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1#
發表於 2005-7-27 05:31 PM
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【飲食天地】 牛仔骨
中式牛仔骨, v# U7 ^/ s8 s: ^
/ P! [' H* W8 V, F2 \
材料:# \% U! c5 h, H
- b E. Q3 q' e& G$ x% r
牛仔骨 500克切中塊+ y9 z. W5 m8 [* _
洋蔥 1個切條4 C, F4 u' g. z F, d- ~
番茄 1個切角
$ v% _$ W; D- R) d+ ]; M蒜茸 1大匙
. l* _4 W r5 j$ T" N! T) U& q3 r) i( ^% l9 L+ ]+ f5 P
調味料:
2 y. l( I. G! ?7 l( c4 z2 \" P8 a5 Z" u
水1大匙: n9 U8 x, {9 o) W% b
生抽1大匙' a- q; o( X4 |2 e
麻油1小匙
. t& }) v1 T, F+ F糖1小匙
, b+ Q! U+ c& Z0 t' J/ l% z5 k' n t/ B梳打粉1小匙
$ U# t+ F7 v3 C3 l V生粉1大匙
( J1 _3 Z& A8 {! P$ X6 \
3 B9 A8 T5 _7 f. @) h芡汁用:, [$ Y5 l; T: C( l- c6 N% w* E
4 e5 p; U7 T5 _水2大匙3 R& G$ E/ x3 U9 _& n6 K; Z
浙醋2大匙
* w' }' ~: O: P& {; c% Y' x茄汁2大匙, i8 x" e. m. [% h* r4 g7 E
糖2大匙. \3 W3 C- \( @& d1 k; e2 w; i i6 s
鹽1小匙
; D% `: K" Q; t, Q9 }, P, W生粉1小匙 3 ~1 M: W! l- o0 [( D; x
0 {" `, j* |/ O; l3 X做法:) }6 w5 b k* J& O7 o' G
. f! d+ Z, w0 z$ O# z5 s1. 用刀背拍鬆牛仔骨,加醃料,醃約三十分鐘。% | o" Y5 A- `' t3 P+ L. ]
2. 加4大匙油,中火,煎牛仔骨至兩面呈金黃色,起鑊。% p, I$ a' u# J- O% U) _
3. 餘油,爆香洋蔥、番茄、蒜茸
/ l5 N- t3 T) T/ X% x4. 加入芡汁,炒勻,煮沸。
' x$ `; d. ?% f1 ?5. 加入牛仔骨,稍炒,收汁,即成。 |
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