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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
4 x4 Z0 E% l% Q+ V! F0 l2 k9 _, Z
* |1 _* e, z8 ?; u6 ^: a0 A然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
4 G4 X J% b. H+ Z$ v5 ^, b
/ }% W L; o8 a$ A, q$ y1 u D/ Z本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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9 O0 i0 R9 _8 L& {! U4 u以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
" t$ l! B8 L' e4 x0 Q" L' p! k/ E a6 f% k* C: m& V9 C; ^$ b6 Q/ o- b
4 x: A3 L+ N d! O' H第1位 慶公宴
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，/ G- X# R8 z7 Y; z( }/ F6 A1 V$ L
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
{* y5 A9 u3 w: f1 F5 x6 x訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
: u7 W5 m9 ?3 e+ g2 w6 B0 m, P* O2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) $ [7 d" G9 b G; W
7 N( {# a+ d4 v0 s; X" g: T/ U
電話﹕2536 9773
8 o5 U |3 t* K' z0 Y0 V6 v& A- E( S6 o; a. F. P @5 ]& }: `# y
電郵:[email protected]
2 c6 m) W) S$ w9 M1 k9 q% l5 F. f' L& U
時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席
. S5 R5 |! k: U: }; z" a4 k1 O D8 E$ ~
收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 9 y/ c$ ?' A2 ?
0 I5 H8 y* t9 m) q$ T
訂位﹕一星期前訂位 (2位起) A. h. P. L4 p1 N% v$ l
; O6 M r" Z0 i& i3 C/ T9 }6 x交通﹕中環地鐵站D1出口 . f- U- P$ [6 t
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
2 {1 I' r3 ]# d" h" d" q k
# v* r1 @5 l( J5 e% d廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 9 i+ J! R$ R& |! R D
: Q4 e0 T: T" I/ l常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
Q9 n* p% l' H8 B" ~% w3 e r0 B
: w* `6 {1 w$ v網址﹕www.ClubQing.com
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第2位 囍宴 " e' X! G6 V7 P! b8 T) ^7 q
1 }! s1 e+ O' }: U
賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
8 b3 E% r" t8 J) _/ o9 k% }老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
]7 ^ N! {- f出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，) W# _2 T$ {8 G: O: Y
睇真真係幾靚仔。 # y2 T' Q, S- O
" Q: {, L" R+ e3 y3 w地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
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電話﹕9020 9196
3 _, b1 R1 V5 P1 i6 l
6 j7 F/ [' `+ J% k& x時間﹕7:00pm-11:00pm & N' \2 F% p/ Z. N
0 M: |4 r% V/ L
收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。 8 y M3 {, R$ h; b/ }1 L" ^
# v$ h% A4 l) ^. c; c8 C: x- O
訂位﹕一星期前訂位(4位起) . h$ s9 r D5 n& s5 r: H- f& {
" D3 w" Z( O5 g+ {/ {8 y8 c7 L3 q. h
交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
2 `" Y/ R( r5 N B$ s) e" e
' I& s' ?3 b# H* H+ V常客﹕黎X、古巨X
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第3位 黃色門廚房 & a1 {3 M2 {6 w1 _; N+ A4 e
( Q, \% ]+ O( @, `& k; S
賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
$ |) e4 ^" J& P2 I! C/ q' x喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓
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" ~5 W" ?1 l6 B ]/ |電話﹕2858 6555
( H+ Y. a; O4 H' ^, ~/ \( P+ z( X: y+ H4 Q4 U" C! U
時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 - \2 R& I. \5 T1 X
6 Z6 A; Z4 ^1 y
收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。
; C. g8 t/ n2 D: Y }6 l( D9 S- H" ]
# u/ x4 W& [2 H訂位﹕兩日前預訂。 5 s! n( Q a3 f! _- [( A
9 ], l- |: O: W# Z交通﹕中環地鐵站D2出口
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X
8 W& p7 b$ H. @) g! y6 ~) E# F' |
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
( n/ U3 Z" ~; ~+ Q
* w# o, h' q$ p4 K. _第4位 四川大平伙 & `0 u3 y. A& t: }9 Y. [& Q
, D- F4 k( _' S; N/ D賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
* C. b; i* ?/ I9 _- n" T7 F近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，% m! k1 I+ B$ J5 ?9 u& n
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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# i7 w ?& M N/ g, e- T+ m W& t2 t7 c地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
9 N& h2 J9 l3 X* a; x7 V! r' k/ K5 c6 [9 K
電話﹕2559 1317
2 b3 q6 w; b* Q9 _
$ Y; p/ l& c" n. d" d H時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。 8 g! `7 d, I8 P, w! h* ^( ?+ B
! j0 `6 r5 G4 B6 I: [收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 # \ h9 k" \! z) e( G
3 |, O% Z+ M% j7 ~0 h; n
訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 + S& L7 o; m; D; I* S7 A
2 J8 ?1 o% Y3 |: Y) R交通﹕的士或步行
b# Q/ @+ T# F+ s. i% B( [; u' b8 ^3 {$ |% M. H
第5位 灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
0 o* p; X- z* U/ X* _% A6 y設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
/ ?1 ]; T& k' q4 j: x1 H% s4 A" ^3 Y2 c! ]5 n" z3 @9 ~
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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$ d. t. C5 @7 K: i; z電話﹕2834 8378 6 a3 j$ ^* \' l
: [( G8 j% `& b. j5 ?
