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【飲食天地】越南春卷

材料. M% F& K5 G: N# Q4 B
免治半肥瘦肉 - 150克
1 K+ }! r" B( y蝦仁 - 80克
% ^7 J) G8 ]: l- [/ G蝦米 (浸軟) - 20克
. m2 e' L# i! i0 W6 m濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
# u& `$ O- }: A/ l, g濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
) D! X5 C" u/ |4 q冬菇及蔥 - 各2湯匙 , S# u8 n8 a  G! s
越南春卷皮 - 40張 (小)
$ Q/ [: J( [+ d# U( \啤酒 - 半罐
6 r% s; l/ F6 ?2 f生菜、香花菜及芫茜 - 適量
4 ]& n, g# |3 z: O4 t7 q5 ]
* _  `" w5 Y+ J0 g" g調味& x  U- R  D( J/ |6 A5 w
鹽 - 1-1/2茶匙 ! U- ^+ x. J7 v) s' a9 E
糖 - 1茶匙 2 B: N7 B7 ^0 Y& e
胡椒粉 - 1/2茶匙
$ L0 H% i5 t5 i魚露 - 1湯匙
7 c; H5 ]( o$ r) ?雞蛋 - 1隻/ w( M+ @2 [) L1 \2 Q1 F( x

$ D" _' f+ j/ b; H# N做法1. 將全部材料切幼粒,放入一大碗內,加調味,攪勻成餡料。 & O) B8 O9 M& ]
2. 春卷皮放濕毛巾上,用啤酒掃勻,待片刻至軟身;放入2湯匙餡料,包裹成春卷。放入雪櫃,雪3小時。
7 |5 A& H0 x! ^. {2 h. K+ h3. 燒熱油,放入春卷以中火炸至金黃色,瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起,蘸汁伴食。( j) A+ I/ S. w+ N4 i" \
# a+ F4 Q% f* H9 I

) Z# A( v8 [1 H- u) Dhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg
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