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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯
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材料+ l( P+ L9 u5 m$ R3 y. H
急 凍 淡 菜 4 兩
( D/ `" h# W* T% ^( J節 瓜 2 條
9 X4 Y9 h. j9 U+ k& b* M瘦 肉 4 兩
$ h5 t9 A/ ]0 k  `冬 菇 3-4 隻: t, e# V7 {" X. Z3 ^
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5 ~" k3 S! C; Y淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。
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節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。3 @+ ], E* D$ S6 {$ @0 f# L
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1 d' P* j4 q/ ?6 M2 x瘦 肉 -滋 陰 健 肌。" w% @* ]4 D0 H0 u( x7 Q
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冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。  R0 `+ q( b' V1 Z1 ^
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醃料
! J) d& ]6 O+ X: O4 m! _6 C生 抽 少 許
3 K1 b' w, t) _0 O6 W2 Q5 l$ H/ K" \生 粉 少 許2 P  b. K$ n# b" ?( s- P. n
糖 少 許' d! M+ j! S: L" t: k
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做法
" o2 K4 m' N  f# a* B' T1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
2 Z6 n# A' o7 o9 Y0 M) o- C2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。
! p' O  m' @) d8 ?( K3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。
' I" k3 h1 B! x8 E  |! C$ ~+ K4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。 9 W% e7 _1 |' U6 e9 \% @
5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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