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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，. E; f9 R3 O% D
4 B2 {! o; k |/ Y+ r( @2 n, }然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
$ A( t- |0 W; T6 e! F$ K
: [) f4 A- T" F2 B本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，1 X$ h; c; I8 L6 `
8 g( a4 \$ W" }1 l3 D/ R% ?
以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位 慶公宴 - _! U1 c! N2 n, [& E5 @5 H! x, |
! A4 c9 {3 V! v/ W
賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，8 r5 @$ v/ F! Y& e3 \, X& [0 c
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。% @! J2 a, t3 P' n
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。% w; ^5 [: \# q. K3 u0 S0 \
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 * @0 g1 Y2 q) a V9 j4 C
- z- c6 ]( ^, G* D地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) - g V) m3 k; e6 l8 H) q
4 |; C0 Z% J- Q& q, E1 m電話﹕2536 9773 * U5 i& X0 E' }* f3 U
! }9 X: p2 s) H% a電郵:[email protected]
: D5 ^# K) H/ x" s( `* o6 g0 z4 F5 U! ]5 ^/ n
時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席 : J9 ?8 D$ V6 t! H' F1 ^
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。
4 ` Y7 r! a8 e) H, w4 Z% Y1 Q5 j# ?! c
訂位﹕一星期前訂位 (2位起)
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0 K( H' n6 U: b& E2 Q' m) o; \交通﹕中環地鐵站D1出口
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。 4 j6 [7 t7 O6 K u: p6 K
* j+ Q* Y* j; V& ~6 R* t廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 0 {7 j; a& L9 J. J+ d
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 & K( N6 _# G/ O! [5 Z- U
* n8 W1 [( {+ `- J網址﹕www.ClubQing.com 1 h5 m+ b# J5 `7 g; Z; K
0 D- X# W8 T J& P1 j第2位 囍宴 ; u4 R9 X( B( k
$ o6 ~* N. c7 z9 k( V賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。( ~" h+ N- _# i
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
/ T! }) F* H, a* x, p4 Q# D出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，- g' o8 u5 A) z. e+ [: @
睇真真係幾靚仔。 1 G% Q7 R3 X! r/ }
% w. O3 O2 T" F6 q地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
! Y: r9 M6 j9 s* G: p, u0 ~% |. k$ P( q
電話﹕9020 9196 8 j! q: s6 E' F% p+ d
) }5 I6 {, q# h# R& q$ s時間﹕7:00pm-11:00pm $ G3 ` S3 C5 j1 F$ y$ c! g6 g
; z6 h4 e7 p k
收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。 % F% H2 o& S1 V
- k' R! r4 e7 v
訂位﹕一星期前訂位(4位起)
5 l4 H; _* w# k% {- g3 Z$ [3 E/ k: S7 B, a; [" `: j! u7 O$ I; B
交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 / C8 x& L- Z- |3 l; b
6 ^5 j a8 S- e- R
常客﹕黎X、古巨X 1 B- `: C8 w1 i8 p2 o9 Q
/ N6 [4 [+ z% R# G3 E [1 b第3位 黃色門廚房 8 U9 f/ ?* Z, [! i& d" N' v
% d) I# o. i _3 [8 ~* d. i賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
5 }/ k4 q# N) H# ~0 ^8 X喜歡吃辣的朋友可以試試。 9 j7 g- H6 G+ {% [0 y
C, r# ]6 e# ?7 o! T
地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓
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9 W% T% F8 _$ K# L4 |7 ?電話﹕2858 6555
$ j1 m4 j' H. p% t4 R3 A& d+ d
8 z# C# o# b; @ U( z! W時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位
' H* e9 F7 y( ?6 k& t# l; f* c# w- X2 W; a) D3 X
收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。
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訂位﹕兩日前預訂。
% c$ v! s' d- {# D9 w6 Q& } P$ t6 ~* A% Y8 M
交通﹕中環地鐵站D2出口
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; E' u( }/ d0 l4 i' @( M4 [泊車﹕中環中心$25/hr。
6 E4 }8 y. X3 F; x4 L9 s7 _; G8 h2 q, u# p- I0 i$ S
