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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
$ w0 M* T- J1 g Z, `
0 ~8 ?% p9 v1 V+ d' H: l# H% ]0 a9 D1.椰汁
3 ?# h" W b' E: Z+ v表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康1 H% W2 A) p7 p; A
實際﹕
# S) e( R, S9 \0 s- [; O, b‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
; o! p% [: o% @% R& k3 o" ~2 Z‧一杯等於 11.4茶匙油
& t$ Q3 Z4 Y D5 K! Z! k* u提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
* e0 t4 U! T; h2 [健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
7 h5 X* H& f3 N* u) e8 E0 i V
5 X+ Y# L2 X+ C) [* R2.牛油果
% i, ~/ C3 ^9 \- K1 X7 j0 e表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
5 B2 p/ r9 m+ r5 H; b7 A: R0 d, G4 G實際﹕! C* u' _% d7 T! R: S
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％! I5 O) V0 R& p) }1 `* P8 B+ W+ i- |
‧一個等於 6.5茶匙油+ |/ x( T) C- p! ^! X
提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果/ Q! s1 J+ r2 @8 \
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果2 V8 A- g% V0 {! [" [1 M
; n; e' u' D% P1 ^+ J3.鮮竹卷8 ?/ K4 f2 _& [, Y
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙' Q; ?; A1 ?# z% \, @
實際﹕- O% o5 r6 W( a: N1 [+ B. m
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％' o8 g3 e9 l) N0 R" f0 L: ^0 l
‧一碟三條等於 7.2茶匙油/ J8 c( v& \& k3 x
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹2 K" o+ c( U- a4 V
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
# Q0 Z t# U3 L) v A6 w
# a2 D$ J$ T5 J4 v0 V/ ~) m4.熱狗腸9 f+ W) S" z, w( a$ i& y
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多: Q4 \! g, f! ~; P( R
實際﹕% E6 e4 B$ @5 D0 E! {9 b4 j# `
‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
% L6 e$ R( m: I9 P‧一條等於 2.5茶匙油9 B) U/ o3 b) b& e
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉8 e9 V+ r; L3 z% O% }
健康建議﹕選用鮮肉代替1 p% |9 U: B9 C V5 D0 W+ \
- S4 F. f& [9 d2 _
5.沙律: {/ V: ]0 e/ |: Y8 f9 l
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
# h1 E+ }, d$ |1 V! O( A實際﹕$ J; G0 [* r! x& \2 q. Z' m
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％1 X o& C( U3 u) e% ^ o
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油
_" z% I& `- J+ h D提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等9 @, O1 Y- m3 I6 W6 O( ~
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁# g. Z2 u7 n$ m. U M
& }+ L4 q. A/ c9 v' s6.乾燒伊麵9 d, ~, E" \: N. r" {% C; F
表象﹕健康的素菜) b8 E9 S5 m- v5 w8 x) V" e% F
實際﹕! }% o' M( E) U
‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
1 l; _# o d! f/ W* K3 y‧一碟等於 23茶匙油
- ?2 G$ \ k7 g# v/ _提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
5 l- C" z4 W4 t% C9 e, O健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
M8 [3 z& W# X2 K0 w; h4 K) ? }6 o9 ]% Q( z1 O
7.牛角包
7 x" H9 x' g8 m) i: W) ]$ a1 Z表象﹕「齋」包、清淡
/ _- Z/ j, A% p S8 I! C- ?4 J實際﹕+ D- W# f* M$ z I5 @5 S
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
% h$ W' v; {! j6 x‧一個等於 1.4茶匙油
: {5 G4 R, R7 M, T4 C- W7 V: ^提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油2 I; j+ e; t7 w! X0 b3 ]% l
健康建議﹕全麥包
; Y, r3 I; @: w* Q+ C6 ^1 ?+ E! W e, ^5 I8 X: i0 ~
8.乳酪: p. x" u! J4 }* c
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康3 O. u& C% d; `" T' t
實際﹕
& g: I' ~8 w' s. G A* M- Q‧脂肪佔總熱量﹕ 43％9 z/ a6 M5 ]5 `3 z
‧ 100克等於 0.6茶匙油5 |+ X. P2 ~* t5 ^
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕
- H k9 l& ?7 S. P" l* p健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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