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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，% ^ r' S2 J) o& q- Z
; N, u6 z, _: c+ P1 f% e: H% w然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。- e9 `& p p: e3 M \! D2 t" M
- T8 d; `: \* h5 I& r4 H) T
本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
$ G5 k" Q/ n' [8 d3 _5 _) f) f% X! `2 _3 p* d1 }
以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
2 M. N! [2 R3 O" j8 }
* t0 o4 h( p) ?% \ r6 @" B: W+ @2 t& s$ U9 i& Q
第1位 慶公宴
9 Q) P$ L! W8 Z
+ p* Y3 W9 Z, ^% ^賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
2 [# c+ m3 p! T. e* K- Z獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。 e" L. Z" Q6 I) a, b; v/ m6 }
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。; I- n1 Z3 L' ?# ]4 n3 L
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
8 ?( k0 t: j1 F, |5 t1 S* t, t! s- X6 @' }# I) E7 i& `
地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) # S. n; E/ _. Y* U% t( M' @4 i, t
3 V! } `, `; q: ~& P2 N5 A' M1 ^
電話﹕2536 9773
6 B* i2 ^2 Z/ g' \3 S
' f6 U- H- ]0 K8 F電郵:[email protected]
! L M1 H v- M9 ~3 ^& u5 U8 K3 _, h e% M5 D
時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席 . b, Q( F" b5 a7 E0 l' V
6 j$ b3 K {) U8 P; I3 W3 S
收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 5 |2 f+ {0 Y; e9 U8 T2 u M
/ o' j- p; E& p) e9 O' v2 D/ \, o/ I
訂位﹕一星期前訂位 (2位起) # n5 B( U( j* \0 k
; d2 @ ^( ]& h0 \1 Z1 ?( R7 t. g交通﹕中環地鐵站D1出口 " j0 f: E, @' S3 k" ?1 X( r/ t
0 j" n& V: j+ t6 T7 c
泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
, {/ K' m; |0 w( K3 _: C: v ]; J$ v3 `: L
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 0 P; S8 U3 {* X2 ]# @, j
6 p1 l: M# c7 b$ b: r) a8 t常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
# M! A k. s6 X6 u, u+ N3 a" T0 ~, d& b5 T
網址﹕www.ClubQing.com
+ Q: u8 M' S: |7 J
# ?; }5 X# {: E# d& t9 V0 w$ Y第2位 囍宴
4 \1 s. m: K. M ?9 p
8 u; }$ k% l, i- X3 G+ P' c賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
0 u6 F5 k$ a% A b6 K3 E老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。8 `3 o- K, W! L2 P4 L
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，! ]4 {# z& k5 R. ^2 _ [
睇真真係幾靚仔。 # ^+ ]8 `0 X0 X2 w8 I2 S
) A) q5 U4 o, Z" g) H( s# U地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓 # ~! p' A8 u4 d4 M' k7 U
, c d( H! Q* u* P# \$ b5 [
電話﹕9020 9196
. {7 x$ K0 m! j, |3 M
. M9 G0 `/ g+ r, i E2 p- `時間﹕7:00pm-11:00pm ' f! \/ v L1 b
6 [; @& t+ K7 s( Q收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
# A' ~5 J" k( C3 r# ?. r& P
; |% a2 ^2 R! D訂位﹕一星期前訂位(4位起)
4 L% F8 v# F1 _6 h8 A- J- v3 |! y4 [9 f' {
交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
- Z. D5 [/ L, ?" Q! t6 F" p
6 v, A- N6 l! Y4 t6 y9 N- V- V/ J4 X常客﹕黎X、古巨X * I: n- u: e! H% k: M7 c
& w1 h: X0 {; R" o6 i4 c
第3位 黃色門廚房
& G. b& X9 ~5 i) Z5 E3 M) n. d( e ~6 k1 e
賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，& V. Z$ E) h' a
喜歡吃辣的朋友可以試試。 " o( A+ N# Y5 l2 i. G' Y
' b, F% V! s! d7 P; |$ d- s3 q
地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 - ?& X* e" g% v( F! W/ ?
