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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量 6 q5 ]0 J: \6 e) F8 x# ?- Y) W
肉 排 12 兩
( o& L9 _2 h( s, J蔥 1 條〈切 粒〉
8 c8 r- O; O4 C5 T& J薑 蓉 1 湯 匙 . T" H/ u+ q2 ]) _0 V6 @# C
蒜 蓉 1 湯 匙
2 ] v! J5 N0 X; c
5 P# k/ f8 z* r+ c8 ?0 t: V調味 份量
9 |+ y8 C( |" l生 抽 1 湯 匙 " a! S: i/ G" m5 E, b
糖 1/2 茶 匙
, Y& @6 b5 Z0 ?. V! Q: m' Z胡 椒 粉 少 許 - G) `, j6 p/ D G* W* H6 P
蛋 汁 1 湯 匙
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/ w/ g) |$ ^% d4 Z8 w椒鹽料 份量
0 _3 f( y& `& P- j* H7 W鹽 1/2 湯 匙 9 U, s( b1 B% Z
花 椒 1 茶 匙
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1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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# S R* }1 i* f0 ?/ N* f+ m2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。4 ]5 B- J! ]- b% A
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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