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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ 2 @2 [$ d% [. y' v! f' f
白糖  33 克  
5 V" G# [" O; o( a: O自發粉  33 克    Y/ M( ]9 G! T" |7 P
粟粉/生粉  17 克  $ v/ y/ s6 T! p% C# R: A( V
水  10 克 (水喉水)
: F* U" r- \% x" d, f牛油  7 克  7 a" S% {& g5 p* p
蛋  2 隻  
  w4 y! Q: J. z' d朱古力糖霜材料︰ ) x( @5 f9 m. g
朱古力 (溶化) 100 克
5 U* a8 i. Q0 o4 u6 _椰絲  100 克   O4 n; u# N& d' _3 p- z, }* b5 u
鮮奶  60 克 + q5 \' q# Q0 `
牛油(溶/軟)  7 克
& b1 J7 N' E8 T) M0 J用具
" F3 [2 `/ p$ ]  g" D8 z; Y通窿長形箍
1 E# W3 z% H$ M9 N7 M- @" S" D# L1 個$ c$ ^; y, f) I3 F
3 }" H  d3 s8 N6 w* T
底盤(入焗爐)
' H! b# |0 j5 B2 \1 個
: i; w& u$ F- p2 f: \, ?: u5 Z4 E
  S! \" J5 `) W; M( K( M! q膠刮
2 P" c* L# [5 }  w7 i1 個! F: J" ?8 W/ K9 }  L. N: b% ?
2 e3 ], q) c0 E& r; K/ T+ ?5 c
牛油紙(包長形底)5 _! p8 K/ i: s
1 張1 V; u0 V5 |  Q8 }
/ y+ }# m/ }3 u& a  N, L
打蛋機% I+ c, M8 }" E7 m- J7 D" Y
1 部. ^7 \, P6 t" a% d1 p0 s

  f$ Z" a& @, P6 b( o製作過程 $ J8 e& e! l. p5 E9 l
1.  焗爐預熱15分鐘180度。1 T2 x* r/ j" @
5 g. `' e+ T% S6 X
2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。
0 s8 E1 K. J; k7 `1 e/ Q9 [. w' h7 f4 K
3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。
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9 K3 I+ R7 N  j" ]# m9 K5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。4 ^8 a! Z2 F" q/ j" w
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) F( g6 S" n7 M5 ~! x4 a! G% ]朱古力面的做法︰ ' c% ~- s9 J3 }1 V& I
1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。/ D: p' a  f1 e$ r
 ( Y- ~6 Z3 Z6 `* ]
! ~- l; p* w1 e5 A$ d$ L
 
; E/ h& v: y4 g$ w/ o0 U% B' w. s, ]0 d& S
2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。5 |! [& N# s, ]% c/ G
 
* K6 N7 U- t% R8 m  B, c+ N/ a
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貼士︰ & \* C/ t2 c6 K" C, T' j) c
1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。' \) }* ^9 N' f! h$ ~' R
  ) v: Q# H* ^6 ^  e! E; k! Q
2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。- x3 U; [% j' u' L8 [' W
 
0 N3 \) \: }- r% b3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。
我最愛的是MANCHESTER UNITED
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