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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。 4 b" E$ u/ b$ i( l# O
BB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。
3 T' O" w0 \% r8 B初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。 + U$ y0 N3 a8 Z4 G S) p
BB食譜大全 ' T7 S+ R" k E' Y! F" o6 o& u
肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉" C# R$ ?/ _# K& @/ h! Q
瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米' I( W: X& f, S
蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜: b @0 y0 u0 ?# i4 z. |* y
另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合 : j. n: A8 x; J1 i/ |0 w( a0 s
豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。
4 [/ N4 O0 o% F$ {5 Z0 {魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。9 p* f, Y4 r' h9 O
白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。 + i4 ]& A2 }7 \
另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:
5 D7 K1 s) l9 H; U% ~蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。 . } k9 N8 i+ h1 }
煲粥速成法 - o6 i0 A9 c2 o
1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。. a& o a+ c0 w7 d
2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。. s0 X" }7 j7 v1 O6 g- P1 W5 S, A
3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。
- n; O. a/ i: t9 V註:
/ n2 h- ] M; G2 Z2 T7 V1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。
- ~/ T6 d" X# V2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。 ' _- V& z, U" B3 { q/ A
如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:
, u2 Z g T0 @3 X1 N* Z5 x9 p粟米蓉
* z" t" L0 L! `7 f* m3 L. x用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。 h3 ?0 ]' d3 T8 O3 U* d4 \
青豆蓉* o# o: a) w$ X: U& m% _
用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。 & `' A% x0 r3 c1 z6 r8 s
蛋黃蓉
' i$ z. L( |* l8 K8 J& J+ G6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。 ! X0 t, P% {% A! V* w1 l
九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。 0 G1 q$ t8 B8 d) Y* O
瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔: ^' J0 D1 w* g3 S
米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小) ( j7 ~4 L3 a) X9 T' f
1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。
2 I. G; `$ o! i9 N* k3 S' r2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。
5 `# K' x/ k- ]$ E+ B. y. x$ `/ H3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。 1 L" ~8 M' d4 Z9 X' Z" N
註:
2 R. U0 ]" f( J2 k* Z3 E/ {1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。
4 t9 b1 `0 c( K0 w/ x6 d2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。
# l4 F: h+ f) l$ t( y2 m3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。
9 K6 l# q% s9 u5 I4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。
5 w5 E5 E3 y7 c# {, C淮山粥仔7 @7 `$ Q4 Z" ]( P& s" f' |: w
如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)! ~* C/ p4 y. ?0 o
蜜棗粥仔" L+ T: ~, o; F r
一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。
# ^4 n1 ~: A/ @- e- d9 n3 k% m蔬菜豬肉粥仔
" V2 T: V6 p5 D豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。 / y& Q4 n8 ^4 S; W% m
蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。
U' h# Z; r: Z% C2 X菠菜魚肉粥仔
, u& K0 P! E; [* K7 P做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。
1 I7 @! ^; f$ n# f至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。 2 R2 k7 q+ ~- u# O( ?5 ~+ h
薯仔粥仔
9 P% l9 _9 i9 M) n/ ~基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。
, e! W. S" O: u7 F芝士粥仔
8 R& k0 u# r8 x" @九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。 8 m- Q$ u5 h) e* ?
芝士薯蓉7 y7 y& [, H. L! E: g( q
先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。 ( D" B2 F9 n7 P! A e" n" `
鴨腎鴨心粥仔
+ V, \ t2 H! M: u, w+ Q鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。 2 W# b: w9 u: ~! b
冬瓜雞肝蓉
; R! T8 N4 s) E9 V7 N% @& i1 ^# V好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。 $ U" w, Z0 E' I& K2 S. T
牛奶麥皮(九個月大用)
8 t/ h0 Z) ?. T$ E( I2 q- }麥皮: 可用老人牌即食麥皮
& R6 _0 s g% K. T* O3 |奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶& P; W4 z8 \* o; M
煮法:
, S# l2 T, b+ R8 L) J5 N先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。 6 A N7 p+ G, I P" ?) m+ s
ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用) / m7 E$ |2 ?. [
ABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。+ t" s% M5 ~1 G
煮法:
) x9 V( ]& O( U1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。. Z2 V& _% J6 w3 Q I
2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。 ) O+ B6 L. T. j3 N. u4 i i
湯底2 G8 ` U+ l4 p9 X1 G
煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。
# s2 u! n; A* x6 o( l0 h5 O9 w湯底方面, 可以有以下選擇。: z5 h' E& F @' r9 }$ z) H7 P
大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉
5 R- p2 S8 n# N. Y+ X% p(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)" O+ x* [, V/ W- n8 A; ^
蕃茄+牛肉. e5 f% t/ h9 d" m4 M1 x
紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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