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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。. n6 M- B5 f$ }  V* K) }

. e/ B2 E# H3 z# z) n講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:* n8 R  p6 J! h. I
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)8 S" P* V9 X1 z2 ]* D1 T% X
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
3 f. B& C! D2 O( g; h( ?(3) 紅棗去核、果皮刮囊
+ c% d  \. j. ^! k3 s(4) 水開下料,魚煎煮湯
4 o+ @$ Q7 x$ }* N8 M(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣5 f% s' S, c' z( ?; K% y

4 F$ \5 q7 [, Q& b飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。* D% P4 K- C9 d

: \: L. `0 V( V正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:9 S( F+ j% b3 C  o2 {7 }# b
# d+ s: d6 U6 P$ b; Q
(1) 勞苦湯5 J/ p' m' F3 \8 f: A2 z3 R; t
材料:
7 [) `) K# L: D- a苦瓜乾9 P* i. m6 l( ]. r6 h- [
田七 (七勞八傷)7 y. t) t, _% Y- @& |( J) J
無鹽 (無尊嚴)  \( t4 C; \' k' K6 z! B
豬頭骨 (人工少、工作多)
# f5 Y- H( H3 f& D& Q蛋散 (彈散工)
+ X3 l- e9 j) y" h$ o& M0 t" o. s棋子餅 (歧視)  |: q2 m6 I- s% B

$ {: W3 a" {/ B+ j( I(2) 失業濕滯湯% y9 ?$ `. h5 M2 f% G3 H  I  Z
材料:/ ^9 e! V# }) [3 B; L
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
% Z. f: ]* Z1 C& g白果 (乜工都搵唔到)# ^" \2 A# H. i, L" G& ?
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)( \; P0 o1 ~5 C& l# ]# z
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
2 j2 @5 [$ K! V+ C/ N' J& V麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)2 O& G3 F/ G# T
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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3 {. a% h6 w1 j% A(3) 苦、霉、酸、縮湯
9 @* ~9 o( Y7 \材料:( w, R& a, y9 c! b
豆腐 (身體捱到一碰就散)1 I. e$ U/ g$ j+ ~) ^
搾菜 (生活又鹹又辣); c9 F8 F: o6 |3 I1 c. o" G/ V& B2 W
苦瓜 (入不敷出,生活苦)' G( O8 r& q2 o/ Q$ A
梅菜 (無錢換衣服)* E# H7 ?0 W8 w# v# o' A
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
  `. D# Q8 t) C5 d6 L/ ~0 l, T魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
7 j7 p: d8 S- P6 L' a* \+ M' L4 |% X6 p6 G9 y6 B4 a1 P- i" @/ v9 Y- O
(4) 無色無味住家湯
# Y! r3 [! l" L2 Q材料:: }0 _! N' d* z9 p2 i; r
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
- Y$ {2 ]7 W. i  y' Y$ e2 ~無限心肝 (愛心、細心無人知): E5 V" l% A9 d5 G
淮山 (工作堆積如山): Z$ p5 _0 M  V# r) ]1 D4 s& g
酸梅 (不被認同,心酸)4 f$ o+ E0 w$ y3 S' G% Z) N* {- G
勤菜 (勤力做無酬家務)
& Y" C& J- T% d. I$ A% X1 P菜乾 (蒸乾,無個人發展)
( ^* Z6 @2 B2 W; m( W牛骨 (24小時,做到皮包骨)
/ L& P- T! |, j8 N3 R( t  z8 W0 w湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休7 l( l9 O$ d# t5 j9 B5 y5 ]2 q2 V+ G
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(5) 靚湯‘潤’財爺+ d3 P# ?* K: x/ y( S; _
材料:' W; Z8 C& s& N, q% U
生熟地 (包括兩性)6 [% X$ k+ W: s$ E* W+ f
金錢龜 (金錢)
" ?* J6 M  x* Z" n" a杞子 (明目)1 O/ s( [" K& Z  s$ q6 I2 ?# p
豬心 (有決心承擔)
: T2 @# e+ o1 A茨實 (實實在在); Z% x  \9 a, }3 w/ X) x9 e
樹根 (照顧基層): G# {5 _# E; U( b; F
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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