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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
5 }. w$ j$ Y8 Z# `4 F" b- o; i @/ T4 }2 T% }# }
然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。4 t1 N6 G' e; K1 t4 h
, w9 D' ]% k& t9 l/ O, g- ]本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，5 q# F6 {. I: T! b
* U' V6 W1 U( b q
以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
0 x! Q3 x& u. Z0 L& g! g! @' ?/ e' y: p' \; C) p: U1 m
! |" I+ P( ]$ u- E: i. B第1位 慶公宴
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設， y: [+ z$ O% Y. C f/ x* _
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
& l. t% x( ] y6 |$ w; i5 V訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。5 {' E3 a2 M0 ?: R
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
. [6 u2 T8 w# C/ Q6 x' u) M. k1 L K/ }* a6 ^
地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)
1 e; f" H2 L `# y$ q w. B5 V& x5 \3 C% g; z& v2 U3 s, X
電話﹕2536 9773 ) M. V+ F2 @( n
9 C1 J# r* I5 h* I電郵:[email protected] $ J2 \* H: t$ E1 b- |; E
2 J# U6 [0 n% V4 r
時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席
+ j7 ]5 |5 i( n( i/ ^7 P
" \. P3 K/ P0 ~1 N. r! f收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 9 j2 y) M2 h+ N' ^
4 V% M7 `2 l, c4 S: F3 N \
訂位﹕一星期前訂位 (2位起)
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交通﹕中環地鐵站D1出口
/ ^7 [+ M+ {* B. j% v' ~
- b% _3 l L- a* X泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
1 ^4 e! |) ]' g6 ?/ S! y
5 b: F1 s" a7 F廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
5 Q q; e# X: V7 |; B6 Y V. q( m7 l$ j8 h) F* }' K9 { p. F
常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
5 ~3 t# } A# f, \3 c$ j$ e8 u2 W
網址﹕www.ClubQing.com + J$ k& J1 Q, p% z
8 B( B! P5 c0 N: q
第2位 囍宴
( B6 q z- X" v! J8 h* {
' ^1 y! l7 i+ ?) A3 ?8 ]% S賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
6 b1 d8 v; m/ n老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
! y$ X, r, P0 t, @9 b1 F/ T9 {出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，: N( R: h9 w" L! v3 u
睇真真係幾靚仔。 - F2 J- g2 N* V4 C5 H
0 z! J" ]# n! Y+ F; C7 e
地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
0 M7 Q3 _$ u: _4 b' O5 ^6 A6 {% d" Y# \: h; @4 G
電話﹕9020 9196
) V1 U7 s5 m+ c5 K# T8 K
& j" ^+ q# w! \時間﹕7:00pm-11:00pm
8 Q/ z! k* S7 D0 }0 c. X$ [0 h) c' w1 e- N9 i( V+ {6 ^; k; k9 f2 Y
收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
5 ^. @3 d- \ f! f5 n+ ~+ X2 k; I. \4 A# ?) ^0 m) T
交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 6 E; l) X" i3 s$ P$ i
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常客﹕黎X、古巨X
) Q d x( c, j, N% x) V, T5 Z( G/ I% @5 q
第3位 黃色門廚房
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* Z4 q' z. W) j5 q9 }賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流， h B$ W( K0 k8 X
喜歡吃辣的朋友可以試試。 2 L2 f1 C0 l# `' p
% r9 P- G6 a: d3 `, ]8 k地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓
: A- A2 q' n& n6 E% i. Q% O/ @/ W& O' ~9 `8 W# f5 b7 e: Z
電話﹕2858 6555
' \3 S+ \" [6 B, S# }' S8 {6 w* f) ?4 K) J( E" D1 t& L
時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位
. @% l1 E7 u7 e4 z+ v
. Y" O7 S3 K' r3 n! C8 X1 O9 H' e) J3 \收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 * Q+ u& o6 A; S7 Y
( U* j) n3 _' A, ^% b8 l9 k
訂位﹕兩日前預訂。
% [# n' V' z+ s" I
' W3 l9 w, q; e7 x, g4 C3 p% A交通﹕中環地鐵站D2出口
Z- G% T2 t1 G( ?. e, B3 A* h; B: D
- `$ z" ?+ C5 b% p4 l# f8 r' L6 n: i泊車﹕中環中心$25/hr。
4 q0 b& R6 X9 d& l, o1 c/ t# w V
( G; o2 f9 V( z {) X, K常客﹕董建X
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 2 L/ ]( H5 ^/ a% o* M& r
, T/ D8 A1 d. k8 l, }: z* m第4位 四川大平伙
O) [8 z1 ^' r; h* V( c
