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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量）
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, n* s; P3 E6 l' @: e7 x紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
& P1 B& w9 j* _4 m I3 E" X* ], n雪梨 個
$ U- r* J6 o O: i3 U q) p糖 1/4杯 9 |' u1 ]% i3 G4 k5 s+ g+ f
提子乾 1/4杯 ( h9 K- O, l: y/ v f
玉桂粉 少許 4 t K+ I: ]% i9 b$ r. Y
牛油 四十克
7 ?8 E- a! _! t% I糖霜 適量 ) w2 g3 o9 P( G8 N
% Z8 _2 d* D: L9 ]- @製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 ' L* ?) d) s* R7 l" C( b
2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 7 q; O3 E* N/ k6 B5 I, K
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4 Z8 e* ^7 U J: z5 {" A. n4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 0 T& k& M0 h: p) x! Y$ t0 B B8 p" u
. H" [; w/ C5 ?' D5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 6 U$ m7 y* M$ y8 k2 V) d- f# \
: }, G; g1 x/ Z \* Y貼士 , f: Q" Y: `- K( n4 _- Z
}; G# Z0 N) @1 ^- G: X5 Y4 q1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ) j7 S* N% W& n% @7 R
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
4 _# g3 R" l) g5 O$ S# d3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
1 g, `0 T* B- b4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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