【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti . [. I$ V7 V0 ~6 H$ H8 v
* i. l" x8 d/ B4 G2 C% S1 U
  :cool:* ~0 K% Z+ \3 g4 F5 E; y
4 ^4 ~3 \8 d$ v; `; v材料:8 m: }" F9 m% Y+ V' M0 s" \8 P
a 中筋麵粉 2杯
+ f) C/ t. r# I0 y1 ?b 細砂糖 1杯
3 ` Q1 z- ^7 l2 ^c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙3 x! v- f! J4 @! b/ b( o
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙, E O% p& p9 o4 r, p* z
e 鹽 1/2茶匙
3 v+ S+ _( {; P' W) [5 `f 肉桂粉 1/2茶匙" z' a( b1 M- B+ b; \
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
1 r/ _9 \1 S3 q: G7 y4 V% Sh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)( x3 w" C$ ^- U0 ]
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)1 k5 V: h, A8 g! p. Z
j 蛋黃 1顆
% {$ r0 N8 k+ Zk 香草精 vanilla 1茶匙: A# @% A& u# I3 p# X/ Q
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) : p& e; k6 M1 {/ i8 ^! _8 _$ L+ ]
方法: (預熱烤箱350度f)
1 i: U/ z, X% c1 ?1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)9 u1 A0 q. J% u. U- ~
2.混合濕料hijk
5 T; x" j; b3 P3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
; |4 Q+ W' c. Z3 P4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 6 Q4 \" }) Y, G! w5 M8 R/ K
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
& I0 L1 ^& @& g7 M/ w: `6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...) H7 I7 N: R5 v6 ?5 j
: y/ ^0 L) V" G7 J* e. z9 N這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
| 