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1#
發表於 2005-7-27 05:31 PM
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【飲食天地】 牛仔骨
中式牛仔骨
5 d% c' S* P. @3 m
6 ]1 h3 F: [( C* m材料:
V! u5 s7 z7 i# ^, f S( {1 j/ \6 Y U8 V- v
牛仔骨 500克切中塊# {+ X6 o4 Q3 v/ T
洋蔥 1個切條9 n" O. O0 T' n
番茄 1個切角5 M4 e7 L6 T3 B0 ^% O, H* R
蒜茸 1大匙
) |5 `8 d; n1 ?$ T$ Z
: {2 c- O9 b: _! Q% X調味料:
) e+ V- E2 F1 [5 h; C1 x) e) D5 S2 M* t, l; M1 R3 e; G
水1大匙( Y& \7 u' C3 z* G' I5 m+ U4 ~
生抽1大匙
& H% A$ `* c \麻油1小匙
; R/ H L: Z6 h5 p$ Z糖1小匙& h3 }& _& S" ]! a
梳打粉1小匙! N- y9 y8 a+ i; d0 G# [" e
生粉1大匙 Z7 b- x# V" V/ c! O5 D
" S0 c6 i- M! l: B7 i! f: j
芡汁用:+ w5 x0 @7 H. Z. p5 j1 x' {; L: V
5 e7 Z; `4 j' q6 e/ G4 }* A
水2大匙
3 Z& u! h( u; p浙醋2大匙
( J# O0 {; B6 I! \' s+ G茄汁2大匙! A0 t0 ^" j- l" B* h6 x
糖2大匙; x, m% {1 k" ]
鹽1小匙
W6 X6 l5 m9 @' s0 T生粉1小匙
2 G$ H2 H6 I4 F7 Z g* y: f& b+ v" x- G" _+ c/ @
做法:
. X Y. M# l0 e' l1 V, V" R1 P
% n" t% l% `- M/ N2 t0 i1. 用刀背拍鬆牛仔骨,加醃料,醃約三十分鐘。
7 W, s7 h) f6 r, @4 [5 \2. 加4大匙油,中火,煎牛仔骨至兩面呈金黃色,起鑊。4 g; {, {+ k7 X" @: Z9 G
3. 餘油,爆香洋蔥、番茄、蒜茸
8 v1 A- d& }' {/ p4. 加入芡汁,炒勻,煮沸。
6 Z8 s# i- o4 A; W$ R- e5. 加入牛仔骨,稍炒,收汁,即成。 |
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