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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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- r6 g7 A2 {1 f7 [然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。) M1 n4 z/ T* D6 E" C' L L
* S0 w+ y7 H1 V; H$ L- y9 t ^本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，1 `, l2 ` o- f% T
8 N9 n4 G$ N k- @% H: M4 C以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 H& e, ?" N F' V
( Y; _4 T) D- |+ {
9 U' q% N" K1 o1 i K; u/ j第1位 慶公宴 1 u6 z5 [& J+ i
2 [- S8 b# l; [賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，& Q4 H2 v `0 P [6 x. f1 A
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
. v1 I6 b' x+ p1 h8 l' q! f: f! d訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。2 m" L: f# C# ]* W
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
( N5 f& u6 J1 u) J1 B, [* Z7 q" p! s9 T3 U9 ^1 n9 X
地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)
: k, Z6 @. ~- e& J7 a& K3 _1 N- m0 `7 U$ L. T& y
電話﹕2536 9773
1 m! R& l( ^+ g! \+ D4 W
1 H0 G) E7 x4 z; g1 E1 o電郵:[email protected]
4 R. A4 l0 H- Z! H
" P5 z, _) n4 L: l" s時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席
% ]5 B( @$ f ]: J$ g
: S& K' \. @* p# h7 {收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。
. \2 x) \! w3 @* N. i4 b" o: C
+ \: \6 R$ X- z3 g3 O訂位﹕一星期前訂位 (2位起)
9 h* y9 J& m+ j2 |5 ^% V4 d. H* W: Y$ A C g1 I) `
交通﹕中環地鐵站D1出口 ( L- ~) K! p, V/ M! L: e5 R3 c
L6 i* z m0 Y( c泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。 ! S6 H9 d0 f$ M' x
( r0 I$ T7 N e- O$ \; o f2 p, q( I廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
1 _9 s6 z( q5 ^
- n8 F1 n) W4 H) N& s$ V8 ], t( G常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 / J3 O4 K3 d \5 c3 h
* N3 \3 L- X2 l網址﹕www.ClubQing.com - Y( _# q% h% R& h7 L+ J
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第2位 囍宴
+ U* B% F5 ` ]3 {- V1 r" L9 ~0 n9 d) {. ~; x& z4 p [
賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。# w& S0 V0 J8 g5 {. |: I* H8 @
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。. G' @- J- n& |# N2 Z
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，1 N% U" I6 E' L" n/ H
睇真真係幾靚仔。
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/ v. K6 m# J7 j: h3 N# P地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
: C" b- ?% S1 S( _' b
, a$ { G7 ~% B5 n u' t電話﹕9020 9196
8 @ K: l* [/ s
U% k% I9 Z5 L0 L: r+ m時間﹕7:00pm-11:00pm 4 m, V V, U7 T/ `6 P4 _
# l" \ c# r6 b9 ]收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。 1 z4 {( ~. }$ [) A+ J
5 `) w7 w0 M& l5 o5 }1 I訂位﹕一星期前訂位(4位起) 6 I6 w' Z& k9 a; o$ {0 i
' K$ ~) V3 ]; _7 M* N
交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
, Z( j& v6 e6 b9 ?' H; Y; s) j! [* v! _- X
常客﹕黎X、古巨X , W+ | k: \3 l
1 S7 s8 `/ H& f7 D, S# y第3位 黃色門廚房
" J. E5 [6 e& i, S" U. G, M/ J& @+ z; A1 c5 _# j/ C( v5 L
賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，% Z5 j$ k( \ V7 k9 R# D
喜歡吃辣的朋友可以試試。 9 I- `6 R& X$ H, @- Y
5 _' a2 N9 w9 G4 B
地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓
& e k6 M! y2 k1 r* M& j( X0 ^% \7 v$ x0 n) y. M
電話﹕2858 6555 + j! Z3 G6 |$ P, n) m- @) U" I# ?5 _5 q
1 n" E. e: G6 L. a/ d8 v時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 9 l3 W% W- o; z( n* A e
$ s7 T; b* V3 [5 R
收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 : b3 d1 `2 v) X, f/ S0 G
