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發表於 2005-7-11 12:41 PM
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[健康資訊]美 味 陷 阱
美 味 陷 阱 : 十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
M! e1 D* X6 [, u4 h' m+ r- Y, Z, ~& B# o; r2 g2 Q
9 F. h$ A6 j2 A7 w& j第一位 西多士
* T8 A4 @ J* j& X9 e9 J }5 H5 j 卡路里：356 脂肪：18.8
* o% \: I1 P( L$ v6 |主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶. |5 ^; u4 z' X3 Z' N$ e- ]
製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。! J7 E- a% r4 K* g% q Y e
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。8 _# F2 j6 I) A3 i# J
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。' N0 ?, e. N0 ~$ Z/ W
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第二位 蛋撻
) ?- y5 Y3 |' Q% T9 M 卡路里：245 脂肪：15.5
, |6 f" z+ l6 h主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
) C! T# Z- M# V5 M* d 製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
2 d- K/ l2 y4 `少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
% H( ~6 }" }2 l建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位 雪糕' |/ c: `( M: ^0 F: N
卡路里：193 脂肪：10.60 K7 r8 ?; `- ~
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。+ }, B/ W4 f% P4 E2 E0 @% \2 q3 h9 Y
製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
; s X1 n' @8 r' v少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分9 @) J, O2 Z4 V/ V0 G
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。$ n4 x! z/ m" N+ R. V# `2 v
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第四位 即食麵（100克）. _' m& V4 C" v4 k! h/ o$ }
卡路里：382 脂肪：0.6
# }& C n; v" A d. O9 m( Y! [; A主要用料：麵粉、色素 " E7 f0 x1 S" i) e. P7 g0 \
製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
m$ y; V/ K/ j8 }7 ^1 S少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。- S& n/ X& W( {% B
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.6 K4 ]* B% F" u: _! M
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第五位 燒味
/ f, `" j# l4 Y7 x. G6 {5 [ 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）6 L- `; b. }5 G2 h
脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17） ?0 t _4 b! K$ U R+ n" x. O
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
. H1 r& J$ U5 U& O( M' j. |" @ 製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
; W7 i @: I) w$ H l8 S8 D少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。/ a& `8 Z/ k3 V3 D6 o
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。8 }% k* F# J( h" x/ ]
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第六位 炸雞髀
. ^$ ]6 b6 W; U3 }8 o! _( n( H 卡路里：254 脂肪：14.5: k% P6 e$ n( o# g V3 n. q
主要用料：雞髀、調味料、食油
5 Y7 t9 P6 N, x" k4 Z4 D 製法：將雞髀調味後以油炸4 u* U" G5 [( d. N+ `0 o; @
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。 q0 Y7 h L6 b! |# q
建議食法：去皮才吃
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第七位 薯片（28克）* P! P/ _5 T) Q& s( s m/ o) t8 L
卡路里：139 脂肪：9.2
. [# T. ^1 T+ M% L6 y主要用料：薯仔、油、調味料、味精
4 O; ^( E2 R& z' y2 z) Q+ s 製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。- w- q% A, e' e- q( ?! q# Q
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。2 X+ Q* h$ u- z4 _
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第八位 炸薯條（68克） p8 t# C6 W& u$ r% w
卡路里：210 脂肪：10
7 y) s1 a# r! f; C主要用料：薯仔、油、調味料、味精 7 B9 P/ @+ H( Z
製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
( O" L4 P( l, h1 X少吃為妙：(見薯片）" Q' C) R3 B6 n
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第九位 炸魚蛋
, G3 o: q. @# \" G 卡路里：167 脂肪：11.8
3 h) e( H. q, U& R主要用料：魚肉、麵粉8 b" {4 M2 A! A5 p7 T. e- T3 s
製法：油炸4 r4 B. r8 m4 v8 }$ [% ?5 K
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。 }0 Y2 Y% a% [' _2 p$ X
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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) H! `6 c( {7 B: Y第十位 雞蛋仔
# }7 q4 n5 o6 ]# t8 c 卡路里：390 脂肪：5.34 T4 c5 u% s8 D6 k9 C. B5 {0 f- T
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油- c" c3 ?# }7 e. \5 L6 s. ?& R
製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
% E$ o9 P1 h; W少吃為妙：熱量頗高9 N) d: D# r, ^5 b! s3 D
建議食法：一次過最好不要吃掉一底. E+ R' i# n1 p0 F1 A7 |
) T4 | y! A6 d! j長吃效果嚴重
& q* Q- x" _/ T. V7 H 以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。; {, t6 e8 [- ^0 l( H, _
3 h' L& G% I2 p4 m" ?% w 此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。 |
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