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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克 ; I- h& ^5 u& ^ x
肥豬肉 - 40克 7 j* Y. j6 L2 V, B
陳皮 (浸透) - 1/3個 7 q2 z' v& ^& j' }
芫茜 - 1棵
` S# }$ o' h; Y8 _1 o
~% s% B7 X5 r" x調味
0 l" s n9 Z" z- ^, ~鹽 - 1茶匙 # E; `& r3 R# l& @+ [& v3 O
糖 - 2茶匙
3 S y0 Z6 Z9 ^7 |9 `/ L% z生粉 - 2湯匙 2 y# r5 D- @% X5 r( L; x: f. R
生抽 - 1湯匙 ; _2 \1 |% q( C P6 F
胡椒粉 - 1/4茶匙
/ p+ y' C1 Q/ R; ?. C# l+ l( a& D8 T. s麻油 - 少許
4 z+ ?' r9 b7 d, g* ]& ]: ~5 R$ `水 - 4湯匙 # W) a: i* _+ Z' f
油 - 3湯匙) @! G P$ p7 k( I% d
) z: Y( G( Z- @- `3 v4 }做法
3 j' Y! I6 r g' h) Q, I/ O+ T3 h) M+ C5 j1. 牛肉加入調味料，拌勻。
* k3 q- a, y8 G. k' j: Y2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。
$ ]6 G, \6 L. o! P7 o3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。 , m3 ~9 g& z; T: R! r+ p) i
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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