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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量） 4 ~: I& F9 n1 d/ B
* b: w# p, S+ u" P3 q6 }7 z! W紙酥皮(Fillo Pastry) 四張 1 {2 V3 j* I8 b0 H1 R4 {! Q
雪梨 個 & J; S+ Z+ _5 {3 Y+ J
糖 1/4杯 & o! D/ M) x+ p
提子乾 1/4杯 2 i: `& q1 p* `! Q" m& k
玉桂粉 少許 % F1 B& C7 `- s' M! X2 i/ d
牛油 四十克
: x7 s& F( ^7 y- K4 \0 |) ~糖霜 適量 . w( D5 ^ N7 |8 u6 k- L" r" L1 {
7 V9 s @+ l$ l" ]製作過程
5 \, O( C! E* a7 n I; v) b, V* L8 ^( Z) ~' y
1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 ' E# u+ \8 z7 _% _
2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 4 s4 @3 n; h! u2 d4 d' i
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7 A1 C5 K! i8 l' C2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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; k2 D! ^* E# `' `8 r5 C) F3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 2 P& ^: `% z% n
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 4 L& F7 D% m& Z: q
" Y/ G4 I, j' i5 O, W, x5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。
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- u6 u9 Z( ~$ D: T/ |4 {' R1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
9 t$ Y. S5 E6 m- }2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 5 i1 ]3 I9 l G$ _$ ^1 S
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
~' r) I2 p& e4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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