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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。% b$ D' U, e& q6 T2 T; P
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，% y0 b5 j( i n( ?' P- b
/ R- t: C1 h4 N# A) n0 K2 W/ S以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 3 b- _6 M" F% |7 W
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! q6 D; c5 m/ s1 g9 b1 \! m第1位 慶公宴
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! R% D0 J# e, {; i0 q賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，$ b/ z, x, v& a& \, |8 z2 {- |" \/ d
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。- k2 m7 d p- {
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
' b- R' ~8 h) q4 ]) x2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 6 p- m; K5 M$ G6 i1 T
, s1 j9 Y$ D$ j8 }) P4 P8 v
地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) : b5 f/ _, ], |/ b+ z$ e
. ^0 L+ i ~! s% M6 f m$ y電話﹕2536 9773
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電郵:[email protected] * z) \& o, W2 P c
; [- l/ Z; m# C+ D* A* T時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席
; N$ H& r5 B* C. b o: s J- N* Z5 X. a; A: |9 X
收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。
& q. B( N! V8 O: k7 H, E6 r- @5 ?- T8 x2 m
訂位﹕一星期前訂位 (2位起)
- v" V# l' j9 u) `- Z
; Y$ Z9 }% y* }交通﹕中環地鐵站D1出口
% T; l. x3 n! f6 ]
l9 M( e3 E8 \6 {" c, i泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
3 O9 f; m$ d4 G0 z& v F! N
, m& L9 T+ U; n: v( D* O0 }6 n廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 % L3 ~' u: V: m
* {- l# u/ e E# w5 \常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com
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第2位 囍宴 / A4 W& `% _/ T$ Y" @
9 K% S. a# E, w2 ?0 `賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。0 u; T5 ^/ x3 ^( \, E
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
$ b, ]* ~& J( J; W, l' j7 X# V出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，) _# R u% z4 r1 l: D
睇真真係幾靚仔。 1 |7 T! h5 V9 r$ v* q, [
]+ X- a, j7 w2 Z$ r7 a地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓 & y9 Y d9 l4 k' p$ l& Z
9 ~, e% \' V+ J5 J! N電話﹕9020 9196
, f8 g; ?% L2 }( T
, q- e4 j4 ]& x N3 }時間﹕7:00pm-11:00pm
8 n: K/ f$ \/ o+ L) m9 K/ N5 ]
" z7 J: N# F) x3 I2 P1 q收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
. X. V& T5 B6 c, A* x H3 c3 C/ y; \
7 u0 I1 f7 w/ `' S4 ?訂位﹕一星期前訂位(4位起)
0 @% f6 m) l6 ^- ]1 h% M D, G7 E; w% L" m. }' \0 p
交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 - k6 m7 `6 M6 m! [
9 h% G; ~2 v" Q @5 i常客﹕黎X、古巨X 5 e1 j1 O: Y {6 j* \0 ^
+ j* d1 j# q, c) n第3位 黃色門廚房 " A+ O) J8 C; f" J' `2 L( ]
7 R$ J0 I0 q3 L+ f賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，# e* r, q j1 K" m! D
喜歡吃辣的朋友可以試試。 / Z) {" l8 z( L$ H7 v2 f2 s# T2 V
7 T, r4 k& _9 s+ I# p* w地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 1 J; `& \* b% _0 B* _- d
* B3 H# a" ^5 R, s/ E# c電話﹕2858 6555 9 ?. M* k/ F; \7 C' e2 t
& M/ P' _% B8 n" @- Z
時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 9 Q% ]- z/ A) l& L! g; i
& I3 B" `. Z8 h0 m: K0 b) y* m7 _收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 # Q% W1 ?1 Z$ ?2 S( r7 H- `
) M1 N& r( j# O) V* Y2 a1 w5 {訂位﹕兩日前預訂。
+ X3 e U. C% i* w7 y$ M
& D# o* z1 c( y$ C" A+ S( W交通﹕中環地鐵站D2出口 9 s# H5 D: r- ~3 g7 y
/ c& Z/ A" i* E' F# P# t" ]
泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X 8 B# c# I' f4 ^! _" E8 h. o
: a% X2 S4 F1 g2 @5 y4 r% w
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk # N# V; b4 L+ O0 q. U2 W0 d) _; x* Z
2 {/ L$ A- ]$ q+ w. r- o0 b
第4位 四川大平伙 4 E2 x0 e2 }' X% I+ _/ F1 t
) Y& P. u1 H2 B1 o賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，# x4 h# }9 Y& s( s* R
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，0 ]* D& k3 } i/ V J+ n
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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! L& \" i6 r: p- w3 f# t0 a* Z1 s; v地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
0 c7 L2 E# w& t; A) P) V8 |0 _, A$ \4 E
電話﹕2559 1317
" K5 P8 G( \- `* \
. ]. k3 S) O+ B5 T, ]0 A0 u時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。 9 R3 v9 c4 j+ o% H x A9 m) D6 f
# x; l, N# X$ }& J2 m收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 : T0 ^7 }- ]2 D8 j, @1 V* \# f. h
% v5 m: g/ a/ n4 C: h9 I
訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 * ^% U, }: P5 p2 r" k% }
: h! s5 ]: I3 ~/ i
交通﹕的士或步行
3 {4 }' j. B* @1 C* e+ B$ N
) d3 k+ f% {8 Z9 U第5位 灣仔人家
* O- b5 f5 W! k3 W3 g
. `/ q" N$ g- ~5 k賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
+ r5 d8 c& q, T. ?' |3 H設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 - X; s! ^. U% b( z
% B, Q/ g! t3 q; \2 E- W8 H* h地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
- Q' b1 }+ q$ l6 E( b& h# g9 V; G6 o; e- F
電話﹕2834 8378
9 [* `% I1 r4 ]( ?# t. G
_% w) ` ^ A時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
3 T6 a2 R3 m" ?7 [. w, W
9 r- h. j+ S8 @2 e" C9 _收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
* r# K& U$ W B
5 d& n D* p1 }& s訂位﹕3天前訂位 ! f- `. ~" V- C- O! ?6 E; f
+ [, ]. Z5 K: |1 Z+ p& C0 f
交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
$ j# A# M( v! P9 F9 {' ~$ J* X. g% p% Y4 F
網址﹕www.homewanchai.com
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第6位 董家菜
/ T/ E- p! ?. H+ D" E- K
' ?- q% \7 h) b! G1 w# _賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，9 h9 d! A- O0 C9 r) X: |2 E8 x
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。 M* e5 d! Z5 n( d0 l! H. ~; m( k
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 , r a; t( ~& g& c; H
8 K9 P& H% N- [) F地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
8 P4 ?8 R1 |! Z/ z/ i! A: z4 i, r0 Z; c% F7 ^0 ]- W: V1 t: P
電話﹕2571 5168
# u7 T5 `7 u n; Y1 y, y' B/ E& c3 f) {8 h/ m' o# k8 W* v- a
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
; k$ X$ \: A: Y2 o1 ]) \# w0 ?6 l- i/ ^7 [2 t, L
收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
! k7 c8 s+ F1 J* ~) p: N% Z: p* d
) ]$ S8 D$ v- K Z7 ]. d! A訂位﹕即日預訂亦可。 + U* P ~ N- s; g0 ~- C# @
% u$ h$ Z, ]4 I6 r
交通﹕中環地鐵站D2出口 : @4 i* T+ _6 R
% C) ]. `5 @# h$ v" l泊車﹕中環中心$25/hr。
5 M* W7 w6 C* n* f* p7 |4 o. Y3 g8 G- \
常客﹕金庸
1 \9 p& l( R$ k2 U0 `1 h
, {+ T, C2 V9 L3 _7 Q* I/ w& m# _( [第7位 廚藝 ! [) d0 W r* y8 K! B. q. _
' d1 [! B- b* R3 |/ `. b賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
1 _( |+ f6 ~% K平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
$ ^' a/ ]( x) R1 T4 R4 W% V招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，- i- ?, P- i5 W' ]2 x4 i/ z
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 2 k' V+ D2 S4 l _. N
' W/ |* ]! x: k. g
地址﹕中環 . q' o* R8 i" s8 ?; ~
