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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】鮑魚雞粥～
材 料：
' ?9 s+ W# J$ [) f c% ^鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
- q5 ?' {; E, x, f# P% s雞 1 隻
. y, V" X; @' K9 _" l米 1 碗 ! q9 o" o8 P! S
薑 適 量 （ 切 絲 ） 7 z: `% ^! A m) K* w, f
適 量 （ 切 粒 ）
4 O+ `3 J6 j1 N9 T6 G7 C& z: v' w7 z5 n; J" @+ Y. ]1 U
$ p3 R' Y0 A' g) c+ q
烹 調 步 驟：6 x# F+ n* D" ?1 D/ c7 i% u$ ?
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
& k8 |; V) x, x0 D2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 8 E- ~- j3 V/ B$ n1 A2 v1 @& m! \. ~
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 0 |2 m5 C0 D# t* g1 i
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
$ \& o/ _# Q5 O9 O& E! |5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
8 ~: y/ d+ y* e6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 5 r& j4 Q$ d0 ]# {3 Y) t
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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! S7 F$ U# P! P[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ] |
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