【飲食天地】雪梨三角酥

材料（四人份量） " |) k" `+ ~1 R, e2 Z( Y+ v/ H

紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  9 V. e( T+ q" J; a
雪梨 個
糖 1/4杯 . u5 Y2 H1 ], `: K# F! s1 J
提子乾 1/4杯
玉桂粉少許 5 o/ _6 R3 \- d" x# w9 s% t/ a0 B
牛油四十克
糖霜適量

製作過程 & e9 n! R" ~, K( J

1. 預熱焗爐１５０°Ｃ，雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 3 X+ ?9 N1 c# f8 j/ n$ Q( }
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 + W0 V8 S* n: {

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油，對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 % q) P2 i8 _* p' B- A4 ?7 K

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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 4 Y( R0 U0 W2 a+ n2 H, q' Y
2 Z. b. j6 T$ u6 J4 x3 m
5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。　

貼士 * V1 M( T' ]& I9 T2 h" S
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 * ?4 P) k; ]' H' [1 E
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 5 s3 R! f4 f* r3 g% X5 b
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。

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