＜＜新主題 | 舊主題＞＞
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】 牛仔骨
返回列表 回復 發帖
hoho886

高級會員

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
1097 
精華
0 
威望
681  
魅力
9  
讚好
0  
性別
男 
1#
打印
tT
發表於 2005-7-27 05:31 PM | 只看該作者

【飲食天地】 牛仔骨

中式牛仔骨
& ]- b& C3 t4 H5 H9 u* E　
0 S$ g5 F2 q1 z. m/ c" j材料：# q% s8 q/ q' \- O5 X" a' N

: _, W7 @, d! C牛仔骨 500克切中塊% i- d- q& j( D, h
洋蔥 1個切條3 C/ q( S) G/ K7 c" P
番茄 1個切角
5 r. K7 U! Q6 f* e蒜茸 1大匙
- E% d: O6 F0 d7 _$ o6 O$ n. T; T) n  ^3 D$ c) E
調味料：
4 v' z. Z4 B7 P: ~  ~0 h* D5 }+ @( ]% h' R, C' O
水1大匙6 ^/ L0 X7 [3 R, m3 k. {3 K
生抽1大匙
- U! Z. B( b, G( U麻油1小匙
! N/ N# I0 {$ s! ~5 l糖1小匙
' `! u* x' O$ i+ y% ], ~梳打粉1小匙+ V1 k: Z8 I  Z
生粉1大匙
+ {1 i- x  A1 ~+ M% H, `+ q0 }/ r
芡汁用：4 F9 A4 C9 l4 `8 Y
9 I: e  c6 ^7 w" ?. c. F' }
水2大匙% w( z+ R) p: k! ?
浙醋2大匙
: v6 U1 |- u1 R+ V3 c/ d& U# ]+ U9 O茄汁2大匙
* _& [; H6 ^: C糖2大匙# \. @* Q: n/ Z# g
鹽1小匙, S# f/ X! h3 x2 \# b
生粉1小匙
) S! ]; s: W+ _- @7 i+ k' y7 F" r" N: X' M
做法：
3 N2 C. E0 c6 ^) n( b8 n) \) `0 _; \# U% `/ z, S
1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。3 v6 u" j7 f- h1 D7 g
2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。5 @# m- r8 z" z0 N  T+ C
3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸+ D5 L3 Y. I  @* {: \
4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。
4 j7 A- h7 F" k. c/ U5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。
收藏 分享 讚好
hoho  【版友傾訴熱線】
回復 引用

訂閱 TOP

hoho886

高級會員

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
1097 
精華
0 
威望
681  
魅力
9  
讚好
0  
性別
男 
2#
發表於 2005-7-27 05:32 PM | 只看該作者
蜜味牛仔骨. x# ]+ x5 e. ^' L- X
　 - ^- \% B* R( ?2 R# g' P
材料：(4人份)
5 z( u) s3 b1 m1 c2 d' }: K" F0 q; ?) c: m: E
牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]
  t+ I& b/ }+ f: u& \) Q5 x甜青椒 1/2 個 [切絲]
7 G! k' b" Z0 [! X/ U甜紅椒 1/2 個[切絲]; B! B# \7 c5 m
洋蔥 1/2 個 [切絲]
. i5 P4 q* k4 ?: E乾蔥 2 粒 [切片]
2 @. p8 W4 I- a6 h( o) {, k
' O# k, }  e8 S 醃料：
. k" z: M/ w1 {6 m2 z  z( }) r) A$ z9 K( U5 h4 q/ {% k! |9 J
特級鮮味生抽 1 湯匙
& @& w( s* h- u* l& o舊庄特級蠔油 1 茶匙- ?0 s& g- ~1 Y$ O4 ~# P0 p
芝麻油 1 茶匙
; _( x7 l* f% C# X/ U酒 1 茶匙 " D8 _3 ^; i4 K7 q6 R/ g
水 2 茶匙/ ^" k" c; {4 Z  `

3 n/ P/ O! M8 @  }9 y/ a! ~/ c; _ 芡汁：& f# u6 I0 M, ]: q1 H* e

$ {6 m6 F2 M2 ]1 J# N3 ~粟粉 1 茶匙4 B6 Y  p6 `: y8 ^
糖 1/2 茶匙
2 I9 r9 ~8 B- ]! I特級鮮味生抽 2 湯匙
6 s* V1 f( \- K蜜糖 1 湯匙
3 p" d7 K: u$ X粟粉 1/2 茶匙; O' @9 r/ _' _8 _6 [) c
( n  \4 G) y3 H# z- Q, N
做法：
, U+ k: F: Z; i" F% ?5 [, g4 t! M! [  a' A# q; b: v1 H
1. 牛仔骨與醃料拌勻。
$ ~% p3 f2 ~: Y; j) R2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。/ j( C% A1 [) c1 J/ V; }
3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。
hoho  【版友傾訴熱線】
回復 引用

TOP

hoho886

高級會員

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
1097 
精華
0 
威望
681  
魅力
9  
讚好
0  
性別
男 
3#
發表於 2005-7-27 05:33 PM | 只看該作者
西汁牛仔骨7 ^7 u9 U: t4 b# b) F: f
　
2 B  [* F  H2 @0 l' y材料：
" a/ a% H  `, B/ p
9 b) z; E- [1 X( Y1 a3 兩 西芹2 H6 F) g: ]' N; @7 |
8 兩 牛仔骨
! o/ u8 U9 d% A8 ]' L6 `0.5 個 洋蔥
2 c, p; |: y- S& ^' t% s) |$ z& a$ v1 湯匙 蒜茸 調味料：
. v# t9 Q8 D, B5 e* y6 q' `+ E3 A1/2茶匙 糖
6 z  {; D* t1 z; G! k1/2茶匙 生粉
% T- x  N* h$ g/ E! b1茶匙 酒, L0 J4 g! O0 Y( M3 g
1茶匙 生抽
( G9 {. o& i; I1茶匙 水 0 T: V" W& i4 k$ ^6 K- u% S
芡汁：
) Y" V! {* j$ B3 n3 `2 {# R0 \" E, L& o, _  i
鹽 1/4茶匙1 \6 R, q/ E5 N+ G( S
糖 1/2湯匙
9 f! X1 o( B+ @3 V生粉 1/2茶匙7 f  o' O* w% |  q3 Y
茄汁 1湯匙
% g. r( L2 D2 }$ F8 k( FOK汁 1湯匙) G2 |4 `/ J' P7 a0 [! ]
急汁 1/2湯匙
2 B/ M7 @  o* i) B水1湯匙, R' q* c/ `; e
+ \  p. t2 {7 w
做法：
" l3 I! ]4 ^7 u! r# a2 g  L5 P) g2 j( i/ p' m' l5 f
1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。
3 B/ @6 y$ R& h8 s5 M2. 西芹切角，洋蔥切絲。, ^, t( W/ J2 F+ `( ^
3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。1 C- ?, w1 F  G5 Z/ l: X& m% B1 _1 q; y& \
4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。
) c" x( _) j% G. T6 u8 G# S' |6 E3 K
　
hoho  【版友傾訴熱線】
回復 引用

TOP

將拍之

註冊會員

Rank: 2Rank: 2

帖子
1596 
精華
0 
威望
73  
魅力
0  
讚好
0  
性別
女 
4#
發表於 2005-7-28 08:20 PM | 只看該作者
Link: 以上資料來源 + 更多牛類食譜
回復 引用

TOP

返回列表 回復 發帖
＜＜新主題 | 舊主題＞＞
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】 牛仔骨

重要聲明：26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作，26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者發現有留言出現問題，請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言，同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。