|
- 帖子
- 1777
- 精華
- 1
- 威望
- 421
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-8-9 11:34 AM
| 只看該作者
[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
; h1 F. v1 a3 h% \
8 W* [& r& L0 P7 g" O9 d4 e. |然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
9 C/ x9 L z/ J2 T. d: Z! g D0 m5 e. T& T$ X. L
本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
; @) ?; s" r3 j1 i( P. x1 ^$ V, ^' p% w9 R
以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 I9 ]/ O$ A( O& Y. t5 Q
6 J. ~0 W/ a( D# q, v* P" o! o1 M4 Q" R5 Q) V) `
第1位 慶公宴
1 ?8 B% D; A* _6 l, j s$ O1 y- o+ |" R* I+ G
賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，9 | D0 o3 t' v
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
m! m+ G* E: _6 M3 r0 d: v訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。( W V4 ?1 K) e" T3 B
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
5 v) Z5 S' \! J1 h( m I: o+ E" F/ z$ K
地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) - d' |8 S+ h1 f1 r
; A8 A7 n5 k8 T% a$ R7 U
電話﹕2536 9773 0 }: b. n& f' W
( |* R& g( s: K% \# T8 B2 ?2 p* k電郵:[email protected] 5 y7 m2 }2 x5 v# X* x
1 @; F; k# R _1 A) G& u時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席 , D8 j; ^/ O% r( Q2 u: f
) r8 s( `( p$ [4 u7 m k
收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。
. A1 p6 O: J4 |) J e/ ]; W" m. p& I+ M+ m" N6 u
訂位﹕一星期前訂位 (2位起) : I9 t- f6 v) \" A) X
- f- R, b2 J' m: N
交通﹕中環地鐵站D1出口
9 C/ N1 ]+ v1 m! x
. s+ Z+ w& G0 C2 m! [) L泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
0 x# U r2 Z# s) |8 h& T$ p$ _2 W3 L' _; d" m' e$ H
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
& D. r2 r$ v/ D$ d7 ~
3 b& C# C8 C: Z常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 ' [' o# r/ `( `! M' O* M' `' s& S
) T9 p* m+ a; C: F& V/ K/ V網址﹕www.ClubQing.com ) v$ g4 B( U x p* `' m
! H; _" I% _2 ]( d第2位 囍宴 ( p+ q4 B! S8 b8 m' [/ `
9 e _7 T+ T! x E/ l: q: R2 b
賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
8 i: b, V- H# S, a! Y% @4 r老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。; g5 k9 \: C' v6 [0 Z) U+ m
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，9 q7 ^* N {9 P5 G W6 h) X
睇真真係幾靚仔。 % H1 h. l! V% ^! V
0 n$ t% S# I5 e) Y0 p地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
, x0 R* D/ h9 s; r0 g4 V4 G9 Z$ Z; |( r
電話﹕9020 9196
9 V$ E( a' k( w B; i+ X u- T5 H% C1 a7 u4 h# p4 _0 \
時間﹕7:00pm-11:00pm
+ f/ X& [" C6 c) q& U
1 `# b- L( U' m+ O: @: O1 m4 ~收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
. a+ B1 Q6 z) w3 X, a) q
( G' V# M l0 m t" Y/ t訂位﹕一星期前訂位(4位起) 8 a& t1 W- T) J( T {1 O6 N
0 f" ]% ~. _" J交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 % E6 Q% V8 H4 Q0 l
7 K; {& q8 D+ K/ y) A" A常客﹕黎X、古巨X
6 m1 J/ p, g0 M4 W7 d
9 G% O( p# f: Z" q& S0 g$ ]$ a" b第3位 黃色門廚房 ( T+ T" t1 K% v7 ?( o# Q+ W E
( i, e% g6 {" z# J" |
賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，9 O. _4 ~% a/ @5 M# Y
喜歡吃辣的朋友可以試試。 4 m& c4 y% p% p
, [+ V0 z1 R6 T, i: Y地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 1 n) k& R. J( h. r: O
6 ~ P/ |& B1 E+ }2 e; a: v: E電話﹕2858 6555 2 r# ]4 l8 V# Z* N" Z( T
0 a7 t n2 T, N% P7 Z- G時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 & Y* i5 u0 E% j! \- |/ O
% ~2 }% S$ q L+ M; Q$ P8 ]收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 ^0 Q; S& {6 }# ~
