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【飲食天地】椒鹽骨

材料 份量
. {0 f) c/ L) x: a5 V0 `" E* b肉 排 12 兩
' m: j- c5 R/ z* }# P7 _1 E蔥 1 條〈切 粒〉
3 R( J0 @; V9 `8 ]6 b6 B5 }# T薑 蓉 1 湯 匙 - G5 G" l; M9 x4 E' d
蒜 蓉 1 湯 匙
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調味 份量 4 b0 c0 W! H  n! |: k
生 抽 1 湯 匙 - O; E- T4 E# R5 D7 n. W
糖 1/2 茶 匙
2 m+ d0 H* A; l; }# p# i胡 椒 粉 少 許 7 {$ l' d; B/ V8 ~% E
蛋 汁 1 湯 匙
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椒鹽料 份量   ]6 F2 B! ?/ y' G3 z2 o1 i
鹽 1/2 湯 匙 % F  u6 a' ~; e) P9 b- q
花 椒 1 茶 匙
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做法0 k# e( ]0 j/ m3 w
1. 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ,用 醃 料 拌 勻 , 醃 二 十 分 鐘。  Q6 m& t8 Z# ^; K' ?
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2. 肉 排 醃 好 後 , 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 , 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 , 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 , 瀝 去 油 。+ m" h0 d% e& X0 A+ v
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3. 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 , 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 , 盛 起 即 成 , 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。
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