|
- 帖子
- 1225
- 精華
- 0
- 威望
- 368
- 魅力
- 3
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
15#
發表於 2005-6-10 06:19 PM
| 只看該作者
1、用「好水」煮咖啡 0 w7 J( P" E/ W" P/ c& C, c$ I
4 I5 T/ f$ D( f
在一杯咖啡裡，98%以上成分是「水」。水的重要性無庸置疑！如果你使用不好（如：不乾淨、有怪味）的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白費力氣--因為差勁的水能夠毀壞最好的咖啡。即使是簡單的「濾水壺」也能替「自來水」濾掉許多不好的物質，使得煮出來的咖啡更香、濃、醇。煮咖啡與泡茶一樣，需避免使用蒸餾水，如果您所在的地方自來水品質不佳，使用乾淨的山泉水也是個理想的方法。
8 B+ P: _4 P2 E, M4 D) \# o. e/ G& Q
; C4 D) ^/ W0 x0 {- k1 N% @2、放足夠量的咖啡 4 S. L0 w: D5 T. l( G
! X! Y" M9 O2 s A! E& X咖啡豆的使用份量必須足夠，使用太少的咖啡粉可能導致苦澀或淡而無味，但也不用一次放太多。咖啡的標準用量是：用「兩平匙」（約15克）咖啡豆（粉）煮「一杯」（約180cc）咖啡。 請依照這個比例來調整你的咖啡使用量。
2 h/ o5 V6 @3 u5 J! t; s0 W/ F7 u5 d" m( ]: E' j1 U) ]
3、合適的水溫度 3 p# H1 O; `5 ~1 h# ^
7 x$ R0 D8 t1 J, D, j* y
一般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏88～94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以後靜置1～2分鐘再用來沖煮咖啡。5 U7 B. |, }1 w; `
9 h9 o( D; E" w* v6 E
4、 隨時保持咖啡器材的清潔乾淨
. L+ z' Y# P* r0 `. v9 D2 f, ~- @* b; I
千萬別把泡茶的「養壺」觀念帶到咖啡器具！每次使用過咖啡器具後，需要立刻清洗乾淨，放在通風的地方保持清潔、乾燥，如果把「養壺」觀念用在咖啡器具上，您將會得到一杯充滿奇怪油臭味道的差勁咖啡。
- q9 C' K j, |1 g$ B, J9 @+ t/ A% x6 T" ]
5、 煮好咖啡十分鐘以內喝掉9 x; \! Q7 U7 M, A; e
, i# |6 ] n+ ` R
別相信您煮的咖啡可以放在咖啡壺的「電熱保溫盤」上面「保溫」大半天！咖啡擺越久，風味逐漸散失，並且悄悄走味。咖啡煮好以後，在十分鐘內享用完畢，才是懂門道的內行人。
2 Y2 f2 j3 }0 L. h
( r( A; [ Q8 L* Q& p1 k* b2 W6、只購買「有標示烘焙日期」的「新鮮烘焙」咖啡豆& n1 B3 B6 x0 |! y
. @ D. q1 N" B" Q「咖啡豆是生鮮食品」在國外已是相當普及的觀念。新鮮烘焙是一杯好咖啡的生命！新鮮烘焙的咖啡豆保有最香濃迷人的咖啡風味，能夠輕易煮出一杯最香醇的咖啡；不新鮮的咖啡豆風味早已流失，只能煮出一杯不夠香醇、甚至可能已經變調走味的苦澀黑水。假使你不購買一個月前出爐的烘焙麵包，現在開始，請拒絕購買未清楚標示烘焙日期，或者已經烘焙超過七天的「不新鮮烘焙」咖啡豆 / 咖啡粉。$ g, E# ~, R* C( e8 ]1 \
+ b, G" D( ~4 e, r. V# b' g5 k& Z$ ^
[ Last edited by yuzhiliang111 on 2005-6-10 at 06:21 PM ] |
|
http://shop35130285.taobao.com 我的小店 |
|
