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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。) z1 A0 \! v* n( S: [) d* j$ j
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:5 ?5 t# ?9 ^3 {9 p8 i+ ^/ o
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)3 m' _8 ]& f3 {$ L% b3 R# O0 I
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)$ D9 b) `" }, t( J9 C. ~2 ]
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
2 e7 D' @9 m9 y, T0 [5 g. M) S(4) 水開下料,魚煎煮湯( z9 @6 L  f3 D$ U& N) n
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。5 O1 g5 E8 e* a
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
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(1) 勞苦湯6 E0 P* N$ t% f1 V; d/ j
材料:
! ?2 L- [: j( a3 J, _2 [苦瓜乾
( |% o8 `  d; G) P) y- W' d田七 (七勞八傷)" I; m( \% |+ U4 i; k
無鹽 (無尊嚴)5 _, u* U1 Y8 ^" ^
豬頭骨 (人工少、工作多)
# k% g* z6 ?7 [  g蛋散 (彈散工)% A; B6 ?8 w" t0 A, U  K
棋子餅 (歧視)
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& w  y5 e% `- `/ D- C' F(2) 失業濕滯湯
* d; V: G: Z6 t材料:# v- o" p2 _$ h
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
, t/ C/ u8 c8 b' p/ U9 U- O; t4 z白果 (乜工都搵唔到)
" S2 D) \: b9 z空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)) N9 h+ }, ?" x3 r/ p
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)4 v/ Z6 V4 H( F0 t
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
$ b4 G" X9 C! W- ^3 @川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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(3) 苦、霉、酸、縮湯( {$ a: i9 b  U' E3 t* N6 u9 m
材料:; m: X5 G9 W' o# x! x, N8 |
豆腐 (身體捱到一碰就散)
9 `! n  n% o4 E8 x  z: Y+ }! C# [: q2 G; h搾菜 (生活又鹹又辣)
7 r% O5 W7 ^8 p1 c/ y6 Y苦瓜 (入不敷出,生活苦)( H& Q$ k' D* u2 }/ K( c! w
梅菜 (無錢換衣服)
/ t. ~" m( z5 P% S/ w( n酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
8 ?" K6 m9 H9 X, g5 f2 X# B  t" L魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)8 }. I9 R/ t' l0 h" {6 `. a
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(4) 無色無味住家湯! N; h: e9 @: Q
材料:+ j5 {$ U& C4 |. R7 K
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
+ h- A! }8 K( Z  z9 k7 z! Q# x3 E無限心肝 (愛心、細心無人知)
% c9 `# i3 T! z- H! y3 [淮山 (工作堆積如山)' o0 H# S5 u% p! m" x8 e* J
酸梅 (不被認同,心酸)
* s1 z+ a3 a" v. H勤菜 (勤力做無酬家務)
8 H+ W& U3 }& j! \菜乾 (蒸乾,無個人發展)( Q: e4 ^+ U& k3 C
牛骨 (24小時,做到皮包骨)  d; {. Z: h: i. J
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休" b# h4 C( H: L& V; ]; i
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(5) 靚湯‘潤’財爺
1 J- U# ^4 U* P/ b, G9 G材料:8 X$ z) Y9 C0 a' @
生熟地 (包括兩性)
; x# k' |+ y# U0 T) l金錢龜 (金錢)
$ n( Y4 ~. e- w! O" m* K; E* X杞子 (明目)
1 u4 o6 n  |9 Q% ~9 \豬心 (有決心承擔)5 a4 [2 ?( C6 X5 u" ~! R
茨實 (實實在在)% W1 S4 y- z6 B* Z
樹根 (照顧基層)
' x' Z# h; J3 u/ K0 j. R6 C3 u+ C佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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