; b$ }" [( O8 a' z訂位﹕兩日前預訂。 8 |& I; A' I4 t0 w1 p( V
+ \6 P ^! i: k, k6 Q6 e: |9 U8 {2 p
交通﹕中環地鐵站D2出口
% v# Z( Z4 R5 o2 N- Q9 A N
' z+ m5 j' h- B7 o泊車﹕中環中心$25/hr。
1 V* x$ H& c/ T" F+ V/ n
: K4 s9 i; {$ t常客﹕董建X
2 m3 u+ K r, _% N' E7 X& D+ t7 E; w& L- l6 [) {3 ~& N7 w9 f" P
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
9 Y- c0 w2 m- i# [0 \! I" L# s" V
- P# e! U1 p; E9 x. I第4位 四川大平伙
3 ]: Z6 h! @) k
3 ?: ?1 `$ }3 G6 ^ O# B0 F! v6 L賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
3 z# ?) q% o" {- ~7 Z- A& r近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，1 L+ h# M0 ]9 ?4 t
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 % l1 s1 Y0 {5 x8 ^" |
# k; X- d- o* } f; d地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
" P' S+ F5 F/ H2 Q3 S* s. t3 m, o' n. a1 Y$ L
電話﹕2559 1317 : U* t: n* d' L) s
& e, J& ?) K: f4 O+ C9 |
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。 L6 r; I8 a! ]0 Q
! C+ S( Z. }! V( U' d& l
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
" ~5 l* a6 H: Z- @2 K# |4 W
, }7 F4 Z6 G0 q: y# ^! S: {訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 : | }0 u) d1 |* ^; ]: e. \
+ J/ K, P$ j! s4 R
交通﹕的士或步行 : |6 ?6 ~5 q2 h* d. e. y$ ]! l
$ S8 w) L+ x5 F" e8 ]0 Q7 \+ ?第5位 灣仔人家 # _" n/ S1 }. @1 N' a
+ k- H% W6 X) z7 {9 p! i賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
( G6 I% V! v* m& {; |% e% k- U設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
/ [. c) Y) L4 K% R" ?! C3 a$ \6 S' |' o! Z
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
4 y3 \. l" }0 `, M! P# }" m' `; d4 _
電話﹕2834 8378 7 X1 i# a9 H6 u. O0 Z' w9 H3 F6 Z
4 ~0 S" x& L6 b; `3 i6 ~
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
0 L) D3 W) g6 C- ?9 M: o; ]' S, N6 `" ~
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
+ V5 O, p( A! f4 g+ e! ~# {5 f1 x# @* `. L. W
訂位﹕3天前訂位
9 n$ n% b* J5 L+ O# _* Z$ C& g$ ^3 E
b$ \8 R! ?2 f交通﹕灣仔地鐵站A3出口
2 b* |8 E4 {4 a: [* E7 m) v4 V1 `+ `. `$ J
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
" ~2 q- E+ m: L0 _* Y% D
+ d2 V% u+ a( c$ X* f網址﹕www.homewanchai.com
) f: k+ Y6 h8 M+ h. s+ {
8 A; W( `, u, t1 ]6 d第6位 董家菜 ) Q9 k4 d3 O1 H8 Z; f1 ?
- L+ L; h7 P# _7 l. Z賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，+ q0 N6 O9 c3 I) ?8 {# b; j9 h
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
2 z6 a8 t, w) ^" f1 G4 P0 ]來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
" e8 W4 d; U& N# w# v! U: n, V) r# R7 [& E
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓 : S/ I; A' ^3 Y1 a
& o7 `/ [& ?! Q* F
電話﹕2571 5168 6 ^; b* Y6 f" J7 v) V% P, v- ]/ z
V4 ?3 Y$ [- O/ V" c* _8 p# j時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
h) ?% l$ w; T
& p; s5 k( F! c$ s# p收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
! E% l- m: y* w) A, U& @- K0 y# _/ P# \" Z3 i1 N e. I
訂位﹕即日預訂亦可。
# S: u) H! j1 X5 s) X, X# l& H6 z3 v, v( B
交通﹕中環地鐵站D2出口 # `8 ]1 m/ ~! {
) s/ N! Y, j# k0 ]2 z' L/ ~泊車﹕中環中心$25/hr。
8 J; @, ~8 c: S4 N( x
8 X3 s" r$ ?1 j# X" O& Q4 Z0 X9 e常客﹕金庸 * d# z- D1 d3 S4 h5 q/ V# G
. x) T) O1 U# n. ]8 @& x第7位 廚藝
9 p" |9 C+ B8 L8 f( t* `' Q
, T3 H9 Q! m' H8 P, _1 S9 U5 P賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
& A$ R" O6 q9 x+ g" R) f平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。' ]% q7 Z' x r' X+ ^1 T0 G/ [
