|
- 帖子
- 1324
- 精華
- 0
- 威望
- 377
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-8-17 09:39 PM
| 只看該作者
【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量）
& d, G0 @$ s' m% }% M2 m: Z# @
紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
. E) _: `3 u5 M2 z4 @& u雪梨 個
1 D! M( T J, T( T. `/ ]: E糖 1/4杯
9 ?4 S" d1 O5 c$ i( v) j; B) o# ]提子乾 1/4杯 9 s7 R/ j, e. _8 }3 D, R8 ~! z
玉桂粉 少許 4 h0 T0 a( {# y+ x7 x; A
牛油 四十克
6 p' c* A7 l. c! K4 l' i! Q糖霜 適量 ( D/ w" a1 u) i+ z
1 R7 I; v' |) d3 V1 r
製作過程
2 M h1 ?' V& R
9 e; c6 s* D7 \& `( _1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
% R6 O" ]7 \* r! x2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 9 p4 N4 D" L' t( G
' G# i* i V; t3 b5 h+ X9 F) f
: e- i+ O$ h* G5 R, }* H; J2 J8 S% p2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 ) ^) ` w) y' U9 e
0 s& l) J/ m2 j: o
' l) h5 T6 K5 b3 x Q. x' H3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 & T% {" u* C& T p/ I# W
, k, k! H, i ^7 V3 _0 c7 M9 T6 y0 S, Z$ k) e$ I! t+ w9 G
, B0 }; a( d, }( Y
# G" z" P5 R; p( X4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
9 o! Z, H6 d/ P3 b( d# I$ @ X/ v- A$ z
5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 ]2 g' g, ~! o/ ~! r: `1 V" s8 H
4 H( ] {8 h- h* [9 W貼士
0 N9 }( r% c7 u. F) g% o
. l# J0 f9 i6 R# C4 E, f1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 " m u: w' [% \. c) V& |
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ) k, I8 M, A3 Y: X2 H0 _4 o8 w& F
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
) k' Y% D/ B6 Z- V2 o4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
|
