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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯
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( \+ G1 J- A7 i$ H9 P
' ~/ J0 W5 w4 H& Q% L# `3 f2 a/ [材料
+ E$ u9 u1 e" c. a2 P急 凍 淡 菜 4 兩- F+ j" D9 ~( J/ i7 }- A1 h( V& b
節 瓜 2 條
+ u- e& {9 R$ z2 e3 V瘦 肉 4 兩
' [2 y9 j0 I3 y0 p冬 菇 3-4 隻
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+ M1 d2 j  f. G. n& T" C( rhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg
* m; F2 D1 o6 Z* W4 t) Q淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。
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http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg) C, X2 U/ l, E
節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。1 J6 H6 u5 y3 l, n# ~
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瘦 肉 -滋 陰 健 肌。+ C6 y3 z. S9 G+ Y7 t! h
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http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg1 O) {  j) {2 Q* m2 ~! n
冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
2 M$ J! p2 c6 `. N+ s8 O/ o; a! y0 z3 [4 }3 X3 e/ r
醃料
- |7 E# d3 L7 ?5 H8 W) a" e0 F; e生 抽 少 許
" }; a0 Y- Q0 P+ V! _- n$ _" A生 粉 少 許6 O) \4 f2 W3 ?. g6 _5 ]; i3 q
糖 少 許
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  T* J  B' o6 B8 Z- I做法
( V5 z3 ^8 @% }7 G& a- f1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
; R" ~, D" a" `2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。 0 d% y, j" C% ]1 m" a
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。 ) }. {1 [7 z' m+ X$ x6 r0 u
4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。
" I6 ~. ^, t, Z: T2 W, T) Y- u5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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