5 s6 w0 Z! c+ Q. V( y
電話﹕2858 6555 & A \/ }9 o4 \
4 f5 n) r+ J6 r, |
時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位
+ V9 A" O' ?: T+ ^* @
( k) l+ U1 d/ @8 S7 F: C) Y收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。
& P1 k9 X$ i1 S2 [ i8 D* V! U! X& G2 w2 ^
訂位﹕兩日前預訂。
6 D( A6 X( b" }6 G; q4 k. i" i
' K) `5 j# ]+ p% I" {) f7 o交通﹕中環地鐵站D2出口 " ~5 D0 V1 ]5 K5 P
& i! ~1 U& j3 j& W/ E! p; u6 w
泊車﹕中環中心$25/hr。 0 f, m) H `6 v. x: n- Z
- g1 B: D; d- c常客﹕董建X
) }8 {! [( i+ H% w; _+ C6 @# ?; Y' R* N4 G6 T
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk $ E* v) U: }+ u [ }8 x# X
2 Q1 g; ?; [; r4 L9 E* { C; x
第4位 四川大平伙
2 u- e% r; A6 S; P) W& M( ~
7 d& }" g/ }% f% g賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
2 d/ d2 j7 V7 X; Q近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上， ]& i! M5 A. A! y( M. f
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
+ t* f* [$ E+ X; J7 p
& m( g) d4 \6 i地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫 / F3 l* A! H m0 n b
' w+ U2 o$ |% |, U& i) U* T% A
電話﹕2559 1317
! g6 n, _4 O0 T! O( F
+ P# d5 u+ N, S& ^) S9 f時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。
, c0 p4 ^" O' v7 ^" ~0 F* P. L7 b# w. o% {
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
' f3 C7 r* V' Q9 d% F# F" O4 J) L6 h
訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 0 d; `1 ~/ T( z& ^+ P" |- ~" b# m
/ G* E n! s0 Q% m t
交通﹕的士或步行
" f! M0 l% n+ B* j) N* F0 B4 G$ G& E
第5位 灣仔人家 % r* W) z; _# X0 ^ K. g- @
& A8 B; l( [2 x& }% T* Q3 Q9 m; X賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，" F( r! I& w+ ?+ p7 Y9 V0 `4 d
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
* X$ t, K# i* I; V! p
, q# c9 i, Y0 Q" H) ]: K1 O% q ?地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 0 f6 |& W) E0 M$ D; |2 b# t: I- W
: G3 ]" r5 K0 E. I, L# t. w# i電話﹕2834 8378 % @. z- q4 ^) y, I
) H+ J1 Z% d& g
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
5 a* |. V; |+ I* C9 ? ^" S
8 V* f/ B4 `& q' n( m2 ?' P0 C& h收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
- V, W2 q$ O' b: z$ ]6 S7 y% F# i' y' j
訂位﹕3天前訂位
; B n3 G0 _" b) S" G9 V; { ~& @2 L2 `2 f1 R- X0 r9 \
交通﹕灣仔地鐵站A3出口
2 K9 c) e: n7 T' F! x% L ?
; v6 w% r" \5 X! |3 u8 g8 d" ]常客﹕中森明X、飯島X、谷德X / C# }: {6 M$ F" T! p$ ]4 Z
$ O: R$ F( l3 {# p網址﹕www.homewanchai.com
! p& n. \& `6 ]+ |# C
2 n% l- N$ k* m7 T第6位 董家菜 5 R7 Q S+ b, W4 h$ f1 N: b7 N
6 ?, a m, ?/ T5 K& |賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，1 m+ u+ C8 Q$ p- O$ Q% e
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
+ n u! ?! M3 F來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
: b( v' D( U* I8 I. N+ Y3 C3 _$ M' }. A9 h& P
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
" i& s3 w: N5 m' u8 n1 J3 U/ j
i) C% }- {2 \. R9 f2 G1 L) c電話﹕2571 5168
: ^8 ?$ }+ M8 I8 g) H8 l; f7 F B( c6 _- S1 X
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
# K1 S, m& w% ^. F+ z# o
/ ~' p9 c' {7 V/ V0 m收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
0 p/ J% \) D- W
0 O0 l L4 r' I# ]! C) n7 {訂位﹕即日預訂亦可。 W) K( h& `, W" Z% u
A- [) s. K/ n. D% U
交通﹕中環地鐵站D2出口 5 X$ Z5 Z7 Z- D( m. d: ?1 N
) { x/ P% j: p* M0 o0 {5 D泊車﹕中環中心$25/hr。
, b5 J" B. f- l2 K* |! r w2 F: g6 ^2 m3 ~% r: _: y
常客﹕金庸 3 K1 y- W" p. q/ o
7 W. T6 H* W- I0 d
第7位 廚藝 0 _+ N( T" s6 a/ @: g; F
; [0 t2 x4 X* _7 f) e7 d
賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。) W$ N) l9 X( U
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
