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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料
, Q% m, D. G9 U1 U免治半肥瘦肉 - 150克
! Z ~ ], J- p0 S, Q" h- }蝦仁 - 80克
6 k3 S+ `. _' q( F. y' a蝦米 (浸軟) - 20克
( }7 s& ^9 \0 o$ h8 e濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
. }0 C1 Q: T: Z E2 v& U濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 % v7 [. V2 P) e& F) ~. m
冬菇及蔥 - 各2湯匙
/ K& }- h, f6 D越南春卷皮 - 40張 (小)
& A( [* Y) D; d0 o9 Q% O4 e- J啤酒 - 半罐
8 ^( q. _- W# M" W+ a. s生菜、香花菜及芫茜 - 適量: X* Z. m1 u& h0 C+ {+ G
; J W$ |- n0 z7 v( w3 f
調味
' n! {9 {7 Y) v3 {鹽 - 1-1/2茶匙 2 T/ s/ K! ~! z% p) D
糖 - 1茶匙
$ F/ F5 a3 B1 p! \, E6 k4 X; Z胡椒粉 - 1/2茶匙 ( {3 y1 `, V8 ], |: X3 f0 ~0 z
魚露 - 1湯匙 0 l% B# `# Y5 Q( z
雞蛋 - 1隻/ z8 \; {/ w/ ?- `) Q6 m
* E, H+ r7 I3 }) `9 y
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
! h7 j% ]9 Q: x# A( |" C0 _* Z2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 " \: q Y5 O! v" d
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
8 I; r+ X) [- S7 N" i+ `' W1 C u8 P7 E) |% T- S4 G' G
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http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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