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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，! K8 c0 |: p( e' @2 W8 i
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
1 H4 K* @( ?6 Z/ w2 E7 f+ W8 p+ U" u& ]( X% H5 p" I* P+ u& U( B
本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
4 u }3 y5 p3 d8 \. |. S& K
- u. _) a5 E4 k# {以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
0 _( t6 J. L9 A& d4 p( S n( M: z! x2 s
: P% X& Q5 ?3 ]& b/ X
第1位 慶公宴
- x) f/ w$ r! y
5 e0 j9 x' B! a" s4 O( R賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
" M8 Y( t/ x5 j$ _% y/ `獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
& @" C( c9 N! C& Y訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
( O( N" Y V7 H/ D) J+ b" N2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
" b$ _9 M% l% Z
. M) ]" s& B! l+ e# [; R地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)
# f% b* s& O \8 E7 u: F
) Z: q+ P8 t1 x電話﹕2536 9773 ) b1 b8 i7 f( k4 P( W& P
o: }) W* [$ x: C. ], e
電郵:[email protected] 4 `& w3 ]7 N7 [. c6 Z; t+ E. r2 X
, F- Q+ C& J$ z6 A/ o& z時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席 " n9 v; V/ ^# o' y7 F/ m7 W" P( p
6 q% d0 n6 z: X! {! @ T收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 . ~9 F, q; S, @ W
* T# f( E# a3 g* D) K1 y1 ]訂位﹕一星期前訂位 (2位起) ( g, ?: c" b' s+ k9 J P* c
j1 B6 C0 K0 F# k
交通﹕中環地鐵站D1出口
6 {# ]0 P( n1 w8 x( J4 @7 _1 G4 ]' ?- V+ \
泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
7 c$ C' e# u- j! w9 l+ F4 x' G9 Y- o1 S! v9 O" C/ V$ x6 b: O7 X
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 6 I7 B6 a3 f; X; F/ s
+ b. r* F8 c1 V# \ L常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 5 w8 N( V6 C4 d
6 T( |# Y3 d$ N; ^9 T e2 g- Z6 f
網址﹕www.ClubQing.com
* ]% f9 J" M3 e$ C) Z! `* j/ A- y* U) A( k2 [) \/ \
第2位 囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。/ i; @9 M# @! P3 ~$ K2 O2 q7 n# S
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
& z- M6 D. a3 z3 Q* ]! ?$ o% l3 f出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
( ^+ ?( f* o q0 F% U睇真真係幾靚仔。 : ]1 \ K& @' ~
) y0 Z* l5 M* e# L. |* d9 K( z3 x地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓 ) k& y+ U6 j$ P% |1 l1 U0 \1 t
8 p; w) B1 p% x; E$ x1 I# v
電話﹕9020 9196
2 e% z5 Z& E2 t) S8 [" q; z0 ]& s
時間﹕7:00pm-11:00pm 6 h2 y) M: i B
( f9 p8 x' ]* A, N0 J' N
收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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" Z' v: Q, @* Q% k+ ~$ z交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 & Z9 j& f" C5 k( Q
( d7 t( a: V* F* \, z
常客﹕黎X、古巨X 2 ~. q" z- s$ Z1 }
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第3位 黃色門廚房
' E; x0 B' p5 m* Z* H/ t0 ~ |5 P0 N2 T
賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，. x4 A! }- i" x" W
喜歡吃辣的朋友可以試試。 + |1 n- |! O% V1 v
J @3 x, E. \: R+ F1 Z
地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓
( Q1 H. k+ R! O1 Y4 j
& }" A# g8 [0 Z% {電話﹕2858 6555
. @4 Y. s" s" X j K
; U. Y. x, T) A! `& i& |時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 ) X6 }3 E6 t! }2 @
5 F/ y/ c& J" j6 K/ O$ F
收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 T! ^8 N5 z9 c. n+ |9 d, K; T
* ?" N- Q+ q8 `+ R0 v
訂位﹕兩日前預訂。
6 y' s) S/ s( m9 }) R
3 C+ p" u; x9 q' _; w交通﹕中環地鐵站D2出口
0 B1 W# Q* e; z1 ^$ l( o; @
