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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 請問何謂「古法老火湯」？[B +]
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wind69

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發表於 2006-11-1 11:18 PM | 只看該作者
Originally posted by audurey at 2006-11-1 09:16 PM:
: q# v, f& ~) d9 H: Y
& j, y- U+ C$ t) v& v
. R4 K7 I7 Q3 n# m( ?講到似層層，可惜你事前冇做資料...
* i9 I# h. k1 b, @" J
: B& {& ]/ G$ \% ^
* x2 y! Y; v0 C
唔理薑ge原產係印度定係東南亞，又或者果時有無貿易呢個名詞。( N6 W  j( ?: Q; p% B6 w( D. {: D
3 P+ n- @" g# Z# K4 Y$ o, O
但係唔表示古埃及塊地無薑生出黎架嘛，熱帶地區就種到薑架啦！6 I% P; a3 v5 g/ |- l8 `

. k1 H8 H7 g& u7 S' W& m* u6 ^點解明知係假你都會覺得似層層呢....) g! F5 {3 y3 Y/ c. d- g2 n
1 V* ?) n" F- B
嘿嘿~~~因為真係有古藉記載古埃及人識得用薑黎做食療架嘛
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audurey

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發表於 2006-11-2 12:36 AM | 只看該作者
Originally posted by wind69 at 2006-11-1 11:18 PM:
/ I2 O3 J. S' x; p# Q, e0 ^; n- b' p1 b3 u, [- }. q
' U6 Q# U# n& T% j- a% S. c: s

% e3 M+ O" K# L. m/ P* ~& I& M" u7 l7 \. e唔理薑ge原產係印度定係東南亞...
/ Q$ W% `3 d; f; u6 F
" t. ~* W/ A& j+ D+ u& H
等我講番個「古法蒸魚」嘅起源畀你聽，你又估下我講真定講假：7 `4 l8 U4 I7 I' r9 ~5 \
9 R* B# |* ]8 j, \! j# ^
香港六十年代以前由於未有氧氣魚池，所以當時大家去酒家食嘅多數係雪藏魚，為咗增加雪藏魚嘅鮮味，蒸魚嘅時候會加上肉絲、冬菇絲和火腿等配料，蒸熟之後仲要淋個用味精煮嘅玻璃芡。& Q+ s2 W& Z' v- d" `) n

8 S/ y$ q0 \# [  D, f! |後來有咗氧氣魚池，大家可以食到新鮮魚，由於新鮮魚本身已經有鮮味，簡簡單單清蒸已經OK。於是以前嗰種蒸魚方法就叫做古法。
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guswan

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發表於 2006-11-2 12:46 AM | 只看該作者
Originally posted by audurey at 2006-11-2 00:36:" B; T8 }# M* [

. s& `# `7 C/ b) q, z+ e
+ g5 P! k, j" V5 F" ~等我講番個「古法蒸魚」嘅起源畀...
1 w7 a) l3 a* q$ v7 I6 M1 Z6 U, x. e2 Q  c$ L
鏞記太子講嘅?
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audurey

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發表於 2006-11-2 02:21 AM | 只看該作者
Originally posted by guswan at 2006-11-2 12:46 AM:
/ p" G! _* h9 t# t
( x0 `* A* p; w3 ]# I; W5 x, W6 ^# e0 a8 p( y6 ~) h
鏞記太子講嘅?
: S: C: B8 p* y' `9 T
" d* m  B4 h- P# c1 U" f# U; p
甘老闆有冇講過我唔知。
$ Z2 X& q! a$ _( l. \! v' k7 S- K: F
上面嘅資料係嚟自已故嘅著名食家陳非先生(陳非《天下美味談》)；而且江太史後人江獻珠女士曾經比較過六十年代前後嘅食譜，亦都有相同發現(江獻珠《珠璣小館》)。
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guswan

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發表於 2006-11-2 02:48 AM | 只看該作者
Originally posted by audurey at 2006-11-2 02:21:  v( ^6 Y* D7 A6 Z1 D0 v! l8 O
( K2 L. l2 }4 @5 L. ^( W

0 q' @  x% n1 \0 \0 Z7 D6 O( d甘老闆有冇講過我唔知。% U) G# J1 }+ }/ X$ y# K
/ v- N6 y' v; v3 h
上面...
8 G; \7 _8 l5 ]9 [; L3 |我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?
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audurey

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發表於 2006-11-2 09:06 AM | 只看該作者
Originally posted by guswan at 2006-11-2 02:48 AM:
# y5 s" @" p1 K7 N: d/ N0 g8 n
5 j8 h& _8 {# E& ]/ U7 D我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?
( e9 m+ \# x- T

( x! g" L; O* K5 T+ m0 Z% y8 W! a: A大吉利是！快啲 舌累 口水講過。
8 F0 F; o' l7 @/ l2 Z/ C古人係指已經香咗o架。
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guswan

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發表於 2006-11-2 11:01 AM | 只看該作者
Originally posted by audurey at 2006-11-2 09:06:' ~# @9 `5 A5 W. `) L

3 S( j; t- a* i# G1 c* q6 q
8 s+ i0 n: c. X0 Q" Y: c0 L大吉利是！快啲 舌累 口水講過。
2 g7 L% \% @  f5 R6 ]! T古人係指已經香咗o架。
  d6 Y, T% {* X( J- N
你已經找到答案,即是死人的㷛湯的方法。
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發表於 2006-11-2 07:25 PM | 只看該作者
Originally posted by guswan at 2006-11-2 02:48 AM:
( l) e, T3 p) n, ]1 @+ I9 ?: y) F) p/ X8 d+ E4 i2 x+ e
我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?
: q5 ]- p- p2 A# x* h
6 D) Z$ w2 D2 r- B! \' A7 Y唔好d咁的笑黎講
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guswan

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發表於 2006-11-2 07:57 PM | 只看該作者
Originally posted by BeachBoy at 2006-11-2 19:25:2 V* L+ N) O, t/ b8 X

/ A' g+ T7 A0 z4 v8 w% e0 h  S/ H6 N
唔好d咁的笑黎講
# q2 d& G* [: P6 ]  i6 O% x$ ^4 k0 b* H* b0 m! K& w5 {
過時過節，好多朋友都會避我。
# l3 @& w4 P( _作為决定論者，我吾信會講下就會成真。
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