|
- 帖子
- 1225
- 精華
- 0
- 威望
- 368
- 魅力
- 3
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
15#
發表於 2005-6-10 06:19 PM
| 只看該作者
1、用「好水」煮咖啡
' c+ l" s4 t+ X! B, A; C) y _7 y) ]0 E9 ~4 y
在一杯咖啡裡，98%以上成分是「水」。水的重要性無庸置疑！如果你使用不好（如：不乾淨、有怪味）的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白費力氣--因為差勁的水能夠毀壞最好的咖啡。即使是簡單的「濾水壺」也能替「自來水」濾掉許多不好的物質，使得煮出來的咖啡更香、濃、醇。煮咖啡與泡茶一樣，需避免使用蒸餾水，如果您所在的地方自來水品質不佳，使用乾淨的山泉水也是個理想的方法。! \# ]6 _( s! b: E3 h; k
, ]" {$ N: Q3 N0 t; q6 } `# o+ n% K% n
2、放足夠量的咖啡
0 k+ u9 L- f% I& j. B1 J; m# O$ ~' M8 z1 c# t4 g% k' q' y
咖啡豆的使用份量必須足夠，使用太少的咖啡粉可能導致苦澀或淡而無味，但也不用一次放太多。咖啡的標準用量是：用「兩平匙」（約15克）咖啡豆（粉）煮「一杯」（約180cc）咖啡。 請依照這個比例來調整你的咖啡使用量。/ j, N E5 @. |7 a( d& R
! p4 ~4 g) I6 I& ], R2 A
3、合適的水溫度
8 G8 S. c. f: s1 ~/ v" c/ E
1 x2 [6 Y9 v! F! P" U一般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏88～94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以後靜置1～2分鐘再用來沖煮咖啡。 E/ h( ~1 g, x7 J. t) p7 c, v
2 l4 O4 |, `$ Q3 ^! [# b: F4、 隨時保持咖啡器材的清潔乾淨
& S% \5 v; G" J T9 V0 H+ k+ c' D, z) K; x- H P, p
千萬別把泡茶的「養壺」觀念帶到咖啡器具！每次使用過咖啡器具後，需要立刻清洗乾淨，放在通風的地方保持清潔、乾燥，如果把「養壺」觀念用在咖啡器具上，您將會得到一杯充滿奇怪油臭味道的差勁咖啡。6 _, T, e, ~: \0 s
" a+ C/ B/ k7 \# l5 J5、 煮好咖啡十分鐘以內喝掉4 ^- _# n( }, m+ y6 \' d- |
) Y3 {( o; X3 ?- C- N0 V別相信您煮的咖啡可以放在咖啡壺的「電熱保溫盤」上面「保溫」大半天！咖啡擺越久，風味逐漸散失，並且悄悄走味。咖啡煮好以後，在十分鐘內享用完畢，才是懂門道的內行人。% |7 c0 t/ g0 d. @
) F' \1 S0 _; [3 u& A# u
6、只購買「有標示烘焙日期」的「新鮮烘焙」咖啡豆, Z' H: w% U1 l5 F0 E2 k
: j8 _) |& d4 ^「咖啡豆是生鮮食品」在國外已是相當普及的觀念。新鮮烘焙是一杯好咖啡的生命！新鮮烘焙的咖啡豆保有最香濃迷人的咖啡風味，能夠輕易煮出一杯最香醇的咖啡；不新鮮的咖啡豆風味早已流失，只能煮出一杯不夠香醇、甚至可能已經變調走味的苦澀黑水。假使你不購買一個月前出爐的烘焙麵包，現在開始，請拒絕購買未清楚標示烘焙日期，或者已經烘焙超過七天的「不新鮮烘焙」咖啡豆 / 咖啡粉。
% |' ?) O! I y3 [4 O! M1 b5 o1 q& }. ~3 h5 A
[ Last edited by yuzhiliang111 on 2005-6-10 at 06:21 PM ] |
|
http://shop35130285.taobao.com 我的小店 |
|
