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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料
/ F! E% L* g/ J: V免治半肥瘦肉 - 150克 4 G' Z" N* i3 G2 F) n. s' f, T/ M. Z
蝦仁 - 80克 9 d3 q9 ?" W9 \. o" q3 J
蝦米 (浸軟) - 20克 P( G) i# \( U/ J/ }( O. X
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
! G& V2 N( _$ n濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
7 W! } c, _ ^! |冬菇及蔥 - 各2湯匙 1 l( t- I" i6 S3 X' N
越南春卷皮 - 40張 (小) 6 ~8 p0 g; e# t( \! w& `; E+ Y
啤酒 - 半罐
( E7 |2 Z5 D+ q$ }6 u生菜、香花菜及芫茜 - 適量/ O( I9 ^6 C5 g( D* W
1 p- R+ O( G e [1 k$ a, K' V- D) i調味+ V8 v. W% Z# G$ @& _/ A# a8 A
鹽 - 1-1/2茶匙
. ` s- C" H- H* c Z% [- y糖 - 1茶匙 , L/ s1 E" w# {$ N6 k. [
胡椒粉 - 1/2茶匙 4 G! E! B9 t4 z
魚露 - 1湯匙 ; J7 f, D( }! q6 F4 Y2 E7 w( o
雞蛋 - 1隻2 g7 q* \; o2 o( g
" ?) n$ [; T) t: Q
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
- q: O, t" q0 Q" \: ~2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
! h* t% Y% C9 e+ m3 P2 O3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。. d: x9 b/ I8 |2 I
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, S& v. p4 x! Whttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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