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發表於 2006-7-25 04:32 PM
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蕃茄蝦仁
材料
l, I# }& `& F. }: {蝦仁 1/2斤 % y1 F- q5 J+ T+ u" q; ^
蕃茄 1個
) s4 E$ K& g) H, R西洋芹 3根 $ ~% J1 n) R8 V& \
2 \# n1 {. h5 i- ?
調味料, h1 @& W8 L; f) \5 R: y5 |
醬油 3大匙
' H# O+ S; k( W, N: }1 I+ m% T香油 1小匙
6 Q0 K* d6 j" M1 I1 e7 g0 n# q! E糖 1小匙 4 j0 V, t5 w# ]* x; B8 W0 f9 z9 g
醋 1大匙 3 L! s( ]- a: j7 G$ ^: Z. c6 E% D+ j
芥末 1小匙
% |( C& M5 k' Y1 `( {5 w' {4 z" _# d
醃料
* e+ A8 b9 ^! Z# B, V- x6 ?" j八角、花椒粉 各少許 + M% _) w9 u) h* j
鹽 1大匙 . `; u" T% v# z. W
米酒 1大匙 : j7 S! ]$ x( g7 H$ G
水 2杯 * v1 I6 b8 n' x7 |6 `5 L
/ n a/ w4 ~3 d5 w+ `5 G% B; G) l: X
作法 & v; {+ \4 @9 ]" `6 L2 w3 r9 u% }
(1)將蝦去泥腸後洗淨，再用紙巾將蝦仁擦乾。
! i" x" z2 R& ~4 e(2)將蕃茄去蒂與皮後切丁。
# Q, u8 y3 d! l(3)將西洋芹去筋後洗淨切丁。 4 t! W0 a+ W2 n) @" ?
(4)把醃料與蝦仁一起放入深碗中用微波爐加熱1分鐘後泡入水中，再擰去水份。
' F% Y1 _4 w2 G* Q- r. C- }+ M(5)把調味料調勻。
( V, O% k, l3 S5 P/ E) t(6)將蕃茄、芹菜與蝦仁盛入盤中，淋入調味料即可。 " L4 [" Q* N! j& m* B! k" a
% t; b# O% l, G, V' ^
備註
) M& Y0 X0 g& D6 k$ u* s蝦仁洗淨後務必將水份擦乾，越乾蝦仁越脆。 |
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