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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量 ' O5 T/ a9 |5 ?/ N) B- @ C: D
肉 排 12 兩 / ]( s" q. v( h& d" e5 E8 ^" V4 B! h, x
蔥 1 條〈切 粒〉 , X2 J* x" W v8 d
薑 蓉 1 湯 匙 4 h& x5 X4 Z6 j* c
蒜 蓉 1 湯 匙 , ?& ]% E: K( g$ S2 h. p5 J
3 r# L2 a4 z+ Y8 r9 ]8 J調味 份量 ; x2 h' N" _1 ^" q+ T
生 抽 1 湯 匙
& Z: t& Z! M9 p# J糖 1/2 茶 匙
2 S* j" b# P5 b: K8 v& y C胡 椒 粉 少 許
2 b. a! t3 e0 u" D6 l6 ?/ L" j蛋 汁 1 湯 匙
: b* f. i. U! l( W! G$ s8 [- w. u9 w9 n3 W9 S
椒鹽料 份量 2 ]/ i' P8 w- R5 {+ J* Q
鹽 1/2 湯 匙
4 Y6 [$ c5 R1 a; i, j花 椒 1 茶 匙
! W7 u* d2 n' q' J& Z/ D5 F+ `9 H; P' x. T" U4 W; O7 S* r
做法
! v! {) G- S: w# \# f# F. O1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
! p h/ T, p6 s4 P" ^9 Y: @: |* S' L v- D8 R) N
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。6 l& \( h; y0 W8 |6 Z/ K
/ B# @& j. V8 X1 C8 c1 D
3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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