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【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

材料( 20 cm蛋糕份量) . ~1 F/ w* _; ?
清蛋糕 一片   8 a1 U) ]' ]2 \, _
西米  大半杯   % F1 T- }8 d0 l2 Q
芒果  4 隻   * r  h8 Z$ ~, Z6 r4 D: B
椰汁  270 毫升  3 D4 S* s, i9 d' K. v- x
魚膠粉  4 湯匙   4 u6 _4 q- x3 ]- \) E
熱水 半杯   : f- ]( J& U' ]7 l
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
; V5 H0 R7 ~6 m製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘, 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明, 將西米倒出過冷河備用。1 K8 K7 w1 h% N1 L) a* k# o, \
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉, 另外 2 個切粒。+ x6 b$ n+ \6 ^- k9 D3 T' {3 B

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魚膠粉加入熱水搞熔,之後加入椰汁, 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊, 清蛋糕放在蛋糕盆底, 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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# |# j$ r0 P4 r' h/ q7 }! ]凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士 1 Q: J- X. U* A
1.
4 m+ u! U* L& ~9 E$ \" K' v% N9 y~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar, 所以個凍餅變o左啡啡地色, 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色, 將 brown sugar 用細砂糖代替, 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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4 D5 {& Q9 g5 M* y- F1 N) m8 w2.
' A8 C" y7 ?+ y0 q6 r; y因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜, 落 5 湯匙糖已經好足夠, 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。
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