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audurey

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發表於 2007-3-24 06:45 PM | 只看該作者

你信 王亭之 還是 西洋科學？

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
5 L" h5 W7 n: D
7 m7 ?% q( e  m+ e1 {之前已經有版友貼過呢則健康資訊：' U- l0 h' [/ P
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF7 u+ {# m- x" C. X( Q! w
7 V( i% L7 T4 b" d# F% F% H
但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。  Y' J8 k" D4 `4 }0 |. C

3 W) R0 g  p1 |- E) k各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
; D; `7 ?- e! N6 ]9 a4 O4 W3 }: E
4 l1 v% l* @# w. _- {8 j9 v7 j4 H7 L6 j7 l( Z* |; E' C

; L3 E4 X" y! D  Y7 {3 d: _) A
. S! r! K. A4 a" F; V8 _- |1 ], `( H2 h, W' V- p6 y
! Z' y3 J) L) C. n" d
王老先生之文章全文如下：: F6 _; j. |8 G" e

; `8 g& t; h* L飲豆漿必須加蛋
: _& l) ~* W$ m* y' M( h王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
! Q6 e- t- ^; A  j% |5 ?" C3 l- k# m4 @7 g  c
番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
+ g3 d& `' t: [& a9 I/ T6 ?4 \* X2 ]- `; d- o* ^9 W: r( O, I
[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]
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阿感

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發表於 2007-3-24 08:06 PM | 只看該作者
王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
7 p- o+ b5 x  _而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
4 d( Y* P& S, C7 f1 l+ a- t  p或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
" S& H" y! r" x' C3 J其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
+ v% Y: T9 E/ z$ z# P9 j
9 e/ ^! g/ g8 P1 y  `7 H[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]
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magic

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發表於 2007-3-24 08:33 PM | 只看該作者
此不懂呢.....- j9 T4 V7 r' z6 l9 w* f
我只知何文匯的字/音多錯...
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