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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯 7 ]2 U; l, e' m3 r% r* x! J9 W
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg! L& ?; R" |* W# \0 V& R' G
$ N; T" }# \1 B" H& C& f. A2 p
材料6 L: S) P! k9 s/ }# u5 ^" P; J6 }* S
急 凍 淡 菜 4 兩
4 }/ I) _7 Y% R" K6 w節 瓜 2 條
8 k& @- P# _8 `" z3 @& H8 T瘦 肉 4 兩
- m& s; k* ~4 k( K; C( S冬 菇 3-4 隻8 O% b* G  J( L& u; j' P) W

- y. [5 j) h& A9 c6 R' i+ ?6 yhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg6 x( P9 h5 s: ^% K& r
淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。
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" a  M# Z; z# c& Xhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg
) V0 I* W3 I' C% S* Q7 t6 a節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。" g& t" c8 {7 x# S
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2 O) W; F, Q, M: f" B7 {瘦 肉 -滋 陰 健 肌。; Q& z# G+ n  @" N
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4 _1 P2 E$ ^* |$ v1 j9 [冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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: o% ]4 F) r1 i, z' M醃料7 v% `0 S, s" ^- Z, ]+ f
生 抽 少 許7 \! [3 Y1 x( x0 G6 v. `
生 粉 少 許
6 J2 x9 H- q- n( U: z糖 少 許
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4 n" d- N8 \, K5 {1 d+ A做法0 P* r' D, N- V7 b
1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
4 W* ?/ r. b" p3 A% F5 @2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。 0 ^2 t( P: y+ Q
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。   R$ j( L3 m' ^3 T5 K3 f' b
4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。 . V; s6 S# o6 L) F# H$ x1 R
5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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