＜＜新主題 | 舊主題＞＞
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】 牛仔骨
返回列表 回復 發帖
hoho886

高級會員

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
1097 
精華
0 
威望
681  
魅力
9  
讚好
0  
性別
男 
1#
打印
tT
發表於 2005-7-27 05:31 PM | 只看該作者

【飲食天地】 牛仔骨

中式牛仔骨
  _9 V' }! s+ G0 A9 _　
+ V2 k5 C% P+ S7 L. h& D9 \. z$ j材料：: \1 @# w5 N1 \
" n* E- b- z8 o- ^6 B  O: P7 a; q
牛仔骨 500克切中塊
+ k; {/ ^$ u  w1 s. Z洋蔥 1個切條
+ T( _% C- |: \番茄 1個切角. z# }7 A" M( T) z. n8 E# r
蒜茸 1大匙
2 A3 h; y+ z! V2 f" A
. E' R4 b7 F7 Y  g. u' K調味料：5 W5 @) _( J9 p1 `' _

. G/ p) C4 n+ y水1大匙0 Z' S/ p! Y; {' c, f$ C" E: S+ Q
生抽1大匙3 K; f( g7 K7 d$ X! i4 I
麻油1小匙! j) ~# S, C. A. w! ~
糖1小匙# |+ z5 k$ J# Q6 @
梳打粉1小匙
9 S3 c, w3 T+ D生粉1大匙
' H6 q8 g) o- E( b( O) J, I6 H& M- V: z: H
芡汁用：
' r' J- s, P8 {
- l# N9 W' A/ T8 ^& w$ O$ s水2大匙% \% H9 _. `! E- X/ S  |
浙醋2大匙; l) a7 E) d, F8 p! y" D3 ]/ N
茄汁2大匙
  v( x3 n5 g3 v* W7 q' W4 U糖2大匙( `7 V# [( l& X: |; o% t& v. [
鹽1小匙
; J7 j  ~: ]% p( u/ w4 N: y. a: M生粉1小匙
: m- U/ F8 L* n6 y! I
3 v5 S1 u9 C" W4 x% t1 k* M做法：
5 v0 y* r% w. }6 q: ?6 P+ {5 e! m/ v
1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。3 M. v: U/ t: ?, A
2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。
, F! G' N# m/ W1 d3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸
% R( E6 J9 t8 _% R4 S7 S1 S4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。
: z; V0 {% M7 H* X% M4 u5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。
收藏 分享 讚好
hoho  【版友傾訴熱線】
回復 引用

訂閱 TOP

hoho886

高級會員

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
1097 
精華
0 
威望
681  
魅力
9  
讚好
0  
性別
男 
2#
發表於 2005-7-27 05:32 PM | 只看該作者
蜜味牛仔骨
/ o* k) `; x' J+ b" G8 O9 ~　 " {) m% A1 ]' C* G$ N
材料：(4人份)" V' J  L6 z* l, x& k8 S. z% U
- @- r/ }- _8 N4 E
牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]1 x( |6 i# j% i/ i. N2 G6 T" d
甜青椒 1/2 個 [切絲]
6 e2 H- J7 J- ^. f6 r& g甜紅椒 1/2 個[切絲]/ h) i6 }) D3 c3 I) s- d* a3 K: u
洋蔥 1/2 個 [切絲]
) D. y0 ]% S, i9 A0 C$ V乾蔥 2 粒 [切片]
* E6 Z& `. z+ J+ j7 W5 F4 R! A* p0 o8 ^
醃料： . n/ c/ o0 S/ l' [" b1 u8 Z# S

