【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake
材料（ 20 cm蛋糕份量）
2 P% t) s3 |" e" }; A: w清蛋糕 一片 + m+ M5 z5 W* l9 G O/ t; q4 F
西米 大半杯 / K$ _: Y* W1 T d2 n
芒果 4 隻 ) f: p/ F6 r% a6 M
椰汁 270 毫升
, U1 r; A" [" g; |: ~ S魚膠粉 4 湯匙 7 a8 S0 L+ \: w+ ?$ N
熱水 半杯 # R& q1 J" L0 p8 }) g! @6 s
黃糖 (brown sugar) 5 湯匙 9 t! D/ f3 N: ^ M m
製作 # D' ^2 a, N0 F B( A( ] g: U+ _
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。" V9 a/ T0 k9 }
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。 b9 l; g/ Z9 r, z; }0 I
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3.5 [6 J8 ^0 n9 J4 l/ q$ [
魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。; F9 a; W. s/ S9 h
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4.
/ Y' T5 G( D6 A5 ^. H2 _焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
- m! ^ y9 a& j; F0 v凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.
3 q( Y' Z6 P8 N! u) {) r" q- S因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。 |
發表於 2005-8-14 03:20 PM
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