3 f2 f  `>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
) B$ Q( O# U1 r& |3 ^$ ~9 U6 z>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
$ e2 n" u- Q9 q8 G5 `>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
. r$ ?: P3 c+ U6 k3 }+ X>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html & T: e# @8 K$ Y4 Y) b( s
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
: s3 |! ~; P" c>       摩卡咖啡波士頓派 9 ?; F6 t1 z: C. o
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
3 [0 ~. @' M* ]6 W2 ?7 Y8 B>
7 j% j, W9 Q6 W! ^% g; X7 e! q>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
" b8 g8 `4 S8 G- I7 k4 |1 y>
- q+ o  W* K+ [2 U& G$ f>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
4 |& N$ S! @+ x3 j>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 6 V5 ]' A, P; Z
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
+ b- R/ M6 J( Y; I>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
4 q1 z  ?0 `+ h$ g0 b( A>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 6 Z, s9 R! _+ e4 q5 |: A
> # @/ h2 r4 ^  B9 [: }" p# X9 j
>       ● 鹹派 / 甜派
0 B$ r5 |% [) ]  N> ' Y5 D' L6 m* [! t) s3 n& X
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
7 i2 M% U4 g7 ]9 {3 V0 @>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
' a# Z0 {; g" ~4 L; C/ o" _>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html . v7 I3 L- t! j) O+ t
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
- U5 c3 e! I, L, S> # l- d" t4 u% P4 h" P5 U5 i
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 1 K3 H, m. v# w2 E0 u
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: ], J: C6 _# u6 ^$ s4 @>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html # U2 z' P% B) L! |/ s
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
. e; g6 m1 Z: a- M9 F* v5 S>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
: I) @$ m* N) r# c. x5 b>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
" ?! K7 `/ i3 D7 k! N: ^' Q>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html / V. j. v4 k/ P; e1 ?/ m2 Z
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
( U; z  N1 y& _$ @7 M0 p* P+ j>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
: H0 }& v1 J8 q4 G% P. _9 w! I>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
5 R( g" ^/ M% p: A& q>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
0 t9 Q6 r' ~( D/ ]+ u: F>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
; d8 A$ F+ c8 a; b5 N>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
. g4 R' D& V$ P! ?3 \' X5 i* o4 n  w>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
( H* X+ d1 X/ {2 T>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html , L" I5 d4 i+ S$ x; O
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html - X, K1 {  d! Y: [1 e
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 ; \; W  r8 }+ [( s) T7 I
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
% }9 H4 j  t- E4 O3 x8 Y>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 8 v# L; T) w: D: E# `2 h% M, J, {' m
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" u# T; v- u' ~0 r>       ● 餅乾 . U- }  i9 @1 S+ C- |; b
> : X3 ?$ m0 H  j/ [& r8 C+ t
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
3 c* m- \5 R# K1 [: ~& v# b>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 0 {. f- j# }1 G! P  w
>       手指餅乾 LadyFingers
. I2 j$ [% V1 F+ v! R7 q$ J5 W>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
9 M8 @# _/ G4 o9 T6 z! ^# Z>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html % n/ R" t8 S2 R4 n6 i/ r
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
: C, ?+ ]8 N1 n! {5 V6 v$ n6 K! T>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 1 `6 j7 S. z/ ^6 x7 F! b; G! J8 n2 U
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
* ^( R2 x. M$ n$ g5 x- U>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
8 z. ]) M8 E* m2 D>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html . V% m& ~6 O1 r* ]7 e4 `
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
4 c0 `% ~' L' _- G* n/ i; X>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html + A& }5 s; I/ T$ r! o
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm : h# i2 Z8 ~9 D7 ]/ B
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html & Y- R3 z6 r9 a" l2 |( j5 z4 O$ a
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html   ~+ K  V/ F, s' W0 i: N0 `
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 7 @5 _" B# b8 a. \# v2 f7 K& k; |
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ) \! H" N  V, i( s" q
> & ^) s/ x2 Q/ C9 Q4 j
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
6 x5 P+ u6 i: W0 ?2 O>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
2 X# E* F/ V" t( W>
  O6 i8 G* I7 u. a. O% j; c* t>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
# d) c. N/ y5 L( l+ i; U>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 8 h3 H% o: q% y2 ~# D
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html + ]8 P$ W  T! U. l
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ( r6 {4 E" \# p1 X* }- I$ }- R
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
