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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料6 A7 P6 I) w* i/ R$ V
免治半肥瘦肉 - 150克 9 b- K( C+ }( U1 _- M# A
蝦仁 - 80克
7 V2 y6 r9 U5 {: i% I% s% t& ]蝦米 (浸軟) - 20克
, U6 P% h6 u7 P V' G濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
8 `3 @8 F4 k% \% _' w濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
9 E1 Z( V5 I1 R; ~! a" [4 [冬菇及蔥 - 各2湯匙 * k& j2 ]& A/ c% h2 B7 _1 w
越南春卷皮 - 40張 (小)
5 S2 \5 w6 ] p2 `, O: o啤酒 - 半罐 . f' `5 {' p4 A$ e
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
' O* U3 n+ \, b" f. l) Z! W ' _+ S" ` L3 E, Z2 B/ Y
調味
% K) }$ i2 W+ O$ u8 c. e B7 T1 M鹽 - 1-1/2茶匙 : H1 K7 F3 Z/ X e
糖 - 1茶匙
5 ?% ?! {0 ]* G8 l4 }$ c3 v* |胡椒粉 - 1/2茶匙
0 F" v. e1 w0 j# h2 r魚露 - 1湯匙
2 I% z' P) E) v雞蛋 - 1隻* C$ m3 ~# a( p* C( A9 e
/ _* b' d4 T: z+ g8 P ]9 H做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 ) F: ]2 ]3 w: e( K
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
1 X9 ~5 @9 V5 C( _# L" R3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
+ m$ R" }) \- S4 y) }! c: j8 f- H( E5 G
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http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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