<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法
返回列表 回復 發帖

啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

順便喺度share 下~
% X+ I) E: g7 N. Y0 A; y  K- c! ~香港人應該要注重下食生果
: P6 m7 a) r; G# u9 E0 s  G9 d( ^$ R" Y; c0 u
- o" R/ j. Y2 B9 W+ e- \4 \% ~, s

2 M: `# n( T' l0 J' a  @* o  當您到超市或市場的水果攤位,面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果,如何選購是否困擾著您?我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外,還應考慮以下幾項原則:
/ t' Y  Y6 m( P( g' Y7 j6 N2 P$ B. T2 b2 A( A% a  r
8 `; B: t) F0 e; v

' `/ r" Q! W# {4 z•瞭解水果產期、產地:
# z5 r* V3 V! Q5 T
) Q. _; ^( G+ p9 }' p6 }8 w; n) s$ ?

& Z# p; `. J; [8 b- W5 F9 G知道水果的生產季節和著名產地,則很容易購得物美價廉的水果。
- i" V7 t. b0 k) ]# L1 j* Y  @/ ?: j( E1 ?
) D$ A' V" [# O

  A) j5 H; E8 Q/ `" X8 x0 Z•注意新鮮度、成熟度:: w& ?+ q4 W* B/ z

- x. k# Z" I8 m0 u) z' V5 N  q7 w7 Z* a) t

3 p( X  m0 I8 h! z3 p' C1 m6 p  P選購新鮮、成熟的水果,不但美味可口,而且營養最豐富。  
; F( E' k% _- g. D% \
: H* t: G/ F; @" F! R. X; O1 Q  f; Q) F1 Q  n; n9 W2 X
1 _3 I0 F0 R" T2 T# [/ f
•認識水果成熟的特徵:" ]. I, A% i8 Y+ q0 X. I; Z- \
% z( ~/ v7 `( [' b7 x0 }

5 t% t# n% o, t' ?
# E& D+ O2 U$ c, ?7 f一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象,若能詳加瞭解這些變化,實為選購時之重要參考準則。2 X; V' G. s9 q: u/ S+ J1 C$ @% _2 O4 p9 b

8 W( C. A! I$ h; \8 u
! ^* d- g3 b  {; J2 n6 h
& k# T- z3 L3 K* H  M' u( w% y  
& P/ [3 F3 v5 m, K
0 o/ {$ C* v/ L: n) V4 C( d0 l1 Z0 x6 b1 c; J' R" G. L* a+ g- F

2 S3 K5 V; n+ D3 x* @3 _' M7 l; ]# r8 \2 R# x# }

# F* k* A  n6 d: ]; T* o) b' x; G# u8 a- D# Z7 c" q# ?. j+ Y
& s5 y5 U6 @8 I  F8 H" L) @
什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif% z" _% c9 p: H3 @. P# z* a
  y3 X4 J, ?4 l: H. S( t/ K3 O  j
  L# y! @+ Y6 b4 D5 ^
0 X. O9 w# k) w( a

4 }% H4 H5 b4 s( a, Z4 a. C6 a3 E, a& D! D6 d; g
4 q# N( U  ^3 H; j1 c0 a
+ `; D! Y5 N3 ]9 S& `' Z$ x
新鮮而成熟的水果最好吃!水果從樹上摘下後,雖然仍是活的組織,但含有的養分和水分不會再增加,只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用,因為新鮮的水果不但較好吃,而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果,不但價格較高、口味變差、營養也相對減少,以經濟觀點而言不宜經常食用。 ( R* c, a9 }3 E( h

! @4 P' c: h( @7 I9 E. L5 G3 N/ M, x3 h; C5 {) L* X: `- n

( `) @0 f4 d3 l3 ]- D/ g; z  但是,水果不一定剛採下時最好吃,很多水果為了方便運輸和貯藏,果農常在果實八、九分熟時即提早採收;另外有些水果(如香蕉、柿子)採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳,也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀,最好放個一、二天後再享用風味更佳。
/ r" @! B' c4 {9 E" z4 T6 F& x
2 O4 y  b: z3 c/ z# L2 _: ^8 p
) i4 U7 k0 Q1 c; [" R6 ?* x' F& h* J4 J$ Y4 d# m$ J  J8 b