8 @- N% z. f$ a0 g. L3 O. l
訂位﹕兩日前預訂。
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/ E' b" S$ d9 z& b. @4 k a交通﹕中環地鐵站D2出口 ! F6 q* m% N, x4 j3 Q
9 j, A9 A# M6 w0 V7 M! A
泊車﹕中環中心$25/hr。
7 B: O5 c% e+ P! k1 Q
4 y; ]+ s3 r+ j0 V5 o4 B9 g常客﹕董建X
% B; @9 y, E1 m s7 F/ F$ |
; f* d$ @' f O1 i- M& t網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk : b3 P" Q, {9 `) v' @/ @' q
* c3 q! P. d+ i" }: B% @; a, `( V第4位 四川大平伙
2 E1 z5 [( n Z" e& D9 R0 e$ h H
+ ]" `% d4 C3 M; q- I' s! j賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，- l! X! D$ M3 R" a5 t: {" w
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
- t) k! U5 B! W照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
$ |* z$ c$ w6 Z' a8 c
7 i( H: x3 @8 a1 Z8 }* E地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫 % o" N( e# w2 Q2 G3 ~% B
2 z) [, J j4 a( L電話﹕2559 1317
- c( f! i+ N, L: H3 P8 ^7 w" |
; L$ y# q1 l8 s6 U2 v時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。 6 _5 s4 E( v+ k' l! U$ K
* b* a# B: W/ X& i4 I收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 # a, Y. Y8 x6 O0 U
! G3 r+ \: @ D7 K# e1 c
訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
! E9 P6 A) u5 s. k7 C# O% u) C% s
交通﹕的士或步行 4 H; W3 m+ t8 ?2 B$ Y
4 G! e; r3 z% g; ]. w
第5位 灣仔人家 6 b% D) x3 b3 h
" k( t' }- ]# ^! y' P Q3 J& g
賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，# E: K3 H% g9 Z3 F1 e: F
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
9 t! X' }, R }, S8 n- Z6 p+ z2 N; W: r2 {+ ?
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 % x0 k6 d2 v0 E
+ v/ ?) l% p( Q( `8 \電話﹕2834 8378 + T6 Y" H, F f) a3 d
+ _" f! l8 V) O. Q- ^
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am) ( b+ o: X) ]( L! } s2 v* S
* ?% W$ r A& v
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
/ f% V2 O0 R' e: k- ]1 q/ }
" S& [% i7 E& v0 v T0 h( W) b) k訂位﹕3天前訂位
% [" }+ c. P4 q1 |; u* g! z9 R' u: m) q g! h! _3 q
交通﹕灣仔地鐵站A3出口 8 i2 k9 [6 r+ n( E* Q
* c7 N, M. A8 i. l常客﹕中森明X、飯島X、谷德X : U' A7 d( D" [' @6 B: c0 G9 C
8 ^/ }, N/ [, H" O& ^* F; s& \網址﹕www.homewanchai.com
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+ H$ l) P4 u4 j" F: [$ v第6位 董家菜
5 d4 O' p$ }- H: J' Q$ v" h8 c* G7 z, Z+ a% a
賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
5 U9 C( u, W0 w% ~ \! x復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。1 n# E) E- Y- W+ g( Y
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
7 {! M( D& A' \! H+ f5 }4 V1 R1 B1 J7 r
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
7 g% c5 e8 y/ t7 D7 v, W
1 i9 T, N1 |5 b: k電話﹕2571 5168
1 ]( t. O) ^) R4 l$ A* P# B" C* c9 _( c1 W
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
0 g6 U: O7 u0 n) v4 D% `9 w1 u2 Y" W' b4 f/ ]
收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
n7 Y3 E# H1 Y2 ]+ M4 }. L
/ v) l+ F3 [# K. j; F訂位﹕即日預訂亦可。 7 |1 U7 A( U/ b% ?: X6 J* `) s
* a' j9 z: r- b7 [
交通﹕中環地鐵站D2出口 2 Y* Z* u0 F% U3 r& @& k
9 f/ f2 m0 f+ T. ^- _1 @) b1 H: h泊車﹕中環中心$25/hr。 $ J m& ~ a; `- k2 ]2 g4 V8 Q
5 a" T( L& v4 Y2 q9 d1 l Q& A6 n常客﹕金庸 ( J& f& e$ Y) y1 Z1 \& {7 T2 I
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第7位 廚藝
( c$ \8 Z8 o3 e! b
" L% k: r9 h8 a- z& k. d0 y賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
9 O3 {" x% o0 s9 ]+ N6 I平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
