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【飲食天地】雪梨三角酥

材料(四人份量)
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% R+ j0 g; F; ]" J3 w0 b- X紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
9 L+ [& r2 W0 w' Y6 h雪梨 個
0 w) }+ A: _- M+ g* j( y糖 1/4杯
; r+ k7 r: B$ u  [' D% w0 ]8 _提子乾 1/4杯
, V% D+ u9 Q; Y. y# v玉桂粉 少許
- v, C/ R% w) x4 O牛油 四十克 ; i0 e8 N" Q% D5 Z% w- X
糖霜 適量 $ i( }) P4 N6 A# B

5 ^8 c8 l$ [- M( n( o製作過程 3 D9 \0 t. Z2 V) `
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1. 預熱焗爐150°C, 雪梨削皮去心,切成四分一寸薄片。,放入已沬上牛油的焗盆,焗十分鐘,再將焗爐加熱至200°C待用。 * J* M6 {: ~8 P% H& n/ s) u1 r9 {, h# H
2.  將提子用熱水湯軟,瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子,加入糖及玉桂粉攪拌,熄火待用。
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# Z6 |. J7 {4 V) \, d' T3.將紙酥皮放平,掃上(己溶化)牛油, 對摺再掃上牛油,放入適量雪梨,拉起一角摺成三角形,掃上牛油,摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油,放上雪梨三角酥(摺口向下),掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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6 ]' a# Z/ |- G0 Y& W, o5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼,灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。   # p1 g5 L2 l. ~/ S/ c6 v
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貼士
; `% [' I8 b9 h. l. C
3 r3 i) c* V9 O# z; G& f3 b2 {  I' w" ^$ v1. 取用酥皮時最好用手背,以免弄穿酥皮。
3 C  U- A0 B" {1 `( v, S. Q, b) d( o2. 用剩的酥皮,可放入冰箱待下次再用。
2 E7 ?5 C# b2 [- K+ y* L) c3. 開封後的酥皮立刻使用,以免酥皮變乾及變硬。
% q7 B- l! R8 ^4. 也可用蘋果做餡,做法一樣。
我最愛的是MANCHESTER UNITED
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