【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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- a7 G% P7 w% ^& F+ ?  :cool:' f. k$ L, B4 l
9 x' i, o' O3 Q F6 Z材料:
7 ?7 |: |6 a4 ha 中筋麵粉 2杯' E0 h/ ^5 y2 J! W6 Z7 J
b 細砂糖 1杯
' ^# Q: p; u0 A; b; M) |8 _) gc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙9 M" X8 b4 e3 v( F A8 V+ k& i+ H
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
( M7 X7 {' Q$ g" x! h) Fe 鹽 1/2茶匙7 h% e7 C5 }! ^
f 肉桂粉 1/2茶匙
: g! H( A7 H. ~g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
7 _/ S$ J) {+ B% ih 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
5 w: [( Q9 a1 j, [# p$ G. hi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)+ }5 L3 L# ]( ?/ d
j 蛋黃 1顆4 s' K) Z$ k. D* {! l: }
k 香草精 vanilla 1茶匙5 x1 d1 q0 o- S5 A. ^% D
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) . r$ j$ x2 l: _. s, j3 e- G" C& d
方法: (預熱烤箱350度f)
! z2 v6 u- S! P# i2 q. V1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)+ U8 ~# K3 F6 R0 l
2.混合濕料hijk . d6 J% q4 g. u1 A
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半8 ~5 d* w2 u+ u2 t2 l% L% ]
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. / W( S/ ^# s5 U. L9 W
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
& c7 Q1 }# F: ~0 ]% ]' c. K9 D) U5 A6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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