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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克
& b% B* T9 S" q5 x1 A肥豬肉 - 40克
7 I+ D( s4 R# q2 S/ E陳皮 (浸透) - 1/3個
7 G# Y7 b8 ~+ g. y芫茜 - 1棵/ a( l3 v: J9 s9 F' D! ?4 U8 }
+ j* Z6 [7 c/ a* n
調味
$ o9 _( |7 ]* w* Q: y鹽 - 1茶匙
% [9 ], l1 p4 M! N糖 - 2茶匙
& P3 ^: J7 t1 c生粉 - 2湯匙 3 C* [" n1 P0 K" r, }
生抽 - 1湯匙
9 ~3 T$ Z/ V! k" U( z& f胡椒粉 - 1/4茶匙 ; P- J4 i6 v [- E4 B
麻油 - 少許 ) r: w5 ?8 V! ^
水 - 4湯匙
+ C/ h t/ M, e; Z6 p油 - 3湯匙. f5 M1 w( |* s: O) p
1 X4 d, U; U5 j' V7 V" T0 F* K
做法 8 n' A; t, q7 d- s: [" d: b; A
1. 牛肉加入調味料，拌勻。
2 K0 @ q+ a4 p! r0 Q- c8 w2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。
, {% s& p7 o- a5 i$ t5 f R" n( C# ]3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。 , i T% l8 Y1 u8 N) s
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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