【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake
材料（ 20 cm蛋糕份量） " T9 Z+ O% w# N1 i
清蛋糕 一片
! |+ g6 \3 X2 F6 v" [% ~西米 大半杯
# a6 O( f- Q4 B Q芒果 4 隻 $ |2 ~4 c9 X, L
椰汁 270 毫升 8 I+ y2 m; [1 D' O+ _- G- J1 v
魚膠粉 4 湯匙
, J" L: H* j n熱水 半杯 4 [) j9 ^3 D$ e+ ~2 _+ y% T% u: {0 Y
黃糖 (brown sugar) 5 湯匙 1 ^% @( ]. Z" l4 c% i- ]
製作
* Y& Z. o' ]$ y) F1.
! A. q7 L! a( x0 x將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
! n5 O! P4 ]7 I
; N3 Q9 c. l3 u2. i, k9 {/ U+ _9 c. k
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
# n! E- n5 k! m6 Y' e D( u [' p, j& w! ?* u- z
3./ q; C) n; i+ ]. g1 Z2 P X
魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。5 a7 r; y5 M7 y3 ^& t2 R* m$ _
* B/ a3 R' j/ C8 ?4.
o( A9 u a* f* S7 {焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
" v J) ^, l5 ^; f" ^
/ @5 l. c# A$ `4 d4 b1 p [" V5.
5 E0 W8 I7 M/ P6 d: }$ a, `2 S凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
! c; [" |1 K) T( q
% b. a# x3 Q, A# Q% l4 E7 C: y% J貼士 , a7 y' Q4 ?$ ] }
1.3 x/ c5 v j5 x1 Z
~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。6 a0 K% C% d; L6 y8 z g
/ ?; s; T: i" N' ?2 F+ u" W+ r
2." r& u. G* }' t4 P, l, e9 ^
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。 |
發表於 2005-8-14 03:20 PM
|