常客﹕董建X
5 E, o! m; D. K' {4 d- t4 E$ m, B. `3 Q. I+ D
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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2 G; K& ^: k* {. J* y/ X3 {9 [9 S* U第4位 四川大平伙 1 A9 U r7 k, }+ [6 v1 I i T; ^% {
^( ~0 }& Q9 G, d& M j4 s% O* f
賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
: R C( E; Q! X5 Z# Z近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，! M3 T3 I$ c( U! S' D
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
d. o8 k' a& I3 E* j% N$ P) H+ {* [2 Z$ L. f' t; Z# l
地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫 + C" Z- Z! D+ K: [
, B( Y+ N# F' `, x電話﹕2559 1317
+ Y O& }. \" l: L. m5 V0 B9 g" d4 ]# M6 e& o" Z4 T
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。
1 l8 L' X! L2 n+ I% V
1 O. i; f2 ^6 q收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 3 f; P' Z b+ d$ ?5 g* z
% [4 D E# R3 D; A訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 + z- ^& c+ P( {6 t; u
# P& v' t8 n9 t2 m- y; Q0 B
交通﹕的士或步行
& A7 M# _* z7 Z& [7 e
: u6 Y5 k! ~5 T1 s第5位 灣仔人家 & W' F! M' P2 U1 L/ i# I" ]
: _) g- @; n% K ]
賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，, q' X" C8 d8 }3 K! Q, Y, w
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 " b/ }) w0 h. R: j
+ g. K* W( I; o, \: W$ t地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
8 v5 J& m. C9 p
3 O& S! C) i) N# D$ P電話﹕2834 8378 $ N5 U8 x# y E
0 `: R* G! j0 ^0 H時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
! N/ R1 Y/ E6 }& q% a
4 j4 m" }. i% d; F+ q7 o8 d$ H收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
$ h( o) v/ {2 J
4 P0 o- n5 J/ l5 G+ ^訂位﹕3天前訂位
5 s) [- b3 M8 S: M/ @2 [. D: ?6 q2 i1 K' `; u
交通﹕灣仔地鐵站A3出口
) H1 v% v! v4 L- m! g; y
2 t* Q6 _, f* R( X7 w( ^& N w, z常客﹕中森明X、飯島X、谷德X 0 |0 l5 c' H" O
9 @, \$ ?# e) V( d' m網址﹕www.homewanchai.com
5 j N9 c! t7 @! N
L& L( I c: j' J$ V第6位 董家菜 ) a) I) h3 Z* N, C
! x* o- @& s3 J/ t% N賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，# y( L5 z0 c3 m- a- G$ ~! {
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
0 O1 P4 l v. m/ ~來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 3 L2 M' e% [- i/ o s( x
) X, e' m/ v. z- R; r: L0 l2 C
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
: h3 H. _: Z2 Q C0 p( c2 Q- k
; \; h# U$ `- {" k- ?: G% [電話﹕2571 5168
/ d# [+ l9 V: x1 f. f" F% U6 {
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
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; Z* I5 |7 y+ u7 R3 I8 g收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
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6 z+ a* B& R9 \/ |& R- _! Z. B訂位﹕即日預訂亦可。
5 @% b+ i7 M) ^& |) U7 O: E) n3 C5 ~! x, Z
交通﹕中環地鐵站D2出口
% k' @+ g5 j3 Q0 |, H
! T4 d$ o: E) @9 ~" F( Q. \# B1 c' G1 F* C泊車﹕中環中心$25/hr。 , ^* H0 J; L) h: Q) B0 i
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常客﹕金庸
3 g- U/ l7 K* K' e/ l% P4 C( _5 v% l! g! U0 t
第7位 廚藝 ) _; ?+ `0 L+ r) m7 Q
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。$ e; K0 K: {+ D$ B1 c! Y/ f
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。+ E- ~' a8 O% Z1 {
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
( A4 I8 O6 i+ Q% X女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 ' l& W: _- |( Y. b& R8 |. o7 w
5 t) X( Y2 Y# X% l @2 N- O4 ?地址﹕中環 , f) y8 c7 k/ M
6 w3 } m: o( Z: `' ]- A# [
電話﹕9772 4818 - z1 g; t0 K; ?
