|
- 帖子
- 4052
- 精華
- 1
- 威望
- 1033
- 魅力
- 601
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-11 12:41 PM
| 只看該作者
[健康資訊]美 味 陷 阱
美 味 陷 阱 : 十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品, r' p" \; \% {
; q- C7 l. \( _/ }( m$ K4 j) W, R# l9 ?
第一位 西多士
0 {( W8 C3 S" d( @! F/ u 卡路里：356 脂肪：18.8
) A* r4 ^; L# ~1 ]主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
" [ R$ e+ b2 \. l 製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。" b" U' u8 I6 h2 L- p8 m/ Y3 X
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。, a% Y* i; ~- j% p, R, r
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。, J7 X+ X+ p. H2 O& h
8 }7 a- I* t( l9 @* O第二位 蛋撻
3 H# T ], r2 x8 Z 卡路里：245 脂肪：15.5) `( B( m7 I! L. l
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 3 z8 r2 `6 I; {+ C6 m
製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 6 ^* t0 v5 P8 X
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。, H. j& `2 h: B" b; {- v
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。/ d! I* G) F8 _# N% x% d0 N- u
$ x2 O( N" I t第三位 雪糕# L6 L) c# h' T) g/ @( o
卡路里：193 脂肪：10.6" \7 i8 g9 y7 Q2 K
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。& A, j' \# x9 m# {
製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
8 s' d1 T8 U* B% J1 s少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
7 d* V' X, M9 q5 F9 K. e" Y4 W建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。 M9 M F* {% ~% N$ k9 r( Z6 f
5 o$ |- c9 \$ x" B g! w3 G
第四位 即食麵（100克）
! ]/ ^3 _$ n2 c7 R8 T 卡路里：382 脂肪：0.6
+ M: v+ V+ t V+ x8 n7 K2 X r# G主要用料：麵粉、色素
. o% U0 A2 B6 s8 Z& H0 J 製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
5 f' N# G3 {1 r& e7 |4 o) {少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
0 n( h/ F; y! B7 d$ B/ c建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.3 a8 X) k- [. ~
9 w4 Q: g. w. o- T6 W第五位 燒味
1 u3 ]( U% i7 u4 l 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
4 z0 Z: [7 R/ R1 ?+ L1 _ 脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
- _/ V% x' c: v2 ]0 V- i主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
, w. |# O9 y: E' A) r8 C 製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。 {6 ]; V; d! k h" b
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
7 D& e6 m, }* F- N建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。" ^$ y9 F. s3 A* I! U9 l
w- d/ m# P: k; E! {5 E, W* t2 N
第六位 炸雞髀
( ?; i/ e* Z% \& r! u# w; ^ 卡路里：254 脂肪：14.59 Z0 e% c( N5 }, Y3 ]- O
主要用料：雞髀、調味料、食油 6 s; @0 E$ j0 A k' h, d3 f4 A5 @/ ~
製法：將雞髀調味後以油炸
, v* T% q; `9 h7 f, b1 J少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
+ T- D6 h8 R- }4 t建議食法：去皮才吃
& S" U5 l g+ r/ m
+ N' c7 A! @" v' c第七位 薯片（28克）
7 E& `* W! M# a% g 卡路里：139 脂肪：9.2
0 c9 ?3 |* h3 X" c4 ]2 y主要用料：薯仔、油、調味料、味精
' a0 V, a' p8 k& {" \ 製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
# j! l: v" x( t) m* t* l少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
1 p" ^% v- X! c0 T2 u: O5 M2 v% D4 ?
第八位 炸薯條（68克）& s& g( X( G: D- V. z
卡路里：210 脂肪：10; o# Z- s% h7 w/ A6 ~, k; t
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
7 k( |; x( _) z7 J& o, [$ q 製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。" h8 @" {2 K! B1 Q8 r7 b
少吃為妙：(見薯片）
) p9 E- q; L( w0 n/ p' S9 i* ?6 ?! d+ A$ ]! M
第九位 炸魚蛋
1 c# {! r. }6 j7 ? 卡路里：167 脂肪：11.87 ]9 U2 e' [6 D& z% A. O4 P
主要用料：魚肉、麵粉
4 f# E& k" w; }+ O: s 製法：油炸* i/ X. l. Y. f
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
3 L# I `4 z; F建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
, X' i( V8 c/ v. `
& `+ _6 C& H1 Y" N第十位 雞蛋仔$ ^: A6 ~! H* y5 o8 O# t1 f5 i
卡路里：390 脂肪：5.34 {9 F& M- N# R* C
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油% _, r! x. `$ I& h
製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
! C$ i3 _+ s1 V2 P( f% S$ b少吃為妙：熱量頗高2 _6 g$ Z* J1 z' F0 [/ j
建議食法：一次過最好不要吃掉一底, B3 p- A1 l' K2 G. u; B7 i
) z( R; S3 ~! y, a( A" M長吃效果嚴重
3 L3 A8 g5 L$ L! O, j _ 以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。4 U5 o* `5 B6 n& W" g4 j
( d, h" b: }' n
此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。 |
|
