＜＜新主題 | 舊主題＞＞
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】 牛仔骨
返回列表 回復 發帖
hoho886

高級會員

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
1097 
精華
0 
威望
681  
魅力
9  
讚好
0  
性別
男 
1#
打印
tT
發表於 2005-7-27 05:31 PM | 只看該作者

【飲食天地】 牛仔骨

中式牛仔骨* _' V- E+ }/ \6 w" e8 u3 T
　   u& O( R# f2 G% j$ f
材料：$ |# K4 v2 |; {7 F$ J
8 M) e; m2 l" m/ [! m4 a
牛仔骨 500克切中塊& `" l3 G2 F: E' z" D  F1 N
洋蔥 1個切條
2 e, s9 E; n! L  s/ G番茄 1個切角9 [, u0 u" [* y, w+ y( d( U& v( d
蒜茸 1大匙
9 |* I( @1 D3 U4 t8 T
* r' g: m  m0 |3 d0 w- B4 R調味料：. w5 j7 ~+ G& C! P& E

: C: Q) I. K" C3 o, b4 n" c水1大匙$ Q3 V; A+ {) M$ V. v+ R4 b
生抽1大匙
# [% l8 t7 m+ j- s麻油1小匙
5 l& i" l4 m: A& [8 [$ j+ _7 J糖1小匙. T) W4 ]: L( \2 ?. W. _
梳打粉1小匙" E$ W3 n0 `( v, R: I
生粉1大匙
+ L$ b0 i: @; ^& {9 V1 `/ k; n5 `  S: g
芡汁用：: t% E, @, S$ K% l

9 B' z& q+ [$ @8 }6 y4 T9 [水2大匙
. `- y; J3 m; i$ O8 Z9 O+ ^; [浙醋2大匙* _; H5 C7 _0 P! l
茄汁2大匙
1 @5 A$ c  k/ y4 C% O糖2大匙1 ?3 Q, A2 l$ Z) y5 }+ {8 I
鹽1小匙
4 N; Y5 f2 g  m7 k+ ?生粉1小匙
0 E: n. R. f2 Q8 ^# a% }+ S" l6 i
  c4 C9 x+ R2 o* j# j0 [: @. \  s做法：
6 \; \' Y9 F) S& m
4 l7 F; G$ P/ o5 D) [: r$ k1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。, ^  t- R; z% \5 e
2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。
  B3 u1 I7 s! g3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸
$ B" S: h' E6 b5 t* Q' E( D4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。2 U- ?& O2 F$ k% P6 i0 {- q9 S
5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。
收藏 分享 讚好
hoho  【版友傾訴熱線】
回復 引用

訂閱 TOP

hoho886

高級會員

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
1097 
精華
0 
威望
681  
魅力
9  
讚好
0  
性別
男 
2#
發表於 2005-7-27 05:32 PM | 只看該作者
蜜味牛仔骨
" K2 j: a" q: z/ u9 G　
0 n1 ]2 H- u  u/ C. z材料：(4人份). A0 ^9 p0 G6 x. u! A6 e! X! H

, g. c+ u) y) N. i7 g! B* P* N牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]
# B6 g4 R/ L4 o0 n' l5 k  _甜青椒 1/2 個 [切絲]* k, W* L1 k; ^8 m( B* k0 l
甜紅椒 1/2 個[切絲]2 y, o9 `7 R1 D( V4 \+ }
洋蔥 1/2 個 [切絲]# a6 g- F7 ~3 @
乾蔥 2 粒 [切片]
. I  h3 H, ^4 p7 Y4 V
' T5 T6 o/ D# t- c5 ~1 _# M; \1 n0 B 醃料：
: W$ q8 \$ m) ]# r+ x5 A8 ?# o: }, b
特級鮮味生抽 1 湯匙& B6 P. w9 k4 _# K- Y0 m. b
舊庄特級蠔油 1 茶匙* u0 Z# D+ K2 o0 f/ Q
芝麻油 1 茶匙
6 o, q- `$ A6 z  t* G/ \酒 1 茶匙 ' @! \% n6 [6 r6 m& k) L
水 2 茶匙) n' T$ G, g/ z! i: s" r1 v5 A

