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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
: j. W7 e; [2 J2 _, a
0 B/ q2 [* k7 B& j d6 c% W& j" r1.椰汁
4 z( b6 p9 h$ @& @+ Y. N# o' \表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康
+ {" V2 h) T o# s7 t& l) g' L: p實際﹕& x3 N5 s. Z9 J) E
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
. `, }' p( O+ C‧一杯等於 11.4茶匙油
- Z2 P2 t9 x) D2 _提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞9 L7 v; H! T* x9 H$ T7 E9 R
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
: M4 y7 v0 J6 G) b" j) Q2 w) K" L: k+ K# { T2 n
2.牛油果
& H2 p- H, f; \/ I: D( a0 a表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
, S' ] c# i: I5 _2 G- v- @ e實際﹕$ f- @0 Z5 v8 Z* o5 Z
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％, ]8 O$ T7 p4 m, z! t8 Y* ?0 S) ~' h
‧一個等於 6.5茶匙油
3 o- V+ i4 I0 F提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
. r$ C8 @: D) L健康建議﹕減少食用含高熱量的生果0 o: c) U- J- P% v* s' Z
M* S) s( f1 G( v
3.鮮竹卷2 ~: W$ x4 o8 ^ ^' c% T S
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙2 Y; n) G8 k; ?9 h
實際﹕
$ h' r9 k0 ^. l3 O‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
/ u# d% P2 O0 p, D‧一碟三條等於 7.2茶匙油. _5 ]* w, p! r. h
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹7 c+ V' `# j' C5 N$ G; z( G) K
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替4 u1 j" r1 D7 i0 h1 ?8 j
4 m A! R% M1 w# }' E0 c
4.熱狗腸/ s [; b1 n0 A ^6 @8 f
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多4 H2 A6 ]! q. W' V
實際﹕
7 C; A9 k( A: {- U* A8 G‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
9 n# |/ ^4 r" \0 D2 @% w7 y‧一條等於 2.5茶匙油, U1 E6 J8 x' U; T1 Q
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉, d" X' d: [( x' X8 D
健康建議﹕選用鮮肉代替
5 I# R, W5 N& T7 Q: V$ h& b- v; F/ j7 x& z
5.沙律
/ W* n$ I6 f2 e) m6 Y( h/ y7 E" I表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
. O8 ]: X& Q8 ^1 `4 _實際﹕9 E2 G, W( {% x0 y- u* @
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
9 E5 ?* f, n$ N6 t‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油
( B- \: R& V7 |( t) J提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等0 T- m* Q! z& d8 Z# K
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
# H$ W% Y! i0 m" M& s0 e. P3 j% }7 r: n$ V% M& O6 G
6.乾燒伊麵' l* w1 {1 s9 e) A
表象﹕健康的素菜
% ^9 j$ X/ a$ Y實際﹕! g1 J* q. \* p% k3 K
‧脂肪佔總熱量﹕ 78％+ r' I) H( i/ }2 G) S
‧一碟等於 23茶匙油3 Y& w" D- Z7 O7 A
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
% Z b p9 Y. G/ z8 Y1 w健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調5 P" ^2 Q7 f2 c
0 \6 m2 B$ `7 s, @" S/ h. q, s1 O- M
7.牛角包' F& `/ d9 G; X1 T
表象﹕「齋」包、清淡
/ M C: W9 W% k. C4 X/ \實際﹕
. J% r$ Q6 i1 n) k: U7 T‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
5 D' j# L) \3 W6 R3 i‧一個等於 1.4茶匙油 c/ g( l& O: R* v6 Q
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油' N. {- s' e5 b) x
健康建議﹕全麥包
# n% v s$ H2 F4 [# w* |7 n; v! A7 V: l1 G6 w" Q1 T' Q' C% w8 y
8.乳酪
4 A" [. c0 |' D6 o! w9 q" S表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康
$ C+ n3 w3 v3 `8 W實際﹕
4 I3 Y! u n; M+ d9 h9 H9 t6 [6 U‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
6 z. \: ?5 G9 `( w‧ 100克等於 0.6茶匙油
2 V# x( a3 `! Q' ~9 \+ j提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕
! y. b5 ~+ @" Y' H健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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