【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti & t) e+ z2 o: d) E6 U
" h1 s. Y$ N% z8 f0 p  :cool:7 [" _* p( D6 A) ?9 _
: q8 ^/ {3 A( m5 u6 ?' D材料:
; t( n& d0 B5 O+ V! va 中筋麵粉 2杯# L- c# @1 ^# C7 N
b 細砂糖 1杯
& d |/ R/ N' c. u! O4 dc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙% k8 W. s4 I) s
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙) O& d9 o& X) W7 d0 ? D
e 鹽 1/2茶匙
" {# F2 l1 X1 s* b2 kf 肉桂粉 1/2茶匙
0 }) r7 |2 l' J) ]& g* U0 tg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
9 J# Z2 T/ d3 r3 |5 T- @h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
2 a) [. a5 k. }: X- q( Z4 E1 ^ u S" l# mi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
, w5 c( S- j# B0 { }j 蛋黃 1顆
R' |( m: J9 e2 L3 p1 Q, wk 香草精 vanilla 1茶匙
/ I* [6 v6 p6 yl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
) h, y+ O5 L- E; F0 a6 e( e方法: (預熱烤箱350度f)0 Z3 V+ O/ ?3 M! Y
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
% G# q8 D5 s2 g# u% o6 v2.混合濕料hijk ; i7 R H ]+ G1 j- x# g8 K/ M( N
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半9 t# J" H" G6 M) y3 a& j0 h% f7 ]
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
- p: K( s# o% b* g" [5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
+ r- J' H& @; [6 f2 C6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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