0 r/ R; k8 w+ {7 X賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，" ?+ G( F2 Z) M1 O8 \
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
. f5 G `9 J ^- ]4 L% x+ {1 A; ?照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
' G- H( Z: z& k' k% H1 G) O( j Q. G8 G, a
地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
$ K9 R% Z) U+ J4 A6 w
: T( d% ?3 b' ]: p' n電話﹕2559 1317
, U" h2 G+ i7 o
0 P+ ^$ L! `4 q4 D6 z y; I, K' s時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。 4 V$ Q4 s: h) m3 p; c
0 V+ e6 z- k, \) L8 e, f0 u
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
( d t. m8 ?) B, J$ \
j4 R( E" Q+ X訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
& J: Y% @# |- R; D8 o0 b8 A+ ]" `" D8 a- [, k
交通﹕的士或步行 ! c: c. t, G; q6 s* S$ l: Z( r
Y) M& g: P' y9 U
第5位 灣仔人家 / ^, e5 J% ]5 a C/ G W
( a$ J/ X! [4 L9 n4 f賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
8 M8 m6 N; R Z) B1 g% X8 J設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 : o" Z" V- \! ]$ h
+ _) i$ a1 H& P
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
2 N/ h5 Q, a: D. X! Q- V- P
; l) r( O! ?! w* ]6 \# P電話﹕2834 8378
& b# U! m& t4 |2 e# k! Z) o* M/ b
. G3 `$ T4 Q( V- k時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am) ) B- I$ u: G1 c' I
& |& ~& g( s+ f收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
, T/ U+ b8 f% p+ ]7 N; y
0 h* _: k/ Y1 {8 D+ i訂位﹕3天前訂位 7 A* u. N, P6 c$ R7 l' U
7 G: {+ Y( I* S* s+ v [( [
交通﹕灣仔地鐵站A3出口
9 W. U B( o- u
# k w% w& h5 ^7 |4 `常客﹕中森明X、飯島X、谷德X 9 Z. j$ }7 }1 a3 O7 o x
! D: V5 r& n/ b; x& R J
網址﹕www.homewanchai.com
) ? z0 L2 X: V3 G( P' `9 W' ~7 c' A
& @9 D3 ?* Q( O& {7 z( u" K" A: @第6位 董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
" g1 [# x& H$ H4 X$ f復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。 ~* K6 q" W) O' d
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 8 v# z4 B' I. v# j0 d7 W
7 b- l# O# f9 {7 k2 Q; |$ P
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓 7 p1 s$ ~/ F8 t% {' m
) }! j9 ^) u4 y1 V2 i+ O g電話﹕2571 5168
$ }0 M/ G0 ] p7 O" R3 A' y# |5 a, K& S$ g; u+ D
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
& d, ?. h$ |! r% H
5 F0 h# h! Y/ P8 q, L5 s收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。 % c7 a: z8 s( p+ h
- h; ?' ?8 `) b- ]; u5 P2 Z訂位﹕即日預訂亦可。
/ t' v3 d+ C5 u8 ~' n1 o H
& `2 e( m" o: G( o2 H E( e% W交通﹕中環地鐵站D2出口 & R- f2 c0 k9 ?$ a3 M6 N$ p
' H+ A* P0 Q$ X H( E7 M3 `
泊車﹕中環中心$25/hr。 6 k+ C$ X% F7 k$ }
8 t2 t3 `4 g" W$ U) B2 z7 [" }常客﹕金庸
5 h+ w; i/ p4 D' S; F
( \+ Y2 G$ m4 V- a9 l; L第7位 廚藝
$ J: M5 n# u1 E- V+ w0 I0 b
N+ c, r2 `" S5 i0 z賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
; h, d* n2 k2 L I, I平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
8 ^ S5 \, U5 S, d招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，& d J2 w4 E |% V
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 * _! L2 Y; E# d4 Q# N
: y4 q! i4 \4 t0 | r( b5 e2 F地址﹕中環 7 K, R4 X9 c& }* S* @4 z( c
& r6 s% ?: k( P電話﹕9772 4818 8 ~6 u& z' a2 f$ u6 k+ m
9 z7 ]6 `- I* e時間﹕6:30pm-10pm
* _3 ]- x1 n/ `4 v2 \- \- O7 c0 ?9 V( x3 S
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。
- t8 K2 x0 c* g1 j" |7 A
7 g) P1 R) p. [8 R, X. m訂位﹕不清楚 F" \2 r& W, a/ q2 A5 P+ g6 z
8 z, y& r! L& ^5 f4 \
常客﹕潘迪生 + R" y4 F( P9 r% q! m6 X f4 \
5 F' ]6 W; J$ z
第8位 Biella Club
9 V2 r# o- D5 A9 G
" P1 X9 ^) Q1 U! C/ B! g賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。$ e2 b' f$ s$ Q
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 5 t8 a: M2 E/ R1 ?6 \: r
2 W0 m, o( W0 n. u7 k
地址﹕尖沙咀
; M6 K' P, ?5 n a k5 h9 g+ U0 H! |" m% X- u6 @* F9 [
電話﹕6372 3242
: E& d# \; d8 A9 R+ f) g( T7 o! f8 m# S# ?
