【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti ; o. k+ t& G. C1 w) |; V \6 T
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材料:, n( U8 n6 [7 ~. w" Z5 u
a 中筋麵粉 2杯* g1 o0 ]9 Q; z8 P0 T% X% S; t4 V5 a
b 細砂糖 1杯
5 k( k& ?, {7 K# R* [c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙8 T2 N6 \" i* e% W5 u6 x
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
! {# r, T% A# g& x8 ?6 l) b, o! g& @5 Oe 鹽 1/2茶匙 w! L) c* P- r4 U# T# e* z0 ~
f 肉桂粉 1/2茶匙6 ^! I- e3 U5 W
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
. ~' w& p' |% e, [- Y: E8 |h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
6 Q8 e/ g9 A% I7 \. _ R8 |6 pi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)+ W/ y) ~; ]5 W1 D% h3 @
j 蛋黃 1顆/ K* p4 U' D$ }9 j2 M
k 香草精 vanilla 1茶匙
4 B9 E, ]4 j! ll 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 6 s8 w9 c% t' X" x5 \% e" s
方法: (預熱烤箱350度f)5 \- h) K/ h7 d2 c% t0 G7 `
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)" i2 k& u$ H( f7 A: G
2.混合濕料hijk 2 _, V3 F, T# E0 W8 o2 B+ C$ }- G
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
. o: D' c1 @- G. h! v; L4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 6 Y% ~2 E5 `1 P5 L
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
; @" y. c3 H' R" B7 H4 w7 T6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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4 Y8 S2 |( A7 w1 i" i0 ~這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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