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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】鮑魚雞粥～
材 料：4 {! w; t% ~2 M' d& b2 u5 K
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
, O+ @- [) L; W S7 m* e雞 1 隻
- a; U$ o Q4 K+ ~, M- t, P米 1 碗
i# a; F- g/ X/ M2 N+ r薑 適 量 （ 切 絲 ）
7 a7 X5 S. D( ?5 f+ C適 量 （ 切 粒 ）
7 Z( O. Z% w! W1 ?3 p1 i' a4 j, {: x) N+ T' O n1 t x
9 s: \ M7 l* y# `3 Q: w2 L
烹 調 步 驟：% e( f; j6 G i! q# i. a- s6 V
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
8 O( t4 H0 h6 }9 X+ V2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
2 H2 a; [" ~9 E9 h: U9 n1 N! R3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 : ~5 b" F; J, W, D" g2 a7 r& y* g! A2 F
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 l! C5 L9 U% K2 W
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
1 J( @4 @+ E. O2 [: A6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
! n' D; w9 a c- e' W1 t7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
4 P& g" |+ y5 [3 ]& ?, C
. \+ _5 s, O. U. q[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ] |
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