【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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: i2 B& w5 j4 j, w  :cool:, t# @7 W. W3 ^0 ?. w
( g+ p0 u. L2 V2 t材料:
% h7 ?$ y- \& p, la 中筋麵粉 2杯
3 c( O0 f! u4 W9 X% j- yb 細砂糖 1杯
/ m4 m. o8 U: E: ]; M9 I! Nc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙4 Z$ k9 s/ J* ]6 d0 ~+ {9 }$ k
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙; F9 ?; X6 `+ T1 ^9 ~ X
e 鹽 1/2茶匙
6 N9 `9 ^" G6 l" r" `5 Q' ef 肉桂粉 1/2茶匙# N* b1 R8 W" [
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
& Q& u& F' T4 f/ l" ~, _h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
# l% }( s' Z" I4 O9 d si 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)* U1 m4 S- E9 `2 t
j 蛋黃 1顆
& v, E# [4 D# G8 Ck 香草精 vanilla 1茶匙
. l) \. V5 {2 `- ^9 E3 Ul 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 5 R- @' g. u- m0 X
方法: (預熱烤箱350度f)
/ E# C9 ] a; Z2 z) |) i/ ?! G1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)1 V* y2 f7 a7 Z2 G+ Q
2.混合濕料hijk 0 O6 v9 p- s; K* ^+ d
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
' w8 z/ L$ L: e0 [8 h4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ! q0 a: G5 B% Q% I, K w0 X% }
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘 y- j: l/ p; i$ u7 q
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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