|
- 帖子
- 241
- 精華
- 0
- 威望
- 179
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
|
1#
發表於 2007-3-24 06:45 PM
| 只看該作者
你信 王亭之 還是 西洋科學？
醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。* N7 C# ]6 x5 W$ ], R& a3 P$ S. y/ ]
$ _/ k7 i% h* T6 Z
之前已經有版友貼過呢則健康資訊：' S# u, d4 F* R8 I5 C
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF4 t5 z$ _& Y0 o6 O9 s
2 U3 l' C- L4 V G5 r9 l但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
4 b ?# F) H! I5 p# h
+ k. V+ \, G& K: [& z2 o各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？9 b3 w$ [' S( o# e9 g
9 v( g( e( q8 s- q! ?5 u
/ \% l1 ]4 L/ b# _0 s
) w, m, }8 ? T& j/ H. q% B0 J% D5 H1 q4 W+ e6 j$ t; [1 t) F5 @
5 i+ T' R" @) _( z$ B2 C% e! `$ n: \) X& J
王老先生之文章全文如下：
3 L2 S2 r8 _5 d9 c" g
7 N0 W! o+ @3 T. X8 z飲豆漿必須加蛋
! @4 U( d* ]0 N4 y王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。- Q! O: h" f+ T2 O w- R. F
& e- v* { Q" T# ~
番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
& ~7 U( g) {* z4 ]7 Y5 @! G) d8 x
" T7 E R7 ]7 L" z, N[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149] |
|
