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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，/ G+ e' f6 ^8 ?
( k2 l+ J. o8 ~ w; R/ M然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。 m1 X( b+ U+ k8 g. }. D
7 `9 P! x3 N+ @! N0 h( `: i: g本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
' w9 L! C! s" w* F
: c' \4 U- G( h! D& v以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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3 A+ Q/ b1 ? k1 ~第1位 慶公宴 - L4 f% x, _' [4 V
# Z7 G0 w+ f2 H/ N8 [* {3 ^* w賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
* q6 j1 r! L' R% m9 z( B4 u% L. v) B: p獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。5 r3 h: l/ Q- }& W+ D) L0 ~
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。6 I( D8 x7 y, b; E0 A
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 5 W: R3 X' Y1 G5 I5 K8 L( Y+ n6 S
6 c4 k- g+ o( F
地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) 9 Z4 J' ~4 _3 Z5 y' G
- h3 o* J+ d! O2 U6 g: E4 J; Y
電話﹕2536 9773
; ]" x* ] A" h2 a( s
. U' `7 @; N4 g6 O! k% h電郵:[email protected] # l6 P9 _& d0 K4 Y5 {
- z6 `& \0 g' T/ `0 Y時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席 4 D' i4 ]. w- J1 M% D9 ]) P
* P- g1 D/ q" @6 a- {
收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 3 a+ |8 d& j. J2 C* }/ ~! o7 a
5 w* ]( q8 q7 e8 d. B, D
訂位﹕一星期前訂位 (2位起)
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7 o6 p0 ?) N+ m& {4 A' {交通﹕中環地鐵站D1出口
, F/ G; s# ^0 Y
& Y0 i' z1 r3 C1 L1 U泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
1 }) n% L- s- f1 u
# v( t0 a" |/ H) N4 Y3 W廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
- D# `8 A% R& C$ |5 B. I6 L$ A4 S- X* f
. C) B* e0 n1 ^' x$ }常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
! T- Y9 A) o' G6 ^, v: J7 ~. e: ?) a% x
網址﹕www.ClubQing.com
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8 l7 ^$ p8 B* R/ F第2位 囍宴
1 ?3 M; J! I" m3 n; M$ \$ w8 q. t% S
賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。8 }3 J& |' M6 }4 t
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。" f( i9 k4 J) @* {
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，% f. V/ H7 k8 t- }0 V7 M6 C8 \: z
睇真真係幾靚仔。
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓 ) J* |! X% v1 }+ k- F+ F" }$ h
$ ]: ~$ R9 S8 Y/ \
電話﹕9020 9196 ; W, s o4 P4 Q
$ S( l2 D% u/ I$ G時間﹕7:00pm-11:00pm % W3 [1 _& a U$ k4 k, b) X' ^
6 z! m7 G ~- _/ l! z3 _收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。 ) k( w6 T$ R/ t8 E, _. K
8 A$ Z- g3 M7 Z$ Q
訂位﹕一星期前訂位(4位起) * N2 b- r- N5 ?. H8 E& A
; J# v9 ]0 `" `) E交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
# n+ Z. i. |! N$ j5 Z8 z
9 b) A4 r* R+ t, M" ~1 L( }* v; H常客﹕黎X、古巨X ; W9 U2 r6 k3 A, z
5 e$ g$ e! R& S1 z2 P第3位 黃色門廚房
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4 A: {# C7 w+ ~' E5 T賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，' |2 R2 a- C0 ^$ g& f( ?8 m* A
喜歡吃辣的朋友可以試試。
4 g0 Y& I1 a n# N& e! O
6 ^: `! v* b0 Q6 n) Z% Q地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 3 w8 J- k6 }0 @" l T
/ d9 a9 z2 A" q/ W電話﹕2858 6555
3 I* Y; ~$ o& C! p7 E
7 S" S+ {0 c& o' o+ _9 a時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位
4 k, ^( _$ {6 R9 s( C
I% i% I' H0 ]1 {. b( H. k9 ~收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。
/ |2 ~, d$ B, X, _( |
6 r6 u) f) ^' R' ?: q# u訂位﹕兩日前預訂。 1 @' H, t9 d& b
