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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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2 G: n4 u1 y" S& q講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:' M4 p5 I; L9 M8 J; g. r* C
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
( t2 f, Q! ^4 a) O+ _7 z) h(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)1 }" x% ]% F* p6 D% L& Z
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
+ L5 h( W6 D! p(4) 水開下料,魚煎煮湯' N0 c5 k$ y$ |- l
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣. U" o9 J. X7 O, r/ D( I2 q# f

3 D! v: v5 b. z: F飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞8 R8 U7 m9 w" f8 N$ B
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。0 {* L# ?2 f- I8 D3 H

$ r& {, r- B' D# A9 E; o% ?! b湯單內容如下:& x4 _8 d- j* G$ u& N
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(1) 勞苦湯* W9 }' y0 g# C- O& x5 E
材料:
6 S( V" q* Q; K- B& F/ ~% k4 j5 Q& r; X苦瓜乾
. l2 b1 t" b3 C9 r, ]) Y0 D8 V0 v田七 (七勞八傷)
5 ~  Q3 i. m& h( [2 m: R! f無鹽 (無尊嚴): R: e# G4 m; Z4 d; {/ Y- W( z/ }, G6 h
豬頭骨 (人工少、工作多)3 B8 D# V& @  C1 a
蛋散 (彈散工)+ _2 W" u0 U+ d) L* w9 o
棋子餅 (歧視)
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* ?7 [: v" T! u. }& r* w; P6 G(2) 失業濕滯湯. z7 N: _5 n1 o- Y: s
材料:/ v; l9 B# d+ X( u) f4 I. H) P
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)0 s2 G2 o; Z  v7 P9 n" N( R1 p
白果 (乜工都搵唔到)
  ?6 Y9 o1 T" _空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
7 J3 I, {. [' m+ u魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
( ?  Z! M, v5 @4 |麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)4 z9 ~$ s) @( y% |7 L
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛); e$ I6 J! s$ b: b$ X$ \1 D
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(3) 苦、霉、酸、縮湯6 {1 K6 }3 E  l5 |
材料:
9 a, u+ c; Q6 q7 \豆腐 (身體捱到一碰就散)$ g' I/ Y' @, A$ U! h7 t
搾菜 (生活又鹹又辣)8 N7 ]% Y7 @/ z3 {! Y/ y
苦瓜 (入不敷出,生活苦)3 t. P: O8 E& S0 K, p  e
梅菜 (無錢換衣服)
# r# F+ E( Z3 j7 J" `9 P酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)) o9 d. T" @& A! l* `
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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5 u+ a' _5 i: A* P: T9 }4 v3 _(4) 無色無味住家湯
9 G7 T6 v) B. Z8 t$ J材料:# ?' e. L1 c* ~& \! H* C" R
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)  z4 ~0 G' \% \# [: Q0 S
無限心肝 (愛心、細心無人知)
: a8 p& m1 Z9 y% I. Y. e( |: _淮山 (工作堆積如山); b; j& H/ a1 I
酸梅 (不被認同,心酸)
2 ]' g( N% B6 n& ~5 E勤菜 (勤力做無酬家務)" C$ [. X- E9 @: x6 t
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
( d5 X( P; N! d- O牛骨 (24小時,做到皮包骨); a4 H. q* A  X6 e; w( H9 T9 @
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休9 I  r" w5 E+ b6 y+ U5 M

$ {" l; e; d$ d& z' @& Z(5) 靚湯‘潤’財爺* L. `7 {- T8 c0 `
材料:6 p3 |& I* [: m' Z
生熟地 (包括兩性)& ~5 N* ^6 |9 T2 L* ?8 x8 |
金錢龜 (金錢)9 U4 S5 M  K+ m. U) X# g- t& ?+ G
杞子 (明目)
& F/ ^8 B$ {4 K# ?- D豬心 (有決心承擔)
4 v! O3 F4 c# c4 ]' X) u9 Y茨實 (實實在在)
1 Z8 m0 X* L6 _2 N: L& [樹根 (照顧基層)
" @2 t6 u  ?) C/ K0 J佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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