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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。 - K6 |" \+ y' D* _
BB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。
# n8 U3 M# r2 W3 |初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。
; t7 k7 w* f% C% @7 C' n% l. b! ABB食譜大全 $ W8 D! d/ N7 Z) Q3 {
肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉" a" A! d. z- x, [$ t
瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米1 i. j$ `6 z, o* x
蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜
- a8 L3 k. m0 E& b另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合 4 C9 V% B W% [0 @3 b B, J3 ^7 n
豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。 7 i1 r! `" K5 G( m, t3 F
魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。
8 ` V* w, N% N' S( }, A! E白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。
1 K& x! s: _$ L+ o w2 }! K. W8 w" P另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:1 O# c3 f3 R: k1 d, F# H+ l7 I$ p) s
蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。 ) U* P# x/ b# C q
煲粥速成法 5 W5 B3 c7 G8 s3 s) }
1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。
1 t" c' @7 o; c* q& ?( @" f2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。. W: @! q( k5 l( r/ |
3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。
~5 p1 ?' U9 D. O% l* z6 n註: # ~. Q2 J n' m. W+ z* L5 ~
1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。
" k" B! I4 v5 j$ V2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。 8 `" Z( {) M d8 x* f# R8 w
如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:8 L, L7 D6 p* x! \* B
粟米蓉* f( I! r5 Z/ {% J) V# d1 g L
用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。
! A! ~0 U! x1 E: @9 l {青豆蓉
* E+ [% v* u! L# S9 q用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。 " W! ?6 d6 t4 t1 q* j1 K
蛋黃蓉7 {3 |! j3 Q q1 Z2 o2 N) m
6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。
2 B" z8 G- M' C) G* F7 U* G4 N! Y9 K九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。 " v' m* @/ K: @
瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔, `' x: j n3 W( n/ h( t
米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小) ) r8 }& K' f: d* e, T
1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。1 G' L) t- D% o1 g6 B7 I
2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。
) L" |( j# H( F* {6 Y3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。
8 w$ Y4 v+ S7 ]* ^1 ]3 _註:& E ^- g7 T; @2 B/ [! w" ~& T9 E
1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。 v( s, o4 a; F2 ]
2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。
; i+ ~- q5 a O& u3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。6 H8 A' a& [' T* W0 D; L7 U
4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。
& Z! j1 I* ?7 \* ]7 r: J7 e* e淮山粥仔6 n7 w% O6 ^( a3 w% n5 Y
如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)
' Q' a' j6 L7 D# _# q9 I* I蜜棗粥仔$ A9 J/ M" n: `; @' c
一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。 5 e- W1 X6 w" `, x6 s6 v7 j& ~
蔬菜豬肉粥仔
2 z8 w$ k( \4 @4 A. t豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。
1 w4 j6 C( D6 _" W; m蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。 3 B! b; z* ^7 J d; j. P# F8 [
菠菜魚肉粥仔 P" |9 B! ~0 D% P8 G$ d- F4 M
做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。
- t$ i' W2 e( ~% u5 t至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。 ; v2 T* Z7 X8 [% Z G9 j( v
薯仔粥仔' x* C* |; I6 m8 K' K
基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。
q2 {7 N4 B$ T N& `/ P( j5 e芝士粥仔6 ?6 k1 o9 U8 ^9 A& g
九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。 " p% e( W$ \7 W/ h
芝士薯蓉
8 B- \8 i% l7 j l1 a% H1 D先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。
I" l: s8 J' n# M3 t: y, o+ F鴨腎鴨心粥仔) G% k% F# m, E2 P
鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。
. I1 k0 m' n+ W1 j9 K冬瓜雞肝蓉
) B& ]" J$ _. A% c: }& T3 `6 ?1 P好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。
5 [9 E3 a8 M+ D2 k牛奶麥皮(九個月大用)
( b1 @/ i% O! X0 P) k8 w3 k0 ~麥皮: 可用老人牌即食麥皮
- |' z: x6 h5 p5 N奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶
5 Q! q# _4 x- z* {! Q煮法: K) Z* q. N$ K1 S7 ]
先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。
' G" t1 S2 I2 B% uABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用)
. U+ F7 f; H/ Z- X7 EABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。& P7 Z! w: Z/ S. E @
煮法: }! }* _# p0 F/ M
1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。
4 }" T3 z( i6 o4 ^2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。
0 ]; l' U0 Y* g3 i" k( C湯底
: ^3 z/ `1 d3 W9 y9 F3 N( N煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。
+ d7 q( M! J3 |9 _2 b$ D/ ?湯底方面, 可以有以下選擇。! S' ^4 F$ O) k: _! d6 H9 z
大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉8 u( H. V- g# C2 Z) {" I
(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)
# L) I; y: S2 d- R2 Q0 v蕃茄+牛肉7 e; Y# j& S" h1 c. f0 f) b' s
紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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