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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
& t% e1 g; \, Y6 x& {& Q- i! |! u(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
. z( ]1 ^3 K) j& R6 E% ?(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
! _, [7 Y8 C% q( `4 f(3) 紅棗去核、果皮刮囊1 @% \8 y( ~( S
(4) 水開下料,魚煎煮湯
8 Z( |5 _1 d" V( G: D/ K(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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# ^  B/ H, J. t6 T3 U飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。- l) e& l+ X, m/ A
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」4 X3 A8 ^) y8 e7 H
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞/ L0 A: c$ Q- b& |) a

' @$ \& U  m- y4 ]9 y* m# P) g# l& ~話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。- d7 E% C0 q9 F- e
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湯單內容如下:
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* i* }/ y: Z3 Y9 w* M+ }6 N(1) 勞苦湯2 v! j0 z  v4 `- A( t1 y
材料:' T+ r* a4 B' C1 a/ e
苦瓜乾
4 m4 x; F( E' N3 K. a# w8 M田七 (七勞八傷)# G! v6 k$ a% r; Z9 D6 K+ g
無鹽 (無尊嚴)0 f! e& H. u+ t+ k0 c
豬頭骨 (人工少、工作多)
- Y) E% \' n% s2 B蛋散 (彈散工)
& t5 t4 n7 j  v% y棋子餅 (歧視)7 D: }' M* ?. H. |

6 p9 y& L1 T+ ]' t$ B2 i  P4 |- J' @" J(2) 失業濕滯湯
' {* S, `" D% C& ]! b材料:" e. q" Y3 o7 o( V+ g% v( t& ^
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
8 g( A, e1 e+ g) G1 }5 W白果 (乜工都搵唔到)7 Y& n! k  R3 F4 ~! J
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
* c" K3 C0 R( A3 y* q+ R魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
3 [* G; U6 G( K% J/ T5 T& {: q麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
) ~4 Y6 s# Q! e% I6 d川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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3 E7 w+ h8 K$ b# B# n4 Y5 s# X: b+ \(3) 苦、霉、酸、縮湯6 L% G5 t4 N0 `' c  y+ I
材料:
! F# k6 G3 ^, @7 B! @0 T9 o豆腐 (身體捱到一碰就散)
* I2 s) r- A! J# ]2 e: |6 I搾菜 (生活又鹹又辣)
. ~3 G; m# _: n/ [* q( ]苦瓜 (入不敷出,生活苦)
5 }2 S! @& b/ i: I' P: r梅菜 (無錢換衣服)4 [9 A& O, T! X7 ~6 q/ u3 p
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
, e7 i8 D) p8 H  U" q* L7 Q# P魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
; A, z) r$ k$ O1 S7 m2 a4 B0 Q$ l, ~  G! a' Z! J; d. A
(4) 無色無味住家湯" e( p6 c- F1 l2 s
材料:
5 ?- U/ p+ j2 d8 z  }8 F+ g, _+ \骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)8 Z6 b% F! a/ o
無限心肝 (愛心、細心無人知)
/ v; M: |: z) L* K  k  F淮山 (工作堆積如山)
- W+ K# Q8 x5 M! P5 O( A; \酸梅 (不被認同,心酸)6 L1 S$ ~; v& c+ B% i, V4 o; s. g
勤菜 (勤力做無酬家務)
6 J- H) h3 `) G: j菜乾 (蒸乾,無個人發展); }9 y+ i2 U# {9 _# h0 U$ ?
牛骨 (24小時,做到皮包骨)* T0 D8 _6 Y& ^' ]( V( W
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休; a# u! E, q$ q. h0 E
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(5) 靚湯‘潤’財爺; N# k1 x" W" Z4 T: ^! s$ O
材料:2 ]- E- e1 x4 \% b5 S; ]7 k' L
生熟地 (包括兩性)
+ E* _5 Z8 G7 @) R2 V7 A% L金錢龜 (金錢)1 o- `1 }5 H0 b9 n$ _2 l" W: b
杞子 (明目)/ w4 D, V% l( G& T8 h
豬心 (有決心承擔)
* J% V, N% H$ a& [" y0 A7 |* d3 m! c茨實 (實實在在)# c/ }! A' J8 u5 s% w3 h# o6 o
樹根 (照顧基層)
4 o" o* l, F- [2 j' \+ w5 \% y佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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