+ ]$ B% G" F3 N2 D8 \泊車﹕中環中心$25/hr。
( d* Q- B E8 ~! b M6 I, n; d3 |- [* ?- m) w3 s( k
常客﹕董建X
* b4 ?* \, L, q' c3 B
# k1 b" V; ~ E2 C: N- j網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk $ Z9 q; u6 o! A5 l7 d4 |
8 I: T$ G3 {& ?! `. P- o# ]第4位 四川大平伙
W5 C/ I1 Q# w" b# o( u; G5 E7 {% j1 U" J8 n; D+ p6 e
賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
( [- B7 \6 H) P" G近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
- l( L5 |+ A- b+ z* P+ ~8 B照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 - }: `$ A! _' z( M
- m8 r4 y) A9 t! U地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
- J1 U( S& V- `# h8 _' o3 O; y$ i( {
電話﹕2559 1317
3 n5 I) q, m) t9 n2 I( n5 z. G9 u$ X* w: _" r# t
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。
; d7 `' v! c3 Y- ]8 R& ~/ m
7 T% E( a, W# A% Z* n9 _收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 2 ^: q9 H% r7 _ J- D
$ d: c0 k% F% |* t) m% }0 e" k+ t訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 . V4 F+ Z0 K: m' o; o8 `7 }( {
3 }$ M7 \. ]! F c* P交通﹕的士或步行
0 {. {; _; v" i3 B5 B; F/ E3 z
, T. H/ k" |+ I2 U" n2 M8 w第5位 灣仔人家 8 _; Q! r* `: i. P
- s5 q. j0 l N8 h, C% D
賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
$ H: q6 m8 A. e/ F7 u( t設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 t- S1 y- e% t& I
7 I4 M& A* j1 @) l9 S" n) Z+ V/ J地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
0 [; s, F5 P( U, C, P) K0 U P3 R( ]; X
電話﹕2834 8378
/ Q. i! u0 y4 n q9 R! `9 ?$ G$ C" H" O; E
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am) # R9 I" g, C( J7 ~5 f; r8 K
6 X7 W1 }% x" y3 P5 D6 @收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 * k J2 ]% @& E2 _
9 |$ M. l9 q6 R* t訂位﹕3天前訂位
, {3 c& w9 Q9 ^3 Q: B+ r
& y5 r. \ z% E5 H交通﹕灣仔地鐵站A3出口
1 g7 o; {* f/ c1 y. X% L1 l- e7 p! Q B- ?, }
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X ! f& A1 k' _7 U9 q$ [+ D6 b' ~
6 g; i( ? h3 R- t* u! g7 E網址﹕www.homewanchai.com ( i, c) `/ R/ |6 O" p& ]$ t% P
1 X+ ]4 \/ }- Q: Y: Z: _% h第6位 董家菜 3 V' D) c g4 n* o/ {& d
) g* k& }7 F$ v: r$ R3 J3 {
賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
! @' g! C$ _7 l" M* w: B6 [復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。5 _9 Q+ y, i0 T3 M/ m9 ^
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
) C" }1 |% n2 L4 k. T1 Q
+ T8 e2 ~: F# z# O+ k地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
8 @8 B7 B" o/ ?* [4 y% f, c& S5 e2 `! G- q9 y, O2 b
電話﹕2571 5168
% u/ `0 W$ [1 D( f9 C7 G+ c7 t) ?( s0 A: B3 Y
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
& p7 M" O/ @- o* K3 j$ M! e6 ?4 D! {1 X$ x. p+ T3 W8 s
收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
( Q# h- s$ y5 l' x# ~+ F4 b6 U6 ^$ p. t/ z6 r- A5 y
訂位﹕即日預訂亦可。
0 Q2 V9 }- r l5 E
- S: @' g3 k1 H, W8 r A. r" g交通﹕中環地鐵站D2出口 1 N8 Q( E8 L* }; C f/ I
" y( T: `4 D6 G泊車﹕中環中心$25/hr。 . |2 ~4 v4 D% `
& @( l* _: v$ P9 x7 o8 r- F
常客﹕金庸 ! a+ I3 q2 d, j* [1 u% E
* v8 R# A M! x; J( a5 c: A! K9 i
第7位 廚藝
w9 { [: ?8 E8 f& |) g( j
( K/ L. \% T' ]* O# ?賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
V" u) S" ]% x$ Y平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
* y1 N& ^! l8 ]7 `, F& p招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
3 d# A3 S {9 F" ^6 B: L( E0 H* p, A女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 ( s7 z0 G/ L- ~7 Y7 r% g; e
