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發表於 2005-10-15 11:16 PM
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葡汁龍利柳' L& i' O4 R1 E5 F2 ]$ p, K
& }6 I) m9 v! K9 ]. `$ t6 f小朋友看到整條的魚上碟,可能會影響食欲,有點抗拒。買急凍龍利柳,既方便又不大腥,加上椰香的葡汁伴食,一定胃口大開。葡汁可買現成的,亦可自制。正宗葡汁用黃姜粉,可在大型超級市場買到,亦可改變用咖喱粉,另有一番滋味。; v( U. a0 {" E: V! S) L* Q7 Z
$ F) z* D/ a. W" ~7 D3 `材 料 :
! N. Y( [ t! l0 ?- |* l4 ?+ L% @0 n6 ]# z1 J% _
急凍龍利柳 十兩
6 L3 H8 I8 L( U. w. M: K) q洋蔥 1/2個
' [, o0 g% w% i) `/ D2 d, _甘筍 1/4個
5 |3 M: \" S" Y) Y8 H. S2 v蒜蓉 1茶匙
( W, w7 {# i) p6 h X- K" T G黃姜粉(或咖喱粉) 2茶匙 ( a& w3 Q3 i0 h9 [2 j2 u) ]
面粉 1湯匙 + u2 H3 W2 v$ T4 E y; C2 c3 j0 ]! p: d
上湯 1/4杯 . W: z& ?. f: b1 \
椰汁 1/4杯
& k8 |/ `, L K刀嘜粟米油 适量 6 W' q* E; W$ U8 |, a+ h
調味: ! }( _3 k& P; `; H# c4 g
鹽 1/4茶匙
5 _. s) n0 c6 R酒 1/4茶匙
0 W" p/ b* ?6 H# K粟粉 1茶匙
1 k' _0 J8 w* R- o+ E$ ^胡椒粉 少許 . N, J+ H4 i/ Q6 H! M
& v0 o3 z6 m4 o7 {' q" c9 U
. r! v2 v8 S! H4 i8 @5 z- e製 法 :
2 x9 B( k6 n& t# H# f1.8 H! A; U7 H9 D; G+ i! s
龍利柳解凍後,洗淨抹乾,加入調味料,略醃片刻。
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' ]. B7 N, m& x& }2.
0 R4 ?/ s; i# s1 A, c- @% }, x洋蔥和甘筍洗淨,切成小塊。
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V5 Z2 q/ N6 t3.
9 i, M6 ~9 s& H/ q" l燒熱刀嘜粟米油三湯匙,爆香蒜蓉,放入龍利柳煎至金黃色及熟,盛起。- }5 {# R" A4 g. C3 n% Z
+ }1 ?5 W/ c! O& Y, r4.# d" s, H1 Q f4 i" b2 S5 Q
燒熱刀嘜粟米油一湯匙,加入洋蔥及甘筍,略炒片刻,盛起備用。
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# x. d5 x1 ]4 ~3 R5. 燒熱刀嘜粟米油一湯匙,加入麵粉及黃薑粉,攪勻,徐徐加入上湯,慢火煮約十分鐘後,放入洋蔥及甘筍,再煮五分鐘,放入椰汁,加鹽調味,煮至汁濃,淋上龍利柳上,即成。 |
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