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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
& M4 I4 _6 y+ _/ n 6 k! o5 N8 i/ m
1.椰汁. k$ L V! E. E, ^9 X
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康
0 Q, P" j; V! @. I! n8 {1 A6 A實際﹕" g6 l1 Y9 O+ N, d+ b2 G) w' \
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
" J8 v. e8 `/ K/ {1 i+ _‧一杯等於 11.4茶匙油& T# `& K0 q1 j6 ?3 K
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
% u/ c9 C7 A, w5 x健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
9 ^0 m p" }! t, `* i R; s1 }+ n8 W
2.牛油果; y* \) c7 n" K# N9 R/ f8 ?( j
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康; b9 ^! z3 S. C2 o
實際﹕
c6 [* C$ c7 q( ` t: m' \" h‧脂肪佔總熱量﹕ 88％* z/ K1 m! k! l7 i4 v, Y
‧一個等於 6.5茶匙油
5 g8 a1 B4 Y8 Y7 F8 A/ P提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果' c4 b) m" T" y* ? F4 s# E
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
- @) `0 N8 X& @; G7 \# W& Z e5 ]# J& P6 w4 N7 b# W8 z
3.鮮竹卷
% E# a# t& p: G6 I; b6 M. x/ U表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
$ _( E o2 u: K C1 M& B% y' l實際﹕, E+ Q% X# _0 k/ n0 C. Q) k
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％; e4 }- I7 ?: t- P/ ?0 i
‧一碟三條等於 7.2茶匙油
2 Z4 _; R7 j/ J提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹. {% R6 Z: N4 j, S) u
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替- m* B/ Y8 q2 N" j' x
! f0 Q p' x# l, D+ l4 d3 g
4.熱狗腸' N3 M4 }0 E! c' ^* [& M
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多- I- C8 u2 d9 `# o- O( f
實際﹕4 b4 \& U$ b- F( R j5 Z5 O1 g
‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
5 B& K- v% u2 A" ?2 n4 U‧一條等於 2.5茶匙油% M w' ~" a: E1 X8 y$ l
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉# `; ^2 ~/ k O* Y3 R: t7 S
健康建議﹕選用鮮肉代替
5 K9 R9 Y0 x. k* n; B5 z) T6 f6 a
5.沙律5 }- M/ z0 w/ V/ L
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維/ Y: O! G# D1 \' t
實際﹕
. G" e0 T4 I% K' c& t+ C" q y‧脂肪佔總熱量﹕ 72％9 B. g! q. D7 X5 i0 D8 R. O
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油1 M; b* \+ H" ] T- o
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等/ \1 n" E8 Q9 h, G7 w% y
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
$ g: d6 f- u l) g- b: V* j7 R% i7 E( N; [9 F9 l {& w' D$ F( q, U! {
6.乾燒伊麵
! o" A8 Y; v; j K) `' t, z表象﹕健康的素菜
; ^" T$ h1 [; c. ~實際﹕& c6 e1 Q4 O# c! @% a
‧脂肪佔總熱量﹕ 78％+ U3 d0 m) ^) X- w- f! B) Z. V
‧一碟等於 23茶匙油6 d( n9 E* {2 v7 [: x. J1 l; L
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河2 p2 `& G2 G; W3 \$ x% X" d
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調7 i9 I" ^# L; u, E" i
1 e7 p* L+ C. L
7.牛角包8 W6 H; v% T& L. V
表象﹕「齋」包、清淡/ t% Y: s1 `& q8 Q
實際﹕
9 ~1 e8 R8 F% u7 ~$ q‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
$ e+ H7 l0 m4 H4 i‧一個等於 1.4茶匙油* G+ ~0 v) s. A* D# L2 w! o4 [
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
3 c! ?4 B3 v6 j1 T5 |8 P, D- K) [( b健康建議﹕全麥包
5 @6 y) F- O! J) o% b3 V2 n
% |% T ?. T. n R8.乳酪
8 |/ }. Z0 }) n- U3 N7 I) N表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康4 M9 u4 W/ }# H: g. P" @
實際﹕/ G2 ?3 u y. k i
‧脂肪佔總熱量﹕ 43％% P( c, t1 K; B+ D
‧ 100克等於 0.6茶匙油5 F6 h# w' D, j3 B- i6 @& n
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕( M" `4 T% I( J' l1 A) H+ I
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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