|
   
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-27 05:31 PM
| 只看該作者
【飲食天地】 牛仔骨
中式牛仔骨
. E5 X1 V2 H; T* Q0 G
* G' k, M* n# ]' [, n0 s材料:
' {5 h$ W2 x1 [1 ^9 D7 ^; q6 h' n1 i0 ^) z
牛仔骨 500克切中塊+ N/ V( {, M( G1 F$ F3 I
洋蔥 1個切條( ~5 Y) b3 c8 C& \) x, f
番茄 1個切角
. {* W8 P7 H& a. j" E5 L蒜茸 1大匙
7 I% S8 K( R) k! F+ I& c
; `6 A) s6 R6 @7 J調味料:, `* d- j! k, s0 X5 z
; v% n! E" f' `* V8 {4 c2 V# j
水1大匙 q+ _: `$ `8 J: E3 h
生抽1大匙1 M3 x6 {3 G: i8 a( @
麻油1小匙
! ^* E: ^3 w5 C9 X) X糖1小匙
. j4 i" \$ z- E7 M梳打粉1小匙
$ b( l! a2 W( c' ~8 G8 x: F生粉1大匙+ P3 e. q6 d/ y
o- ]7 b. c- {! B
芡汁用:! Q# h6 A- c3 V) ]6 ?
3 j8 Y+ p2 L( @' X水2大匙# `1 v- ^8 d5 e: T4 a! `4 y
浙醋2大匙
2 `: o% n0 w* l( |! G4 L茄汁2大匙, y4 C8 \$ i1 B. X
糖2大匙
7 x3 [ E( W: f y( h0 Z+ Q鹽1小匙9 t- C5 \/ S3 F- X3 t
生粉1小匙 0 [. E" J5 F, c# [, S
- u4 u. J# Z3 V1 l W& L
做法:# i5 }/ z- H* |& Z ^3 i$ Y. W
! ?! f2 L- u2 J8 Q1. 用刀背拍鬆牛仔骨,加醃料,醃約三十分鐘。- L/ C" t, G* o8 |1 O
2. 加4大匙油,中火,煎牛仔骨至兩面呈金黃色,起鑊。& m* n7 O5 W7 H4 t7 y0 @: D
3. 餘油,爆香洋蔥、番茄、蒜茸0 [, ~2 ^) `. y5 C" y/ c- t* Q
4. 加入芡汁,炒勻,煮沸。6 y! A8 w% h% p X
5. 加入牛仔骨,稍炒,收汁,即成。 |
|