1 ~/ O1 K9 g- i' Q. Z8 l+ @8 U
" _' |  y: Q" i, ?: m$ H. L. I3 S6 z" ?9 z

9 o( n4 O7 E$ \( G8 P) d水果選購重要指標 - w7 j! @- U/ F9 r3 a# h2 t
/ Y# p+ ?  U3 O2 g

4 t% i7 e* }) L) N2 x1 h/ L
% O5 ^% h6 g2 N$ Q0 `9 V% ?  果形和硬度為選購水果的重要指標 4 Q+ t/ r& ]3 \" w! T7 B# w1 [% r

  D$ D, X+ J2 f0 F
4 O  Z6 c0 N" o2 _9 O) d, k3 R1 \5 X3 o$ L( _
•果形:; p% `  Z* j) O# x9 q

/ F! A" U  M7 i  a/ e
$ B0 H* b5 Z, ~7 q0 D
3 T$ j' g& r/ h" F# B, q" G每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全,往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多,即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者,可能因貯放太久,養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。
; G+ _7 t8 X$ E; P  b
7 h: ^& z& L8 h0 f8 w  n6 c  d( m9 F+ L) a  b+ ?

& |$ g7 p4 X, ]( u•硬度:4 {+ _8 L: F) R' m$ |3 {

/ m, u1 r  G! [# r2 @+ d5 _4 S4 k' O

8 X+ V2 x" K  a* Q6 g. T1 u水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」,緊密地粘結果實細胞,使果實逐漸成熟,原果膠轉變為水溶性的「果膠」,使果得質地顯得堅硬而脆;隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃,如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。
1 `# H2 V  i3 I* S2 O& _
3 w" O! Y; s! I/ n& ~
) \; ?7 `$ B) z0 n1 D  K
  h2 y9 o( i/ W7 ~+ x1 _2 t9 V水果也有天然保護膜
) C' o( e7 Q. A2 R$ q- y- K
; c9 D7 ?5 f/ ^/ o: Q7 ?
- M- s/ y# M2 B6 Q8 h; d/ J% f' K) ?. X
  有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑,而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉,但有油、臘質披覆在表皮增加光澤,例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀,還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係,通常水果的風味愈好,其果粉、臘質也愈厚。
- }  B0 w/ E& k8 Q' ~
' S- s+ }! @2 f# d; J7 \4 T( l; t" U: |2 y0 g) _% T
# W1 h& b# n+ d; j" i7 K
  水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉,故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果,例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒, 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。 ; w2 P: u5 y4 w3 G" |
0 E- O/ K0 [, ~% [

" u- k) w" \: Y' x+ U! r; u2 w+ _5 U+ @
如何判斷水果成熟的象徵 # p: }& e5 U8 z4 P/ l) Z% D
. i' m, j3 A3 R; Z4 Q

& i) z! m3 E- v( N, T4 S* K5 k; e0 J" V. b
•香氣
3 U' m; M, |' A  T9 j/ Y
8 K- U0 G# |+ W# D: S+ @' i# F
/ C1 s& |. D& J3 b
0 ]# @* S" |8 N: N; p- h* F水果的芳香,主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成,其成份有幾百種之多,成熟過程中,水果會散發出其特有的香味,因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果,香氣愈濃表示水果愈香甜。 # D6 `( Z$ K' L0 L8 h

& S. _( {2 n' g6 U
5 {3 m( ]; |8 s2 i  Y# n0 S  {0 g% W# Q1 a# L
•果色$ Z/ ~8 q; Z$ I& c* q- ^
6 e+ Y. I" m0 K0 [* \/ y

