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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料! C; Q2 N+ s! r% I+ c7 D% y
免治半肥瘦肉 - 150克 - C; `4 q+ n% R8 N. V
蝦仁 - 80克
8 @7 x, D1 r2 b+ }2 S! h% W% x蝦米 (浸軟) - 20克 D; S5 K4 N! t1 }$ ^) P% q
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
4 L, Y7 Z& H G: ~! S3 O濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
2 L; r4 h- ]0 s8 M6 C3 R冬菇及蔥 - 各2湯匙 / V$ y0 n$ z& c/ `
越南春卷皮 - 40張 (小)
$ k$ {* m% W2 G啤酒 - 半罐 ! H# k* @4 x# c+ H; G, D4 f7 K
生菜、香花菜及芫茜 - 適量; p2 \ r! H8 \' I# e7 F
' w( v: ]) L( w- u p0 O. s. ]
調味$ {: n, U) {/ ~3 w' d3 K
鹽 - 1-1/2茶匙 + ?, T) U9 s9 M1 E9 a5 ?# g
糖 - 1茶匙
5 X- L8 p3 H) A% x0 v8 L3 _胡椒粉 - 1/2茶匙
9 f" R" U8 d( @ J9 Y魚露 - 1湯匙
- z. T( i) F' G) t+ {雞蛋 - 1隻1 h$ I: r, e+ \- q+ s* X) \3 T# E
( y- p4 I) z: O5 o+ x做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
8 D% i* h/ g$ _" z$ w3 I2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
- i" J ?% s- }! z( y% O2 w; t3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
& U6 y: a7 T8 l2 j7 L% c- ~$ d1 G' K+ S# H6 T9 {9 u
7 p. ]. C: C# B
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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