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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料
! i- c$ z$ Z- F. b+ @; f9 K* r5 [免治半肥瘦肉 - 150克 . K' l4 I% |% p4 X& M2 ]
蝦仁 - 80克 ( O T7 f2 S2 ]6 e2 X
蝦米 (浸軟) - 20克
, J, l8 F6 G. w0 k濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
) q2 d D: o. t4 d9 i3 \4 C濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 F" C, F9 K' N g) O
冬菇及蔥 - 各2湯匙
" p3 {1 K$ k/ g+ D6 f- a; {$ j/ E越南春卷皮 - 40張 (小)
: j$ e, p/ d+ H0 Z) l' Y1 a- u啤酒 - 半罐
' s+ `: K; R8 z/ K' g. u4 o1 X) S生菜、香花菜及芫茜 - 適量5 ~) Z( E1 X8 ?7 }! T
) F7 |& I) M0 E% d; I
調味
4 t, D/ ]0 N; K1 K鹽 - 1-1/2茶匙
- ~, ?. E9 n) e4 L5 {5 A; ]2 e糖 - 1茶匙 3 r! D3 {8 O% }- n
胡椒粉 - 1/2茶匙 & E Z% c: M7 E
魚露 - 1湯匙 / ]5 @2 s5 C( ?7 c" h( g
雞蛋 - 1隻 F) H0 b9 j1 }- h- J& z
+ t# |! a* t8 ~做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 % X6 ]: t1 {9 x' D4 v+ c* @
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 ( z2 S2 |9 H2 ~) o+ w/ s* V q7 n" I
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。4 N: j8 Y1 Q |+ n1 c5 |- a+ a
$ Z o: {8 W6 w" ^" \* B! ]+ n! q4 ~ f, V/ X
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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