|
- 帖子
- 4052
- 精華
- 1
- 威望
- 1033
- 魅力
- 601
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-11 12:41 PM
| 只看該作者
[健康資訊]美 味 陷 阱
美 味 陷 阱 : 十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
5 d+ f/ T$ _; I% b
7 J& b' b* E' z4 m5 N7 ?) W0 {! B& @0 y) f( ~. D3 l4 x
第一位 西多士 + _" D6 G' J4 f# f3 ~ A
卡路里：356 脂肪：18.8 1 O& u( x# q0 K: i3 z
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶, Q' l7 m. u) B3 _& I
製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
; W: A( q5 _& _. n) U少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
9 [" Q1 t: y/ |8 _; T建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
9 Y# U' n" L1 R9 W1 p) o- a, Y; U$ E; p8 ?1 L) n
第二位 蛋撻
1 D9 [( ]; a- S$ ?6 C, a 卡路里：245 脂肪：15.53 a1 I. X+ j' W1 K, d8 m- r- i
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
# \0 p5 }9 w% j8 j' w% r 製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
. V$ ~, u' m `+ b少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。' v) U @2 w- N1 X
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
0 ~8 M. g1 d& N$ s) r+ b
& a+ C$ _; C% o8 d* p9 D第三位 雪糕
3 G9 B( }2 ]9 }& O! Q) p" {. \ 卡路里：193 脂肪：10.6) | j k/ i+ ?- V- k' e
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。+ \/ h* K: f" L* {
製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
+ s# m; J! @ G2 w( K4 {; c少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分0 c' [' W- f' A4 Z: ~* ]; q' h
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
$ q5 I4 l, z ~; r8 V( ~, {+ |7 m" i
第四位 即食麵（100克）7 w* g% v& D F8 O, d
卡路里：382 脂肪：0.6
6 k# o- u) h& `, M主要用料：麵粉、色素
8 ]& j4 i+ O/ L2 H {* E 製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
5 J- z$ F _0 w$ Z) U$ k: j少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
2 U/ s$ M' ]. Y建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分., s$ H' b, O# r
- \+ F' k3 V" h0 G6 ^第五位 燒味
0 B6 O; v# b) r 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
% z$ v6 W) r! U. g9 F) Q& `/ { 脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）. J& s4 ~# b. s6 j7 P! n
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）/ o$ W& S; P4 T d
製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。" ~% Y! p9 j! k1 D$ i! ^
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。( s2 N9 ^9 {+ w# m4 `( S$ m
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。6 o, d" M' _3 J- w
, b# Z S) `, Z0 v% M, J( O
第六位 炸雞髀
/ s. \7 K: h9 X4 i+ ]! V4 { 卡路里：254 脂肪：14.5
3 {' A* q& `4 a* g0 n# J. q主要用料：雞髀、調味料、食油
z" Q( W; e% m: a6 b5 E5 @1 _0 m 製法：將雞髀調味後以油炸
+ U4 N/ H( [3 {+ b4 P少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
1 f3 Y) D. F* a( s% p2 T建議食法：去皮才吃# F% D3 X; a- N, D
7 v* p2 l$ @8 h
第七位 薯片（28克）2 V4 W( t; P" r. a" [2 a
卡路里：139 脂肪：9.2
C8 i7 k, t- l0 m: E0 I% B2 g主要用料：薯仔、油、調味料、味精
+ P) ^9 r& M) o* u1 a r { 製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
) H: {8 @4 K! ]) n+ B. F9 M少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。- X7 i/ h, ?# Y4 \2 L5 n4 V: A
% Y8 s; @$ {/ w/ P+ {第八位 炸薯條（68克）8 D1 K# ?3 r6 L% N. n
卡路里：210 脂肪：103 o/ f, `% c8 ^; W
主要用料：薯仔、油、調味料、味精 `3 M( i' I0 s7 W$ R6 p. `' g
製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
5 Q5 t3 [0 {" W; X5 s少吃為妙：(見薯片）
4 f, v, X2 |5 P5 u) Z+ h9 u) i9 O: g5 p/ w4 ^+ T
第九位 炸魚蛋& l8 Z: @* g" Q2 G1 T/ _" Q' p
卡路里：167 脂肪：11.8( v N" j5 `- Z0 I9 o
主要用料：魚肉、麵粉
8 o- o/ k' B, l; x 製法：油炸3 m% i2 m+ R& G5 m& u. n
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。. {* ^1 Y8 @' |# u2 D; S
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。 e1 w$ c5 k/ K4 z) h8 f) m. v
$ W2 H7 ]( S8 h0 G& R第十位 雞蛋仔
; Y9 {5 L1 \1 v0 H8 X, E 卡路里：390 脂肪：5.3/ T5 h9 B3 J6 Y7 c
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
: o( C( e) u7 l( u8 r" m 製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
6 {+ ?" M( C a1 H少吃為妙：熱量頗高
% G: z+ V8 m( j% B. R1 c# @建議食法：一次過最好不要吃掉一底
; K( D+ Q6 A: e0 j$ |2 r- x" e3 ^' _2 f$ t: v
長吃效果嚴重0 T7 f: |) D, a6 _" V
以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
3 O, y8 s& N! E. u' Y# U% Q2 L0 e" p9 s( f/ y# ^+ G# a
此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。 |
|
