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3#
發表於 2005-7-27 05:33 PM
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西汁牛仔骨
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材料：
9 o5 U$ k) B8 s X5 o% d# C
. O9 |6 ]* m( H+ E- R3 兩 西芹/ J; |- t3 N- ~* I9 d1 G; d6 |
8 兩 牛仔骨. o7 i; t( C1 [/ B
0.5 個 洋蔥
# [* l9 `6 \0 a1 湯匙 蒜茸 調味料：
& _. A& f1 C. k1/2茶匙 糖 P% z0 }& o/ j: `
1/2茶匙 生粉3 _+ v6 j/ F# ?, c7 j0 E
1茶匙 酒1 R6 f2 ~3 r0 n% F+ m6 v8 h
1茶匙 生抽$ R0 _, W6 h3 a, X' o
1茶匙 水
/ y) L9 L& a5 j9 h& u& v, C: p芡汁：
) |! B* ]: h5 T' _* d% ~
& q9 s' Y1 g9 v6 h鹽 1/4茶匙
; Q* ~. C& |3 o1 r G糖 1/2湯匙- U. z6 i3 V. }6 k T+ ^6 ]- F
生粉 1/2茶匙4 D& t1 b7 K" M4 P# T4 |9 {# ]
茄汁 1湯匙
6 A8 u! j" f) K3 c/ zOK汁 1湯匙$ Y+ I) H- c1 \! S, G7 M
急汁 1/2湯匙- W3 X9 s% t- d
水1湯匙
: h5 ]8 ~; H- g8 @! D* z3 o
: I/ k2 B8 B% p2 X- x做法：
' y: t' W* Y: v7 `/ ]# a+ p0 W" D5 ~
1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。
, b* L, c2 a Q2. 西芹切角，洋蔥切絲。
/ H/ F# y2 ]" L5 I1 U, L# ]' J3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。
) M8 e$ O! d* j5 B' S0 a ~6 v1 S4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。
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5 X- v# u) c9 m, u( d7 h5 D |
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