% n4 Y3 h# A' L! c/ h; }>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
' K6 T6 d2 d0 a) z( G>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html , t/ S& p! b1 \8 w1 i
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 2 a( F1 W$ B6 B# M' Z
>       Briscoe House B&B司康
8 s7 r+ @- i" y6 z" v& B. J>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html : ^) a' i2 }) `4 _
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
0 }$ `3 B  P% |; C>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
0 {* B* m, O- C, @>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
! {  ]7 t# z4 T>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html $ q) u9 b) s3 H. B0 k
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 6 a9 Y8 N& z; r1 O; b2 c" @- r
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
& v6 c( s& H1 v- S>       (乳化法)
" g7 M& F0 _4 S: r5 U> 0 m$ M4 l4 O# Z& [: h
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
) W/ r- u* x* c0 ]>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html & H  R) A& o! _; g% @/ ~
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
" x6 ^; E6 x0 F! s+ G+ C>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html - E1 n( ]' l' h' U6 x
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
+ u$ L2 u% S" H8 z2 O* L! _$ U  @>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
4 K/ s2 J* ~) C5 V: b0 ~>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 5 `: |- n3 O+ d8 }
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ; ?1 X2 z6 r  I- D7 F2 i1 s; A3 N! s
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html / O2 h1 k; y# N6 h* S( @! Q
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html " W4 [1 j% l* L1 A6 v1 A8 P6 o
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 6 ?  b) Y: X) r; @! S9 C& T) B, `5 u1 M
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 . Y4 s  r9 o5 [6 y
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 0 Z- l2 j$ j4 c: o
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
9 D% V) z: j: T$ l>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html % w/ n& P& A/ |4 N  V2 X- z! w
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
  Q5 w+ ~( }9 P" w>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ( E) U7 T0 ], R  F0 E
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
$ @3 i1 N) a2 m# @7 d>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html   S8 d3 ~& K/ t( e  _8 D
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
6 l8 ~" S# s: U4 M>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html + U+ C+ G# ~. d' a+ ^$ P# D
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ! ~# V* s6 ]0 O+ B9 K- A
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html - e7 s* `1 u$ l$ K" L& B
>   M" C9 y3 X; v  p3 v
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 9 k/ K; p* J3 `) I9 h* s- G
> " _3 U! d0 y' Y  ?4 v2 p
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
. C1 O0 y# F! s$ l- e  a9 O* `>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 7 Y; P  S0 Y! z$ d! t7 F! n2 K
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html . n. L% G( H5 h: w/ ?3 w
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html * [9 P* _$ X. u$ M7 U4 u- U
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
4 K) r1 e& }0 u7 K) _" e  s0 C>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 3 p) U: ]# J1 ?
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
$ @; N( G" w4 Z9 T0 F>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html * M; T9 `! u. Z6 p
>
3 U3 ]& I/ g( g; W! U>       ● 發酵麵糰 --土司
, Q" H4 D: x9 x) G2 I> , g; ~  }# @* \' q! F  N
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ' _; K1 ^! ?' R, |
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
2 C1 k( }0 G2 T2 W, t>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html , X# M% j4 g" Q5 ^$ z
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 8 q/ s# R6 w% A9 ]1 N' Z
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
( S2 p- a( T; q" T% y6 h& e>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html # d7 @7 }- }$ W' J
> " R+ ^  B- N1 W: Q8 K% t: r. l; E' z
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
5 r7 \& B. u' n0 V9 y/ ^>       KO的布丁種甜麵包(一)
1 X) y9 f3 @$ j& E: t* O>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html $ T1 L6 Z* L' z7 c3 |
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 + ~& l! f# V9 Z1 M8 |9 Y
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html % u6 {, a0 C6 T1 K5 D
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
8 d, e  D; r- G/ }2 O>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 9 n% ~9 _8 i- T6 l- D
>       KO的麻糬種甜麵包(一) 0 o/ V# l" ~) T) U( v: m$ a. Q& u
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
' c; I# l* S! X) ^  U0 H>       KO的麻糬種甜麵包(二)
" E! v( {& j6 i# P% _! ^. ~. Q>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
9 B. C; ~/ M. U" o" J4 |; K>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ! m- a% q9 M- Q, E3 O
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
7 D# Z/ T& G0 p> ) Y: i# B* Q4 l: d+ `3 h8 z
>
6 c' R5 |5 E( p2 x, C) q, F3 W> 5 ~+ ^# F7 p7 R" f8 i; e
