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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 2 j1 x6 T. H$ ^ R( t, j
6 f. ` j/ N: I- M7 U' A+ O# }1.椰汁
; x0 N* m' \: [表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康# c& P# J$ \6 l) c
實際﹕; n1 f2 N! l1 O* n
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％6 p1 C7 Z W( q; N9 I' p
‧一杯等於 11.4茶匙油/ c+ m2 h2 R: V
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
$ a8 p' f+ S3 ?0 T: {% H% {健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁, r- I0 {3 w8 E2 {
9 F {: O4 B q, d
2.牛油果) {* V/ k2 V; r2 ^& M
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
3 J7 e$ ?! H: z7 u6 S實際﹕
* ^" S* _! m- y3 A‧脂肪佔總熱量﹕ 88％8 K6 C1 T6 V8 ^" l
‧一個等於 6.5茶匙油
o; ~. t6 @0 }提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
1 f- Y# \& j/ u" U6 T, A健康建議﹕減少食用含高熱量的生果+ \+ o/ f' `% w J4 Z. `* b
- H2 f9 E9 r+ g. O9 V" i4 d9 t; N
3.鮮竹卷
! J* J; D# f, p) Q6 o+ e, o表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
4 {, i% w* C9 ]; ~/ I實際﹕$ Y! h, e7 y8 ~4 i, Q
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％- M. W$ [& |5 I R8 w. Q, f
‧一碟三條等於 7.2茶匙油
; U- y1 I3 P U! w提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
& R$ `* y% W4 n4 k$ D! N健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替( ?1 R) b! Z4 k3 @ C5 o3 B
- f' y- T! I9 s, _5 X& H
4.熱狗腸
4 R" D+ c( m _0 m% e' ` }1 t( Q表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多. H# ] D, m0 [2 f
實際﹕
. N7 [: D. O2 v6 [# d n* C‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
% V8 {) T( ]2 v5 H# T# ?‧一條等於 2.5茶匙油
6 m' S( v% E4 }1 S% j提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉0 z: T2 c: ?2 |5 l9 X
健康建議﹕選用鮮肉代替
* d) n3 z" L. P N u, a4 y: [/ R7 k: G$ v4 W u4 e" H
5.沙律
' W* U, g' r/ n7 I2 c" O4 b表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
- y: V. F( x: N5 P2 s實際﹕- ]' p7 G$ ]1 z9 e
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％6 k4 A% s" u1 @: [& n, S+ O
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油% z( B# U) T; W2 X A3 Q
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等# q$ A9 N2 C9 \. e/ o2 p
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
3 N/ c$ R, X: P' v* v6 F& }# Q- u/ n; n; Q) F
6.乾燒伊麵$ G6 g6 \9 e) X+ d$ u5 g
表象﹕健康的素菜
" F# ^2 Q# M& Z% j& o* r# M實際﹕9 F; \0 S( [7 Y# i: ]* p7 ?
‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
# u# v, T7 d3 u: G7 V9 @4 Y‧一碟等於 23茶匙油
" \* n6 \/ `: S1 v提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
9 X6 ~. P4 o7 l, I( p/ {健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調+ `7 j5 z0 e+ q5 W9 A2 u5 t+ A) B
2 O; K. x* h9 j$ r0 w# x, F/ W7.牛角包! d9 `4 M) u- z) G6 O! G* g# Q0 }
表象﹕「齋」包、清淡
- Y$ J/ `" a+ c" R! @4 V實際﹕
6 r, W5 m" L- K5 t2 G‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
4 d! P$ U" y0 g+ \& k9 P& H- ^‧一個等於 1.4茶匙油1 o9 `! E8 _0 G& g) ?$ a6 W/ j# \
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
{0 j/ K7 z1 ^) R: t Q健康建議﹕全麥包8 P4 N6 K L8 q& I" N# o
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8.乳酪
9 L- u% |$ G' j. U# w. S# e1 b表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康8 K/ d* ]! p1 \
實際﹕
( x3 Q7 I9 `; ~3 N5 L( j‧脂肪佔總熱量﹕ 43％$ B% Y- U1 R/ u, N$ ?
‧ 100克等於 0.6茶匙油
3 S& x' _: u( k4 i; V6 L提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕! X8 ^ r- Q( H _' b9 H. j
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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