. f' l9 z1 Y' t0 ?/ r  K5 J 芡汁：# ~2 P$ v. F* Q$ R9 ?
9 H5 T4 d  L2 S3 @4 ]  U
粟粉 1 茶匙
2 ~" Y7 v: U& h3 D$ d. K糖 1/2 茶匙9 j! ~' w) O) _* ~2 q" h. f
特級鮮味生抽 2 湯匙
; Q  E& \# o2 Y4 |+ R$ v! G: z( K4 Y蜜糖 1 湯匙
  P; I# \+ q/ Y3 G9 Z粟粉 1/2 茶匙6 F. A! b8 h5 i# o* Z
( x/ [& q& a* s) F
做法：$ U9 F$ T0 x' B+ U
: K) y) v1 Y- i) U; B
1. 牛仔骨與醃料拌勻。% ~8 L5 r; X2 Z( |, p9 K( o1 [! {/ x
2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。  T$ b( r* f4 \! z% Y+ c" t
3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。
hoho  【版友傾訴熱線】
回復 引用

TOP

hoho886

高級會員

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
1097 
精華
0 
威望
681  
魅力
9  
讚好
0  
性別
男 
3#
發表於 2005-7-27 05:33 PM | 只看該作者
西汁牛仔骨# x0 p: u4 I2 x, M" l
　 1 T  V2 T1 G: l5 t) o- c
材料：- \$ ~4 {- F5 n' b

5 C, E1 W* s: N# x5 r3 兩 西芹
: ]; @% Y; b% [; m8 兩 牛仔骨$ S1 U7 k2 U: V* c
0.5 個 洋蔥6 ^1 X0 a7 [8 G
1 湯匙 蒜茸 調味料：
, B, y% }: A7 V0 h' s* A& x1/2茶匙 糖0 @% M+ V+ K# ]; E, Y" n
1/2茶匙 生粉. r2 U9 I3 |" ]/ \$ b3 T
1茶匙 酒
& p9 S' k; s3 m: q$ A8 s2 F1茶匙 生抽1 @6 w9 a  u- r. H+ z; G3 {
1茶匙 水 ( e1 {# B/ ?% \& l+ F) e
芡汁：  _" M* G4 I8 u1 |% ^" v
$ A9 h0 l' R0 Q2 j
鹽 1/4茶匙4 T5 Z  ?5 W) C: n: B4 L2 y
糖 1/2湯匙
9 l, {. V# m! K, Y8 `/ J( R生粉 1/2茶匙
+ {/ A% c  u( l% s5 w7 v: \. A茄汁 1湯匙
% Y! x- ?% A! ~3 x& KOK汁 1湯匙/ t: q7 U- V0 J. L% ~8 J
急汁 1/2湯匙6 O! a& O/ `& P5 O
水1湯匙7 v8 R; O4 n7 o8 N, u

6 u0 d7 S) f( U% E4 R做法：8 p" @: ]+ S- P; R& s
5 J. t8 d6 f, l3 P( J% p
1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。
+ u5 V' q/ @' r2. 西芹切角，洋蔥切絲。
+ g7 o, |& y% p6 r3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。
% M9 i0 Y& L6 |1 O4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 8 n- W1 s* K; j% R: E  ]( o1 j
) g( S# D2 d& M" g
　
hoho  【版友傾訴熱線】
回復 引用

TOP

將拍之

註冊會員

Rank: 2Rank: 2

帖子
1596 
精華
0 
威望
73  
魅力
0  
讚好
0  
性別
女 
4#
發表於 2005-7-28 08:20 PM | 只看該作者
Link: 以上資料來源 + 更多牛類食譜
回復 引用

TOP

返回列表 回復 發帖
＜＜新主題 | 舊主題＞＞
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】 牛仔骨

重要聲明：26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作，26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者發現有留言出現問題，請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言，同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。