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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。 # f. J. Y; L2 a' S/ w" P7 Z
BB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。
# t7 c* r8 r( n G, D8 p7 C初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。 2 {- t* j; b7 r Z* `
BB食譜大全 7 t0 ^" g7 ]) F5 P# j" q( x0 }
肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉
- _* A$ k# q) P瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米- i- Q: u+ `/ B- N; c: L H3 {% G
蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜2 N2 ]& {" L* k0 E$ U
另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合 0 H* V& F% E, y2 K4 F
豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。
3 U5 F P1 k) F7 e# u魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。
' X, g% z, E0 E白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。 4 [/ x p3 m7 L8 p6 M- K
另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:# ^) z8 @: B1 P5 v8 ~" U& O
蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。
( E8 w! i* S$ i9 j煲粥速成法
" f5 w' d. d# j) g( W9 c1 Z9 g# N0 s9 Z1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。2 S+ k8 v ]0 C- ]7 x) u) J
2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。
" N6 N. P3 \( z) t6 ?$ D3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。 6 } w. j( Z3 K8 v$ f
註:
, v; Q; H! z6 O; ^1 Q3 L4 A0 s/ _1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。$ q8 T8 L- o8 A0 m$ n0 u' W
2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。
2 m2 l) ~0 y: _2 V# G% V- b8 r如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:' M5 c \; \: O, \0 J$ |! y) C5 v
粟米蓉
9 F' @0 f$ T2 R/ U用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。 7 f- K; }0 ?, s/ F2 @& l
青豆蓉
" z3 r: Y( i9 o1 Q- w3 A" W' I用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。
. ~7 W$ a) }9 p0 U. Y9 y4 I0 y蛋黃蓉
" P3 i+ J1 ]$ l! ? J T- c6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。
4 b U, s; P8 a" h! x" K九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。 5 @* }5 `" {6 D+ w: h/ J- a
瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔
9 W& U) w% f& B米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小) / P4 v4 I" H j
1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。
k; G9 H) H! i1 b: Q. |4 f2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。 c7 e3 ?) E: \
3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。
, g* ]9 t% k- w. H7 `註:5 U% Y, a- V+ }+ h* I7 I U
1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。
0 x+ Z. b7 V, f+ ~7 C2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。" d9 y# @8 `9 k' w4 H' L
3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。/ b! n& f$ h2 s, i& K' C
4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。
$ P% P: c" ^( S, c2 \淮山粥仔
, w& G7 a3 _9 j# Z如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)( X* t7 m% n$ `# d/ C0 I0 m
蜜棗粥仔
! p7 O' o3 E2 ^) _一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。 - ~4 K+ A" I' [0 V5 q
蔬菜豬肉粥仔$ t+ M) G7 n( |2 t
豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。
3 }' g) v6 L. _/ m5 u, Q蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。 9 V2 V. |# o7 S& o
菠菜魚肉粥仔
8 o. V& R( r( ?! ^做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。' o4 J2 P( T) N5 s4 _6 q
至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。
/ t* N9 D! G+ i薯仔粥仔 L N; Q; ^# W1 \0 e' m
基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。
$ q% w1 }& y8 ]$ {芝士粥仔+ h, p: l0 h; V4 G. _
九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。 8 e& M% {- @, W. ^
芝士薯蓉; @& \( L9 k4 S$ h, Q$ F7 A
先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。
0 D1 v3 H i* o* K) _# S鴨腎鴨心粥仔
, p8 D% |# O8 n8 u鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。 " s/ q( v4 P3 I, a
冬瓜雞肝蓉6 I8 O" \/ S: j! P
好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。
6 o8 P- ~- [! e+ X) ~4 b8 l牛奶麥皮(九個月大用)
( \9 ^* ?# `! S; Q麥皮: 可用老人牌即食麥皮
, D8 h2 b9 Z) ^! _& b- H- {奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶
# w" w7 i6 p6 U$ m' q煮法: 7 b+ ~ d2 N& L# k Z1 s, C& N
先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。 4 A6 ^, q& U( B* c
ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用) 3 |5 u1 b: _5 @7 e6 s) x
ABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。! F( C- d/ Q3 [) ?
煮法:
: ]3 e* z7 A' [. `0 O% f3 n1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。 I0 O1 x& Z# @( R3 i
2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。 1 C0 k8 D0 G$ X0 @/ }; L
湯底( [7 y7 G2 Z; L8 w4 A/ Z
煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。 " c9 O! U1 O& U8 l2 I4 _
湯底方面, 可以有以下選擇。
' C% h' |# v5 i6 C) T5 H大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉: ~+ Y5 k4 l8 C) r% Z2 T
(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)
# Q2 C5 a& C) A9 u: S: q蕃茄+牛肉
1 i6 w1 H) M# S2 P. U* ~; {$ Q紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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