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raymond302

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發表於 2005-7-31 07:22 PM | 只看該作者

【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯
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材料' Y8 p8 o" k) |" ]' H9 K
急 凍 淡 菜 ４ 兩- F. P# t2 n7 _( n- m% E7 ]: `+ D
節 瓜 ２ 條
  G; I6 J8 v/ s( {4 t4 B瘦 肉 ４ 兩
" l- S' d+ d, W) u, ?" a冬 菇 ３－４ 隻
5 M5 O" M+ Z/ F
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4 R$ W# C% e9 ]淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
4 R* i0 x- O3 ^& v/ B4 Y
) l% z4 Z3 P. U. D# I2 ghttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg" x( P. X  o) i
節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
0 z) L0 B) h9 w# ?# `0 d  C5 y- b3 c+ z# b4 x1 D
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg4 j% G' V8 f) h' j. X
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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5 _3 ~- H. J3 u3 v' v: L1 A9 b冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。, ?: ]+ `% Y$ n1 i& s7 k. g- t
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醃料
0 h- w, ]9 V# d& X2 ?7 d! }生 抽 少 許# z2 }! f/ |5 S2 @2 z. Q( X1 U; N
生 粉 少 許
" R2 h/ s$ M. x# ?) X3 x; q7 i- D# J糖 少 許2 c3 ^/ e) y  i( y! y- t
) Z. X. D- N7 w+ E% r  B
做法
8 [+ o; n& d) o# @. J1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 6 t3 e% m2 _+ f  }  [1 Y. p
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 6 H( |/ H+ z8 F" i% n3 c
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 / {" P( d# C% K9 p) U0 ]
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 - ^# l/ i4 r; M/ \' f+ v% _
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。
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sohozhk

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發表於 2005-7-31 07:35 PM | 只看該作者

請教

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的！每天都是現場直播！
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