) {; ]( F7 N. M! `% p
交通﹕中環地鐵站D2出口 " y6 x) M y9 A! H( K6 H5 I; ]
~* _ |3 y9 `6 _7 E# @, }. K5 g! c
泊車﹕中環中心$25/hr。
[# R i9 _+ _, c8 g* _* @$ t5 x. x. S/ T" r/ t+ t' v
常客﹕董建X
# w$ ?, d: E8 ?- R/ t* v+ N- U0 U% a3 t8 p6 E( b
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
( H# U6 V5 X- D# J; K6 g# \% W
) W' z( z7 C1 u6 E5 x第4位 四川大平伙
' c/ x% t: z. G8 a! d, F5 U1 K: Z6 b& a8 [6 V6 u5 t$ ]- c
賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，+ {+ p% _" W$ k4 \6 b/ O5 ]
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
# l6 [9 \6 \6 r: J5 O1 w, U照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
1 h/ d+ p) B4 N# a \; k# F) P# S
地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫 9 L8 J0 | I2 B( R8 G) M
& J* Z, X0 }; `- e
電話﹕2559 1317 0 t7 h0 m7 S' ]# a
/ P2 @& c4 ~& E" q( f0 U5 {/ C時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。
$ _# b d2 Z: [" b2 a. M% l' }( n, i- H3 T ~* H: ^: u
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
( u7 O$ u1 C2 i7 ?4 r o
3 l0 ?2 S s) G0 g/ d$ x4 T! z" H訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
! |& n2 c O% {* G! Q( @7 E: K1 W8 R' h* Z0 A
交通﹕的士或步行 6 Z% @& ^& P/ ~0 k1 E
4 W+ y2 I% K7 v& K$ L: E% t2 ]" G9 q4 H ^第5位 灣仔人家
, C$ i: N1 q! c# I7 Q' P
6 X r, v/ ^+ l. z6 s賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，! I2 R% o, N% d- d: O3 P: `( R
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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7 o* ]+ i7 j9 q, H2 Z+ y5 I地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
( w, u2 g& `0 O E* l. ]
( e6 j! K6 e; q: G7 C4 K電話﹕2834 8378 2 p& [. [* ?+ U5 Z1 Q7 O
2 M/ q- o* @0 n+ w/ Z$ ?( t時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am) ( G& w2 `0 z! u/ S+ t1 u
( f# [* I8 P' V7 {( u# r
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
+ J- ~0 d& R# A; ~2 h2 T
* ?* [& b* [! Q7 \訂位﹕3天前訂位 . X2 A [ g0 r- z
k- w( h, I# P% l: I交通﹕灣仔地鐵站A3出口 ' S5 V% f: q4 M
5 M8 x& F5 z# Y7 g% i7 s常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
2 [ o1 M8 u& u! T- k1 c+ r
, ]9 G) R% E* ^& ~$ }' C9 u& ~7 {網址﹕www.homewanchai.com ) Q+ j: c m- F; F0 D b9 c2 w+ ?
, `7 R0 L7 {# o! O; q
第6位 董家菜 / P; G4 {9 F' ?; l( r4 P' [
6 S; d7 W4 g( v9 g9 L賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，% O/ L& K2 c4 \' q) ] \, F5 P
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
+ r- u& V. Q5 Y: x' c3 L來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 * q h1 q) d% A# P
' | w) D& V5 e. ~5 P
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓 0 X- G6 a2 p0 C; Y: z$ X
6 i6 z. k/ r$ d' s電話﹕2571 5168
: T- l$ z2 |! Q& G ^; t8 i; Y3 |4 b; b. C6 h0 D
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
$ d C2 k+ G @& }' \8 h
, @7 \6 y. Z6 z2 l4 l) N' z# d收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。 " U9 [7 m" F5 V# M2 N, C: e
* Q B) i! S+ m: j# W! a4 I& R0 z% B訂位﹕即日預訂亦可。
3 ?5 L( d, Y1 W' g1 s$ g4 ~) V/ Z8 a- t" L% a4 W5 `( N+ E$ m
交通﹕中環地鐵站D2出口 5 A) t- `& t K" i) O
2 m8 b. J3 d3 F) f泊車﹕中環中心$25/hr。 : a: G3 F3 _3 U6 b* p4 u
+ B; @; h |( |9 ?5 T/ u8 I& t
常客﹕金庸
1 H, Z% c& u( \4 Z: t: ]' P3 ?7 V+ D' K9 V
第7位 廚藝
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7 z- g1 @8 V! j3 z5 D$ ^, a* {賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
, d2 k# [% U# R3 N7 V; r平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
