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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯 3 |  f) I# @7 d
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg
9 |2 M' u7 @5 J+ \& b5 [4 P) a# ~' x+ H  O' y# B
材料8 A  ]+ D7 T1 A. O2 t; d- y$ i' Q
急 凍 淡 菜 4 兩
5 b. L8 |. e3 H) }' J節 瓜 2 條6 e4 y; Y0 w9 k" r+ c
瘦 肉 4 兩
+ O, b+ [1 A" z% Y: |冬 菇 3-4 隻  M7 G6 l5 z) b% x, ]
1 R- x5 Y' X7 c& @
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg
% o) [. f+ N8 ]淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。6 O# _; D) J0 H  B! a
9 v# q$ E1 O4 }, Y1 L3 o
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節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。
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3 B# G- a  c2 [$ C  C% hhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg
0 g4 L9 R# C1 }" F- `9 C瘦 肉 -滋 陰 健 肌。
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冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。: k6 y" }! {$ o0 Y$ H

2 o8 }. K$ t' ]醃料  M5 g; ^6 Y, t4 J* ]
生 抽 少 許
& j+ Q, f6 t1 e# r. Q. V生 粉 少 許
7 L" C( G. y  |. ~. c糖 少 許
) N& D. l: L2 u0 }9 c# a3 |( i) Y9 A5 T
做法) j8 x& @" V0 g. }/ ?# r7 |
1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 / I& n: a8 K3 f- @/ d8 t3 t
2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。 3 f( e: ?- i/ K/ |
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。
. [; o" R) w( }6 C/ i- D0 D/ l4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。
' |' @2 ]8 t# ?0 J5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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