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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量）
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4 k7 Y: e' M6 p2 Q: B# T2 W3 D紙酥皮(Fillo Pastry) 四張 , L D6 u% f* G& c3 M6 s. J( H
雪梨 個
[' k! d) I7 p: X) K2 n糖 1/4杯
q2 j2 |+ A; w1 q2 t1 L, ^提子乾 1/4杯
5 ^" @ R3 l6 A3 b7 l* r8 W玉桂粉 少許
F2 P g) }+ v/ h2 `: w( E; T2 l牛油 四十克 * J! p) G+ ^, }' J2 A; `2 S
糖霜 適量 ! i- z7 i* m9 m9 i2 \7 J1 Q
4 w% w e$ @- P4 M, ~ N製作過程 ) s+ H# s: J3 U B
+ H/ n/ x* h4 j1 r1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 + b- t: `7 i" J% L7 K3 S) U
2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 6 k- ^$ X' z4 `/ }9 l# F3 L
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 - ~# |5 E/ _' }" ?2 L
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 . E8 u- v8 t. `* I3 G0 x
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
/ ^; D. ?4 ~0 W/ s2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
6 Y0 t( @4 z% ^$ }- S3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 % t o7 }: p' t) h9 B6 S; q
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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