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1#
發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量
* p- Z9 W8 o; K肉 排 12 兩 $ m6 m' N4 `+ S
蔥 1 條〈切 粒〉
. R9 k( ^6 n. C% u% k/ q$ T薑 蓉 1 湯 匙 1 e0 A. g* S1 `3 H4 O
蒜 蓉 1 湯 匙 / a/ Z* C/ r% _5 m/ i% H
3 _: g/ Y" I6 X) F$ q調味 份量 ( n$ p! }' ^2 e8 J( F% U7 H
生 抽 1 湯 匙
( M* V9 Z7 ~7 ?& a+ K) ?' {糖 1/2 茶 匙 6 w; z8 Y: R- @; \. l3 `
胡 椒 粉 少 許 0 h- @# }# y, X' w6 N4 G @
蛋 汁 1 湯 匙 & q7 x! r7 R, [, W4 a/ F3 X( r
+ a) {% U& N' v! ~- ?5 }( s) U5 o
椒鹽料 份量
A" q* t- _/ V鹽 1/2 湯 匙
; B2 [: n& x g. J* V$ \1 t花 椒 1 茶 匙
8 C$ B! P! M" r" w$ W3 ~+ t! e1 k$ Y1 P$ l; X
做法
. g C p" w7 ?3 ~8 r4 T1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
$ R9 G' ] j) z4 x. U E: d. K$ e- E6 _( t' Z, E, K: U
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。% z" L: h7 G" @! l5 C9 P& Y; P
8 Z2 K' V) C3 D: N3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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