/ @2 B) W- _) N: B時間﹕6:30pm-10pm
5 B S; o* `( u: M+ |0 s
; C; @' W4 {8 F$ |! h收費﹕6位起，每位$280。只收現金。 % f. g1 k( Z5 z" O+ t. ?
; N/ [8 ~. a& q$ v5 J訂位﹕不清楚 2 Q) ? f% O( W# o
, w. I( S" }* S" K* \常客﹕潘迪生 : Y; i0 s" B' Z1 U6 P
" d: k* q9 H1 g9 b, j+ M5 F2 D第8位 Biella Club
. F# c4 m2 L _9 |: [: _. X& R6 d3 Z$ d# ?8 d9 B
賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。: d$ c ^* e& r; S" _5 C1 q
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
5 k6 z* j' }* U8 ?' O
. i; l" R6 F+ s, d地址﹕尖沙咀 7 y% Z: x/ k0 P# z0 n) p& ^7 K
7 j& ~5 Q7 {$ ?1 J6 v
電話﹕6372 3242
( Q9 n$ |! Z+ M4 K, i8 G9 Q2 o- N" M. D$ z
時間﹕7:00pm-10:30pm
$ j7 T) F. Z% R5 G* ]1 J8 x5 m" W% H; a$ }
收費﹕每位$298/$328 只收現金。 A$ b8 N# Q2 A L
" N" K# o$ e! Z, u; ]
網址﹕www.biellaclub.net : }/ C) q/ D. s4 \
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第9位 陶園潮州私房菜
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
" g' E. d. _/ q1 [& W; `2 [陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，4 d% J" z0 I5 r+ M0 {( w+ j( \
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
5 N2 _/ F; }& D' l/ `有別於一般異常擠迫的私房菜館。
: F8 n z) V6 R8 Q; Z# K* t1 ~$ M# s) D4 i
地址﹕香港灣仔光明街 N+ m9 ~5 c7 I w/ B
V4 P! R% l( M8 t$ E1 k
電話﹕3421 2330 4 \' i0 O" l) f' q' U1 e
. g0 ]( x7 r; N1 U- H
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm 0 B9 |* j9 S/ L K- w
1 s4 e3 C7 b0 z/ ~* x* Q, d收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。 2 y. @" R, y! F5 z
8 K8 @2 J! g8 u; P$ o訂位﹕隔日預訂亦可。
2 W% T% Q1 C- ^( k( z
3 L- }7 e) ~9 L8 X網址﹕www.secretpantry.com.hk 2 w0 O) o) _2 R, u
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第10位 食家菜 * R# K( B" E6 g8 Y
- g9 D& z# j' o9 W賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，9 g! o9 I6 U6 B& s3 I
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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' l4 A6 D# r' j地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓
& D M; g' Q4 f- y/ }8 r# M: k; ~0 C" Z! @& d5 F
電話﹕2838 6959
3 m* m: m4 z$ [8 J! k- w1 I, P4 f+ @; g2 {
電郵:[email protected]
8 o) e; d( K' `! M: ^$ _$ x; {% d& \! d( N
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
6 A' b, x* j Q% X/ _& p4 Q
, C/ t, v4 X! Y2 `6 c收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。 ' R/ w2 y* A& C. {& A9 `- N
4 B! z E, v) l; a% q5 j
訂位﹕三日前訂位 (2位起)
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2 j8 f- {* o, u7 K9 x- j# e, p7 K交通﹕灣仔地鐵站A4出口 6 V& ^' q6 h/ O, W6 F% b
! T- B( l! U5 _) Y. D泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) 3 @# a. B; R/ [8 V& j+ m
# V$ T; l* A4 l F& y
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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3 j+ ]8 ?5 S6 Q' s' z- }2 f網址﹕www.goodchoi.com.hk
3 H( t$ ]- W4 C
( \# z2 b: W2 h; h* ^3 _' i% \& r老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方... B) P* V. w: h! G- \
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~' p8 N# e C8 D1 N- b s- J
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
# C4 Y: T2 G E+ N有機會我或者都會去試吓嘅 |
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