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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。0 ?4 y8 d' t- q4 ?5 P1 S
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:& G& ^0 v+ G6 M& g
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)5 Z8 \4 i) H" I% f8 i  R: @0 s
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)! ?0 t+ s; Q4 F
(3) 紅棗去核、果皮刮囊1 h, Q0 i3 A8 k3 ^8 O6 m1 e
(4) 水開下料,魚煎煮湯' c  @  u" ?' V' i9 ^
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣; {" r$ q, a* G3 e" {  |6 I
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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3 G+ g. p2 P+ c9 x" j正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」" f. H( I  u% n6 l& O/ ]7 m6 G
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。) J: w* R3 j) s/ c1 Q6 ^2 T: p

0 Y. k% O9 r1 W" N! ?- @湯單內容如下:, U( P1 J: a9 I

" n0 p9 c! l6 \3 j(1) 勞苦湯
4 L$ T: j3 s. I# M) L  X材料:/ d  R, ^5 A0 @. c0 i/ D
苦瓜乾6 J1 i/ ^* M2 {: j/ r7 d/ l6 ]
田七 (七勞八傷)
- K* @# v* @/ ^: M1 O無鹽 (無尊嚴)4 t4 ^- x% w& W0 Q- f. T
豬頭骨 (人工少、工作多)/ f) J  ?1 }& a  p% D
蛋散 (彈散工)  y7 N( D3 L9 F& \' Y
棋子餅 (歧視)( `8 o# E, b0 ~% p

5 i5 d" I9 v( V# t! j(2) 失業濕滯湯
/ q7 ~6 ~5 K" i" w$ `( G" [2 |材料:
4 L8 V" ^6 N9 F黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)3 i, s0 i5 ]- W3 V; q* z
白果 (乜工都搵唔到)
* J3 Q! P- ]. ~8 W空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
; L0 Q- n9 M$ ]' F- @' B" x魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)- [; m" k1 f6 `2 h" v) K( V
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)4 P: _3 b4 N- S( x! A- \
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)2 {8 |5 U  A$ ~7 U+ f

8 J' I. M1 S: {(3) 苦、霉、酸、縮湯9 y0 Q( h1 p/ Z/ ]8 J3 u4 V0 h' d, v9 U
材料:- a. p7 l# K, u8 D
豆腐 (身體捱到一碰就散)
; I& u) f  k3 ^- a+ E* U搾菜 (生活又鹹又辣)
/ w; c$ z6 {( g' |+ i) `苦瓜 (入不敷出,生活苦)
2 B4 t# ]7 j+ e: F% Y6 V7 G梅菜 (無錢換衣服)% y8 a1 y# `: B: v- v0 J
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
% K. y" y3 z! ?. E魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)# g& S+ l" f$ ?5 x0 z1 K
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(4) 無色無味住家湯8 I( a  z3 |' b# f8 ]6 A, ~
材料:4 }. A4 }5 b7 l; d& i
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
6 l; ?" B+ W8 x6 N( b) ~無限心肝 (愛心、細心無人知)
$ n( v/ k" {% ^7 c5 w$ i淮山 (工作堆積如山)7 y( G7 A/ F( Y) S3 X) o
酸梅 (不被認同,心酸)
9 N* U; x; i# X  u5 Z勤菜 (勤力做無酬家務)6 p) n2 ]) Z6 R# G
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
  @; j* t# y# i; X, i牛骨 (24小時,做到皮包骨)" E- ~  c2 e3 Y( S3 G  ]8 p7 K
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休1 O* I9 _3 c0 |4 i* Q4 r+ Q* e0 r
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(5) 靚湯‘潤’財爺& I& d3 `0 z2 D. H
材料:
  |5 o6 f; k* i% J9 e6 E生熟地 (包括兩性), y9 s3 j4 @6 |; N( h1 C: m
金錢龜 (金錢)/ a% @+ ?" l( k7 ?6 l
杞子 (明目)
9 W' b) y/ L' v8 m6 e豬心 (有決心承擔)
& z. [' M0 o. \! k1 A; I茨實 (實實在在)
; a) y, V5 f5 V樹根 (照顧基層); J: t( k  e+ N& c: W& x! v; I
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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