7 p+ \' M$ E, S" _地址﹕中環 ' D' _. m7 Q3 V; H
4 ~, i, i8 V; k, Q% u
電話﹕9772 4818
/ S; u) f2 N( n$ }+ B* i9 s* z" H$ k/ {' l& Y
時間﹕6:30pm-10pm & D4 u! |, |: e7 J( d- @ M
5 t1 k8 x s9 }) \( q+ K' g" s s
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。
* J" D8 \) n( M, k
6 j& O t/ M- M' y5 e3 C! J& }訂位﹕不清楚 9 P# g; ~& C! t, t- V2 l( Q" k6 Q
- E( w* C- U6 j常客﹕潘迪生
6 N4 C$ s3 i% q; F! |3 E+ y
" x5 E/ p9 a( l5 i; l7 p第8位 Biella Club ; V) ?2 ]9 N9 m# e# f
1 b" U- X' k6 D8 C( D( N賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。1 W6 V) y5 L' [/ X% r
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
* S6 j5 w7 L% ?+ J& q. a9 q" W" u+ F! i1 a5 O9 x3 q8 M
地址﹕尖沙咀 5 A& a5 F: I5 f2 {% l- W
4 s# [0 o5 E& M2 n" x$ Y電話﹕6372 3242 8 {* o) j2 }" y0 B
3 B+ E7 l7 w& F# Y# V* ?/ ?7 D時間﹕7:00pm-10:30pm
, R, [) L8 S8 R1 x0 \( I* W6 s' g X/ O
3 a' K6 g" ^3 B, B5 z+ S收費﹕每位$298/$328 只收現金。 3 X2 O; V- z- a2 g6 w0 b
3 o( z. k- m) h$ L# _7 Q網址﹕www.biellaclub.net
9 C% L8 i. ^: L* a4 y
9 {! X" D, x% J* e第9位 陶園潮州私房菜 ) u# G& g3 B5 u' m& M& F
" h- p# d9 d- J
賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。1 ^7 J5 M( e4 l( q& E% ~: R9 `2 Y
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
% p) `8 G, T+ } Z8 A# Q4 b/ S餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
% {& |" P' w& k有別於一般異常擠迫的私房菜館。 , y; q( n2 v: B+ G2 ^6 m
, |9 B7 n3 m4 G6 d
地址﹕香港灣仔光明街
% t) N% x8 W6 ~2 l( ^/ r6 @3 t8 |6 Q, H/ F; m* k+ g% ^
電話﹕3421 2330
7 S- W6 T) s) K1 m" I# h. y# v* p3 n8 K2 z
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm ' J8 L+ v2 N) n4 k3 C
4 p$ {( z, J; F4 J, ~) @7 h5 n收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
9 u5 c$ C1 v# \" c, ]2 v
& I6 n. G J6 J訂位﹕隔日預訂亦可。 8 [' r7 s# M7 f1 \
& ]5 j# X4 o& x0 n% K3 {& Z網址﹕www.secretpantry.com.hk 8 Z" Y/ V/ S2 i+ Z& @& {
" ~/ G+ R: n% d; ]& ?) k第10位 食家菜
0 {+ g, h2 u: f1 I8 |
# }( v7 \- g4 t3 M; H賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
7 O6 l, g1 y' e4 Q/ v _! `0 S更可以為客人度身訂造指定菜式。
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2 [- T1 _) h0 ]9 c) e7 \, ] Y地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓
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電話﹕2838 6959 9 s# ]! ~% \ C1 P
# q: y( y, K9 {, V2 q% [
電郵:[email protected] 9 @# `3 _1 x- {; f
1 x& D8 P1 e6 b& n時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
) q' R4 c& F. V+ _! S
9 y+ W( m# C- d5 v& h收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。 + ~+ m; h4 |8 J4 e4 s7 }
. e0 w9 {0 u, Z! d' z
訂位﹕三日前訂位 (2位起)
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( F# Z- R; P! y: s; r' F# |交通﹕灣仔地鐵站A4出口 ! a; V: m* h! _+ c# r# F
! U3 o' N2 g9 O( [7 O泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) / E4 ?% ~! h, ]$ c o- q+ e6 [
# A. z- P: t* y( H廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
) M! u9 U+ ^/ T8 Q2 E z6 P
6 M. A: ~4 Z* Z網址﹕www.goodchoi.com.hk
( p% q, N$ J2 y$ n
S$ ?6 A4 Y- _/ o& w$ L$ q! i老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
' u) J) N, |7 O2 R% Z4 Y% D8 g同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
! \; {; C! }2 ~2 N不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
) t9 v0 X4 f7 D8 S( P! \* }5 q有機會我或者都會去試吓嘅 |
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