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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯 " l( S# ]& z+ Q3 I1 i
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg
5 O$ T- R5 Y4 I1 M( o6 L* G  x& O! F+ M+ j
材料* @: E; q4 T6 `! `
急 凍 淡 菜 4 兩
; u) R. k/ P. u; W. R( `節 瓜 2 條' z4 z/ O3 g5 G9 X: M* V1 O
瘦 肉 4 兩
; I* T' [4 E7 K# Y冬 菇 3-4 隻6 ?( @3 P( d4 a5 E& R

( u4 V* w$ e; J% Mhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg; ~: e' W, b* k7 S/ P8 O
淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。
3 O  a' s- q) x; P; A0 e2 Y
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; `; ]0 T; A; P+ k. k, p- c節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。1 N! N4 G) q& m4 w& j3 `
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http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg
3 n5 T6 e( P# s! L6 p; p$ H% T瘦 肉 -滋 陰 健 肌。/ a9 D7 O. d8 D1 F0 d# X# L

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2 U4 m) v+ M0 f冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。$ ~* f  ~8 e* g/ _6 @9 ?
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醃料
( I7 C$ p+ x& [! p" F生 抽 少 許. k! j0 G- c& Z( x2 F! _
生 粉 少 許
: J' }" \( ?4 t( Z+ @( U5 m糖 少 許1 Z1 H5 p& M3 S+ \

* T4 I/ P' [- d! w% O; X做法
% o/ `' |8 K1 T/ H- O) y1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 ! I# Z5 e$ i/ s1 h1 ^( T3 d; p  |, X* ^
2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。 ( s" p0 M& M/ l8 f
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。
& s6 _- ~3 Q" t$ D# J* W4 Y+ ~4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。 , J' j% q  ]+ K0 u
5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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