|
- 帖子
- 1819
- 精華
- 0
- 威望
- 269
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2006-12-5 01:38 AM
| 只看該作者
壽桃與壽包
壽桃與壽包 如今粵菜業普遍犯一個極大的錯誤，將「壽桃」稱為「壽包」，不祥之至。
' p' K- k: R4 J) f' A- ^9 {/ [- Q+ U3 r
昔日廣州的業界，壽桃壽包二者分得很清楚。擺生日酒，上的是「壽桃」。擺喪家的「解穢酒」，因為喪事已經辦完，語貴吉祥，因此上「壽包」，此乃為參與喪事的人祈壽，甚符「解穢」之意。8 s3 b' A/ P' ?& j
5 Q6 a& y/ O, t: Z當年有一軍長在北園酒家為母親擺壽酒，臨末，上壽桃，一伙計失口說為「壽包」，立即引起軒然大波，座上有人拔槍向天花板連射，說是當如燒爆仗以化解不祥。酒家主人當晚分文不收，還要翌日擺酒賠禮，兼為太夫人「添壽」。& J j: w/ Y7 ]( w
0 f8 d/ v) K, H. U這是民國初年的事，王亭之未及見，只是聽家中長輩述說，俾知禁忌。而凡所參加壽筵，皆留意到人人稱壽桃，乃知長輩所言之不虛。: k: P: F# E0 J! ?6 J4 k$ \' h
. A4 l5 a* y0 n- J4 e' c& J% j可能因為四五十年代動亂頻仍，香港的飲食業多外行人加入，於是茶樓酒館的老規矩盡廢，將壽桃稱為壽包即是其一。發展下來，香港業者索性廢掉壽桃之名，而解穢酒大概亦不上壽包，變成「壽包」是生日酒的單尾。此改變可謂甚大，完全喪失粵式酒席的風格。, B# t+ P( D6 M) x. I3 X7 L
6 w: y, d7 y! e( @3 O" \奇怪的是，當此風初起之時，應該尚有人知道規矩，為甚麼無人加以糾正呢？這大概是受「各家自掃門前雪」之所累，乃令生日酒不祥。/ V. p/ s0 f% D) [% H8 f
: V1 j( \4 P O) |6 o加拿大多倫多星島日報
F. x# w# h4 R0 B$ ?& @2006年10月31日 |
|