6 F0 z& n; D. Y3 h" Y) P! }
; R6 z8 L  k0 {未成熟的水果大多為綠色,這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程,葉綠素逐漸分解,即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素(如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等);或是紅、紫色的「花青素」(如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等)。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素A,這類水果顏色愈濃者營養愈豐富;而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色,因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切,顏色愈濃表示甜度愈高。3 D& n2 H4 v% m$ ^: m

5 X1 R! H% |. p
+ g, R( d* ]) f: c
8 G1 ~0 E! E9 [% _1 I/ }: r6 l) x2 ^風味是決定水果品質的關鍵 & x, Y  V* W+ h6 u- b. o+ \

5 q. b6 a; Q4 L9 t7 u' h  @! W0 @  b5 U' L5 ^. N: Q& u
) [. H) c" _/ D% T; b
  果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時,常說「這水果很甜」,事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定,酸度一樣能左右甜味,酸度愈低常覺得水果較甜。因來此,我們常以「糖酸比」(糖份含量/游離酸含量)表示水果的品質。一般果實轉熟時,糖度逐漸增加而酸度漸漸減少,當糖度與酸度達成適當比例時,水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同,例如柳橙、椪柑為10,而葡萄則為20。
8 w. s/ n( B: \. Z2 j1 H5 ]  t$ L8 I  z) a6 a: f* s1 ^

6 }- L* t$ R6 c8 O+ R6 D
2 e# G! b/ [: O' Q  通常糖酸比愈高感覺水果愈甜,但當酸度過低時,比值雖高,只顯得純甜而缺乏豐厚的口感;若糖、酸含量均低時,比值雖高,但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外,還應考慮糖度和酸度的實際含量,才能正確評定水果風味品質。, ^. p' b$ o7 h; O, [6 w( v3 X* y

$ G+ ]; F: |3 W! }& m& W+ O4 \[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]
橙皮無損及重身,橙的「篤」不太乾為新鮮。
2 R( Z: [) R9 c! l
- T/ P* N6 Z) {# R& Z3 ?) C( ]9 y8 r9 P6 a& Y8 \

7 ^4 g  _* y" ?+ c柑以顏色鮮明有光澤,外皮薄而柔軟,無斑點,具足夠重量感為佳。" m, B$ f% i% _/ b7 Z$ l

0 l. N+ a1 V2 g" m7 |: M8 b
1 e* ?- w0 S" Z* I" k2 |
& g( u3 h8 s4 e$ R6 l" z9 d桃以整個果實呈粉紅色為上品,食時小心果皮上的茸毛,因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲,特別要留意果蒂部的凹位。3 k- A. F. S- o, M) {

" z6 A) W5 t5 g8 X, v2 w. d( _2 ~0 B  f- j5 ?) i

) c) `6 v! x  Y5 l4 A鴨咀梨清甜,水晶梨味淡而嚼落無渣,皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟,果皮青綠而肉實,宜放一段時間至果柄變乾硬而脆,果肉腍滑有香氣時便成熟了。 ' g( v+ e. K6 T* y6 A( s) `

3 ~8 X  }; `5 h) @
% l1 u! i* E! H  a' z+ q泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」,果皮淡綠色,果肉多汁但甜味不足,略澀;大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。 ) M3 X9 A% N1 O5 b

# c( _6 m3 X* ^/ F9 p, A7 y/ x# O" j' `& n* k% }
西柚以橙紅色皮為佳,果身光澤皮薄及柔軟的為好,皮粗硬則水份和味道不足。 7 `6 G/ W1 K  r$ c
3 Z) \$ L! V0 b6 t" \
' c' A# ?0 D0 {" i5 T/ U
華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤,外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿,果皮色澤鮮艷,無雜點的為上品。 3 r3 t9 d) A3 G6 _1 Q
% Q) O' N* G7 q+ U, ?3 A! W% s' z
4 h; S, \( x  G& d
購買榴槤時要原個連果柄,外形多丘陵狀為上品,氣味濃烈尤以果柄為甚,「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重,往往輕身的細核。
& R7 B; C% r) F% }( o
# x/ h: s9 k" k3 Z" J1 O! e! V& k  w. J( F: ^1 i- b
檸檬外形光滑好看,色澤鮮明,果皮柔軟的為佳,倘果皮粗糙軟硬,大多是皮太厚的品種。 4 [( ^, R! D; }2 Q* Y. ?8 T' M) g! g
+ c5 \. I4 B" L+ ]: s+ ^7 w5 n

