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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量
# T$ M: [: C* N" L2 K/ ^肉 排 12 兩 " @2 g0 P' V" `$ d; k# F9 V
蔥 1 條〈切 粒〉 3 u5 V" H# {- J3 j
薑 蓉 1 湯 匙 $ O' e( f' M* c4 o0 r
蒜 蓉 1 湯 匙 ' L, h# X( }) R. s) a8 G! v+ t
1 ~+ }8 B3 T- C( u/ m- M9 F調味 份量
$ X7 r& q, {9 V6 N- q生 抽 1 湯 匙
4 H. L2 ]: n2 X5 k- j/ H# v糖 1/2 茶 匙 ; w# }0 s) l9 ?8 K7 x1 I
胡 椒 粉 少 許 7 G% }% Z& d* A; L# {4 S/ C& A* z
蛋 汁 1 湯 匙
; a' f) E' @4 g, S
; G8 C+ Y0 _; `6 I; H/ ]椒鹽料 份量
$ `; R% b* ]" ]3 k' D2 N0 V3 ~1 W: ?鹽 1/2 湯 匙
4 b f: l4 X3 z+ E O+ t$ a0 q6 O2 o9 A花 椒 1 茶 匙 4 P3 c' H: F! z: y- t$ c. _. i( k
3 V- @& a0 `' a4 S4 g做法
3 e% _' U, e# l) o- d1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。; m9 c* q0 C/ d, L
) P- B. b. c3 F1 V( |
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。: D% E3 a- p: u4 K9 v
. c, F q! E% f. D9 p6 ^* @% d
3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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