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發表於 2005-8-15 09:57 PM
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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰ m0 [$ m- _. D' L) s
白糖 33 克
9 x1 E" p1 S D+ W: g自發粉 33 克
) w2 p9 Y. d+ w Q$ P6 v粟粉/生粉 17 克 / j w A. H% }5 r+ n
水 10 克 (水喉水)
5 b: W2 N- H: o3 n1 Q牛油 7 克 # I V5 T* J5 |5 |) |) z
蛋 2 隻 & Q' d! O) A" u9 H( {; N( x
朱古力糖霜材料︰ / s" _# Z5 F9 [' [% M+ C r
朱古力 (溶化) 100 克 4 ]8 a7 o6 @$ o& Z* N
椰絲 100 克 5 i, `2 B' S; k
鮮奶 60 克 7 ~; X2 O5 `; f5 s5 d0 l
牛油(溶/軟) 7 克
5 D* A) u7 A& l; a+ Z用具
8 {9 H& {3 y4 h$ ^5 V M通窿長形箍+ J6 Y$ K" q! a' k: T
1 個1 p6 x3 ?; x" M
& C5 w3 S" X( I1 X$ p
底盤(入焗爐)+ g2 ]! F/ X, C' k4 f! f! ?- e
1 個
3 P( u& i7 a2 d! ]/ m0 k) |! Y* Z0 a% ] c& q
膠刮
: v0 P8 ?* ]- M+ {: `2 \1 個! r2 M5 Q# B _; L
6 c* c, n) ~( D+ G Z- F; z7 O
牛油紙(包長形底)
6 j4 Z& @% d, a5 m9 x0 D7 O" }1 張( ~2 V0 T) _; R
' H- G9 N/ i3 V% K8 v" C$ i* N
打蛋機
- y1 k# |0 O8 R0 N3 k4 S# s1 部
, C: e- I- X; m W) m+ X& K1 F5 A9 g* y& C2 q
製作過程 / E1 f3 |9 G6 }, u* B# F* O( c
1. 焗爐預熱15分鐘180度。7 X9 V* b2 n1 _, _0 B) s7 @
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。" b6 w0 r e0 p7 R u7 X: B
; M) [5 Z0 q) J* ^( s- d& s3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。
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1 Y4 N" A. J: Z3 A3 \3 K% V9 i5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。1 E9 A, B% ?* j/ `' Z
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朱古力面的做法︰
% I8 O" [3 z X O1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。
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貼士︰
1 j# @ U. _! l B) Y1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。
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2. 牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。$ @* l8 F! k- b3 T5 ~2 Z* j
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3. 朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。 |
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