＜＜新主題 | 舊主題＞＞
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】 牛仔骨
返回列表 回復 發帖
hoho886

高級會員

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
1097 
精華
0 
威望
681  
魅力
9  
讚好
0  
性別
男 
1#
打印
tT
發表於 2005-7-27 05:31 PM | 只看該作者

【飲食天地】 牛仔骨

中式牛仔骨, v# U7 ^/ s8 s: ^
　 / P! [' H* W8 V, F2 \
材料：# \% U! c5 h, H
- b  E. Q3 q' e& G$ x% r
牛仔骨 500克切中塊+ y9 z. W5 m8 [* _
洋蔥 1個切條4 C, F4 u' g. z  F, d- ~
番茄 1個切角
$ v% _$ W; D- R) d+ ]; M蒜茸 1大匙
. l* _4 W  r5 j$ T" N! T) U& q3 r) i( ^% l9 L+ ]+ f5 P
調味料：
2 y. l( I. G! ?7 l( c4 z2 \" P8 a5 Z" u
水1大匙: n9 U8 x, {9 o) W% b
生抽1大匙' a- q; o( X4 |2 e
麻油1小匙
. t& }) v1 T, F+ F糖1小匙
, b+ Q! U+ c& Z0 t' J/ l% z5 k' n  t/ B梳打粉1小匙
$ U# t+ F7 v3 C3 l  V生粉1大匙
( J1 _3 Z& A8 {! P$ X6 \
3 B9 A8 T5 _7 f. @) h芡汁用：, [$ Y5 l; T: C( l- c6 N% w* E

4 e5 p; U7 T5 _水2大匙3 R& G$ E/ x3 U9 _& n6 K; Z
浙醋2大匙
* w' }' ~: O: P& {; c% Y' x茄汁2大匙, i8 x" e. m. [% h* r4 g7 E
糖2大匙. \3 W3 C- \( @& d1 k; e2 w; i  i6 s
鹽1小匙
; D% `: K" Q; t, Q9 }, P, W生粉1小匙 3 ~1 M: W! l- o0 [( D; x

0 {" `, j* |/ O; l3 X做法：) }6 w5 b  k* J& O7 o' G

. f! d+ Z, w0 z$ O# z5 s1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。% |  o" Y5 A- `' t3 P+ L. ]
2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。% p, I$ a' u# J- O% U) _
3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸
/ l5 N- t3 T) T/ X% x4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。
' x$ `; d. ?% f1 ?5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。
收藏 分享 讚好
hoho  【版友傾訴熱線】
回復 引用

訂閱 TOP

hoho886

高級會員

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
1097 
精華
0 
威望
681  
魅力
9  
讚好
0  
性別
男 
2#
發表於 2005-7-27 05:32 PM | 只看該作者
蜜味牛仔骨
8 ^% Z( m; i7 h& q9 Q　 & z" g, ?$ x* D" s
材料：(4人份)
9 |: V6 z' z- o* {, X: s+ B& g# w
牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊], N+ G+ o: R! l8 N" e
甜青椒 1/2 個 [切絲]% q# E% _" ]$ Q. [$ |, Y
甜紅椒 1/2 個[切絲]2 e5 _+ m) `, P7 B4 f/ p* E
洋蔥 1/2 個 [切絲]( j: t/ v# Q7 s. e: V* B
乾蔥 2 粒 [切片]5 O% u+ u9 N4 j5 V
& M# p; M; ]6 C  C# F
醃料： 3 u3 t- H! _: b9 ]/ m7 J6 t

