|
- 帖子
- 1324
- 精華
- 0
- 威望
- 377
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-8-17 09:39 PM
| 只看該作者
【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量） " |" D% {. l! T% \. r
! _3 P) {. y# o$ |0 c( |, F紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
, k3 w+ F8 E2 A3 ?6 K雪梨 個
8 o3 q E+ B7 m" ]7 [糖 1/4杯 6 P4 h* a% n3 B0 H
提子乾 1/4杯 ) V/ I s. O4 F& x8 j
玉桂粉 少許
+ l5 M$ X$ n, F& v) X0 W牛油 四十克
7 ^9 u# ]- U4 Q& w/ ]( C+ u& _糖霜 適量 ; u$ V' f+ o* r6 I+ S
( I' a! M" b( \& ^製作過程
9 A J/ L; q/ y4 w3 A; |1 Z5 q. `& ?4 H0 z& |6 }
1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
" s, {& F* a6 V9 T3 [2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 ! G1 i' j9 L) {6 k8 ?* T" ~
$ X7 N" s1 c0 f' L
^ a; \* j f( v& p2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 ! |0 p$ c8 h7 |4 ^! A+ Y
6 J7 h) X4 u& _! ~
2 Z$ L3 t* B: s- Q i+ y8 Q0 p3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
/ C' P. R" R- ^7 W7 u0 D' T
& _: f: m6 `' x1 T5 X: x
5 N. v6 C: X# @ |% t
+ S1 n( [( d& M8 ~, x) N) t' P" v+ _& k* i
4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
4 \* W9 E" c, {: s4 ?+ T, j' p, w( `: d% [! E" ^
5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。
: ]; c, {/ Z7 q' I: p
1 e8 J/ }+ M" ?" B' M Z貼士 $ z" l5 T! n# [% V% ?& }. y1 W
: H3 s5 B8 v# \' e! E h
1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 6 l1 }. S {0 `5 n2 |- d4 ~
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 # Z; B5 v6 z$ W9 J8 [
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
! y# ?6 K' \( |2 a& t# g4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
|
