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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】鮑魚雞粥～
材 料：) G" ]' S1 X f
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
. ^; F, {( D; }雞 1 隻 : o1 S0 b, l: t+ J
米 1 碗 7 Q2 I% @% Z/ D. z* x" f7 }
薑 適 量 （ 切 絲 ） , w! t; y7 t! v7 \! i4 [1 L, v
適 量 （ 切 粒 ）
7 V% A, J1 B* l$ f( }/ m, h) D" I5 N: T) b- O
4 m: r& y) r: S3 ]! ]- M. f烹 調 步 驟：
+ G3 F5 i! f6 Q. a; y0 s6 e$ g1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
8 V! c1 {* R+ d8 D: I. }2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 - Z6 k8 o5 {. A
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 " Y1 @* U/ L5 Z b" P* S. |' |
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 . k5 k% i& X" @8 I; E
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 8 e5 W/ z* c* a. V
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
. W1 G3 b% O+ Q Q1 [- d; Y7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
/ ^4 }" R# C# N: `# G; }: R1 e% N) y; `% h% G/ P9 \& X, K
[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ] |
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