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
3 y9 F  r$ Z# M& h> % y4 X4 S5 ?$ F+ k! W
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
0 J3 P4 z( D7 H9 o>
% s4 I& p5 {) w8 z>
$ d# V4 c2 V* H# m>
$ H% z+ a% l# r: |5 `) s9 f( K, M>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 ! o3 ^) m& ]. J( n
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html . D  F& r8 U! h5 W. e
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
2 I/ ?' x, c" Q/ g( \0 Q>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
, N0 T- Q. c) `8 F' ], p/ g>       美式煎餅Sourdough Pancakes % Z) ]! i, i0 k5 d* f# I) G5 S. \
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 6 B' i4 l3 E& E2 q6 o
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
: o7 Q- ^. \1 j% M>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
- i& [7 x" y  _* [1 ^) |5 W8 Y- |# H>       小魚兒的『超級鄉土陽春
: L7 X. Q. _$ T% u4 p  I>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
7 `( G, X% ~6 D9 n+ T; f" K>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 1 P. ^+ N! M2 q$ D; Q: c7 |- B& j
>       Chocolate Truffles   l: C* b7 J6 ]5 A
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
* j& }& w# i' N1 `>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
: W" k+ c; I% x+ x) R: s>麵包)
( L0 u, a/ |9 W7 @) _2 b>
4 u: ~8 L7 w/ _' O, J6 g: _: S> 8 I5 _, z' [% {# M( q$ p
> 2 a* ^) h; \- ]9 h; Q2 l+ Q1 [6 E! n
>       ● 中式點心 * U5 V9 a0 a: U7 S' Z
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
  A- K- K8 Q7 I- _% G9 Q) E>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
8 G9 Z8 |- L% k, v>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ; D4 n: \  O( i5 _5 R. d5 j
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
4 `: v' E0 i1 E0 H8 }/ \$ y>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html : K8 n4 W$ ?! d% [' }$ i
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
. \5 z5 Q# u3 L) ~; S+ x6 U" ~' b: L9 c>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html ( a& [& W: p$ ]& D- o4 B
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
, p! K/ x3 A: j$ y% h; ]* X# E8 I- y1 N>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html # u( v, P$ ^+ R8 Y& K7 ^
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
6 e% U! v1 ]& P% \+ U9 k>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
* `/ Z+ D1 g$ p/ B* s& m$ Z. M( q>       (添酸味酵頭)
9 t( @: [0 H0 ]" ~, i4 ], ]>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
9 v( `% O9 D& J+ ^4 `  j- k>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 1 i+ l: _0 f0 e
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ) G: n: l6 _3 W6 J2 L
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 7 |. d+ B- }" L! z5 a
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
; A- d) m9 x+ p' F# D>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
% ~5 z3 B8 ?. N* r. {6 j" h6 }. j>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
5 Z  ^6 E6 F4 @0 J  B- @>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 5 W+ `3 I. i6 G7 {  y( X
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
. V) v/ b4 P% t$ V  l* M) |/ f( W8 S>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html   [) H) ]. N- Z' H# P. D! _
>   R9 H+ l4 S$ F$ k+ B. L6 C
> % a$ ?9 T% C! a7 N
> " o2 T9 X2 m+ G7 T! A7 ?
>       牛 0 y: I* _% x" s! a  N  K
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html * H+ l+ F) U& W1 i( f1 G
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html - E& Y# J, R0 p2 A9 i3 u- o
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html . T+ \1 p# C: {* x& q
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 8 C9 t: x3 ^  @$ S/ B4 o
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
+ g; u5 ^3 e- A- f; L/ O' d, M' }>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html / D- l( N: V& i$ O  R- N( `
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html * k8 U8 o/ M0 t2 J# j( ]
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
# L6 r. G& \9 D% h>
8 U6 G1 T7 Z) t) X2 h% j>       ● 豬 9 ^4 o1 e; p$ R# D
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html + P; |- R. u/ L& j- ^, B, J7 g* y
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
! N, X5 I) e4 Z>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
( v9 }+ U/ y. m" g$ F- ~5 I9 p>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 8 N. S$ ~1 s7 i7 `4 B) \
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ! e( ?% i' L0 }& z+ G5 _
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
- c$ C7 d/ |' m; U- `5 L' j. ]>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
% G( m2 Y% B: h5 x% u> ! H8 K$ s9 l8 e+ j+ ], b2 J" n
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
  V% }9 R9 @6 B. z+ _% _! o>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
7 A+ ?- j1 V4 c: {3 y>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
5 d# S1 ?; ]  A6 C& ?>$ n2 m; f2 C% f9 Z4 ~8 e
% Z/ a4 O& G; }0 H4 S) H
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
, w6 W3 M% |. A4 ~5 m9 V
; A9 ?1 l9 Z6 c7 [; [  \' @, }+ C成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享$ O- O/ _* Q7 m! Q' r
& U, o. V5 R0 D& o7 H6 k8 g1 ?