4 \. e* m1 s% |香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳,但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青,香氣不夠,可放在密封膠袋焗一段時間即可。
/ `6 c4 o; O$ v0 B1 C- @2 P& y; E! h* h0 k
/ k4 D- X, \6 m" n) D
新鮮菠蘿為綠色帶橙黃,凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象,若葉苗易折斷且有鬆脫,表示已過熟。
2 v! G% h5 Q  p% O9 R% T1 Y9 F7 T2 ]9 ]" k) p9 t

+ f! y; T9 F8 G6 V1 i' G. m
0 ]0 e: C8 V9 }& z楊桃以果皮光亮而厚,外表無損傷,皮色黃中帶綠,稜邊青綠的為上品。 ( ^+ m6 K9 A$ T0 v- ^5 h( e( y* d
8 Y/ w. G0 v, c4 e, }1 |
4 y$ O: j% W% l" x
龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出,無薄膜包著,留意蒂部不應沾水,否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。
$ \* D0 r0 [6 p, E# {  f: l6 Y8 m
  v  J# b6 w% O0 g( n/ A3 E
% J( D8 L& v2 I! P
荔枝以果形圓而略尖,果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色,摸時有脆硬感覺,是不新鮮的貨色。
( P! K2 M% Q0 b( L: _3 O' c' r0 O2 Y8 P, C; J' ?* Y
0 N! l5 L: ]3 ^! @
芒果含豐富維他命 A 及纖維質,可以治療暈車暈船,又幫助排泄,抗氧化,增強腸胃蠕動,促進代謝,不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核,身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻,表皮光滑無黑點,觸摸時堅實而有肉質感,香味濃郁,果蒂周圍無黑點為佳。
% ~5 s: L9 Y1 }' ^6 p5 F8 e7 j  d, m' f8 g. r
" k3 w) I9 t, K

% t: L* K- f# X- W: O" I  g; r葡萄要看枝是否緊連,過份鬆脆表示太熟,太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟,近果蒂部份呈白色或半透明,則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好,黃而脫蒂的過熟。 0 K/ a- I, p8 Z! w/ R* m
3 e: o; O5 M, `/ R9 l; n, M

- ~# s" d2 u/ T7 X: [「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多,有瓜味。前者外形應呈「日」字形,後者則兩端要扁平。切開西瓜,見「起沙」的為佳。整個拿在手中,用手輕輕彈發聲,沉甸甸的是熟瓜,像敲木魚的是生瓜,瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的,這個瓜當成為成熟而甜美。
* E! y& U/ L3 K+ U* _5 M. f& o( f' k8 E" A! K+ f
& N! D) n& k% M0 H3 }
蜜瓜又稱甜瓜,以乾身,外表要硬而「彈手」,有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺,則為過熟,易變壞。 5 ]- i6 v  v  p9 Q, k/ x

$ ]' H/ N/ c' [$ t, Y7 ~
5 |5 Z& z& k, N! F1 }+ S木瓜以無斑點,果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃,觸摸時堅而有彈性,不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。
0 D9 y1 q6 ?5 o* ^4 e
, v2 C1 e2 x* x! o- r9 e. ?" A  z8 [$ d; y! N

( k* x7 Y( D% `/ d哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美,「紅心脆」表皮綠白為上品;「老黃瓜」皮色呈黃,稍次。購時可選取不太熟的,放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。
1 x$ b& X5 W0 f' f& ^2 I! h4 u) R0 [. m! l: x- d+ f

