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3#
發表於 2005-7-27 05:33 PM
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西汁牛仔骨
' B; [- k0 y4 O! r% T" X
2 g% r5 I, |/ O( R3 H1 H. q材料:* g% z0 _& ~( O: S; H7 K
3 c& F D0 z) G5 H5 J3 兩 西芹
6 y; x6 l1 _0 W, C* p8 兩 牛仔骨
5 _, M4 R5 K4 r/ s! e0.5 個 洋蔥
6 z' J! R0 D, m1 湯匙 蒜茸 調味料:
# e# ?$ T1 e: O, a- o+ m1/2茶匙 糖
9 g$ _! S N7 U% P1/2茶匙 生粉
8 K# l8 K! M! U* f, F# @1茶匙 酒& I0 D) |, p$ X: B9 U7 {; Y! v
1茶匙 生抽
: D& O1 B1 K2 F' E% D1茶匙 水
0 V; p& }! {; j: ^0 Q) \3 F芡汁:# v# v1 u* k+ ]. F2 D5 c
( h1 k! ?& K# C) P9 {# S8 n
鹽 1/4茶匙
% `8 M2 }2 ~+ t: m; [( x5 U0 j4 X糖 1/2湯匙: G0 H u e% W$ ^9 X, h
生粉 1/2茶匙
( H p1 z% m( z9 a2 F茄汁 1湯匙
; d" c2 v: S0 o: r6 n6 N: M# ^OK汁 1湯匙
( T0 p5 n; Y8 s8 v2 f, b( D2 d9 d% F3 i急汁 1/2湯匙
( U5 X1 ~7 a% f# r% f4 g' j8 l, s水1湯匙: V$ `! J: m Y7 Q: V3 Z
& z5 Q6 g( {& t( y/ c% ]
做法:2 J' {2 N& z6 Z* l4 \1 O- |6 _9 j
6 p( N4 R! {: c
1. 牛仔骨切件,調味,醃20分鐘。5 _5 ?: B! z& r, h# I3 @
2. 西芹切角,洋蔥切絲。5 ]& J- h9 i5 @0 l
3. 燒4湯匙油,將牛仔骨炒至七成熟,取起。
7 L+ g$ ?7 x D3 `4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸,牛仔骨回鑊,注人芡汁兜勻,即成。
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