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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ ) T3 |+ {) u5 P8 _9 H' Y
白糖  33 克  
, M0 {0 K2 ]; \$ p自發粉  33 克  ! l" W1 `: {! c$ d5 e. Y: [
粟粉/生粉  17 克  
; S( ?( }5 {0 p" A" K, z水  10 克 (水喉水) % |6 T$ `- a& j5 Q5 }% V
牛油  7 克  + Y) ~  ^2 ^8 Q$ S& n
蛋  2 隻  
# v3 `- t$ n2 X( Z9 M5 h3 e朱古力糖霜材料︰ $ K6 {+ K: f. k/ u% \/ n
朱古力 (溶化) 100 克
4 V. I, W$ ?- @& a3 G9 B椰絲  100 克
; c  \) }* n. I( M7 D" N鮮奶  60 克 1 P2 a1 ]2 M8 t' g4 t
牛油(溶/軟)  7 克
3 U, T1 a& W  O# S. w9 v, v' `用具
: i: z( z, e. Q4 Z通窿長形箍
( {/ R. i7 N9 E  x5 u7 o% h1 個
8 }* m, a: Y0 G% b" ?; f
4 E- f# h, u/ c3 J6 y, X5 }7 X, V底盤(入焗爐)* v% c, Z3 Q6 J3 s' z/ i
1 個
& i9 J2 U8 E* Y* X  l2 F# S1 c8 O% G  M
0 d7 t; A' n7 [* |膠刮
* Z5 g5 z1 F) t7 B: U. s1 個
. g# O8 @5 i. a0 x4 D" x* `/ C
7 g1 Q0 Z) ?! j" Y3 Y/ ~牛油紙(包長形底)4 n1 l8 b/ F3 X
1 張
# x: ~' R+ d2 h' B/ d
2 ~$ m' G" B% d打蛋機, u# t  V% }2 Z! v+ e
1 部
& i+ `- i( `* K" T' p4 a/ ~/ _7 u, K6 J1 ]/ {  |: U
製作過程
9 S* z& [1 X( v: r% h. X3 ]1.  焗爐預熱15分鐘180度。1 S' P2 k+ Y& i: A7 n

+ x3 E0 R; ~5 U9 @2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。
: D. J; G  y0 V- i- L2 e: Y% m) N  V6 L3 n' Y3 H7 k# |
3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。; S9 V& N+ a9 x1 x! H" c' E
# b5 g) T2 t8 f9 @% B' B: s4 Y
4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。
, [. K  P& G1 n  n2 _# a1 `1 P" c3 E: s6 y8 H
5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。
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1 U+ d( @7 q: d8 e
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7 u4 G" Q/ Q% _( |& z
2 d$ M: p  {. M5 b3 \$ Q7 m5 b朱古力面的做法︰
! A- H4 O& T7 I( T/ E' F1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。
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  T3 I( @5 [8 B# p5 \* N4 Q/ m
貼士︰ 2 G$ P4 T' b" A1 ^  v5 |
1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。( [# k/ H! ~) j0 V+ _
 
2 ~0 Y( y* m5 L! I1 s  a2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。
我最愛的是MANCHESTER UNITED
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