【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake
材料（ 20 cm蛋糕份量）
; c, [4 ]! c$ a& ]1 x清蛋糕 一片
5 b$ D z. A( K( m' F' M西米 大半杯 ( V3 C8 i, T/ k7 ?% ^
芒果 4 隻
7 V5 w; t7 M2 U3 W5 n& c; J5 k' ?, O椰汁 270 毫升
4 U" ?8 F$ H$ ~, e* l5 M; l魚膠粉 4 湯匙 & r% C( ~, }8 Z2 A
熱水 半杯
! }! Q& B2 j+ L! r黃糖 (brown sugar) 5 湯匙 7 T$ k8 N, }: k/ C/ ^2 J4 q/ g
製作 ! s* q, X/ d3 O+ e+ }
1.
7 T, r' c3 Q+ R3 ]# O+ c: H7 ?' p將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.
" w6 }8 {7 K7 v將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。' p( M! D! |) J3 U
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! ]; U6 C ~) u& Q, b6 N魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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8 Y" X0 }+ p/ C% r- Z凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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( y2 R/ S7 R& P! k4 i8 D* @貼士 ) D5 }: K8 ]& n6 F$ g- w
1.
i* v$ d9 }/ n% N! R3 s1 j~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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( n, n! i( {2 g9 U2.
5 |' m/ a" V) L" U- p( o/ \, ?因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。 |
發表於 2005-8-14 03:20 PM
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