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1#
發表於 2005-8-15 09:57 PM
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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰
5 r/ w* F- S" ^; v' K白糖 33 克 / {5 Z) l% u$ a5 x) T
自發粉 33 克 6 ~4 d* w' ~+ V4 a. G$ a9 B
粟粉/生粉 17 克 # j& g& ?" `1 r4 A
水 10 克 (水喉水)
, f0 \% M: Z |牛油 7 克 , Y4 k ^6 D/ f: E4 y
蛋 2 隻
8 G9 _- y1 ?4 K( E( D朱古力糖霜材料︰
+ s$ Y) I' t( i- D5 M6 l朱古力 (溶化) 100 克 - t& X+ N7 u( ~' Y1 G
椰絲 100 克
/ C2 S9 |8 S: n鮮奶 60 克
$ }( K8 B, d8 O; [2 C牛油(溶/軟) 7 克
! R4 K. z: r* P( N7 M- ~' B, W% S用具 , T" `& ?6 p7 B, H' i; B+ u [
通窿長形箍
% ]) Q1 C8 r8 N5 W3 J1 個6 b& j. d1 Y, ~* [% c
8 x: q$ I, R; B2 F* [底盤(入焗爐). V- f" ^2 z. R7 t, d5 f9 g
1 個7 Q; V5 I* O1 R. D! s5 R
# V* _/ t! i) {! Q# b6 L4 b# p
膠刮
9 K3 Y0 p. {, s" t1 個- f) `/ W/ V( J. n J: L
( U5 f E1 B; {3 T/ b6 }9 y
牛油紙(包長形底)( m, g2 j2 X. v* P8 [
1 張
. u1 ?/ d" x! y d# L6 p* N0 U5 Y8 y% R/ z6 |( P, J
打蛋機4 p$ V8 {1 r+ a% o
1 部: E( t/ U% O2 n% U
, f' H3 V( \0 O, y0 f/ y製作過程 " [0 U4 q M+ P1 I3 y; `
1. 焗爐預熱15分鐘180度。( E, a4 K6 n$ \, z7 Z/ g
7 K0 p7 N6 j3 a) x" A. |
2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。, M ^, [& [$ i' y8 J7 B) Y# R
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。# O! g3 i- P6 D. m8 ]* g
6 L# V$ f8 t2 X* @: @5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。$ t% P3 n$ h* j {
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2 h0 X" ~8 d% d9 i朱古力面的做法︰
. X+ z# S3 g* Y8 V( a1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
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6 k& C' Q, q" ?" | b
& g) s' ]( f m( P' Y' X2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。
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7 a, |+ a! i9 f7 O0 w8 o貼士︰
" g6 h; T" Q7 `" v% a! U1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。
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4 ?) \% h. [1 r: e4 ~+ x2. 牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
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! }/ p& K! h7 W2 ^4 x/ u2 S8 B3. 朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。 |
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