【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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  :cool:
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材料:/ [3 r1 k) {8 C6 Y1 _9 Z0 j$ K
a 中筋麵粉 2杯
2 |' ?! o7 i3 |b 細砂糖 1杯) v2 \* r# ~9 a* n& V+ u
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙, E0 ~7 r0 S* b0 k* q
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
$ o5 `+ b- y; r0 g5 ]/ _& R5 n Qe 鹽 1/2茶匙
3 j% Z6 n: ]9 f- Z# m$ o' ~f 肉桂粉 1/2茶匙9 ~, {' `$ e4 _) |" A
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
3 U, O, ?! z5 W5 k+ v& dh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
/ ~' s( m4 {. @- Ki 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
# A+ u- r8 l& ^j 蛋黃 1顆! i7 c$ p! X2 Z, ~4 t, S3 X6 j# i
k 香草精 vanilla 1茶匙
L* |/ u6 s8 Y% G/ i% Yl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 6 l; A4 b- P4 D- U2 c. V$ g% h+ q6 V% C
方法: (預熱烤箱350度f). V6 S- Y$ K3 v
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
S+ B8 b7 e2 e4 m" a+ B7 j2.混合濕料hijk
' e" k, {# }4 J. M. v3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半7 C `8 Z" u8 N+ N: {0 j S
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ' U& U. p/ F, M! _( J: V0 e6 q x
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘 s3 P4 W+ m+ w! E: B7 Q
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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