; R6 W6 D* [" Z. Z q5 k招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
, f! g1 y7 R2 D; G2 u8 o女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
' ?* o9 w" I2 L
( c6 c5 T4 \7 u+ w/ w$ A# L2 x地址﹕中環 ' j/ b! ? C0 n/ v3 R- N
& V' U4 j' D3 d/ w# n電話﹕9772 4818 E7 U3 p6 C5 a @1 X9 Z1 `- q
& p; u, `7 V: a F4 P" ]
時間﹕6:30pm-10pm
% ^2 U! e% F+ [
2 \+ |2 ]" g. o9 [; C收費﹕6位起，每位$280。只收現金。
, R8 ]$ i! k+ u$ i. {
! v/ [2 \9 L, O+ Q訂位﹕不清楚
' X1 o j( R1 O6 V9 Y4 I: j
1 `! A1 ~- ~7 Y9 _ Y$ \常客﹕潘迪生 ; R W8 K. ]8 Z( d, l$ z: \
% u' Z+ J3 r& Q' \6 g+ S
第8位 Biella Club 5 n5 }, Q1 Y7 m1 Q1 P; N
1 @* O. q. d9 l8 q, d. d R8 ^賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
. N4 Y- S; K7 j1 f2 t推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
& \9 C k2 R" j" n- C4 }! ^& v6 P9 o8 C
地址﹕尖沙咀 0 S; j3 C# O7 w& i: E
: D6 c3 d) a0 o* K4 l. b1 ]
電話﹕6372 3242 9 o( B9 Z) h$ d. P6 W I
4 R3 c+ |+ k1 W# x時間﹕7:00pm-10:30pm , ^5 I, Y: D, A( I: y
/ }2 L& X7 [1 X, B$ Y收費﹕每位$298/$328 只收現金。
, Q) _( Z/ Z) l% e1 A# H: j
* G* a% N0 y& a& ]網址﹕www.biellaclub.net # R& S) m5 s! n# ]6 ?0 b, I* `
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第9位 陶園潮州私房菜
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) Z( V( R; R8 n! W- f. [. Y賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。3 h" N$ O, g( @! O; g, o8 p$ X* _
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
+ V2 f4 e! l3 E! |餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
0 Q; i* | ]4 u6 U( U6 Q7 s7 s0 E' h有別於一般異常擠迫的私房菜館。 4 Z/ j5 T* `3 e1 R! E9 W
' w, P' P' x& f: y4 I, S
地址﹕香港灣仔光明街
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0 } Q3 q; ]. N$ u0 P電話﹕3421 2330
' c4 _! {7 \! u7 l3 @# J: t, L
" z( }2 U5 Z _6 f, @% u時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm
- ]9 a, p5 `" H! j/ a( l2 \" ]# P3 d' M# b8 v
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
; z# w$ l1 S& m. Q L) a
. g1 R8 I& T5 D7 @3 ]4 C7 i訂位﹕隔日預訂亦可。
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/ \3 A0 D! f2 M3 C- v3 B# y0 a! d網址﹕www.secretpantry.com.hk 8 s* Y2 A" P6 L. y
3 \9 c5 N: g- W6 b, \第10位 食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
3 R! X2 Q3 U* A$ i更可以為客人度身訂造指定菜式。 ; S" r1 Z% p$ K4 i& D
! T+ p# B4 T1 B a( L2 q地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓
! a1 S5 C* [9 F* ?
4 [+ X ]! P5 W. v3 P$ l9 Q電話﹕2838 6959
" I7 d. e( y( d; S& g* t b2 q9 W" [4 w9 j' @6 H
電郵:[email protected]
6 R7 Z, R8 K" A0 y
: ?! f( L6 c8 ^ |1 }8 N時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
3 c5 W& ^: h$ J. \8 H
! L# k! P, W0 H3 H* K收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。
2 d. d- T$ _1 ?
7 }" T/ w h7 j! h/ i訂位﹕三日前訂位 (2位起) . F8 _) a: R" T
( s' Z" ] F* C7 c8 h) O交通﹕灣仔地鐵站A4出口 ' @# \( t+ i7 f
) T, o) Y6 f, \8 f% V! P泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) * ^% _8 ?$ J6 ?
2 `4 C. P* g( W* |廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
( h% g9 W7 k% U9 l. o8 y8 l- ?; [; a1 u6 ^% x4 y7 ]% r
網址﹕www.goodchoi.com.hk + T. e) ?; m( r. G
. z( O( @5 G2 D- [' {, U老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...) x- z7 w/ g7 E$ V& v1 O5 s* L7 B
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~9 h( Z% k% Z: ~, v6 p, M
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
& l8 E: R: u* c& r# `有機會我或者都會去試吓嘅 |
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