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發表於 2005-7-11 12:41 PM
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[健康資訊]美 味 陷 阱
美 味 陷 阱 : 十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品9 e7 B5 Q9 m# g \ a3 V
, o$ L& G( K/ u& I3 [+ b+ I) }2 b# K% J# s; }" |
第一位 西多士 ) R& H" Z( s8 P' F
卡路里：356 脂肪：18.8 . K$ F4 d5 p3 Q5 Z1 o+ t
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶4 _+ \' U# u1 V D' T5 }
製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
W2 U0 t; D2 f, ~, O少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。! R/ x5 |) m. l1 h
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位 蛋撻8 \& Z! Y# X5 ]) S- o* G3 o6 O
卡路里：245 脂肪：15.56 b C- T3 u! r1 D# Z5 @# h
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
1 R+ E# [; G0 u ~ j 製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 - o7 h7 B( P" y. S. d! @% T/ k
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。1 ]* F! C1 _8 ~8 Z% F( E2 P4 I
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。5 r# n9 `# Y- d; D
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第三位 雪糕& [, @& m8 s2 I8 i
卡路里：193 脂肪：10.64 ?2 Q3 `! u% {' r' ^
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
1 ]6 o# Z! C4 J7 w4 t- k0 n 製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。6 E. v* o- Y5 X" Y! q4 u
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
) Q9 G1 j% B+ t' ~, G: ?2 }# y% S建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。) C4 @1 E Q- i {$ \& D* M" G: s
5 S, q; q2 z. E& y第四位 即食麵（100克）
0 g2 n* a8 b: B8 ?9 V, l 卡路里：382 脂肪：0.6+ ~( O- P* X( \$ g/ Z
主要用料：麵粉、色素
# i1 p7 ?7 m5 k$ y; y+ T 製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。! X+ a& l* C, E j% N
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。, t0 Y/ q x6 ^1 p
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.2 W* X% c! [6 N/ @
3 o# _1 w/ e$ y6 h B3 s第五位 燒味2 N% D; j& ?4 e9 F" ?" J' }7 s5 ~
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
. H4 u( d; j9 l& E) c4 x; F 脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）$ S9 x4 k0 l0 K. h4 ?. a
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
7 v3 X2 b, B m, F3 o 製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
' D8 B6 }& @5 X: b/ S少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。: O3 P0 [' j" O5 o2 i9 F* n
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位 炸雞髀
' _$ l0 r* i* H1 j# z 卡路里：254 脂肪：14.5
! }- y% |' S: h8 P5 K& D; Q主要用料：雞髀、調味料、食油 4 }5 u% }) h5 Z* ~* e9 C6 R% H
製法：將雞髀調味後以油炸, n; ^6 {, X7 P- _, c; |1 I
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。) B, k; E4 c( `# c* _: x' S
建議食法：去皮才吃
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第七位 薯片（28克）
3 f! j% C. ?% ~( u$ E: T 卡路里：139 脂肪：9.2
+ _; S; U; j8 \主要用料：薯仔、油、調味料、味精
5 {5 j% \( m5 H& v 製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
, F; @% I4 }$ O4 `4 A3 a4 r, |2 \1 V! t少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。% Q8 ]: p) p& T, d( \
# F6 s. T0 j. w2 N第八位 炸薯條（68克）- J B D* J; Q+ q4 X5 b+ ]/ \
卡路里：210 脂肪：10
7 v7 v, S% o0 _3 S! r主要用料：薯仔、油、調味料、味精
. V) g; X* \ t* M! e 製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。/ S' G2 k9 N2 w% w# v/ j' k1 k0 I% `
少吃為妙：(見薯片）
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第九位 炸魚蛋* ^0 H! G0 o" e P: D/ o8 |2 Y3 G
卡路里：167 脂肪：11.8" U4 e$ [% Q* y1 |
主要用料：魚肉、麵粉
0 ]+ x/ _0 H+ q/ {8 ^/ y$ V" V 製法：油炸0 p5 B2 D" d" Y% n( a
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
: s: m1 r5 A' B/ H. S" ^+ c8 H1 _建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位 雞蛋仔/ t" w8 _' H9 J+ O; E
卡路里：390 脂肪：5.3$ R, L6 C) \9 L9 i) E
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油) |- Y9 O. n7 w! v1 M$ _
製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。- J9 a% l" E+ ?7 p! e/ w O
少吃為妙：熱量頗高
3 A$ X: A6 d+ F建議食法：一次過最好不要吃掉一底0 d. U( N: d0 }% |. A
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長吃效果嚴重
7 E' H; d7 m5 W" g 以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。0 _3 F: T* N& t' n `* `
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此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。 |
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