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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量 9 W9 n( n9 H4 c* y
肉 排 12 兩 6 E0 ?3 h5 o$ A$ u* b9 L" Y/ `
蔥 1 條〈切 粒〉 3 Z$ }8 v, e( { h8 l
薑 蓉 1 湯 匙 ; y8 B/ k% g3 Z" P3 J
蒜 蓉 1 湯 匙
" [+ e6 f C5 ]) }+ G: |" B2 H7 U& D! k6 j: L3 ?/ l
調味 份量
* T9 P! @6 `9 i) L; N& n) H% [. S3 |生 抽 1 湯 匙 , w M% p4 a' Z
糖 1/2 茶 匙
1 V9 L& a) |: ~- p胡 椒 粉 少 許
9 S0 P! m$ l2 q蛋 汁 1 湯 匙 4 c' \ @3 Q' |+ J
# u' {3 W5 k2 y- r
椒鹽料 份量 9 K6 m2 v1 {4 q* ]9 i
鹽 1/2 湯 匙 # D. L6 ?, |* h4 L
花 椒 1 茶 匙
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做法( i' _2 p ~" n, ]3 x# U- e- X7 l
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。# _% J1 S( J9 w
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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