|
  
- 帖子
- 1324
- 精華
- 0
- 威望
- 377
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-8-15 09:57 PM
| 只看該作者
【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰ 1 }* m7 l* p K+ ~- |
白糖 33 克 I) W5 b; _) z: S
自發粉 33 克 1 l) H1 v6 t3 Y4 P" r- s
粟粉/生粉 17 克 ! X6 `, x' J% l! f6 U8 g7 t
水 10 克 (水喉水) * r% j+ m6 ^. z
牛油 7 克 2 d7 x8 F. H9 Y$ {. U M- D' l, C
蛋 2 隻 9 Y: d% ?: H8 n5 J( k" h Y
朱古力糖霜材料︰
$ w5 h/ P# Q. B) j朱古力 (溶化) 100 克
5 H6 F L5 v$ s R椰絲 100 克 , D% ?8 p: w- P. l6 p: x" A
鮮奶 60 克 4 a( s; T# t1 K; y6 Z! w
牛油(溶/軟) 7 克
: w" ~0 |. Z; D5 R/ W# B ]用具 , c0 }. l U, G1 ?; \" Q; @* J
通窿長形箍9 n/ ]: V1 A5 g$ s, v) x: T9 X, Q
1 個
' `! h$ ]0 {: M3 q1 X" ?% x" x4 M
底盤(入焗爐)
3 ]9 h" B& q" m, S) v; V, ^1 個5 \1 Q: @; j) s' o/ Q! i
; J) G7 ]! n7 g' y0 A膠刮3 [' L" i" N2 C' n
1 個
; _1 x$ ^3 w& j- }- Q. q9 r$ @& s* f& D: C
牛油紙(包長形底)" Z* A6 _! \* d, ?- u
1 張
. n$ ~' Q* j& h/ Y5 c) ?1 n4 x+ [
8 H* _" u& N$ W5 V. {) Q打蛋機
+ }5 ^4 U: I6 d) Q" Y1 M1 部
7 `; j" w( A, Z* {. M. T
2 S+ `# O' h! }6 d6 k! o* m製作過程 + e, f( X' m8 A/ D9 u: u& P* k+ K
1. 焗爐預熱15分鐘180度。( i" D& H5 L6 e9 i
$ a& W- w7 u B, d# M- f
2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。
0 J I4 v q% a6 |$ ^2 R: |0 Y6 T7 }
3 }& P) X3 G; g l w3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。" Y [; P3 X+ T% `9 }# I
4 b& L2 B1 I9 ~! Z. K! [4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。) _, U" t5 Y. L6 x+ n
1 W- y# p8 f& r" E9 D$ X5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。
7 b0 C1 ~* w9 _. e L: l/ y* R; [1 b: u% D7 |$ Z' h$ u7 T
) N, P5 t8 M5 I
/ y5 N1 o( h3 W8 }
& S8 U. J% _( H7 g. y
朱古力面的做法︰ 4 |* j5 m# o7 Q9 \ J5 Y) A
1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。- L, O* t! L% `6 u1 S
9 E5 G6 x7 _: T2 ~% k8 B+ R- J4 o. Y
! x( V- J) Y6 C, E; R- c % v/ s2 R% j# f( U' n) s, y
7 |7 C. e# `" z( [/ g+ i
2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。( P8 W# {9 \+ V" I% W; ~1 k/ C
$ I" z4 w i7 P% a! [7 b) f% T+ O: v+ D
. }& x+ G; K3 V+ A: ]9 D/ Z貼士︰ ! B( c5 |0 ]$ M
1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。4 K8 }$ E4 j( _6 E0 k8 G
) g% N w- M# b0 M2. 牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
' e7 m# m' D; K 2 A! G0 x2 D4 I) K, g! r
3. 朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。 |
|