! d1 Y% R' g. r* m! B6 y, C招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
- l* D( L# V; F# [% H& I {' P女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 0 w6 M1 s8 k4 L8 _/ I/ H# w& l# R" a- v' S. A
- T* m; P( v @' D! N地址﹕中環 7 c( v4 e5 V: |6 O& N! j7 x, k
* }8 e& U5 M1 `! x" A4 X! d% P8 S
電話﹕9772 4818
t. r+ B4 J- u
) H) r! ?% ?5 C時間﹕6:30pm-10pm
" _) i( K' G7 x5 o" U* c
5 H+ H/ b" T3 X8 c3 P收費﹕6位起，每位$280。只收現金。 + ?5 _8 ~) U6 v7 k
. G9 S9 x, Z) t
訂位﹕不清楚 : k4 f. E ^$ \3 }5 l2 J
! q& k# o. k; F m' t% M) J) x常客﹕潘迪生
9 |( T' ?% K9 L* V" v- J1 p& p- c: l# s
第8位 Biella Club
4 F0 q0 l: ?7 D5 e# @1 W* Z- a7 F' u' m0 g$ \4 H
賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
( ^3 D' {" O& |+ w( N推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” # V8 K E& ?' ~6 ^
2 d6 r3 K4 d5 Z1 F: U4 q地址﹕尖沙咀 # I" R+ g3 O( p( s; n
) o% y1 e {6 K5 ]: ^8 K& S. W電話﹕6372 3242
" d$ t" i- V& _# V# `2 E5 v3 n7 E. B1 V& Y! n7 n
時間﹕7:00pm-10:30pm 3 w! r5 U0 }- o, w
+ k! m5 {% {. r$ j# t
收費﹕每位$298/$328 只收現金。
6 P: b: }0 C! v! w, b
- \7 a, \" v& d* J4 c網址﹕www.biellaclub.net
4 c! l+ z0 M8 \/ @% M7 ~5 |* ^/ N/ |
5 S0 I) V9 m. w W$ L* g- q+ N第9位 陶園潮州私房菜
5 R/ o V: v0 V
% l2 F/ d& ~+ J f+ I& C賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
" p( r3 T1 t. K/ _% f. w* ~! }陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，' h* a; [5 ~! Q8 F5 T* ^: n
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
4 x! z* K8 A. O+ j( s8 b有別於一般異常擠迫的私房菜館。 ( f" K& a( _( [# j- }' z* ]
+ M' s: }; t: n$ N地址﹕香港灣仔光明街 , _( k6 |, }( C7 j+ G/ B) N* C' E- ~- I
L) t0 r' M! x4 Y
電話﹕3421 2330 ( {. H7 Q6 q3 L4 o" f
/ f6 {1 z2 A1 }* ]( u時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm 6 C& Z: i K9 @# z
0 t; l" a* ?* n+ _7 `
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
3 w! s4 r! {/ q% \6 o4 k+ Q! m- L7 v$ l* F1 o8 c6 J
訂位﹕隔日預訂亦可。 . S! X O3 W7 I2 ~! W' G
. e& L; p" a% f9 `1 h
網址﹕www.secretpantry.com.hk
/ W' o, S0 R+ ~9 g* M4 k- l4 s5 E6 O( N& S9 C( D
第10位 食家菜 ; L* C! [ V5 s7 E, P; _
e4 U/ O2 j6 f. a4 n賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
7 j; H9 n' N# a) o更可以為客人度身訂造指定菜式。
; ` K( z6 ?& f6 {5 U$ _- c+ g0 w, x# m0 Y/ [! B% Y2 V8 V
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓
+ e9 j) m8 Q6 e. Y1 ~0 m
, `- ?/ X0 Z$ X4 `' c電話﹕2838 6959
2 X. w; s. z; w4 g; F
1 A2 }: T4 _. M4 P6 G2 r# k4 }電郵:[email protected] 5 b: u1 o* R9 \, o1 X
. R7 C, H8 x$ U5 l, ~5 O' \
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm , U: c0 t% U# w; b& ]' n/ ]
2 D% R5 k1 Y! N9 N收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。
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* J( c2 O! l% {/ Y! Z6 p, r# U3 n訂位﹕三日前訂位 (2位起)
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口 3 c9 T6 Z4 c# [2 s$ Q) j
1 ^# w" j$ i g+ Q1 \7 R泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) ( A" H' [3 {3 `( i+ y- `
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 5 d1 E& A; \3 ?3 X& V2 d
4 x' L! y+ H) q" b( s) L1 Z
網址﹕www.goodchoi.com.hk ( V0 e d5 G4 t
8 b( M4 ]; }1 q g- P/ |老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...2 G& N/ M" z L7 B' O
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~' f6 v* a2 w! @# U/ w9 n
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~& c l# D& B/ Q& t
有機會我或者都會去試吓嘅 |
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