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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】鮑魚雞粥～
材 料：
* E* l. r; `/ E9 Z. x- Q* J鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
- c: J. t/ d$ E# q' X雞 1 隻
9 H: H) K* A2 ~3 l3 f+ P5 a米 1 碗
! m8 Z6 X8 I) L; F薑 適 量 （ 切 絲 ） $ |5 x2 d7 ^3 a
適 量 （ 切 粒 ）
" I2 b/ N( s" W6 A6 S& N# W0 Q5 G f" O3 C5 i
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烹 調 步 驟：' \5 O' [) `/ F% n% _
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 " d' X, V# ^# W0 K' `
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 5 R) u& i [0 l y+ p) _+ G/ l- p2 |; x
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 7 W2 K8 L* v1 K/ G1 x/ p
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 & T: ~1 k* |4 y; ~
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
2 K4 G) r9 X% ~: | R/ y1 b1 o6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 0 B5 t: \/ _* m
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ] |
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