$ O  N9 v% ]3 b/ v1 b; \特級鮮味生抽 1 湯匙" w* ^) ^/ l) ?3 f% @4 o/ k
舊庄特級蠔油 1 茶匙0 |2 X, p0 S. B9 _! K& }
芝麻油 1 茶匙
* |. r* W2 `7 H酒 1 茶匙 3 a+ q1 U1 X  ]. g7 ]
水 2 茶匙  x+ F# z! _$ z: L( q" I; o
0 i8 D* c3 c! q6 G- t
芡汁：& {. o, d' Z* p0 x* w& z7 `
/ M" F" W2 N; D- D! y8 D
粟粉 1 茶匙' n6 Z* R6 Y$ e$ v5 x
糖 1/2 茶匙
+ ~/ K# q2 G3 U* E" J9 S  F特級鮮味生抽 2 湯匙6 Z- {. W3 F& w
蜜糖 1 湯匙9 V% R! g5 q( U
粟粉 1/2 茶匙
& u4 ^! B6 F9 a) Y% e
8 Y7 j& u! |$ p% L- M  z做法：0 @! P6 p; M0 V  x/ }# }$ z
" M: e( u8 O5 a) `% p/ V1 D
1. 牛仔骨與醃料拌勻。
2 J; r# B7 m7 x2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。
; T# i( o" L: \% c: C  o3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。
hoho  【版友傾訴熱線】
回復 引用

TOP

hoho886

高級會員

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
1097 
精華
0 
威望
681  
魅力
9  
讚好
0  
性別
男 
3#
發表於 2005-7-27 05:33 PM | 只看該作者
西汁牛仔骨
2 r" }2 r% l6 b　
$ P' S- O, J# E4 j% \* \3 @材料：
7 y: N& e/ o( `' R2 Z( G* j& \, D5 p7 w  j
3 兩 西芹! j, m( j8 T# j0 k
8 兩 牛仔骨
( N7 X8 T! s! c- [' s0.5 個 洋蔥
- s; k( H) d! |3 \! {. M  ?5 p/ D( z1 湯匙 蒜茸 調味料：) Y2 j+ A6 r' V& u5 a' D% O$ o
1/2茶匙 糖
; d6 @3 C  s$ P7 ]% C( A; M/ o1/2茶匙 生粉# E1 _/ w0 |9 n% r2 h. u
1茶匙 酒
% _$ x5 l1 q: k4 ~1茶匙 生抽
0 i/ g7 f; P0 V; E( q; J9 X# ]3 J% a1茶匙 水 7 W" n" V. Q# B4 z$ |# V
芡汁：
1 H6 T& @* O; G* l! u" _
) ?9 }3 c- G: j. r$ b' g鹽 1/4茶匙
# U, i- E4 h- O: j糖 1/2湯匙! v- T5 m7 Q; F& Z
生粉 1/2茶匙
# q& Q2 z. d3 n3 H6 {茄汁 1湯匙
' r: i  z; S2 c! c- Y8 Z1 B7 IOK汁 1湯匙
  X+ u  q6 {  O/ W8 S  E急汁 1/2湯匙" D* B/ B6 D* O% k* R
水1湯匙
! L% R  l8 F- j3 t( j! m; l! g
! t0 M" L3 C/ h" ]! Q: v做法：; y7 O# {- Q: M' S$ J1 d: s
" d. b$ H7 L& r/ {  y, Z
1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。! p1 x$ A8 {9 R7 A' u" ~. d
2. 西芹切角，洋蔥切絲。9 R" D% q  ~* f
3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。2 e& F  t) ], r) S) ?
4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。
% O3 i; |, A4 i3 f, A8 e" q, P
$ @9 {- V# A9 t, z- n, r+ I+ }+ h5 m　
hoho  【版友傾訴熱線】
回復 引用

TOP

將拍之

註冊會員

Rank: 2Rank: 2

帖子
1596 
精華
0 
威望
73  
魅力
0  
讚好
0  
性別
女 
4#
發表於 2005-7-28 08:20 PM | 只看該作者
Link: 以上資料來源 + 更多牛類食譜
回復 引用

TOP

返回列表 回復 發帖
＜＜新主題 | 舊主題＞＞
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】 牛仔骨

重要聲明：26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作，26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者發現有留言出現問題，請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言，同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。