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
% F) w6 i' b8 } ]2 ?1 C8 I0 d- a女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
* X( g0 ~$ W1 U! J, U1 w
4 m6 \+ f; m0 q地址﹕中環 ) ~0 o# w: |: m5 B+ q1 G2 o/ L
/ P% T8 T0 b6 O% k3 O) Z電話﹕9772 4818
; l% ?3 q& ?" y- h7 t+ B" y2 i, L# M: E
時間﹕6:30pm-10pm 3 S3 S0 O2 a& S
+ D7 A0 B6 {; S& b/ q
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。 . \, Y$ K. `: ]
6 V. [3 O4 P, ?. B& N0 P' R" E$ F訂位﹕不清楚 9 v* t1 I. F' c! [. u; F* F$ q
: P" m5 i; b* S常客﹕潘迪生
1 C8 K4 ~* Y4 p' k% w3 J; k/ @+ M" ~) u) o" Z4 g2 L; h% ]
第8位 Biella Club 3 n* h2 y& }! p! u; U
5 b$ N. Q5 Q$ H" c- p
賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。0 U+ }4 i! a9 g _1 c! ^* Y9 j" H
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
2 H. e. s. E2 y/ @
1 Y. K; g' y) R( Q0 M( C' N# U地址﹕尖沙咀
2 s' r4 c6 P0 ^2 E
1 e- z+ @+ D; M8 b電話﹕6372 3242
( h6 a: |! F: E+ O$ U# ^
. m. v4 }1 o3 @ w時間﹕7:00pm-10:30pm 3 S; W5 ~4 D" I( z7 E% E( d/ x$ C4 d x
% [" d& Q/ ~, v6 ?3 M# M收費﹕每位$298/$328 只收現金。 $ \' `$ b U4 f* @! ]
" K( s0 Z o9 w( l網址﹕www.biellaclub.net
% d& s9 b; i; ^/ j( `+ l2 u* c' X9 V9 g/ i/ ~
第9位 陶園潮州私房菜 - |; y5 m7 O1 Q" _! y
# J" `& N, V; D5 F" y: e賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。8 o0 I' Y! i0 i( n7 s/ ]
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，$ ~. m1 E2 \2 [" r. }. g
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。6 f1 {3 l9 b/ i
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
: E3 d: ?6 @; v/ P6 h3 U4 m0 L5 D. `% l+ P1 x. y! z6 u
地址﹕香港灣仔光明街
0 k3 o# C$ a; ?8 u2 D3 W1 ~/ v/ W: y& w/ d( C0 b- V' L0 b2 T
電話﹕3421 2330
# B8 c& G t& l* B/ j, {* f d5 p& N$ ^9 F
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm 1 @3 ]2 Y- I; \& U# Y: @
6 e' E, g5 }. d4 \0 z- S3 ~6 O+ m. M
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。 N6 T h8 O! i7 I
) h7 E2 {4 ]) w4 S- o5 H# N訂位﹕隔日預訂亦可。 - A7 M5 P9 T2 K" b7 _
+ g& ^" J# J- |7 q$ R
網址﹕www.secretpantry.com.hk % |; \. Y' R' |1 t5 {
6 z3 O" A: T+ g+ w0 \第10位 食家菜 ) g6 Y" G0 J: P" J% a% A$ B
6 {; b# d; F0 u* l- G# X( H
賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
: h3 G+ O7 b1 D2 U更可以為客人度身訂造指定菜式。
! Q% Z" y3 w# f3 u# z) |$ I5 f0 T2 }1 l4 Z2 Y
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓
/ R; `4 t5 k4 J& H( W; t6 v( o6 d& ?0 W; P* a$ ?# }8 Q$ i( i S1 E
電話﹕2838 6959 % C3 u' B2 L! o% p
, m- |) Z+ B# R9 f" D( I. V2 |
電郵:[email protected]
3 a7 L4 w! l$ k& w- N+ B; c: w1 F" I" G
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
' e+ t' w* P! B u2 y9 s( k) c. F! _
收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。
& w* `3 U: R: j( I" U+ S
3 i Z8 E6 R4 ^* S訂位﹕三日前訂位 (2位起) & s% A _6 X8 z3 J2 M$ |6 c. U
; M6 F* [' z, t$ ?
交通﹕灣仔地鐵站A4出口
3 N8 @. a3 ~& ]" M9 T3 c5 h F# D- L6 T- H
泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) / a9 H: @6 T6 {/ S' g8 G7 k$ f0 J
x4 N0 l- ?7 r: ~7 z$ X) y
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
2 P% X: j/ s( T4 `! n9 @6 w2 \1 i; u! n
網址﹕www.goodchoi.com.hk
E& a) x. Z0 W
7 l! C( ?! _/ n* V. o! s, [老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
7 ] [2 L* S% D. H同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~5 s3 }" ~- A1 ~. c- l* l
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~) F+ S- B/ V5 D* r% F
有機會我或者都會去試吓嘅 |
|
