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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料
5 u, f3 }# P: _; G免治半肥瘦肉 - 150克
0 E/ i. x% g$ J: x( B蝦仁 - 80克
9 K: E, Q9 k v4 F蝦米 (浸軟) - 20克 ' f" w9 u6 v" w3 Z
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 . c+ Z0 L0 \3 C0 b
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
- Z$ j1 S% s/ e: Z冬菇及蔥 - 各2湯匙 ! y3 a+ ]5 t y0 C5 s# ]* y0 D
越南春卷皮 - 40張 (小)
@ B9 k! b; k" g) a4 R, i4 B啤酒 - 半罐 , J3 Q9 J+ n3 }3 c
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
4 Z( S6 `+ ^/ D0 l6 P7 x; c0 H
6 y% O0 J) M+ t! R) e! q, H) n, I調味5 L& q2 }7 p& K" E2 z
鹽 - 1-1/2茶匙 7 z7 T1 y) U4 C- @) k# O6 x
糖 - 1茶匙
! [5 t6 t0 N7 z8 Q胡椒粉 - 1/2茶匙 5 Y) m4 H0 C8 [& s
魚露 - 1湯匙
/ s& x2 D4 @* r& a) \雞蛋 - 1隻+ F! _1 }8 e e8 n" w2 C
! U! P6 H( l/ @; H做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
5 n: a& j( P4 R( _2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
o8 S) t! O( b1 b3 ], j3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。. j& U; A0 {& Y! {! d- {& L
& ]# O4 i! V5 y5 }0 }
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http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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