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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張 $ a. N, ]& W$ I0 m0 {0 s
雪梨 個
( c" \( T% h. ]9 I' S糖 1/4杯
) H# W6 N2 o# a4 Q提子乾 1/4杯 & s+ f, Y( L0 D4 d
玉桂粉 少許
0 b; t8 y8 q4 {- \) d8 p- W! T牛油 四十克
: M/ }1 S2 C X/ y: k. Z糖霜 適量 ! J- L. t, D; T D q' w h- Z
_# P5 ^% c, g" W) Z5 p+ G7 n製作過程
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, J* {: K# e2 F( ?1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
% H/ d8 Q0 z# C0 V$ t2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 7 Z/ ^8 l1 y0 x0 ]* p
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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- I& Y8 B: [8 ~8 }3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ) x/ l) }: [* Y8 H- T
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ( K: u. ]! E7 V$ `$ ~
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。
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貼士
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. Z3 W. s4 W. L1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
! G6 T6 X, I: `( c- u2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
1 ~/ C4 [2 ~$ Q( t8 Q5 H( R! O: W- f3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
8 E0 j( U/ _6 h# U- N0 `/ r4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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