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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克
/ c6 Z8 u5 R6 z) _7 K1 Q/ j肥豬肉 - 40克
0 ]. X7 |$ S3 k2 c! y陳皮 (浸透) - 1/3個
% d& ~! l+ R$ y7 l" r芫茜 - 1棵( s, b7 C( t2 \$ `0 x, r* a7 p
a4 x6 F2 N; O; G) b3 ]
調味- a$ f) e3 t3 j% I" G
鹽 - 1茶匙 7 K8 i1 r0 Z' l2 X. L7 O
糖 - 2茶匙
2 }7 \9 P# ?* I' j8 J j0 m7 C( R生粉 - 2湯匙 5 X0 e N: ?6 P" s
生抽 - 1湯匙
- ~$ q" o% ~4 X! u2 q, b* H胡椒粉 - 1/4茶匙 ; H0 Y/ F4 B) C* i/ i+ O& s, W: g
麻油 - 少許 . \3 M! c5 k' `5 W
水 - 4湯匙
" x2 F5 S7 r P; p- N# |油 - 3湯匙
0 a) x% [. F* o+ Q c/ m6 t+ N, ^6 E
做法 ! j1 w0 U5 \! \' P
1. 牛肉加入調味料，拌勻。
9 f+ G* W E# {2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。
9 a+ i( ^& d" j0 |: V. S4 d2 ^3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。
1 V+ G5 g9 R9 Qhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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