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你信 王亭之 還是 西洋科學?

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋,原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合,產生不易被人體吸收的物質。3 ]2 Z  N& w  p3 w
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊:; [; Q# B6 i3 Y
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# [( ~( s! ^/ Y  r% L( f5 F4 N但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議,並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白,自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。0 M" X! |* A" l4 g6 u% s
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各位聰明嘅版友,你哋會相信洋鬼子的所謂科學,還是博學多才的王老先生呢?* J# \& I$ d; r% l

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: w; P) E* }0 q" F0 ?王老先生之文章全文如下:/ g7 B& e/ _1 y" N

3 y1 U- B5 `+ k- a0 S, b飲豆漿必須加蛋3 q7 Z9 c7 n2 @+ }2 {6 y
王亭之喜歡飲豆漿,唯近年多飲則腹瀉,王亭婆曰:「豆漿寒涼,老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條,何寒涼之有也?所以腹瀉,蓋因黃豆能通便耳,如通便太過,於是腹瀉。7 D3 ?! `  a. m9 P( |3 Q  ~9 s: z

' [. Q/ z* ]1 D: o) Q0 m番島一家豆漿廠,每晨九時半始賣豆漿,漿濃,結皮甚厚,幾乎可以揭起來做腐竹,因此王亭之必須兌水煮之,然後始敢飲。又必須加蛋白,蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋,則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云,婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食,只須加爆香的甜竹片、脆花生,即成佳製,勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
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# @1 D: ], L& K# v  D6 _0 j- B1 }[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港:博益出版集團,p.149]
王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
9 J5 f+ `7 u7 P  _- a+ `而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突1 J/ M! \& A1 {
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
& H, @/ f8 t0 M6 U  t其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處9 M$ |& J9 ~6 j$ N

8 T8 |6 x( A5 t( _[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]
此不懂呢.....$ j! L+ g  b4 |! d
我只知何文匯的字/音多錯...
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