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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料
& N, [! G S0 }5 ~. y6 [1 u: ^免治半肥瘦肉 - 150克
# q7 S) s9 ^8 I0 D! g7 ]3 C) ?蝦仁 - 80克 ; ~- R- j6 O4 ?/ c9 n( Q) n* N
蝦米 (浸軟) - 20克 8 I: }, I, R8 P9 g% h- P
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 1 B. w" B2 ]- V8 i% x8 W9 g- _1 X
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
6 j6 n8 J( X2 P; \' u# C# \冬菇及蔥 - 各2湯匙
( O, I# v; i( p1 O. d9 F' I越南春卷皮 - 40張 (小) 7 D) m1 O# B- \" Y
啤酒 - 半罐 , y" K# @! x4 e/ o' G" N K
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
, E& S" J, W2 i/ w. ]$ z ; Q$ s, b" q- H2 @& z$ x' |5 H; K
調味+ e+ D# J" B3 P; |6 H
鹽 - 1-1/2茶匙 8 M0 O$ m1 z3 D& j
糖 - 1茶匙
$ ^- z5 {5 u ?& P A) Q! ^, m8 `胡椒粉 - 1/2茶匙
3 k+ r; I/ K8 C5 l魚露 - 1湯匙 ; t* e8 N5 ]/ C' q+ U
雞蛋 - 1隻' ~9 f( Y' E) n2 D
- A" x I/ |% Y1 j6 y' H做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 ! S3 q, q2 [* F* C, Q. S- k: d
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 7 ?+ H9 @" j/ m4 I2 x5 b) Z
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。5 o$ ?1 Q3 O1 B0 {6 _, \. w
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' X! Q9 y! b+ A% O7 R* S6 ?, Thttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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