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1#
發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量
9 H: V& i e* Y, N: S# [# k+ s3 p9 }肉 排 12 兩 / N& h! E6 C, E& W% A1 ~; @
蔥 1 條〈切 粒〉 0 j( w$ j8 h7 x/ U9 ~
薑 蓉 1 湯 匙 2 V' `% l2 c4 N4 p6 G% u; T
蒜 蓉 1 湯 匙 3 K7 V- z! \; a! P# Z
. U0 o% ]4 d. a( k% N調味 份量
8 z4 k% u4 M# t* L' y! T* X生 抽 1 湯 匙 $ @& o5 a; i+ }3 ]5 @+ S0 o
糖 1/2 茶 匙 2 t, i. F+ Q2 ?4 ~
胡 椒 粉 少 許 , r7 F7 H+ D" `% x4 K; w! H
蛋 汁 1 湯 匙
- O0 Y. @. T) f; V% g8 f. V; |/ j, H9 ~+ O9 b0 Q( l
椒鹽料 份量
# [( J6 P* ]+ k0 j% @1 d. q# N鹽 1/2 湯 匙 & {# \& y2 V; k2 m
花 椒 1 茶 匙
1 }+ G- W. d. f# s' h. P. X1 v/ j8 L
7 {% ?8 V; t9 b做法
) c9 j6 Q* P5 O' a. \1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。* E% V! m# m% L
z0 V) N2 U9 A$ r1 B& H
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。2 r" Z: }$ [9 w' h: u
+ E; N+ ~% V4 ~( r4 r( w
3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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