+ ^7 c1 t& P2 {8 B* ?5 a8 G電話﹕9772 4818
" q9 O, T `1 K% K, q4 x
! a% W4 n6 J2 D時間﹕6:30pm-10pm 2 j3 W. T8 J; h8 I( G
) w5 N H5 p. q& ~
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。 3 H3 B5 S1 U0 S9 p* F+ }8 }- p
7 J* y3 R8 r" q5 }
訂位﹕不清楚
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5 S2 y5 S+ y3 K/ i6 e常客﹕潘迪生 ) ~4 }5 h8 u% }: T3 Z. ]' @
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第8位 Biella Club * E1 M1 ?4 z/ U6 U. @3 p
5 F3 N# v& G" e3 a+ n% S
賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
, r" L8 U5 E; r4 T; X推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
+ N/ C" w9 A; r3 W; w0 f/ I. i" U# j' r8 A* X
地址﹕尖沙咀 3 o- \; D: j( j/ p! W
0 E/ p) {2 N/ R P7 r6 N電話﹕6372 3242 $ W3 o& i" f% ?, c5 ]: T9 i
9 N* L# I& X2 m- E時間﹕7:00pm-10:30pm / L. f9 j1 ~. z o$ N
* ^; l9 ]8 Z2 I) ^7 |" h& ?( b4 x收費﹕每位$298/$328 只收現金。
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. u: E; H5 T# G- I6 K' m網址﹕www.biellaclub.net % r- t. ?7 i/ A. z
+ b/ `- F" S* Y K' m H# l第9位 陶園潮州私房菜 % P8 I; S! D- c9 f
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。7 y; R) h4 U" ^- ?
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
3 u3 ]3 Q7 m0 D9 _餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。# g& f$ ^& v c3 h( e& H. @! W
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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) W t! l+ E: v2 R: F) E地址﹕香港灣仔光明街 0 b* ^/ s1 Q- M" j- O- _
0 Y9 A. B* P' c0 O" H# w電話﹕3421 2330
) R9 X$ W* E) J+ _4 c: z- J
# A+ b5 h; ~/ X; ?3 ~( C& i& T% f時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm
$ z3 M; x6 y) X% i# W2 h3 U; i% p% T
! U. G. u; n( x: O9 x* F+ {收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。 . P2 ]" k1 E/ z& Q$ C/ k- Z- v6 W
, l* m5 J* z \' P' M; ~訂位﹕隔日預訂亦可。 8 W5 I2 a5 P( v: ?
- X% I- x9 K7 {% r+ j網址﹕www.secretpantry.com.hk % y ?4 N+ q1 A2 ` ^, M
5 J3 t, k1 K+ R& j- b
第10位 食家菜
d0 L* c( s: o% t# C5 L* r; R5 T4 N
賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
, G0 p( H. H- s, W2 ]& ]: A6 v更可以為客人度身訂造指定菜式。
! n$ D* p/ f# G. }& Q k* F: m8 Z6 n
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓
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" V& o* F- i( J( z* B# E ?: j/ k電話﹕2838 6959 1 s+ V0 Q9 ?& h/ n! w
9 }/ a+ y; }/ |( d電郵:[email protected] , K9 ]4 {& l9 v3 _$ v( b/ B' Q
0 o% I( P: w2 m3 F) K( A" `3 I0 \時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm v* R4 m6 S9 ~: O: q8 @8 r) a
) u' E+ C# B S6 l* {' m收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。 / P: u: P }# T4 w6 g
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訂位﹕三日前訂位 (2位起) 8 W: H+ B6 n4 i9 f* z8 n. h) f
0 N% a$ I- c' l7 F, j交通﹕灣仔地鐵站A4出口 ! ?, L" g0 H0 f. {/ x/ y) m
* N# k/ z' u' A6 z泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) 9 @4 y- q7 V4 g$ x
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 % Q& y# N/ y3 d2 b3 _3 x
/ B9 K: d4 \& `$ d$ T5 H網址﹕www.goodchoi.com.hk
' @" t0 \ Y r9 ?5 L9 J" b4 C" E
. I. F3 e: v- Q3 C6 b老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...# e, R) ^) S7 T- d4 R6 X h% h
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~. ^# I/ s0 T- c0 f M o% T! c
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
. [1 k6 [5 w2 d8 t! i# Q有機會我或者都會去試吓嘅 |
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