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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:& F5 v) j& V% P7 v
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾), ~% R- D! u0 O0 o. v, v8 ]
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)! e% O3 I# @; _0 E
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
/ m: |4 g$ b/ n' m(4) 水開下料,魚煎煮湯5 P: R% m9 H) u9 D4 x, ]% L$ Y: {
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣7 n: Q8 l+ l+ T6 @# x+ Q7 N6 W% W. j
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。* z! S+ {( U, p$ l! |
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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0 _. q/ D7 T8 J. Y1 }: l9 c辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞. c  X% k' u& C2 V* v; r2 [

' B* x' N) g9 W話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
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: k6 V, d) o) F(1) 勞苦湯* ^$ v$ s2 _% z  M& v8 d' y" ~
材料:
+ ~8 u6 r; C" Y: W# f$ L, M苦瓜乾
' {7 F( \$ C* J田七 (七勞八傷)
2 e% _+ H$ C0 ?) Y無鹽 (無尊嚴)
6 o5 F6 e( s5 a/ Z* d豬頭骨 (人工少、工作多)9 a3 M9 E$ ~1 z
蛋散 (彈散工)
- J' V" R2 a8 ~+ W& C+ C2 Y棋子餅 (歧視)
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1 n/ v1 d4 h4 s8 l( M5 h8 a) O0 k& P(2) 失業濕滯湯; X8 U! E5 o6 H9 s" r9 v" a( P% c
材料:
' N: K8 H6 D, r黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)( S5 j2 l- b1 [  @4 B' ]6 p0 Q
白果 (乜工都搵唔到)
* n0 n5 P9 H2 f空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
7 A  `: E* B& ?4 U( ]魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
, U, E) |3 m# R( A0 c. L1 q8 v麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)) H% u2 O- o5 u! Z' H* \
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)( k( A& t6 U9 ~9 `/ i8 _
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(3) 苦、霉、酸、縮湯! J5 g+ [. n" p# f8 p9 c: _
材料:" o9 K! I6 }! ]6 T, H' I6 h" U' o
豆腐 (身體捱到一碰就散)% f  H  }* p& A7 W
搾菜 (生活又鹹又辣): O- l+ @6 ^' _6 w  ?; `3 {! F
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
: d1 B( W. y/ K' l; [9 m+ C梅菜 (無錢換衣服)8 o. h8 l+ Q! q( `0 }* R) u
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
  X& T8 N" f( x( d( ^7 T# |魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)& @5 p% h. N1 [2 |& L* W2 A5 F& Y
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(4) 無色無味住家湯4 o2 g: h2 O2 x& R8 z
材料:
  t) U' p2 m2 m9 c" a( {( [, k- v2 N骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
5 G9 Y, X1 Y. ~/ @% Y" H$ T無限心肝 (愛心、細心無人知)- e4 c( M2 x& R
淮山 (工作堆積如山)$ G/ B) C; A: \2 _
酸梅 (不被認同,心酸), e: h% o( |  `1 F. @5 L. \
勤菜 (勤力做無酬家務)) h+ R0 n1 j; O  W$ q
菜乾 (蒸乾,無個人發展)2 G, \$ c7 m* X  x; T7 F- ?2 u
牛骨 (24小時,做到皮包骨): J+ O3 O& u- E5 J+ g/ }
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺
  k# _( i$ y5 O# i- U: F材料:
2 G. S7 T" Z: }( h生熟地 (包括兩性)
$ F7 F' u# d; B4 t金錢龜 (金錢)
8 e' z' d' H+ G) h3 k3 s0 Y杞子 (明目)
) D' y" T  i( E) J! ?+ r豬心 (有決心承擔)/ m4 c* }+ A# H: v4 o1 E+ c: {1 S
茨實 (實實在在)
* P) R+ T" U! w% H' h樹根 (照顧基層)6 Q: _' j( k7 R9 O
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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