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4#
發表於 2005-10-15 11:16 PM
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叉燒冷麵7 n. d2 R: s: j6 F. x! X
% u1 f3 G5 F5 H; O7 v3 H6 a
材料：
: R- e( a+ M$ P' }冷麵 400克
$ K9 x7 B; T% g叉燒 75克 , `* ^7 Q* y! |9 r
冬菇 2隻 ; X8 N; ~( s M6 W# f- Q# P
銀芽 50克
. V" E3 X( s. p3 U9 D青椒 50克
% s; {4 V6 y* I6 J, m/ d. v紅蘿蔔 50克
- J) S h$ Y; x6 q調味料：
3 J+ O9 u1 [# M& L7 ]生抽 1湯匙 7 ^6 M7 f9 g/ d3 d
麻油 1茶匙
" N( u" X$ O2 I, {獻汁： 3 i7 ? @. m2 h/ K( ^
鹽 1/4茶匙 / o4 X# `6 x$ g9 F
糖 1湯匙
0 T/ o) j8 P* c+ U4 |$ Z生抽 1湯匙 ! O: j/ i- ?8 q: `
熟油 2湯匙 9 I6 |5 x c# o& C
麻醬 2湯匙
: P: P. p, d% |' q d2 U3 I5 M斯高辣椒汁 1/2茶匙
% k* V h& d9 Y& u7 [3 o3 x開水 1湯匙 1 x& w& [1 _- v% O8 P
6 i0 y% S; I" N5 W" S% e' H- r n9 H5 \8 D& S4 c
' A( h$ N# B6 G) e8 j3 h8 h5 ^$ i2 h+ l' H1 ^, t. c, n3 O: h
製 法 :
. ?' f# p' |9 _2 u6 m5 i7 d1.
- Z( S/ |8 B, }: d9 g; d冬菇浸軟，切絲，叉燒切絲。叉燒切絲。 3 Q: O/ A6 S; T: O" D
8 E+ U! h$ @7 H, u! {
2.
7 i# Q- u; Z) K( u' R: h; {3 _紅蘿蔔洗淨，去皮，切絲。青椒洗淨去籽，切絲，銀芽洗淨。
! ]: r& A7 B: h/ E9 s+ R
* I$ ]+ V- C# L$ `2 D7 h7 ~3.9 o# f+ `8 R* {; y* }: x5 O. {, z
燒油1湯匙，將紅蘿蔔炒約3分鐘，加入冬菇、銀芽、青椒及鹽1/4茶匙，再炒約1分鐘，盛起，待冷後放入雪柜內。 $ x1 O$ m, h5 E* o+ A6 x) ^/ U
/ f, {4 b, N* v! p' b2 i& X+ _- Q+ a
4.
8 m3 J5 {9 }# R8 g/ j5 }) |' b獻汁用料置於碗中，放入雪柜內。
( o2 n! i; d8 P) R
) n7 M- h$ B% {, {7 J4 H5 L7 _5.: s3 A) _) p! G
上桌時，叉燒絲及菜絲放在麵上，以獻汁伴食。 |
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