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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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  Z1 q% O& ^6 \$ ^: o" I講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
6 v# C- J. d) |1 k+ Q(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)( `& O! v7 q4 k  u9 c: _7 C& o
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)9 F5 t$ X/ ~, y# D
(3) 紅棗去核、果皮刮囊- w5 F$ C( G$ h/ u# m' T( d8 N) x! e
(4) 水開下料,魚煎煮湯2 P4 a% q, Y+ M& r, z2 x4 U
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣, M; `# ]$ h7 ?( ]

' [! l& ?  R9 ^  n飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。" ^+ c+ E  R( [0 C# y# I

$ N* E! i0 H/ |) l% G* A9 N正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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' M9 w+ U! L( f/ L4 ?辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞: ]: O6 o. W0 n
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。' e- U5 Q4 Z* ^2 r2 A$ D. A

/ B4 q3 i, a; m; z0 w湯單內容如下:$ o) f9 j! a3 Q/ e. c
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(1) 勞苦湯
* l2 E: {( L( Z' x, {: T材料:
) J1 @8 @9 `! n+ o苦瓜乾4 X% p; C8 V1 A5 k$ C
田七 (七勞八傷)) {+ M3 z% Y8 p9 w
無鹽 (無尊嚴)
3 K2 Q5 A/ G+ w豬頭骨 (人工少、工作多)3 Y! z- p5 r' }5 E! ]  o# u+ O
蛋散 (彈散工)
2 ^0 w! E9 p; _  ~4 z; s棋子餅 (歧視)
/ K+ C2 i1 D. j+ p( @/ S( C# H5 ]& F' S
' N, X$ }1 Y7 w7 W, L7 t# }(2) 失業濕滯湯2 _# r) s1 J7 }, L+ }
材料:
& Q4 ~" O4 U3 `/ w4 m黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)2 q2 _" _3 H& p, K
白果 (乜工都搵唔到)
! b9 n0 s6 W) ^空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)" [, K/ M& C6 x& }
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
' p+ g; X( L! x7 }麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
3 F3 ]. N6 [8 u9 @; R川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)- Q4 G2 g- K5 ?3 |

0 L6 {. Q9 g+ V* X7 ^* C(3) 苦、霉、酸、縮湯* V9 H: z6 {( E# L) U
材料:
% _; j$ ^3 H7 [  ?7 g% d豆腐 (身體捱到一碰就散). t2 n/ C- m! H/ f$ ]' z
搾菜 (生活又鹹又辣)# \+ G2 M: n7 H2 V& a3 E
苦瓜 (入不敷出,生活苦)" }, J7 ~  T$ E: |: ?" m
梅菜 (無錢換衣服)4 o: A$ X: e+ u3 z+ F/ x3 a
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)& _9 a9 ]/ U, k/ e: Q+ Z
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)# V9 {8 C' [% U, w0 k0 o

$ b: z1 ~$ j" _  c! N: x9 s(4) 無色無味住家湯
8 m6 K6 p* @. r. Q& {" ]材料:9 s- V, G1 x/ g5 L. f$ Z
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
9 K1 ~! h% w: R無限心肝 (愛心、細心無人知)" E4 z* F2 i" ?
淮山 (工作堆積如山)0 s3 c2 G" g& }- r1 m' Y5 w
酸梅 (不被認同,心酸)
  V, j: c7 t* O9 T2 h/ B勤菜 (勤力做無酬家務)
4 L" ~6 `/ p1 O  E菜乾 (蒸乾,無個人發展)
" K" Q+ y5 e8 E* \8 ]% q, P牛骨 (24小時,做到皮包骨); S7 V2 ?" G- U, C/ c
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺
; K" H, k& i4 D& O8 C" M6 G材料:9 a  D' b: V+ ^" v& I
生熟地 (包括兩性)
) @/ \0 ?0 Y  A- D金錢龜 (金錢)
# k5 G+ P) R& w2 Z2 B$ J0 u$ ^1 E杞子 (明目)2 ?! t3 n# T3 e* G9 y1 ~
豬心 (有決心承擔)
1 u6 R" _; d7 U茨實 (實實在在)
% q# F1 |0 n2 E8 \' K; [8 w樹根 (照顧基層)' y* J2 f2 l% v; N4 j
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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