【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake
材料（ 20 cm蛋糕份量）
' \4 D# ^4 g0 \+ u清蛋糕 一片
) v) L6 q0 j. e西米 大半杯
% d: e# O b& G! r- e% R' X芒果 4 隻 . s. T, |+ J& r$ R/ n% _
椰汁 270 毫升
5 ?* r7 y9 D7 t$ r. U6 ~魚膠粉 4 湯匙
# s4 }1 i+ ?4 j/ e& k熱水 半杯
* L3 U4 [4 H6 q( y, B黃糖 (brown sugar) 5 湯匙
! _ Q3 A( Q4 G0 g q7 H, R製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。* X- Z7 c5 T) l3 f- f/ G' v
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2.
5 j; z% E; E# c W7 \將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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7 V g: x3 j4 T* N4 R* s$ r+ r魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。 V, ?) c3 i- `8 Y6 Z
* b( s! A, N+ U% A: H1 i1 n9 }4.
& b6 T; f7 k- D* ~7 Y焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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1 \) j+ L* q! q貼士 - y, B V1 F" Z0 j' P
1.
5 [ U6 X5 c5 U- a8 Y( _, J& T~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。1 W' u+ w* `4 i3 r! @' M
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2.
+ s% R, m0 P( @! H+ M. @$ B% [9 C7 Y因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。 |
發表於 2005-8-14 03:20 PM
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