9 s; y0 l! R& }  l, n) P" h  [特級鮮味生抽 1 湯匙
9 b. |. @! s! d& O7 S舊庄特級蠔油 1 茶匙
  e5 h( K. c- a) [$ M* B4 e7 ?3 J; x芝麻油 1 茶匙5 M9 z; L7 E/ M$ n4 P) i2 ]
酒 1 茶匙 ) U* Q2 c$ e4 h! y- y! L# e# u
水 2 茶匙
3 x2 d5 ~3 |" Z: ^
6 w/ s2 S& a# m 芡汁：5 t( t: C) X0 \' q! M, [
, k+ K$ @5 J+ E( p6 [
粟粉 1 茶匙8 J) ^6 s2 @" s0 n
糖 1/2 茶匙  i5 ]# `. W+ {8 H: B1 p1 h7 Z1 `
特級鮮味生抽 2 湯匙
- C) T% w9 j+ C( J& K蜜糖 1 湯匙6 w6 v( a4 b* L# \: B+ |1 K
粟粉 1/2 茶匙3 D0 v2 P/ i! @; x7 q" @
/ N/ P- X4 r2 e8 X/ T
做法：
2 Y7 B6 B+ w2 x1 l* V( {0 i
2 c! \6 G5 Y3 m8 r2 W- v4 W1. 牛仔骨與醃料拌勻。
" B) [9 r3 B3 s; Z8 x7 z+ [  \2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。
# E  }4 N5 P+ K$ L3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。
hoho  【版友傾訴熱線】
回復 引用

TOP

hoho886

高級會員

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
1097 
精華
0 
威望
681  
魅力
9  
讚好
0  
性別
男 
3#
發表於 2005-7-27 05:33 PM | 只看該作者
西汁牛仔骨9 c5 g, x1 Q4 G8 k( p& r
　
0 e# V" ~! a, w1 u材料：
3 ~" N8 I9 W7 i2 D
1 ^( N1 F% o& H, c3 a8 D8 _+ @$ M3 兩 西芹. r) h, g. d' J: X9 ?8 T+ j
8 兩 牛仔骨9 H7 d) [. B" q
0.5 個 洋蔥
4 D; c3 V1 \- ^1 湯匙 蒜茸 調味料：' I- y! h4 @/ w# I! B
1/2茶匙 糖
1 A6 W, \- \) j1/2茶匙 生粉
7 @) h# C% ^0 |' r' n; j1茶匙 酒
! V7 ^8 @3 ]" O: T: Q$ O1茶匙 生抽7 P9 s7 v) [/ S& R
1茶匙 水 ; `8 d1 `3 N) x' Z) [
芡汁：
* }' |) L3 D* _& Q; i. H/ a" p  }# t& x5 R# ]' y' a# \  d4 D
鹽 1/4茶匙
! }1 H. h# {$ C/ X" d糖 1/2湯匙2 J% Z5 H0 s( J5 j8 f: O6 n# ?' C
生粉 1/2茶匙# v! z% C- N$ y! H" r7 T: j1 Y
茄汁 1湯匙
& h% o# w: M8 o) |' p  N" oOK汁 1湯匙- D# z1 y+ Q# Q6 X0 ~8 _$ t, z
急汁 1/2湯匙4 g0 W$ X7 O1 O3 a
水1湯匙
/ R9 Y- I8 ?% K$ l; f1 E- ^) v
6 w. W2 A/ ~  u. @0 I做法：
" C6 {6 {  t! ]! [0 P
; f3 X% n; A! {1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。
1 O( ]/ F4 \- j3 ?6 c/ [6 M2 a2. 西芹切角，洋蔥切絲。
& b( k2 p/ Q: [* Q7 f3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。- h1 Z3 ~( e4 V2 M% d  U
4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。
4 c/ \$ v$ z- N* `3 @
  I1 b  c! n  K# y' ]: f3 o7 R　
hoho  【版友傾訴熱線】
回復 引用

TOP

將拍之

註冊會員

Rank: 2Rank: 2

帖子
1596 
精華
0 
威望
73  
魅力
0  
讚好
0  
性別
女 
4#
發表於 2005-7-28 08:20 PM | 只看該作者
Link: 以上資料來源 + 更多牛類食譜
回復 引用

TOP

返回列表 回復 發帖
＜＜新主題 | 舊主題＞＞
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】 牛仔骨

重要聲明：26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作，26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者發現有留言出現問題，請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言，同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。