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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料
8 `& g6 T& ~6 |1 I5 L; ^! E. Q h7 b免治半肥瘦肉 - 150克
- [ J. A2 d! ?$ @6 E蝦仁 - 80克 3 Q% N: t; s/ h8 ]& B3 ~
蝦米 (浸軟) - 20克 % K+ _, j: E& i( d7 t& x
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
N l) S0 @# K: n, h% E5 C濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
- I( o+ q S- N3 v冬菇及蔥 - 各2湯匙
$ |; v3 F! u6 M+ \3 k; p越南春卷皮 - 40張 (小)
- v" `( @- F; y啤酒 - 半罐
8 l( p% N2 `" U生菜、香花菜及芫茜 - 適量4 p0 `. |3 H) u$ J: M) `% T, ^1 Y
) a C; v+ t6 _7 f% r5 {2 u調味
/ k$ j7 E) ?0 c" p) i8 e3 p1 v9 N鹽 - 1-1/2茶匙 8 e5 o/ R& w3 X+ ~2 H5 [1 N
糖 - 1茶匙
" i4 T5 q/ C) @7 \. I6 J" e胡椒粉 - 1/2茶匙
! y t3 W0 V% E. T+ B! }# u6 _魚露 - 1湯匙
, N9 `5 S. @( \( E l. ?雞蛋 - 1隻% v* |+ E5 m8 |, }# U( F
$ d- z) u, T; R( {做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 ) A$ Z- W3 p) K U
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 & C1 t8 @ Q8 M+ B6 O
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。; W. d9 }& }( t& ?1 {
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http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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