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發表於 2007-3-24 06:45 PM
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你信 王亭之 還是 西洋科學？
醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。3 ]2 Z N& w p3 w
, s- Z8 K) B% T& i; S. i
之前已經有版友貼過呢則健康資訊：; [; Q# B6 i3 Y
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF
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# [( ~( s! ^/ Y r% L( f5 F4 N但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。0 M" X! |* A" l4 g6 u% s
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？* J# \& I$ d; r% l
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5 A, P" }' V' k% {& l& q. h# |! Y. U3 c k
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: w; P) E* }0 q" F0 ?王老先生之文章全文如下：/ g7 B& e/ _1 y" N
3 y1 U- B5 `+ k- a0 S, b飲豆漿必須加蛋3 q7 Z9 c7 n2 @+ }2 {6 y
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。7 D3 ?! ` a. m9 P( |3 Q ~9 s: z
' [. Q/ z* ]1 D: o) Q0 m番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
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# @1 D: ], L& K# v D6 _0 j- B1 }[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149] |
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