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【飲食天地】越南春卷

材料7 i# l: T9 S; W' u
免治半肥瘦肉 - 150克
( x2 r( s0 E4 M0 I$ Y, F蝦仁 - 80克 9 \4 ^( W' J; h+ t3 P' ?- z. x
蝦米 (浸軟) - 20克 # }% F8 A; G* z. [: k' E- ~- |
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 % n4 o6 T5 _) }/ ~. o8 A  J! d) U7 s
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 , _# c' h& }9 d* s: z
冬菇及蔥 - 各2湯匙
* @' |+ ?1 O! Y7 ]2 }越南春卷皮 - 40張 (小)   S# e' u% a6 Y! E
啤酒 - 半罐 " k7 [# X* T+ N0 _
生菜、香花菜及芫茜 - 適量9 w8 k0 j+ g5 ]) C) U& e! R/ N& W! j4 B
. P3 v8 @1 F: n; h( s( ~/ v% [3 i
調味
; Z% I& R9 p6 O* D鹽 - 1-1/2茶匙
: c$ c* y4 y/ P5 o$ o9 ~7 ^6 k糖 - 1茶匙 ( T  k9 Y# J- i' j" z' H  P$ m
胡椒粉 - 1/2茶匙
) O9 F0 v* D+ Q3 P* T魚露 - 1湯匙 9 l% k: F  r$ w# }
雞蛋 - 1隻: s! e8 L$ x2 O5 Y& P

9 S6 R1 ^% n& `( A6 z% e1 ?8 O9 m! F5 M做法1. 將全部材料切幼粒,放入一大碗內,加調味,攪勻成餡料。 7 ?$ M0 o  k) g9 N% W" I
2. 春卷皮放濕毛巾上,用啤酒掃勻,待片刻至軟身;放入2湯匙餡料,包裹成春卷。放入雪櫃,雪3小時。
6 |; N& h3 s6 C. d+ [3. 燒熱油,放入春卷以中火炸至金黃色,瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起,蘸汁伴食。8 ?3 `6 i3 v& u' D) n. n

8 G* f5 T/ I& A6 \! N, s* u0 w" {9 @; t; O( I8 g' G
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg
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