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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量）
5 T: H$ X; m7 T/ H+ ?
8 ^. |2 d1 X9 |$ D' b紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
! M8 U) K! ]' ] y9 @& B雪梨 個
7 v: q: R! B* k2 p糖 1/4杯
0 r* d6 t q0 k: Q, ?5 E( D提子乾 1/4杯
9 e ?. B' H d' M3 K玉桂粉 少許
3 {2 e3 n: B! w牛油 四十克
8 ]& ]5 p# |. }2 C糖霜 適量 0 r8 h8 w: \* x9 a
; g- l) h0 {& t9 C4 S製作過程 ! M% H$ ]1 ~8 t) L! E# r: S, O' y
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
) w1 f; K% B8 d, {+ w, r2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 : y7 T3 Q2 b0 t* }* e% m9 f3 T
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 , e7 T Y8 S: g7 @+ [
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0 Z, D* j; }# Z2 U/ ?3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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/ y& j% r0 K* q8 S/ @9 d$ r4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 * h# D @8 ^: [+ }9 X- v
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 " Y* U) d% M4 B
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貼士
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3 r; Y( _- F3 D! g% N7 j) [1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 9 O. H! C) q( k
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
# I# V I7 U' c9 r0 z9 ]3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
# o7 I# K* ?* W4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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