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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ 1 _/ h, Q$ e7 M, |
白糖  33 克  
) d; j0 u7 ^' A自發粉  33 克  
, P& b% Z; J# u6 v3 X, D/ ^4 F$ m粟粉/生粉  17 克  
2 E  \; S' E( ^水  10 克 (水喉水) % I4 V* z# a+ D6 b% `. \
牛油  7 克  $ Z( `7 Y5 ]" ^2 v
蛋  2 隻  
3 m2 Z3 R8 B9 V) w1 \$ g朱古力糖霜材料︰
( B: W2 |. A; X朱古力 (溶化) 100 克 ) l0 n( [# V- M4 e
椰絲  100 克 9 B3 K3 v* s( R7 y: `; \! ]
鮮奶  60 克
% S8 z" [: g  W+ W牛油(溶/軟)  7 克 4 G  W. C- \: n" Z
用具
3 |. o; Q, w! n, `# f- u通窿長形箍
' e0 A- M4 \" g! w5 G( d. q1 個
% k7 x. x* l/ k- D0 Q, c" {/ s7 z/ E8 _4 X% {: L( H
底盤(入焗爐)
* V* b% S. M" ~! Q- v; Y. O: w% e1 個% @! B  V- A; r" {% w5 M' u) N0 ?/ I) t& @
) U/ m6 o  L' z1 v- |
膠刮
" D/ J1 e: ^. W) G# o/ {. q: z# r; r1 個
. Z* C0 s, D' @: k2 S( }- R$ N7 t; J- n# ^- x- B0 h: C" @
牛油紙(包長形底)
. @  P0 j! k5 D1 張
, X5 Z8 t8 g, l
+ m  \, Z0 q( n# X打蛋機
) ?( {2 ^/ D  z1 部+ }1 L; e$ A6 W4 b6 n0 Q* s

3 F' |6 ~- k! Y0 H; f. h9 c# T製作過程
. |' w* ^5 s: u" Y0 S+ R1.  焗爐預熱15分鐘180度。0 o* M$ R* }. s( z
6 _" \, _% U, ?1 ~3 H1 P
2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。; n- J+ k: b! U( P0 U! v  Z

- H. J: z% x6 G( H' N# [4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。+ G0 n$ @2 F7 a$ V
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。: `1 g2 E& }. Y7 n8 N7 v
: y0 ]) I! L+ y" N7 E( j  _
, @% z5 ?3 M, R4 g5 Z

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朱古力面的做法︰
2 F" j8 y) N8 p  o1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
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% H% @, V9 ~1 l$ T ' ~7 K9 Z1 ^( C1 K" P) |" y4 C% o; J

  G2 \  O9 ^7 a. H  O' d$ {2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。
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貼士︰
* l) h; ]: C' P) K9 z4 C, O9 N1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。
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! [- w' F, {6 i) R2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
5 @3 ^+ n, \/ C5 u& p; b' v& X 
& Y1 s3 C6 l& d1 R3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。
我最愛的是MANCHESTER UNITED
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