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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
  T) N. N/ q7 ?2 `  P; u& c(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
+ R; Q0 v5 D% ?5 F" y& _(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
, o0 ^9 [5 k, L(3) 紅棗去核、果皮刮囊
! Z& Y- q$ _: `+ H5 r; P: p5 ~, y- G(4) 水開下料,魚煎煮湯% B9 D# O# a1 t- ]7 R* `# i
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。% m  \! d! V8 w8 {: p* e1 f! V

& p- x# \" S9 I) [% u5 ?" l正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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; }0 }' w) Y- B4 `( W0 a辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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4 `2 N3 S  p* s* W話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:3 d* U  |) t# l7 T) N! z. T
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(1) 勞苦湯2 M4 j+ C  q& [/ {4 _+ r# v
材料:
' t' T# W$ o' p/ l/ B苦瓜乾
, ~! P1 \+ W6 m; ~田七 (七勞八傷)
3 p8 y/ }3 U4 Y2 O- Q無鹽 (無尊嚴)
' h" e2 V- e9 i7 y( D. A* m+ @豬頭骨 (人工少、工作多)  x/ z0 S* M* Q1 o9 w$ J, Y
蛋散 (彈散工)
' t2 V8 C7 t" L, l' h棋子餅 (歧視)* d6 S) d! E: O
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(2) 失業濕滯湯; N. ^7 W$ Z* w" w% w7 y  _
材料:
1 L/ v+ g8 N* E黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)+ U& X6 @, Z+ N
白果 (乜工都搵唔到)% T% S& @% X+ L! r5 ^
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
' E4 ~# R2 o- ^! q魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)" J" z; U! P' T. F# |* Y8 J4 m6 {
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)6 o- v$ t! x% k/ C
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)7 H! U6 Q! o" a$ c* d7 _3 a/ c8 g' x

/ J. @0 `' F7 d7 [9 t(3) 苦、霉、酸、縮湯
) v* `; i: w# D" j材料:
+ l" C( v7 T7 Z. f& ^) {豆腐 (身體捱到一碰就散)& R  G# B9 n* x. T4 ^: F$ T! l
搾菜 (生活又鹹又辣)5 |4 y( U, r2 `1 ~$ F# _9 C) L
苦瓜 (入不敷出,生活苦): c) t: E; \6 k( ], m. |3 ^& j' n
梅菜 (無錢換衣服). g# |6 K0 d' {" [
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)# p2 Q6 l) k" X
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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(4) 無色無味住家湯6 g9 O4 Q) S* i# R* B# I
材料:6 g' `( r9 W" s$ L/ ~) T1 P% X
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)6 s) w: G* K, X% P  h! a. t2 P, h" `
無限心肝 (愛心、細心無人知)
8 B( Q. R8 V7 q3 U9 t0 Z# ?5 i淮山 (工作堆積如山)1 r/ S; [. }* X. L- B) P( w
酸梅 (不被認同,心酸)- a' Y: n& L0 a) z  K  [
勤菜 (勤力做無酬家務)
, ^$ D, x8 X1 [& j3 ^9 @菜乾 (蒸乾,無個人發展)( |+ L; q" P" \3 _
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
1 \0 d( X6 N6 k" g# |湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休2 v4 t$ z* ^0 O. t5 m
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(5) 靚湯‘潤’財爺
* j( f6 Q5 G6 K  z  f6 ~材料:( v/ F1 \5 N9 J! D3 t6 C5 w
生熟地 (包括兩性): h/ h+ I$ Q$ m% |4 H& w( P/ c' x
金錢龜 (金錢)  S" i$ Z* u( k8 S: o" \9 m0 `
杞子 (明目)5 b! n& W2 f% l5 p9 H0 z; g
豬心 (有決心承擔); ?% j% j' ?6 W) V6 M( N
茨實 (實實在在)
6 v) m- Y0 W: A0 ^) I+ k, U, t( g樹根 (照顧基層)
8 q0 ~* ^6 H  a+ ~: ?佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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