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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量 $ W; B) w( X% h+ n9 ^1 S' r
肉 排 12 兩
1 K/ _+ m* D L. Q. _蔥 1 條〈切 粒〉 6 M; g# R+ |0 R1 }4 F
薑 蓉 1 湯 匙
' t- n8 a- i) ?* l e6 E) z8 s蒜 蓉 1 湯 匙 ; ^' n# U, {: I, x5 w# _" M/ ^
$ J4 k F8 F- o/ ], l調味 份量 3 u4 L; W' ]. B1 l7 V5 o8 D) j
生 抽 1 湯 匙
7 a# Z6 ]4 P) }3 C% p糖 1/2 茶 匙 ! ]! {2 ~% _5 Y1 w5 r# u7 J# I4 ^- O
胡 椒 粉 少 許
5 F2 q/ D, }: u4 V0 |' u蛋 汁 1 湯 匙 ! {# T: [2 B. h$ o
( L. L) R7 @1 n' g" F6 p7 o椒鹽料 份量 / ^$ B0 f' J9 I. t/ {* B1 I
鹽 1/2 湯 匙
0 A% n* s7 h/ J花 椒 1 茶 匙
3 U- o2 t1 C: G2 U0 K* p0 N4 U% V- c# _8 p( }; G
做法- o" A! n" Y/ ^" Z
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
4 k% x! N) B& o+ | g+ P1 _! i: r! O# B: T/ S2 h8 z
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。4 q( ]+ X5 \. j% O- b
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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