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1#
發表於 2006-7-25 04:32 PM
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蕃茄蝦仁
材料
0 Q! O* |8 h5 X6 C蝦仁 1/2斤
4 E- S0 s. ~: s {' ^蕃茄 1個
5 g$ c: q* Q6 _+ H* K# {西洋芹 3根 ( S4 e% Y \9 @( A5 z, {
5 Q) V' Z+ y, j. y5 K
調味料4 m7 L; _4 P, K4 j& \6 l
醬油 3大匙 $ P' S9 k% P/ @9 [+ Z4 k
香油 1小匙 ~% |/ D) ?8 a+ G
糖 1小匙 # ~& `" p9 T+ U0 \
醋 1大匙 9 G+ @6 P) {, X) ]& ?4 v5 K
芥末 1小匙
1 ]! N( ^/ E" i
. o! k: ] E N' f2 R( l1 }9 {醃料
, o5 O8 g9 c4 d" W* ^八角、花椒粉 各少許
# r4 F( |. x# D3 W% L9 g; A, U鹽 1大匙 0 c9 e( d$ j6 m% Z& `; |0 n- y) w
米酒 1大匙
" ^4 i- }4 |# R7 r q& S- \水 2杯
& e2 s4 M& E1 V( K% w3 c
* I* e# Q* V) Q" j+ W作法 9 \# q; Y4 Y3 S
(1)將蝦去泥腸後洗淨，再用紙巾將蝦仁擦乾。 9 l7 c, o" x- l& X# E. c
(2)將蕃茄去蒂與皮後切丁。 5 t6 F' }. @; m. B, U& J5 W# m
(3)將西洋芹去筋後洗淨切丁。 , p+ k+ c9 M* X1 p+ J
(4)把醃料與蝦仁一起放入深碗中用微波爐加熱1分鐘後泡入水中，再擰去水份。 , e, [; u. F9 N" W) E+ c. z* j0 R
(5)把調味料調勻。
1 y2 M" \% b! x# p(6)將蕃茄、芹菜與蝦仁盛入盤中，淋入調味料即可。 # [* g( O- n& o Q. n
" z) |% S. n: t6 X5 H* i$ f% ?# ]9 T7 J備註& I( M2 |) x, Y" t1 q
蝦仁洗淨後務必將水份擦乾，越乾蝦仁越脆。 |
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