時間﹕7:00pm-10:30pm
( `/ `9 o+ m# g. |( _2 [. p, [0 {8 Z4 s- }
收費﹕每位$298/$328 只收現金。
) h; S' k" _9 h, e8 [7 ?6 t0 |7 Y9 R' Y
網址﹕www.biellaclub.net
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* J* O D4 n7 V4 k) G/ s% B$ j) @. m第9位 陶園潮州私房菜
$ L' A) b4 J' _1 B5 p
: r& e0 ?3 F: r6 v) c% }( G4 T賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。' E$ X$ L* s, E. L$ l3 _' |
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
4 Y! `4 e+ C) c- |3 n餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
& z0 q5 l8 j! D7 [) [; p有別於一般異常擠迫的私房菜館。
5 H$ Z+ Z7 J1 M1 B
2 x& Y7 h7 x! @# ^6 k- R" w( E地址﹕香港灣仔光明街
3 c, I% W6 Q \
# p$ }8 }% |7 N- _- S電話﹕3421 2330
9 f& w: F5 i3 C
; y* S3 l$ B$ Q8 ^# ]* Q時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm : `% `8 B0 S) E
3 M3 M' E& P- R8 R9 x
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。 }5 @# W5 i X3 ]. Y* p! [" g
9 N& N. x; q' `7 p* C
訂位﹕隔日預訂亦可。
' G$ B+ b9 ]. W0 R5 {# {/ Q3 z3 V
網址﹕www.secretpantry.com.hk
3 v) |% n" D6 R' D
, H: N+ I8 R( s6 i: h: m/ H3 j0 U第10位 食家菜 6 E- d0 P4 W2 \% N/ y) M
$ S/ }6 U4 R& K4 U賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，( W! o2 E& ^8 M4 x z3 ]' {' A# `- [
更可以為客人度身訂造指定菜式。
! d7 }/ i1 ^8 L5 T" n& B7 _4 L3 ^5 o) C: _8 s6 D5 u# N% z1 ^, P
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓 ' V$ r3 n8 J3 N* ]- T- w4 D0 x
0 T8 e9 Z1 r$ b& y" Z1 R( W
電話﹕2838 6959
8 r, s; m8 e) K- ]# M6 @0 w$ s( g( t2 p: {, J: F; y* n: N" K0 E4 B
電郵:[email protected] ) t* g8 }9 D3 q8 a0 [% r
) j! w. m& d6 X9 V4 j* X3 w9 S$ `
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
$ q" p1 P8 J c6 M0 F
/ s. u) X! [) Q+ ~" z; }收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。 8 T' b( R! p9 Z5 D0 y
& m1 M" u3 C$ M7 W; w. L- y訂位﹕三日前訂位 (2位起) - r2 A- \: O- j4 ~* @' M& c
$ y8 |! w: J5 }% K/ r1 t1 W交通﹕灣仔地鐵站A4出口
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* c# Q# C4 e J3 M/ Y8 W泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) ! n8 ?8 Q; W6 _( \
4 P/ l1 y/ U' Z1 o8 W Z
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk ) j7 T" q! I& y3 R( G: D1 F
- i1 i+ X% y4 t# z老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...' I* i" ^- N* K2 I: m+ m
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~. C: ^7 [) C5 Y( p& p! a6 A5 g
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
" p! G% e- n, A. |4 O有機會我或者都會去試吓嘅 |
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