7 d- n, I5 U( G# J% [( ~招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
F R0 |8 H7 J; l# O! f h女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 ( f$ _! K1 a% t" Z8 L! Z
5 ~! d/ \* W" Q2 j; ]2 g地址﹕中環 . a1 U$ z3 v- x' U" B, L6 E
: S1 C0 O A& @' Z! J- _% n) u, X+ i
電話﹕9772 4818
+ [* Q8 B/ D) [% R' J% E0 R# E# {" Q. S# _( k# |5 c! P
時間﹕6:30pm-10pm & N9 c* i" f% W
; F9 `' _2 w x
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。 8 g: v" f/ M; s! K& D3 `
+ Q. b6 U+ b9 Z- W) Y
訂位﹕不清楚
* [( _( _5 \* i
0 Z0 m4 V9 K- h& h0 H" E4 o常客﹕潘迪生 / B8 k; C0 N& \* m1 q, ?- x6 `
$ [3 R# y% } w; [2 Y+ T; L1 m8 y第8位 Biella Club
+ j5 \3 R4 z+ y( J7 g% d+ N# f0 o) k; Q. g
賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。. G+ ^* C+ _5 {! P, g
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” $ U* V7 Q$ x4 e9 S) u
: ]2 t$ A& D. J! Z; N+ j
地址﹕尖沙咀 ) i0 n; z2 j7 C9 ~( a- M
) Y. y. F; Q7 N5 _0 J
電話﹕6372 3242 ! q( n4 L# D% R$ D) x
' n3 C4 E3 U+ c* }1 e* p: q時間﹕7:00pm-10:30pm
0 m/ [. x" x$ C* [' B- h# Z! `2 K. e) P, b
收費﹕每位$298/$328 只收現金。 & Y2 K- q9 y9 e
/ h; p' \7 h; g; N9 h6 J
網址﹕www.biellaclub.net
7 V# e6 \3 G8 S/ N, m; O' T. \6 g0 p" F
第9位 陶園潮州私房菜 5 h2 U! }6 o9 ^2 R9 O: e: X
; B. o+ l) G# {: V1 |賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。9 t* T, G+ _/ y! N% L
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，& h+ B. R+ w( I& x& F
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
# O: f( M+ l/ t9 S有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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6 E. R0 S, b8 ^: F9 a# e% k地址﹕香港灣仔光明街 # R" d/ T0 g- n0 K+ e$ @1 u
$ G8 _, W9 G' |3 Q4 p# [
電話﹕3421 2330 ' ^$ O1 T! D3 ^* A
7 l; A2 @: Q2 j! e時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm - l) `8 Z+ Z- @0 H' M5 j5 A
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
+ V9 T. @( d1 m/ l/ c& i! L2 z" G0 w: Q
訂位﹕隔日預訂亦可。 - l; @5 Q* B7 h( D# x% [
0 \& h1 u/ ^8 N. n& Z9 J- U1 l網址﹕www.secretpantry.com.hk 3 r# s) c/ x' d3 m7 U: a
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第10位 食家菜
) C+ b: [ q! J) ?. U7 A# F! @9 x; z7 P
賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
' K l; M/ w2 K/ i8 J- f更可以為客人度身訂造指定菜式。 , X |8 L9 r9 m0 Q/ a& M
+ B# u6 T- I2 G+ l6 H1 k$ {地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓 3 H# A5 M, F1 y( z& K
& y. x0 S7 I3 p) x電話﹕2838 6959
0 z+ s7 v, j7 g' Z& `8 J# z
1 y, f; b2 j+ p8 n& V" g電郵:[email protected]
2 A$ r* y; L0 S+ J% z9 S/ f. w
4 v& M7 m8 V' c2 k9 ?時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm : y# c( _' a6 E N, \
% T, ]3 N# d( O收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。 2 b" K9 [. S1 l8 h& S! b
5 p' F$ t) q) C0 L. F& [9 W: D/ t訂位﹕三日前訂位 (2位起)
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D7 m5 c3 Y) O6 o# c交通﹕灣仔地鐵站A4出口
$ \) i! T9 k }9 `- h8 ?8 f m: G
9 ^- |- \( o; w; K* [泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)
7 J! b/ \3 d7 @; i* ]+ L1 \! Q4 a! _& C, e. B
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 4 {6 |0 Z6 U ^2 G
" Y+ d+ V+ }& R) h
網址﹕www.goodchoi.com.hk
' ^. q2 f; W. [; ~0 V+ R7 q- g& c
老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...8 g+ P* F2 H' e3 o1 E& ?& M; ^
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~/ y4 g g( v; Y h
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~- y% R5 D9 [9 S: z5 I0 N; u
有機會我或者都會去試吓嘅 |
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