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1#
發表於 2005-8-15 09:57 PM
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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰
. F) A* v$ w! T/ z- y1 f& N9 I9 {白糖 33 克
, R/ [. I& Q! M' W7 n. f自發粉 33 克
# g; @. j4 q% [4 M0 u6 {, F5 \" C( G8 w粟粉/生粉 17 克
% c" q3 v/ K ^5 s1 W水 10 克 (水喉水)
- b H, V9 H7 o+ {- H牛油 7 克 3 |5 m. X1 {$ u4 W8 z5 R
蛋 2 隻 ) \0 K- S1 B+ P! |, a3 ~
朱古力糖霜材料︰ ' u4 ]+ Q: P3 P% r4 }
朱古力 (溶化) 100 克 ( P1 w. O7 X+ a/ |, {5 r
椰絲 100 克
4 U1 q3 r8 S/ Y, l( p& u鮮奶 60 克 " U7 _3 O! t, d5 x
牛油(溶/軟) 7 克
6 ] u, d) u( n0 \# f/ O( A用具
! N1 J2 D, Z5 b1 n5 l通窿長形箍
# {9 P' L _" F% D) Q( L0 s1 個
t+ { p- m4 b7 M' Z4 l. T. S+ l: U+ q5 G; \/ N
底盤(入焗爐) @1 q+ v' s8 y
1 個% ^2 j& O/ z4 V
5 J6 }" o _/ g9 g6 o
膠刮3 c% h. r, G [, r3 [
1 個6 V" ]3 r/ I% z7 x
. {0 E7 U/ S$ Q0 I牛油紙(包長形底)
2 X( d! H8 F5 l# b) v1 張
" I0 v; Q" K( X3 h: [4 t& Z4 M, l( S E, f' e( r' ~2 Z: f
打蛋機3 J+ \. u; ?; T) `$ J6 D! P
1 部
[) n" y# l# ?3 U$ L
% }+ k' {) ?! K2 N製作過程
1 \9 x0 m! L! B) M7 F, N1. 焗爐預熱15分鐘180度。
7 b5 B$ R# `: y* a7 @) c$ K5 q% A# U C' s1 D4 ?' V
2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。
, @ N4 \4 y: l7 ~" b
( c8 o. R5 w7 X) ^/ O; ]8 g+ T3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。! C1 l% f( _7 `1 ]) R/ |
( g& L$ Z K7 M4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。, t5 _( ~( Q, P3 w1 K& f
" g! R- G4 M: X4 W1 p# D
5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。( ?% O( t4 i' v2 M
' d( F3 g @. A) q
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. ^' i3 s: H( s3 x. Z朱古力面的做法︰
0 ~. i6 {# x m2 ]# ?9 N2 D; R& r1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。& O5 i1 Y- ~0 q# Y
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2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。* Z6 V. \7 g6 Y$ s0 g
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貼士︰
4 c. w$ ]5 d* D1 j6 z7 b1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。/ }. }) D7 i' E
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2. 牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
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3. 朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。 |
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