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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 請問何謂「古法老火湯」？[B +]
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wind69

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發表於 2006-11-1 11:18 PM | 只看該作者
Originally posted by audurey at 2006-11-1 09:16 PM:+ B6 g: _% l) q

- R4 ?) y/ F/ l- s4 i; u5 s: x5 b2 D
% T  d8 V9 P- S講到似層層，可惜你事前冇做資料...
6 L& }2 t: K/ a) R
$ Q) t( \5 L/ G+ i! }
$ @! u* S5 Q; k8 F$ ~8 `唔理薑ge原產係印度定係東南亞，又或者果時有無貿易呢個名詞。1 }$ L0 x. d0 S& I" K
4 T# {$ O# S! l# ?% Q) }3 m; v# v
但係唔表示古埃及塊地無薑生出黎架嘛，熱帶地區就種到薑架啦！
+ \1 z0 g9 f) l/ B0 q% g
) o- e. l- I) S; v點解明知係假你都會覺得似層層呢....
: O& L0 u9 k- g( ~+ G: E5 C8 U
) i/ ?$ i; y9 O2 E! _嘿嘿~~~因為真係有古藉記載古埃及人識得用薑黎做食療架嘛
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audurey

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發表於 2006-11-2 12:36 AM | 只看該作者
Originally posted by wind69 at 2006-11-1 11:18 PM:& v( b: ~# {# Q* E: ?
" p8 z* ]9 |4 l9 L- a9 x' X

3 h2 h8 i' y' u0 V4 F; a: K/ ]
8 Z/ a; o* I8 B2 s9 n4 b# D唔理薑ge原產係印度定係東南亞...
( b. F* y) Q; G# l4 U' K
7 ^0 a& P$ Y) Z  t) [  c4 n
等我講番個「古法蒸魚」嘅起源畀你聽，你又估下我講真定講假：
, k0 c# ?' D# N, R8 e( W3 h- Y; Q
, k/ B5 I% w0 l$ h' G* w- f香港六十年代以前由於未有氧氣魚池，所以當時大家去酒家食嘅多數係雪藏魚，為咗增加雪藏魚嘅鮮味，蒸魚嘅時候會加上肉絲、冬菇絲和火腿等配料，蒸熟之後仲要淋個用味精煮嘅玻璃芡。
) B4 u) h2 K' T; l: G( q" X4 l$ W. C0 q# m. f% Q/ z8 i
後來有咗氧氣魚池，大家可以食到新鮮魚，由於新鮮魚本身已經有鮮味，簡簡單單清蒸已經OK。於是以前嗰種蒸魚方法就叫做古法。
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guswan

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發表於 2006-11-2 12:46 AM | 只看該作者
Originally posted by audurey at 2006-11-2 00:36:. }2 G4 w  ]) n7 ^8 F

% c0 }3 @) `" [, |" ?5 j2 T& U& X. n
5 d$ n/ p% r/ A+ B  @等我講番個「古法蒸魚」嘅起源畀...
7 x% p+ N9 B. V% ]) W$ M

! K4 t2 C6 J) n' T! t; u鏞記太子講嘅?
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audurey

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發表於 2006-11-2 02:21 AM | 只看該作者
Originally posted by guswan at 2006-11-2 12:46 AM:8 ~9 ~' E! E* O

# X1 w3 a# n6 @; o2 M! i' K7 J# @1 B9 R! n6 B3 Z* B& n+ ^
鏞記太子講嘅?
8 ~' F6 S" N& K+ _0 \" i9 i( N: R3 _( E. A. K9 W
甘老闆有冇講過我唔知。3 ]$ W* u& Q" m- `; k* t
" ?1 c, G( O1 Y5 u4 F' `
上面嘅資料係嚟自已故嘅著名食家陳非先生(陳非《天下美味談》)；而且江太史後人江獻珠女士曾經比較過六十年代前後嘅食譜，亦都有相同發現(江獻珠《珠璣小館》)。
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guswan

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發表於 2006-11-2 02:48 AM | 只看該作者
Originally posted by audurey at 2006-11-2 02:21:
% n( g- @0 t$ E# L5 d+ W5 m# J6 L3 T4 Y" u

* S6 ^- ]  f  L6 A1 L甘老闆有冇講過我唔知。
% u, Y) o. d0 T- |/ q* _. z" b0 {
上面...
& o4 O* O6 \" N. [6 x& f( d% f
我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?
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audurey

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發表於 2006-11-2 09:06 AM | 只看該作者
Originally posted by guswan at 2006-11-2 02:48 AM:
+ N+ I0 Q. r9 x( \. t" x; U3 O6 b1 F2 t0 E8 G
我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?
  z/ d2 }: ~. i, w
8 J( A' d, {& C3 v: @$ h- B
大吉利是！快啲 舌累 口水講過。* h6 P1 O! c1 H1 v1 i9 {6 w
古人係指已經香咗o架。
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guswan

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發表於 2006-11-2 11:01 AM | 只看該作者
Originally posted by audurey at 2006-11-2 09:06:
- B  d1 T# H0 ^% C: L( \2 d* a
( i; K. E# A3 [8 Q1 o% R$ q+ J0 M9 |0 j3 K
大吉利是！快啲 舌累 口水講過。6 K+ i' |' B6 p8 R
古人係指已經香咗o架。
7 n) w& V4 k7 w你已經找到答案,即是死人的㷛湯的方法。
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發表於 2006-11-2 07:25 PM | 只看該作者
Originally posted by guswan at 2006-11-2 02:48 AM:
0 A& w8 p/ h4 Z) ?' L. x! O( i. G" q  @- S8 J/ q. X; m) X& f
我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?
  f+ r3 f. p! O0 [! c
' T  V& _5 D6 p% F( `% f唔好d咁的笑黎講
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guswan

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發表於 2006-11-2 07:57 PM | 只看該作者
Originally posted by BeachBoy at 2006-11-2 19:25:
. {+ Y1 C2 C9 z& M1 M
2 p, H( {/ a% M  ]6 `9 K2 t! C8 G5 V: `
唔好d咁的笑黎講
# _; F4 t* Y( Z2 W; i% H

- Y1 e0 e3 G0 K5 H, M( v過時過節，好多朋友都會避我。
" Z4 q8 M0 g- s9 @作為决定論者，我吾信會講下就會成真。
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