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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料
5 ? T- p8 n$ A/ @& W免治半肥瘦肉 - 150克 ( J0 A0 E& b: J7 q" @' `3 e. g
蝦仁 - 80克
' P: p: F) Q% C蝦米 (浸軟) - 20克 1 E# l+ ?) K0 b+ p4 M1 n: y& q' L
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 1 N2 ]6 I! ~5 E" _7 b
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
' V- ?( r ]6 ?( O8 ]; O冬菇及蔥 - 各2湯匙 $ P ]* O- b- y2 o, ~
越南春卷皮 - 40張 (小) 0 C: V4 i3 ~% z+ V5 p D
啤酒 - 半罐 # n* N2 l! p4 s0 E2 M
生菜、香花菜及芫茜 - 適量/ z G. H3 e+ }2 p
H7 Z3 B% L; V1 G+ N% R# J調味8 ?- Q8 |$ X( N
鹽 - 1-1/2茶匙
$ @. Q3 A0 F; g7 j( ~糖 - 1茶匙
+ v/ A9 W3 P# C, g胡椒粉 - 1/2茶匙
4 U, G8 e& K; p4 e魚露 - 1湯匙
/ w% ?3 \$ U0 f% Q雞蛋 - 1隻
# m5 c9 w4 w6 t# w! f, y
4 h6 a$ Y- a# k$ b做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
# c+ _. [9 W7 ?8 u* \2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
' k3 x$ d- A; U3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。) \8 h: u& [. Z' o/ w4 P/ r
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http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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