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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量）
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8 v, }1 t. U; @; `紙酥皮(Fillo Pastry) 四張 2 i6 c4 z4 h# i, }: D
雪梨 個 % @% ]: Z; _( G! D8 E: i9 i
糖 1/4杯
3 m) B \3 q, [5 U# l提子乾 1/4杯 * B T8 U; r% \" j- d, B
玉桂粉 少許 * f9 s/ M1 T. u; i; K* G+ D
牛油 四十克
* z5 ~9 B* J9 t糖霜 適量 - M- z" q5 k" r, Q+ U
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 / E) S' {/ h0 R6 M5 a2 c
2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 6 m3 N$ Y& x7 s7 i# p0 W {
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 $ r. J" D3 s6 x( V, R
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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7 D1 t3 L1 X" I0 T5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
4 g' G! j3 T! ^ B2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
# ]7 A* Z0 [3 a3 {4 m2 r3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ) V) L7 t2 ]- r. [
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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