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到; v9 {6 S* l. C' w- S
" }6 r% g) `8 s3 N
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment4 ]- Y: T4 W  C/ g$ P" b- J

) s+ h7 }9 z# [- T  l5 V8 N& U7 a[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇% B+ b' c5 l" b, V+ `
! {* A$ K5 c" k! R: P
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
$ `7 l) X3 b" \% r1 A+ V" Z/ V9 f/ Q5 Q" N9 t
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜* L/ ?% @2 \2 f+ j2 x4 |  F6 G
8 B6 w/ Z2 h# L1 U7 v- P
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」8 j& a, k' q0 N
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68+ y; g& j5 N' b* U' J

1 @+ z- u8 }$ o0 t& f0 L; B8 q1 s, q洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
8 w7 ^9 [/ m1 |+ g" {$ z# x
- v5 f8 z9 m/ c8 O材料:
! f$ M- [/ ?/ V5 W: w粗鹽                      一磅 (450 g)  m* x+ a: r& g
連殼蠔                      24 隻  M) {7 G+ Q+ g6 V5 N* e8 D6 A3 ]
牛油                     四安士 (115 g)0 K9 f5 ~* `2 X# I/ Z% W
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎3 J0 B4 A' y, \8 j/ I, E7 t
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
% b& c. T1 ]0 i2 |& v8 L新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙' A2 e$ S) |% e+ J
西芹葉                     4 湯匙
0 ~/ k2 B  ^) c: I2 K; [# B麵包糠                     6湯匙; ~* G! U% O: v: F. i
Picard 酒                     4湯匙! x* B8 j6 I- @( x+ G2 j3 I2 k) ?
Tabasco 辣醬
. b( O9 {1 U+ m餐桌鹽 及 黑胡椒, ]9 @2 n, w* l  O( I; n) d
檸檬片
1 b* L( v9 r: t, Q1 B% c
0 g! M7 b( E: v做法9 S1 X/ q' N' l" \# c$ V
( b( i( x) t! w/ B5 H
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
& {3 K5 K7 J( Y: G1 N. J
% O; `8 v! ~7 S- I/ k9 ]2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟0 i; g$ }& S& X" E! I
3 Y# U! u1 Y* \2 ]0 A
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
7 t8 M2 l& K' ?, m! g# Z0 \$ `) x' Z# [
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
/ z) }0 s. x# O
, F* t* H5 ]8 M7 t1 i5. 檸檬片伴碟上枱- [9 q0 v! ^. b, \8 u" }
1 g- x) U& T* U$ H9 ^9 C* `& K
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:( s. b0 m' j8 M5 Y) L
可唔可以改成「飲食區」
5 F, {" j' @7 S2 i. t! r集中討論呀
9 O& l6 ^& B1 B% {
1 r) ~3 N5 m& p( m樂兄話事啦 / U# X' I; |" A: P: w& F& G
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:6 W3 O" z0 I! P) I0 w( G" K) F

- ~' v! f/ k! p+ J2 g
3 m) V! j2 f2 d9 l樂兄話事啦
2 @1 R3 k3 O# _+ u不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
/ }/ D( g9 r  n$ I: e3 {
# Q* O; b0 f* y# j" c, |2 r大家尋開心架姐* r2 S  S' X" g, W9 H1 a2 A) y9 h4 [
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:9 v) J+ q8 ?, p" Z# ^
; X  y( _/ y8 t2 J0 Z

+ j8 [+ ]1 E5 k; [大家尋開心架姐
! Q0 f& {& g0 l3 |3 \* c得閒咪update下囉
& \# B8 z6 c2 o* K1 [
. A/ f! y) K9 d3 B9 t3 ?( ]) u% P% |- v
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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