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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量） + v6 i, p. T; h! W8 C; E3 L
( A5 K7 c6 A. B, P+ P3 r9 X* e
紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
, v- @$ a$ r( j雪梨 個 % O! v0 x, k) ?$ q7 i
糖 1/4杯
) A, a2 g5 p5 w, ]$ F0 I提子乾 1/4杯
! p# L9 A8 I5 |) q7 O玉桂粉 少許
& j$ m+ T2 Z% ^* p牛油 四十克 F9 e) x& @8 u& l' T
糖霜 適量
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5 b& l. `. j2 N" m3 ~製作過程
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* Q* G5 p' D- Q* H: b1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
+ p* U0 [- P& X- Y; X- I9 @2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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' N1 _6 R& U) l+ Z# a2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 k B) @8 u& X! }: B
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# Y3 J; M$ C0 E+ h+ Q: ~3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 5 `9 E0 ?0 |8 A5 ?% \+ Z. S2 V
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/ I4 w3 W0 t9 c* Q4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。
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貼士
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4 o2 b. M( U. w1 B+ y4 B8 Z1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
- s% o) p) n7 E( A* G9 e- y6 H! g2 T7 l2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 # Q$ O7 p4 u0 D/ @3 G
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ; v8 B( d" s5 N
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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