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【飲食天地】雪梨三角酥

材料(四人份量) " |) k" `+ ~1 R, e2 Z( Y+ v/ H

7 _! K; z' e4 s# ?, a2 G9 z+ {紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  9 V. e( T+ q" J; a
雪梨 個
1 s' N- r0 p+ o7 S1 {糖 1/4杯 . u5 Y2 H1 ], `: K# F! s1 J
提子乾 1/4杯
. W# Q" E5 h6 A; c# I9 }0 F* H玉桂粉 少許 5 o/ _6 R3 \- d" x# w9 s% t/ a0 B
牛油 四十克
9 \/ K2 b, g, q! A2 q' B糖霜 適量
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: z! V, X- i8 R1 b製作過程 & e9 n! R" ~, K( J

" p$ K; _8 \8 H( S1. 預熱焗爐150°C, 雪梨削皮去心,切成四分一寸薄片。,放入已沬上牛油的焗盆,焗十分鐘,再將焗爐加熱至200°C待用。 3 X+ ?9 N1 c# f8 j/ n$ Q( }
2.  將提子用熱水湯軟,瀝乾水份。 + W0 V8 S* n: {

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2. 用牛炒軟雪梨和提子,加入糖及玉桂粉攪拌,熄火待用。
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! I5 m: y" p9 u' c3.將紙酥皮放平,掃上(己溶化)牛油, 對摺再掃上牛油,放入適量雪梨,拉起一角摺成三角形,掃上牛油,摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 % q) P2 i8 _* p' B- A4 ?7 K

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6 F9 c4 _% o% \& ^9 W4 Q- o4. 焗盆掃上牛油,放上雪梨三角酥(摺口向下),掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 4 Y( R0 U0 W2 a+ n2 H, q' Y
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼,灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。  
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$ Y5 o) n. F, P3 {+ ?. B+ C* k3 C貼士 * V1 M( T' ]& I9 T2 h" S
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1. 取用酥皮時最好用手背,以免弄穿酥皮。
3 H+ [7 F9 O; a1 h, u& x5 o2. 用剩的酥皮,可放入冰箱待下次再用。 * ?4 P) k; ]' H' [1 E
3. 開封後的酥皮立刻使用,以免酥皮變乾及變硬。 5 s3 R! f4 f* r3 g% X5 b
4. 也可用蘋果做餡,做法一樣。
我最愛的是MANCHESTER UNITED
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