【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti ! [ X, z7 t( a
5 `5 n! y8 r6 _
  :cool:
; u( P+ z" }( H. W" \ X
* B# Q3 K8 R7 h" h7 e+ m材料:3 ^( m2 A8 u. q2 [
a 中筋麵粉 2杯+ Y: ^! w, Z9 `- m1 M& F
b 細砂糖 1杯1 o6 V H9 y% `" U' s& W) e1 L s
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
+ t4 a& \" O; ?& x7 ]d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙$ c* m. e1 p/ }
e 鹽 1/2茶匙
- V3 }, W4 T; [6 q1 `3 V/ vf 肉桂粉 1/2茶匙3 l6 F! A# r/ [5 p7 A, ~8 S6 k
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
1 ^- B$ j9 g$ p0 Z; gh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
9 w; e# [* p# J* _. `( y* Vi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
# j1 `+ R. C7 }( Gj 蛋黃 1顆
% Z5 h. k# F7 [6 h' a0 u1 tk 香草精 vanilla 1茶匙
( b$ V3 H; k2 k: ] O+ n) s- x# k9 Cl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
& K1 u# A/ c6 z: c' v! P, [+ D: b2 q方法: (預熱烤箱350度f)
9 V: y* m; |0 ^# I7 p1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)7 K% A! K4 K. V6 t1 q. o
2.混合濕料hijk
# a/ U X! r8 D% V: b3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
7 y) z9 ]. ]' g+ j- a4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ( s+ w* d- |8 K* |, [
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘& X6 @. N* T+ q% b; y1 B
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
' ]$ o& t) @$ R3 F" A+ v% Q/ {/ W+ Y/ ?) [* k7 J4 k
這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
| 