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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 ' x+ d# |+ g' I4 F
9 S5 i. y* U, p( b1 p& i2 Y1.椰汁# ~$ G. G9 u$ \
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康
# e2 u \/ C1 V: u+ H& |實際﹕
6 }; j4 Z: I. L( C J- T, |- s‧脂肪佔總熱量﹕ 93％9 N7 f4 {: x. W! \5 Q' e; L9 I; T
‧一杯等於 11.4茶匙油) s& b" W! u4 c9 Z3 `7 I0 ]8 n
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞! R6 p1 h! `9 @. s. p
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
! l% n* q" c: e5 O- G# h, q& a- q$ P0 [) J
2.牛油果& V4 w1 | Q* ]' ~5 d# o# D, i& H
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康+ n- ^8 y O/ b) D9 b5 N
實際﹕" L7 ^; o+ Z" r
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％! x5 N3 O d p1 T5 N
‧一個等於 6.5茶匙油
. q. v5 Y7 z [3 W% z5 n提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
6 A E0 t% W7 C5 S3 B健康建議﹕減少食用含高熱量的生果- V# b' M) _( q* F
/ C# r6 S* Y3 |3 e3.鮮竹卷8 u# S8 \9 B0 e
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙+ G. d+ ?+ f. N0 t
實際﹕6 [7 _& L7 E$ G: {, S
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％8 J4 C8 e, e: ^+ r- F
‧一碟三條等於 7.2茶匙油( b9 S4 n) h* k* \4 j
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
: i6 w: R/ [7 S" S$ B健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
( L N* U6 T; h- ]( Q$ U L. P
4.熱狗腸7 \4 l( V7 K) K( p& y1 G
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多
/ v% ^4 R0 Y" }3 b& h( [1 C0 E; ^/ Y" `實際﹕2 s% E1 ~2 y2 n' u$ H' u. G
‧脂肪佔總熱量﹕ 73％3 |8 n& o% \% S/ `1 l4 ~! Y, r
‧一條等於 2.5茶匙油
, R) h2 H! T! }提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
9 `8 S0 V4 W E2 W6 r健康建議﹕選用鮮肉代替0 W6 R9 E: k3 x3 q) X
0 o/ R# ~% Q# _9 O
5.沙律6 I7 I7 v' r, O& V
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
: }8 K/ Q# X W/ [' l4 Y1 f. |實際﹕: ~7 F) }! c- s
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％: p! M" ]5 w9 N/ `' I
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油 M- O" x. y1 [( Y
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等7 k, P3 ], P+ G5 E
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
* ?, {. ?% |9 Q% u* r
/ s% A- K8 a- i6.乾燒伊麵. c7 Q- a) w- Y& Q! ]& k v, ~
表象﹕健康的素菜
7 k8 W7 Y9 x' @ n$ J$ f8 I8 [& q實際﹕9 @6 o) {5 N. e: a( t5 ~) E4 D
‧脂肪佔總熱量﹕ 78％0 G2 N- ]( X! h* Y: p/ T) V; W( x* t2 @
‧一碟等於 23茶匙油: y/ j8 `! F2 S6 q6 s7 t
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河( Q" k& ~9 K! [
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調9 E% U" h& e7 F% b9 {' F
5 }( V, f* n2 G2 ]. ?3 K# ^7.牛角包1 {8 G' `, Z6 t+ g4 f$ f
表象﹕「齋」包、清淡
, [1 R0 U' T' `8 y) A3 a1 O8 q實際﹕0 O* k8 \' P6 J( p: P0 l/ Z! L
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
, _9 a3 Q8 ]: x; f- k‧一個等於 1.4茶匙油" j$ R9 z. G# p7 l+ P R! B
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
2 w# e0 g' w; r: A6 _! W. l健康建議﹕全麥包
4 C0 |& X: E: _5 \1 L. [0 l- p# p' A; M6 J7 @+ T
8.乳酪4 i* H' L v* j% R2 m* {
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康# B% Z4 F' @ ?, e9 c! W
實際﹕
7 m1 ?/ _& h" e* D‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
0 P3 Z8 x2 z" o2 ^‧ 100克等於 0.6茶匙油
% N, F4 i5 k9 |7 @: Y) E提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕$ o( ]5 M6 B/ T9 @! o; s
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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