【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti * |! X3 q. T$ [0 G1 _3 P; e) M
& m5 c) r( I& D  :cool:
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/ i9 E& o, g% j% ~- V材料:& {/ B- Q+ L7 z
a 中筋麵粉 2杯) ^ p: ?; P: E0 o5 Y+ R. b: F# ]: I
b 細砂糖 1杯; {2 s3 V/ q2 O( y+ C; l6 p
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙0 a' F J( f0 L# ^2 N
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
/ Y! |6 ^1 _ ?1 re 鹽 1/2茶匙
3 K/ M' V3 t6 O$ J+ ]' Vf 肉桂粉 1/2茶匙
; U/ i' L7 P F6 Hg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
2 S& g. C' d6 ~5 g/ H4 n8 p# ~h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)9 X* u7 i4 C; s0 c- y7 O
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
/ p5 O+ v8 l+ C3 X( I w$ zj 蛋黃 1顆3 c- i P4 U( |
k 香草精 vanilla 1茶匙
& a5 d2 ]6 [ t' gl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
# o5 L' B* o$ i4 }) h0 P/ Y方法: (預熱烤箱350度f)6 b$ F3 S. L+ G! r: o$ u" O& z
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)3 n1 a' e& _! v% [
2.混合濕料hijk ! ~( S9 D0 H0 q) _$ Q4 D$ X, z5 j$ [
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半; x/ o+ b) j0 _0 F" V- y2 p& U% a
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
1 @, {9 t/ ]) M6 ?- X8 ?5 z5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘" O S# _- G% h6 l5 `; S- T8 T1 d
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...0 U- z, |6 T. o* c
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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