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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量 4 Y0 \2 T# y6 x1 v& J' r. k4 ?2 H+ K
肉 排 12 兩
" H( u9 \7 B3 @蔥 1 條〈切 粒〉 M' J. Q+ z! o2 O+ _: N% I
薑 蓉 1 湯 匙 6 x) i5 X" F9 `% H' H# K
蒜 蓉 1 湯 匙
# `) t4 j( b$ b5 r9 m1 H# p7 j! P. h! H" [; j" K
調味 份量
! b/ t. J: ~9 b2 J! J! d% E生 抽 1 湯 匙 4 u& L; R0 ^# L# Q* V/ }5 n
糖 1/2 茶 匙
8 B v/ O) B+ @6 a7 i胡 椒 粉 少 許
/ {6 _ o% |2 E4 M0 w$ e! d; Y蛋 汁 1 湯 匙 8 l0 B1 e/ Y! s0 g7 A# T, @
5 n/ K' r, \# b% K4 Z( L j2 p椒鹽料 份量
' X/ P) b" ]- W$ D& K" M5 U! z3 ]1 c鹽 1/2 湯 匙
! X5 R- s4 m# j" u' U* i" I7 v花 椒 1 茶 匙
- P8 O/ @1 \! B. ?; s) M8 P9 G5 ~' K' T4 Z1 X/ m
做法/ |" t# }& z" V! \8 W
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。. @- s U, ]6 o* S2 h4 I7 ]3 Q
# v8 K5 C4 j$ h# a7 O- n+ O9 W2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
+ E& u( e; z% f% f, ]! U, x' @6 ^$ w) x _5 W! _& [. H
3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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