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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】鮑魚雞粥～
材 料：! J4 ?; M0 d+ r
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） , ?, J; q2 A) V/ T5 D6 D* m. l
雞 1 隻
) L' [8 ]0 u' \" V# d' g米 1 碗
% H+ C q4 r# m4 S7 u7 J# f, I4 J薑 適 量 （ 切 絲 ）
! A- @& K9 u& b, Z1 M- T( ]7 w適 量 （ 切 粒 ）
0 K5 @; n* W( @! a6 z# r6 P+ u/ s( E
0 e; }5 T( z1 \% Z7 i( b
% q7 F: w4 Z) ? v4 b6 n烹 調 步 驟：
( M+ \0 o, q; p! h1 M% w1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 3 H' J f7 h1 \; W0 @0 L6 ^: J
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
+ e6 P. w7 \- B) O4 k% i' N3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
; q8 g- @9 @3 Z0 z, |4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 : I4 C e& E' f& C5 P% t' l/ Z/ K
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
. h$ S% Y% ?$ u( g2 H& m! |6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
" O% w* z9 {7 |0 d x- c- \7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥 I6 ?9 T& j; {& U0 Q+ V0 O5 H6 r
, f3 Q" B7 N- L9 I$ i$ B' U[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ] |
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