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發表於 2005-7-11 12:41 PM
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[健康資訊]美 味 陷 阱
美 味 陷 阱 : 十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
! c, B' D* B+ _ Y) ?6 v) q9 R( P) R: a& e7 R# H! U6 L$ ?# `
5 b9 [3 h& K4 E7 O% o第一位 西多士 / Z1 ?1 s8 @: y# [5 S
卡路里：356 脂肪：18.8 7 L+ o- y) {( z, f& L
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
# {5 X9 ^- T( e: ~& g 製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。( o" n" t, B; k# T6 p
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
1 [+ v: F0 B0 {2 L' {建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。( p$ f8 B# ^# n3 d: p5 B7 I7 j
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第二位 蛋撻
2 k! k. F2 I! e 卡路里：245 脂肪：15.5
3 n2 e( |( X1 M: f主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
1 ^; ]9 R1 h% }& O/ P 製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 1 R& @8 ^7 r6 {4 T3 L
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
7 _/ T; I7 s/ Q" W+ O1 U建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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0 f: ~) [* B* z1 O+ O第三位 雪糕
3 P) r2 ^# z: { 卡路里：193 脂肪：10.6, t. E8 d/ s0 V& R9 K
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
* ~" i; K& B* g! g, G1 l 製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
F1 [: o* K) H少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分" t n3 T; o8 E* m0 M
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位 即食麵（100克）
5 h, u& O# Y: _1 E, u& Q 卡路里：382 脂肪：0.6: |6 ^0 b8 X& E# n# a9 U
主要用料：麵粉、色素 9 \% R, A& Q; K( ~
製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。0 v0 n. R) i1 b* G' w
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。/ C$ N9 P- U& Q7 ]8 J4 ^* k2 M6 @
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位 燒味
: y! U. s0 |: O; q2 P0 a 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
& O/ F8 k: j" l$ K# c$ Z3 t 脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）& n2 z- i1 C- C
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）4 C( ~$ U2 q+ \2 @% Z6 L8 V) s
製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。$ n& n- w6 M9 q# V6 U3 L1 |7 i
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
7 j, K0 i6 i7 H/ A建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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$ s7 w9 [( V( x0 z( {& u第六位 炸雞髀
/ E! h1 b+ R1 V3 {! I 卡路里：254 脂肪：14.5
* } o% c$ B! n: T/ ^+ [! f主要用料：雞髀、調味料、食油 & l) D, b' O5 K+ e5 R& c" [
製法：將雞髀調味後以油炸2 B( {$ R0 x5 v" ]# T% H4 H
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。3 Q+ p! {6 A! k q$ A0 ]% J, ]6 m) p
建議食法：去皮才吃
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第七位 薯片（28克）
# E# Y, ~9 g3 B8 x 卡路里：139 脂肪：9.2! O% v6 P; W7 O8 A
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
4 y9 Y7 L, a5 ^) |! \ 製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。6 o* J# T& R1 q- ]
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。% r9 P9 z+ H6 I$ w2 L
, Z$ a: J9 @: ~) S; s第八位 炸薯條（68克）" U; Z2 C* Y, B; }5 @) T1 j
卡路里：210 脂肪：10
/ G% r% E g5 ~5 U5 s4 A$ `& c主要用料：薯仔、油、調味料、味精
# A/ @ l( i; T# u: m 製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。9 p9 g/ D5 \8 X v' d4 V7 O; y
少吃為妙：(見薯片）
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第九位 炸魚蛋
. ~0 y. u' o* ^+ s' v7 f 卡路里：167 脂肪：11.8# P0 {, t1 N* k8 Y3 E" N
主要用料：魚肉、麵粉" O; R' `; {8 u; `1 g' X- }5 h
製法：油炸& s1 u$ l3 [8 f+ E* v9 S0 b! E* m( d
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。$ B) s) l+ v) X1 S, T# d
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。8 r t* A/ w* u, U0 o. C
5 Y3 y5 A$ d9 O9 ^第十位 雞蛋仔
- C# h% L2 F$ i9 Z) ?9 S: R& |( l4 g 卡路里：390 脂肪：5.36 w* O+ S( @9 q- C) v
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
" f: C& ^5 v! a 製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
6 G7 \! v% T2 T9 Y$ A+ p2 d$ w5 l少吃為妙：熱量頗高
( n% W, f; t7 t6 F建議食法：一次過最好不要吃掉一底8 u0 Y* J% o1 ?' n8 N! F
! y' W0 _3 M# Y& o6 m% d
長吃效果嚴重
% K' F2 P r# j2 y z, Q 以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
0 U, T$ P7 d1 j2 B* T
9 q7 M# u8 w9 \4 j( _% p, { 此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。 |
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