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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ ) @) g. ?( u' r& W
白糖  33 克  
9 c& J% h$ a1 [* T( e& {" g自發粉  33 克  
+ t; B+ m1 D/ O( d4 v粟粉/生粉  17 克  
5 U8 ]* c; L& Z* }; U" L水  10 克 (水喉水) & X. e3 R9 z8 k: e
牛油  7 克  
% W' t3 L( J7 N$ \蛋  2 隻  $ c: f0 Y% J' x; b4 Y, k1 z& W
朱古力糖霜材料︰
4 S3 q9 X6 {$ E: B; e# b朱古力 (溶化) 100 克
2 _3 Y! ~: w* L0 y- i/ b6 T) ?椰絲  100 克 6 @8 e  S1 t/ u1 @8 l6 p6 E
鮮奶  60 克 8 L0 n% T2 Z: h. S
牛油(溶/軟)  7 克
) _8 i! S) H) j/ C. K用具
( o! ^( Y, l+ _5 D% d通窿長形箍+ \6 Y* w/ R$ _! W% H, {1 [& Z  C
1 個' }- ~& I5 j) {# I+ u/ [+ b1 G
) e2 E! l9 U8 i
底盤(入焗爐)
3 n5 R; S, x& k. z5 z. x$ f9 C1 個
* p, j  O6 L2 {9 R# P# R* g; o) Q2 G) F  k. H" Y
膠刮
8 l$ {$ Z, u% U1 個1 B8 Q4 _! Y* d4 n
1 H  L, }; |5 _9 f. }0 P0 Q$ x* B. Z
牛油紙(包長形底)
4 l+ A! q0 y0 L0 E1 張
! F! ]- N) A# P2 a4 ^  _& `* _$ c" g" R# u
打蛋機
# V3 h3 o- \$ c1 部
4 \6 {9 U- F6 L% }' `% T* t3 D& t2 H
7 A/ ~' l# E1 F2 ~製作過程 : B- ], x! s# d  r+ [( q  G7 n( O$ L
1.  焗爐預熱15分鐘180度。6 h. R1 K& G. r/ ~  g- P

- ?3 x# ?2 X" h* j/ b6 M- V2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。
3 f# h+ m- [. R  h. e: b
8 k: x0 B/ ~2 i& ?3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
, |  e( w7 S7 c5 x# u8 U( t+ q) n' m$ g6 I' ^3 H9 r1 P% x
4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。' W% Y2 O3 j* i$ _9 w

( h/ q3 F. U2 Z  F5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。
) A8 t; \" i' X, ^% S4 T' t3 U7 j% u, {1 T( ]0 P- q0 ^

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% f' \1 N7 D+ `* p9 |7 K5 x5 J5 _6 c5 ]$ D
朱古力面的做法︰ 3 U- y0 Y# J% N5 u, ?8 h
1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
+ D' e% i6 I' d2 c" S/ p% Q 5 V5 G, ~- C- w/ @8 c: z

! G, N) q  G( e* Y 
5 Z  w5 H7 k0 g' j% `* ?- |, [- ]; x4 ^' Z2 Z: G8 e7 y
2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。
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: c/ u( }8 A" A0 C' {2 O  A( {- t& m) k. Y* J+ P# Z! ?' }4 |
貼士︰ 2 ]5 t, V  J% t! F6 S7 b+ c: K
1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。2 I" k( C: Q" |" q- A
 
% Y  K1 f+ H( L+ w/ e2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
) L7 e0 R2 s" E! A  7 S8 L3 Z/ e! y( Q. e
3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。
我最愛的是MANCHESTER UNITED
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