0 \1 P  t: ?( q; w  U0 ^/ u1 s  o車厘子以色澤鮮紅為新鮮,接近棗紅的很熟,要即買即吃,蒂部現出深褐色,已變壞,不宜食用。 ) Q; W3 G, L) [2 l% o

1 `& W0 D8 D: ~4 l: P/ U* @0 B
1 P, E* R+ E! ^/ B. a奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟,較酸,待成熟後酸味減少,果肉柔軟而香甜。想催熟,可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中,過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。 7 \% z2 f, I/ _: t8 Y3 F

% T1 \2 k& c8 c* P' @. Y( \5 m+ {* k' V  M- t
士多啤梨色澤不可過深或過淺,要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的,是腐爛的表現。
不同的水果有不同的挑選原則,不過還是有幾個共通的原則可供參考: - S3 ?6 H! }# o! T* i# q

# ]9 x0 L5 e( g4 Z+ H3 ^- g" ^& a9 X1 i

; D* ]1 c+ O& f! `1. 同樣大小的水果中,相對重量較重的水果,組織較細密,水份也較多,所以通常也比較好吃。; O* g" g$ ]' k# [* H, h8 v; {
( P$ Z5 u$ ?$ B; j, u( n
- r2 B0 E" @6 b$ ~. e
: o$ s8 z2 `& e& \* u
2. 果型飽滿較好,如芒果飽滿則肉多籽小;椰子飽滿則汁多。
+ O2 y' S4 O5 S) @+ J+ x
5 ]2 l( p+ r" T! ?7 O/ k
5 G% W1 a1 d' M6 @" E3 S
  J8 |. {' r; D: M3. 蒂頭及臍的部份較開展,是水果成熟的象徵。( H& {( ]  b; I, N3 G9 {, G" W
+ ]: H$ R; S# f+ }
( n2 I0 X, K4 I8 R( N" \

3 l) R" m5 z3 X% v9 c0 g: t& z4. 水果的聲音也很重要。如:西瓜聲音要沉穩(如手拍胸脯的聲音);蘋果聲音要清脆;鳳梨要選肉聲(如手彈肉之聲);輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時,品質較不佳;輕搖酪梨和榴槤有聲音時,代表已經可以吃了。
" D8 X  F# V" x5 A" [) Z5 X/ s' Q! S6 ]5 l5 P4 t

& Q& |2 i; f* `5 [8 F+ s
$ s) v2 B  r6 o. b$ x, B7 q5. 水果外觀的紋路明顯開展,且分佈均勻較好,如:哈密瓜。 8 J, |3 L: U7 |
1 G0 R0 D7 d5 T' y5 o
7 `. G4 q! f. Y1 X

: z: p7 \$ z; j4 {6. 選擇硬度高的水果,如:櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等,選擇硬些的水果品質較好些。1 J) X% G, C  i6 g0 G
# F* g4 d: K; q% d" \2 J/ o$ {
7 A1 H; W: c/ Y* {/ ~9 R
3 k0 i: R  T% ~; ^: {% q! E
7. 色澤要鮮艷自然,不要死色。如:柑橘類及木瓜要選橘紅色,偏黃色的較差。
8 h" s. y1 Y* g7 R
6 U9 _/ ?8 C) F
) |9 V2 [) e$ z2 c4 r4 d
; Z  R( {$ L- }( u: M8. 有絨毛的水果,要看絨毛長短。絨毛長的比短的好,如:水蜜桃、奇異果、枇杷 。& r9 H7 I8 I/ i

+ c& |5 p" l, U) b) ]
) T/ O' J( Y5 o$ u0 f" `% m$ S
. x. {" j, L) y+ ~9. 外皮細緻光滑比粗糙的好,如:柑橘類。
: K* _4 Q; A& N5 j$ c# b" g% O9 x- y% z
, c8 U' r) G+ p  r
6 \! I9 q" O5 g5 A; r4 N; v& |+ @1 I
; r  ~. _+ ~! i

