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1#
發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量 8 Q$ x2 n$ D7 v5 U2 z7 I
肉 排 12 兩
: p# s- F+ c) \/ z. _2 l3 O: p蔥 1 條〈切 粒〉 + C* Q; V! r" H8 B J/ k9 k* X
薑 蓉 1 湯 匙
1 B3 T( l6 e( _蒜 蓉 1 湯 匙
0 X* f3 P9 [$ z! {5 \8 s- i$ K" Q: @& l; y. l1 ]: I: x
調味 份量
" j, j9 m9 V I X8 S生 抽 1 湯 匙 / B6 M, @) x/ R( E6 U) U
糖 1/2 茶 匙 ) u% C% ~3 a! L O" F* _9 i
胡 椒 粉 少 許 ' C! w s+ }: H: W% d! M- D, t l
蛋 汁 1 湯 匙
4 r* k, J/ [& O- N
1 g! R% m9 R4 O& ]* N$ |9 z椒鹽料 份量 ' k _* ^+ |" U! M1 K
鹽 1/2 湯 匙
% f; u6 }6 x9 F r花 椒 1 茶 匙
/ p+ N* `( ^( S& @( [: Q* W5 i: H3 Y. E1 S! k
做法
+ y+ q4 ?+ s# ?' e1 z& h1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。7 H2 X7 @2 G7 e7 D( @
6 S+ |' X, F7 {+ ]& n/ W
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。. S" ?. z: ^5 u
4 F& W8 R, q% Z& M- l* U3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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