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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量 . |9 h2 C6 ?/ b7 g
肉 排 12 兩
; s: h: h! u/ h$ E7 [* f1 |! T9 X3 ]# }蔥 1 條〈切 粒〉 # V) B( M, ] _; {- ^; E
薑 蓉 1 湯 匙
8 l* l) B; J6 b. A% h/ e9 f蒜 蓉 1 湯 匙
! I e$ o. K" O- N _
% a, q2 v: B8 e1 ]" K( K; W調味 份量 ) t% Q& z+ N/ J1 x
生 抽 1 湯 匙
5 a4 `, [! `& q* C- D- U8 d0 {糖 1/2 茶 匙
" D1 E' r% c' ~# {4 x) R胡 椒 粉 少 許
$ z9 \3 e7 a* C蛋 汁 1 湯 匙 . M8 N* |# w1 t, \
) M( F: d. o H: `, N8 m+ x椒鹽料 份量
# C; W- y) |, w5 ]5 X鹽 1/2 湯 匙 $ {! X: V' u+ X: T% E" G( a
花 椒 1 茶 匙 8 ]7 }9 Q# k# e8 }( b3 b, v
3 c- i& x% @* z( A. V) W做法
- b' E% d8 g$ u, K) n( W/ L F1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
& @% q8 U" z# X0 L6 p% M# B5 x3 Z9 a( U+ O
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
Q4 l2 b: }1 t( Y3 \. L! L/ ~4 s' o; C" o8 N- _- I+ @8 T' F
3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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