% |) D9 ~& x( I. q% ?, T( [
- ]" e# s1 A  p$ Y
- S; d" Z0 n, [, ?, `, i水果保存方式
" h) G$ a8 V" u! }7 n* K  R; J, s5 m3 U
5 }4 c5 S/ K& A
6 Z. f( Y- @5 _, v  S
; }' o* V6 l# [

3 A0 w+ z# v$ W( {/ s1. 基本上,水果應該要現削現吃,如果買到的是尚未熟透的水果,應該放置於常溫下等熟度夠了,再放到冰箱中保存,冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。
& O4 P; \9 h8 l1 L( P
1 Q( @' F: C' X: _; a9 M: h) W: n' f
. v6 L2 ^( z+ Q, W/ `$ V. I4 P0 _; ~) j$ D" T6 ]) b, u* D7 N" ]
2. 硬皮水果,如:西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果,建議直接放進冰箱中;蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果,先裝到塑膠袋後再放進冰箱中;較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果,如果長時間冰在冰箱內,外殼會乾硬,並影響到果肉風味,所以建議在裝入塑膠袋前,先在水果上噴灑少許水分,再放進冰箱,就可以保持果肉的新鮮口感。2 Z( t( O7 `& |% Y
0 ]9 v! Q) {3 R. }+ ]4 X( b

/ Y) x( K; w; K2 n7 J+ w1 o7 T0 J( z  l! q! F8 |1 y5 B1 x2 @
3. 水果清洗方式:即使是帶皮的水果,也應該在清洗後再削皮處理,以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果,要用硬刷清洗;軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。 : ~4 k1 ?6 z* Y7 l8 s' l
; C/ J. U- D* z6 o9 u# _

9 L% C7 o9 I2 J3 ^
5 ~+ x, p, x# ^" n6 F$ Q
9 G8 u/ C# `$ R+ @$ i! s0 k7 P9 F  O8 l* P) q
哈密瓜食用方式實際操作 + ]+ K% X4 V% _* G

$ o" V- m: _) a0 `' t( ^6 v
" `) j; b2 c5 O2 @
+ l0 F6 M: z& |; c2 P2 |1 s
+ M' [9 ]4 H: r
1 |2 q: o9 \. E9 O/ l  挑選哈密瓜時,要注意紋路是否開展,而哈密瓜「臍」的部分(即蒂頭的另一端)要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜,莖是飽滿的,如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜,不妨注意莖是否是乾燥的,因為這表示水分已經充分被瓜所吸收,如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜,則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。
) Z- X1 E! }- j3 P3 E/ i
6 m+ D$ ^+ G+ @/ ]- @* J7 D: T) d% ~# q  I/ |1 Z4 ~& k  p& E+ [

4 @2 t9 M2 a% ]" |2 \處理方式1 O0 E" r% G& m8 Q0 L7 O( [

; x& M8 X8 N1 b! T, J/ O+ I$ {  有些人削哈密瓜,會先把瓜外皮削掉,然後再切塊,其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後,再將哈密瓜切成片狀,像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃,這種方式則適合已經完全熟透,綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜,這時則應該在哈密瓜切片後,再從果皮上取下整片的果肉,並切成一口大小食用。 + L6 J1 A( [) \! q5 @1 I! M

! N* }" Y: Y, t) ]0 S. d+ J# x
( Y" Z1 ^7 r: k; j' `) T( h8 R6 Z2 A' g
1 A2 k; n  S# l  J
2 t% L6 @! J' {8 a$ y4 S4 T
鳳梨食用方式實際操作
% t; `2 [2 e1 q, z( N1 H; v% ~+ l5 x0 N! G3 ]
1 a! w% u9 a4 M( {
" z# O0 I8 Z" S
好吃鳳梨的網目是大而且清楚,敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。 ( t8 X# S% V% b6 g
" M& p) f  H$ t$ L9 e( H0 ^8 B

