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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯
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材料3 S: q$ m9 M1 A3 b0 d& G! |
急 凍 淡 菜 4 兩+ L  R3 f3 W0 z' M% k  R' N" V6 f
節 瓜 2 條
) T3 o+ q) k" b; ~: P瘦 肉 4 兩( K0 b- a/ H6 ?0 M5 O
冬 菇 3-4 隻
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  Y% H  r5 y* O( L  ^淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。- F- o5 m8 c3 j2 i. A

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, \( C; \  O* ^' B; B+ \+ u7 F節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。
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: _: [6 P6 d% ^; d9 b; F瘦 肉 -滋 陰 健 肌。
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/ p! E1 \) @# j& y冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。( V! B6 O' ]1 c, Q) H9 v; f
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醃料' k1 w1 C- \! U# N
生 抽 少 許
* e) M5 u1 \4 |生 粉 少 許, D& z: h3 I: s% l: |( Y/ ~
糖 少 許5 B7 S8 Z3 L. z7 d! p7 Q
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做法. k- i$ l8 w1 D  Y
1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 ; [1 v+ x- E+ X$ l: Y1 B
2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。   n# Z( x+ J5 I
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。 , C2 U; _1 p0 d% W- `1 N! j
4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。 3 J- F3 h) ~% {6 n4 T" ], S2 \
5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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