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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克
" W8 G* O0 C; z& m1 J+ q肥豬肉 - 40克
9 D; d+ k/ }! J陳皮 (浸透) - 1/3個
* |3 q) a% Y' E1 g芫茜 - 1棵# ?( e+ V* o( k' ?; z
+ ~5 Y3 ~/ B! Y" V# Q; J( B
調味
" C, q) o6 p9 Z* ~: f: d* c鹽 - 1茶匙
x; \) P1 Q5 ?8 Q- Z糖 - 2茶匙
5 \& g6 z2 m7 G ]. C b生粉 - 2湯匙 , M+ a5 W+ i, X. H3 U& l/ u% N
生抽 - 1湯匙
. L N- r' P' W% q, I" r. T; ^胡椒粉 - 1/4茶匙
" m( a. ^* ]1 L$ M2 ?麻油 - 少許
; @* ]0 X3 E, T A4 {水 - 4湯匙
( ^! l5 E6 U" ]0 l; X油 - 3湯匙2 c: C3 f# G- X& o+ F$ s5 x& |
4 e, Z# m3 a0 R" e0 s
做法
# Q6 U# n1 s" r# f9 ]1. 牛肉加入調味料，拌勻。 - ^, T# ?1 O( x1 t% v: C
2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。 , [, i& n6 d, Q [9 b" J$ m& t# C1 N
3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。
: ~1 _2 R. E5 S# Hhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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