|
- 帖子
- 4052
- 精華
- 1
- 威望
- 1033
- 魅力
- 601
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-11 12:41 PM
| 只看該作者
[健康資訊]美 味 陷 阱
美 味 陷 阱 : 十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品2 r; m: a# P) W+ J0 x
& D3 D/ d( R9 N+ Z, I
, w% k8 O+ f: Y; H9 z* ^第一位 西多士 1 k8 f* E' o$ H
卡路里：356 脂肪：18.8 6 H5 s5 e6 z" M* T: J0 h, R5 B
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶 A. r6 J: H/ Y
製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。# c) B6 M. E3 j. X
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
2 S# m" _! l: G& J) p4 r3 R建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
: x. @ k9 K5 b) Q$ V) p, k0 V1 r7 G/ N' H5 u s
第二位 蛋撻
5 s/ N, {# f! r3 I1 j! D4 L, l 卡路里：245 脂肪：15.5
7 U4 P% M T6 ?, c主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 ! E# E" i' |( T. \9 m
製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 8 V* r* D4 g' R$ }0 _$ u; F
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。, U7 L1 T; M2 k6 W; u
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
+ Z6 `# V! B$ Q- ^/ u O: W1 F5 e$ _$ {$ Z/ G8 k8 \0 E2 S
第三位 雪糕: e" c5 r( G# w9 d% ?7 [) H7 o4 h1 n
卡路里：193 脂肪：10.6& Y2 r% S2 N. j# Q* @: l
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
$ v" Z, J, g/ H$ l 製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
. z, H+ L J ?& A少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分- L7 W+ ]) G ~ M
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
; A9 ?; N. B+ |2 E+ K& `6 z# a
2 g; Y) ^# L" ^第四位 即食麵（100克）6 @1 \0 D0 G0 F; i
卡路里：382 脂肪：0.6
8 c7 h/ S8 C7 F ~% m' Z主要用料：麵粉、色素 7 N2 C" K3 Q6 I- q
製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
2 t4 N$ i5 I+ b- B$ e& a2 R少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
6 B3 \" {" m1 u4 e8 H* d t建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.8 d* ^4 S B4 ~; C) ~
$ i4 i" I$ C( g( x6 B
第五位 燒味3 L( i! \* l2 j+ l4 q) c
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）6 W4 j6 l8 }' ]( a5 {9 t: Y. ?
脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）# ~8 K3 s6 b4 z
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
" o# W$ z- D, S7 v( c 製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
. K9 E7 N# \ X1 Z) l/ a+ w少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
9 f8 P- p B0 V建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
+ B( ^1 f" K2 y* Q. t7 T
. `# p- f9 W) F6 y- l第六位 炸雞髀
. Z6 m* D, u+ d0 [5 X9 v! j% b 卡路里：254 脂肪：14.5- N4 w! M7 |% h! f8 x
主要用料：雞髀、調味料、食油 b0 ]9 u2 L, d: D' s' h8 J
製法：將雞髀調味後以油炸
( @6 `' S6 O& F& |少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。2 w, L+ I8 K0 Y/ O( V/ ~
建議食法：去皮才吃
! N! f1 {, \( k2 T) i6 Z* ^, ~+ F: A, m/ [- }% n; ~* Q( w, s
第七位 薯片（28克）: q( j8 A3 x$ u1 m6 i0 e; a
卡路里：139 脂肪：9.2* T6 _4 u. J) s
主要用料：薯仔、油、調味料、味精) H% w) @( F1 X0 d
製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。' z7 S# Z2 h0 F" w( G
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
+ y, g( P$ w7 a" A2 m
Q! Z7 k8 y) w第八位 炸薯條（68克）
7 D2 t2 R$ |% |( I6 X/ n 卡路里：210 脂肪：10
! i, ]7 ~% M. i* M$ h- F t主要用料：薯仔、油、調味料、味精
0 V$ z9 ~/ p2 L; A: F 製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。) _" v, { m2 J% z
少吃為妙：(見薯片）! D6 n' S3 s: g% [, o h
& M' A' c% h3 W3 N! W" a第九位 炸魚蛋
* X0 c; e% O6 r; E* m+ m 卡路里：167 脂肪：11.8
1 t9 |' k* M9 S' S5 Y0 O0 B' X) V# Y主要用料：魚肉、麵粉7 N6 E. d6 _7 `+ A* C
製法：油炸8 W- ]1 m# h! f ]. j/ P
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。! E+ ` R* w& v6 O- [7 s9 a9 [3 \
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
+ n/ g& ]+ W$ e8 @/ A ]1 B6 K% r' ^7 H8 ?+ d- ^3 F- Z! X
第十位 雞蛋仔9 h7 T% q7 W3 H" _- v3 L
卡路里：390 脂肪：5.3! o# y! ~8 R3 i
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油8 W! ~6 c6 g! f& [" L
製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
: w) L* k2 c) r4 n: F2 T' k, x3 r少吃為妙：熱量頗高9 _& @1 {$ `3 a$ q1 H0 e, G v
建議食法：一次過最好不要吃掉一底0 |0 f T8 d4 Z1 M* v6 c' h' j/ U) a
5 C. F0 q; s) c2 ^
長吃效果嚴重4 H1 q ^4 s1 V- o
以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。: Y, ^" S# o0 g0 E. E
7 ~4 P' X/ f5 f* E( m$ f5 Q' h
此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。 |
|
