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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。
+ G3 A6 q& g" C) W4 iBB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。
6 i8 f) W8 {1 m, l初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。
J; d- c" s) _6 @) v) }2 G+ @# p% KBB食譜大全
0 E6 c* M9 G, |/ D肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉
$ r/ m6 |' L: I2 _0 `5 j- c% y u瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米
8 I" {+ q- [8 x4 `* C蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜
8 Y A6 J# b' T另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合 7 @ W; C; e! m% o4 B k
豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。 0 W7 O/ }* A+ _
魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。+ I( O) e7 N' W* c. A7 V9 C. E
白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。 / A6 U6 {) ^, P; |. F; n% ?
另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:* h: A9 l( l/ {3 L
蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。 : e: x- }. r6 x5 Z& x1 ^8 \! C
煲粥速成法
, g+ d: m8 U' ]) v' R& k4 b! B. r( b1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。
/ k0 |# a6 `+ V2 D2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。+ v9 @" C" ^. k) L; B
3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。
- F, Y0 Q# A" G) [ z4 _註: . E0 l$ V$ R8 ?5 x; A8 V
1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。# }. m9 l4 M: J+ G" H) \
2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。
* A& _! V. @! d) `如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:- {" j9 h' | d0 X* h
粟米蓉
0 A/ } |- ?1 c8 L用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。 j! E( F- d0 k8 y: a
青豆蓉
R" t8 T' U$ X8 r" C) J用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。
4 V! o5 r! g, c" U: O8 T蛋黃蓉0 \* x* C* t3 F5 M6 K/ O
6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。 / }3 p! D6 l+ J" t
九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。 + a G* g* w% L: T% A, U7 R
瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔
* R* Y3 r7 L! y/ \, a" h米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小) ; V. B: K! L8 S: f0 X- k$ w
1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。& x* `+ B U/ o1 F* u
2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。# o# m$ N. i7 W, q+ p! w% Q! \
3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。
5 y- B1 L- h1 a* \註: `3 z" z4 j1 w: W3 S( A" k
1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。+ _3 I6 [! ~9 D! z) y
2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。
1 m9 [, {7 ?/ u( ^$ B" e3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。
/ {* I2 j) w& S4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。 ; K9 t X9 Z8 k7 j% X
淮山粥仔. r7 J4 p4 m4 L* ~" V. j. F
如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)
: S: F y- y) L2 p蜜棗粥仔
& o( a2 o* d: V8 k0 T0 T一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。
3 O& l1 r2 H! y- G0 F& M, ]蔬菜豬肉粥仔9 e/ ]) z$ W2 {, V
豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。 3 ]0 ^7 z+ g3 V# m1 Z1 V5 f4 |2 C
蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。 ; L) I- E0 m" A9 Z+ i2 k j) E
菠菜魚肉粥仔' \6 ^& o, z6 n. t8 c. F* U
做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。) G0 o6 w, o; V% @
至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。 + q0 R S5 C/ p
薯仔粥仔
$ }* b$ B8 p/ G% ~' {9 [基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。
8 p, f4 O @2 s- h芝士粥仔
9 q- F/ v5 e: ~1 o九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。 + `" x9 d7 \: W
芝士薯蓉9 s4 t+ \2 n/ i8 ?4 N" }4 Z' r
先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。
3 N) l4 B& g6 p' y/ H鴨腎鴨心粥仔 {* d9 l* p8 z* B# w
鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。
# i' \9 w+ ]& h8 X$ X冬瓜雞肝蓉) z5 d! C* r1 F% q- j
好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。 l: w, J# Q0 \
牛奶麥皮(九個月大用) r6 o* n2 D+ N1 z% m" G
麥皮: 可用老人牌即食麥皮6 w; X2 L d& Q4 ^3 M; K4 q2 e' j% F
奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶
/ Q5 k. X V8 \! n) L! n( _煮法: 6 {8 h, `3 Y1 Z
先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。 ' p! B6 U7 G, R! F6 c, v
ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用) 9 {9 j$ x G4 Z$ ^, r/ n; ?
ABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。
$ h" N1 b: ~! i$ w& c煮法:# P2 Q; l- Z3 a. w8 {: |+ w: t' V+ A
1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。
8 G" h+ t" t0 }- ~3 Z2 T6 r2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。 ( p! w9 l6 F0 C
湯底
# Q/ g3 J! j# R煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。
! x* n) R o. }湯底方面, 可以有以下選擇。
9 Y# m o N0 O大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉
2 W& G, v7 ?+ y! c G/ ?3 @(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)
5 t# {/ Q# W, d2 K; m1 ~蕃茄+牛肉
' l7 w0 c5 R: A# t紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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