0 V. Q) ^% x9 C6 _. q
/ O) L1 d2 k. ^0 u* y6 q削鳳梨的皮是相當耗費力氣的,現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮,所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃,因為削皮後的鳳梨會氧化,而且還會慢慢滲水,變得口感不佳。另外,很多人以為鳳梨心是不能吃的,其實這是一種迷思,鳳梨心還有它的獨特營養價值呢!
1.橙8 ?, J6 N( q9 U) Z4 k

( {& F* ]( ?* r$ O$ Z1 [用嗅覺3 k0 g) C5 ~% O- g7 s
2 [7 d! a% {  ~; i2 V( [- ?. e
散發香甜氣味,就是甜橙
, V# L7 Q6 B" h" e5 w* G- B6 Z# e# u1 k& m6 L
% u0 u6 O) p8 ?0 f
" b: _2 g( ~+ K, k) w- n
用觸覺* C' D8 k" c% A  C( A
# O  L6 o' j% S! B4 i0 h
甜橙外皮有糖份,有粘手感覺
3 i& i- W5 l5 d" g3 u" s7 a! B2 w% T5 B# c. o4 h, d

' z( f- W/ g2 T0 M4 U/ H& ?
- w6 o( N2 z" f1 R用視覺6 j4 M" S2 P0 M' i  o" m

$ G0 f4 c- _& O外皮粗糙表示多渣,選皮滑的較好" T) W! u0 {  j" c0 f
9 [& V  I# r1 _! d% {

+ R5 r% H& i. i/ \2 }" P( v  \- [. _3 A5 \
看外型9 T' b# f4 E# _; L# G/ j

+ B4 w% c  T" K5 s圓型的較正宗,長身的是混種雜交,可能混了柚子之類較大型的生果,希望種出大橙,但會失去原有橙味。- Y+ l9 ~+ T% x+ [1 S* r

2 K' x, M  j. j6 y( j$ e. v. v( ~
9 t. Q( S( @& h0 b$ h" M
用感覺
9 }1 j$ S& N! O" d; z4 l; `) ~; Y2 [9 V, I( |
輕按下去,不要太硬,太硬表示皮厚肉少
8 Z7 P( J1 B" o! q  }% \& t: A; L8 \2 d7 h
重身的表示多水(但未必甜),輕身的表示乾水,雖然甜但多渣
7 `% `6 h2 N& {! n4 \6 J2 m# Z% b) }
靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多,新鮮。
' Q0 X: r* \/ o8 m+ Z" s4 f/ D& ~8 p6 U- O. F# I; T# ~
例如 :# q0 O2 K) w& ^2 a) `. |! u' R' K

$ @5 E+ }) U/ A$ ?6 z1.蘋果$ y" u: @/ {" p0 n" Q4 f

# K' i7 e9 _. K0 R* ]8 ]" r要拎起重手,皮有光澤,無碰撞過。4 b9 B2 p- K* N0 @  w# A& E) S1 d

, S; U8 b7 X/ K! r2 ~8 ?9 K: F2.西瓜
- ?5 l, q6 g1 }* Z
+ H8 }/ }0 g) W) ^$ q拍拍聽聲如好瓜聲音空洞,生瓜聲音實無回音。% e. h8 b; F7 @) `* o

: T0 V8 `) Q' G3.蜜瓜/木瓜2 Y. ^' ~( s) C1 D5 e9 V- q
* \$ r* q) F( Q
用鼻貼近聞,有香味就好。
若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下
7 o" d8 x0 k4 c" Q* y頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺 : T$ {' Y& @+ X& ~* {  ]" }: V

- y8 Q% e8 s% }; }靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒
原帖由 benny1219 於 2008-10-3 03:38 PM 發表 http://www.26fun.com/bbs/images/common/back.gif
3 d/ r4 W" O9 m若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下 . j; D! \+ c1 a
頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺 5 W) o  t. N/ u5 Y! }5 w
; e( b0 `" u! `
靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒 ...
/ _" C) L6 Z' ]. I4 Y5 n9 N
人地當你係熟客既就唔同ga la
返回列表 回復 發帖
<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

重要聲明:26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作,26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。