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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量 # Z. W% _9 i v& t9 i& S- v( X- i
肉 排 12 兩 1 T3 p& E: L- U- z& \& d
蔥 1 條〈切 粒〉 2 ?% ?: }0 U, \% O( a2 t$ W
薑 蓉 1 湯 匙
+ C0 n8 i# W' r- _" q% g0 ?' ?0 u# M蒜 蓉 1 湯 匙 / W7 h( g/ w/ }% u6 K
' R; G- U! L& ^) z2 A* }調味 份量
0 d8 C4 j3 r: M3 M- i+ A/ N! \4 o生 抽 1 湯 匙
2 r3 y( b* \0 p7 k/ ]9 v9 @+ G糖 1/2 茶 匙
( ]5 A- P& k$ i0 k0 Z( o胡 椒 粉 少 許 6 M0 | S, v% O) H6 h8 s$ Z
蛋 汁 1 湯 匙
. b2 e1 ] F$ G0 Q: {- ~5 P4 V. B3 X- ]% p$ i6 p' P5 i1 C
椒鹽料 份量
7 u, F: T& L8 f& i! f3 ?鹽 1/2 湯 匙 ( I/ u4 {- B" s
花 椒 1 茶 匙
8 h. l# x6 V" G8 J C3 p
b: w N3 R, _ L- Q做法
7 x/ o: C, T; G1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。! {6 _. [9 j( k4 o* H( n+ A
( G- t0 w4 c5 T B2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。7 z- B) R: y" C0 r3 e
7 G4 J9 V% T7 k, l5 s5 s
3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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1 q: s! U, A/ y5 ^ Z