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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量） 1 n# x. e3 r; d
" @2 X3 F) r6 m; h3 R紙酥皮(Fillo Pastry) 四張 * J) G& l( P, U: m9 d3 I8 M
雪梨 個
. M7 R0 \+ ]% [; C/ p% K S( O' z( @糖 1/4杯
; L6 b0 b+ N, f1 D9 P" q提子乾 1/4杯 - M0 Q! P9 _7 Q/ x* y# N7 D
玉桂粉 少許
$ i& H* L+ `& h2 B5 [牛油 四十克
7 D/ {6 a% K+ k* h糖霜 適量 * k! M6 x3 L3 N) A9 B8 N
+ n$ Y c- }" v2 W! K製作過程 . N% y* L5 Y0 K) J1 i$ g
; I ]0 U6 O! a
1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
1 _- @( V* G' C* V2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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; ]/ A4 F6 w: [' D2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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1 ~" H- T: c8 s% O3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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5 M$ O$ e. |+ b3 |7 M/ V4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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0 g! N5 C+ E* X5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 & V3 ~0 O: m/ `1 ^7 @& L1 @
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 % [% E; t) Q5 Z$ `" \$ }% U/ T
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
; K" C' Z9 y/ V5 X. ~3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 6 q% s; S( ~7 R/ s. q/ |
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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