|
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-8-18 11:05 AM
| 只看該作者
【飲食資訊】水果
水果1 s$ u. d# V3 ]( a
/ ~$ X2 P+ n5 m5 M" A
水果是現代都市中人不可缺少的保健養生食物之一，香港人每年花在水果的金錢數以億計。就以九六年水果進口總值統計，達56億港元，平均每人每年花費在水果的費用約900元。 ( D# k& G% m1 `0 x, Y6 Q2 J
. {& b. b) {: X% h) N1 I1 S5 Z水果含有較高的營養成分，除糖類（碳水化合物）外，含有多種維他命，如維他命C、Bl和B2，胡蘿蔔素和尼克酸，有助我們吸收均衡的營養。
( s5 _7 k7 Z. }4 D8 n 0 L& F6 \. U" C% k- e+ S; }- [1 R
蔬菜中維他命C常因受熱而耗損，水果所今豐富維他命C正好補充這方面的不足。而且瓜果類水果所含的水分高逢9O％以上。8 X, }8 ~/ I Y. d
, X3 t& _. i2 Q, I0 Y1 t/ a+ ?
此外，水果所含的果膠還可降低血中膽固醇的含量。因此，常吃水果，尤其飯後進食水果，對幫助消化，甚有裨益。
( W1 }- x* Q7 n$ U
/ P# B/ v3 U: q" c! ~4 l$ f根據水果的形狀、肉質結構、種子類型或自然習性，現大致上分類為梨果、柑果、瓜果、核果、堅果、漿果、熱帶和亞熱帶水果，以及鮮果製成品八類。
; \3 e v9 d/ G- t x
, t2 u1 u! n% y& [$ |購買水果 7 u$ m9 X% y& o A4 a; O
( J' s" P, p: {: V, h6 s' a; B% D
除了要選新鮮的外，辨別優劣也非常重要。
1 H$ l. K( N" w% o, N- `雖然價錢可以視作一指標，但一大堆的水果當前，你也要僅得如何選擛擇，例如士多啤梨果實宜大，荔枝龍眼適中反而可取，山竹萼片愈多愈好，葡萄的優劣與果實排列大有學陛....。
+ K: h% C' H: G5 b* g1 ^水果價錢高低在於產地和新鮮程度
. N9 R/ P, U1 E P
5 L4 Y- c- H! l5 y# b, j鮮果是食物中維他命和礦物質重要來源之一，而且含熱量低，香甜可口，很受人喜愛。
* I4 p# W5 V' k) _/ C鮮果的產地來源和質素決定了價錢的高低。
$ j6 ` F: X) N( [( N0 u1 n* v一般來說，我們很難買到價錢平宜，品質又好的水果。 9 F3 J+ K# _" |3 S3 B
運輸過程，包裝技術，也直接影響水果的新鮮程度。
, ]% ~$ t* W! p, V# }4 o空運的水果，新鮮度高，但價錢昂貴；運送路途較短，價錢也會較平宜。
2 i" I! _$ s* x基於上述因素，市面上出售的，愈是新鮮的水果，價錢也愈貴。
' E. w9 I; q- G- O3 }& t6 ^6 l! [3 Z0 @4 O0 ^6 o
購冷藏水果提防冷傷現象% }: G0 L$ N& E& u
7 r2 K& w) q1 |, R! x和蔬菜一樣，為保持水果的新鮮程度，一般都採用冷藏方法、但水果往往會在冷凍溫度上受到冷傷。
0 G9 t1 a3 p L- Z3 v! P+ { {% q一般水果受冷傷之後，都不適宜吃用。
- j/ F5 X) N: T: f3 K0 c蘋果、梨子、檸檬、芒果等內部都會變棕色，檸檬更會變質軟。 , e# P& c3 O2 j3 S% ]4 L$ v
至於瓜類如木瓜、蜜瓜和西瓜等，表面已腐敗，內部質軟，較易辨認。
& t4 b4 F) a( N% w% C菠蘿會呈現暗綠色，不宜食用。 |
|
