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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】鮑魚雞粥～
材 料：9 b# e3 {* m5 J n% {4 Q! n, D
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
1 D4 N3 h6 r; O% c) ]雞 1 隻
) K# u- O7 A2 a& g6 w! ?) r$ h+ A米 1 碗 ' x: [( [9 B* N" z: h6 J
薑 適 量 （ 切 絲 ）
2 |8 A8 \7 K1 p) b' u5 S& V; I: n適 量 （ 切 粒 ）
) _" V* u2 P# L# M/ l; @( S8 m5 O3 l( R/ [
8 z" O- d) {& E7 O
烹 調 步 驟：* x/ H$ U, y& k# Y2 a3 v
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
9 m( L/ U$ V' e! U2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
- ~0 |. U) }. v, F3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
, E6 Q8 u* T) h/ _6 k4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 7 |( f, L) V) }% u7 M9 c
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 0 l3 {& \; U# W! t
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 * o5 b, [% S/ ~/ i# `3 X6 O1 r; C$ [
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ] |
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