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
4 H) ^/ G! ^5 Z: Z$ d: H- a. A4 F: `, K+ u0 _- B8 x& c& P
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 9 C! q$ S1 ~$ Y
( x" h( t3 C- Z( I7 `; x4 d: m2 h
訂位﹕3天前訂位 8 u5 A9 @; C3 O% J# ~- O6 V8 H
& P* j7 P8 n- A7 [0 _交通﹕灣仔地鐵站A3出口 ) v3 U! o6 g: R
4 E5 b% T Q$ z常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
- e0 r+ q" k9 ~+ t% l c
9 B+ E' r! s# i: h網址﹕www.homewanchai.com 6 w* U2 H! {5 F! }) R: O
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第6位 董家菜
4 S) F h* f0 q" ]5 W, \1 n3 Q, c! w4 H8 \; Q# N
賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，5 _$ n# u$ N7 ?" I
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。- E* D9 u$ c, H* F1 C; B
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
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- N4 S+ }% G5 V9 U電話﹕2571 5168 1 L/ a7 b; Z" V# v
; ~" ?; J* E% r ?6 q& ?/ G+ i
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm 4 i4 Q+ y) N) I9 `
# A, e& H& `- D" @2 D3 \" K6 a3 o
收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。 , Q% K) N) J. X8 u
) k) ^2 u$ L6 g- H$ X7 v
訂位﹕即日預訂亦可。 3 | |+ `/ X0 t0 V# ~& }) m4 {% G
& F- Z$ H8 Y5 w |% O交通﹕中環地鐵站D2出口 2 @3 u( {. k; a; V6 Z
# {! w6 i3 c. E; m& I6 C
泊車﹕中環中心$25/hr。 % q; C- u8 M% c
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常客﹕金庸 $ X A% L" c& H' i" B: I
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第7位 廚藝 : X: ^0 n" {) B2 S3 F
- ^$ n# I5 x4 Z: t* X8 _, `1 J賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
3 J0 K; b: _8 b5 Q) {平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。8 R" Z0 u& D" a( ^9 l% Q
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
) |, g3 y1 F5 t5 A: s" w# r女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 . F m6 [0 ~7 i* K5 ?1 u4 a. @
- d2 @. n" M' r$ {$ G! l% ~2 e
地址﹕中環 6 S4 |9 T) l5 r2 h. w; d. \7 X. `- n
i- G8 S# J" z: n4 W
電話﹕9772 4818
& u+ H) |: p+ k! D: R0 m; N
9 }) z. x k4 G時間﹕6:30pm-10pm C* T0 z: S! ?' b c. M3 J4 E/ G4 Z
( ?' T2 W; Q8 M# R
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。
+ M6 i4 B) [$ i4 I4 ~2 v& l8 M3 A0 d2 A6 v
訂位﹕不清楚
; C5 N, T: ^, \$ p( ]7 _
% P, \" X8 y) l# M常客﹕潘迪生
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第8位 Biella Club ; u0 `5 o' z; G2 M! Z( a. z. ^
a, Q2 H1 q& B! W0 l/ y" [
賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。. I1 k$ t) s( {2 L& w* V
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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地址﹕尖沙咀 * |* r5 C5 @0 H% ~* V' x7 H
: a9 A! l) ]4 F. U電話﹕6372 3242 ) s0 ^. g; D Q4 I! P- D) ~
- P5 d1 e' m; w
時間﹕7:00pm-10:30pm ( V o3 _8 \" d
* [ M, T7 G! h) a
收費﹕每位$298/$328 只收現金。
H7 l i' H; O' a; Y
; t7 h3 q8 \- }! G8 U. v網址﹕www.biellaclub.net
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2 l' C' _3 z. F5 J第9位 陶園潮州私房菜
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H5 J4 c) C* i: k賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。9 s2 h' A8 E5 S& e
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
0 M& v' u: O3 s0 u4 v( v餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。5 l) w( }. y T4 ]
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
0 F# `8 H4 W8 e1 v. D5 K+ ?+ f" O/ I$ }" O) U
地址﹕香港灣仔光明街
$ O" |$ n% R; Z! X6 Z0 V$ W s
1 | T* @1 `1 G* s' _2 v5 @; t8 D電話﹕3421 2330
* ?, M/ x6 ~# K6 v/ d9 H4 j& E
* `, B$ s1 T3 I時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm 9 O' {$ S2 k1 m
$ K* s! j6 @- F) b. D, |
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
/ t$ S/ o# P; a8 p& c3 L6 G* \6 S/ V
訂位﹕隔日預訂亦可。 , q z% Y9 t( Q7 f4 u! |* U# H$ u
* V. _" v' c C* C6 }; B2 @+ Y/ N網址﹕www.secretpantry.com.hk 5 N7 a# J3 x1 c& K3 U V+ C
9 I! s) {. [7 z. D
第10位 食家菜 7 w% c l! S5 M4 k6 C
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，$ d! X) D6 t- p. g$ p- l
更可以為客人度身訂造指定菜式。 2 S5 l# B+ t( o0 Q' w1 q
5 N2 ~- _5 z8 w% G' m0 o1 X
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓
1 `, e1 F, K" J# ]1 o5 u: _) l/ S8 t/ b& r
電話﹕2838 6959 ( {6 `! o& d* |7 w
- K! S3 D; j8 b5 Y
電郵:[email protected]
. q5 _: W. ~7 Q6 g6 ~7 Q
' v# S+ O# U5 z6 r2 m4 U時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm * R$ U& T3 ~0 g/ N+ n
& z- y, F9 u+ K& F6 j' u% W2 r
收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口
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8 ?$ J: i5 O, v! X( C y4 M( u' r泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) 8 D ~* v& O6 f/ U
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 % x3 I. s: x" |4 O2 r* B- m) Q6 D8 k
) @2 ]/ b' \1 L, k1 I網址﹕www.goodchoi.com.hk
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
; s5 g$ V( O) J7 P. E( b. _$ j同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~( }7 z: \9 e8 K6 D
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~" Y$ V5 u* b7 K
有機會我或者都會去試吓嘅 |
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