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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量）
. g- p% j( V' X- G
% R+ j0 g; F; ]" J3 w0 b- X紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
9 L+ [& r2 W0 w' Y6 h雪梨 個
0 w) }+ A: _- M+ g* j( y糖 1/4杯
; r+ k7 r: B$ u [' D% w0 ]8 _提子乾 1/4杯
, V% D+ u9 Q; Y. y# v玉桂粉 少許
- v, C/ R% w) x4 O牛油 四十克 ; i0 e8 N" Q% D5 Z% w- X
糖霜 適量 $ i( }) P4 N6 A# B
5 ^8 c8 l$ [- M( n( o製作過程 3 D9 \0 t. Z2 V) `
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 * J* M6 {: ~8 P% H& n/ s) u1 r9 {, h# H
2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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# Z6 |. J7 {4 V) \, d' T3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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6 ]' a# Z/ |- G0 Y& W, o5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 # p1 g5 L2 l. ~/ S/ c6 v
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貼士
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3 r3 i) c* V9 O# z; G& f3 b2 { I' w" ^$ v1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
3 C U- A0 B" {1 `( v, S. Q, b) d( o2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
2 E7 ?5 C# b2 [- K+ y* L) c3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
% q7 B- l! R8 ^4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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