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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯 ; c: l; x( S" w/ F+ e5 c6 |0 d  h; r
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg8 h5 d0 a8 V8 a* C

  f6 X" j* h7 g, n+ `9 d9 m* a材料
0 w0 d6 q5 {; C急 凍 淡 菜 4 兩
* f5 G+ K9 r: s8 d; c# L/ k節 瓜 2 條
; n* {+ {- ~/ `瘦 肉 4 兩) @" b; e2 r) U' ]$ M" L; c
冬 菇 3-4 隻
( E3 T3 T) k6 W8 I1 \) b* |1 U* n: B9 l) H
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, n# O2 m) q% \# f* D5 x: l- _淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。; R7 r; [; F1 W& [6 Z; C

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! k7 q% G, K! @! P( o* s節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。
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http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg0 C1 ?( F7 g& V9 l. P( B9 A
瘦 肉 -滋 陰 健 肌。
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http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg
/ k" V6 E; |) W' ^冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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# U3 M) t8 F6 J4 [( R# v醃料
! o  c; s( w2 V. R7 ~生 抽 少 許1 E, M3 _5 E9 a
生 粉 少 許
3 i; E+ f9 ~, ?) u1 E- D5 y糖 少 許
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; B- P! b4 U/ z- i4 A做法
+ S; O" Q* V) o$ g2 ?) a0 r. p1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 ! a# T$ `2 C* O
2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。 * P: J- h9 Y+ T- K
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。 # f6 r2 J2 I7 t4 h( p6 g
4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。 5 ?$ p; D0 S- o' F" v
5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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