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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克 , Q# L% p# _( Y' V3 ]7 e/ g
肥豬肉 - 40克
, ?% f' p# g0 C7 x ]陳皮 (浸透) - 1/3個 . g1 I* s1 X& `) X3 X
芫茜 - 1棵7 }5 A* h0 H8 v. Y8 ?
; ]5 H" K9 A8 j! K& @) i, f調味
% [# m$ J- y1 {4 s9 H鹽 - 1茶匙 - ?2 M0 i+ v2 ~5 S: _/ W9 ^
糖 - 2茶匙 ( V- Q1 F, @# q' R2 _7 Z" l
生粉 - 2湯匙
5 ]& X- @7 m) A" s/ i生抽 - 1湯匙 0 u5 Q' O, |, D; v) E
胡椒粉 - 1/4茶匙
6 J! }; x6 U" W7 y$ R9 D! x8 O麻油 - 少許 ; T& @* H4 Z/ V* {: \
水 - 4湯匙
7 ~+ |: a O5 k7 I( M6 T. E: ^油 - 3湯匙
* J) E" Z$ B: _3 S6 G' D5 N( \% R/ z3 j/ c! z$ s8 e2 \
做法
6 \% j+ z( h8 O r1. 牛肉加入調味料，拌勻。
4 ~3 P+ B3 N2 p2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。 ) C2 z- `, {/ `9 k
3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。 ( {2 k* p. b1 U0 x2 P; @0 G
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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